Gavēņa laikā, kad nevar ēst zivis un gaļu, palīdzēs gavēņa ēdieni ar sēnēm. Sēnes ir viegli pagatavojamas, tās labi rotā neitrālu liesu piedevu garšu, piešķir ēdienam savu unikālo garšu un ir tikpat sātīgas kā gaļas un zivju ēdieni.
Gavēņa laikā mums ir vairākas iespējas sēņu ēdieniem:
. Žāvētas sēnes (galvenokārt porcini un šitaki)
. Saldētas sēnes
. Marinētas sēnes
. Svaigi šampinjoni
. Svaigas austeru sēnes
Atcerieties, ka kaltētas sēnes un svaigi šampinjoni ir absolūti droši, austeru sēnēm ir nepieciešama nedaudz ilgāka termiskā apstrāde, un marinētas sēnes jau ir gatavas, tās tikai jānomazgā un jāpagatavo ar eļļu. Esiet piesardzīgs, konservējot sēnes mājās, īpaši, ja sēnes neesat konservējis pats. Burku vākiem ir cieši jāpieguļ pie kakla, nevis jāgriežas, un burkas iekšpusē nedrīkst būt pietūkums (botulisma draudi!) vai pelējums. Ja jums ir šaubas par marinētu sēņu labu saglabāšanu, labāk tās neizmantot. Dodiet priekšroku drošām žāvētām sēnēm vai šampinjoniem.
Nav pārsteidzoši, ka šampinjoni ir ļoti populāri visu gadu – tie ir droši, tos ir ļoti viegli pagatavot: šampinjoni tiek pagatavoti dažu minūšu laikā. Šīs sēnes labi uztver garšvielu aromātu un izdala savu vieglo sēņu aromātu un garšu.
Otra polārākā ziemas-pavasara sēne ir austeru sēne. Tās ir vienkāršas sēnes, kas arī ātri pagatavojas, taču tām gandrīz nav savas garšas. Arī austeru sēņu aromāts un tekstūra ir vāja. Austeru sēnes var pievienot sautējumiem, kastroļiem un pīrāgiem.
Ja jums ir nepieciešama spilgta sēņu garša un aromāts, tad neviens nevar tikt galā ar šo uzdevumu labāk nekā žāvētas cūku sēnes. Mūsdienās veikalos diezgan izplatītas ir kaltētas sēnes, un šī ir lieliska dāvana tiem, kas vasarā paši negatavoja kaltētas cūkasēnes. Lai kaltētas cūku sēnes atjaunotu savas īpašības, tās jānomazgā un 10-20 minūtes iemērc vēsā ūdenī, lai tās būtu piesātinātas ar šķidrumu. Cūku sēnes lietojiet taupīgi – tās ir ļoti smaržīgas.
Vienā ēdienā var apvienot dažāda veida sēnes. Piemēram, saldētu sēņu asorti un sauja kaltētu balto garšai vai šampinjonus ar austersēnēm un tās pašas baltās smaržai un garšai. Neaizmirstiet, ka austeru sēnēm, šampinjoniem un cūku sēnēm nepatīk ilgstoša vārīšana, tās var kļūt ūdeņainas, zaudēt struktūru un pat aromātu. Mēģiniet pagatavot ēdienu ar sēnēm, lai to varētu ēst tajā pašā dienā. Sēnes zaudē savu garšu dažu stundu laikā pēc vārīšanas.
Sastāvdaļas:
1 glāze griķu,
2 glāzes ūdens,
1 sauja kaltētu porcini sēņu,
4 ēd.k. karotes olīveļļas vai sinepju eļļas,
200 g ķirbju,
1 sīpols,
1-2 ķiploka daiviņas,
melnie pipari,
sāls.
Sagatavošana:
Uzkarsē cepeškrāsni. Sēnes noskalo un pievieno ūdeni, līdz tās kļūst piesātinātas un smagas. Griķus nomazgā, izņem melnās sēkliņas un lej keramikas katlā. Katlā pievieno izmērcētās sēnes, pievieno sāli un piepilda ar karstu ūdeni. Cep cepeškrāsnī 50-60 minūtes 180 grādos.
Ķirbi sagriež kubiņos, sīpolu pusgredzenos un ķiploku sakapā. 10 minūtes pirms griķu gatavības uzkarsē pannu un eļļā apcep ķirbi, sīpolu un ķiplokus. Pipari un viegli sāls.
Gatavos griķus liek uz šķīvja un virsū liek ķirbi.
Sastāvdaļas:
2 litri ūdens,
100 g pērļu miežu,
1 sauja kaltētu sēņu,
1 burkāns,
1 sīpols,
Lauru lapa,
zaļie sīpoli,
sāls.
Sagatavošana:
Pērļu miežus noskalo un iemērc 3 stundas. Nomazgājiet sēnes un iemērciet vēsā ūdenī. Uzvāra ūdeni, pievieno grūbas un vāra 40 minūtes. Sasmalciniet dārzeņus un pievienojiet miežiem, pievienojiet sēnes kopā ar ūdeni, kurā tie mērcēti, lauru lapu un sāli. Pagatavojiet vēl 15 minūtes. Pēc vārīšanas atstājiet zupu ar vāku vēl 7-10 minūtes, lai ievilktos.
Pasniedziet zupu ar lociņiem vai citiem pieejamiem zaļumiem.
Sastāvdaļas:
300 g kāpostu,
1 sīpols,
200 g ķirbju,
100 g saldētu zaļo dārzeņu (zaļās pupiņas, zirņi),
Svaigu garšaugu ķekars (pētersīļi, dilles, cilantro, savvaļas ķiploki),
2 ķiploka daiviņas,
1 sauja sausu sēņu vai 200 g šampinjonu,
1 tējkarote apiņu-suneli maisījuma,
melnie pipari,
sāls.
Sagatavošana:
Atkausējiet dārzeņus. Samērcē kaltētās sēnes aukstā ūdenī vai noskalo šampinjonus tekošā ūdenī un nosusina. Sasmalciniet kāpostus, sīpolus un ķiplokus. Ķirbi nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Wok pannā vai dziļā pannā ielej eļļu, apcep sīpolus, ķiplokus un šampinjonus, pievieno kāpostus un ķirbi, sāli, pievieno garšvielas, samaisa, uzliek vāku un uz lēnas uguns sautē. Nolejiet ūdeni, kurā sēnes mērcēja, smalki sasmalciniet un pievienojiet kāpostiem. Visu kopā zem vāka sautē vēl 5-7 minūtes. Pirms pasniegšanas štovētos kāpostus apkaisa ar sasmalcinātiem svaigiem zaļumiem.
Sastāvdaļas:
200-300 g šampinjonu,
3-4 ēd.k. karotes olīveļļas,
1 ēd.k. karote šerija etiķa,
1 tējkarote timiāna,
Sagatavošana:
Nomazgājiet un sagrieziet sēnes šķēlēs. Atsevišķi sajauciet eļļu, etiķi, garšvielas un sāli. Mērci pārlej sēnēm, pārkaisa ar timiānu, sāli un apmaisa. Pārklāj ar pārtikas plēvi un patur ledusskapī 20-30 minūtes. Pirms pasniegšanas 5-7 minūtes silda istabas temperatūrā, vēlreiz apmaisa un liek salātu bļodā.
