Uzbekistānas virtuvē, tāpat kā jebkurā citā, ir arī uztura iespējas tā vai cita ēdiena pagatavošanai. Mung pupiņu zupu var pagatavot, visas sastāvdaļas apcepot uz uguns vai vienkārši visu uzvārot.
Pirmajā gadījumā zupa izrādās treknāka un pikanta, tomātiem līdzīga un ar bagātīgu ķiploku garšu.
Otrajā gadījumā tā ir parasta zupa ar pākšaugu garšu un garšvielu aromātu.
Ja neesat pazīstams ar mung pupiņu garšu, bet mīlat zirņus, lēcas un pupiņas, tad jums patiks arī mung pupiņu garša. Lai zupa iegūtu patīkamu krāsu, varat pievienot vairāk sarkanās paprikas, jo tomāts nav pievienots vai grauzdēts.
Liellopu gaļas un mung pupiņu zupai ņemiet visas nepieciešamās sastāvdaļas, saraksts ir ļoti vienkāršs.
Mung pupiņas vairākas reizes izskalo un piepilda ar vēsu ūdeni. Atstāj uz brīdi, kamēr gatavo pārējās sastāvdaļas.
Zupai varat izmantot gaļu ar kauliem vai mīkstumu. Noskalojiet to un piepildiet ar ūdeni. Liek uz uguns un uzvāra. Nosmeļ putas un, samazinot uguni, vāra 20 minūtes. Gatavojot gaļu vienmēr sālīju.
Tad pievieno rupji sagrieztus burkānus un sasmalcinātus sīpolus. Vāra uz vidējas uguns vēl 10 minūtes.
Man patīk, ka zupā ir vārīti kartupeļi, tāpēc es tos pievienoju pirms misas. Bet tas nav svarīgi; kartupeļus varat pievienot kopā ar mung pupiņām. Šeit mēs gatavojam kartupeļus apmēram 20 minūtes. Gatavošanas laiks, protams, ir atkarīgs no kartupeļu veida. Dažas šķirnes ļoti ātri pārgatavojas, taču jūs to nezināt iepriekš).
Tad ir Mašas kārta. Noskalojiet to no ūdens, kurā tas tika mērcēts. Pievienojiet zupai mung pupiņas un vāriet, līdz graudi sāk pūst. Tas parasti aizņem 20-30 minūtes.
Kad zupa ir gatava, pievienojiet garšvielas un ķiplokus. Pievienojiet sāli pēc garšas. Garšu var paspilgtināt arī ar gatavām garšvielām, piemēram, Vegeta, vai garšvielu komplektu ar zaļumiem un dārzeņiem.
Šodien gatavosim gardu, sātīgu, olbaltumvielām, vitamīniem un minerālvielām bagātu veģetāro mung pupiņu zupu. Un mēs to pagatavosim spiediena katlā. – šī ir mūsu organismam noderīgo vielu krātuve, un, lai tās saglabātos un nezaudētu gatavošanas laikā, izmantosim multivarku ar spiedkatlas funkciju. Zupa būs barojoša, aromātiska un ļoti garšīga!
Receptē izmantojam mung pupiņas. Noskaidrosim, kas tas ir?
Mung pupas ir pākšaugi, kas ir ļoti populāri austrumos. Šī pupa ir pazīstama arī ar citiem nosaukumiem - zelta pupa, moong bean vai dhal. Krievijā to izmanto reti, bet velti. Mung pupai ir daudz priekšrocību, kas jāņem vērā, izvēloties ēdienus ikdienas uzturam.
Pirmkārt, un tas ir ļoti svarīgs fakts, mung pupas ir rekordists starp pākšaugiem olbaltumvielu, magnija, kālija, nātrija, dzelzs un citu minerālvielu satura ziņā.
Otrkārt, augstais šķiedrvielu saturs uzlabo gremošanu un palīdz attīrīt zarnas. Arī mung pupās esošie B vitamīni labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu un palīdz pretoties stresam. Fosfors uzlabo atmiņu, redzi, stiprina kaulu audus un palīdz nieru darbībai.
Treškārt, patēriņš veicina labāku sirds darbību, stiprina asinsvadus, padarot tos elastīgākus, kā arī pazemina asinsspiedienu. Attīra asinsvadus no holesterīna.
Mēs varam uzskaitīt vēl daudzas mung pupiņu priekšrocības, bet sāksim gatavot.
Porciju skaits: 2.
