सर्दियों के लिए कद्दू और संतरे का जैम। सर्दियों के लिए संतरे के साथ कद्दू जैम - सुपर स्वादिष्ट व्यंजन। फ़ोटो के साथ चरण दर चरण किसी व्यंजन को पकाना

अगस्त से नवंबर तक कद्दू की फसल का मौसम शुरू हो जाता है। और यद्यपि फल लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, गृहिणियों को कभी-कभी नहीं पता होता है कि लाल सब्जियों की प्रचुरता का क्या करना है। कद्दू और संतरे का जैम बनाने का प्रयास करें। इसमें खट्टे फलों की अच्छी खुशबू आती है और कद्दू अपनी सुगंध खो देता है।

आप जैम में नींबू, सूखे खुबानी या सुगंधित मसाले - दालचीनी, लौंग या मेंहदी मिला सकते हैं।

एक युवा कद्दू और पतली परत वाले संतरे लेना बेहतर है - वे अपने मोटी चमड़ी वाले रिश्तेदारों की तुलना में अधिक मीठे होते हैं।

चमकीला नारंगी जैम अपने भरपूर स्वाद से आपको आश्चर्यचकित कर देगा। आप इसे चाय के साथ खा सकते हैं, इसे पाई और अन्य बेक किए गए सामानों में भरने के रूप में मिला सकते हैं।

कद्दू-संतरा जाम

युवा कद्दू में बहुत अधिक मात्रा में चीनी और विटामिन होते हैं। जब इसे संतरे के साथ मिलाया जाता है, तो यह सब्जी प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने का एक उत्कृष्ट तरीका बन जाती है।

सामग्री:

• 1 किलो चीनी;
• 1 किलो कद्दू;
• 2 संतरे.

तैयारी:

1. कद्दू तैयार करें: छिलका छीलें और बीज हटा दें। गूदे को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. संतरे को छिलके सहित 4-6 भागों में काट लें और मीट ग्राइंडर से पीस लें। खट्टे फलों से बीज निकाल देना बेहतर है ताकि उनमें कड़वाहट न आ जाए।
3. चाशनी तैयार करें. एक सॉस पैन में चीनी डालें, उसमें 500 मिलीलीटर पानी डालें।
4. चीनी को चलाते रहें और चाशनी को पूरी तरह घुलने तक पकाएं।
5. जैसे ही ऐसा हो, कद्दू का गूदा और मुड़ा हुआ संतरा डालें। मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
6. ठंडा करें और जार में डालें।

संतरे और नींबू के साथ कद्दू जैम

पहले बताए गए पारंपरिक नुस्खे में नींबू मिलाया जा सकता है। लेकिन खट्टे फलों से आप जैम का एक्सप्रेस संस्करण तैयार कर सकते हैं। इसे पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है - द्रव्यमान को कच्चे जार में डाला जाता है। उपचार को रेफ्रिजरेटर में 6 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

सामग्री:

• 1 किलो कद्दू;
• 2 संतरे;
• 1 नींबू;
• 1 कप चीनी.

तैयारी:

1. कद्दू को छिलका और बीज से छील लें। बड़े टुकड़ों में काट लें. मीट ग्राइंडर में पीस लें.
2. खट्टे फलों को धो लें. इसे छिलके सहित कई टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर से भी गुजारें।
3. कद्दू और खट्टे फलों को अच्छी तरह मिला लें।
4. चीनी डालें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सामग्री चीनी से संतृप्त हो जाए।
5. जार में रखें.

दालचीनी के साथ संतरे-कद्दू का जैम

कद्दू में कैरोटीन होता है, जो आंखों की रोशनी के लिए अच्छा होता है। इसमें बहुत सारा सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और आयरन होता है - यह सब्जी मांसपेशियों को मजबूत करती है और कम हीमोग्लोबिन वाले लोगों के लिए उपयोगी है। इसलिए स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए संतरे के साथ कद्दू के जैम का सेवन किया जाता है।

सामग्री:

• 1 किलो कद्दू;
• 2 संतरे;
• 500 जीआर. सहारा;
• 1 चम्मच दालचीनी पाउडर.

तैयारी:

1. कद्दू को छीलकर बीज निकाल दीजिये. सब्जी को टुकड़ों में काट लीजिये.
2. कद्दू को पानी से भरें. तरल को कद्दू को पूरी तरह से ढकना नहीं चाहिए, अन्यथा जैम बहुत पतला हो जाएगा। इसे उबलने के लिए स्टोव पर रख दें.
3. फल छीलें, क्यूब्स में काटें, कद्दू में जोड़ें।
4. चीनी और दालचीनी डालें। मध्यम आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।
5. जैम को ठंडा करें और मिश्रण को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
6. जैम को एक और चौथाई घंटे तक उबालें और जार में डालें।

सूखे खुबानी के साथ कद्दू जाम

सूखे खुबानी जैम को कम चिपचिपा बनाते हैं। ताजे सूखे फल चुनें ताकि चबाने में आसानी हो। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान प्रयोग करें और अपने पसंदीदा मसाले डालें - दालचीनी, मेंहदी या लौंग; वे व्यंजन का स्वाद खराब नहीं करेंगे।

सामग्री:

• 1 किलो कद्दू;
• 2 संतरे;
• 5 किलो सूखे खुबानी;
• 1 किलो चीनी.

तैयारी:

1. सूखे खुबानी के ऊपर गर्म पानी डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
2. कद्दू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
3. सूखे खुबानी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
4. कद्दू के साथ सूखे फल को एक सॉस पैन में रखें।
5. संतरे को छिलके सहित मीट ग्राइंडर से पीस लें। मिश्रण को कद्दू और सूखे खुबानी में मिलाएं।
6. चीनी डालें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें।
7. सभी सामग्री नरम होने तक मध्यम आंच पर पकाएं।
8. जार में रखें.

अपने चमकीले रंगों के साथ बेहद स्वादिष्ट जैम ठंड के मौसम में आपका उत्साह बढ़ा देगा। यह व्यंजन भी बहुत स्वास्थ्यवर्धक है - नींबू के साथ मिलकर यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा, और सूखे खुबानी के साथ यह मांसपेशियों को मजबूत करेगा।

नींबू और संतरे के बारे में कम ही लोग जानते हैं। आख़िरकार, अधिकांश गृहिणियाँ ऐसी स्वादिष्टता विशेष रूप से जामुन या फलों से तैयार करती हैं। हालाँकि, हम अनुशंसा करते हैं कि समान उत्पादों पर ध्यान केंद्रित न करें, बल्कि सामग्री के गैर-मानक सेट का उपयोग करके सर्दियों के लिए घर की बनी मिठाइयाँ तैयार करें।

आज हम आपको नींबू और संतरे के साथ-साथ अन्य अतिरिक्त सामग्री के साथ अपना खुद का कद्दू जैम बनाने की कई रेसिपी बताएंगे। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की ऐसी अभिनव विधि में बहुत अधिक खाली समय नहीं लगता है और महंगी सामग्री की खरीद की आवश्यकता नहीं होती है।