Sastāvdaļas:
sauja kaltētu sēņu vai 200-300 g svaigu šampinjonu vai austeru sēņu,
1 burkāns,
1 saldais pipars,
2 sīpoli,
2-3 ķiploka daiviņas,
4-5 tomāti,
1 ēd.k. karote Provansas garšaugu maisījuma,
Lauru lapa,
melnie pipari,
sāls.
Sagatavošana:
Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Noskalo kaltētās sēnes un iemērc aukstā ūdenī 15 minūtes. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni un noņem mizas. Sasmalciniet burkānus, sīpolus un ķiplokus, sagrieziet papriku un tomātus mazos gabaliņos. Smalki sagrieziet sēnes. Uzkarsē katliņu vai pannu, ielej eļļu, apcep ķiplokus, sīpolus, burkānus. Pievienojiet tomātus, papriku un sēnes (neizlejiet ūdeni). Ja šķidruma nepietiek, pievieno ūdeni, kurā mērcēji sēnes. Apkaisiet ar sāli un pipariem, pievienojiet lauru lapu un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes, līdz sabiezē. Pievienojiet Provansas garšaugus, pārklājiet un ļaujiet nostāvēties vēl 5 minūtes, kamēr makaroni vārās. Jūs varat pievienot makaronus mērcei un nedaudz pagatavot kopā, vai arī varat tos sajaukt kopā šķīvī.
Sastāvdaļas:
1 kg kartupeļu,
2 burkāni,
3 tomāti
250 g sēņu (šampinjonu),
1 sīpols,
3 ķiploka daiviņas,
Garšvielas, sāls - pēc garšas.
Sagatavošana:
Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos, sēnes nomazgā un sagriež ceturtdaļās. Sīpolu rupji sakapā, burkānus sagriež apļos, bet tomātus ripiņās. Pievienojiet ķiplokus, garšvielas un sāli. Apslaka ar eļļu, samaisa un liek cepamajā piedurknē. Cep 1 stundu 180-190 grādos.
Svaigi šampinjonu salāti
Sastāvdaļas:
350 g svaigu šampinjonu,
½ sarkanā salātu sīpola,
1 ķekars rukolas,
2 ēd.k. ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas,
Pāris salvijas zariņu
Sagatavošana:
Nomazgātās šampinjonu cepurītes sagriež ripiņās, sīpolu smalki sagriež pusgredzenos, salvijas zariņiem noņem lapas un smalki sakapā. Pagatavo marinādi: sajauc eļļu, etiķi, piparus un sāli. Sakuļ maisījumu ar dakšiņu.
Sīpolus un sēnes liek dziļā bļodā, pārkaisa ar sasmalcinātu salviju, pārlej ar marinādi un apmaisa. Pārklājiet bļodu ar pārtikas plēvi un ļaujiet nostāvēties ledusskapī vairākas stundas. Ik pa laikam sakratiet. Uz šķīvjiem liek rukolu un virsū liek sēnes un sīpolus.
Sastāvdaļas:
1 vidēja lieluma kāpostu galva,
120 g rīsu,
1 burkāns,
1 sīpols,
200 g šampinjonu,
2 tomāti
3 ķiploka daiviņas,
4 ēd.k. karotes tomātu pastas,
4 ēd.k. karotes augu eļļas,
pipari, zaļumi, sāls - pēc garšas.
Sagatavošana:
Nomazgājiet kāpostus, sadaliet tos lapās un ievietojiet verdošā ūdenī uz 3 minūtēm, lai tie mīkstina. Vienlaicīgi iegremdējiet ne vairāk kā 3 lapas. Nogrieziet lapu biezās daļas. Vāra rīsus. Sēnes nomazgā un sagriež 4-8 daļās. Tomātus nomazgā, aplej ar verdošu ūdeni, noņem mizu un sagriež mazos kubiņos. Sasmalciniet ķiplokus. Sīpolu sagriež mazos kubiņos. Burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un sasmalciniet.
Uzkarsē pannu, apcep sīpolu, pievieno burkānus un sēnes. Cep 3-4 minūtes. Sajauc sīpolus ar burkāniem un sēnēm, rīsiem, tomātiem, ķiplokiem un sasmalcinātiem zaļumiem. Pievienojiet sāli, piparus un labi samaisiet. Karote 1-1/2 glāzes uz kāpostu lapām. karotes maisījuma un sarullē kāpostu ruļļus. Izveidotos kāpostu tīteņus apcep eļļā dažas minūtes no katras puses. Kāpostu tīteņus pārlej ar ūdeni ar tajā atšķaidītu tomātu pastu, pievieno sāli un uz lēnas uguns zem vāka sautē apmēram 40 minūtes.
Sastāvdaļas:
100 g kaltētu cūku sēņu,
200 g marinētu sēņu,
2 lieli sīpoli,
20 g tomātu pastas,
Lauru lapa,
ķekars svaigu garšaugu,
melnie pipari, sāls - pēc garšas.
Sagatavošana:
Žāvētas sēnes iemērc 2 stundas aukstā ūdenī un vāra tajā pašā ūdenī. Buljonu nokāš, sēnes noskalo aukstā ūdenī un sasmalcina. Vārošajam sēņu buljonam pievieno sasmalcinātu sīpolu, tomātu pastu, nomazgātas marinētas sēnes, piparus, lauru lapu un sāli. Pagatavojiet 20 minūtes. Pievieno vārītas kaltētas baltās sēnes un vāra vēl minūti. Pasniedzot pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Sastāvdaļas:
800 g austeru sēņu,
2 sīpoli,
3 lieli stingri tomāti
2 zaļo saldo piparu pākstis,
¼ glāzes dārzeņu buljona,
1 tējkarote maltu melno piparu,
sāls.
Sagatavošana:
Nomazgājiet un nosusiniet sēnes. Sēnes un papriku sagriež ripiņās, tomātus aplej ar verdošu ūdeni, noņem mizas un sagriež četrās vai astoņās daļās. Sasmalciniet sīpolu. Katliņā uzkarsē eļļu, pievieno sīpolu, tad sēnes un apcep minūti vai divas uz lielas uguns, tad samazina liesmu un zem vāka sautē vēl 5-7 minūtes. Pievieno tomātus, papriku un maltus melnos piparus, pievieno sāli, pielej buljonu un uz lēnas uguns sautē 20 minūtes zem vāka. Pirms pasniegšanas apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Sēņu gulašs lieliski sader ar jebkuru garnīru, piemēram, kartupeļiem, makaroniem, rīsiem, griķiem, zirņiem vai lēcām.
