Ceptas bietes ziemai. Biešu preparāti ziemai - garšīgu ēdienu receptes. Marinētas bietes, konservētas ar krustnagliņām

Šodien gatavosim biešu salātus ziemai.

Ikdienā bietes iedala parastajās, lopbarības un cukura. Biešu izplatība sākās no neatminamiem laikiem.

Babilonā lapas izmantoja kā pārtiku, bet saknes – kā zāles. Galu galā, bietes satur folijskābi, ar kuras palīdzību tiek radītas jaunas šūnas, kas veicina ķermeņa atjaunošanos, un tās ir bagātas ar kāliju, magniju, varu, cinku, dzelzi, jodu un antioksidantiem. Regulāra šī dārzeņa lietošana samazina vēža un sirds slimību risku.

Šis ir mazkaloriju produkts - 100 grami satur tikai 40 kcal.

Bietes lieto neapstrādātas, termiski apstrādātas, tās ar A vitamīnu bagātās lapas izmanto salātiem un zupām. Biešu sula ir ļoti veselīga, taču pat konservētā veidā tā saglabā daudzas veselībai labvēlīgas vielas.

Detalizētas receptes salātu pagatavošanai ziemai

Sastāvdaļas:

2 kg biešu
250 gr. burkāni
250 gr. Lūks
750 gr. tomāts
350 gr. Saldie pipari
75 gr. ķiploku
1/2 aso piparu
150 gr. dārzeņu eļļa
100 gr. Sahāra
1,5 ēdamkarotes sāls
100 ml 9% etiķa

Sagatavošana:

Nomazgājiet tomātus un sasmalciniet tos blenderī

2. Tomātu biezenim pievieno eļļu, sāli, cukuru, liek uz uguns un uzvāra

3. Bietes nomizo un sarīvē uz rupjās rīves

4. Burkānus nomizo un sarīvē, izmantojot korejiešu burkānu rīvi, bet var arī rupjo rīvi.

5. Sīpolu sagriež mazos kubiņos

6. Pipari nomizo no sēklām un sagriež plānās strēmelītēs

7. Biezenim pievieno sīpolus, burkānus, bietes, papriku un maisot vāra uz lēnas uguns 1 stundu

8. Blenderī samaļ asos piparus bez sēklām un ķiplokiem un pievieno salātiem.

9. Pievienojiet etiķi

10. Visu kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes

11. Gatavos salātus nekavējoties ievietojiet sterilās burkās un aizveriet ar steriliem vākiem.

Biešu salāti Classic

Sastāvdaļas:

1 kg vārītas biešu
1 citrons
1 kaudzīta tējkarote sāls
4 ēdamkarotes cukura
4 ēdamkarotes augu eļļas

Sagatavošana:

Bietes, iepriekš novārītas, līdz mīkstas, sarīvē uz rupjās rīves

2. Pievieno sāli, cukuru, sviestu

3. Izspiediet citrona sulu

4. Liek uz uguns un maisot vāra uz lēnas uguns no vārīšanās brīža 15 minūtes

5. Liek sterilizētās burkās un aizver ar sterilizētiem vākiem.

6. Apgrieziet burkas otrādi, ietiniet tās siltā drānā un atstājiet, līdz tās pilnībā atdziest.

Korejiešu biešu salāti

Sastāvdaļas:

Sagatavošana:

Bietes sarīvē ar korejiešu burkānu rīvi

2. Pievieno eļļu, sāli, kārtīgi samaisa

3. Bietes vāra uz lēnas uguns, maisot 1 stundu.

4. Atdzesējiet bietes aukstā ūdenī, ielejiet ūdeni baseinā un nolaidiet tur pannu

5. Ķiplokus sarīvē uz smalkās rīves

6. Pievieno cukuru, asos piparus, etiķi, samaisa

7. Gatavos salātus liek sterilizētās burkās un cieši aizskrūvē ar sterilizētiem vākiem.

Sastāvdaļas:

Sagatavošana:

Nomazgājiet un nomizojiet visus dārzeņus
Bietes sarīvē uz rupjās rīves
Burkānus sarīvē uz rupjās rīves
Sagrieziet tomātus šķēlēs
Sīpolu sagriež pusgredzenos
Pipari sagriež strēmelēs
Sasmalciniet ķiplokus
Viegli samaisiet visu lielā katliņā
Pievieno sāli, cukuru, eļļas un liek uz uguns
Pēc vārīšanās vāra uz lēnas uguns 30 minūtes
Pēc 20 minūtēm pievienojiet ķiplokus un etiķi, samaisiet
Pēc garšas pievienojiet garšvielas un asos piparus
Gatavos salātus liek sterilās burkās un pārklāj ar steriliem vākiem.
Ietin siltā drānā un ļauj atdzist

Biešu salāti ziemai ar pupiņām

Nepieciešams:

4 kg vārītas biešu
1 kg bulgāru piparu
500 gr. Lūks
1 litrs vārītas pupiņas
1 glāze augu eļļas
1 glāze cukura
1 ēdamkarote sāls
1 glāze ūdens
1 glāze 9% etiķa

Sagatavošana:

Piparus nomizo no sēklām un sagriež strēmelītēs
Bietes sarīvē uz rupjās rīves
Sīpolu sagriež strēmelītēs
Visus dārzeņus sajauciet ar pupiņām
Pievieno cukuru, sāli, sviestu
Visu kārtīgi samaisa un pārklāj ar vāku.
Liek uz mazas uguns un maisot vāra uz lēnas uguns 40 minūtes
5 minūtes pirms gatavības pievienojiet etiķi un samaisiet
Gatavos salātus liek sterilizētās burkās un pārklāj ar sterilizētiem vākiem.
Ievietojiet burkas lielā bļodā ar dvieli apakšā un piepildiet ar ūdeni.
Sterilizējiet 500 ml burkas 20 minūtes un uzvelciet vākus
Apgrieziet un ļaujiet atdzist

Čehu biešu salāti ar kāpostiem

Jums būs nepieciešams:

1 kg biešu
1 kg kāpostu
200 gr. Lūks
Marinādei (uz 1 litru ūdens):
200 gr. etiķis
200 gr. Sahāra
120 gr. sāls

Sagatavošana:

Vāra bietes, līdz tās ir mīkstas, nomizo un sagriež strēmelītēs
Sasmalciniet kāpostus
Sīpolu sagriež gredzenos
Novietojiet dārzeņus uz uguns un vāriet 10 minūtes
Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli, cukuru, etiķi
Vēl karstos salātus liek sterilizētās burkās un pārlej ar marinādi.
Ievietojiet burkas lielā traukā ar audumu apakšā un piepildiet ar ūdeni.
Sterilizējiet 1 litra burkas verdošā ūdenī 15 minūtes

Biešu salāti ziemai Alenka

Sastāvdaļas:

Sagatavošana:

Ielieciet tomātus verdošā ūdenī uz 2 minūtēm un noņemiet mizu
Nomizojiet piparus no sēklām
Papriku, tomātus un ķiplokus sasmalcina blenderī
Sīpolu smalki sagriež un eļļā sakarsētā pannā apcep.
Sīpolam pievieno dārzeņus, sāli, cukuru, etiķi
Vāra dārzeņus 3 minūtes
Nomizojiet bietes un sarīvējiet tās uz korejiešu burkānu rīves.
Pievieno pārējiem dārzeņiem un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.
Smalki sagrieziet pētersīļus un pievienojiet salātiem, samaisiet
Vāra salātus, maisot vēl 10 minūtes un noņem no uguns.
Gatavos salātus liek sterilizētās burkās un pārklāj ar sterilizētiem vākiem, ļauj atdzist

Biešu salāti Ziemas prieks

Nepieciešams:

1 kg biešu
125 gr. burkāni
125 gr. Saldie pipari
125 gr. Lūks
125 gr. tomāts
0,5 ēd.k. dārzeņu eļļa
6 ķiploka daiviņas
1,5 ēdamkarotes cukura
1 kaudzīta tējkarote sāls
50 ml 9% etiķa
1/2 tējkarotes melnie pipari
1/2 tējkarotes sarkano aso piparu

Sagatavošana:

Bietes sarīvē uz korejiešu rīves

2. Burkānus sarīvē ar korejiešu rīvi

3. Piparus nomizo no sēklām un sagriež strēmelītēs

4. Sīpolu sagriež pusgredzenos

5. Smalki sagrieziet ķiplokus

6. Tomātus sarīvē uz rupjās rīves

7. Visus dārzeņus, izņemot papriku, liek katliņā

8. Pievieno cukuru, sāli, sviestu un kārtīgi samaisa

9. Uzliek pannu uz mazas uguns un vāra uz lēnas uguns 1 stundu no vārīšanās brīža.

10. 5 minūtes pirms gatavības pievieno papriku un etiķi, samaisa

11. Sagatavotos salātus liek sterilizētās burkās un aizvāko ar sterilizētiem vākiem.

Boršča gatavošana ziemai lēnās plīts video receptē

Ja jums patika ieteiktās receptes un izmantojāt tās gatavošanā, rakstiet atsauksmes komentāros un dalieties tajās ar draugiem

Biešu uzkoda ziemai ir oriģināls un daudzpusīgs pagatavojums. To var izmantot salātiem vai borščam, kā uzkodu ar degvīnu vai ikriem uz sviestmaizes, un dažas receptes var pasniegt arī kā desertu.

Kā uzkoda bietēm varat pievienot pilnīgi jebkurus dārzeņus vai pat ogas. Un salātu gatavošana ziemai ar bietēm nav grūtāka kā parasti. .galu galā šīs uzkodas pagatavošanas tehnoloģija ir tāda pati kā parasti. Dārzeņus kārtīgi notīrām un nosusinām, saliekam sterilizētās burkās, sarullējam.

Starp citu, konservēto salātu gatavošanā dominējošā loma ir sterilizācijai. Ir vairākas sterilizācijas iespējas. Daži cilvēki liek burkas cepeškrāsnī, daudzi apstrādā burkas mikroviļņu krāsnī, bet labāk ir rīkoties šādi - nekavējoties sterilizējiet burkas ar salātiem. Lai to izdarītu, ielieciet salātus burkās un pārklājiet tos ar vākiem. Ievietojiet burkas dziļā bļodā, ielejiet ūdeni līdz burku pleciem. Pārliecinieties, ka burkas nepieskaras viena otrai vai trauku malām. Apakšā labāk likt dvieli. Burkas pārklāj ar vākiem un ieslēdz uguni. Sterilizējiet 10-20 minūtes atkarībā no burciņām.

Kā pagatavot biešu uzkodu ziemai - 15 šķirnes

Šie salāti var aizstāt slaveno mārrutku uzkodu. Tas lieliski sader ar želētu gaļu un gaļas ēdieniem.

Sastāvdaļas:

Bietes - 4 kg
Ķiploki - 180 g
Mārrutki - 400g
Cukurs - 3 ēd.k. l.
Sāls - 1 ēd.k. l.
Etiķis - 1 ēd.k. l.

Sagatavošana:

Bietes vispirms jāvāra līdz pusgatavībai. Tad izlaidiet bietes un ķiplokus caur gaļas mašīnā. Mārrutkus sasmalcina ar blenderi. Uzliek pannu ar bietēm un ķiplokiem uz uguns un uzvāra, pievienojot cukuru un sāli. Kad bietes izvārījušās, pievieno mārrutkus, atstāj uz uguns vēl 20 minūtes, tad pievieno etiķi. Visu labi samaisa. Tagad jūs varat to ievietot burkās.

Garšīga un vienkārša recepte tiem, kas daudz zina par bietēm.

Sastāvdaļas:

Bietes - 3 kg
Sāls - 100 g
Etiķis 9% - 100 ml

Sagatavošana:

Nomazgājiet bietes un nogrieziet saknes. Liek katliņā, pielej aukstu ūdeni un liek katliņu uz uguns. Vāra uz lielas uguns, līdz gatavs. Pēc tam izņem un atdzesē. Kamēr bietes atdziest, pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, pievienojiet sāli un etiķi 500 ml ūdens. Vāra līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam noņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist. Bietes notīrām un sagriežam kubiņos. Bietes liek burkās un piepilda ar marinādi. Sarullējiet vākus. Bietes var pasniegt kā piedevu gaļas ēdieniem.

Ļoti garšīga un neparasta kāpostu kodināšanas versija.

Sastāvdaļas:

Kāposti - 2 kg
Bietes - 0,4 kg
Burkāni - 0,3 kg
Ķiploki - 4 zobi
Lauru lapa - 2 gab.
Etiķa esence - 150 ml

Sagatavošana:

Mēs notīrām kāpostus no vecām lapām un netīrumiem. Nogrieziet ķirbi. Bietes sagriež kubiņos un liek burkā. Čili piparus sagriež mazos gabaliņos un liek burkas apakšā. Kāpostus sagriež mazos gabaliņos. Kāpostus liek burkā. Burkānus sagriež kārtās. Nākamajā kārtā liek burkānus. Sagrieziet ķiplokus mazās šķēlēs un ievietojiet to nākamajā kārtā. Pēc tam atkal izklājiet bietes, kāpostus un burkānus. Atkārtojiet slāņus, līdz burka ir pilna. Litrā ūdens ielej etiķi, pievieno cukuru, sāli, piparu graudus, lauru lapu. Uzliek pannu uz uguns un uzvāra. Kāpostus pārlej ar verdošu marinādi. Pievienojiet burkā 2 ēdamkarotes augu eļļas. Satiniet burku.

Labu apetīti.

Šī recepte noteikti paliks jūsu ēdienkartē. Ja jūs gatavojat šos salātus vismaz vienu reizi. Ļoti garšīgi kāposti ar bietēm.

Sastāvdaļas:

Ķiploki - 120 g
Bietes - 1 kg
Kāposti - 2 kg
Selerijas sakne - 1 gab.
Etiķis - 100 ml
Cukurs

Sagatavošana:

Kāpostus notīrām no vecām lapām un nogriežam kātiņu. Sagriež mazos kubiņos. Bietes nomizo un sagriež 0,5 cm biezās šķēlēs.Ķiplokus sakapā. Smalki sagrieziet seleriju. Sakārtojiet salātus burkā. Katliņā uzvāra puslitru ūdens, pievieno etiķi, cukuru un sāli. Labi samaisa un noņem no uguns. Ar marinādi pārlej salātus.

