रूबर्ब और संतरे का जैम। संतरे के साथ रूबर्ब जैम: रेसिपी और खाना पकाने की युक्तियाँ संतरे और ज़ेस्ट के साथ रूबर्ब जैम

आज हम तस्वीरों के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा प्रस्तुत करते हैं जो आपको नारंगी सुगंध के साथ स्वादिष्ट, मीठा और खट्टा जैम तैयार करने में मदद करेगा। रूबर्ब में स्वयं कोई गंध नहीं होती और इसका स्वाद खट्टा होता है। इस वजह से, रूबर्ब के साथ डेसर्ट में कुछ प्रकार के सुगंधित योजक, नारंगी या नींबू के छिलके, सुगंधित सेब, प्राच्य मसाले - बरबेरी, इलायची, एक शब्द में, कुछ सुगंधित और स्वाद के लिए उपयुक्त की आवश्यकता होती है। रिक्त स्थान को अपार्टमेंट में संग्रहीत किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, एक अंधेरे और सूखी पेंट्री में। संतरे के साथ रूबर्ब जैम तैयार करने में 30 मिनट का समय लगेगा, उपरोक्त सामग्री से आपको 0.45 लीटर के कई जार मिलेंगे। तैयारी का समय 10 घंटे. मुझे भी ये बहुत पसंद है.

सामग्री:

- रूबर्ब - 800 जीआर;
- संतरे - 200 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 1.8 किलो।



हम रूबर्ब की पत्तियों को तोड़ देते हैं और तनों से दिखाई देने वाली नसों के साथ घने निचले हिस्से को काट देते हैं। हम जैम के लिए युवा पौधों का उपयोग करते हैं, क्योंकि वयस्क पौधों के तनों में कठोर नसें होती हैं।




डंठलों को ठंडे पानी से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
कटे हुए रुबर्ब को एक गहरे कटोरे में रखें।




संतरे को आधे मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, फिर उन्हें ब्रश से अच्छी तरह धो लें और छिलकों को साफ पानी से धो लें। संतरे के छिलके की एक पतली परत हटा दें या इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें। रूबर्ब में कसा हुआ छिलका मिलाएं।




- अब दानेदार चीनी डालें. रूबर्ब बहुत खट्टा होता है, इसलिए चीनी 1 से 2 के अनुपात में मिलानी चाहिए।




एक कटोरे में संतरे का रस निचोड़ लें। इस रेसिपी में संतरे के छिलके का सफेद गूदा उपयोगी नहीं है, इसे पकाने में बहुत लंबा समय लगता है।




सामग्री को मिलाएं और दानेदार चीनी पिघलने तक कमरे के तापमान पर 10 घंटे के लिए छोड़ दें।




अगले दिन, जैम को स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर उबाल लें। गठित फोम को हटा दें।




धीमी आंच पर लगभग 25 मिनट तक पकाएं, जैसे ही रबर्ब के टुकड़े पारदर्शी हो जाएं, जैम को स्टोव से हटा दें। यह भी देखें कि खाना कैसे बनाते हैं.




हम तैयार जैम को सूखे, निष्फल जार में पैक करते हैं; ठंडा होने के बाद, हम जार को कई परतों में मुड़े हुए चर्मपत्र से बाँधते हैं। हम इसे सूखी, अंधेरी जगह पर संग्रहित करते हैं। तापमान +20 डिग्री सेल्सियस तक। ऐसी तैयारियों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित नहीं किया जाता है।

रूबर्ब के तने का उपयोग लंबे समय से जैम, कैंडीड फल, गाढ़ी प्यूरी और यहां तक ​​कि वाइन बनाने के लिए किया जाता रहा है। इस पौधे में अद्वितीय लाभकारी गुण हैं। इसके तनों में एस्कॉर्बिक और मैलिक एसिड, पेक्टिन, रुटिन, शर्करा और अन्य घटक होते हैं। रूबर्ब जैम बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है। मीठे व्यंजनों को पकाने के लिए तनों को गर्मियों की शुरुआत में एकत्र किया जाना चाहिए, क्योंकि लंबे समय तक सूरज की रोशनी के संपर्क में रहने से वे खुरदरे हो जाते हैं। इसके अलावा, पेटीओल्स में ऑक्सालिक एसिड जमा होने लगता है, जो बिल्कुल भी हानिरहित नहीं है।