Sastāvdaļas:
400 g svaigu vai saldētu sēņu,
1 sīpols,
1 glāze sēņu buljona,
1 ēd.k. karote sinepju,
2 ēd.k. karotes augu eļļas,
1 ēd.k. karote miltu,
1 tējkarote vīna vai ābolu sidra etiķa,
melnie pipari, sāls - pēc garšas.
Sagatavošana:
Sēnes sagriež gabaliņos un vāra uz lēnas uguns, līdz izdalās sula. Atsevišķi apcep sīpolu un miltus, pievieno buljonu un apkaisa ar sinepēm. Sajauc sēnes ar sīpolu-sinepju mērci un vāra kopā vēl 5 minūtes.
Sastāvdaļas:
500 g svaigu vai saldētu sēņu,
1 sīpols,
1 kg kartupeļu,
1,5 glāzes zirņu,
3 ēd.k. karotes augu eļļas,
diļļu ķekars,
pētersīļu ķekars,
melnie pipari, sāls - pēc garšas.
Sagatavošana:
Sēnes nomizo, noskalo, sagriež gabaliņos, pievieno sasmalcinātus sīpolus un sautē augu eļļā. Pievieno smalki sagrieztus kartupeļus, nedaudz ūdens, sāli un piparus un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pēc tam pievienojiet zirņus un vāriet uz lēnas uguns, līdz tie ir pilnībā gatavi. Pasniedzot, apkaisa trauku ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Sastāvdaļas:
150 g marinētu vai sālītu sēņu,
1 sīpols, 1 burkāns,
1 biete,
2-3 kartupeļi,
1 marinēts gurķis,
3 ēd.k. karotes augu eļļas,
2 ēd.k. karotes ābolu sidra etiķa,
ķekars svaigu garšaugu,
melnie pipari, sinepes, sāls - pēc garšas.
Sagatavošana:
Atsevišķi vāra bietes un burkānus ar kartupeļiem. Sēnes sasmalciniet vai atstājiet veselas. Gurķi, kartupeļus, burkānus un bietes sagriež kubiņos. Samaisiet, sāli, piparus, ja nepieciešams, pievienojiet sinepes un garšojiet ar augu eļļu un etiķi. Virsū apkaisa sasmalcinātus svaigus garšaugus.
Kā redzams, gavēņa ēdieni ar sēnēm ir ļoti dažādi, tajā pašā laikā diezgan askētiski, tie palīdz gavēņa laikā saglabāt spēkus un koncentrēt prātu un ķermeni uz attīrīšanos. Ātri ar labumu un labu apetīti!
Sēnes ir vērtīgs produkts, neaizstājams ne tikai stingrā badošanās dienās. Tie satur daudz olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, kā arī noderīgus mikro- un makroelementus: kāliju, kalciju, cinku, dzelzi, varu, kobaltu. Ēdieni ar sēnēm piešķir gavēņa galdam daudzveidību un ir lieliski sātīgi. To pagatavošanai der gandrīz jebkura veida sēnes: šampinjoni, austersēnes, gailenes, medus sēnes, sēnes... Var izmantot svaigas, saldētas, kaltētas, sālītas vai konservētas sēnes. Ēdienu gatavošanai neder tikai marinētas sēnes – tās karsējot kļūst cietas.
Pērkot šampinjonus un austeru sēnes, pievērsiet uzmanību to izskatam: svaigām sēnēm ir cepurītes bez bojājumiem, traipiem vai puves, un pašas sēnes ir spēcīgas un blīvas. Pērkot saldētas sēnes, uz iepakojuma atrodiet izcelsmes valsti un, ja sēnes tiek pārdotas pēc svara, pārbaudiet šo informāciju pie pārdevējiem. Fakts ir tāds, ka saldētu medus sēņu aizsegā viņi dažreiz pārdod ķīniešu sēnes, kurām ir diezgan savdabīgs aromāts 
(dažreiz tie vienkārši smaržo sapuvuši!). Saldētām sēnēm jābūt drupinātām, bez ledus vai sniega. Pretējā gadījumā pastāv liela varbūtība, ka sēnes tika atkārtoti sasaldētas. Tam nav nekā slikta, principā vienkārši šīs sēnes var būt ļenganas un bezgaršīgas. Pērkot kaltētas sēnes, mēģiniet izvēlēties lielus sēņu gabalus ar tumšu, viendabīgu krāsu - tiem ir spēcīgāks aromāts. Mazie caurumi mīkstumā var liecināt, ka sēnes bija tārpotas, tāpēc esiet uzmanīgi. Ja iespējams, pasmaržojiet sēnes – to aromātam jābūt dziļam un bagātīgam. Žāvētas sēnes jāizmērcē aukstā ūdenī un jāvāra tajā. Pēc vārīšanas sēnes izspiež, buljonu izkāš un izmanto ēdiena gatavošanā. No žāvētām sēnēm var pagatavot lielisku mērci jebkuram ēdienam: jaudīgā virtuves kombainā, blenderī vai kafijas dzirnaviņās sasmalciniet sēnes pulverī. Šo pulveri var pievienot jebkurai mērcei, salātu mērcei vai nūdeļu mīklai.
Gavēņa sēņu ēdienu ir milzīgs skaits. Tās ir uzkodas, salāti, pirmais un otrais ēdiens, mērces un konditorejas izstrādājumi. Mūsu vietne jums ir izvēlējusies vairākas interesantas receptes.
Sastāvdaļas:
600 g porcini sēņu,
150 g valriekstu,
1 sīpols,
½ citrona
augu eļļa cepšanai,
sāls, pipari, asie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Karstā augu eļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu. Pievienojiet sēnes un izspiediet sulu no puscitrona. Apcep sēnes mīkstas, pārliek blenderī vai virtuves kombainā, pievieno valriekstus un sakapā. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Liek ledusskapī uz 2 stundām.
Sastāvdaļas:
100 g šampinjonu,
60 g valriekstu,
30 g zaļo salātu vai Ķīnas kāpostu,
3 ēd.k. dārzeņu eļļa,
sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Šampinjonus novāra un sagriež plānās šķēlītēs. Sasmalciniet valriekstus un sasmalciniet ne ļoti smalki. Sajauc augu eļļu ar sāli un pipariem. Salātus vai Ķīnas kāpostus sagriež plānās sloksnēs, apvieno ar sēnēm un riekstiem, samaisa un pagaršo. Mērcei varat pievienot nedaudz citrona vai greipfrūtu sulas.
Sastāvdaļas:
250 g šampinjonu,
400 g īsu makaronu,
1 burkāns,
1 sīpols,
1 puravi,
1 saldais pipars,
5 ēd.k. olīvju eļļa,
2 ēd.k. vīna etiķis,
8 olīvas bez kauliņiem
2 tējk zaļais rozmarīns,
2 tējk pētersīļi,
sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Nomizotos dārzeņus sagriež plānos gredzenos. Sēnes sagriež šķēlēs. Apcep burkānus un sīpolus 2 ēd.k. augu eļļu, pievieno sēnes, etiķi un maltus piparus. Vāra 15 minūtes, ielej 3 ēd.k. sviestu un liek ledusskapī uz 12 stundām. Vāra makaronus sālsūdenī un noskalo. Saldos piparus sagriež kubiņos. Apvienojiet makaronus, papriku un sautētus dārzeņus ar sēnēm un samaisiet. Puravus un olīvas sagriež plānās šķēlītēs un apkaisa ar tām salātiem.
