Carbonara ir salīdzinoši jauns itāļu ēdiens, taču tas jau ir guvis popularitāti.
Neskatoties uz sātīgumu un augstu kaloriju saturu, tas tiek cienīts un cienīts daudzos restorānos.
Un pat dedzīgākie veselīga uztura piekritēji neiebilstu nobaudīt pārsteidzoši gardas carbonara šķīvi ar speķi un krējumu.
Pagatavosim?
Karbonāra ar bekonu un krējumu - vispārīgi gatavošanas principi
Spageti. Trauka pamats. Principā jūs varat izmantot jebkuri spageti no cietajiem kviešiem. Vāra makaronus sālsūdenī, līdz tie ir mīksti. Spageti labāk nevārīt iepriekš, lai tie pārāk neatdziest un paliktu silti.
Bekons. Ideālā gadījumā šajā ēdienā tiek izmantota vēderplēve (pancetta) vai cūkgaļas vaigi (guanciale). Bet jūs varat izmantot jebkuru bekonu, kas jums ir. Produktu parasti vienkārši apcep pannā.
Krēms. Tauku saturs nav īpaši svarīgs, taču atcerieties, ka citi pārtikas produkti ir diezgan smagi un satur daudz kaloriju. Tāpēc nav vēlams lietot krēmu vairāk nekā 15%.
Siers. Izplatīta carbonara sastāvdaļa. Klasiskajā receptē tika izmantots Pecorino Romano, produkts, kas izgatavots no aitas piena. Taču tagad pārsvarā pievieno parmezānu vai jebkuru cieto sieru to pieejamības un daudzpusīgākas garšas dēļ.
Arī bieži viesi carbonarā ir: sīpoli, ķiploki, baziliks, sēnes. Kā piedevas dažkārt tiek izmantoti tomāti, olīvas, paprika un citi dārzeņi. Nu, kur mēs būtu bez garšvielām?Šeit tā ir gaumes lieta. Itāļi dod priekšroku aromātisku garšaugu pievienošanai, jūs varat vienkārši izmantot tāda paša nosaukuma maisījumu no romantiskās valsts.
1. recepte: klasiskais spageti carbonara ar bekonu un krējumu
Šajā karbonāras ar bekonu un krējumu receptē mērce un spageti negaida viens otru un tiek gatavoti vienlaikus, kas ietaupa daudz laika.
Sastāvdaļas
120 grami bekona;
200 grami spageti;
Olīvju eļļa;
100 grami krējuma;
50 grami parmezāna;
Svaigs baziliks.
Sagatavošana
1. Ievietojiet kastroli ar ūdeni un vāriet spageti, līdz tie ir gatavi. Precīzs gatavošanas laiks ir norādīts uz produkta iepakojuma, neaizmirstiet pievienot sāli.
2. Bekonu sagriež plānās strēmelītēs, apcep uz pannas, pievienojot nedaudz olīveļļas.
3. Bļodā sasit olu, sakuļ ar dakšiņu un pārlej ar krējumu. Jūs varat ņemt jebkuru tauku satura procentuālo daļu. Tad pievieno rīvētu parmezānu un beigās pievieno sasmalcinātu baziliku. Sajauc visas mērces sastāvdaļas un pievieno sāli.
4. Izvārītos spageti liek pannā ar jau izcepto bekonu, kopā vāra vēl 2-3 minūtes, lai makaroni labi sasilst un kļūst ugunīgi karsti.
5. Ielejiet sagatavoto mērci, samaisiet un nekavējoties izslēdziet. Pārklāj ar vāku un atstāj uz minūti. Mērce nav jāvāra, olas sarecēs un siers izkusīs no augstās temperatūras pannā.
2. recepte: Carbonara ar bekonu un krējumu “Sāļš”
Šīs receptes īpatnība ir ķiploku un olu dzeltenumu pievienošana. Pēc šīs receptes pagatavoto karbonāru ar bekonu un krējumu raksturo bagātīga, asa garša un pikants aromāts.
Sastāvdaļas
200 grami spageti
100 grami bekona;
½ glāzes krējuma;
4 ķiploka daiviņas;
Sarkanie pipari;
Baziliks;
3 dzeltenumi;
½ karotes itāļu garšaugu;
Nedaudz eļļas;
Parmezāns.