नींबू और संतरे के साथ कद्दू जैम: चरण-दर-चरण नुस्खा

प्रस्तुत व्यंजन को बनाना उस व्यंजन से अधिक कठिन नहीं है जिसमें रसभरी, स्ट्रॉबेरी, करंट और सेब के साथ-साथ अन्य फल और जामुन शामिल हैं। हालाँकि, जो लोग इस मिठाई को पहली बार तैयार करेंगे उन्हें कुछ कठिनाइयों का सामना अवश्य करना पड़ेगा। उनसे बचने और नींबू और संतरे के साथ स्वादिष्ट कद्दू जैम पाने के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप नीचे वर्णित सभी आवश्यकताओं का पालन करें।

तो, हमें चाहिए:

• यथासंभव ताजा कद्दू - लगभग 500 ग्राम;
• रेत-चीनी बहुत मोटी नहीं है - लगभग 250 ग्राम;
• पिसी हुई दालचीनी - ½ छोटा चम्मच (विवेक पर उपयोग करें);
• छोटा नींबू - ½ पीसी।

सामग्री तैयार करना

नींबू और संतरे के साथ कद्दू जैम तैयार करने से पहले, आपको उपरोक्त सभी घटकों को अच्छी तरह से संसाधित करने की आवश्यकता है। सबसे पहले आपको संतरे की सब्जी को गर्म पानी से धोना है और फिर इसे मोटे छिलके से छीलकर सारे बीज निकाल देना है। इसके बाद तैयार कद्दू के गूदे को 1.2 x 1.2 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लेना चाहिए.

स्वादिष्ट और सुगंधित जैम कैसे बनायें? कद्दू, संतरा, नींबू प्रस्तुत विनम्रता की मुख्य सामग्रियां हैं। हमने पहला घटक संसाधित कर लिया है. दूसरे के लिए, इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और क्यूब्स (छिलके सहित) में भी काटा जाना चाहिए। बाद वाले को संपूर्ण रूप से जैम में जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। आपको बस नींबू से सारा रस निचोड़ने की जरूरत है, और आप एक स्वादिष्ट चाय पार्टी के लिए उसका छिलका हटा सकते हैं।

आधार तैयार करना

नींबू और संतरे के साथ कद्दू जैम, जिस रेसिपी का हम वर्णन करते हैं, वह बहुत जल्दी तैयार हो जाती है। लेकिन इससे पहले कि इन सामग्रियों को गर्मी उपचार के अधीन किया जाए, उनका उपयोग तरल आधार बनाने के लिए किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, कटे हुए कद्दू को एक तामचीनी कंटेनर में रखें, फिर इसे बारीक रेत चीनी से ढक दें और 120 मिनट के लिए अलग रख दें। इस कम समय में सब्जी को पर्याप्त मात्रा में तरल पदार्थ देना चाहिए जिसमें वह पक जाएगी।

कटोरे में चाशनी बनने के बाद इसमें कटा हुआ संतरा और पिसी हुई दालचीनी डालें और फिर तुरंत हीट ट्रीटमेंट शुरू करें।

चूल्हे पर खाना पकाना

सर्दियों के लिए नींबू और संतरे के साथ कद्दू का जैम बनाना बहुत मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए, संक्रमित द्रव्यमान को कम गर्मी पर रखा जाना चाहिए और धीरे-धीरे उबाल लाया जाना चाहिए। इन सामग्रियों को तब तक पकाएं जब तक कि मीठी चाशनी गाढ़ी न हो जाए और सब्जियों के टुकड़े उबलने न लगें। इस मामले में, घर के बने व्यंजन को नियमित रूप से एक बड़े चम्मच से हिलाया जाना चाहिए। यह प्रक्रिया यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि जैम कंटेनर के नीचे तक न जले।

स्टोव बंद करने से 5-8 मिनट पहले, लगभग तैयार ट्रीट में ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं।

सीवन प्रक्रिया

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बहुत कम संख्या में गृहिणियां धीमी कुकर में नींबू और संतरे के साथ कद्दू जैम बनाना पसंद करती हैं। ऐसा करने के लिए, वे शमन मोड का उपयोग करते हैं। हालाँकि, इस खाना पकाने की विधि का बड़ा नुकसान यह है कि प्रस्तुत उपकरण का उपयोग करके बड़ी मात्रा में घर का बना व्यंजन बनाना समस्याग्रस्त है। यह तथ्य इस तथ्य के कारण है कि मल्टीक्यूकर की क्षमता अक्सर 1.5-2 लीटर से अधिक नहीं होती है।

बेसिन में जैम पूरी तरह से पक जाने के बाद, इसे निष्फल जार में गर्म करके डालना चाहिए और तुरंत रोल करना चाहिए। कमरे के तापमान पर मिठाई को ठंडा करने के बाद, इसे किसी भी ठंडे कमरे में ले जाया जाना चाहिए और तब तक संग्रहीत किया जाना चाहिए जब तक आप स्वयं द्वारा तैयार की गई मिठास का आनंद नहीं लेना चाहते।

मीट ग्राइंडर के माध्यम से नींबू और संतरे के साथ कद्दू जैम बनाना

यदि आपको इस मिठाई में कद्दू के टुकड़े और अन्य सामग्री पसंद नहीं है, तो हमारा सुझाव है कि इसे ट्विस्ट करके बनाया जाए। इसके लिए हमें चाहिए:

• दानेदार चीनी बहुत मोटी नहीं है - लगभग 500 ग्राम;
• मीठा पका संतरा - 2 बड़े टुकड़े;
• दालचीनी - ½ छड़ी (विवेक पर उपयोग करें);
• मीठे सूखे खुबानी - 150 ग्राम;

उत्पाद प्रसंस्करण

नींबू और संतरे और सूखे खुबानी के साथ कद्दू जैम में चमकीला नारंगी रंग और भरपूर स्वाद होता है। लेकिन इससे पहले कि आप भविष्य में उपयोग के लिए ऐसी मिठाई तैयार करें, आपको सभी घटकों को अच्छी तरह से तैयार करना चाहिए। सबसे पहले आपको कद्दू को धोना होगा और उसका छिलका और बीज निकालना होगा। इसके बाद सब्जी को मोटा-मोटा काट लेना चाहिए. खट्टे फलों (संतरा और नींबू) के साथ भी ऐसा ही करना चाहिए।

जहाँ तक मीठे सूखे खुबानी की बात है, इसे सड़े हुए तत्वों से अलग किया जाना चाहिए, और फिर उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए और थोड़ी देर के लिए अलग रखा जाना चाहिए। आधे घंटे के बाद, सूखे मेवे फूल जाएंगे और सभी धूल और गंदगी से मुक्त हो जाएंगे। इसके बाद, सूखे खुबानी को एक कोलंडर में फेंकना होगा और ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना होगा।

