Lielākoties mūsdienu mājsaimnieces interesējas par to, kā pagatavot pērļu miežus ūdenī, tikai tad, ja viņi nolemj pagatavot marinētu gurķu mērci. Šī labība kaut kā nav īpaši populāra, neskatoties uz tās pierādītajām priekšrocībām, neparasto tekstūru un uzturvērtību. Tas lielā mērā ir saistīts ar nepatīkamām atmiņām no skolas vai bērnudārza. Bet, ja jūs darāt visu pareizi, tas izrādīsies ne tikai veselīgs, bet arī garšīgs.
Kad uzzināsiet, kā rīkoties ar komponentu, jūs vēlaties to redzēt ne tikai zupā, bet arī izmantot kā piedevu un pasniegt kā neatkarīgu ēdienu. Veiksmes noslēpumi ir ļoti vienkārši: neatsakieties no mērcēšanas, ievērojiet ieteicamās proporcijas un skaidri saprotiet, cik daudz gatavot miežu atkarībā no izmantotās pieejas.
Kā pareizi pagatavot pērļu miežus ūdenī?
Lai pagatavotu drupanas un blīvas graudaugus, ko var izmantot kā daļu no sālījuma vai kā garnīra pamatu, jums jāizmanto viena no šīm receptēm:
- Ilgas mērcēšanas pieeja. Uz vienu glāzi produkta ņem 1 litru ūdens. Mēs rūpīgi nomazgājam graudaugus, vairākas reizes mainot šķidrumu, līdz tas paliek dzidrs. Piepildiet komponentu ar aukstu ūdeni un atstājiet vismaz 6 stundas un vēlams uz nakti. Pēc tam kompozīciju vēlreiz izskalojam, piepildām ar litru svaiga ūdens un liekam uz uguns. Pēc vārīšanās notecina šķidrumu, vēlreiz noskalo miežus un pievieno svaigu verdošu ūdeni. Cik ilgi jāvāra grūbas, kurām veikta šāda apstrāde? Ne vairāk kā 30 minūtes. Varat ļaut tai nedaudz ievilkties vai pievienot zupai 5 minūtes pirms tās izslēgšanas.
- Īsa mērcēšanas pieeja. Lai iegūtu drupanu masu un nebūtu tik ilgi jāgaida, var izmantot nedaudz citu pieeju. Graudus šķirojam, nomazgājam, mērcējam 4 stundas un mazgājam vēlreiz. Mēs piepildām sagatavi ar ūdeni, bet tagad ņemam nevis 1 litru šķidruma uz glāzi pērļu miežu, bet 1,5 litrus. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz zemas uguns 50 minūtes. Tad mēs aptinam trauku ar dvieli un vēl 40 minūtes ievietojam siltā vietā. Pēc tam sāliet gatavo produktu, pēc vēlēšanās pievienojiet sviestu un izmantojiet paredzētajam mērķim.
Padoms: Lai pagatavotu zupu, labāk izvēlēties klasiskus graudaugus, kas arī pēc termiskās apstrādes saglabās vajadzīgo blīvumu. Bet putrām piemērotāka ir Holandes šķirne. Tas ir mīksts un vārās ātrāk.
- Iespēja bez mērcēšanas. Uz 1 glāzi graudaugu mēs ņemam 1,5 litrus ūdens. Mēs šķirojam produktu, noskalojam to un pievienojam verdošam ūdenim. Vāra miežus 2-3 minūtes uz lielas uguns, notecina šķidrumu un tā vietā pārlej ar aukstu ūdeni. Pēc maisījuma vārīšanās uguns jāsamazina līdz minimumam. Šī maisījuma pagatavošana prasīs ilgu laiku - apmēram 1,5 stundas.
Izmantojot iepriekš minētās metodes, jūs varat gan pagatavot grūbas kā piedevu, gan sagatavot komponentu turpmākai lietošanai dažādos ēdienos. Vienīgais, pirms ēdiena pasniegšanas ieteicams ļaut maisījumam nedaudz nostāvēties, lai iegūtu pēc iespējas patīkamāko tekstūru.
Labākais veids, kā vārīt grūbas pienā
Tradicionālo grūbu putru parasti vāra tikai pienā. Trauka gatavošanas klasiskā versija ir šāda:
- Ņemam 1 glāzi graudaugu, 1 litru jogurta mērcēšanai, 2 litrus piena, 2 ēdamkarotes sviesta un nedaudz cukura. Ļoti nav ieteicams pārkāpt proporcijas. Pat nelielas izmaiņas vienā vai otrā virzienā var sabojāt galaproduktu.
- Mēs mazgājam graudaugus, iemērc to jogurtā uz nakti un pēc tam vēlreiz noskalojiet sastāvu.