Sastāvdaļas:
1,5 kg austeru sēņu,
1 sarkanā sīpola galva,
1 sīpola galva,
3-5 ķiploka daiviņas,
20 g cukura,
15 g galda etiķa,
50 g augu eļļas,
1 tējk malti sarkanie pipari,
sāls - pēc garšas.
Sagatavošana:
Nomazgātās sēnes ar rokām saplēš plānās garās strēmelītēs un vāra sālītā verdošā ūdenī 15 minūtes. Nokāš caurdurī un ļauj šķidrumam notecēt. Sīpolus nomizo, sagriež gareniski līdz centram un sagriež plānos apļos - vajadzētu iegūt garas strēmelītes. Pievienojiet sēnēm sarkanā sīpola sloksnes un apcepiet sīpolus augu eļļā līdz caurspīdīgai un pievienojiet arī sēnēm. Ķiplokus izspiež caur presi, pievieno sēnēm, pievieno cukuru, sāli, maltus sarkanos piparus, pārlej ar etiķi, visu kārtīgi samaisa un liek uz nakti ledusskapī.
Sastāvdaļas:
100 g kaltētu sēņu,
2 litri ūdens,
5-6 kartupeļi,
½ tase pērļu mieži,
1 burkāns,
1 sīpols,
sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Žāvētas sēnes uz nakti iemērc aukstā ūdenī. Atsevišķi pagatavojiet grūbas. Uzbriedinātās sēnes sakapā un liek katliņā kopā ar izkāsto šķidrumu. Sēnes vāra 30 minūtes, tad pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus un vāra vēl 15 minūtes. Zupā liek grūbas, uzvāra un garšo ar augu eļļā apceptiem sīpoliem un burkāniem. Vēlreiz uzvāra un noņem no uguns. Pasniedz ar zaļumiem.
Sastāvdaļas:
300 g svaigu šampinjonu,
4 ēd.k. zirņi,
1 sīpols,
1 burkāns,
smaržīgie pipari, sāls - pēc garšas.
Sagatavošana:
Atsevišķi novāra zirņus. Nomizotās sēnes novāra, nokāš caurdurī un ļauj notecināt ūdenim (buljonu neizlej). Sēnes sagriež ripiņās, liek atpakaļ buljonā un pievieno zirņus. Uzvāra, pievieno augu eļļā apceptus sīpolus un burkānus, pievieno sāli un smaržīgos piparus.
Sastāvdaļas:
1,5 litri ūdens,
200 g šampinjonu,
60 g rīsu miltu,
50 g novecojušas baltmaizes,
sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
4-5 sēnes noliek malā, pārējās smalki sakapā, aplej ar aukstu ūdeni un pievieno novecojušu maizi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 1 stundu. Atlikušās sēnes smalki sagriež un apcep augu eļļā. Vārītās sēnes samaļ ar blenderi vai izberž caur sietu, liek atkal uz uguns un uzvāra. Pievieno nelielā auksta ūdens daudzumā atšķaidītus rīsu miltus, apceptās sēnes, sāli, piparus un vāra 10 minūtes.
Sastāvdaļas:
400 g konservētu sēņu,
500 g konservētu pupiņu,
3 saldie dzeltenie pipari,
1-2 ķiploka daiviņas,
300 g puravi,
750 ml dārzeņu buljona,
3 kārbas tomātu savā sulā,
½ ķekars bazilika
4 ēd.k. olīvju eļļa,
1 tējk timiāns,
2 lauru lapas,
3 neļķes,
sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Pannā uzkarsē olīveļļu un apcep papriku, puravi un sasmalcinātu ķiploku, pievieno lauru lapu un timiānu. Ielejiet dārzeņu buljonu un uzvāra. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus kopā ar šķidrumu, sēnēm un pupiņām un vēlreiz uzvāra. Pēc garšas pievieno sāli un piparus, pievieno sasmalcinātu baziliku. Izņem lauru lapu un pasniedz, dekorējot ar bazilika lapiņām.
Sastāvdaļas:
50 g kaltētu sēņu,
1 burkāns,
1 sīpols,
1 selerijas sakne,
150 g nūdeles vai vermicelli,
2 ēd.k. dārzeņu eļļa,
sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas.
Sagatavošana:
Sausās sēnes iemērc ūdenī 3 stundas, pēc tam vāra tajā pašā ūdenī, līdz tās kļūst mīkstas. Sēņu buljonu izkāš, pievieno sasmalcinātu seleriju, burkānus un sēnes. Atsevišķi pagatavojiet nūdeles, ielieciet buljonā, pievienojiet lauru lapu, sāli un piparus un vāriet 5-10 minūtes. Pasniedz pārkaisītu ar zaļumiem.
Sastāvdaļas:
20 lieli šampinjoni,
1 kaudze pērļu mieži,
½ tase vārīti aunazirņi,
1 burkāns,
½ sīpols,
2 ķiploka daiviņas,
½ sarkanie saldie pipari,
½ zaļie saldie pipari,
2 ēd.k. olīvju eļļa,
1 ēd.k. sojas mērce,
3-4 kaudzes. dārzeņu buljons,
sāls, pipari, ķimenes - pēc garšas.
Sagatavošana:
Karstā eļļā apcep sasmalcinātus burkānus, sīpolus, papriku un ķiplokus. Pievienojiet sasmalcinātas sēnes un apcepiet, līdz tās ir gatavas. Pievieno pārējās sastāvdaļas, pielej dārzeņu buljonu vai ūdeni un uz lēnas uguns sautē, līdz grūbas ir mīkstas. Sezona pēc garšas.
Sastāvdaļas:
20 cepurītes kaltētu porcini sēņu,
15 ēd.k. rīsi,
5 ēd.k. dārzeņu eļļa,
5 sīpoli,
3 burkāni,
3-5 ēd.k. Tomātu mērce,
1 kaudze dārzeņu buljons vai ūdens
sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Sausās sēnes iemērc 3 stundas un vāra tajā pašā ūdenī, līdz tās kļūst mīkstas. Gatavās sēnes izņem ar rievkaroti, sagriež lielās sloksnēs un apcep augu eļļā. Pievieno smalki sagrieztu sīpolu, sautētus burkānus, tomātu mērci, pārlej ar nedaudz izkāsētu sēņu buljonu, pievieno nomazgātus rīsus un sautē zem cieši noslēgta vāka līdz gatavībai.
Sastāvdaļas:
350 g austeru sēņu,
150 g liesas baltmaizes,
1 dators. kartupeļi,
1 sīpols,
½ gab. sarkanie saldie pipari,
sāls, pipari - pēc garšas,
maizes drupačas,
dārzeņu eļļa.