सभी घटकों को सावधानीपूर्वक संसाधित करने के बाद, आपको उन्हें पीसने के लिए आगे बढ़ना चाहिए। ऐसा करने के लिए, छिलके वाले कद्दू, कटा हुआ नींबू और संतरे, साथ ही उबले हुए सूखे मेवों को एक-एक करके बारीक मांस की चक्की से गुजारना चाहिए।

एक सजातीय पेस्ट बनने के बाद, इसमें चीनी मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और 1.5-2 घंटे के लिए अलग रख दें। यह समय घटकों के लिए अपना रस छोड़ने और एक मीठा सिरप बनाने के लिए पर्याप्त होना चाहिए।

उष्मा उपचार

फलों और सब्जियों को कई घंटों तक चीनी में रखने के बाद आपको उन्हें चूल्हे पर पकाना शुरू कर देना चाहिए. ऐसा करने के लिए, सामग्री वाले कंटेनर को बहुत अधिक आंच पर न रखें और धीरे-धीरे मिठास को उबाल लें। घर में बने व्यंजन को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाने की सलाह दी जाती है। यदि चाहें, तो आप सामग्री में एक अतिरिक्त दालचीनी की छड़ी जोड़ सकते हैं। लेकिन अगर आपको इस मसाले का स्वाद पसंद नहीं है तो आपको इसका इस्तेमाल करने की जरूरत नहीं है.

अंतिम चरण

कद्दू जैम तैयार होने के बाद, इसे गर्म रूप से छोटे निष्फल जार में वितरित किया जाना चाहिए और तुरंत धातु के ढक्कन से सील कर दिया जाना चाहिए। घर के बने व्यंजन को कमरे के तापमान पर ठंडा करने के बाद, इसे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। हालाँकि कुछ गृहिणियाँ ऐसी मिठाई को साधारण कमरे में रखती हैं।

आप गर्मी उपचार के तुरंत बाद कद्दू जैम का उपयोग कर सकते हैं।

अदरक के साथ कद्दू और सेब से एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें

जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों के लिए कद्दू जैम को स्वादिष्ट और जल्दी बनाने के कई तरीके हैं। सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक में सेब और अदरक जैसी अतिरिक्त सामग्रियां शामिल हैं। लेकिन सबसे पहले चीज़ें.

तो, हमें चाहिए:

• यथासंभव ताजा कद्दू - 1 किलो;
• दानेदार चीनी बहुत मोटी नहीं है - लगभग 400 ग्राम;
• मीठा पका संतरा - 1 बड़ा टुकड़ा;
• कटा हुआ अदरक - ½ छोटा चम्मच;
• मीठे सेब - 500 ग्राम;
• एक छोटा नींबू एक संपूर्ण फल है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

नींबू और संतरे और अदरक के साथ कद्दू का जैम बनाने से पहले, संतरे की सब्जी को छीलकर छील लेना चाहिए, फिर बहुत बड़े क्यूब्स में नहीं काटना चाहिए, एक मोटी दीवार वाले पैन में ½ कप सादा पानी डालकर रखना चाहिए। इसके बाद, डिश को ढक्कन से ढक दें और सामग्री को 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

जबकि कद्दू पक रहा है, आप सेब का प्रसंस्करण शुरू कर सकते हैं। फल के आधे हिस्से को कद्दूकस कर लेना चाहिए और दूसरे आधे हिस्से को क्यूब्स में काट लेना चाहिए। इसके बाद, उन्हें नारंगी सब्जी के साथ रखा जाना चाहिए और उसी मोड में उबालना चाहिए, लेकिन ढक्कन के बिना।

जैसे ही फल और कद्दू पूरी तरह से नरम हो जाएं, आपको उनमें दानेदार चीनी मिलानी होगी, फिर आंच धीमी कर दें और 40 मिनट तक पकाएं। इस दौरान, अधिकांश तरल वाष्पित हो जाएगा, जिससे थोक गाढ़ा हो जाएगा।

वर्णित सभी चरणों के बाद, आपको लगभग तैयार कद्दू जाम में अदरक, पहले से बारीक कद्दूकस किया हुआ, साथ ही नींबू भी मिलाना होगा। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए, उच्च गर्मी पर उबाल लाया जाना चाहिए, फिर कम किया जाना चाहिए और 5-6 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए।

उत्पाद को रोल करना

अंत में, गर्म घर का बना व्यंजन निष्फल जार में वितरित किया जाना चाहिए। उन्हें सील करने के बाद, कंटेनरों को ठीक एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाना चाहिए, और फिर तहखाने, तहखाने या किसी अन्य थोड़े ठंडे कमरे में रख दिया जाना चाहिए। इस जैम को अदरक और सेब के साथ छह महीने से अधिक समय तक स्टोर करने की सलाह दी जाती है। लेकिन आप इसे हीट ट्रीटमेंट के तुरंत बाद इस्तेमाल कर सकते हैं।

कद्दू हमारे देश में हर जगह उगता है, लेकिन यह उत्पाद वर्तमान समय में विशेष लोकप्रिय नहीं है।

निस्संदेह, ऐसे लोग हैं जो दलिया या पके हुए माल में कद्दू मिलाते हैं, और ऐसे लोग भी हैं जो इसे पकाते हैं, लेकिन उनमें से केवल कुछ ही हैं।

लेकिन ऐसी स्वस्थ और, अगर ठीक से तैयार की जाए, तो वास्तव में स्वादिष्ट सब्जी से, आप कई दिलचस्प व्यंजन तैयार कर सकते हैं, जिसमें एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट मीठा व्यंजन - संतरे के साथ कद्दू जाम भी शामिल है। हैरानी की बात यह है कि यहां तक ​​कि जो लोग पहले कद्दू को बर्दाश्त नहीं कर पाते थे उन्हें भी यह जैम पसंद है और शायद ही कोई मिठाई की संरचना का अनुमान लगा सकता है।

संतरे के साथ कद्दू जैम - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

इससे पहले कि हम व्यंजन तैयार करना शुरू करें, आइए विचार करें कि आपको यह स्वादिष्ट जैम क्यों बनाना चाहिए:

आप गर्मियों में लगभग हर जगह बहुत सस्ती कीमत पर कद्दू खरीद सकते हैं;

कद्दू में बड़ी संख्या में उपयोगी गुण होते हैं: इसमें विटामिन, सूक्ष्म तत्व होते हैं, चयापचय को तेज करता है, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालता है;

खट्टे फलों की उपस्थिति के कारण, जैम में कद्दू का विशिष्ट स्वाद बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है;

अलग-अलग सामग्रियां मिलाकर और मसालों के साथ प्रयोग करके आप हर बार एक नई मिठाई प्राप्त कर सकते हैं।

इसलिए, कद्दू को छिलके, बीज और गूदे के रेशेदार भाग से साफ करना चाहिए। इसके बाद, गूदे को छोटे क्यूब्स या स्टिक, स्लाइस या स्लाइस में काटा जाता है, या मांस की चक्की में कसा हुआ या कीमा बनाया जाता है - नुस्खा और जाम की वांछित स्थिरता के आधार पर।

संतरे और नींबू को धोया जाता है और कुचला भी जाता है। इस घटक का उपयोग ज़ेस्ट के साथ या बिना किया जा सकता है। यदि आप छिलका नहीं हटाने का निर्णय लेते हैं, तो संतरे को कई बार उबालने की सलाह दी जाती है ताकि तैयार उत्पाद में वे कड़वे न हो जाएं।

आप जैम में मसाले या मेवे भी मिला सकते हैं; कद्दू, संतरा, बादाम, काजू, लौंग, जायफल और दालचीनी बहुत अच्छे लगते हैं।

जैम मुख्य रूप से एल्यूमीनियम या स्टेनलेस स्टील के पैन में तैयार किया जाता है, लेकिन इसे इनेमल वाले पैन में पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

तैयार मिठाई को कसकर लपेटकर या ढक्कन लगाकर ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

1. संतरे और नींबू के साथ कद्दू जैम

सामग्री:

एक किलोग्राम कद्दू का गूदा;

एक किलोग्राम संतरे;

एक किलोग्राम चीनी;

200 ग्राम नींबू.