- Uzkarsē pienu un cukuru uz plīts, šķidrumam pievieno sagatavoto graudaugu un vāra uz lēnas uguns zem vāka 10 minūtes.
- Lai tas būtu patiesi garšīgs, preparāts 4 stundas jālej ūdens vannā. Netērējiet savu laiku, rezultāts būs tā vērts.
- Gatavo produkciju kārtīgi iegaršinās ar sviestu un pusstundu nosegs siltā vietā.
Protams, drupanus pērļu miežus šādā veidā iegūt ir gandrīz neiespējami, taču krēmīgā mērcē to maigajai tekstūrai vairs nebūs tik lielas nozīmes. Jebkurā gadījumā tas izrādīsies ļoti garšīgs un apmierinošs.
Alternatīvas labības sagatavošanas metodes
Tiem, kurus interesē iespējas, kā ātri pagatavot pērļu miežus, jāapsver šādas pieejas:
- Krāsnī. Ņem glāzi grūbu, 3 glāzes ūdens, sāli, eļļu, zaļumus. Iepriekš iemērciet graudaugus vairākas stundas, pēc tam noskalojiet un ievietojiet podos. Maisījumu aplej ar verdošu ūdeni, kuram jānosedz produkts par 2 cm.Nevajag lietot vākus! Ievietojiet traukus vēl nesasildītā cepeškrāsnī un cepiet 40 minūtes 220ºC temperatūrā. Gatavajai drupanajai putrai pievieno sāli, piparus, eļļu, zaļumus.
- Lēnā plītē. Ņem 1 glāzi grūbu un 3 glāzes ūdens, papildu sastāvdaļas pēc saviem ieskatiem. Nomazgājiet graudaugus un iemērciet pāris stundas. Nav pilnīgi pareizi šim nolūkam izmantot verdošu ūdeni, taču kā pēdējo līdzekli varat izmēģināt šo iespēju (turiet apmēram 10 minūtes). Ievietojiet sagatavi multivarkas bļodā, piepildiet to ar ūdeni, pievienojiet sāli, sviestu un gatavojiet režīmā “Griķi”.
- Mikroviļņu krāsnī. Izmantojot šo pieeju, tas izrādās diezgan garšīgs un ietaupa laiku. Paņemiet glāzi pērļu, 1,5 glāzes ūdens, sviestu un sāli. Izmērcēto komponentu nomazgājam, liekam gatavošanas traukā, piepildām ar ūdeni un vāram uz lielas uguns 3 minūtes. Pārlejiet maisījumu karstumizturīgā bļodā, pievienojiet sāli un pārklājiet ar vāku. Mikroviļņu krāsns ar maksimālo jaudu 5 minūtes. Tad mēs samazinām jaudu un sagatavojam kompozīciju vēl pusstundu. Novērtējam produkta gatavības pakāpi un, ja nepieciešams, liekam mikroviļņu krāsnī vēl uz 5 minūtēm. Gatavos grūbas apkaisa ar eļļu.
Pērļu miežus ir tikpat ērti pagatavot rīsu plīts. Atkarībā no iepriekšējas mērcēšanas laika process ilgs no 1 līdz 2 stundām. Vienkāršākais veids, kā pagatavot produktu, ir parastā termosā. Vienkārši izskalojiet komponenta glāzi, ievietojiet maisījumu termosā un piepildiet to ar verdošu ūdeni. Pietiek noturēt sagatavi 4 stundas, lai tā sasniegtu vēlamo stāvokli. Gatavo drupināto putru garšo ar sāli, sviestu un, ja vēlas, dekorē ar zaļumiem. Bet nav ieteicams maisījumu pārvārīt, laika gaitā tā sākotnējā garša tikai pasliktināsies.
Mēs bieži atsakāmies no pērlēm, un atteikuma iemesli var būt dažādi: maldīgs priekšstats par to kaloriju saturu, zināšanu trūkums par to neticamajām priekšrocībām, pārāk ilgs gatavošanas process... Un tas ir nepareizi! Nekādā gadījumā nevar izslēgt armijas putru, kā cilvēki ir pieraduši to saukt.
Tikai dažas mājsaimnieces var lepoties ar to, ka viņu virtuvē ir konteiners ar miežiem. Un, ja viņš ir klāt, tad, kā likums, viņš gaida spārnos, lai nonāktu sālījumā. Lai gan no šī produkta var pagatavot daudzus garšīgus un, pats galvenais, veselīgus ēdienus.
Faktiski pareizi sagatavotā graudā ir tikai 120 kalorijas uz 100 gramiem, savukārt tajā ir vesela virkne vitamīnu, aminoskābju, olbaltumvielu un neaizstājamo augu.
tauki
Bet jūs varat pagatavot pērļu miežus dažādos veidos, un, pretēji daudzu cilvēku maldīgajiem priekšstatiem, ir diezgan daudz veidu, kā tos ātri pagatavot.