Sagatavošana
1. Vāra spageti līdz gatavībai, bet neļauj vārīties. Makaroniem jāpaliek stingriem, noskalojiet un novietojiet malā.
2. Bekonu sagriež plānās strēmelītēs, liek pannā ar eļļu un cep līdz gatavībai.
3. Nomizo un smalki sagriež ķiploka daiviņas un pievieno bekonam.
4. Pievieno spageti un kopā apcep.
5. Sakuļ saldo krējumu ar trim dzeltenumiem līdz gludai, pievieno sarkanos piparus un kaltētus itāļu garšaugus. Visu lej pannā, visu samaisa, uzkarsē minūti.
6. Pasniedzot, pārkaisa trauku ar rīvētu parmezānu un dekorē ar bazilika lapiņām.
3. recepte: Carbonara ar bekonu un krējumu “Sēne”
Sēņu carbonara variants ar bekonu un krējumu, kuram izmantosim parastos šampinjonus. Bet jūs varat izmantot jebkuras citas sēnes pēc savas gaumes.
Sastāvdaļas
400 grami spageti;
180 grami bekona;
6-7 šampinjoni;
Baziliks;
2 ēdamkarotes eļļas;
250 ml krējuma;
80 grami parmezāna.
Sagatavošana
1. Spageti vāra sālsūdenī kā parasti.
2. Pannā ielej eļļu, pievieno sagrieztus šampinjonus un apcep.
3. Tiklīdz no sēnēm ir iztvaikojis viss ūdens, tās sāk brūnēt, pievieno sasmalcināto bekonu. Gabalu forma un izmērs ir patvaļīgi, pēc jūsu ieskatiem, bet labāk ir veidot plānas šķēles.
4. Trīs parmezāna, sajauc ar krējumu, sāli un pievieno sasmalcinātu baziliku.
5. Sēnēm un bekonu pārlej ar krēmīgo mērci, labi karsē, līdz siers izkūst.
6. Izklājiet spageti, vēlreiz labi sasildiet un izslēdziet uguni. Pasniedziet sēņu carbonara ar bekonu un krējumu karstu, bagātīgi aromatizētu ar svaigiem garšaugiem.
4. recepte: Carbonara ar bekonu, krējumu un ķiršu tomātiem
Vēl viena iecienītākās itāļu carbonara versija ar bekonu un krējumu, kurai vislabāk pievienot tomātus. Ķirsis. Bet, ja tādu nav, var likt parastus tomātus, bet blīvus, gaļīgus, negatavus, kurus var rūpīgi sagriezt.
Sastāvdaļas
400 grami makaronu;
150 grami bekona;
15 ķiršu tomāti;
2 ķiploka daiviņas;
Viens sīpols;
glāze krējuma;
Parmezāns pēc izvēles;
Melnie pipari, sāls, baziliks.
Sagatavošana
Vāra makaronus. Spageti nav jāskalo, vienkārši noteciniet ūdeni. Viņiem vajadzētu palikt karstiem.
Ievietojiet ķiršu tomātus cepešpannā, ievietojiet tos cepeškrāsnī un cepiet 180 grādos. Tomātiem vajadzētu nedaudz saburzīt un kļūt tumšākiem.
Uz pannas apcep bekonu, tiklīdz izdalās nedaudz tauku, pievieno kubiņos sagrieztu sīpolu. Gatavojiet kopā.
Pievieno sasmalcinātu ķiploku.
Saputo saldo krējumu ar olām, pievieno sāli un apkaisa ar melnajiem pipariem. Ja vēlaties, šajā posmā varat pievienot parmezānu vai jebkuru citu sieru, bet tikai cietās šķirnes.
Ielejiet mērci pannā ar bekonu un sīpoliem un uzkarsējiet.
Cepamās pannas saturu lej pannā ar spageti, labi samaisa un pievieno tomātus no cepeškrāsns. Ļaujiet pastai brūvēt zem vāka ceturtdaļu stundas.
5. recepte: Carbonara ar bekonu un krējumu lēnajā plītē
Vienkāršota recepte populāriem itāļu makaroniem. Multivarka samazina aktīvās gatavošanas laiku, kā arī netīro trauku daudzumu virtuvē. Spageti nav jāvāra atsevišķi, jāmazgā vai jāsajauc ar mērces sastāvdaļām. Viss tiek pagatavots kopā multivarkas bļodā. Bet, lai rezultāts būtu veiksmīgs, stingri ievērojiet sastāvdaļu daudzumu, īpaši šķidrumiem.