तैयारी:

1. कद्दू को अच्छी तरह धो लें. छिलका काट कर गूदे से बीज निकाल दीजिये. छोटे पतले स्लाइस में काट लें.

2. हम संतरे और नींबू को भी अच्छे से धोते हैं. खट्टे फलों को बिना छीले, चार भागों में काट लें।

3. अब प्रत्येक चौथाई भाग को पतली परतों में काट लें, यदि आवश्यक हो तो रास्ते से बीज हटा दें।

4. तैयार कद्दू के गूदे को संतरे और नींबू के साथ मिलाएं, चीनी डालें. मिश्रण को कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

5. खट्टे फलों और जारी सिरप के साथ कद्दू को एक उपयुक्त आकार के पैन में स्थानांतरित करें। 20 मिनट तक हिलाते हुए उबालें।

6. जैम को पूरी तरह से ठंडा करें, फिर गाढ़ा होने तक 10-15 मिनट तक फिर से उबालें।

7. गर्म जैम को निष्फल जार में डालें और रोल करें।

2. संतरे और सूखे खुबानी के साथ कद्दू जैम

सामग्री:

डेढ़ किलोग्राम कद्दू;

600 ग्राम सूखे खुबानी;

1.2 दानेदार चीनी;

5 ग्राम वैनिलिन;

200-300 ग्राम संतरा।

तैयारी:

1. छिले और अच्छी तरह से धोए हुए कद्दू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

2. संतरे को धोकर सफेद परत सहित छील लीजिये. गूदे को काट कर बीज निकाल दीजिये.

3. अच्छी तरह से धोए गए सूखे खुबानी के ऊपर 15-20 मिनट तक उबलता पानी डालें, फिर धोकर सुखा लें और स्ट्रिप्स में काट लें।

4. जैम बनाने के लिए सभी तैयार सामग्री को एक सॉस पैन में रखें, चीनी छिड़कें। मिश्रण.

5. स्वादिष्ट व्यंजन को धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए और यदि आवश्यक हो तो झाग हटाते हुए, 15 मिनट तक पकाएं। शांत होने दें। फिर से उबालें और ठंडा करें। हम प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराते हैं।

6. पांचवीं बार, जैम में वैनिलीन मिलाएं और उबाल लें।

7. गर्म जैम को निष्फल कंटेनरों में डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें।

3. धीमी कुकर में संतरे के साथ कद्दू जैम

सामग्री:

1 किलो कद्दू;

1 किलो चीनी;

0.5 किलो संतरा;

5 ग्राम साइट्रिक एसिड।

तैयारी:

1. कद्दू और संतरे को अच्छी तरह धो लें.

2. कद्दू को छीलिये, बीज और रेशे निकाल दीजिये. गूदे को क्यूब्स में काट लें.

3. संतरे को किसी भी क्रम में काटें, बीज निकाल दें.

4. दोनों सामग्रियों को मीट ग्राइंडर में पीस लें या ब्लेंडर में पीस लें।

5. दोनों द्रव्यमानों को दानेदार चीनी के साथ अच्छी तरह मिला लें। जैम को कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए ऐसे ही पड़ा रहने दें।

6. आवंटित समय के बाद, सुगंधित द्रव्यमान को मल्टी-कुकर कटोरे में स्थानांतरित करें।

7. "स्टूइंग" मोड सेट करके 2 घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान, मल्टीकुकर को कई बार खोलें और जैम को हिलाएँ।

8. यदि हम देखते हैं कि पर्याप्त रस नहीं है, तो तैयार होने से 30 मिनट पहले, लगभग एक तिहाई या आधा गिलास सादा पानी डालें।

9. 10-15 मिनट में साइट्रिक एसिड डालें.

10. तैयार जैम को भली भांति बंद करके सीलबंद ढक्कन वाले एक स्टेराइल कंटेनर में रोल करें।

4. संतरे के छिलके और समुद्री हिरन का सींग के साथ कद्दू जैम

सामग्री:

डेढ़ किलोग्राम कद्दू;

एक किलोग्राम समुद्री हिरन का सींग;

आधा किलो चीनी;

100 ग्राम संतरे का छिलका।

तैयारी:

1. सबसे पहले, हम सावधानीपूर्वक समुद्री हिरन का सींग को छांटते हैं, बिना खराब हुए फलों का चयन करते हैं।

2. जामुन को एक कोलंडर में धो लें, और थोड़ा सूखने के बाद, उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से कुचल दें और रस निचोड़ लें।

3. कद्दू को धोइये, छीलिये, गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

4. पैन में समुद्री हिरन का सींग का रस डालें जहां हम जैम तैयार करेंगे। चीनी डालें। चलाते हुए चीनी को रस में पूरी तरह घोल लें.

5. तैयार कद्दू और बारीक कसा हुआ संतरे का छिलका डालें।

6. नियमित रूप से हिलाते हुए, जैम को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि कद्दू पारदर्शी न हो जाए। इसमें लगभग 30-35 मिनट लगेंगे.

7. यदि आप चाहें, तो तैयारी से पांच मिनट पहले, आप एक चुटकी जायफल जोड़ सकते हैं, जो व्यंजन को एक विशेष सुगंध देगा।

8. तैयार जैम को तैयार जार में रखें और बंद कर दें।

5. संतरे और बादाम के साथ कद्दू जैम

सामग्री:

1.2 छिला हुआ कद्दू;

300 ग्राम संतरे;

900 ग्राम चीनी;

200 ग्राम बादाम की गुठली;

लौंग की 5-6 कलियाँ।

तैयारी:

1. बादाम के ऊपर 15-20 मिनट के लिए उबलता पानी डालें, जिसके बाद हम तरल निकाल देते हैं और मेवों से भूसी निकाल देते हैं।

2. पहले से छीले हुए कद्दू को लगभग तीन गुणा एक सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।

3. कद्दू के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें, चीनी छिड़कें और हिलाएं।

4. कद्दू के ऊपर हम सावधानी से धोए हुए और पतले हलकों या अर्धवृत्तों में कटे हुए रखते हैं, यदि फल बड़ा है, तो संतरे।

5. इस मिश्रण को करीब 3 घंटे तक ऐसे ही रहने दें.