Ir svarīgi ievērot noteiktas proporcijas. Lai iegūtu drupanu masu, ir nepieciešama attiecība 1 glāze graudu uz 1,5 litriem šķidruma. Viskozākai vielai – 1 līdz 1000 ml. Pirms miežu graudu gatavošanas tie ir jāizmērcē.
Ir divu veidu mērcēšana.
- Ilgstošu mērcēšanu raksturo primārā apstrāde pirms. Rūpīgi izskalojiet graudaugus aukstā ūdenī, līdz šķidrums kļūst pilnīgi dzidrs. Atstāt uz 6-7 stundām vai uz nakti. Pēc tam miežus vēlreiz noskalojam, piepildām ar ūdeni un liekam uz plīts. Pēc vārīšanās ūdeni notecina un pievieno verdošu ūdeni. Pēc šīs apstrādes graudaugi jāvāra ļoti rūpīgi, pēc 20 minūtēm nepārtraukti izņemiet pa vienam graudam un pārbaudiet gatavību.
- Īsa mērcēšana palīdz iegūt drupanu grūbu putru. Pēc analoģijas ar iepriekšējo metodi, nomazgājiet graudaugus, pēc tam atstājiet 4 stundas. Pēc šīs mērcēšanas jums jāvāra 50 minūtes.
Vai ir iespējams, un pats galvenais, kā pagatavot grūbas bez mērcēšanas? Mēs rūpīgi nomazgājam graudus - tas noņems visas mazās daļiņas un miltus, kas veicina gļotu veidošanos pēc graudaugu vārīšanas. Pēc mazgāšanas uzpildiet glāzi graudaugu ar 1,5 litriem ūdens un pagatavojiet graudaugus 2-3 minūtes. Nolejiet ūdeni un pievienojiet svaigu ūdeni tādā pašā proporcijā. Pagaidiet, līdz tas uzvārās, un pēc tam vāra uz lēnas uguns 50-60 minūtes. Gatavs.
Ēdienu gatavošanas metodes
- Uz ūdens. Pie šīs metodes nepakavēsimies, jo... Mēs to iepriekš pārbaudījām labības mērcēšanas procesos. Vienīgais, kas par šo metodi vēl ir jāzina, ir tas, ka, ja vēlaties drupanu, jums ir nepieciešams vairāk ūdens, ja tas ir viskozs, jums ir nepieciešams litrs ūdens uz vienu glāzi pērļu miežu. Jāņem vērā arī tas, ka, ja graudaugi ir ilgstoši uzglabāti, mērcēšana ir obligāta, un tā ir rūpīgi jānomazgā. Tieši šī metode runā arī par to, kā pagatavot grūbas makšķerēšanai. Mūsu produkts tiek aktīvi izmantots, makšķerējot karūsas.
- Ar pienu. Iepriekš nomazgātos un izmērcētos graudaugus piepilda ar ūdeni un vāra 10-15 minūtes. Nolejiet ūdeni un ielejiet pannā 4 tases piena uz vienu glāzi grūbu. Un vāra, līdz gatavs. Pievieno sviestu. Garda putra ar pienu ir gatava.
- Uz Redmondu. Pirms gatavošanas izmantojam ilgstošas mērcēšanas metodi. Nolejiet ūdeni un ievietojiet maisījumu. Vēlreiz pievieno ūdeni un eļļu - šķidrumam jānosedz par 1,5-2 cm.Ieslēdzam ierīci “sautēšanas” vai “gatavošanas” režīmā un vāram nedaudz mazāk par vienu stundu.
- Krāsnī. Pēc analoģijas ar visām iepriekšējām metodēm mēs gatavojam graudaugus ēdiena gatavošanai. Liek podos un piepilda ar ūdeni tāpat kā iepriekšējā metodē. Liek neuzkarsētā cepeškrāsnī un cep 40 minūtes maksimālā temperatūrā. Katlus nav nepieciešams pārklāt ar vāku. Sagatavotajai putrai pievieno sāli, sviestu un citas sastāvdaļas.
- IN . Iepriekš izmērcēto produktu vāra uz plīts 3 minūtes divos litros ūdens. Tad liekam karstumizturīgā traukā mikroviļņu krāsnī. Pagatavojiet 5 minūtes maksimālā temperatūrā, pēc tam samaziniet jaudu par vienu vai diviem iecirtumiem un vāriet 30 minūtes. Šis ir viens no ātrākajiem veidiem, kā ātri pagatavot grūbas ūdenī.