Sagatavošana:
Mērcējiet maizi nedaudz ūdens. Sēnes un dārzeņus nomizo un kopā ar izmērcēto maizi izlaiž caur gaļasmašīnu. Sāli, piparus, samīca malto gaļu un ar mitrām rokām veido kotletes. Apviļā tos rīvmaizē un apcep augu eļļā zem vāka.
Sastāvdaļas:
70 g kaltētu sēņu,
200 g rudzu maizes,
300 g skābēti kāposti,
1 sīpols,
½ tase dārzeņu eļļa,
1 ēd.k. milti,
pipari, lauru lapa - pēc garšas.
Sagatavošana:
Žāvētas sēnes 3 stundas mērcē aukstā ūdenī, pēc tam vāra, līdz tās kļūst mīkstas. Sasmalciniet sēnes un izkāš buljonu. Maizi sagriež kubiņos un apcep augu eļļā līdz garozai. Karstā augu eļļā apcep skābētus kāpostus kopā ar sasmalcinātu sīpolu. Pievieno miltus, samaisa sasmalcinātās sēnes, vēlreiz samaisa, pārlej ar sēņu buljonu. Ielieciet maizes kubiņus, lauru lapas un piparus traukā un ievietojiet pannu karstā cepeškrāsnī uz 20 minūtēm.
Sastāvdaļas:
100 g vārītu sausu sēņu,
2 kaudzes sēņu buljons,
1 ēd.k. milti,
2 ēd.k. dārzeņu eļļa,
1 sīpols,
sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Sausā pannā apcep miltus brūnus, atšķaida ar sēņu buljonu un uz lēnas uguns sautē 10 minūtes.Tikmēr apcep smalki sagrieztu sīpolu un pievieno mērcei. Pievieno sāli, piparus, uzvāra un noņem no uguns.
Sastāvdaļas:
30 g kaltētu sēņu,
5 kaudzes ūdens,
40 g miltu,
2-3 ēd.k. dārzeņu eļļa,
1 burkāns,
sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Vakarā ielej 5 tases sausu sēņu. aukstu ūdeni un atstāj uz nakti. Pēc tam tās vāra tajā pašā ūdenī, uzvārot līdz 4 glāzēm (40-50 minūtes). Burkānus novāra un sasmalcina ar blenderi vai izberž caur sietu. Sasmalciniet arī vārītās sēnes. Sausā pannā apcep miltus līdz bēšai krāsai, ierīvē ar augu eļļu, atšķaida 1 glāzi. sēņu buljonu un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes uz lēnas uguns. Pievieno sāli, pievieno sasmalcinātas sēnes un burkānus, apmaisa un vāra vēl 10 minūtes.
Sastāvdaļas:
2 kaudzes milti,
2,5 kaudzes verdošs ūdens
8 ēd.k. dārzeņu eļļa,
20 gab. sausas cūku sēnes,
1 kaudze vārīta griķu biezputra,
1 sīpols,
500 ml ūdens,
3 lauru lapas,
4-5 melnie piparu graudi,
2-3 ķiploka daiviņas,
sāls, pētersīļi - pēc garšas.
Sagatavošana:
Ielejiet verdošā ūdenī 4 ēd.k. augu eļļu, pievieno miltus un ātri mīca mīklu, labi mīcot ar rokām. Sēnes izmērcē ūdenī, uzvāra, tad atsevišķā traukā ielej buljonu, sēnes smalki sakapā un atlikušajā eļļā apcep ar sīpoliem. Sēnes apvieno ar griķu biezputru un iemaisa viendabīgā masā. Mīklu plāni izrullē, ar glāzi izgriež apļus un veido klimpas. Apcep tos augu eļļā, liek katlā un pārlej ar sēņu buljonu ar garšvielām. Katlu liek uz 15 minūtēm karstā cepeškrāsnī.
Sastāvdaļas:
1-1,2 kg miltu,
2 kaudzes silts ūdens,
1 kaudze dārzeņu eļļa,
50 g presēta rauga,
1 tējk sāls.
Pildījums:
1 vidēja kāposta galva,
200 g kaltētu sēņu,
1-2 sīpoli,
½ tase dārzeņu eļļa.
Sagatavošana:
Mīciet mīklu no miltiem, augu eļļas, ūdens, rauga un sāls un atstājiet saraustīties. Sasmalciniet kāpostus un sautējiet augu eļļā, līdz tie kļūst mīksti, bet neļaujot tiem apbrūnināt. Sausās sēnes izmērcē, vāra, smalki sagriež un apcep augu eļļā ar sīpoliem. Apvienojiet kāpostus un sēnes, sāli un piparus. Uzrūgušo mīklu noduram, sadalām divās nevienādās daļās un izrullējam. Lielāko daļu liek veidnē, izklāj atdzisušo pildījumu, pārklāj ar mazāko plāno daļu un saspiež malas, ievelkot tās uz iekšu. Pīrāga virsmu apsmērē ar stipru tēju un liek līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī. Cep līdz zeltaini brūnai.
1443
Gavēņa laikā sēnes kļūst par vienu no populārākajiem un iecienītākajiem ēdieniem visiem gavēņa cilvēkiem. No sēnēm var pagatavot ļoti dažādus gardus un veselīgus liesus ēdienus, sākot no salātiem līdz pīrāgiem un pīrāgiem. Gatavojot gavēņa sēņu ēdienus, vispirms tiek izmantotas svaigas sēnes, saldētas, kaltētas, marinētas un sālītas. Garšojiet marinētās sēnes ar aromātisku augu eļļu, sajauciet ar sasmalcinātiem sīpoliem un pasniedziet ar vārītiem kartupeļiem. Jūs nevarat iedomāties neko garšīgāku! Lai gan nē, tas ir iespējams!
Sēņu ēdieni gavēņa laikā ir ne tikai garšīgi, bet, protams, arī veselīgi ēdieni. Augstā šķiedrvielu satura dēļ sēnes palīdz izvadīt no organisma slikto holesterīnu, bet mikroelementi un citas sēņu aktīvās vielas piedalās hormonu ražošanā un atbalsta imūnsistēmu. Kopumā sēnes satur 18 aminoskābes, tostarp arginīnu, glutamīnu, leicīnu un tirozīnu. Badošanās periodā sēnes kopā ar pākšaugiem veiksmīgi aizstāj gaļas produktus. Atcerieties, ka 100 g sēņu satur aptuveni 4 g proteīna, bet kaltētās sēnēs olbaltumvielu īpatsvars palielinās līdz 70-75%.
