सरल शुद्ध ब्रोकोली सूप। ब्रोकोली प्यूरी सूप: आहार नुस्खा। शेफ के गुप्त रहस्यों से

क्रीम ऑफ़ ब्रोकली सूप एक स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जिसे तैयार करने में कम से कम समय लगता है।

ब्रोकोली या शतावरी गोभी में विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थ (बीटा-कैरोटीन, विटामिन सी, पीपी, यू, आदि) बनाए रखने के लिए, सब्जी को 5-7 मिनट से अधिक नहीं पकाना चाहिए। जल्दी जमी हुई पत्तागोभी थोड़ी देर और पक जाती है - 10-12 मिनट। पकाने के बाद, ब्रोकोली का ताज़ा हरा रंग बरकरार रहना चाहिए और कुरकुरा होना चाहिए।

ब्रोकोली मलाईदार सूप के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। यह पहला कोर्स बच्चों के लिए पूरक आहार की शुरुआत से ही और वयस्कों के लिए स्वस्थ भोजन के उदाहरण के रूप में उपयोगी होगा।

आप इस सब्जी के साथ क्रीम सूप में शामिल अन्य सामग्री की मदद से ब्रोकोली के स्वाद में विविधता और समृद्ध कर सकते हैं। उनमें से: चिकन, बेकन, क्रीम, अन्य सब्जियां, क्राउटन, मसाले।

मलाईदार ब्रोकोली सूप कैसे बनाएं - 15 किस्में

इस सूप को 1 घंटे से भी कम समय में पकाया जा सकता है. यह व्यंजन हल्का और स्वास्थ्यवर्धक है, इसलिए आप इसे किसी भी भोजन में खा सकते हैं.

सामग्री:

• ब्रोकोली - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• दूध या क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• आटा;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
• पानी या शोरबा - 600 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

पानी उबालें, इसमें मोटे कटे आलू डालें और 10 मिनट तक पकाएं.

प्याज को आधा छल्ले में काटें, फिर मक्खन में भूनें जब तक कि सब्जी पारदर्शी न हो जाए। प्याज में कुछ बड़े चम्मच डालें। आटा, मिलाएँ और 3 मिनट तक पकाएँ। पैन में दूध डालें, फिर से हिलाएँ, 4 मिनट तक पकाएँ। सामग्री गाढ़ी हो जाने के बाद, उन्हें आलू के साथ पैन में डालें, फूलों में विभाजित ब्रोकोली डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। सूप में नमक और काली मिर्च डालें। एक बार जब ब्रोकली तैयार हो जाए तो सूप बंद कर दें और फेंटें। सूप को पैन में वापस डालें और 2 मिनट तक उबालें। गर्म - गर्म परोसें।

इस सूप को बनाने में 15 मिनिट का समय लगता है.

यह सूप बच्चों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है.

सामग्री:

• ब्रोकोली - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• प्रसंस्कृत क्रीम पनीर - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल या मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• मलाई;
• पटाखे;
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

प्याज और गाजर को क्यूब्स में काटें, नमक डालें और तेल में भूनें।

ब्रोकली को उबलते पानी में डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। भुनी हुई ब्रोकोली और क्रीम चीज़ डालें। थोड़े ठंडे सूप को ब्लेंडर से फेंटें। परोसते समय, सूप के कटोरे में क्राउटन डालें, प्रत्येक सर्विंग को क्रीम और अजमोद की टहनी से सजाएँ।

पहले कोर्स के रूप में दोपहर के भोजन के लिए उपयुक्त विभिन्न सामग्रियों वाला एक पौष्टिक सूप।

सामग्री:

• ब्रोकोली - 800 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पाव रोटी - 1 पीसी ।;
• क्रीम (15%) - 100 मिली;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल - स्वाद के लिए;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• सूखी मिर्च मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच;
• नमक;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• शोरबा - 1 एल;

तैयारी:

शोरबा, चिकन या सब्जी पकाएं। प्याज और गाजर को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. ब्रोकली को फूलों में अलग कर लें। एक सॉस पैन में मक्खन गर्म करें और उसमें प्याज और गाजर भूनें। ब्रोकोली, फिर आटा डालें। 1 मिनिट तक भूनिये. सामग्री के ऊपर शोरबा डालें, ब्रोकोली को तैयार होने तक पकाएं, अंत में नमक और काली मिर्च डालें और क्रीम डालें।

ब्लेंडर से पीसें, सूप को कटोरे में डालें, क्रैकर्स छिड़कें।

पाव रोटी की परतें काट लें, क्यूब्स में काट लें, काली मिर्च और नमक छिड़कें, सूखी मिर्च डालें और जैतून का तेल छिड़कें। क्राउटन को ओवन में पकाएं और उन पर सूप का कुछ हिस्सा छिड़कें।

ढेर सारी सब्जियों के साथ हल्का सूप

सामग्री:

• ब्रोकोली गोभी - 1 सिर;
• पालक - 1 गुच्छा;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• अजवाइन (जड़) - 1/4 पीसी ।;
• क्रीम 20% - 150 मिली;
• नमक;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• पानी - 700 मिली

तैयारी:

अजवाइन की जड़ और प्याज को क्यूब्स में काटें और उन्हें फ्राइंग पैन में भूनें। पैन में आलू के टुकड़े डालिये, भूनिये, पानी डालिये और धीमी आंच पर पकाइये. पालक को काट लें और ब्रोकोली को फूलों में अलग कर लें। जब आलू नरम हो जाएं तो सूप में ब्रोकली डालें।