- Tvaikonī. Varbūt ideāls veids, kā pagatavot gardu drupanu putru, vienlaikus saglabājot visas šī produkta labvēlīgās sastāvdaļas. Vienīgais negatīvais ir tas, ka tvaicēšana prasīs diezgan ilgu laiku, vidēji pusotru stundu. Ievietojiet ilgi izmērcētos graudaugus tvaicēšanas traukā. Un iestatiet taimeri uz 40 minūtēm. Uz 1 glāzi pērļu miežu vajag 2,5 litrus ūdens. Kad laiks pagājis, pievieno sāli un pievieno 1 glāzi ūdens vai piena un atstāj vēl 40-50 minūtes. Pamēģināsim.
- Kā pagatavot pērļu miežus maisos? Pērļu miežus tagad veikalos pārdod maisos – tie ir krietni dārgāki, bet šādu graudu pagatavošanai nepieciešamas 20 minūtes. Šī labība jau ir iepriekš apstrādāta, taču tas nenozīmē, ka tā ir zaudējusi savas derīgās īpašības. Mieži pieder pie produktu kategorijas, kas siltuma un citu apstrādi rezultātā zaudē liekās kalorijas, izdalot citus derīgus savienojumus, piemēram, šķiedrvielas. Uz kastēm vienmēr ir rakstīts šāds norādījums: ielieciet maisiņu katliņā ar ūdeni vai pienu, vāriet 20 minūtes uz maksimālās uguns, kad gatavs, lieciet maisa saturu uz šķīvja, pievienojiet sviestu.
Mieži ir diētisks produkts un tāpēc lieliski der brokastīm parastas putras ar sviestu veidā, kā arī kalpos kā piedeva gandrīz jebkuram ēdienam.
Apskatīsim populārākās receptes un, izmantojot to analoģiju, mēģināsim saprast, kuras grūbu gatavošanas metodes noteiktos gadījumos ir vispiemērotākās.
Viena no populārākajām zupām krievu virtuvē kopā ar kāpostu zupu un boršču tiek pagatavota pēc šādas receptes.
Pērļu miežus marinēšanai nepieciešams pagatavot līdz pusei, vai arī pēc ilgas mērcēšanas. Ievietojiet 300 gramus liellopa gaļas 3 litru katliņā, pievienojiet ūdeni, sāli un vāriet stundu. Izņemam liellopu gaļu un sagriežam kubiņos. Ielieciet buljonā graudaugus, sasmalcinātus kartupeļus - 250 g Apcepiet burkānus un sīpolus.
Pēc tam sagrieziet 100 g marinētu vai marinētu gurķu mazās skaidiņās un vairākas minūtes sautējiet liellopa gaļas buljonā. Sajauc ar burkāniem un sīpoliem. Pievienojiet liellopu gaļu, sīpolus, burkānus un gurķus buljonam ar miežiem un kartupeļiem. Pievienojiet vienu glāzi sālījuma.
Pēc uzvārīšanās ļauj vēl 2-3 minūtes ievilkties, pievieno sāli un garšvielas. Ļaujiet tai kādu laiku brūvēt un bagātīgi apkaisa ar zaļumiem. Zupa gatava, var pievienot saldo krējumu un ēst.
Protams, pēc analoģijas ar šo recepti jums ir jāvāra cita veida miežu zupa, kurai jums ir pietiekami daudz iztēles un sastāvdaļas.
Garšīgs plovs ir izgatavots ne tikai no rīsiem. Izrādās, ka šo ēdienu var pagatavot arī no grūbām. Mums būs nepieciešams:
Vispirms uzvāra bekonu (var sautēt). Apcep smalki sagrieztus sīpolus un burkānus, pievieno bekona gabaliņus. Pēc tam, kad speķis nedaudz apcepies, iesmērē ar iepriekš no tomātiem pagatavoto tomātu pastu. Sāli, piparus un pārlej ar buljonu, kas paliek pēc bekona vārīšanas.
Pērļu miežu pagatavošanai ir piemērotas šādas metodes: ūdenī, lēnajā plītī un dubultā katlā. Sagatavotos graudaugus liek katliņā vai katlā. Aizveriet vāku un, līdzīgi kā standarta plovs, ļaujiet ūdenim vārīties. Pievieno sviestu. Jūs varat ēst.
Kā pagatavot grūbas kā piedevu?
Tieši šādā veidā tas lieliski sader ar daudziem pamatēdieniem un ir daudz veselīgāks, kā jau minējām, nekā makaroni vai rīsi. Faktiski šeit ir piemērotas visas iepriekš minētās metodes, izņemot, iespējams, “ar pienu”.