Sēnes ir arī diētisks produkts. Galu galā visas bioloģiski vērtīgās pārtikas sastāvdaļas, ieskaitot vitamīnus, sēnēs ir gandrīz ideāli līdzsvarotas, sēnēm ir zems kaloriju saturs. Turklāt sēnes satur lecitīnu. Tāpēc sēņu ēšana ir noderīga vielmaiņas traucējumu gadījumos organismā. Sēnes satur A, D, E, B grupas vitamīnus, savukārt B grupas vitamīnus sēnes satur lielākā daudzumā nekā dažos graudaugos un dārzeņos. Tas nozīmē, ka sēnes ir ļoti noderīgas centrālajai nervu sistēmai un sirds un asinsvadu sistēmām, hematopoēzes procesam, kā arī ādas, matu un nagu uzturēšanai kārtībā. Sēnes satur arī mikroelementus, kāliju, kalciju, cinku, varu, fosforu, sēru, mangānu un citus.
Sēņu salāti Minskā
Sastāvdaļas:
- šampinjoni 300 g.
- kartupeļi 4 gab.
- sīpoli 1 gab.
- skābēti kāposti 100 g.
- augu eļļa 2 ēd.k. l.
- etiķis 3% 1 ēd.k. l.
- cukurs, pipari, sāls pēc garšas
Gatavošanas metode:Šampinjonus nomizo, noskalo, sagriež šķēlēs un uzvāra. Sēnes izņem no buljona, pievieno kubiņos sagrieztus aukstus vārītus kartupeļus, skābētus kāpostus, apmaisa, liek salātu bļodā un pārlej ar salātu mērci. Salātu mērcei sajauciet augu eļļu, etiķi, cukuru, piparus un sāli pēc garšas.
Sēņu ikri ar kalmāriem
Sastāvdaļas:
- kalmāru fileja 400 g.
- kaltētas sēnes 50 g.
- sālītas sēnes 400 g.
- sīpoli 3 gab.
- zaļie sīpoli 2 galviņas
- augu eļļa 4 ēd.k. l.
- milti 1 ēd.k. l.
- etiķis 3%
- sāls, pipari, cukurs pēc garšas
Gatavošanas metode: Vāra kaltētas sēnes, līdz tās ir mīkstas, atdzesē un smalki sagriež. Izkāsīto sēņu buljonu uzkarsē, tajā pagatavo kalmāru, atdzesē un izlaiž caur gaļas mašīnā.
Sālītās sēnes atdaliet no sālījuma, smalki sasmalciniet un apcepiet augu eļļā ar smalki sagrieztiem sīpoliem. Cepšanas beigās pievieno caur gaļas mašīnā maltus kalmārus un vārītas sēnes un apcep 5 minūtes. Pēc tam pievieno sēņu buljonā pagatavoto mērci, kurā vārījās kalmāri, vāra, līdz izveidojas bieza masa, atdzesē, garšo ar galda etiķi, maltiem pipariem un sāli. Pasniedz, apkaisot kaviāru ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.
Zupa ir gardākais un veselīgākais ēdiens gavēņa laikā. Tas sagatavo kuņģi gremošanas procesam, aktivizē kuņģa sulas sekrēciju un pozitīvi ietekmē visu kuņģa-zarnu traktu. Neskatoties uz visu sātību, zupas nav tik kalorijas kā pamatēdienos, tāpēc tās var ēst pilnīgi mierīgi, neuztraucoties par pārēšanos un smagumu. Sēnes palīdz cīnīties ar lieko holesterīnu un satur daudz olbaltumvielu, kas ātri uzsūcas organismā.
Sēņu gavēņa zupa
Sastāvdaļas:
- šampinjoni 300 g.
- kaltētas sēnes 50 g.
- kartupeļi 5 gab.
- gurķu sālījums 1 glāze
- burkāni 1 gab.
- sīpoli 1 gab.
- speltas 2 ēd.k. l.
- olīveļļas 3 ēd.k. l.
- Lauru lapa
- sāls pipari
- apstādījumi
Gatavošanas metode:Žāvētas sēnes aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz nakti. Šampinjonus sagriež ripiņās. Katliņā ielej 2 litrus ūdens, pievieno sēnes un vāra, līdz sēnes ir gatavas. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu sasmalcina un atsevišķi apcep eļļā. Kartupeļus sagriež kubiņos. Sēņu zupai pievieno kartupeļus, apceptus dārzeņus un speltas, pievieno sāli un piparus, pievieno lauru lapu. Kad kartupeļi un graudaugi ir gatavi, zupā ielejiet sālījumu, pievienojiet smalki sagrieztus garšaugus, noņemiet no plīts un ļaujiet brūvēt. Lej šķīvjos un pasniedz.
Gavēņa sēņu sālījums
Sastāvdaļas:
- kaltētas sēnes 50 g.
- ūdens 1,2l.
- augu eļļa 2 ēd.k. l.
- sīpoli 1 gab.
- marinēti gurķi 1 gab.
- āboli 1/2 gab.
- diļļu zaļumi
- gurķu sālījums 1 glāze
- milti 1 ēd.k. l.
Gatavošanas metode: Sēnes aplej ar 1 glāzi karsta vārīta ūdens un atstāj uz 30 minūtēm. Tad izspiež (sēņu uzlējumu atstāj, mums vajadzēs) un sagriež kubiņos. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Sēnes un sīpolus apcep uz pannas ar augu eļļu, pievieno 1 ēd.k. l. miltus, labi samaisa. Sajauciet iegūto maisījumu ar sēņu uzlējumu un ielejiet pannā ar verdošu ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno garšvielas, sasmalcinātu gurķi un ābolu, pārlej ar gurķu sālījumu. Atkal uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 7 minūtes. Pasniedzot pievieno sasmalcinātas dilles.
Sēņu solyanka
Sastāvdaļas:
- sālītas sēnes 800 g.
- marinēti gurķi 3 gab.
- sīpoli 2 gab.
- sautēti baltie kāposti 500 g.
- augu eļļa 4 ēd.k. l.
- tomātu pastas 1 ēd.k. l.
- rīvmaizes 1 ēd.k. l.
- citrons 1 gab.
- olīvas 50 g.
Gatavošanas metode: Sālītās sēnes nomazgā, sagriež šķēlēs, vāra 10-15 minūtes. Pēc tam apcep eļļā, pievienojot sautētus sīpolus, tomātu pastu un smalki sagrieztus gurķus. Eļļā sakarsētā pannā liek rīvmaizi un štovētos kāpostus, uz kāpostiem liek sēnes, tad atkal kāpostus, pārkaisa ar rīvmaizi, pārlej ar augu eļļu un cep cepeškrāsnī 25-30 minūtes. Pasniedz, dekorējot ar citrona šķēlītēm un olīvām.
Plovs ar sēnēm
Sastāvdaļas:
- rīsi plovam 1 glāze
- augu eļļa 4 ēd.k. l.
- sausās cūku sēnes 50 g.
- sīpoli 1 gab.
- saldie pipari 2 gab.
- tomātu biezenis 1 ēd.k. l.