इस लेख में हम संतरे के साथ रूबर्ब जैम की दिलचस्प रेसिपी पेश करते हैं। स्वाद की दृष्टि से इस मीठे व्यंजन की तुलना सेब के जैम से की जा सकती है और लाभकारी गुणों की दृष्टि से यह उससे भी आगे निकल जाता है।

संतरे के साथ रूबर्ब जैम की एक सरल रेसिपी

इस मीठे व्यंजन को तैयार करते समय, जेलिंग चीनी का उपयोग किया जाता है। कुल मिलाकर, आपको इस पाउडर के एक पाउच की आवश्यकता होगी, जिसे 1 किलो फल या जामुन और 500 ग्राम चीनी के लिए डिज़ाइन किया गया है।

सर्दियों के लिए संतरे के साथ रूबर्ब जैम निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. रूबर्ब के तनों को छीलकर 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है और चीनी (2 बड़े चम्मच) से ढक दिया जाता है।
2. संतरे के छिलके को कद्दूकस किया जाता है, और खंडों को शीर्ष फिल्म और बीज से साफ किया जाता है। ऊपर से फिर एक बड़ा चम्मच चीनी डाली जाती है।
3. जैम की सामग्री वाले कंटेनर को ढक्कन से ढक दिया जाता है और कमरे के तापमान पर 4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस दौरान सारी चीनी घुल जानी चाहिए।
4. रूबर्ब और संतरे के साथ पैन को स्टोव पर रखा जाता है, गेलिंग चीनी डाली जाती है।
5. जैम में उबाल लाया जाता है, जिसके बाद बची हुई चीनी मिला दी जाती है। अगले 5 मिनट तक पकाते रहें। जैसे ही जैम गाढ़ा होने लगे, इसे जार में डाला जा सकता है और डिब्बाबंद किया जा सकता है।

यदि जेलिंग चीनी का उपयोग नहीं किया जाता है, तो आप इसके स्थान पर नियमित चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन 500 ग्राम के बजाय 1 किलो की मात्रा में। ऐसे में जैम को पकाने में अधिक समय लगेगा. आपको उपचार की मोटाई द्वारा निर्देशित होना चाहिए।

रूबर्ब, नींबू और संतरे से जैम बनाने का विकल्प

हम एक दिलचस्प साइट्रस नोट के साथ स्वादिष्ट व्यंजन के लिए एक और विकल्प प्रदान करते हैं। संतरे और नींबू के साथ रूबर्ब जैम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित क्रियाओं का पालन करना होगा:

1. पौधे के तने (1 किलो) को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. चाशनी तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में 150 मिलीलीटर पानी डालें और 1 किलो चीनी डालें। चाशनी को तब तक उबालें जब तक वह पर्याप्त गाढ़ी न हो जाए।
3. रुबर्ब को गर्म चाशनी में डालें और उबाल लें।
4. पैन को ढक्कन से जैम से ढक दें, आंच से उतार लें और लपेट दें। एक दिन के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
5. नींबू और आधे संतरे को छिलके सहित मीट ग्राइंडर में पीस लें।
6. खट्टे फलों को जैम में डालें, इसे फिर से उबालें और फिर बाँझ जार में डालें।

इस जैम को ठंडी और अंधेरी जगह पर 1 साल तक स्टोर किया जा सकता है।

संतरे और अदरक से जैम बनाने की विधि

जो लोग हृदय रोगों, गठिया, घनास्त्रता और अन्य बीमारियों से पीड़ित हैं, उन्हें अपने मीठे व्यंजनों में अदरक शामिल करने से लाभ होगा। यह मसालेदार पूरक दर्द से राहत देने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, जीवन शक्ति बहाल करने और स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करेगा।

संतरे के साथ रूबर्ब जैम की रेसिपी सभी के लिए उपलब्ध है। इसे निम्नलिखित क्रम में चरण दर चरण तैयार किया जाता है:

1. बहते पानी के नीचे छिले और धोए गए तने (2 किग्रा) को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, समान मात्रा में चीनी के साथ कवर किया जाता है और 8 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है। इस दौरान रस निकलना चाहिए और चीनी घुल जानी चाहिए।
2. ताजी अदरक की जड़ (100 ग्राम) को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। इसी तरह के चरण संतरे (छिलके सहित) के साथ दोहराए जाते हैं। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, संतरे और अदरक को कुचलकर प्यूरी बना लिया जाता है।
3. पैन में रुबर्ब के साथ संतरे-अदरक का मिश्रण डालें।
4. जैम को लगभग 40 मिनट तक गाढ़ा गाढ़ापन प्राप्त होने तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसके जार को कैन ओपनर के साथ रोल किया जा सकता है।

संतरे और आंवले से रूबर्ब जैम कैसे बनाएं

यह स्वादिष्ट व्यंजन पैनकेक, पैनकेक और अन्य बेक किए गए सामान के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसमें हल्के खट्टेपन के साथ खट्टा-मीठा स्वाद है और ठंड के मौसम में बिना किसी अपवाद के मीठा खाने के शौकीन सभी लोगों को यह जरूर पसंद आएगा।

संतरे के साथ रूबर्ब जैम की विधि इस प्रकार है:

1. आंवले (1 किग्रा) को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, जिसके बाद प्रत्येक बेरी की पूंछ तोड़ दी जाती है।
2. रूबर्ब (10 तने) को कठोर शिराओं से साफ किया जाता है और छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।
3. सामग्री को एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है और रस बनने तक चीनी (1.4 किग्रा) के साथ कवर किया जाता है।
4. यहां एक संतरे का रस भी मिलाया जाता है.
5. जैम को 5 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करें और वापस स्टोव पर रख दें।
6. इसी तरह के चरणों को तीन बार दोहराया जाना चाहिए।

तैयार जैम को जार में रखा जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।

धीमी कुकर में जैम बनाने की विधि

आधुनिक रसोई उपकरण जैम को डिब्बाबंद करने की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाते हैं। यह सभी सामग्रियों को मल्टी-कुकर कटोरे में लोड करने, आवश्यक मोड सेट करने के लिए पर्याप्त है और कुछ घंटों के बाद आप तैयार व्यंजन का स्वाद ले सकते हैं।

रूबर्ब जैम बनाने के लिए इसके छोटे तने (500 ग्राम) को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। इसके बाद, नसों और बाहरी फिल्म से साफ किए गए संतरे के टुकड़े कटोरे में डाले जाते हैं। अंत में, चीनी (800 ग्राम) डालें।

संतरे के साथ रूबर्ब जैम धीमी कुकर में "स्टू" मोड में 60 मिनट के लिए तैयार किया जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, उपचार को बाँझ जार में रखा जा सकता है।

गाढ़ा रूबर्ब और संतरे का जैम

दिखने में, यह व्यंजन व्यावहारिक रूप से सेब जैम से अलग नहीं है। लेकिन इसका स्वाद अधिक रोचक और समृद्ध हो जाता है।

जैम बनाने के लिए रूबर्ब को छीलकर बारीक काट लिया जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है। सामग्री के साथ पैन को धीमी आंच पर रखा जाता है। एक बार जब चीनी घुल जाए, तो सामग्री को उबाल लें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। इसके बाद जैम में एक संतरे और 1 नींबू का रस और छिलका मिलाया जाता है। पैन को गर्मी से हटा दिया जाता है, जिसके बाद इसकी सामग्री को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ कुचलकर प्यूरी बना दिया जाता है। फिर जैम को धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाया जाता है जब तक कि यह पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए। इसके बाद इसे जार में रखा जा सकता है.

रूबर्ब, केला और संतरे से जैम कैसे बनाएं

हम स्वादिष्ट जैम बनाने का एक और विकल्प प्रदान करते हैं। इसकी मुख्य विशेषता यह है कि केले की बदौलत आप पिछले व्यंजनों में बताई गई चीनी की तुलना में कम चीनी मिला सकते हैं। कुल मिलाकर आपको 2 केले और 2 संतरे, साथ ही 1 किलो युवा रूबर्ब तने और 500 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। इस व्यंजन को चूल्हे पर पकाने में 5 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है।