Ja esat pilnīgs pavārs iesācējs un ar virtuves piederumiem joprojām padodas vislabāk, tad varat noskatīties video, kā pagatavot graudaugus ar pienu vai pagatavot grūbu putru ar sautētu gaļu. Globālajā tīklā ir daudz šādu videoklipu.
Pērļu miežos ir daudz noderīgu vielu, kuras grūti atrast starp citiem graudiem. Pērļu mieži ir izgatavoti no miežu graudiem. Mūsu virtuvē putra nav tik populāra. Ne visas saimnieces zina, kā pagatavot grūbas ūdenī, kādiem ēdieniem tos var pievienot un kādas nianses pastāv, lai pagatavotu drupanu, aromātisku grūbu putru.
Sešām garnīra porcijām pietiek ar šādu ēdiena daudzumu:
- pērļu mieži - 1 glāze;
- eļļas notekas - 1 galds. l.;
- sāls - ¾ tējk;
- ūdens - 3 glāzes.
Graudaugu ražošanas un iepakošanas laikā kopā ar graudiem bieži nokrīt putekļu daļiņas un nelieli gruži. Tāpēc pirmā lieta, kas jums jādara, ir izskalot grūbas caur sietu zem tekoša ūdens.
Miežus uzvāra bez vāka un vāra apmēram piecas minūtes. Pēc tam pagrieziet uguni uz mazāko, pārklājiet ar vāku un turpiniet gatavot 45-50 minūtes.
Gatavošanas laikā visam ūdenim vajadzētu uzsūkties. Tagad var likt gabaliņu sviesta, ļaut tam nedaudz izkust un apmaisīt. Atstāj uz pusstundu, pasniedz ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Uz piezīmes. Garnīrs lieliski papildina gaļas un zivju ēdienus, lieliski sader ar dārzeņiem un dažāda veida sieriem. Tie, kam ir saldummīļi, novērtēs putras garšu kombinācijā ar medu, ievārījumu un iebiezināto pienu.
Aptuvenās proporcijas
Putras un ūdens proporcijas ir atkarīgas no tā, kādu piedevu vēlaties iegūt beigās:
- drupināti grūbu mieži: mēra 1 daļu putras līdz 2,5 daļām ūdens;
- Biezai, vārītai, lipīgai putrai izmantojiet 1 daļu putras uz 4 daļām ūdens.
Uz piezīmes. Izmērcētas pārslas pagatavojas ātrāk un ir mīkstākas nekā neapstrādātas labības, kas ir mazgātas tikai zem ūdens.
Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu?
Uz jautājumu "Cik ilgi gatavot pērļu miežus?" Viennozīmīgi atbildēt nav iespējams. Tas viss ir atkarīgs no vairākiem faktoriem: sagatavošanas metodes, iepriekšējas mērcēšanas laika vai bez mērcēšanas. Pērļu miežu putras gatavošanas laiks ir no 40 minūtēm līdz 1 stunda 40 minūtēm.
Pērļu mieži kā garnīrs lēnajā plītē
Garšīgie pērļu mieži kā piedeva tiek gatavoti lēnajā plītē. Virtuves palīgs padarīs putru drupanu, mīkstu un aromātisku.
Piedāvājam recepti ļoti garšīgam grūbu garnīram:
- pērļu mieži - 2 tases;
- sīpols - 1 vienība;
- vistas buljons - puslitrs;
- augu eļļa - pāris tabula. karote;
- cietais siers - 50 g;
- sāls, pipari - ½ tējk katrs;
- svaigas dilles - 50 gr.
Izmantojiet iepriekš izmērcētus pērļu miežus.
Pēc tam pērļu miežus lēnajā plītī gatavo šādi:
- Sīpolu sasmalciniet un apcepiet multivarkā uzkarsētā eļļā programmā “Cepšana” 8 minūtes.
- Tad maisot pievieno grūbas, vāra apmēram septiņas minūtes, pievieno buljonu, sāli un piparus. Aizveriet vāku un iestatiet gatavošanas laiku uz ceturtdaļu stundas.
- Pa to laiku sagatavojiet pārējās sastāvdaļas: trīs sierus, smalki sagrieziet garšaugus.
- Kad taimeris paziņo, ka gatavošana ir pabeigta, pievienojiet garnīram sieru, samaisiet, izvēlieties programmu “Sildīšana” un iestatiet laiku 50 minūtes. Kad gatavs, pievienojiet zaļumus, samaisiet un atstājiet vēl 10 minūtes.
Garnīra konsistence ir viskoza, un garša ir ļoti maiga. Tas labi papildina dažādus gaļas un zivju ēdienus.