Labu apetīti.

Protams, šo salātu nosaukums cēlies no tā, ka šis ēdiens iedarbojas uz ikvienu kā mīlas dziru; to gribas ēst atkal un atkal.

Sastāvdaļas:

Zaļie tomāti - 1 kg
Sarkanie tomāti - 1 kg
Saldie pipari - 0,5 kg
Neapstrādātas bietes - 0,5 kg
Burkāni - 0,5 kg
Sīpols - 0,5 kg
Cukurs - 250 g
Etiķis - 40 ml
Ķiploki - 2 galviņas

Sagatavošana:

Visus dārzeņus labi nomazgā un nomizo. Uz rupjās rīves sarīvē trīs bietes un burkānus. Tomātus sagriež šķēlēs. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Sagrieziet piparus sloksnēs. Smalki sagrieziet ķiplokus. Bļodā sajauc visus dārzeņus, pievieno cukuru un sāli. Kārtīgi samaisa. Liek uz uguns un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. 10 minūtes pirms beigām pievieno eļļu. 3 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet etiķi. Ielejiet karsto uzkodu burkās. Satin un aptin ar segu.

Labu apetīti.

Ļoti labs variants marinētu gurķu pagatavošanai. Recepte ir paredzēta 500 ml burciņai.

Sastāvdaļas:

Ķirsis - 250 g
Ķiploki - 2 galviņas
Mazās bietes - 2 gab.
Zaļais sīpols - 2 kāti
Čili pipari - 1 tējk.
Dilles
Pētersīļi
Ābolu sidra etiķis - 50 ml
Lauru lapas - 2 gab.
Bārbele - pēc garšas
Cukurs
Kadiķis - 4 ogas
Pipari

Sagatavošana:

Ķiršu tomātus sadursta ar iesmiem un liek katliņā ar 500 ml ūdens. Pievienojiet čili piparus, etiķi, sāli un cukuru. Marinē 1 stundu. Tikmēr sagatavojiet atlikušos dārzeņus. Ķiplokus nomizo. Sīpolu sagriež garās krustnagliņās. Notīram bietes un sagriežam 4 daļās. Kad tomāti ir marinēti, noņemiet no tiem zobu bakstāmos. Marinādei, kurā bija tomāti, pievienojiet bietes. Nomazgājiet zaļumus un smalki sagrieziet. Uzvāra puslitru ūdens, tad noņem no uguns, pievieno sāli, piparus, zaļumus un etiķi. Burciņā liek ķiršu tomātus, sīpolus, ķiplokus, tomātus, ogas un piepilda ar marinādi. Mēs pagriežam burku.

Labu apetīti.

Šī uzkoda lieliski noderēs jebkurai mājsaimniecei. Šo uzkodu var izmantot gan borščam, gan salātiem. Ļoti ērti.

Sastāvdaļas:

Bietes - 1 kg
Cukurs - 4 ēdamk. l.
Sāls - 1 tējk.
Citrons - 1 gab.
Eļļa - 4 ēd.k.

Sagatavošana:

Vāra bietes un sarīvē uz rupjās rīves. Katliņā ielej 120 ml eļļas, 10 g sāls, 50 g cukura. Saspiediet bietes ar citronu sulu. Pagatavojiet 15 minūtes. Salātus liek burkās.

Tas ir ļoti ērti! Garšojiet boršču ar svaigi novāktiem dārzeņiem no vasaras. Un tas aizņem mazāk laika, lai pagatavotu savu iecienīto ēdienu.

Sastāvdaļas:

Burkāni - 1 kg
Saldie pipari - 1 kg
Sīpols - 1 kg
Tomāti - 1 kg
Bietes - 1 kg
augu eļļa - 400 ml

Sagatavošana:

Nomizo un sasmalcina dārzeņus. Pipari un burkāni strēmelēs. Sīpolu sagriež kubiņos.

Tomātus sagriež mazos gabaliņos. Sarīvē bietes. Ievietojiet visus dārzeņus vienā pannā un vāriet uz lēnas uguns. Pievienojiet augu eļļu, sāli. Pēc stundas gatavošanas salātus liek sterilizētās burkās.

Satinam burkas.

Labu apetīti.

Ļoti garšīga uzkoda sviestmaizēm un ne tikai.

Sastāvdaļas:

Bietes - 1 kg
Sīpols - 300 g
Tomāti - 500 g
Garšvielas
Lauru lapa

Sagatavošana:

Vāra bietes līdz pusgatavai. Visus dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā. Pēc tam sajauciet visus dārzeņus bļodā. Pievieno lauru lapu, cukuru, sāli, eļļu un garšvielas. Vāra uz lēnas uguns 20-30 minūtes. Salātus liek burkās. Sagriežam un izolējam.

Labu apetīti.

Garšīgi un ļoti sulīgi salāti svaigu dārzeņu cienītājiem ziemā.

Sastāvdaļas:

Bietes - 1 kg
Ķirbis - 1,8 kg
Tomāti - 1,5 kg
Saldie pipari - 0,5 kg
Etiķis 6% - 100 ml
Ķiploki - 150 ml
Sāls - 50 g
Cukurs - 50 g
Pētersīļi - 2 ķekari

Sagatavošana:

Nomazgājiet un notīriet visus dārzeņus. Trīs bietes uz rupjās rīves. Ķirbi sagriež lielos kubiņos. Izlaidiet ķiplokus un tomātus caur gaļas mašīnā. Smalki sagrieziet zaļumus. Litrā ūdens atšķaida etiķi, sāli un cukuru. Savāc dārzeņus vienā pannā un pārlej ar marinādi. Vāra apmēram 1 stundu. Tajā pašā laikā mēs sterilizējam burkas un vākus.

Vākus nepieciešams sterilizēt, jo uz tiem nosēžas arī cilvēka acij neredzamie putekļi un netīrumi, tāpēc neesiet slinki tos vārīt ūdenī.

Salātus liek burkās un sarullē.

Ja jums nav aukstās telpas, kur uzglabāt bietes ziemai, varat pagatavot šo uzkodu.

Sastāvdaļas:

Bietes - 3 kg
Tomāti - 3 kg
Marinēti gurķi - 1 kg
Čili pipari - 2 gab.
Sāls - 60 g
Eļļa - 200 ml
Cukurs - 100 g
Etiķis - 4 ēdamk.
Ķiploki - 100 g

Sagatavošana:

Vāra bietes, līdz tās ir mīkstas. Sterilizējiet burkas. Tomātus, gurķus, papriku un bietes samaļ caur gaļas mašīnā. Pannā iemaisa dārzeņus un liek uz uguns. Pievieno sāli un cukuru. Pēc 10 minūšu vārīšanas pievienojiet eļļu. Pagatavojiet vēl 20 minūtes, pievienojiet ķiplokus. Pēc 20 minūtēm pievienojiet etiķi. Noņem no uguns un liek karstās burkās.