5 मिनट तक पकाएं, फिर पालक डालें. सूप को उबाल लें और 2 मिनट से ज्यादा न पकाएं। सूप को ब्लेंडर से फेंटें, क्रीम गर्म करें, सूप में डालें और फिर से फेंटें। इसे थोड़ा गर्म करें, नमक और काली मिर्च डालें। गरमागरम परोसें, वैकल्पिक रूप से क्रैकर्स के साथ।

मांस शोरबा से बना एक पौष्टिक, संपूर्ण पहला कोर्स। खाना पकाने का समय - लगभग 40 मिनट।

सामग्री:

• ब्रोकोली - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चिकन शोरबा - 1 एल;
• क्रीम 25% - 100 मिली;
• लहसुन - 5 लौंग;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• समुद्री नमक;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

प्याज और लहसुन को काट कर नरम होने तक भूनें, ब्रोकोली के फूल डालें, नमक और काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर पकाएं।

शोरबा गरम करें और इसे पैन में डालें, उबाल लें। सूप को ब्लेंडर से फेंटें और गर्म करें।

सूप को उबालें नहीं, अन्यथा पकवान कई विटामिन और पोषक तत्व खो देगा।

क्रीम गरम करें, सूप में डालें, मिलाएँ।

नाजुक मलाईदार ब्रोकोली सूप

सामग्री:

• ब्रोकोली - 500 ग्राम;
• अजवाइन की जड़ - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• क्रीम 35% - 200 मिली

तैयारी:

तलने की तैयारी करें: प्याज + लहसुन नरम होने तक। अजवाइन की जड़ को क्यूब्स में काटें, नमक और काली मिर्च डालें और फ्राइंग पैन में रखें। 10 मिनट तक उबालें, 100 ग्राम क्रीम डालें, और 20 मिनट तक उबालें। ढक्कन के नीचे. उबली हुई अजवाइन को उबलते पानी में डालें। उबलने के बाद, 10 मिनट तक पकाएं, फिर ब्रोकली के टुकड़े डालें, उबालें और 5 मिनट तक पकाएं। सूप को थोड़ा ठंडा करें, ब्लेंडर से फेंटें, नमक और काली मिर्च डालें। डिश को दोबारा आंच पर रखें, 100 मिलीलीटर क्रीम डालें और उबाल लें।

यह स्वादिष्ट सूप 50 मिनट में तैयार हो जाता है. पकवान का आधार ब्रोकोली स्लाव और मसालेदार नीला पनीर है।

सामग्री:

• ब्रोकोली - 1 सिर;
• नीला पनीर - 100 ग्राम;
• दूध - 750 मिलीलीटर;
• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर

तैयारी:

- 1 मिनट बाद मक्खन को पिघला लें और उसमें कटा हुआ प्याज डालकर भून लें. कटा हुआ लहसुन डालें, और 1 मिनट तक भूनें। ब्रोकोली के फूलों को विभाजित करें और सब्जियों में जोड़ें। दूध डालें, 1/2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद, नीले पनीर के टुकड़े (भाग) डालें, क्रीम (केवल भाग) डालें। आइए सूप में नमक और काली मिर्च डालें। अगले 10 मिनट तक पकाएं, फिर ब्लेंडर से फेंटें। परोसते समय, तैयार डिश के ऊपर क्रीम डालें और पनीर के कुछ टुकड़े डालें।

विटामिन क्रीम सूप. पकवान का आधार उन उत्पादों से बना है जो एक दूसरे के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाते हैं। यह ब्रोकोली, ब्लू चीज़, दूध और क्रीम है।

सामग्री:

• ब्रोकोली - 200 ग्राम;
• प्याज - 500 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• आलू - 300 ग्राम;
• नीला पनीर - 100 ग्राम;
• दूध - 400 मिलीलीटर;
• पीने की क्रीम - 6 बड़े चम्मच;
• पानी - 400 मिली;
• नमक;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अजमोद - स्वाद के लिए

तैयारी:

प्याज और लहसुन काट लें. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और सब्जियों को नरम होने तक पकाएं। आलू और ब्रोकली को मोटा-मोटा काट लें, सॉस पैन में डालें और मिलाएँ।

पानी और दूध डालें, उबाल लें, नमक और काली मिर्च डालें। सब्जियों के तैयार होने तक सूप को धीमी आंच पर पकाएं। डिश को ब्लेंडर से फेंटें। सूप को सॉस पैन में लौटाएँ और कसा हुआ पनीर छिड़कें। हम पनीर के पिघलने तक इंतजार करते हैं। सूप के कुछ हिस्सों पर क्रीम डालें और अजमोद की टहनियों से सजाएँ।

समुद्री मछली और पुदीना और लौंग के ताज़ा स्वाद के साथ ब्रोकोली का एक मूल संयोजन।

सामग्री:

• ब्रोकोली - 300 ग्राम;
• नमकीन सामन - 100 ग्राम;
• प्याज - 1.5 पीसी ।;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• ताजा पुदीना - 100 ग्राम;
• आटा - 70 ग्राम;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• लौंग - 10 ग्राम

तैयारी:

बेचमेल सॉस का पुदीना संस्करण तैयार करें: एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज में एक लौंग चिपका दें. हम 50 ग्राम पुदीना को एक गुच्छा में बांधते हैं। सॉस पैन को स्टोव पर लौटाएँ, दूध, प्याज और पुदीना डालें। लगातार हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न होने लगे। बचा हुआ पुदीना 1.5 लीटर में डाल दीजिए. पानी।

क्रीम सूप का बेस तैयार करें: कटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, ब्रोकली डालें और भी भूनें। पुदीना शोरबा डालें, 15 मिनट तक पकाएं, फिर ब्लेंडर से ब्लेंड करें। 3 बड़े चम्मच डालें। मिंट बेशामेल, फिर से फेंटें।

सैल्मन को बारीक काट लें और प्रत्येक प्लेट के बीच में रखें। मछली के ऊपर सूप डालें. डिश को पुदीने की पत्तियों से सजाएं.

चिकन के साथ आहार सूप. यह डिश 1 घंटे में बनकर तैयार हो जाती है.

सामग्री:

• ब्रोकोली - 300 ग्राम;
• चिकन - 350 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• सेंकना;
• जैतून का तेल;
• कसा हुआ परमेसन - स्वाद के लिए

तैयारी:

चिकन को 40 मिनट तक पकाएं. 1.5 लीटर पानी में. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और जैतून के तेल में भून लें। नमक और काली मिर्च डालें. हम मांस को पैन से निकालते हैं, आलू और ब्रोकोली को टुकड़ों में काटकर शोरबा में डालते हैं और भूनते हैं। 15 मिनट तक पकाएं, सूप में नमक और काली मिर्च डालें। चिकन को टुकड़ों में काट लें. मांस को हल्का तला जा सकता है. तैयार सूप को ब्लेंडर से फेंटें। सूप को दोबारा आंच पर रखें, क्रीम डालें और 7 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। क्रीम सूप को कटोरे में डालें, चिकन के टुकड़े डालें, परमेसन छिड़कें, क्राउटन डालें।

ब्रोकोली के साथ चिकन शोरबा पर आधारित विटामिन क्रीम सूप।

सामग्री:

• जमे हुए ब्रोकोली 270 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• चिकन शोरबा - 850 मिलीलीटर;
• दूध - 70 मिलीलीटर;
• नमक;
• हरी प्याज;
• क्राउटन - स्वाद के लिए

तैयारी:

गाजर और प्याज और आलू को काट लें. प्याज और गाजर भूनें, और फिर आलू डालें, नरम होने तक उबालें, शोरबा में डालें (थोड़ा सा छोड़ दें)। सूप को 10 मिनट तक पकाएं, नमक डालें। ब्रोकली को पैन में रखें और 10 मिनट तक और पकाएं। सूप को ब्लेंडर से पीस लें, दूध डालें, फिर से फेंटें। सूप की सर्विंग्स को हरे प्याज से सजाएँ और क्राउटन छिड़कें।

न्यूनतम सामग्री के साथ शाकाहारी क्रीम सूप

सामग्री:

• ब्रोकोली - 1.5 सिर;
• सोया क्रीम - 250 मिली
• लहसुन - 3 लौंग;
• मिर्च मिर्च - 1/2 पीसी ।;
• तिल के बीज;
• हिमालयन नमक;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

ब्रोकोली को फूलों में विभाजित करें, पकाने के लिए सेट करें (10 मिनट से अधिक नहीं), लहसुन और मिर्च काट लें। ब्रोकली को पीस लें, फिर ब्लेंडर बाउल में मसाले डालें और क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें। हम सूप को एक सॉस पैन में पीते हैं और इसे थोड़ा गर्म करते हैं। डिश को एक प्लेट में डालें, फिर से थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें, तिल छिड़कें।

ब्रोकोली और नरम पनीर के साथ सूप।

सामग्री:

• ब्रोकोली - 1 सिर;
• नरम पनीर - 50 ग्राम;
• अखरोट - 1 पीसी ।;
• नमक;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

ब्रोकली को फूलों में बाँट लें। पानी उबालें और थोड़ा सा नमक डालें। 5 मिनट तक पकाएं. नरम पनीर के कई टुकड़े काट लें। ब्रोकली को ब्लेंडर से ब्लेंड करें। एक प्लेट पर अखरोट के टुकड़े रखें, मुलायम पनीर पर पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और सूप में डालें।

स्वस्थ सब्जी क्रीम सूप

सामग्री:

• ब्रोकोली - 1 सिर;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• क्रीम 10% - 100 मिली;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• आटा;
• कोई साग;
• जैतून का तेल - स्वाद के लिए

तैयारी:

तोरी और ब्रोकोली (7 मिनट) उबालें, प्याज काट लें, मक्खन में 3 मिनट तक उबालें, आटा डालें और हिलाएं, थोड़ा सा तोरी शोरबा डालें, हिलाएं। कटी हुई तोरी और ब्रोकोली डालें, 5 मिनट तक पकाएँ। सूप को ब्लेंडर में फेंटें, क्रीम को उबाल आने तक आग पर रखें। सूप को पैन में लौटाएँ, क्रीम डालें, हिलाएँ और गरम करें। तैयार सूप को जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

हर साल, ब्रोकोली अधिक से अधिक दिल और टेबल जीतती है। ब्रोकोली प्यूरी सूप सबसे सरल आहार नुस्खा है, इसे कोई भी लड़की बना सकती है! और यह इतना स्वादिष्ट है कि आपको और अधिक पाई की आवश्यकता नहीं है।

सभी को नमस्कार, स्वेतलाना मोरोज़ोवा आपके साथ हैं। जब से मैंने वजन कम करने के बारे में लिखा है तब से काफी समय हो गया है। आपके अनुरोध पर, मैं जारी रखूंगा। आज विषय का चुनाव ब्रोकोली व्यंजनों पर पड़ा। बहुत से लोग ईमानदारी से मानते हैं कि उन्हें यह अद्भुत सब्जी पसंद नहीं है। और मैं साबित कर दूंगा कि सार तैयारी में है। असली जाम!