Klasisks rassolnik ar pērļu miežiem uz ūdens
- filtrēts ūdens - 2-2,5 l;
- vidēji kartupeļi - 4-5 vienības;
- marinēti gurķi - 2 vienības;
- burkāni un sīpoli - katrs 1 vienība;
- sālījums - ½ tase;
- pērļu mieži - ½ tase;
- lauru lapa - 1 lapa;
- smaržīgie pipari - 4 zirņi.
Vispirms noskalojiet grūbas zem tekoša ūdens. Uzvāra ūdeni un četrdesmit minūtes pārlej ar graudaugiem. Pēc tam uzvāra.
Pagaidām gatavosim dārzeņus: nomizojam, noskalojam, kartupeļus sadalām kubiņos, sarīvējam burkānus, sasmalcinām sīpolu. Vispirms apcep sīpolu, līdz tas kļūst gaiši dzeltens, un tad pievieno burkānus un vāra uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes. Ja ar dārzeņu sulu nepietiek, ielej pāris ēdamkarotes ūdens, iespējams, no miežiem. Pievienojiet kartupeļus graudaugiem un vāriet 15 minūtes.
Liek cepeti marinēšanas pannā. Gurķi sagrieziet apļos un nosūtiet tur. Pagatavojiet vēl piecas minūtes. Atstāj brūvēt zem vāka ceturtdaļu stundas bez siltuma.
Uz piezīmes. Gurķus marinētajam gurķim pievieno pēdējos, jo tiem raksturīgais skābums var traucēt citu produktu gatavošanā. Bagātīgākam ēdienam var pievienot apceptas sēnes.
Kā tvaicēt graudus termosā?
Pērļu miežu tvaicēšana, izmantojot termosu, ievērojami paātrina to sagatavošanu. Mērcēšanas metode termosā ir lieliski piemērota gadījumos, kad piedeva ātri jāpagatavo. Lai to izdarītu, glāzē graudaugu ielej 1½ litru verdoša ūdens un atstāj uz pusstundu. Pēc tam pērļu miežus var pagatavot jebkurā sev tīkamā veidā.
Mieži zvejai
Pērļu mieži ir lieliska ēsma dažādu zivju ķeršanai.
Kā pagatavot pērļu miežus karūsu, karpu, brekšu un citu zivju makšķerēšanai:
- ūdens - 1 ½ l;
- cukurs un sāls - katrs 5 g;
- pērļu mieži un prosa - viens stikls;
- augu eļļa - galda. karote.
Vispirms iestatiet miežus vārīties. No vārīšanās brīža to vajadzētu pagatavot trešdaļu stundas. Pēc tam var pievienot prosu, sāli un saldināt. Samaziniet uguni un pārklājiet ar vāku. Turpiniet gatavot vēl 40 minūtes, pēc tam pievienojiet eļļu, samaisiet un nolieciet malā, lai ēsma atdziest.
Pērļu mieži ir arī lieliska ēsma:
- ūdens - 1 l.;
- pērļu mieži - glāze;
- manna - galds. l.;
- medus - 1 tējk.
Vāra graudaugus pusstundu uz lēnas uguns, pēc tam samaziniet temperatūru. Gatavo putru liek uz trauka, pārkaisa ar mannu, pievieno medu. Labi samaisa, sablīvē biezā kārtā un atdzesē.
Pērļu miežu putra - iepriekš nomizoti un pēc tam nelielā ūdens daudzumā vārīti miežu graudi. Neskatoties uz labības vērtību ķermenim, šī ēdiena cienītāju ir ļoti maz. Lieta tāda, ka visi ir pieraduši redzēt pērļu miežus lipīgas cietas masas formā. Šis nepareizs priekšstats par to radās nepareizas gatavošanas tehnoloģijas dēļ. Kā pagatavot pērļu miežus, lai tie būtu garšīgi un nezaudētu savas īpašības?
Informācija par to, cik labvēlīga pērļu miežu putra ir cilvēka veselībai, liecina par domu to iekļaut uzturā. Tomēr pirms grūbu sagatavošanas jums rūpīgi jāizlasa noteikumi, pretējā gadījumā jūsu cerības un pūles būs veltīgas.
- Pērļu mieži rūpīgi jāizskalo ar lielu daudzumu auksta ūdens. Pēc tam sagatavoto graudaugu pārlej ar ūdeni un ļauj uzbriest. Uz 100 g graudaugu vajag 1 litru ūdens;
- Pēc 10-12 stundām atlikušo ūdeni notecina. Miežus vēlreiz nomazgā, pannā ielej 250 g ūdens un liek uz lēnas uguns. Gatavošanas laiks - 30..60 minūtes;
- Pannu ar grūbu putru ietin segā un atstāj pusstundu ievilkties.