6. जैम को धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें, ठंडा करें, फिर से उबालें, फिर से ठंडा करें।

7. उबालने के तीसरे चरण के दौरान, बादाम और लौंग डालें।

8. गाढ़े तैयार जैम को जार में रखें, रास्ते में लौंग हटा दें ताकि भंडारण के दौरान मसाला संतरे और कद्दू के स्वाद पर हावी न हो जाए।

9. कंटेनरों को ढक्कन के साथ रोल करें, और ठंडा होने के बाद, उन्हें भंडारण के लिए दूर रख दें।

6. संतरे, नींबू और मसालों के साथ कद्दू जैम

सामग्री:

1.3 कद्दू का गूदा;

आधा किलो संतरे;

आधा किलो नींबू;

एक किलोग्राम दानेदार चीनी;

अदरक की जड़ के 3-4 सेमी;

2-3 ग्राम इलायची.

तैयारी:

1. कद्दू के गूदे को लगभग 2 सेमी आकार के क्यूब्स में काटें और एक सॉस पैन में डालें।

2. यहां हम अदरक की जड़ को बारीक कद्दूकस पर पीसते हैं, इसमें एक नींबू का रस और 300 ग्राम दानेदार चीनी मिलाते हैं।

3. मिश्रण को हिलाते हुए कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।

4. बचे हुए नींबू से रस निचोड़कर एक छोटे कंटेनर में रखें और धुले हुए संतरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, काटते समय बीज हटा दें।

5. सभी सामग्रियों को एक बड़े सॉस पैन में मिलाएं, दानेदार चीनी डालें और उबाल लें।

6. धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक, लगभग 20-30 मिनट तक पकाएं।

7. खाना पकाने के खत्म होने से 5 मिनट पहले, इलायची डालें और हिलाएं।

8. तैयार जैम को पहले से तैयार साफ कंटेनर में रखें.

वास्तव में स्वादिष्ट जैम बनाने के लिए, आपको मुख्य घटक: कद्दू को चुनने के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण अपनाने की आवश्यकता है। फल आकार में छोटा होना चाहिए, अधिक पका हुआ नहीं होना चाहिए, बिना दाग या सड़न के स्पष्ट लक्षण नहीं होने चाहिए।

संतरे मीठे होने चाहिए. अत्यधिक खट्टे या कड़वे फल तैयार व्यंजन का स्वाद खराब कर देंगे। बेशक, किसी दुकान में संतरे चुनते समय, यह समझना असंभव है कि वे स्वादिष्ट हैं या नहीं, इसलिए काटते समय प्रत्येक फल को आज़माना सबसे अच्छा है।

जैम में नींबू और संतरे मिलाते समय यह सुनिश्चित कर लें कि फल अधिक पके न हों, अन्यथा जैम का स्वरूप अधिक आकर्षक नहीं होगा।

संतरे और नींबू से बीज निकालना न भूलें, नहीं तो तैयार जैम कड़वा हो जाएगा।

अगर आपको जैम गाढ़ा होना पसंद है तो कद्दू को काटें नहीं, बल्कि कद्दूकस कर लें।

यदि आप जैम बनाने के लिए छिलके वाले संतरे का उपयोग करते हैं, तो पकाते समय मिश्रण में कम से कम एक बड़ा चम्मच कसा हुआ छिलका मिलाएं, इससे जैम में विशेष रूप से तेज सुगंध आ जाएगी।

जैम को कई बैचों में संक्षेप में पकाने से, आप अधिकांश विटामिनों को संरक्षित करने में मदद करते हैं।

नारंगी के लिए धन्यवाद, कद्दू जाम एक अवर्णनीय सुगंध और विनीत खट्टापन प्राप्त करता है, लेकिन आप नए स्वाद जोड़ने के लिए अन्य खट्टे फल, सेब और सूखे फल भी जोड़ सकते हैं।

व्यंजन को विशेष तीखापन देने के लिए, खाना पकाने के अंत में कम से कम मात्रा में मसाले डालें: वैनिलिन, लौंग, दालचीनी, जायफल।

आप काफी सरल रेसिपी का उपयोग करके कद्दू, संतरे और नींबू से बहुत स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं। कद्दू और खट्टे फलों का संयोजन सर्वोत्तम पाक खोजों में से एक है। और संतरे और नींबू के साथ कद्दू एक असामान्य जाम बनाता है - वजन घटाने के लिए!

इसलिए, आप सर्दियों के लिए इस स्वादिष्ट घरेलू तैयारी को सुरक्षित रूप से बना सकते हैं - चित्रों के साथ व्यंजनों का चयन लेख में दिया गया है।

जैम बनाने में मुख्य शर्त अनुपात का सटीक पालन है। इस मामले में, हम कद्दू और चीनी के द्रव्यमान के अनुपात के बारे में बात कर रहे हैं। बेशक, लुगदी की पुनर्गणना करना आवश्यक है।

1 किलो कद्दू के गूदे के लिए आपको लेना चाहिए:

• चीनी 0.5 किग्रा (2.5 कप);
• नारंगी - 2 टुकड़े;
• नींबू - 1 टुकड़ा.

इस प्रकार, कद्दू के गूदे की तुलना में 2 गुना कम चीनी ली जाती है। इसके अलावा, आप इसकी मात्रा थोड़ी बढ़ा भी सकते हैं - यह स्वाद का मामला है। संतरे प्रति किलोग्राम 2 टुकड़ों की मात्रा में लिए जाते हैं, लेकिन आपको नींबू के बहकावे में नहीं आना चाहिए - प्रति किलोग्राम कद्दू का गूदा 1 छोटा फल पर्याप्त है।

संतरे के साथ कद्दू जैम: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

आइए अब स्वयं व्यंजनों पर चलते हैं। नींबू और संतरा दोनों ही एक सुखद खट्टे सुगंध देते हैं।

लेकिन नींबू ही मुख्य रूप से खट्टापन देता है। इसलिए, मीठे विकल्प के प्रेमी रेसिपी में केवल संतरे के फलों का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• 1 किलो कद्दू का गूदा;
• 2 मध्यम या 1 बड़ा संतरा;
• 0.5-0.6 किलोग्राम चीनी;
• सुगंध के लिए दालचीनी स्टिक 2 स्टार ऐनीज़।

क्रियाओं का क्रम इस प्रकार है:

चरण 1. सबसे पहले, सभी घटकों को तैयार करें। कद्दू के गूदे को छिलके और बीज से मुक्त करके, 2 सेमी चौड़े बराबर क्यूब्स में काट लें।

कद्दू को एक सॉस पैन में रखें, थोड़ा पानी डालें और मध्यम आंच पर ढककर 20 मिनट तक पकाएं।