Labu apetīti.

Šiem salātiem ir ļoti pikanta garša, izmēģiniet, arī jums patiks.

Sastāvdaļas:

Bietes - 1 kg
Upenes - 250 g
Etiķis - 9% - 70 ml
Sāls - 30 g
Kanēlis - pēc garšas
Krustnagliņas - pēc garšas
Pipari - pēc garšas

Sagatavošana:

Bietes notīrām un mazgājam. Sagriež kubiņos. Burkās liek bietes un jāņogas. Pagatavo marinādi. Ūdenī izšķīdina sāli, cukuru un etiķi, pievieno garšvielas. Uzvāra marinādi un pārlej ar salātiem. Ievietojiet burkas lielā bļodā. Piepildi burkas ar ūdeni līdz pleciem un ieslēdz uguni. Vāra ar vākiem 15 minūtes. Tad sarullējam un izolējam.

Labu apetīti.

Marinētas bietes ir ne tikai garšīga un ātra sagatavošanās ziemai, bet arī ļoti veselīga.

Sastāvdaļas:

Bietes - 1 kg
Etiķis - 50 ml
Cukurs - 10 g
Melnie piparu graudi.

Sagatavošana:

Bietes notīrām un sagriežam kubiņos.

Katliņā ielej puslitru ūdens un uzliek uguni. Kad ūdens uzvārās, pievieno sāli, cukuru, etiķi, lauru lapu un piparus. Marinādei pievieno bietes. Labi samaisiet un nekavējoties noņemiet no karstuma. Marinētās bietes liek burkās un piepilda ar marinādi. Sterilizējiet 15 minūtes ūdens vannā. Satinam burkas.

Ja bietes ilgāk paturēsiet verdošā ūdenī, bietes zaudēs savu skaisto krāsu.

Sastāvdaļas:

Žāvētas plūmes - 0,5 kg
Bietes - 1,5 kg
Ābolu sula - 1,2 l
Šizandras lapas - 10 gab.
Krustnagliņas - 5 gab.
Cukurs - 200 g
Sāls - 20 g

Sagatavošana:

Mēs nomazgājam bietes un ievietojam verdošā ūdenī, lai pagatavotu 1 stundu. Nomizo un sagriež šķēlēs vai kubiņos. Aplej žāvētas plūmes ar verdošu ūdeni un atstāj uz 30 minūtēm. Ābolu sulā izšķīdina sāli un cukuru. Burkās liek bietes un žāvētas plūmes. Piepildiet ar ābolu sulu. Pievieno krustnagliņas un citronzāles lapas. Burkas liekam dziļā bļodā pasterizēt. Vāra 15 minūtes.

Labu apetīti.

Vienkārši un ļoti interesanti ziemas salāti, kas gatavoti no liela skaita dažādu dārzeņu.

Sastāvdaļas:

Bietes - 2 kg
Burkāni - 250 g
Sīpols - 250 g
Tomāti - 750 g
Karstie pipari - 0,5 gab.
Saldie pipari - 350 g
Ķiploki - 75 g
Eļļa - 150 g
Cukurs - 100 g
Sāls - 1,5 ēd.k.
Etiķis - 100 ml

Sagatavošana:

Trīs burkāni uz rupjās rīves. Sīpolu sagriež kubiņos. Saldos piparus sagriež strēmelītēs. Tomātus izlaižam caur gaļas mašīnā vai sasmalcinām blenderī.

Sasmalciniet čili piparus un ķiplokus blenderī.

Ielieciet tomātus lielā katliņā. Pievieno sviestu, sāli, cukuru. Uzkarsē tomātus līdz vārīšanās temperatūrai. Kad tomāti vārās, pievienojiet pārējos dārzeņus. Labi samaisa un vāra 40 minūtes. Tagad pievienojiet ķiplokus, piparus un etiķi.

Vāra 15 minūtes un liek sterilās burkās.

Rudens vidū biešu preparāti manā virtuvē ir konservēšanas sezonas noslēguma akords. Kad jau pagatavoti dažādi ievārījumi, konservi, kompoti un salāti, un uz balkona stāv vairākas biešu kastes, vairs nav kur iet, un steidzami jāizdomā kaut kas garšīgs un veselīgs no bietēm ziemai.

Daudzas mūsdienu mājsaimnieces nepievērš īpašu uzmanību biešu sagatavēm, uzskatot, ka šis dārzenis ir pieejams visu gadu. Tikmēr ir daudz interesantu recepšu, kas var būtiski bagātināt un paplašināt mums ierasto ziemas sagatavju klāstu, īpaši gavēņa laikā. Turklāt tādi biešu preparāti kā, piemēram, boršča mērce ievērojami ietaupa laiku un atvieglo dzīvi mūsdienu sievietēm.

Manā krājumā vēl nav daudz biešu recepšu ziemai, taču godīgi apsolu, ka katru gadu šo lapu papildināšu ar jaunām, interesantām un garšīgām receptēm.

Biešu salāti ziemai ar ceptiem sīpoliem

Es vēlos iepazīstināt jūsu uzmanību ar lielisku sagatavošanu - biešu salātus ziemai ar ceptiem sīpoliem. Kam tas ir labs? Nu, pirmkārt, lai to sagatavotu, ir vajadzīgas ļoti vienkāršas sastāvdaļas - bietes, ķiploki un sīpoli. Otrkārt, šādu konservēšanu ir ļoti vienkārši pagatavot, tāpēc ar to var tikt galā pat saimniece, kurai nemaz nav pieredzes sagatavošanā. Un treškārt, izrādās tiešām ļoti garšīgs, mēreni pikants, košs un interesants. Kā pagatavot, skat.

Biešu salāti ziemai ar papriku un sīpoliem

Ja jums patīk vienkārši, bet garšīgi pagatavojumi no izdevīgām sastāvdaļām, tad es ieteiktu pagatavot biešu salātus ziemai ar papriku un sīpoliem. Šī konservēšana ir vēl viens apstiprinājums tam, ka, lai pagatavotu gardu recepti, nav jāizgudro kaut kas īpašs. Bietes, sīpoli un paprikas vasaras beigās un agrā rudenī ir lielā pārpilnībā, tāpēc pagatavot gardus biešu salātus ziemai nebūs grūti. Kā pagatavot, skat.

Septembrī-oktobrī, kad sākas gardā “biešu vinegreta” sezona, man nav iebildumu veltīt pusi dienas sava laika, lai atliktu dažas porcijas šīs garšīgās uzkodas ziemai. Bet ziemā tas ir ļoti ērti - izņemam burciņu no pagraba vai pieliekamā, un garšīgs našķis jau ir galdā, nekas īpašs nav jāgatavo. Recepte .

Garda ziemas boršča mērce ar tomātiem

Neskatoties uz to, ka ārā ir 21. gadsimts, borščs burciņās ziemai joprojām ir aktuāls! Šo boršča mērci var ēst arī kā salātus, un pēc izskata tas daudz neatšķiras no biešu salātiem. Recepte .