Sastāvdaļas
250 grami spageti;
100 grami bekona;
240 grami krējuma;
Šķipsniņa žāvēta bazilika;
120 grami parmezāna;
Spuldze;
Pāris ķiploka daiviņas;
550 grami ūdens;
Sāls, karote sviesta.
Sagatavošana
1. Multivarkas traukā ielej karoti eļļas, pievieno sasmalcinātu sīpolu, bekonu, ķiploku un vienkārši visu kopā apcep 10-15 minūtes uz atbilstošā iestatījuma. To var izdarīt arī, izmantojot cepšanas programmu; pagatavojiet pēc iespējas ērtāk, ņemot vērā asistenta iespējas.
2. Pievieno krējumu, karstu ūdeni, samaisa, sāli un piparus. Pārlaužiet spageti uz pusēm, lai tie ietilptu multivarkas bļodā. Nosūtiet, samaisiet, lai krēmīgā mērce pilnībā pārklātu makaronus.
3. Aizveriet vāku un gatavojiet režīmā “rīsi/spageti”.
4. Sajauc rīvētu sieru ar dzeltenumu.
5. 3 minūtes pirms beigām atver vāku. Pievieno siera masu un pievieno kaltētu baziliku. Ja vēlaties, varat samazināt daudzumu vai izmantot citus garšaugus un garšvielas. Visu kārtīgi samaisa un pabeidz gatavošanas procesu.
6. recepte: Carbonara ar bekonu, vistu un krējumu
Vistas gaļa šajā ēdienā atšķaida kaloriju saturu, samazina bekona daudzumu un padara ēdienu veselīgāku. Ēdienu gatavošanai labāk izmantot krūtiņu, bet, ja vēlaties, varat ņemt fileju no kājām, bet ādu labāk neizmantot.
Sastāvdaļas
Viena krūtis;
400 grami spageti;
100 grami bekona;
Spuldze;
2 ēdamkarotes eļļas;
350 grami krējuma;
100 grami parmezāna;
Sāls, baziliks.
Sagatavošana
1. Bekonu sagriež kubiņos un apcep uz pannas sviestā līdz kraukšķīgam. Tad izņem atsevišķā bļodā, atstājot taukus vietā.
2. Smalki sagrieziet vistas krūtiņu, apcepiet uz pannas pēc bekona 10-15 minūtes, pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un kopā sautējiet. Visbeidzot pievienojiet kraukšķīgās bekona šķēles.
3. Atsevišķi novāra spageti un notecina ūdeni. Gatavos makaronus liek pannā ar bekonu un vistu un karsē.
4. Sadaliet olas bļodā, samaisiet ar dakšiņu vai viegli sakuliet ar putojamo slotiņu.
5. Trīs smalki sagrieztus parmezāna sierus, sajauc ar krējumu un sakultām olām. Sāls pēc garšas, pievieno svaigu vai kaltētu baziliku, piparus, un var pievienot ķiploka daiviņu.
6. Ielejiet mērci sakarsētajos spageti, labi samaisiet, pārklājiet pannu un izslēdziet uguni. Ļaujiet ēdienam brūvēt ceturtdaļu stundas un pasniedziet, līdz tas atdziest.
7. recepte: Carbonara ar bekonu, krējumu un papriku
Itāļu ēdiens, kas izceļas ar savu īpašo, košo krāsu un svaigo aromātu. Karbonārai ar bekonu un krējumu būs nepieciešama kaltēta paprika un bulgāru pipari. Labāk izmantot sarkanos, sulīgos un gaļīgos dārzeņus.
Sastāvdaļas
200 grami sausu spageti;
130 grami bekona;
glāze krējuma;
1 tējk. paprika;
Baziliks;
70 grami parmezāna.
Sagatavošana
1. Kā parasti, atsevišķi vāriet spageti.
2. Apcep kubiņos sagriezto bekonu līdz zeltaini brūnai.
3. Pipari sagriež kubiņos pēc serdes ar sēklām un kātiņa noņemšanas. Liek pannā ar bekonu un uz lēnas uguns sautē kopā ar vāku, līdz paprika ir mīksta.
4. Sarīvētu sieru sajauc ar krējumu, pievieno sāli, kaltētu papriku un smalki sagrieztu baziliku. Visu samaisa un lej pannā ar bekonu un pipariem. Sildiet mērci minūti.
5. Palieliniet uguni līdz maksimālajam līmenim, ielieciet izvārītos spageti pannā, ātri samaisiet, pārklājiet un izslēdziet. Pēc 10 minūtēm jūs varat ņemt paraugu.