चरण 2. अब आपको साइट्रस के साथ काम करने की ज़रूरत है। संतरे के छिलके (उर्फ छिलका) को बहुत सावधानी से छीलें। हमें केवल ऊपरी, पतली परत प्राप्त करने की आवश्यकता है। सफेद खोल तैयार उत्पाद में नहीं जाएगा - आपको इससे छुटकारा पाना होगा, क्योंकि यह छिलका कड़वा होता है।

चरण 3. संतरे का गूदा निकाल लें, उसमें से बीज हटा दें, संतरे को क्यूब्स में काट लें और कद्दू में मिला दें। आइए एक साथ 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

चरण 4. मिश्रण को हाथ से या इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। यह सजातीय निकलना चाहिए. चीनी, सौंफ और दालचीनी डालें, मिलाएँ।

चरण 5. अब आप इस मिश्रण को जार में डाल सकते हैं। और यदि आप बहुत गाढ़ा जैम प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको लगभग सारी नमी को वाष्पित करना होगा - कद्दू-संतरे के मिश्रण को तेज़ आंच पर रखें और 10 मिनट के लिए रख दें। इस समय चश्मा पहनना बेहतर है, क्योंकि मिश्रण की बूंदें फूटकर जल सकती हैं।

चरण 6. मिश्रण को निष्फल जार में रखें। ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी के ऊपर या ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए पूर्व-उपचारित किया जाता है। दूसरा विकल्प उन्हें 3-4 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखना है (ओवन को पूरी तरह से चालू करें) शक्ति)।

पलकों को भी कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। आप नायलॉन, लोहे या स्क्रू कैप का उपयोग कर सकते हैं।

संतरे के साथ कद्दू जाम - सर्दियों के लिए एक अद्भुत तैयारी

हमारे कद्दू जैम को कमरे के तापमान पर कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। खोलने के बाद फ्रिज में रख दें और 10-15 दिनों के अंदर खा लें.

संतरे और नींबू के साथ कद्दू जैम: फोटो के साथ चरण दर चरण रेसिपी

और यह जैम क्लासिक जैम का है, क्योंकि तैयार उत्पाद एक सजातीय जैम के रूप में नहीं, बल्कि टुकड़ों, क्यूब्स के रूप में प्राप्त होता है, जिन्हें काटना और स्वाद की परिपूर्णता का आनंद लेना विशेष रूप से सुखद होता है।

हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• कद्दू का गूदा - 1 किलो;
• नींबू - 1 छोटा फल;
• संतरा - 2 छोटे साइट्रस;
• चीनी – 600-700 ग्राम.

इस रेसिपी के अनुसार संतरे और नींबू के स्लाइस के साथ कद्दू का जैम कैसे बनाएं:

चरण 1. सामग्री तैयार करें, कद्दू छीलें।

चरण 2. इसे 2 सेमी की भुजा वाले बराबर क्यूब्स में काट लें।

चरण 3. क्यूब्स में चीनी भरें और आग लगा दें। उबाल आने तक पकाएं, फिर मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

फिर इसे बंद कर दें और 15 मिनट बाद यही चक्र दोहराएं। ठंडा से मध्यम गर्म।

चरण 4. अब इसमें नींबू और संतरा मिलाएं, बिल्कुल एक जैसे क्यूब्स में काट लें। आप इसे छिलके के साथ कर सकते हैं, लेकिन बीज निकालना बेहतर है।

दूसरी ओर, कड़वे स्वाद से पूरी तरह बचने के लिए, पिछले नुस्खा की तरह, खट्टे फलों को छीलकर केवल छिलके का उपयोग करना बेहतर है।

चरण 5. पूरे मिश्रण को मध्यम आंच पर 15 मिनट तक और पकाने की जरूरत है। और फिर इन्हें स्टरलाइज्ड जार में डालकर बंद कर दें.

चरण 6. जार को धीरे-धीरे ठंडा करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, उन्हें कंबल में लपेटा जाता है और 1-2 दिनों के लिए इसी अवस्था में रखा जाता है।

और फिर आप इसे किसी इंसुलेटेड लॉजिया, तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए रख सकते हैं। आप इसे बस किसी अंधेरी, मध्यम ठंडी जगह पर रख सकते हैं।

संतरे और नींबू के साथ कद्दू जैम - एक अद्भुत मिठाई

संतरे और नींबू के साथ कद्दू जैम: वजन घटाने का नुस्खा

कद्दू आहार फाइबर में समृद्ध है, जो पेट की मात्रा को भरकर तृप्ति की भावना पैदा करता है और साथ ही शरीर पर अतिरिक्त कैलोरी का बोझ नहीं डालता है: 100 ग्राम उबले गूदे में केवल 20 किलो कैलोरी होता है। और यहां तक ​​​​कि इस उत्पाद से बने जैम को कैलोरी सामग्री के संदर्भ में एक आहार मिठाई माना जा सकता है, चाहे यह कितना भी अजीब लगे: 160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

यह स्पष्ट है कि इस व्यंजन में मुख्य भार चीनी द्वारा वहन किया जाता है। इसलिए, नींबू के साथ कद्दू जैम रेसिपी का आहार संस्करण तैयार करने के लिए ब्राउन शुगर या फ्रुक्टोज का उपयोग करना बेहतर है। हालाँकि, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, अन्य सामग्रियों के साथ मिलाकर साधारण दानेदार चीनी भी प्रति 100 ग्राम 160 किलो कैलोरी से अधिक नहीं देगी, जो उबले हुए चिकन मांस के बराबर है।

निम्नलिखित मात्रा में सामग्री लें:

• 1.5 किलो कद्दू का गूदा;
• 1 नारंगी;
• आधा नींबू;
• पानी का गिलास;
• चीनी 500 ग्राम (किसी भी शहद से बदला जा सकता है - 10-15 बड़े चम्मच)।

चीनी की मात्रा को देखते हुए साफ है कि इस बार डिश इतनी मीठी नहीं होगी. लेकिन सबसे खास बात ये है कि इससे अतिरिक्त कैलोरी नहीं मिलेगी.

वजन घटाने के लिए नींबू और संतरे के साथ कद्दू का जैम कैसे बनाएं (फोटो के साथ):

चरण 1. संतरे को छीलें, बीज निकालें, काटें और मीट ग्राइंडर में या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें।

चरण 2. हम छिलके वाले कद्दू के गूदे को भी ब्लेंडर में पीसते हैं, हालाँकि आप इसे मध्यम आंच पर आसानी से उबाल सकते हैं। एक सॉस पैन में रखें, 0.5-1 गिलास पानी डालें और मध्यम आंच पर 30-40 मिनट तक उबालें।

चरण 3. अभी भी गर्म मिश्रण में चीनी (या शहद) मिलाएं, और आधे छोटे नींबू का रस भी निचोड़ लें। जार में रखें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

वजन घटाने के लिए कद्दू जैम - संतरे और नींबू के साथ

यह आहार उत्पाद तैयार है - वजन घटाने वाला जैम। अब इसका उपयोग कैसे करें इसके बारे में कुछ शब्द।