Ziemai marinētas bietes “Aiz stikla”

Vai meklējat interesantus biešu preparātus? Mēģiniet pagatavot marinētas bietes! Marinētas bietes izrādījās ļoti garšīgas: ar izteiktu tradicionālo garšvielu garšu, mēreni saldas, bez etiķa garšas. Un burciņu skaistums ir neaprakstāms, tāpēc recepte saucās “Aiz stikla”. Es rakstīju, kā gatavot.

Kad biešu raža ir izdevusies, mājsaimnieces pārdomā, ko pagatavot, lai maksimāli saglabātu produkta saglabāšanos un ziemas galda dažādību.

Tāpēc nolēmām palīdzēt, sagatavojot labākās zelta receptes biešu preparātiem ziemai. Sagatavojies aukstumam kopā ar mums!

Garšīgākie biešu preparāti ziemai

Problēmu var viegli atrisināt, ja zināt daudz noderīgu un interesantu preparātu recepšu. Piemēram, bietes var marinēt, spiest sulā, sīrupā, kvasā, pagatavot kaviāru, salātus un pat pagatavot gardu ievārījumu.

Mēs saglabājam ar maksimālu labumu saglabāšanu

Šāds dabīgs preparāts no bietēm ir ērts, jo minimālā laikā var pagatavot dārzeņu turpmākajiem pagatavojumiem, salātiem, ēdieniem utt. Un to sauc par dabisku, jo recepte pēc iespējas saglabā tā garšu.

Šai sagatavošanai vislabāk izvēlēties sakņu dārzeņus ar tumši bordo krāsu un bez gaišiem gredzeniem griezumā.

Tātad, lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

Bietes – 2-3 kg;
2% sālījums;
Ūdens – 1 l;
Sāls - 20 gr.

Labi nomazgātās bietes blanšē 20 minūtes, pēc tam noņem mizu. Ja izvēlētie sakņu dārzeņi ir maza izmēra, tad tos var konservēt veselus.

Un lielos un vidējos vislabāk sagriezt šķēlēs, sloksnēs, apļos, kubiņos - pēc saviem ieskatiem.

Bietēm pārlej ar sālījumu un ievieto burkas sterilizācijai: litru burkas - 45 minūtes, puslitra burkas - 40 minūtes.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka sakņu dārzeņu un sālījuma attiecībai burkā jābūt no 60% līdz 40%.

Raudzēta uzkoda

Vecākā un pārbaudītākā biešu novākšanas metode ziemai. Ikviens zina, ka Krievijā mājsaimnieces raudzēja gandrīz visu, kas bija pa rokai - gurķus, kāpostus, arbūzus, tomātus, bietes un pat ābolus. Un tikai daži cilvēki zina, ka senos laikos boršču garšoja nevis ar svaigiem, bet gan marinētiem sakņu dārzeņiem.

Fermentācijai nepieciešamo produktu saraksts:

Bietes - 1 kg;
Ūdens – 1 l;
Sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet sakņu dārzeņus jebkurā ērtā veidā;
Izšķīdiniet sāli ūdenī un pārlejiet ar šo sālījumu bietēm;
Nosedziet trauku ar vāku un nospiediet uz leju ar atsvaru;
Pēc 2 nedēļām marinētie sakņu dārzeņi būs gatavi.

Neaizmirstiet noņemt visas putas, kas šajā laikā ir izveidojušās uz virsmas.

Garšīgi Uzzināsiet, kā garšīgi konservēt dažādus dārzeņus un sagataves no tiem.

Un izlasi par to, kā pagatavot skvoša ikri ar tomātu pastu, un nevis vienkāršu, bet gan tādu, kuru nevarēsi izvilkt aiz ausīm!

Vai nezināt, kā sālīt piena sēnes? Tajā jūs atradīsit vairākus interesantus veidus.

Biešu sulas variants

Vai ir vērts runāt par šī sakņu dārzeņa sulas priekšrocībām, ja katrs zina, ka šis dzēriens bagātina mūsu organismu ar labvēlīgiem vitamīniem un pazemina asinsspiedienu.

Un kurš gan pēc tam atteiktos no glāzes vēsas un veselīgas sulas?

Tātad, lai sagatavotu šādu preparātu ziemai no bietēm, jums būs nepieciešams:

Bietes - 1 kg;
Citronskābe (skat. attiecību zemāk).

Sagatavošana:

Nomazgātos sakņu dārzeņus blanšē virs tvaika apmēram 25 minūtes, nenoņemot miziņu;
Sasmalciniet sakņu dārzeņus un izspiediet sulu, arī nenoņemot mizu;
Izkāš iegūto sulu un pievieno tai citronskābi. Uz katru litru sulas pievieno 2 gramus. skābes;
Uzkarsē dzērienu līdz 80C temperatūrai un lej sagatavotās tīrās burkās;
Sterilizējiet traukus apmēram 10-15 minūtes, pēc tam satiniet.

Bezcukura sīrupa pagatavošana

Nepieciešams:

Ūdens – 1,5 l;
Bietes - 1 kg.

Tehnoloģija biešu sīrupa pagatavošanai ziemai:

Nomazgātos sakņu dārzeņus sagriež 3 mm biezās šķēlēs;
Uzvāra un atstāj uz 1,5 stundām ievilkties;
Filtrējiet un uzlieciet atpakaļ uz uguns;
Vāra sulu līdz mīkstai un periodiski noņem iegūtās putas.

Kā noteikt gatavību? Lai to izdarītu, uz šķīvja nometiet nedaudz atdzesēta sīrupa. Ja piliens neizplatās, tad tas ir gatavs. To var noteikt arī pēc garšas un krāsas. Gatavajam sīrupam ir brūna nokrāsa un izteikta biešu garša.

Ābolu sulā marinētas bietes ar plūmēm

Varbūt viena no interesantākajām un neparastākajām garšas īpašībām ir biešu sagatavošana ziemai, kuras pagatavošanai jums būs nepieciešams:

Krustnagliņas – 5 gab.;
Bietes – 1,5 kg;
Sāls – 1 ēd.k. l;
Plūme (Ungārijas šķirne) - 1 kg;
Cukurs - 1 glāze;
Ābolu sula - 1,2 l.

Sagatavošana:

Nomazgātās bietes vāra līdz pusei, pēc tam noskalo ar aukstu ūdeni, nomizo un sagriež aprindās;
Sasmalcinātus sakņu dārzeņus liek burciņā, virsū liek plūmes, pēc sēklu izņemšanas iemet krustnagliņas;
No sāls, cukura un sulas pagatavo marinādi, uzvāra un pārlej ar burku saturu;
Ievietojiet burkas katliņā un sāciet sterilizēt pēc šķidruma vārīšanās.

Biešu salāti “Tavai veselībai”

Vienkārši, bet ļoti garšīgi salāti ar sīpoliem ziemai.

Sastāvdaļas:

9% galda etiķis - 100 ml;
Bietes - 2 kg;
Sāls – 1 ēd.k. l.;
Sīpoli - 1 kg;
augu eļļa - 150 ml.