- sēņu buljons 2 glāzes
- dilles un pētersīļi
Gatavošanas metode: Sašķirotos, nomazgātos rīsus karsē eļļā, kaltētās cūku sēnes un uzvāra. Sīpolu sasmalcina, saldos piparus nomizo, nomazgā un sagriež strēmelītēs. Viegli apcep sēnes, sīpolus un papriku un apvieno ar rīsiem. Tad pievieno tomātu biezeni un sēņu buljonu. Vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē, un pēc tam pabeidz cepeškrāsnī 15-20 minūtes. Pasniedz pārkaisītu ar smalki sagrieztām dillēm un pētersīļiem.
Makaroni ar sēņu mērci
Sastāvdaļas:
- šampinjoni 100-150 g.
- kaltētas sēnes 15 g.
- makaroni 200 g.
- tomātu biezeni 250 g.
- sīpoli 1 gab.
- burkāni 1 gab.
- olīveļļas 3 ēd.k. l.
- pētersīļi
Gatavošanas metode:Žāvētas sēnes 30 minūtes iemērc 0,5 litros silta ūdens. Nolejiet ūdeni, saglabājiet, izspiediet un sasmalciniet sēnes. Svaigas sēnes sagriež šķēlēs. Sīpolus un burkānus nomizo un smalki sakapā. Pannā uzkarsē eļļu, apcep, maisot, burkānus un sīpolus 3-4 minūtes. Pievieno sēnes, visu kopā apcep vēl 1 minūti. Pannā ielej 1 glāzi sēņu mērcēšanas šķidruma. Turpiniet gatavot, līdz šķidrums ir iztvaikojis uz pusi. Pievienojiet pannā tomātu mīkstumu, pievienojiet sāli un piparus un vāriet uz lēnas uguns vēl 25 minūtes. Vāra makaronus verdošā sālītā ūdenī saskaņā ar iepakojuma norādījumiem. Nokāš caurdurī un liek dziļā bļodā. Garšojiet ar sēņu mērci un viegli samaisiet. Sadaliet pa šķīvjiem, izrotājiet ar pētersīļu lapiņām un pasniedziet.
Fotoattēls: Depositphotos.com/@ Shaiith791
Sēnes un kartupeļi ir visapmierinošākais liesais ēdiens. Bet septiņās gavēņa nedēļās viņi var kļūt diezgan garlaicīgi. Lai dažādotu ēdienkarti, pievienojiet garšvielas. Melnie un baltie pipari, timiāns, pētersīļi, cilantro, oregano un mātīte ir ideāla kombinācija ar sēnēm. Un kopā ar kartupeļiem derēs gandrīz visas garšvielas: rozmarīns, ķimenes, malti melnie un sarkanie pipari, sinepju sēklas un daudzas citas.
Gavēņa ēdieniem ir piemērotas visa veida sēnes jebkurā formā: svaigas, kaltētas, konservētas. Tomēr jums nevajadzētu aizrauties ar pēdējo - gavēņa diētā nav nepieciešams papildu etiķis.
Saldo piparu sautējums
Sastāvdaļas:
- 3 gabaliņi lielu saldo piparu,
- 5 tomāti
- 1 sīpols,
- 4 ķiploka daiviņas,
- pusi glāzes augu eļļas,
- pusglāze sasmalcinātu bazilika lapu,
- šķipsniņa sausa oregano,
- 1 ēd.k. l. Sahāra,
- malti melnie pipari,
- sāls,
- citronu sula.
Papriku sagriež plānās sloksnēs. Tomātus nomizo no sēklām un sagriež kubiņos. Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet piparus, samaisiet un apcepiet, līdz tie kļūst mīksti. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un sautējiet vēl pāris minūtes.
Saldo piparu sautējums
Pieber sāli un piparus, pievieno cukuru, tomātus, oregano un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Izslēdz uguni un pievieno svaigu baziliku. Pirms pasniegšanas apkaisa ar citronu sulu.
Dārzeņu lazanja
Lazanjai jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 2 glāzes miltu,
- 1 glāze auksta
- ūdens, 0,5 tējk, sāls.
Pildījumam:
- 1 liels sīpols,
- 1 sarkanā paprika,
- 1 baklažāns,
- 2 tomāti
- 2 ķiploka daiviņas,
- 3 ēd.k. l. milti,
- 2 tējk. sausais baziliks,
- dārzeņu eļļa,
- sāls.
Lielā bļodā iesijā miltus, pievieno sāli un samaisa. Centrā izveido iedobi un, pakāpeniski pievienojot sālītu ūdeni, mīca mīklu, līdz tā iegūst viendabīgu, gludu konsistenci. Pārklājiet mīklu ar dvieli vai salveti un atstājiet 30 minūtes.
Sīpolu pārgriež uz pusēm. Vienu pusi smalki sagriež, otru pusi sagriež pusgredzenos. Sagrieziet piparus sloksnēs. Baklažānu nomizo un sagriež kubiņos, bet tomātus šķēlēs.
Vispirms eļļā apcep sīpolu, tad pievieno tomātus, papriku, baklažānus, sāli, apmaisa un uz lēnas uguns sautē 10 minūtes. Noņem no uguns, pievieno smalki sagrieztu ķiploku un vēlreiz samaisa. Pagatavo mērci. Sasmalcināto sīpolu apcep eļļā, pievieno miltus, apmaisa, pāris sekundes sautē.
Dārzeņu lazanja
Pievieno ūdeni vai dārzeņu buljonu un vāra uz lēnas uguns 3-5 minūtes, visu laiku maisot, lai neveidotos kunkuļi. Sadaliet mīklu sešās daļās, katru izrullējiet plānā kārtā, lai tā atbilstu cepešpannai. Ietaukotā pannā liek pirmo lokšņu kārtu (2 gab.) un pārklāj tās ar pusi pildījuma. Tad liek otro lokšņu kārtu un pildījuma otro pusi, un pa virsu atlikušās 2 loksnes. Visu pārlej ar mērci. Cep lazanju cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, 1 stundu.
Sautējums ar skābētiem kāpostiem un žāvētiem augļiem
Sastāvdaļas:
- 6 kartupeļi,
- 1 burkāns,
- 1 sīpols,
- 1 selerijas kāts,
- 250 grami skābētu kāpostu,
- 2 zaļie āboli,
- 100 grami žāvētu plūmju, žāvētu aprikožu un rozīņu,
- 2 ķiploka daiviņas,
- 1 tējk. ķimenes,
- dārzeņu eļļa,
- malti melnie pipari,
- sāls,
- cukurs,
- apstādījumi.
Burkānus, seleriju un sīpolu sagriež strēmelītēs un apcep eļļā. Kartupeļus nomizo, sagriež lielos kubiņos. Pievieno kubiņos sagrieztus ābolus, skābētus kāpostus un sasmalcinātus žāvētos augļus. Sāli, piparus, pievieno šķipsniņu cukura, ķimenes un sasmalcinātu ķiploku.
Kārtīgi samaisa un pievieno karstu ūdeni, līdz tas sasniedz sautējuma vidu. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. 5 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet lauru lapu. Pasniedzot pārkaisa ar zaļumiem.