संतरे के साथ रूबर्ब जैम की रेसिपी में युवा तनों को छोटे टुकड़ों में काटना शामिल है। उसके बाद, उन्हें चीनी से ढक दिया जाता है और रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है। सुबह में, छिलके सहित कटा हुआ संतरा और केले के आधे छल्ले रुबर्ब के साथ पैन में डालें। जैम को 5 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे जार में डाल दिया जाता है।

निम्नलिखित युक्तियाँ आपको स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण, स्वास्थ्यप्रद जैम बनाने में मदद करेंगी:

1. यदि आप चाहते हैं कि मीठे व्यंजन को पकाते समय रूबर्ब कैंडिड फलों में बदल जाए, तो आपको जैम को तीन तरीकों से तैयार करना चाहिए। हर बार, उबलने के बाद, सामग्री के साथ पैन को 6 घंटे के लिए या पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्मी से हटा दिया जाता है, और फिर आग पर वापस रख दिया जाता है।
2. पकाते समय जैम को अधिक सुगंधित बनाने के लिए, आप इसमें थोड़ी सी दालचीनी, वेनिला या पुदीना मिला सकते हैं।
3. रूबर्ब से कठोर नसों को हटाया जाना चाहिए, अन्यथा जैम कोमल युवा डंठलों जितना स्वादिष्ट नहीं होगा।

हम रसभरी, स्ट्रॉबेरी, करंट और अन्य जामुनों से जैम बनाने के आदी हैं। हालाँकि, रूबर्ब जैम भी कम लोकप्रिय नहीं है। हां, आश्चर्यचकित न हों, लेकिन यह बारहमासी जड़ी बूटी जैम के लिए एक घटक के रूप में बहुत अच्छी है। नतीजतन, उत्पाद न केवल स्वादिष्ट बनता है, बल्कि स्वस्थ भी होता है, क्योंकि यह कोई रहस्य नहीं है कि रूबर्ब में द्रव्यमान होता है।

इससे पहले कि मैं आपको रूबर्ब जैम की कुछ रेसिपी बताऊं, मैं आपको यह बताना चाहूंगा कि कच्चा माल कैसे तैयार किया जाता है और कुछ सिफारिशें देना चाहता हूं।

यदि आप रूबर्ब जैम बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको कच्चे माल की तैयारी में जल्दी करनी चाहिए। जून के मध्य से पहले पौधे को इकट्ठा करना आवश्यक है, क्योंकि बाद में तने कठोर हो जाते हैं और उनमें ऑक्सालिक एसिड जमा हो जाता है, और इससे न केवल उत्पाद की गुणवत्ता पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा, बल्कि एक निश्चित स्वास्थ्य खतरा भी पैदा होगा।

एक बार जब आप रूबर्ब के डंठल इकट्ठा कर लें, तो आपको उन्हें पतली त्वचा से छीलना होगा, अन्यथा वे सख्त हो जाएंगे।

आपको टिन या तांबे के कंटेनर में जैम नहीं बनाना चाहिए, क्योंकि इससे ऑक्सीकरण हो सकता है। उत्पाद को कांच के जार में अंधेरी और ठंडी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है।

जब हमने आपको तैयारी के चरण के बारे में सूचित कर दिया है, तो आप आगे बढ़ सकते हैं कि इस लेख का उद्देश्य क्या था - आपके ध्यान में रूबर्ब जैम के लिए कुछ दिलचस्प व्यंजनों को प्रस्तुत करना।

क्लासिक रूबर्ब जैम

आपको चाहिये होगा:

• रूबर्ब तने - 1 किलो,
• चीनी – 1 किलो.

खाना पकाने की विधि:

• रूबर्ब के डंठलों को धोकर सुखा लें और क्यूब्स में काट लें।
• कटे हुए रूबर्ब को एक गैर-धातु सॉस पैन में रखें और चीनी डालें। इसे एक दिन के लिए छोड़ दें.
• निर्दिष्ट समय के बाद, जैम को हिलाएं और धीमी आंच पर रखें।
• जैम को समय-समय पर हिलाते हुए उबाल लें, उबालने के बाद, आपको थोड़ा और पकाने की जरूरत है (एक चौथाई घंटे से ज्यादा नहीं)।
• ठंडे रूबर्ब जैम को कांच के जार में रखें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