दोस्त! मैं, स्वेतलाना मोरोज़ोवा, आपको मेगा उपयोगी और दिलचस्प वेबिनार में आमंत्रित करती हूँ! प्रस्तुतकर्ता: एंड्री एरोश्किन. स्वास्थ्य बहाली विशेषज्ञ, पंजीकृत आहार विशेषज्ञ।

आगामी वेबिनार के विषय:

• इच्छाशक्ति के बिना वजन कैसे कम करें और वजन को वापस आने से कैसे रोकें?
• प्राकृतिक तरीके से बिना गोलियों के फिर से स्वस्थ कैसे बनें?
• गुर्दे की पथरी कहाँ से आती है और उन्हें दोबारा प्रकट होने से रोकने के लिए क्या किया जा सकता है?
• स्त्री रोग विशेषज्ञों के पास जाना कैसे बंद करें, स्वस्थ बच्चे को जन्म दें और 40 की उम्र में बूढ़े न हों?

आदर्श ब्रोकोली प्यूरी सूप आहार नुस्खा

बहुत स्वादिष्ट रेसिपी. आलसी मत बनो, खाना पकाने का प्रयास करो। आपको खुशनुमा आश्चर्य होगा। खासकर अगर आप वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं। या बस सही खाओ.

बोनस के रूप में, कल्पना की उड़ानों के लिए जगह है। आप रेसिपी में जितना चाहें उतना बदलाव कर सकते हैं। या आप इसे धीमी कुकर में पका सकते हैं - जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो।

तो, हमें 4 सर्विंग्स के लिए अपने सूप की क्या आवश्यकता है:

• ब्रोकोली - 1 सिर (400-500 ग्राम)
• लहसुन - 2 कलियाँ
• मक्खन या जैतून का तेल - 1 चम्मच।
• शोरबा या पानी का चयन - 1.5 लीटर
• नमक, पसंदीदा मसाले - स्वाद के लिए। इसके बिना ये संभव है.
• अगर हम क्रीम सूप बनाना चाहते हैं तो हमें गाढ़ी क्रीम (100 मिली) या यंतर (70 ग्राम) जैसा प्रोसेस्ड चीज़ चाहिए।
• इच्छानुसार अतिरिक्त सामग्री: राई क्रैकर्स, शैंपेन, पालक, साग, अरुगुला, प्याज, गाजर। आप इसमें कुछ आलू भी मिला सकते हैं, लेकिन ये अतिरिक्त कैलोरी हैं। आलोचनात्मक नहीं, लेकिन फिर भी।

तैयारी प्रक्रिया:

1. ब्रोकोली को धोकर फूलों के टुकड़ों में काट लें।
2. आप एक सॉस पैन में प्याज, लहसुन और गाजर को हल्का भून सकते हैं। हालाँकि, अगर हम सूप को आहारपूर्ण बनाने का प्रयास करते हैं, तो इसके बिना करना बेहतर है। ब्रोकोली के ऊपर शोरबा डालें और उबलने दें। अगर आप आलू और गाजर का सूप चाहते हैं तो पहले उन्हें उबाल लें। इसमें लगभग 20 मिनट का समय लगता है और फिर इसे ब्रोकली के साथ मिला लें।
3. नमक, मसाले डालें, आंच मध्यम कर दें। यदि आपने इसे पहले से नहीं तला है, तो अब लहसुन, प्याज और पालक डालें (आप केवल लहसुन का उपयोग कर सकते हैं)। नरम होने तक पकाएं (ताजा पत्तागोभी के लिए 7 मिनट और फ्रोजन के लिए 12 मिनट)।
4. अगर हम क्रीम सूप बना रहे हैं, तो क्रीम या पिघला हुआ पनीर डालें। लेकिन, निश्चित रूप से, बिना क्रीम वाले सूप की कैलोरी सामग्री बहुत कम होती है, खासकर जब से क्रीम सूप में आमतौर पर थोड़ा तला हुआ आटा मिलाया जाता है।
5. तेल डालें। सभी चीजों को ब्लेंडर से पीस लें।
6. क्रीम सूप में शैंपेनोन बहुत अच्छे होते हैं। परोसने से पहले कटे हुए मशरूम को अलग से भून लें और सूप में मिला दें।
7. डालें, प्रत्येक सर्विंग को पटाखों, जड़ी-बूटियों से सजाएँ, आप इसे अरुगुला या पुदीने की पत्तियों से बदल सकते हैं।
8. आनंद लेना!