यह मिठाई उपवास के दिनों में मुख्य व्यंजन बन जाती है, जिसे आप विशिष्ट मामले के आधार पर कम से कम हर हफ्ते अपने लिए व्यवस्थित कर सकते हैं। कद्दू-संतरा जैम का उपयोग करने के लिए 2 विकल्प हैं:

1. आप 100 ग्राम कोई भी कुरकुरी ब्रेड (बहु-अनाज, चोकर सहित) ले सकते हैं और उन पर मिश्रण फैला सकते हैं। और इसे कम वसा वाले दूध (बिना चीनी) वाली चाय या कॉफी से धो लें।
2. आप कम वसा वाला पनीर (400 ग्राम) भी ले सकते हैं और इसे 2 बड़े चम्मच मिश्रण के साथ मिला सकते हैं।

वजन घटाने के लिए कद्दू का जैम एक बेहतरीन उत्पाद है

लगातार कई दिनों तक ऐसे आहार पर रहना आवश्यक नहीं है, और यह शायद ही संभव है। लेकिन आप महीने में कम से कम एक-दो बार अनलोडिंग की व्यवस्था कर सकते हैं।

एक अन्य विकल्प यह है कि शाम को पारंपरिक रात्रिभोज के स्थान पर ऐसा विटामिन युक्त व्यंजन खाया जाए। स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक, और सबसे महत्वपूर्ण - कम कैलोरी।

नींबू, संतरे और अदरक के साथ कद्दू जैम: एक मसालेदार रेसिपी

और अंत में, खट्टे फलों के साथ कद्दू जैम के लिए व्यंजनों के चयन को पूरा करते हुए, हम एक असामान्य नुस्खा पेश करते हैं - नींबू, संतरे और अदरक के साथ कद्दू जैम। इसे अजमाएं!

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम कद्दू का गूदा;
• 1 लीटर चीनी सिरप;
• 3 नींबू (ताजा);
• 400 मिलीलीटर संतरे का रस (आप तैयार उच्च गुणवत्ता वाला रस ले सकते हैं);
• 200 मिलीलीटर सफेद शराब;
• लौंग के 3 टुकड़े;
• अदरक की जड़ (स्वाद के लिए);
• 2 चम्मच वेनिला चीनी।

खाना पकाने की विधि चरण दर चरण:

चरण 1. चीनी की चाशनी (चीनी और पानी का अनुपात 2:1) उबालें।

चरण 2. कद्दू के गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें, एक बड़े कंटेनर में चीनी सिरप के साथ मिलाएं और लगभग 1 घंटे तक खड़े रहने दें।

चरण 3. इस बीच, 2 नींबू को कद्दूकस या काट लें और उनका रस निचोड़ लें। बचे हुए एक नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.

चरण 4: गर्म पानी से धोकर और रसोई के तौलिये पर सुखाकर जार और ढक्कन को डिब्बाबंदी के लिए तैयार करें।

चरण 5: कद्दू के टुकड़ों को नींबू के छिलके, रस और नींबू के स्लाइस के साथ मिलाएं। संतरे का रस, सफेद वाइन, वेनिला चीनी और मसाले (अदरक और लौंग) मिलाएं। अदरक की जड़ को कद्दूकस कर लेना बेहतर है।

नींबू कद्दू जैम को धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि कद्दू के टुकड़े नरम न हो जाएं और जैम गाढ़ा न हो जाए। - फिर लौंग को हटा दें.

चरण 6. जो कुछ बचा है वह है जैम को जार में डालना और ढक्कन से सील करना। जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने दें। जार को सीधी स्थिति में लौटाएँ और रेफ्रिजरेटर में रखें।

बॉन एपेतीत!

सुगंधित कद्दू और संतरे का जैम बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

2018-07-01 नतालिया डैनचिशाक

श्रेणी
व्यंजन विधि

1787

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

0 जीआर.

0 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

43 जीआर.

172 किलो कैलोरी.

विकल्प 1. संतरे के साथ कद्दू जैम की क्लासिक रेसिपी

कद्दू जैम में अद्भुत स्वाद और सुंदर एम्बर रंग होता है। संतरे स्वाद बढ़ा देंगे और दावत को और भी दिलचस्प बना देंगे। कद्दू का जैम चयापचय में सुधार करता है और शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालने में मदद करता है।

सामग्री

• डेढ़ किलोग्राम कद्दू;
• डेढ़ ढेर. झरने का पानी;
• डेढ़ किलो बारीक दानेदार चीनी;
• तीन बड़े संतरे.

संतरे के साथ कद्दू जैम की चरण-दर-चरण रेसिपी

कद्दू को धोकर छील लीजिये. बीजों से रेशे साफ करें। सब्जी के गूदे को लगभग एक ही आकार के छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में पानी डालें। दानेदार चीनी डालें और चाशनी को तब तक पकाएं जब तक कि आप इसे एक नरम गेंद में रोल न कर सकें।

कद्दू के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें और उनके ऊपर गर्म चाशनी डालें। धीरे से मिलाएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें। सब्जी के साथ बर्तन को आग पर रखें। इसके उबलने का इंतज़ार करें और बीच-बीच में हिलाते हुए एक चौथाई घंटे तक पकाएं। गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें।

संतरे धो लें. टुकड़ों में काटें और बीज निकाल दें। संतरे को मीट ग्राइंडर से घुमाएं या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें। जैम के कटोरे में संतरे का मिश्रण डालें। इसे वापस आग पर रखें और उतनी ही देर तक पकाएं। तैयार जैम को एक स्टेराइल ग्लास कंटेनर में रखें, ढक्कन से कसकर सील करें, गर्म कंबल के नीचे ठंडा करें और ठंडी जगह पर रखें।

मिठाई के लिए मीठे बटरनट स्क्वैश का उपयोग करें। सब्जी के टुकड़े ज्यादा बड़े नहीं होने चाहिए.

विकल्प 2. बिना पकाए संतरे के साथ कद्दू जैम की त्वरित रेसिपी

कद्दू का जैम बिना पकाये भी बनाया जा सकता है. यह विधि आपको इसे जल्दी से तैयार करने की अनुमति देती है और साथ ही उत्पादों के सभी लाभों को संरक्षित करती है। यह मिठाई गुर्दे की बीमारी से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।

सामग्री

• कद्दू का किलोग्राम;
• आधा किलोग्राम सफेद दानेदार चीनी;
• एक नारंगी।

कद्दू और संतरे का जैम जल्दी कैसे बनाएं

कद्दू को धो लीजिये. छिलका काट लें और बीज तथा रेशों को अच्छी तरह साफ कर लें। सब्जी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

संतरे के ऊपर उबलता पानी डालें, पोंछें, स्लाइस में काटें और बीज हटा दें।

तैयार उत्पादों को मीट ग्राइंडर के माध्यम से घुमाएं, या ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें। संतरे-कद्दू के मिश्रण में चीनी मिलाएं। इसे तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से बिखर न जाए। जैम को साफ, जीवाणुरहित आधा लीटर जार में रखें। कसकर ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

यथासंभव लंबे समय तक जाम को "जीवित" रखने के लिए, इसे केवल बाँझ कंटेनरों में ही पैक करें। यदि आप इसमें ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस या साइट्रिक एसिड मिलाएंगे तो मिठाई का स्वाद और भी तेज हो जाएगा।

विकल्प 3. संतरे के साथ मसालेदार कद्दू जाम

कद्दू की मिठास संतरे की ताजगी के साथ अच्छी तरह मेल खाती है। इलायची और लौंग मसाला और सुगंध जोड़ देंगे। संतरे के कारण, जिसे झिल्लियों और छिलके के साथ मिलाया जाता है, जैम गाढ़ा हो जाता है। इस व्यंजन का उपयोग बैगल्स या पाई के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है।

सामग्री

• लौंग की छह कलियाँ;
• 600 ग्राम कद्दू;
• एक बड़ा नारंगी;
• आधा ढेर झरने का पानी;
• डेढ़ ढेर. बढ़िया चीनी;
• इलायची के सात डिब्बे.