चेरी की पत्तियों के साथ रूबर्ब जैम

आपको चाहिये होगा:

• रूबर्ब तने - 1 किलो,
• चीनी - 1 किलो,
• चेरी के पत्ते - 100 ग्राम,
• पानी - 200 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

• रूबर्ब के डंठलों को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
• - अब आपको चीनी और पानी की चाशनी बनानी चाहिए. खाना पकाने के दौरान, चेरी के आधे पत्ते डालें। - जैसे ही चीनी घुल जाए, पत्तियां हटा दें.
• रूबर्ब के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें।
• बचे हुए चेरी के पत्तों को ठंडे रूबर्ब जैम में डालें और मिश्रण को फिर से उबालें, फिर कई मिनट तक पकाएं जब तक कि जैम पूरी तरह से तैयार न हो जाए (रूबर्ब के डंठल पारदर्शी हो जाने चाहिए और सिरप गाढ़ा हो जाना चाहिए)। हम पत्ते निकालते हैं
• गर्म जैम को पूर्व-निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें। किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें।

संतरे के साथ रूबर्ब जैम

आपको चाहिये होगा:

• रूबर्ब तने - 1 किलो,
• संतरा - 0.5 किग्रा,
• चीनी – 1 किलो.

इस अवसर के लिए वीडियो नुस्खा:

खाना पकाने की विधि:

• रूबर्ब के डंठलों को धोकर सुखा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• रुबर्ब को एक सॉस पैन में रखें और थोड़ी सी चीनी छिड़कें।
• संतरे छीलें (छिलका फेंकें नहीं, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान हमें इसकी आवश्यकता होगी), छोटे टुकड़ों में काट लें, बीज हटा दें।
• संतरे और रूबर्ब मिलाएं। चीनी घुलने के लिए मिश्रण को 4 घंटे के लिए छोड़ दें.
• निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, रबर्ब और संतरे के साथ पैन को आग पर रखें, आधा किलोग्राम चीनी डालें और मिश्रण को उबाल लें।
• जैसे ही जैम उबल जाए, बची हुई चीनी, कसा हुआ संतरे का छिलका डालें और जैम को फिर से उबाल लें।
• उबलने के बाद, जैम को धीमी आंच पर 5 मिनट तक और पकाना चाहिए।
• गरम रूबर्ब और संतरे जैम को जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें।

वैसे, इस रेसिपी के अनुसार आप न केवल संतरे के साथ, बल्कि नींबू के साथ और यहां तक ​​कि अनानास के साथ भी रूबर्ब जैम तैयार कर सकते हैं। प्रयोग!

अदरक के साथ रूबर्ब जैम "पांच मिनट"

"प्यतिमिनुत्का" उन जैम को दिया गया नाम है जिन्हें 5 मिनट तक उबाला जाता है। परिणामस्वरूप, तैयार उत्पाद सामग्री के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है, जो आमतौर पर लंबे समय तक गर्मी उपचार के दौरान उतना लाभ प्रदान नहीं करता है। इस जैम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, अन्यथा यह खराब हो सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• रूबर्ब तने - 1 किलो,
• अदरक - 1 जड़,
• चीनी – 1 किलो.

खाना पकाने की विधि:

• रूबर्ब के डंठलों को धोकर थोड़ा सुखा लें और 1.5 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें। हमने इसे एक गैर-धातु पैन में डाल दिया।
• थोड़ा पानी डालें. हमने इसे आग लगा दी.
• चीनी डालें। उबाल पर लाना।
• बारीक कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें (यदि आपको ताजा अदरक नहीं मिल रहा है, तो आप सूखा अदरक पाउडर का उपयोग कर सकते हैं)।
• बीच-बीच में हिलाते हुए, जैम को पकने तक आग पर उबालना चाहिए। आप बता सकते हैं कि रूबर्ब जैम तैयार है, इस तथ्य से कि कुल द्रव्यमान में कोई और ठोस टुकड़े नहीं बचे हैं।
• रूबर्ब और अदरक जैम को थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए, एक ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए।

रूबर्ब जैम तीन चरणों में

आपको चाहिये होगा:

• रूबर्ब तने - 1.5 किग्रा,
• चीनी - 1 किलो,
• नींबू – 1 टुकड़ा.