ब्रोकोली का उत्सव

संभवतः, ब्रोकोली पहले से ही किसी बेहद बेस्वाद चीज़ को दर्शाने के लिए एक सामान्य संज्ञा बन गई है। और यह निश्चित रूप से घृणा के साथ उच्चारित किया जाता है। अगर आपको याद हो तो इसका जीता जागता उदाहरण कार्टून पज़ल है।

हालाँकि, हर साल यह गोभी तेजी से दिल और टेबल जीत रही है। सबसे पहले, हमने सीखा कि किसी चीज़ को उबालने की बजाय थोड़ा ठंडा कैसे पकाया जाता है। दूसरे, आप किसी बैग में सिलाई नहीं छिपा सकते। और ब्रोकोली के लाभकारी गुण तेजी से स्पष्ट हो रहे हैं:

• कैलोरी सामग्री. प्रति 100 ग्राम केवल 35 किलो कैलोरी! आप अपने फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना खा सकते हैं। बेशक, यदि आप इसके ऊपर मेयोनेज़ नहीं डालते हैं।
• यू. ब्रोकोली फूलगोभी का करीबी रिश्तेदार है, लेकिन विटामिन यू - सल्फोराफेन की उच्च सामग्री के कारण यह स्वास्थ्यवर्धक है। यह कॉम्प्लेक्स का हिस्सा नहीं है, लेकिन इसे भोजन के साथ शरीर में लिया जाना चाहिए। क्यों:
• अल्सर से सुरक्षा. गैस्ट्रिक जूस के स्राव को नियंत्रित करता है। इसलिए, यह सभी आहारों का हिस्सा है - इस समय पेट बहुत कमजोर हो जाता है, और अधिकतम सुरक्षा की आवश्यकता होती है।
• अवसादरोधी। साथ संघर्ष
• स्तर को नियंत्रित करता है
• सामान्य जहरों - निकोटीन, शराब के हानिकारक प्रभावों को आंशिक रूप से बेअसर करता है।
• हिस्टामाइन के उत्पादन को दबाने में मदद करता है, एक पदार्थ जो एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बनता है।
• विकास को रोकता है

हालाँकि, लंबे समय तक उच्च तापमान पर यह विटामिन नष्ट हो जाता है। इसलिए, ब्रोकली को कच्चा खाना, ताजा जूस, सलाद में मिलाना और कम से कम उबालना सबसे फायदेमंद है, इस बात का ध्यान रखें कि यह ज्यादा न पके।

• सेलूलोज़. हमारी आंतों का सबसे अच्छा दोस्त - पाचन को साफ और बेहतर बनाता है।
• सूक्ष्म तत्व: पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस। और ये ऐसे खनिज हैं जो मांसपेशियों, हड्डियों और तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य को सुनिश्चित करते हैं।
• विटामिन बी, सी, ई, के एंटीऑक्सीडेंट हैं, हमें अधिकता से बचाते हैं, हमें मजबूत बनाते हैं, हमें काम करने में मदद करते हैं, सूजन से राहत देते हैं, त्वचा और नाखूनों की स्थिति में सुधार करते हैं और हार्मोन के स्तर को नियंत्रित करते हैं।

क्या आपको अब भी संदेह है कि आप ब्रोकोली को पूरे दिल से पसंद कर सकते हैं? फिर कुछ और रेसिपी रखें!

शेफ के गुप्त रहस्यों से

मुर्गा:

• ब्रोकोली - 200 ग्राम
• उबला हुआ चिकन - 1 ब्रेस्ट (200 ग्राम)
• हरियाली
• खट्टी मलाई

पत्तागोभी को धोने, काटने और नरम, सूखने और ठंडा होने तक 3 मिनट तक उबलते पानी में रखने की जरूरत है। हम चिकन भी काटते हैं, साग, पत्तागोभी, नमक डालते हैं और खट्टा क्रीम डालते हैं। चाहें तो चेरी टमाटर से सजा सकते हैं.

नारंगी:

• ब्रोकोली - 400 ग्राम
• संतरा - 2 मध्यम टुकड़े।
• सफेद अंगूर - 100 ग्राम बीज रहित
• दही - 200 ग्राम
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल

ब्रोकोली को काट लें, उबलते पानी में 3 मिनट तक उबालें, छान लें और ठंडा करें। संतरे को स्लाइस में बांटकर काट लें. इससे रस निकलता है - हमें सॉस के लिए इसकी आवश्यकता होगी। दही, जूस और सरसों मिलाएं, सलाद के ऊपर नमक और काली मिर्च डालें। अंगूर डालें, आप उन्हें दो टुकड़ों में काट सकते हैं.

सेब के साथ ताज़ा सलाद:

• ब्रोकोली - 300 ग्राम
• सेब – 1 बड़ा टुकड़ा
• आधा नीबू
• प्याज - ¼
• हरियाली
• जैतून का तेल

गोभी को उबलते पानी में 3 मिनट तक उबालें और ठंडा करें। सेब को छीलकर काट लीजिये. नींबू और छिलके को छोटे-छोटे टुकड़ों (चौथाई) में काट लें। प्याज को बारीक काट लीजिए और उसके ऊपर उबलता हुआ पानी छलनी में डाल दीजिए. सब कुछ मिलाएं, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें।

पुलाव

सामग्री:

• ब्रोकोली - 400 ग्राम
• तोरी - 1 मध्यम आकार की
• प्याज - 1 पीसी।
• ऑयस्टर मशरूम - 200 ग्राम
• चिकन ब्रेस्ट - 400 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल
• पनीर - 200 ग्राम
• लहसुन - 2 कलियाँ
• सरसों (वैकल्पिक) - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ

- चिकन को उबालकर अलग बाउल में काट लें. मशरूम और प्याज को बिना तेल के भूनें, बेकिंग डिश में रखें। तोरी को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और मशरूम के ऊपर रख दें। तीसरी परत ब्रोकली है।

यह आपके स्वास्थ्य के लिए सही विकल्प चुनने का समय है। इससे पहले कि बहुत देर हो जाए - कार्रवाई करें! अब आपके लिए 1000 साल पुराने नुस्खे उपलब्ध हैं। 100% प्राकृतिक ट्रेडो कॉम्प्लेक्स - यह आपके शरीर के लिए सबसे अच्छा उपहार है। आज ही अपना स्वास्थ्य बहाल करना शुरू करें!

इसके बाद चिकन डालें. एक सॉस पैन में अंडा, खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट फेंटें, चाहें तो सरसों डालें। हम यहां लहसुन को एक प्रेस से गुजारते हैं। नमक, काली मिर्च, मसाले डालें। इस मिश्रण को हमारे कैसरोल के ऊपर डालें।

180 डिग्री पर 25 मिनट के लिए ओवन में रखें। तैयार होने से 10 मिनट पहले, इसे बाहर निकालें, जड़ी-बूटियाँ और कसा हुआ पनीर छिड़कें। स्वादिष्ट!

सही खाएं, आसानी से वजन कम करें। और स्वादिष्ट!

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सबसे नाजुक ब्रोकोली प्यूरी सूप दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प है। यह व्यंजन वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए नियमित रूप से खाने के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसमें विटामिन की मात्रा अधिक होती है। आप इस सूप को न केवल क्लासिक रेसिपी के अनुसार, बल्कि दिलचस्प अतिरिक्त एडिटिव्स के साथ भी तैयार कर सकते हैं।

सामग्री: आधा किलो ब्रोकली, हरे प्याज का एक गुच्छा, 2 बड़े चम्मच अंडे, 380 मिली फ़िल्टर किया हुआ पानी, 80 मिली बहुत भारी क्रीम, नमक, पिसी हुई मिर्च।

1. पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटकर नमकीन पानी में नरम होने तक उबाला जाता है। यह लगभग 7-9 मिनट है.
2. अंडों को कांटे की सहायता से तब तक मिलाएं जब तक कि सफेदी और जर्दी मिल न जाएं। यहीं पर क्रीम डाली जाती है।
3. परिणामस्वरूप अंडा-क्रीम मिश्रण को बहुत पतली धारा में गोभी के साथ शोरबा में डालें। सामग्री को हिलाने की कोई जरूरत नहीं है, भले ही गांठें बन जाएं।
4. कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च एक सॉस पैन में डाला जाता है। इसके बाद डिश 8-9 मिनट तक पक जाती है.

मिश्रण को मलाईदार अवस्था में लाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें।

आलू के साथ

सामग्री: आधा किलो पत्ता गोभी, 2-3 मध्यम आलू कंद, प्याज, मध्यम आकार की गाजर, 2 लीटर मजबूत मांस शोरबा, 170 मिलीलीटर बहुत भारी क्रीम, नमक।

1. सभी सब्जियों को काट कर नमकीन शोरबा में 18-20 मिनट (उबालने के बाद) तक उबाला जाता है।
2. जब द्रव्यमान थोड़ा ठंडा हो जाए तो उसमें क्रीम डाल दी जाती है।

जो कुछ बचा है वह है पकवान में नमक डालना, प्यूरी बनाना और अलग-अलग प्लेटों में डालना।

फूलगोभी के साथ

सामग्री: 200 ग्राम ताजी या जमी हुई ब्रोकोली और फूलगोभी, 3 आलू, गाजर, 90 मिली क्रीम, 1 लीटर चिकन शोरबा, मक्खन का एक टुकड़ा, प्याज, टेबल नमक। ब्रोकोली और फूलगोभी का सूप ठीक से कैसे तैयार करें, इसका वर्णन नीचे किया गया है।

1. चिकन शोरबा को उबाल में लाया जाता है। आप इसकी जगह नियमित पानी का उपयोग कर सकते हैं।
2. इस समय, 2 प्रकार की पत्तागोभी को छोड़कर सभी सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटकर मक्खन में भून लिया जाता है।
3. फ्राइंग पैन की सामग्री को शोरबा में डाला जाता है।
4. दो प्रकार की पत्तागोभी के पुष्पक्रमों को उबलते पानी (अलग-अलग कंटेनरों में) में कुछ मिनटों के लिए उबाला जाता है।
5. उबली हुई सब्जियों को अन्य सामग्रियों में मिलाया जाता है। सूप को तब तक पकाया जाता है जब तक सभी सामग्रियां नरम न हो जाएं।

जो कुछ बचा है वह है डिश को प्यूरी करना, क्रीम के साथ मिलाना, नमक डालना और फिर से उबाल लेना। समृद्धि के लिए, जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करें।

नाज़ुक मलाईदार सूप

सामग्री: 420 ग्राम पत्ता गोभी, मक्खन का एक टुकड़ा, 120 मिली गाढ़ी क्रीम, प्याज, एक चुटकी जायफल, नमक।

1. प्याज के टुकड़ों को मक्खन में पारदर्शी होने तक तला जाता है।
2. पत्तागोभी को नरम होने तक उबाला जाता है.
3. ब्रोकोली को प्याज, क्रीम, नमक और जायफल के साथ मिलाया जाता है। फ्राइंग पैन की सामग्री प्यूरी में बदल जाती है और थोड़ा गर्म हो जाती है।

क्रीम के साथ नाजुक ब्रोकोली प्यूरी सूप क्राउटन के साथ परोसा जाता है।

धीमी कुकर में कैसे पकाएं?