खाना कैसे बनाएँ

कद्दू का छिलका काट लें, रेशे और बीज हटा दें। सब्जी के गूदे को बड़े टुकड़ों में काट लें. एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में रखें और पानी डालें। हम इसे शांत आग में भेजते हैं।

संतरे को धोकर रुमाल से पोंछ लें. इसे बिना छीले छोटे क्यूब्स में काट लें। कद्दू के साथ एक सॉस पैन में रखें। चीनी डालें और इलायची के डिब्बे और लौंग की कलियाँ डालें।

पैन की सामग्री को मिलाएं और उबाल आने के बाद आधे घंटे तक पकाएं। कद्दू पूरी तरह उबल जाना चाहिए और संतरा पारदर्शी हो जाना चाहिए. गर्मी से निकालें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक मिश्रण करें। हम द्रव्यमान को गर्म करते हैं और इसे बाँझ ग्लास कंटेनर में पैक करते हैं। ढक्कन से सील करें, ठंडा करें, कम्बल में लपेटें।

खाना पकाने के दौरान मिश्रण को लगातार चलाते रहें ताकि जैम जले नहीं। आप चाहें तो मसाले हटाकर तैयार जैम को छलनी से भी पीस सकते हैं.

विकल्प 4. संतरे और सूखे खुबानी के साथ कद्दू जाम

मीठा कद्दू, हल्के खट्टे स्वाद और खुबानी की सुगंध के साथ मिलकर एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जो आपको ठंडी सर्दियों में गर्मियों का आनंद देगा।

सामग्री

• ढाई किलो कद्दू का गूदा;
• डेढ़ किलो दानेदार चीनी;
• दो बड़े संतरे;
• 300 ग्राम सूखे खुबानी।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

कद्दू के गूदे का छिलका काट लें। बीज सहित रेशों को सावधानीपूर्वक साफ करें। यह नियमित चम्मच से करना सुविधाजनक है। - तैयार सब्जी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. इन्हें एक मोटी दीवार वाले पैन में रखें और चीनी से ढक दें। रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

संतरे को धोकर क्यूब्स में काट लीजिए. पैन को धीमी आंच पर रखें. जैसे ही मिश्रण में उबाल आने लगे, संतरे डालें, हिलाएं और पांच मिनट तक पकाएं। आंच बंद कर दें और पैन को आंच से उतार लें.

हम सूखे खुबानी धोते हैं और प्रत्येक को चार भागों में काटते हैं। पांच घंटे के बाद, पैन को वापस आग पर रख दें। जब यह उबलने लगे तो आंच धीमी कर दें, सूखे खुबानी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए आधे घंटे तक पकाएं। कद्दू नरम हो जाना चाहिए. गर्म जैम को तैयार कांच के कंटेनर में रखें और कसकर बंद कर दें।

आप सूखे खुबानी को ताजा खुबानी के स्लाइस से बदल सकते हैं। यदि सूखे मेवे बहुत सख्त हों तो उन्हें उबलते पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें।

विकल्प 5. संतरे, फल और अदरक के साथ कद्दू जैम

खट्टे फलों और फलों के साथ कद्दू एक स्वस्थ और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है। अदरक तीखापन बढ़ा देगा.

सामग्री

• कद्दू का किलोग्राम;
• झरने का पानी;
• 400 ग्राम बारीक दानेदार चीनी;
• 4 ग्राम अदरक;
• आधा किलोग्राम पके सेब;
• एक नींबू;
• एक नारंगी।

खाना कैसे बनाएँ

कद्दू के गूदे को छील लें. इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें। आधा गिलास पानी डालें, हिलाएं, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर लगभग दस मिनट तक उबालें।

सेबों को धोकर छील लीजिये. हम बीज बक्से हटाते हैं। आधे सेब को टुकड़ों में काट लें और बाकी सेब को कद्दूकस कर लें। फलों को जैम के साथ सॉस पैन में रखें और पकाना जारी रखें। जब फल और सब्जियां नरम हो जाएं, तो चीनी डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर उबलने के क्षण से चालीस मिनट तक पकाएं।

छीलें और तीन अदरक। नींबू और संतरे का छिलका हटा दें। पैन में सब कुछ डालें, हिलाएं, उबाल लें और पांच मिनट तक पकाएं। मिश्रण को जीवाणुरहित कांच के जार में पैक करें। कसकर सील करें और गर्म कंबल में लपेटकर ठंडा करें।

आप ताज़ी अदरक की जगह पिसी हुई अदरक ले सकते हैं। ज़ेस्ट के अलावा, आप जैम में संतरे और नींबू का रस भी निचोड़ सकते हैं। जैम को गाढ़ा बनाने के लिए, अधिकांश तरल को वाष्पित करना होगा।

विकल्प 6. संतरे और अखरोट के साथ कद्दू जाम

कद्दू का जैम बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है. संतरे एक सूक्ष्म खट्टे सुगंध जोड़ देंगे। अखरोट के टुकड़े इस व्यंजन को और अधिक रोचक और तीखा बना देंगे।

सामग्री

• आधा किलोग्राम कद्दू;
• झरने का पानी;
• तीन संतरे;
• आधा ढेर अखरोट;
• 30 ग्राम बारीक दानेदार चीनी।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

संतरे को धोइये, रुमाल से पोंछिये और उसका छिलका हटा दीजिये. आधा काटें और रस निचोड़ लें।

एक मोटी दीवार वाले कटोरे में संतरे के रस को चीनी के साथ मिलाएं। चाशनी को तब तक पकाएं जब तक कि क्रिस्टल घुल न जाएं। छिले हुए कद्दू के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. सिरप में भेजें. थोड़ा पानी डालें और मेवे डालें। धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।

जैसे ही कद्दू नरम हो जाए, स्वादिष्टता को बाँझ कांच के कंटेनर में रखें और कसकर सील करें।

आप मेवों को बारीक काट सकते हैं या साबुत गिरी भी डाल सकते हैं। मिठाई को धीमी आंच पर पकाएं, ज्यादा उबालने से बचाएं।