Sastāvdaļas:
- ½ tase mung pupiņas (sausas zaļās mung pupiņas);
- ½ glāzes brūnie Basmati rīsi;
- ½ tējkarotes eļļas;
- ½ tējkarotes ķimeņu sēklu;
- ½ glāzes sasmalcinātu sarkano sīpolu;
- 2 vidēji tomāti;
- 5 ķiploka daiviņas;
- 2,5 centimetri svaigas ingvera saknes;
- ½ tējkarotes kurkuma;
- 1 tējkarote malta koriandra;
- ½ tējkarotes garam masala;
- ¼ - ½ tējkarotes kajēnas piparu;
- ¼ tējkarotes melnie pipari;
- 4 tases ūdens;
- 1 tējk. citronu sula;
- ¾ - 1 ¼ tējkarotes sāls.
Sagatavošana:
1. Mung pupiņas un rīsus iemērc vismaz 15 minūtes. Kamēr mung pupiņas un rīsi stāv ūdenī, sajauciet sīpolus, tomātus, ķiplokus, ingveru, garšvielas ar dažām ēdamkarotēm biezeņa ūdens un nolieciet malā.
2. Uzkarsējiet spiediena katlu, izmantojot funkciju “Sautēšana”. Kad tā ir karsta, pievienojiet eļļu, ļaujiet eļļai dažas sekundes uzkarst, pēc tam pievienojiet ķimenes. Cepiet sēklas, līdz tās smaržo.
3. Viegli pievienojiet biezeni, samaisiet un vāriet, līdz biezenis sabiezē un iegūst grauzdētu tomātu aromātu. Laika gaitā apmēram 15-17 minūtes. Izslēdziet "cepšanas" funkciju.
4. Mung pupiņas un rīsus nokāš un pievieno dārzeņiem. Ielejiet ūdeni, sāli un citrona sulu. Samaisiet. Aizveriet vāku. Ieslēdziet spiediena katla funkciju uz 10 minūtēm. Pēc tam pārslēdziet funkciju “Spiediena plīts” uz parasto režīmu. Atkarībā no izmantotajiem rīsiem gatavošana var aizņemt ilgāku laiku (līdz 15-20 minūtēm). Vāra vēl 5-7 minūtes, līdz rīsi vai mung pupiņas ir mīksti.
5. Nogaršo, pievieno sāli un piparus, ja nepieciešams.
Visi! Veģetārā mung pupiņu zupa ir gatava. Pasniedziet to karstu ar krekeriem vai grauzdētu maizi.
Piezīmes:
1. Lai pagatavotu zupu bez eļļas: pievienojiet ķimeņu sēklas tieši iepriekš uzkarsētajā lēnajā plīts. Cep, līdz tie maina krāsu. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus un sīpolus un turpiniet gatavot, kā norādīts receptē.
2. Šo zupu var pagatavot arī parastā katliņā, šim nolūkam: izpildiet soļus līdz 4. darbībai, pēc tam noteciniet ūdeni no graudiem un ievietojiet katliņā, ielejiet 4,5 tases ūdens, pārklājiet katliņu un vāriet uz vidējas virsmas. karsējiet 20 minūtes, pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet vēl 20 minūtes. Ik pa laikam apmaisa. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ūdens.
Labu apetīti!
Raksts tika sagatavots saskaņā ar vietni: http://www.biggerbolderbaking.com
Patēriņa ekoloģija. Ēdiens un receptes: Zupas ir neticami aromātiskas, bagātīgas un bagātīgas ar garšu. Sēņu zirņi...
Zupas ar mung pupiņu zirņiem ir neticami aromātiskas, bagātīgas un ar garšu bagātas.
Sēņu biezeņa zupa ar mung pupiņām
Sastāvdaļas:
- mung pupiņu zirņi - 1 glāze
- sīpols - 1 gab
- ķiploki - 3 krustnagliņas
- burkāni - 1 gab
- svaigas sēnes - 200 g
- olīveļļa - 2 ēdamkarotes
- sāls - pēc garšas
Sagatavošana:
1. Pagatavojiet misu.
2. Sautējiet dārzeņus.
3. Visu samaisa blenderī, pievieno sāli, piparus, zaļumus.
Mung pupiņu un tomātu zupa
Sastāvdaļas:
- mung pupiņu zirņi - 1 glāze
- tomāti - 4 gab
- kartupeļi - 2 gab
- malti sarkanie pipari - ½ tējkarotes
- baziliks - 1 tējkarote
- timiāns - 1 tējkarote
- ķiploki - 3 krustnagliņas
- selerijas - 1 tējkarote
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet un sašķirojiet mung pupiņas. Nosūtiet vārīties sālsūdenī ar lauru lapu un kaltētu seleriju.
2. Pēc 20 minūtēm pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus.
3. Tomātus nomizo un sagriež lielos kubiņos. Pannā uzkarsē eļļu, nedaudz apcep tomātus ar pipariem, baziliku un timiānu, pievieno ķiplokus.