Karbonāra ar bekonu un krējumu - triki un noderīgi padomi
Nepatīk taukains bekons? Tās daudzumu var samazināt uz pusi. Un karbonārā ar bekonu un krējumu var likt arī vārītu vistu, jebkuru gaļu, karbonātu, šķiņķi un citus gaļas produktus.
Nepaļaujieties uz receptē norādīto spageti gatavošanas laiku. Tas neattiecas uz visiem makaronu veidiem, un ne visi ražotāji izmanto tikai cietos kviešus; viņi bieži izmanto maisījumu. Tāpēc labāk ir skatīties uz produkta iepakojuma laiku un vienmēr sekot procesam.
Baziliks ir iecienīta sastāvdaļa itāļu karbonarā ar bekonu un krējumu. Ideālā gadījumā izmanto svaigus garšaugus, bet, ja tādi nav, tad var izmantot kaltētas vai saldētas lapas. Un, ja produkta pilnībā trūkst, varat vienkārši izmantot itāļu garšaugu maisījumu, arī garša būs pienācīga.
Pavisam nesen biju Itālijā, Romā un tuvākajā apkārtnē. Protams, es izmēģināju dažādus makaronu ēdienus, vairākas picu iespējas, kalzonus un konditorejas izstrādājumus. Es biju pilnīgi sajūsmā par visu, ko ēdu. No vienas puses, itāļu ēdieni ir diezgan vienkārši pagatavojami, bet tajā pašā laikā sātīgi un ļoti garšīgi.
Šodien es vēlos jums piedāvāt karbonāras makaronu recepti ar bekonu un krējumu. Recepte ir vienkārša, ātri pagatavojama un izrādās ļoti garšīga.
Sagatavosim produktus atbilstoši sarakstam. Pasta var būt jebkurā formā, vēlams izmantot makaronus no cietajiem kviešiem.
Uzlieciet uz uguns lielu kastroli ar 3-4 litriem ūdens. Sāls ūdeni. Ļaujiet ūdenim vārīties un pievienojiet makaronus verdošajam ūdenim. Pagatavojiet to saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Mani makaroni jāvāra 9 minūtes.
Kamēr makaroni vārās, mums ātri jāsagatavo atlikušās trauka sastāvdaļas. Bekonu sagriež strēmelītēs, ķiploku smalki sakapā ar nazi.
Pannā uz lielas uguns apcep bekonu līdz zeltaini brūnai, 5-7 minūtes, tad pievieno ķiplokus un apcep pannas saturu vēl 2-3 minūtes. Noņemiet pannu no uguns.
Bļodā sajauc smalki sarīvētu parmezāna sieru, olu dzeltenumus un krējumu. Pievienojiet sāli un maltus melnos piparus pēc garšas.
Viegli sakuļ mērci līdz putām.
Kad makaroni ir pagatavoti, noteciniet ūdeni un ievietojiet makaronus atpakaļ pannā.
Pievieno apceptu bekonu ar ķiploku.
Ielejiet mērci un ātri samaisiet visas sastāvdaļas. Tā kā makaroni un bekons ir karsti, mērce ātri sabiezēsies.
Sagatavotos carbonara makaronus ar bekonu un krējumu liek uz pasniegšanas šķīvjiem. Apslaka trauku ar olīveļļu un pasniedz.
Labu apetīti!
(vai spageti carbonara) ir ļoti populārs itāļu virtuves ēdiens. Tie ir spageti ar guanciale gabaliņiem (sālīti cūkgaļas vaigi), kas sajaukti ar olu, parmezāna siera, sāls un svaigi maltu melno piparu mērci. Guanciale bieži tiek aizstāts ar pancetta (no itāļu pancetta - "krūtis" - speķa veids), tāpēc nebaidieties no itāļu virtuvē nepazīstamu gaļas produktu nosaukumiem, ņemiet sev zināmo krūtiņu vai bekonu, tikai ne kūpinātu. Carbonara mērce nonāk pilnīgā gatavībā no tikko vārītu karstu makaronu karstuma. Klasiskajā itāļu versijā carbonara mērce To gatavo bez krējuma, tikai ar dzeltenumiem, bet citās valstīs mērcei bieži pievieno krējumu. Es iesaku gatavot carbonara makaroni ar krējumu man šis variants patīk labāk. Arī ķiploki ir klasiski carbonara makaroni nav pievienots, bet, kā jau noskaidrojām, mēs ar tevi negatavosim autentiskākos makaronus, bet gan nedaudz pielāgotus.