खाना पकाने की विधि:

• रूबर्ब को धोइये, छिलका छीलिये, लगभग 0.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लीजिये। चीनी मिलाएं और रुबर्ब को अपना रस छोड़ने के लिए 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें।
• निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पैन को आग पर रखें और उबाल लें। जैम को पांच मिनट तक उबलने दें और आंच से उतार लें।
• रूबर्ब जैम को 12 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर दोबारा उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं।
• जाम को फिर से 12 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए. फिर इसमें बारीक कद्दूकस किया हुआ या मिश्रित नींबू (छिलके सहित) मिलाएं। आग पर रखें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• गर्म जैम को जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें। हमने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

जैसा कि आप देख सकते हैं, हमारे पोर्टल के प्रिय आगंतुकों, जैम न केवल जामुन से बनाया जाता है; रूबर्ब भी एक उत्कृष्ट सामग्री हो सकता है। क्या आपने कभी इस पौधे को मिलाकर जैम बनाया है? इस लेख की टिप्पणियों में इसकी विधि और इसे तैयार करने के अपने रहस्य हमारे साथ साझा करें।

हम आपके ध्यान में संतरे के साथ रूबर्ब जैम प्रस्तुत करते हैं। रूबर्ब बगीचे और किसी अन्य ग्रीष्मकालीन कॉटेज में एक बड़े झाड़ी के रूप में उगता है। पौधे की पत्तियों का उपयोग उनमें उच्च एसिड सामग्री के कारण खाना पकाने के लिए नहीं किया जाता है, लेकिन इसके तने मानव शरीर के लिए सुरक्षित और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। रूबर्ब से विभिन्न व्यंजन और व्यंजन तैयार किए जाते हैं। इसका उपयोग अक्सर पाई, पाई और विभिन्न मिठाइयों की तैयारी में किया जाता है। आज मैं खट्टे फलों को मिलाकर सुगंधित रूबर्ब जैम बनाऊंगी। यह जैम स्वाद में मीठा और खट्टा, बनावट में गाढ़ा और चिपचिपा और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित होता है। इस रेसिपी में रुबर्ब एक विशिष्ट मिठास जोड़ता है, और संतरा स्वाद को अच्छी तरह से पूरा करता है।

सामग्री

• रूबर्ब तने 600 ग्राम;
• नारंगी 1 पीसी.;
• नींबू 0.5 पीसी ।;
• दानेदार चीनी 700 ग्राम।

तैयारी

व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको मई-जून में चुनी गई टहनियों की आवश्यकता होती है। इस समय, पौधा बेहद मीठा और कोमल होता है, लेकिन साथ ही सुरक्षित भी होता है। अगले दो महीनों में तने थोड़े कड़े और रेशेदार हो जाते हैं। सबसे पहले सब्जी को छीलकर छील लेना चाहिए ताकि तैयार जैम में रेशे न लगें। ऐसा करने के लिए, एक पतला चाकू लें और तने के ऊपर से त्वचा को पकड़कर हटा दें।


रूबर्ब को छोटे क्यूब्स में काटें। यह छोटा या मध्यम कट हो सकता है; इस जाम के लिए, कतरन विधि इतनी महत्वपूर्ण नहीं है।


सब्जी को उपयुक्त मात्रा के कंटेनर में डालें और दानेदार चीनी से ढक दें। इस मामले में, पौधा रस स्रावित करेगा, जिससे बाद में जैम बनेगा।


संतरे और नींबू को मनमाने टुकड़ों में काट लें। एक उज्ज्वल खट्टे सुगंध के लिए, पहले नींबू और संतरे के ऊपर उबलता पानी डालें। इसके अलावा, साइट्रस जेस्ट को कड़वा होने से बचाने के लिए, आप पहले उन्हें कई घंटों के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं।

एक ब्लेंडर कटोरे में, संतरे और नींबू को प्यूरी करें और मुख्य सामग्री में जोड़ें।


सभी सामग्री को चीनी के साथ मिलाएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें।