सामग्री: आधा किलो ब्रोकोली, गाजर, जैतून का तेल, प्याज, डिब्बाबंद सफेद बीन्स का डिब्बा, नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

1. कटे हुए प्याज और गाजर को एक कटोरे में तेल में नरम होने तक तला जाता है।
2. गोभी के पुष्पक्रम को एक कंटेनर में रखा जाता है। सभी उत्पादों को पानी से भरा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है। सूप प्रोग्राम में 20-25 मिनट तक पकाएं।

तैयार होने से लगभग 5-7 मिनट पहले, बिना तरल के फलियों को कटोरे में भेजा जाता है।

क्राउटन के साथ

सामग्री: आधा किलो ताजी पत्तागोभी (ब्रोकोली), प्याज, 2 आलू, स्वादानुसार लहसुन, छोटा बैगूएट, नमक, काली मिर्च, एक गिलास भारी क्रीम।

1. आलू के टुकड़ों और पत्तागोभी के फूलों को नमकीन पानी में नरम होने तक उबाला जाता है।
2. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लिया जाता है और बाकी सब्जियों में मिला दिया जाता है।
3. बैगूएट के टुकड़ों को मक्खन में तला जाता है और लहसुन के साथ रगड़ा जाता है।
4. शोरबा वाली सब्जियों को प्यूरी में बदल दिया जाता है और ऊपर से क्रीम डाल दी जाती है। पहले बुलबुले दिखाई देने तक द्रव्यमान को गर्म किया जाना चाहिए।

लहसुन क्राउटन के साथ परोसें।

पनीर के साथ रेसिपी

सामग्री: 170 ग्राम किसी भी मलाईदार प्रसंस्कृत पनीर, 7-9 गोभी के फूल, 3 मध्यम आलू, गाजर, प्याज, एक बड़ा चम्मच नींबू का रस, एक चुटकी सूखी जड़ी-बूटियाँ और इतनी ही मात्रा में जायफल।

1. प्याज को गाजर के टुकड़ों के साथ सीधे सॉस पैन में तेल में भून लिया जाता है।
2. इसमें बारीक कटे आलू और पत्ता गोभी भी डाल दी जाती है. उत्पाद पानी से भरे हुए हैं। द्रव्यमान को नमकीन और मसालों के साथ पकाया जाता है।
3. जब डिश की सामग्री नरम हो जाए, तो आप इसकी प्यूरी बना सकते हैं, सॉस पैन में नींबू का रस और पिघला हुआ पनीर मिला सकते हैं।

तैयार सूप को 12-15 मिनट के लिए ढककर रख देना चाहिए।

अतिरिक्त बेकन के साथ

सामग्री: 320 ग्राम ब्रोकोली, एक गिलास भारी क्रीम, 80 ग्राम बेकन, 2 बड़े चम्मच। गेहूं का आटा, 1 लीटर शुद्ध पानी, 3 आलू, प्याज, नमक, एक चुटकी सूखी अजवायन।

1. बेकन के स्लाइस को एक सॉस पैन में प्याज के क्यूब्स के साथ तला जाता है। मिश्रण में आटा मिलाया जाता है और सामग्री को हिलाते हुए कुछ मिनटों के लिए एक साथ भून लिया जाता है।
2. भुट्टे में पानी भर दिया जाता है. इसमें पत्तागोभी और आलू के ब्लॉक भेजे जाते हैं.
3. जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो आप उनमें नमक डाल सकते हैं, उन पर थाइम छिड़क सकते हैं और उनकी प्यूरी बना सकते हैं। जो कुछ बचा है वह है क्रीम डालना और द्रव्यमान को गर्म करना।

इस सूप में डिब्बाबंद मक्का मिलाना बहुत स्वादिष्ट होता है.

लेंटेन ब्रोकोली सूप

सामग्री: आधा किलो पत्ता गोभी, 2 आलू, आधा लीटर फिल्टर किया हुआ पानी, 90 मिली नारियल का दूध, एक मुट्ठी उबली हुई झींगा, नमक।

1. सभी तैयार सब्जियों को शुद्ध पानी में नरम होने तक उबाला जाता है। पहली बार खिलाने के लिए मांस या चिकन शोरबा का उपयोग नहीं किया जाता है।
2. जब सारी सामग्री पक जाए तो उन्हें ब्लेंडर में पीस सकते हैं।
3. आपको बस सूप को कुछ मिनट तक उबालना है और आप इसे एक प्लेट में निकाल सकते हैं।

यह ज्ञात है कि ब्रोकोली में मानव स्वास्थ्य के लिए लाभकारी सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं। इटली को इस प्रकार की गोभी का जन्मस्थान माना जाता है। यह एक आहारीय सब्जी (34 किलो कैलोरी) है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है, कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकती है, कैलोरी में कम है और तैयार करने में आसान है।