Ja nav laika mērcēt, gardu grūbu putru var pagatavot šādi:
Pērļu miežus aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uzbriest 1 stundu. Lai procesu paātrinātu, graudaugus var pagatavot 5-10 minūtes. Sagatavotos graudaugus nomazgā, lej pannā un pievieno ūdeni. Uz 100 g graudaugu jāpievieno 300 ml ūdens. Putru vajadzētu vārīt uz lēnas uguns vismaz 60 minūtes. Lai pagatavotu, pēc izņemšanas no plīts aptiniet 30 minūtes.
Izmantojot cepeškrāsni, varat pagatavot mīkstus, drūpošus grūbu miežus. Pēc tam, kad panna ir bijusi cepeškrāsnī stundu, izslēdziet ierīci un atstājiet putru gatavoties.
Mieži ir viens no līderiem makro un mikroelementu saturā: fosfors, kalcijs, kālijs, jods, mangāns, selēns, varš un daudzas citas būtiskas vielas. Pateicoties iespaidīgajam elementu sarakstam, kodoliem ir daudz noderīgu un ārstniecisku īpašību.
- miežu sastāva galvenā iezīme ir aminoskābes lizīna klātbūtne: viela būtiski uzlabo ādas stāvokli un novērš tās novecošanos, normalizē sirds un asinsvadu sistēmas darbību, stiprina imūnsistēmu;
- folijskābes un nikotīnskābes, kā arī D, E, PP, B, A vitamīnu klātbūtnes dēļ grūbas uzlabo ādas, matu, nagu plākšņu stāvokli, palīdz arī uzlabot redzi un atjaunot nervu sistēmu;
- fosfors uzlabo smadzeņu šūnu darbību, uzlabo endokrīnās sistēmas darbību;
- putra satur gerdovīnu, kam piemīt baktericīdas īpašības;
- pērļu mieži, kas bagāti ar šķiedrvielām, normalizē gremošanas trakta darbību un arī maigi izvada toksīnus;
- neskatoties uz to, ka graudos ir vairāk nekā 70% ogļhidrātu, pērļu miežu putra bieži tiek iekļauta to cilvēku uzturā, kuri ievēro pareizu uzturu, un tiem, kuri cenšas zaudēt svaru;
- Regulāra vārītu miežu graudu lietošana var uzlabot nieru un aknu darbību, un to sastāvā esošās vielas uzlabo zobu stāvokli, palīdz izārstēt iesnas un klepu;
- veicina liekā šķidruma izvadīšanu un krēpu izdalīšanos.
100 g grūbu putrā, kas vārīta ūdenī, nepievienojot papildu sastāvdaļas - 109 kcal.
Daudzi cilvēki nezina, ka pērļu miežu putra ir piemērota vārīšanai mikroviļņu krāsnī vai lēnajā plītī, jo bez mērcēšanas graudaugu vārīšana prasa ļoti ilgu laiku. Tiem, kas vēlas nobaudīt veselīgu ēdienu, bet nav pietiekami daudz brīva laika, lai gaidītu 12 stundas, ir piemērota šāda novatoriskā tehnoloģija.
Jūs varat ātri pagatavot grūbas, izmantojot lēno plīti. Tiem, kas saskaras ar graudaugu gatavošanu modernā ierīcē, visas darbības ir sīki aprakstītas tālāk.
- Labība labi jānomazgā, jāpiepilda ar ūdeni un jāatstāj uzbriest 1 stundu;
- Ūdens tiek notecināts un graudaugi tiek ielejami multivarkas traukā. Uz 100 g graudaugu jāpievieno 200 ml ūdens;
- Atkarībā no ierīces modeļa izvēlieties vienu no šiem režīmiem: Putra, Griķi, Piena putra. Gatavošanas laiks 20 minūtes.
- Ja pēc laika beigām bļodas apakšā ir palicis ūdens, uz dažām minūtēm jāieslēdz režīms “Grauzdēšana”.
- Visātrāk pagatavojami ir pērļu mieži, kas tiek pārdoti iepakojumos, uz kuriem ir iepriekšējas apstrādes atzīme.
Putras garša vienādās daļās ir atkarīga no pagatavošanas tehnoloģijas un izmantoto produktu kvalitātes. Pēc tam, kad esat nolēmis izmēģināt ēdienu, jums jāizvēlas augstas kvalitātes produkti pagatavošanai. Lai kodoli ne tikai ātri izceptos, bet arī piepildītos ar garšu, pannā pievieno sāli, sviestu, riekstus, medu un žāvētus augļus.
Sastāvdaļas jāpievieno norādītajā secībā:
- Tūlīt pēc vārīšanās putru sālī, un tad siltumu samazina līdz zemam;
- Tiklīdz pannā ir palicis neliels ūdens daudzums, pievienojiet ½ no izvēlētajā receptē norādītā sviesta daudzuma. Miežus kārtīgi samaisa, pārklāj ar vāku un ļauj vārīties, līdz viss šķidrums iztvaikojis;
- Gatavošanas beigās pievienojiet otro eļļas pusi un pārējās sastāvdaļas pēc garšas.