Soli pa solim instrukcijas salātu pagatavošanai ziemai:

Nomizotos sakņu dārzeņus sarīvē uz rupjās rīves;
Sīpolu sagriež pusgredzenos;
Visas sastāvdaļas sajauc un atstāj ievilkties vēsā vietā 12 stundas;
Pēc noteiktā laika salātus uzliek uz plīts, uzvāra, samazina siltumu un vāra apmēram 20 minūtes;
Gatavos salātus liek sterilizētās burkās.

Sagatavošanās borščam ziemai

Sagatavot šo biešu preparātu ir katras saimnieces goda lieta. Kurš mājinieks atteiktos no bagātīga boršča aukstā ziemas dienā? Turklāt sagataves sagatavošana prasīs minimālu laiku.

Nepieciešamie produkti:

Bietes - 3 kg;
Sīpoli - 1 kg;
Burkāni - 1,5 kg;
bulgāru pipari - 1 kg;
Augu eļļa - 100 ml;
Tomāti - 1 kg;
Čili pipari - 1 gab.;
Sāls;
Cukurs - 5 ēd.k. l.;
Galda etiķis - 1 glāze.

Sagatavošanās ziemai biešu borščam tiek veikta šādi:

Sagrieziet papriku sloksnēs;
Sasmalciniet sīpolu;
Rupji sarīvē burkānus un bietes;
No pipariem izņem sēklas un smalki sagriež;
Sagrieziet tomātus mazos kubiņos;
Lai pagatavotu preparātu, nepieciešams liels kastrolis, kurā tiks sautētas visas sastāvdaļas;
Pievienojiet eļļu un sāciet cept sīpolu;
Tad pievieno burkānus un pēc 2 minūtēm pievieno pārējās sastāvdaļas, izņemot tomātu;
Pēc 3 minūtēm pievieno tomātus, apkaisa ar cukuru, ielej etiķi, samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl ceturtdaļu stundas zem vāka aizvērta;
Gatavo produktu ievieto sterilizētās burkās.

Tāpat pēc šīs receptes pagatavoto biešu preparātu borščam var atdzesēt, sadalīt saldētavas maisos un ievietot saldētavā.

Viņas Majestāte, kaviārs!

Kaviārs, kas gatavots no dārzeņiem, tostarp bietēm, ir garšīgs un oriģināls. Šāda biešu ikru sagatavošana ziemai burciņās lieliski dažādos ziemas mielastu, turklāt nebūs pārāk laikietilpīga.

"Sāļi"

Nepieciešamie produkti:

Sagatavošana soli pa solim:

Bieti sarīvē uz rupjās rīves, tomātus sagriež gredzenos, sīpolus un papriku pusgredzenos un vai nu smalki sarīvē ķiplokus vai izlaiž caur ķiplokspiedi;
Sīpolu apcep verdošā eļļā, tad pievieno tam tomātu un vāra sastāvdaļas uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes;
Ieber piparus;
Pēc pāris minūtēm ielej etiķi, pievieno cukuru, sāli un pievieno bietes;
Samaisiet un vāriet kaviāru apmēram 40 minūtes;
Beigās pievienojiet ķiplokus, samaisiet un nekavējoties ievietojiet biešu kaviāru sterilizētās burkās.

"Māsa"

Nepieciešamie produkti:

Augu eļļa - 1,5 glāzes;
Bietes - 1 kg;
Sāls - 50 gr.;
Baklažāni - 1 kg;
Cukurs - 7 ēdamk. l.;
Āboli - 1 kg.

Soli pa solim instrukcijas biešu buljona sagatavošanai ziemai:

Smalki sagriež kubiņos baklažānus un ābolus, sarīvē bieti;
Saberztas sastāvdaļas liek katliņā, pievieno sāli, pārkaisa ar cukuru un atstāj uz stundu;
Trauku ar dārzeņiem novieto uz plīts, pievieno eļļu un uzvāra;
Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns pusstundu ar aizvērtu vāku;
Noņemiet vāku un turpiniet sautēt vēl 15 minūtes;
Gatavos ikri liek sterilizētās burkās.

Saglabāšanas noslēpumi

Lai bietes vārīšanas laikā nezaudētu savu košo krāsu, pirms gatavošanas nepieciešams nogriezt sakni ar galotnēm un ieliet ūdenī nedaudz etiķa, citrona sulas vai citronskābes.

Lai ātri nolobītu miziņu, novārītajām bietēm pārlej ar aukstu ūdeni.

Skābam vislabāk izmantot vēlīnās šķirnes dārzeņus, kas satur lielu daudzumu cukura.

Lai pagatavotu sālījumu kodināšanai, jums jāpievieno 500 grami šķidruma uz katriem 10 litriem. sāls. Raudzējot, nav jāpievieno nekādas garšvielas vai garšaugi.

Lai veicas biešu sagatavošanā ziemas sezonai!

Saskaņā ar leģendām, varoņi Krievijā ticēja, ka tas dod spēku un palīdz cīnīties ar dažādām slimībām, parastie cilvēki to cepa cepeškrāsnī un pasniedza ar tēju, un krievu skaistules ar to sārtuši vaigus. Pilnīgi nepretenciozi, nepretenciozi un kaut kā pat neredzami, bet tajā pašā laikā vienkārši neaizstājami mūsu ikdienā. Bez tā borščs nav borščs, un vinegrets nav vinegrets, un bez tā jūs nevarat pagatavot bietes. Vai varat uzminēt, par ko mēs runājam? Protams, par bietēm. Neviens cits dārzenis neprasa no mums tik mazu ieguldījumu un nesniedz tik daudz priekšrocību. Turklāt bietēs ēdams ir pilnīgi viss: kā saka, gan galotnes, gan saknes. Daudziem nav ne jausmas, ka no šī sulīgā, saldenā skaistuma ar nepārspējamu krāsu toni var izveidot jebko.

Pēc uztura speciālistu ieteikumiem, bietes biežāk jāēd neapstrādātas vai ceptas, lai maksimāli izvilktu no tā, ko daba tajās uzkrājusi. Patiešām, uzturvērtības un ārstniecisko īpašību ziņā bietēm nav līdzvērtīgu citu dārzeņu vidū. Viena no ievērojamākajām biešu īpašībām ir to spēja uzglabāties ilgu laiku, kas ļauj ēst šo veselīgo dārzeņu visu gadu. Jūs, protams, varat būt apmierināti ar sakņu kultūru ražu, kas rūpīgi savākta un uzglabāta pagrabos. Un, ja nav pagraba vai pagraba, jūs varat pagatavot bietes ziemai, izmantojot citas metodes, interesantākas un oriģinālākas. Biešu preparāti ziemai pārsteidz ar savu dažādību. To marinē, raudzē, saldē, no tā gatavo kvasu un pat ievārījumu. Tas ir garšīgs jebkurā veidā, ar vai bez citu produktu pievienošanas, un lieliski sader gandrīz ar visiem dārzeņiem. Marinētas vai marinētas bietes lieliski noder gan kā piedeva pie gaļas vai zivīm, gan kā vitamīnu salāti. Un kas attiecas uz tā sagatavošanu no burciņas, tad, kad borščs tiek pagatavots burtiski minūtes laikā, jums vienkārši jāpievieno saturs pannai ar buljonu, un nav ko teikt! Turklāt, ja jūsu ģimenei joprojām nedaudz nepatīk bietes, tad biešu sagatavošana ziemai šādā veidā palīdzēs viņiem paskatīties uz šo dārzeņu pavisam citādāk.