4. Kad kartupeļi un mung pupiņas ir gandrīz gatavi (mung pupiņas tiek vārītas apmēram 40 minūtes), pievienojiet tiem tomātu mērci. Uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns un ļauj vārīties 20 minūtes.
Indijas pikanta zupa "Dal"
Sastāvdaļas:
- mung pupiņu zirņi - 250 g
- sīpols - 1 gab
- tomāti - 1 gab
- saldie pipari - 1 gab
- ķiploki - 1 galva
- sviests - 1 ēdamkarote
- garam masala - 1 tējkarote
- ingvera sakne - 1 tējkarote
- malti melnie pipari - pēc garšas
- kurkuma - ½ tējkarotes
- sāls - pēc garšas
Sagatavošana:
1. Ielejiet mung pupiņu zirņus nelielā katliņā un piepildiet to ar 2 tasēm ūdens. Ļaujiet tai vārīties uz vidējas uguns, pēc tam pārklājiet pannu ar vāku, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet 30 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Tālāk mums vajadzēs vēl 1-1,5 glāzes ūdens, bet verdoša ūdens, tāpēc uzvāra vajadzīgo daudzumu.
2. Tikmēr, kamēr vārās zirņi, sagriež kubiņos sīpolu, tomātu un piparus. Ingvera sakni un ķiploku sarīvē uz smalkās rīves.
3. Pannā izkausē sviestu, pievieno sīpolu un karsē līdz caurspīdīgai. Tālāk pievienojiet sasmalcinātu tomātu un piparu kubiņus, kā arī rīvētu ingveru un ķiplokus. Garšojiet ar garšvielām un sāli pēc garšas. Vāra uz lēnas uguns zem vāka 15 minūtes un izslēdz.
4. Pēc tam, kad mung pupiņas ir izvārītas, jāpievieno 1-1,5 glāzes ūdens atkarībā no vajadzīgā biezuma. Kā likums, jo biezāks, jo bagātāks un garšīgāks. Pievienojiet mērci un samaisiet. Ja nepieciešams pievienot sāli, pievienojiet sāli. Nedaudz sakuliet ar blenderi un vāriet vēl 10 minūtes, pēc tam izslēdziet un ļaujiet zupai nedaudz ievilkties pirms pasniegšanas. Ja vēlas, var pievienot siltu krējumu, garša kļūst maigāka.
Gatavojiet ar mīlestību!
Kaut kā uzgāju ļoti interesantu uzbeku zupu ar mung pupiņām un rīsiem, ko sauc par maškhurdu. Man patīk izmēģināt receptes no dažādām pasaules virtuvēm, tāpēc es vienkārši nevarēju palaist garām šo zupu.
Kopš tā laika mashkhurdu esmu gatavojusi ne mazāk kā 20 reizes. Un katru reizi, izbaudot pirmo ēdienu, es domāju par to, cik labi, ka joprojām nepagāju garām šai brīnišķīgajai uzbeku zupai.
Tradicionāli mashkhurda gatavo ar gaļu, taču pat neskaitot šo sastāvdaļu, var iegūt ļoti garšīgu ēdienu. Zupa izrādās sātīga un sātīga – protams, jo tajā ir mung pupa un rīsi. Nolēmu pievienot arī dažus saldētus dārzeņus - burtiski 50 g kukurūzas graudu un tikpat daudz saldētu kabaču.
Sastāvdaļas:
- Buljons (vai vienkārši verdošs ūdens) - 2 l;
- Sīpols – 1 gab.;
- Burkāns – 1 gab.;
- Kartupeļi – 3 gab.;
- Rīsi - ½ glāzes;
- Mung pupiņas - ½ tase;
- bulgāru pipari - 30 g;
- Skvošs vai cukini - 50 g;
- Tomātu pasta - 1 tējk;
- Zaļumi - pēc garšas;
- Sāls - pēc garšas;
- Maltās garšvielas: paprikas, paprikas un koriandra maisījums - katra pa šķipsniņai;
- augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
- Ķiploki - 1 daiviņa
Varat izmantot veikalā iegādāto gatavu saldētu maisījumu. Piemēram, “meksikāņu”, kas noteikti ietver kukurūzu un papriku.
Kā pagatavot mung pupiņu zupu:
Nomizoti un sasmalcināti sīpoli un burkāni.
Ja vēlas, burkānus var sarīvēt.
Katliņā ielēju augu eļļu (man patīk gatavot katlā). Es izlieku sīpolus.
Es iemetu sakapātus papriku (man bija saldēti) un burkānus.