Putru ieteicams pasniegt drīz pēc tās pagatavošanas. Atkarībā no miežu pagatavošanai izmantotās receptes tie var būt saldi vai sāļi. Pirmajā gadījumā ēdienu papildina ar saldu augļu šķēlītēm, otrajā putru pasniedz kā piedevu gaļai vai zivīm. Pavāri izmanto pērļu miežus, lai pagatavotu plovu un marinētu gurķi.
Galvenā nianse miežu graudu gatavošanā ir to spēja sacietēt pēc vārīšanas uz lielas uguns. Šai putrai ir nepievilcīgs izskats un pārāk blīva nukleolu struktūra augu olbaltumvielu locīšanas dēļ.
- Lai putra būtu drupināta un ātrāk pagatavotos, graudus mērcē ūdenī 10-12 stundas;
- Jūs varat sasniegt vēlamo konsistenci, precīzi ievērojot graudu un ūdens attiecību izvēlētajā receptē;
- Pupiņas, kas izmērcētas pa nakti, vāra ne ilgāk kā 45-60 minūtes;
- Pēc pannas noņemšanas no plīts uz pusstundu novietojiet to siltā vietā vai ietiniet segā. Šādas manipulācijas ir nepieciešamas, lai nodrošinātu, ka miežu graudi kļūst pēc iespējas mīksti;
- Putras garšvielām vēlams izmantot sviestu, kas piepildīs graudus ar neuzkrītošu garšu un aromātu.
Daudzi cilvēki noniecina pērļu miežus, saucot tos par "šrapneli" vai "kirzukha". Bet patiesībā nosaukums pērļu mieži cēlies no vārda "pērle" - tas ir, pērle. Paskatieties tuvāk; pērļu mieži izskatās kā mazas pērles. Bet pareizi pagatavotu grūbu putru nav kauns pasniegt pat viesiem. Šī grūbu putras recepte iemācīs mājsaimniecēm garšīgi pagatavot drupanu (ar minimālu gļotu daudzumu) grūbu putru ūdenī, kas labi noder kā piedeva pie gaļas, sēnēm, zivīm un pat tikai dārzeņiem.
Sastāvdaļas:
Pērļu mieži - 350 gr;
Sāls - 1 tējk;
Sviests (es izmantoju mājās gatavotu) – 80 gr.
Kā pagatavot grūbu putru ūdenī
Lai pagatavotu gardu grūbu putru, parasti cenšos veikalā izvēlēties skaistāko graudaugu pārslu, kurā ir mazāk bojātu graudu un pakaišu. Pat ja jūsu izvēlētie pērļu mieži izskatās tīri un skaisti, mēs tos izlejam uz griešanas dēļa vai galda un šķirojam.
Pēc tam sašķirotos miežu graudus lej katliņā, piepilda ar aukstu ūdeni un ļauj graudiem uzbriest divas stundas.
Pēc nepieciešamā laika krusts palielinās, ko var redzēt pat zemāk esošajā fotoattēlā.
Izlejiet ūdeni no pērļu miežiem un vairākas reizes noskalojiet ar tekošu ūdeni.
Pēc tam pārslas vēlreiz piepilda ar ūdeni tā, lai grūbas pārklātu ar diviem pirkstiem, un lieciet uz uguns vārīties.
Tiklīdz ūdens vārās, samaziniet uguni un vāriet graudaugus uz vidējas uguns piecas minūtes. Pēc tam ielieciet grūbas caurdurī un noteciniet ūdeni. Graudaugi atkal rūpīgi jānoskalo zem krāna, un panna jāiztīra no pērļu gļotām.
Pēc tam mēs nosūtām savus pērļu miežus atkārtotām “ūdens procedūrām”. Mēs atkārtojam visu, kā aprakstīts iepriekš.
Nākamajā posmā mēs beidzot pabeigsim gatavot pērļu miežus. Lai to izdarītu, ielej 0,7 litrus labības. ūdens, sāls un uzvāra.
Mēs to darām uz mazas uguns, pārklājam pannu ar vāku un vāram miežus līdz gatavībai 30-40 minūtes.
Ja vārāt grūbu putru ūdenī, stingri ievērojot manu recepti, paskatieties, cik skaista un garšīga putra sanāk - īstas pērles.
Sagatavotajai grūbu putrai pievieno sviestu, samaisa un pasniedz ar gaļu vai ko vien garšo.
Savā ģimenē papildus miežiem reizēm pasniedzu svaigus cūkgaļas sprakšķus.