Sastāvdaļas:
5 kg biešu,
2 kaudzes Sahāra,
1 ēd.k. sāls,
300 ml 9% galda etiķa,
krustnagliņas - pēc garšas.

Sagatavošana:
Vāra bietes, līdz tās ir mīkstas (tās jāvāra bez sāls, un šķipsniņa cukura, kas pievienota ūdenim, padarīs jūsu sagataves krāsu neparasti skaistu, ugunīgi sarkanu). Ja bietes ir lielas, sagrieziet tās ceturtdaļās. Nosusiniet biešu buljonu, saglabājiet 2 tases buljona, atdzesējiet bietes un nomizojiet. Katru no sagatavotajām sterilizētajām burciņām pilda ar bietēm (var sagriezt aprindās vai strēmelītēs), pievieno dažas krustnagliņas un pārlej ar marinādi, kas pagatavota no cukura, biešu buljona, etiķa un sāls un uzkarsēta uz lielas uguns. Aizveriet vākus un sterilizējiet 10 minūtes. Saritināt.

Sastāvdaļas:
2 kg biešu,
25 g mārrutku saknes,
100 g cukura,
250 ml ūdens,
20 g citronskābes,
sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:
Nomazgātās bietes vāra 45 minūtes, atdzesē, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Mārrutkus nomizo un izlaiž cauri gaļas mašīnā. Citronskābi atšķaida glāzē ūdens, pievieno cukuru un sāli. Ar šo šķīdumu pārlej bietes un mārrutkus un samaisa. Gatavo maisījumu liek burkās un sterilizē: 0,5 litru burkas - 15 minūtes, 1 litrs - 25 minūtes. Saritināt.

Sastāvdaļas:
bietes, sīpoli.
Marinādei uz 1 litru ūdens:
100 ml ābolu sidra etiķa,
100 g medus,
3 neļķes,
10 melnie piparu graudi,
15 g sāls.

Sagatavošana:
Nomizotās bietes pārgriež uz pusēm, katru pusi plānās šķēlītēs. Liek katliņā un pārlej ar marinādi; lai to pagatavotu, vienkārši sajauc visas sastāvdaļas un samaisa. Pannu ar bietēm marinādē liek uz uguns un vāra 3 minūtes. Pēc tam karstās bietes liek burkās, pārberot tās ar sasmalcinātiem sīpoliem. Ielejiet marinādi, kurā bietes tika vārītas, un sterilizējiet burkas: 0,5 l - 10 minūtes, 1 l - 15 minūtes. Saritināt.

Sastāvdaļas:
1,5 kg biešu,
1 kg plūmju,
1,2 l ābolu sulas,
1 kaudze Sahāra,
1 ēd.k. sāls,
5 krustnagliņu pumpuri.

Sagatavošana:
Vāra bietes, nomizo un sagriež biezās šķēlēs. Nomazgājiet plūmes un izņemiet kauliņus. Bietes un plūmes liek burciņās kārtām līdz pašai augšai, starp kārtām liek krustnagliņas. Pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, ābolu sulā izšķīdina cukuru un sāli un uzvāra. Vārošo marinādi lej burkās, aizver tās ar vākiem un sterilizē 20 minūtes. Saritināt.

Sastāvdaļas:
1 kg biešu,
150 g sīpolu,
2 ēd.k. sāls,
3 lauru lapas,
8 smaržīgo piparu zirņi,
3 neļķes,
4 melnie piparu graudi,
½ tējk. koriandrs

Sagatavošana:
Pēc bietes vārīšanas nekavējoties iemērciet tās uz dažām minūtēm aukstā ūdenī, nomizojiet un sagrieziet vidējos kubiņos. Sīpolu sagriež ripiņās. Ielieciet bietes burkās, uzlieciet sīpolus un garšvielas un piepildiet ar karstu sālījumu, kas pagatavots no 1 litra ūdens un sāls, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Sterilizēt burkas: 0,5 l - 30 minūtes, 1 l - 40 minūtes. Saritināt.

Iemērciet bietes vairākas stundas siltā ūdenī. Pēc tam to rūpīgi nomazgā ar otu, nomizo un sagriež plānos apļos vai strēmelēs. Liek 3 litru burkās (apmēram ⅔ burkas piepilda ar bietēm), piepilda ar siltu vārītu ūdeni un noliek siltā vietā. Lai paātrinātu rūgšanas procesu, pievienojiet burciņām rudzu garozas. Pēc nedēļas noņemiet veidni no virsmas. Ielejiet biešu kvasu tīrās pudelēs un atstājiet burkās tik daudz šķidruma, lai nosegtu bietes. Uzglabāt abus vēsā vietā.

Sastāvdaļas:
500 g bietes,
1 kg kāpostu,
300 g burkānu,
300 g bulgāru piparu,
300 g sīpolu,
500 ml tomātu sulas,
1 litrs ūdens,
1 ēd.k. Sahāra,
2 ēd.k. sāls,
9% etiķis - 2 ēdamk. katrā burciņā.

Sagatavošana:
Sēklotos piparus sagriež plānās strēmelītēs, burkānus un bietes sarīvē uz rupjās rīves. Sasmalciniet kāpostus un apvienojiet ar burkāniem, papriku un bietēm. Visu liek emaljētā pannā un pārlej ar tomātu sulu. Atsevišķā traukā samaisa sāli, cukuru, ūdeni un uzvāra. Iegūto sālījumu ielej dārzeņos un karsē 30 minūtes uz lēnas uguns. Karsto boršču lej sterilizētās litru burkās, katrā pievieno 2 ēdamkarotes. 9% etiķa, sarullē, apgriež otrādi un aptin.

Sastāvdaļas:
1 kg biešu,
1 kg burkānu,
1 kg tomātu,
1 kg saldo piparu,
1 kg sīpolu,
1 aso piparu pāksts,
100 g sāls,
200 ml augu eļļas,
malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:
Bietes un burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sasmalcina sīpolu. No pipariem izņem sēklas un sagriež gredzenos. Tomātus sagriež gabaliņos. Visus dārzeņus viegli apcep augu eļļā, liek pannā, pievieno sāli, piparus, asos piparus un sautē 5 minūtes. Karsto masu liek sterilizētās burkās, satin un ietin.

Sastāvdaļas:
4 jaunas bietes ar galotnēm,
3 burkāni,
3 sīpoli.
Sālījumā (uz 1 litru ūdens):
1 ēd.k. sāls,
4 ēd.k. sasmalcinātus zaļumus.

Sagatavošana:
Bietes un burkānus sagriež šķēlēs, smalki sagriež virsas un sasmalcina sīpolu. Emaljētā pannā kārtām liek biešu galotnes, bietes un burkānus, kārtas pārkaisot ar sīpoliem. Piepildiet visu ar sālījumu, kas pagatavots no ūdens, sāls un zaļumiem. Novietojiet apli virsū un piespiediet. Atstājiet 3 dienas istabas temperatūrā. Pēc derīguma termiņa beigām ievietojiet maisījumu sterilizētās burkās, aizveriet ar neilona vākiem un novietojiet vēsā vietā.