Es to cepu 6-7 minūtes uz uguns, nedaudz mazāk nekā vidēji.
Tad izklāju nomizotus un kubiņos sagrieztus kartupeļus.
Vēl pēc 5 minūtēm iemetu kukurūzu un sagrieztu skvošu (arī vasaras krājumus no saldētavas).
Izmetu visas garšvielas un tomātu pastu.
Noturēju uz uguns vēl 5 minūtes un pārlēju dārzeņu buljonu.
Tad iemetu nomazgātus neslīpētus rīsus un mung pupiņas.
Starp citu, mung pupiņas pirms zupas gatavošanas sākšanas aplēju ar aukstu ūdeni, proti, tā izmirkusi nostāvēja tikai pusstundu.
Atstāju gatavoties, līdz rīsi bija mīksti (kas aizņēma vismaz 20 minūtes, jo izmantoju nepulētos rīsus).
3 minūtes pirms izslēgšanas zupu sālīju, iemetu sakapātus zaļumus un smalki sarīvētu ķiploku.
Tas arī viss, garda, sātīga uzbeku zupa ar mung pupiņām ir gatava, recepte ir veģetāra, tāpēc gavēņa laikā droši gatavojiet un pacienājiet ģimeni un draugus, kuri arī ievēro ētisku uzturu.
Bagātīga un aromātiska veģetārā maškhurda.
Labu apetīti! Recepte no Tatjanas Š.
- Plātsmaize a la FOCACCIA AR PESTO. Recepte ar fotogrāfijām un video
Plakanmaize a la focaccia ar baziliku kalpos kā lieliska piedeva zupai vai pamatēdienam kā maize. Un tas ir pilnīgi neatkarīgs garšīgs konditorejas izstrādājums, kas līdzīgs picai.
- Gardi vitamīniem bagāti neapstrādātu biešu salāti ar riekstiem. Neapstrādāti biešu salāti. Recepte ar fotogrāfijām un video
Izmēģiniet šos brīnišķīgos vitamīnu salātus, kas pagatavoti no neapstrādātām bietēm ar burkāniem un riekstiem. Tas ir ideāli piemērots ziemai un agrā pavasarī, kad svaigu dārzeņu ir tik maz!
- Tarte Tatin ar āboliem. Vegāns (gavēņa) pīrāgs ar āboliem uz smilšu mīklas. Recepte ar fotogrāfijām un video
Tarte Tatin jeb otrādi apgriezts pīrāgs ir viena no manām mīļākajām receptēm. Šis ir elegants franču pīrāgs ar āboliem un karameli uz smilšu mīklas. Starp citu, tas izskatās ļoti iespaidīgi un veiksmīgi rotās jūsu svētku galdu. Sastāvdaļas ir visvienkāršākās un pieejamākās! Pīrāgs nesatur olas vai pienu, tā ir gavēņa recepte. Un garša ir lieliska!
- Vegānu zupa! “Zivju” zupa bez zivīm. Gavēņa recepte ar fotogrāfijām un video
Šodien mums ir recepte neparastai vegānu zupai - zivju zupai bez zivīm. Man šis ir vienkārši garšīgs ēdiens. Bet daudzi saka, ka tas tiešām izskatās pēc zivju zupas.
- Krēmīga ķirbju un ābolu zupa ar rīsiem. Recepte ar FOTO UN VIDEO
Iesaku pagatavot neparastu krēmzupu no cepta ķirbja ar āboliem. Jā, jā, tieši zupa ar āboliem! No pirmā acu uzmetiena šī kombinācija šķiet dīvaina, bet patiesībā tā izrādās ļoti garšīga. Šogad izaudzēju porciju ķirbjus no šķirnes...
- Ravioli ar zaļumiem ir ravioli un uzbeku kuk čučvaras hibrīds. Recepte ar fotogrāfijām un video
Vegānu (gavēņa) ravioli ar garšaugiem gatavošana. Mana meita šo ēdienu nosauca par Travioli - galu galā pildījumā ir zāle :) Sākotnēji iedvesmojos no uzbeku pelmeņu ar garšaugiem receptes kuk chuchvara, taču nolēmu recepti pārveidot, lai to paātrinātu. Pelmeņu pagatavošana aizņem pārāk ilgu laiku, bet ravioli izgriešana notiek daudz ātrāk!
Piedāvāju jums recepti Zebra mannas pīrāgam bez olām un piena. Šis ir pilnībā vegānisks (gavēņa) cepts produkts. Šīs mannas īpatnība ir tā, ka tai ir dažādu krāsu slāņi, piemēram, zebras svītras. Parastā mīkla mijas ar šokolādes mīklu, radot patīkamu garšu kombināciju un iespaidīgu izskatu.