Kastrolis ar kartupeļiem un meža sēnēm
- 1 kg kartupeļu,
- 1 kg saldētu meža sēņu,
- 3 tomāti
- 3 sīpoli,
- 1 burkāns,
- 5 ēd.k. l. liesa majonēze,
- dārzeņu eļļa,
- Lauru lapa,
- sāls,
- smaržīgie pipari.
Kartupeļus un burkānus nomizo un vāra kopā ar pusi sīpola, pipariem un lauru lapu. Pagatavo kartupeļu biezeni, pievienojot nedaudz dārzeņu buljona, kurā vārīti kartupeļi. Garšojiet ar sāli un pipariem. Sīpolu un sēnes smalki sagriež un apcep eļļā, un, kad atdzisis, sasmalcina blenderī. Garšojiet ar sāli un pipariem.
Ievietojiet 1/3 biezeņa ietaukotā pannā, pēc tam pievienojiet sēnes un uzlieciet kartupeļu otro pusi. Virsū liek sagrieztu tomātu kārtu un pārklāj tos ar pārējo biezeni. Pēdējo kārtu eļļojiet ar liesu majonēzi. Cep kastroli cepeškrāsnī 180 grādos 40 minūtes līdz zeltaini brūnai.
Šampinjoni pildīti ar puraviem un tofu
Jums būs nepieciešams:
- 12 lieli šampinjoni,
- 1 purava kāts,
- 200 grami tofu siera,
- 1 ēd.k. l. maizes drupačas,
- diļļu ķekars,
- olīvu vai augu eļļa,
- sāls,
- pipari pēc garšas.
Nomazgājiet un nosusiniet šampinjonus. Uzmanīgi noņemiet kājas. Novietojiet vāciņus uz ietaukotas cepešpannas un viegli sāliet tos iekšā. Sagatavo pildījumu. Sasmalciniet sēņu kātus. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos un sautē uz karstas pannas 2-3 minūtes. Pievieno šampinjonu kājas, sāli un piparus, uz lēnas uguns sautē 5-7 minūtes. Pievienojiet krekerus, samaisiet, ļaujiet nedaudz atdzist.
Sasmalciniet tofu sieru ar smalki sagrieztām dillēm un pēc tam apvienojiet ar sīpolu-sēņu maisījumu. Ar karoti liek pildījumu uz sēņu cepurītēm. Cep 15 minūtes līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.
Sēņu gulašs
- 500 grami svaigu šampinjonu vai saldētu sēņu,
- 2-3 sīpoli,
- 2-3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa,
- 1 zaļā vai sarkanā paprika,
- 1 ēd.k. l. milti,
- 1 ēd.k. l. tomātu pasta,
- ūdens, sāls, pipari.
Smalki sagrieztas sēnes un sīpolus apcep eļļā, pievieno sakapātus piparus un vāra uz lēnas uguns, līdz tie mīksti. Apkaisa ar miltiem un pievieno tomātu pastu.
Sēņu gulašs
Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz ūdens. Pārkaisa ar sāli un pipariem, vāra uz lēnas uguns vēl dažas minūtes.
Sēņu un vārītu kartupeļu rullīši
- 500 g šampinjonu,
- 800 g vārītu kartupeļu,
- 2-4 ēd.k. l. dārzeņu eļļa,
- zaļumi,
- 4-5 ēd.k. l. milti,
- 1 sīpols,
- sāls,
- pipari.
Sēnes sasmalcina un apcep eļļā, pievieno sīpolus, sāli un piparus pēc garšas un vāra, līdz gatavs. Vāra kartupeļus un sasmalcina biezenī. Pievienojiet tam miltus, sāli un mīciet mīkstu kartupeļu mīklu. Sadala mazās kūciņās, katras centrā liek malto sēņu, veido kartupeļu kūku bumbiņā un apcep eļļā. Pasniedz ar pikantu tomātu mērci vai mārrutku mērci.
Pildīti kāpostu rullīši ar sēnēm
- 8-10 balto kāpostu lapas,
- sāls,
- 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa,
- 500 grami svaigu vai 100 gramu kaltētu sēņu,
- 1-2 ēd.k. l. tomātu pasta,
- pusglāze rīsu,
- glāzi ūdens.
Kāpostu lapas vāra verdošā ūdenī 2-3 minūtes, izņem no ūdens un ļauj nožūt. Vāra rīsus līdz pusei vārīti. Sēnes nomazgā un uzvāra, smalki sakapā, apcep eļļā līdz pusgatavībai, sajauc ar rīsiem un tomātu pastu, pievieno sāli pēc garšas.
Uz katras kāpostu lapas liek 2-3 ēd.k. l. pildījumus un veido kāpostu ruļļus. Apcep tos eļļā, tad pārliek uz cepešpannas vai dziļas pannas ar biezu dibenu, apslaka ar augu eļļu un sautē līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī 40 minūtes.
Sēnes ar garnelēm
Brīvdienās, kad gavēnis ir relaksēts, palutiniet sevi ar sēnēm un garnelēm.
Šim ēdienam jums būs nepieciešams:
- 500 grami šampinjonu,
- 300 grami nomizotu garneļu,
- 3 ķiploka daiviņas,
- 1 ēd.k. l. citronu sula,
- dārzeņu eļļa,
- sāls un pipari.
Šampinjonus sagriež pusgredzenos, ķiplokus smalki sakapā. Šampinjonus apcep augu eļļā, pievieno ķiplokus, garneles un citrona sulu, patur uz uguns vēl 5-7 minūtes, nepārtraukti maisot.
Sēņu mērce no austeru sēnēm
- 200 grami austeru sēņu,
- 2 sīpoli,
- 5 ēd.k. l. dārzeņu eļļa,
- 1 ēd.k. l. milti ar slaidu,
- sāls,
- malti melnie pipari.
Sīpolu sagriež pusgredzenos, apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Atdaliet sēņu kopas. Lielās gareniski saplēš 3-4 gabalos. Liek pannā, kurā cepās sīpoli, un apcep piecas minūtes. Tad pievieno apcepto sīpolu, samaisa, pievieno miltus un, nepārtraukti maisot, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Tad pārlej ar ūdeni un, turpinot maisīt, uzvāra mērci un piecas minūtes turi uz mazas uguns.
Liesajos ēdienos papildus mūsu vietējiem dārzeņiem (kartupeļiem, bietēm, burkāniem u.c.) biežāk izmantojiet sēnes un eksotiskākus brokoļus un sparģeļus. Sēnes papildinās olbaltumvielu trūkumu organismā, bet brokoļi un sparģeļi papildinās vitamīnu krājumus, kuru trūkums īpaši jūtams pavasarī. Tikai daži cilvēki zina, ka brokoļu dzinumi ir veselīgāki par ziedkopām. Tieši dzinumos uzkrājas vielas, kas neitralizē toksīnus. Tie ir ļoti svarīgi organisma attīrīšanai badošanās laikā.
Atradāt drukas kļūdu? Atlasiet un nospiediet CTRL+Enter