Sastāvdaļas:
4 kg biešu,
1,5 kg tomātu,
500 g saldo piparu,
500 g sīpolu,
200 g rīvētu ķiploku,
200 g cukura,
60 g sāls,
500 ml augu eļļas,
150 ml 9% etiķa.

Sagatavošana:
Sīpolu, sagrieztu pusgredzenos, liek verdošā augu eļļā, pievieno tomātus, sagrieztus gredzenos. Pēc 3-5 minūtēm pievienojiet papriku, izsēklu un sagrieztu pusgredzenos. Uzvāra, pārlej ar etiķi, apmaisa, pievieno rupji sarīvētas bietes, sāli, cukuru un vāra 30-40 minūtes. Beigās pievieno ķiplokus, apmaisa, liek sterilizētās burkās un sarullē.

Sastāvdaļas:
500 g nomizotu biešu,
500 g nomizotu baklažānu,
500 g ābolu bez serdes,
1 ēd.k. sāls,
3-4 ēd.k. Sahāra,
3/4 ēd.k. dārzeņu eļļa.

Sagatavošana:
Bietes sarīvē uz rupjās rīves, ābolus un baklažānus smalki sakapā. Visu liek katliņā, pievieno sāli, cukuru, apmaisa un atstāj uz 1 stundu. Tad pievieno augu eļļu un liek uz uguns. Vāra 30 minūtes no vārīšanās brīža uz lēnas uguns zem vāka un 10 minūtes bez vāka. Ievietojiet karstos kaviārus burkās, satiniet un iesaiņojiet.

Sastāvdaļas:
1 kg biešu,
1 kg kāpostu,
200 g sīpolu,
1 litrs ūdens,
2 ēd.k. Sahāra,
1 ēd.k. sāls,
3 ēd.k. 9% etiķis.

Sagatavošana:
Vārītās un nomizotās bietes sagriež strēmelītēs. Sīpolu sagrieziet gredzenos un sasmalciniet kāpostus. Sāli un cukuru izšķīdina verdošā ūdenī, pārlej dārzeņiem un vāra 10 minūtes. Beigās pievienojiet etiķi. Karstus salātus liek 0,5 litru burkās, sterilizē 25 minūtes un sarullē.

Sastāvdaļas:
4 kg biešu,
1,5 kg tomātu,
500 g sīpolu,
1 kg bulgāru piparu,
300 g ķiploku,
3 ķekari dilles,
3 ķekarus pētersīļu,
500 ml augu eļļas,
1 ēd.k. sāls ar virsu
1 ēd.k. Sahāra,
200 ml 9% etiķa.

Sagatavošana:
Bietes sarīvē uz rupjās rīves, visas pārējās sastāvdaļas izlaiž caur gaļas mašīnā. Visu samaisa, samaisa un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes zem vāka un 20 minūtes bez vāka. Karstu liek burkās un aizvāko.

Sastāvdaļas:
2 kg vārītas biešu,
400 g pupiņas,
400 g burkāni,
400 g sīpolu,
350 g tomātu pastas,
300 ml augu eļļas,
melnie pipari, sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:
Vārītās bietes un burkānus sarīvē uz rupjās rīves, pupiņas vāra līdz mīkstas, sīpolu sagriež gredzenos. Burkānus un sīpolus apcep augu eļļā, pievieno tomātu pastu, piparus un sāli. Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes. Karstu liek burkās un aizvāko.

Sastāvdaļas:
1 kg biešu.
Marinādei:
½ glāze dārzeņu eļļa,
3 ēd.k. Sahāra,
1 tējk sāls,
4-5 ēd.k. 9% etiķis,
1 tējk malti melnie pipari,
2 tējk cilantro sēklas,
1 liela ķiploka galva,
10 valriekstu kodoli,
malti sarkanie pipari.

Sagatavošana:
Sasmalciniet ķiplokus, ar nazi sasmalciniet valriekstus un smalki sasmalciniet, cilantro sasmalciniet javā. Apvienojiet visas marinādes sastāvdaļas un labi samaisiet. Ar marinādi pārlej bietes, vēlreiz samaisa un uz dienu liek zem spiediena vēsā vietā. Pēc tam ielieciet bietes burkās, pārklājiet ar neilona vāku un uzglabājiet ledusskapī.

Sastāvdaļas:
1,2 kg biešu,
2 kg cukura,
1 citrons.

Sagatavošana:
Vāra vai cep bietes līdz pusgatavībai. Pēc tam atdzesē un izlaiž caur gaļas mašīnā. Sarīvē citronu. Bietes sajauc ar cukuru un citronu un vāra 1 stundu, līdz sīrups sabiezē. Gatavo ievārījumu liek sterilizētās burkās un uzvelk vākus.

Biešu žāvēšana

Sakņu dārzeņus rūpīgi nomazgā, nomizo un sagriež mazās nūdelēs. Blanšē verdošā sālsūdenī (5 g sāls uz 1 litru ūdens) 3 minūtes. Pēc tam nekavējoties atdzesē aukstā ūdenī. Žāvē biešu nūdeles 85°C 6 stundas. Ar šo uzdevumu var tikt galā arī elektriskais žāvētājs.

Sastāvdaļas:
1 kg biešu,
50 g sasmalcināta sausā majorāna,
50 g sausu sasmalcinātu pētersīļu.
2 ēd.k. sāls.

Sagatavošana:
Izvēlies mazās bietes, kārtīgi nomazgā, liek katliņā, aplej ar verdošu ūdeni un uz lēnas uguns vāra stundu. Bietes atdzesē un nomizo, sagriež plānās šķēlītēs, pārkaisa ar majorānu un pētersīļiem. Rūpīgi samaisiet, lai nesabojātu apļus. Bietes liek uz cepešpannas vienā kārtā un liek uz 100 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 1 stundu. Laiku pa laikam atveriet cepeškrāsni, lai atbrīvotu tvaiku. Pēc tam žāvētās bietes izņem no krāsns, atdzesē, liek sausās burkās, pārklāj ar plastmasas vāku un uzglabā ledusskapī. Bietes var žāvēt elektriskajā žāvētājā.

Biešu sasaldēšana

Sakņu dārzeņus labi nomazgā, nomizo, sagriež smalki vai rupji (var sarīvēt) pēc izvēles. Bietes plānā kārtā, atbrīvojoties no liekā gaisa, sadaliet maisos vai ievietojiet traukos pa mazām porcijām, kas paredzētas viena ēdiena pagatavošanai, lai bietes atkal neatsaldētu, un ievietojiet saldētavā. Bietes var izmantot, lai pagatavotu savu iecienīto ēdienu bez atkausēšanas.

Biešu preparāti ziemai ir garšīgi, veselīgi un daudzveidīgi! Tāpēc, dārgās mājsaimnieces, nežēlojiet spēkus un laiku, viss atgriezīsies pie jums ar prieku no iegūtajiem rezultātiem un tuvinieku uzslavām.

Laimīgu gatavošanos!

Larisa Šuftajkina