रूबर्ब ने अपना रस छोड़ दिया है, चीनी घुल गई है, अब स्टोव पर जाएँ। डिश को पैन या कटोरे की दीवारों से चिपकने से रोकने के लिए, इनेमल कंटेनर का उपयोग करें। जैम को मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। फिर इसे आंच से उतारकर 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा करें। फिर से उबाल लें और 10-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।


मिश्रण को तैयार स्टरलाइज़्ड छोटे जार में रखें और उन्हीं स्टरलाइज़्ड ढक्कनों पर स्क्रू करें।

रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया जैम ठंडी जगह - पेंट्री या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है। इसका उपयोग मिठाइयों में भरने के रूप में किया जा सकता है। नुस्खा उचित पोषण के अनुयायियों के लिए भी उपयुक्त है - सर्दियों के लिए संतरे के साथ तैयार रूबर्ब जैम को पनीर में जोड़ा जा सकता है, साबुत आटे से बने उत्पादों के साथ परोसा जा सकता है, और यह जैम दलिया के साथ भी स्वादिष्ट होगा।

प्रकाशित 30.06.2018
के द्वारा प्रकाशित किया गया: नादेज़्दा
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 50 मि

संतरे के साथ रूबर्ब जैम बहुत स्वादिष्ट और मीठा होता है. तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा और स्वादिष्ट और गाढ़ा रूबर्ब जैम बनाने की प्रक्रिया का विस्तृत विवरण इस लेख में विस्तार से वर्णित है। रूबर्ब स्वयं स्वाद में खट्टा होता है और इसमें कोई स्पष्ट गंध नहीं होती है, इसलिए रूबर्ब जैम अक्सर विभिन्न एडिटिव्स - नारंगी, नींबू, अदरक या स्ट्रॉबेरी के साथ तैयार किया जाता है। रूबर्ब पौधा एक बारहमासी पौधा है; केवल इसके डंठल खाए जाते हैं; पत्तियाँ खाने योग्य नहीं होती हैं। पौधे की विविधता के आधार पर, डंठलों को हल्के हरे से गहरे लाल तक विभिन्न रंगों में रंगा जा सकता है। मुझे लगता है ये आपको भी पसंद आएगा.
इसे तैयार होने में 50 मिनट का समय लगेगा. रेसिपी में बताई गई सामग्री से आपको 0.4 लीटर के 2 डिब्बे मिलेंगे।

सामग्री:

- नारंगी - 300 ग्राम;
- रूबर्ब - 500 ग्राम;
- चीनी - 1 किलो।

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं

संतरे को कुछ मिनट के लिए गर्म पानी में रखें। फिर नल के नीचे अपघर्षक परत वाले स्पंज से अच्छी तरह धो लें। धुले हुए संतरे के ऊपर उबलता पानी डालें, क्यूब्स में काटें और एक ब्लेंडर कटोरे में रखें।




कटे हुए संतरे में लगभग आधी दानेदार चीनी मिलाएं। यदि फल बहुत रसदार नहीं है, तो आप ब्लेंडर को चलाने में आसान बनाने के लिए थोड़ा पानी मिला सकते हैं।




हम संतरे को चीनी के साथ एक सजातीय फल प्यूरी में बदल देते हैं।






पैन में बची हुई चीनी डालें और संतरे की प्यूरी डालें। पैन को स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि दानेदार चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।




रूबर्ब के डंठलों को धोएं, दिखाई देने वाली क्षति और मोटे रेशों को काट दें। डंठलों को क्रॉसवाइज पतले स्लाइस में काटें और संतरे की प्यूरी वाले पैन में डालें।




जैसे ही जैम में उबाल आ जाए, गैस धीमी कर दें और लगभग 30-35 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, झाग हटा दें।






तैयारी के लिए जार और ढक्कन को गर्म पानी और सोडा से धोएं, बहते गर्म पानी से धोएं और 10-15 मिनट के लिए ओवन में रखें, 110 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। गर्म जैम को गर्म जार में रखें और जार को साफ तौलिये से ढक दें।
जब जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो जार को सूखे, साफ ढक्कन या मोमयुक्त चर्मपत्र की कई परतों से बंद कर दें।
हीटिंग उपकरणों से दूर, कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में स्टोर करें। मैं आपको यह भी बताना चाहता हूं कि तैयारी कैसे करनी है