Norādītais sastāvdaļu daudzums veido 4 porcijas Makaroni Carbonara.
Sastāvdaļas
- spageti 200 g
- bekons 150 g
- krējums 20% 150 ml
- parmezāna siers 50 g
- olas dzeltenums 3 gab
- ķiploku 2-3 krustnagliņas
- dārzeņu eļļa cepšanai
- sāls
- melnie pipari
Sagatavošana
Mēs sagatavojam visas sastāvdaļas. 
Bekonu sagriež strēmelītēs. 
Ķiplokus izspiež caur ķiplokspiedi vai smalki sagriež. 
Pannā uzkarsē nedaudz augu eļļas un tajā viegli apcep ķiplokus. 
Pievieno bekonu un labi apcep. 
Sieru sarīvē uz smalkās rīves. 
Olu dzeltenumus liek dziļā šķīvī vai bļodā. 
Dzeltenumus sāli un piparus un kārtīgi sakuļ. 
Pievieno krējumu un rīvētu sieru un vēlreiz kārtīgi samaisa. 
Vāra spageti līdz mīkstam saskaņā ar ražotāja ieteikumiem uz iepakojuma, ir ļoti svarīgi tos nepārcept (lai pareizi pagatavotu spageti, ir viens noteikums: uz 100 gramiem spageti nepieciešams 1 litrs ūdens un 10 grami sāls ). Nolejiet ūdeni. 
Karstos spageti liek dziļā pannā, pievieno olu-krējuma mērci un labi samaisa. 
Virsū liek apcepto bekonu un vēlreiz visu kārtīgi samaisa. 
Pasta Carbonara ir gatava, pasniedz karstu, pa virsu var uzkaisīt arī smalki sarīvētu parmezāna sieru. Labu apetīti! 
Klasiskā pasta carbonara ar krēmīgu mērci - garšīga, sātīga un ļoti, ļoti maiga. Bet! Tam ir viens trūkums - tas izraisa atkarību. Kad esat to sagatavojis, jūs daudzas reizes atgriezīsities pie šīs receptes. Tāpēc, lai pagatavotu spageti carbonara ar krējumu pēc klasiskās receptes, labāk izvēlēties cietos makaronus, jo tie pilnībā uzsūcas organismā un attīra to no toksīniem, pateicoties kuriem mūsu rādītāji nemainīsies uz slikto pusi.
Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas.
Sīpolus nomizo, nomazgā un smalki sagriež. Arī nomizoto ķiploku smalki sagriež vai sasmalcina ar naža muguru.
Sagrieziet bekonu plānās sloksnēs.
Kārtīgi uzkarsē pannu un uzliek nelielu gabaliņu sviesta. Kad tas izkūst, pievienojiet pannā sasmalcinātus ķiplokus.
Pēc 30 sekundēm (ķiplokam nevajadzētu mainīt krāsu, pretējā gadījumā gatavajā ēdienā tas garšos rūgti), maisot pievienojiet bekonu, pagaidiet, līdz tas sāk atbrīvot taukus. Tas aizņems ne vairāk kā 5 minūtes.
Uzkarsētā pannā ielej augu eļļu un pievieno smalki sagrieztu sīpolu. Maisot apcep līdz zeltainam.
Pagatavo mērci: ieliek dzeltenumus dziļā bļodā un kārtīgi sakuļ.
Pievienojiet sāli un maltus melnos piparus pēc garšas. Pievieno rīvētu Parmezāna sieru.
Ielejiet krējumu, pievienojiet sīpolu un vēlreiz visu samaisiet.
Vāra spageti sālsūdenī saskaņā ar iepakojuma norādījumiem. Nekādā gadījumā tos nedrīkst pārcept! Tiem jāpaliek Al dente - “pie zoba”.
Gatavos karstos spageti liek siltā dziļā pannā un nekavējoties pārlej ar mērci. Visu kārtīgi samaisa. Pievienojiet bekonu un vēlreiz labi samaisiet. Pastai jākļūst krēmīgai un maigai. Un spageti siltums olu dzeltenumus pagatavos dažu sekunžu laikā. Pēc minūtes mērce sabiezēs līdz vajadzīgajai konsistencei un ēdienu varēs pasniegt.
Apkaisiet makaronus ar parmezānu un nekavējoties pasniedziet. Spageti carbonara ar krējumu pēc klasiskās receptes ir gatavi degustācijai!
Labu apetīti. Gatavojiet ar mīlestību.