ब्रोकोली को शाही गोभी का उपनाम दिया जाना उचित है। दुनिया भर में हजारों पोषण विशेषज्ञ और कॉस्मेटोलॉजिस्ट अपने रोगियों को गोभी की इस उप-प्रजाति को अपने आहार में अधिक बार उपयोग करने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह लोगों को वजन कम करने, स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करता है, और स्वास्थ्य, बदले में, सुंदरता की कुंजी है।

के साथ संपर्क में

इस गोभी में विटामिन कॉम्प्लेक्स की संरचना चार्ट से बाहर है: सी, पीपी, बी, ई, के, यू। और इसमें सभी मौजूदा सब्जियों की तुलना में बीटा-कैरोटीन की रिकॉर्ड सामग्री भी शामिल है। खनिजों से: पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, लोहा, सेलेनियम, मैग्नीशियम और जस्ता।

ब्रोकोली प्यूरी सूप शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है, भूख को संतुष्ट करता है और एक सुखद स्वाद देता है।यह बहुत स्वादिष्ट है और इसमें एक सुखद मलाईदार स्थिरता है, जो दिखने में असामान्य है और सभी के लिए उपयुक्त है।

यदि आप वास्तव में स्वादिष्ट और स्वस्थ कुछ के साथ अपने दैनिक आहार में विविधता लाना चाहते हैं, तो यह विकल्प आपके लिए बिल्कुल उपयुक्त होगा (ब्रोकोली प्यूरी सूप और या से, साथ ही साथ)। आप नीचे दी गई रेसिपी से सीखेंगे कि ब्रोकली सूप कैसे बनाया जाता है।

1. जमे हुए और पिघले हुए ब्रोकोली दोनों का उपयोग शुद्ध सूप के लिए किया जा सकता है।
2. आप ब्रोकली को जितना कम पकाएंगे, उसमें उतने ही अधिक पोषक तत्व बरकरार रहेंगे। प्यूरी सूप के लिए, सलाद के लिए - 5 से 7 मिनट तक, 10-15 मिनट तक पकाना इष्टतम है।
3. अधिक विटामिन बनाए रखने के लिए ब्रोकली को उबालने के बजाय, आप इसे अलग से भाप में पका सकते हैं।
4. यदि आप आवश्यक मोटाई प्राप्त नहीं कर सकते हैं, तो आप थोड़ा छना हुआ आटा मिला सकते हैं। गांठ से बचने के लिए इसे लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे डालें। आप फूलगोभी सहित अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं।

नीचे देखें ब्रोकली प्यूरी सूप में कितनी कैलोरी होती है।

प्रति 100 ग्राम ऊर्जा मूल्य:

ब्रोकोली प्यूरी सूप कैसे बनाएं? विस्तृत निर्देश पढ़ें.

सामग्री:

• आलू - 250 ग्राम;
• प्याज - 1/2 पीसी ।;
• ब्रोकोली - 400 जीआर;
• क्रीम (20%) - 100 मिली;
• सब्जी शोरबा - 600 मिलीलीटर;
• तुलसी - 3 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को काट लें और नमकीन शोरबा में 20 मिनट तक पकाएं, जिसमें पहले से उबाल लाया गया हो।
2. हम प्याज को काटते हैं और प्याज फ्राई तैयार करते हैं. शोरबा में जोड़ें.
3. चाकू का उपयोग करके ब्रोकोली को फूलों में विभाजित करें, आलू में जोड़ें और शोरबा में जोड़ें। सभी चीजों को एक साथ और 3 मिनट तक पकाएं।
4. सूप को एक ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
5. धीमी आंच पर रखें. यदि स्थिरता तरल है, तो आप छना हुआ आटा मिला सकते हैं (मोटाई प्राप्त करने में मदद की गारंटी)।लगातार हिलाते हुए, क्रीम डालें, लगभग 3 मिनट तक पकाएँ और बंद कर दें।
6. तुलसी छिड़कें और लहसुन क्राउटन के साथ परोसें।

क्रीम के साथ प्यूरी सूप बनाने की रेसिपी पढ़ें।

ब्रोकोली प्यूरी सूप कैसे बनाएं, वीडियो देखें:

किस्मों

आइए अब ब्रोकोली प्यूरी सूप के अन्य विकल्पों पर नज़र डालें जो न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी पसंद आएंगे।

यह व्यंजन बच्चे के लिए बहुत उपयुक्त है और इसमें सभी आवश्यक विटामिन शामिल हैं।

सामग्री:

• आलू - 100 ग्राम;
• प्याज - 1/2 पीसी ।;
• पानी - 700 मिलीलीटर;
• क्रीम (20%) - 100 मिली;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण - 2 ग्राम;
• ब्रोकोली - 500 ग्राम;
• हरी मटर - 200 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. मटर छीलें, आलू काट लें और सब्जियों को 20 मिनट तक पानी में उबलने दें.
2. प्याज को नरम होने तक भूनें, बाकी सामग्री मिला दें।
3. ब्रोकली को काट कर पैन में डालें. 15 मिनट तक पकाएं.
4. एक ब्लेंडर में प्यूरी बनाएं, फिर वापस पैन में डालें, क्रीम डालें।प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। धीमी आंच पर उबाल लें, और 3 मिनट तक पकाएं।
5. क्राउटन के साथ परोसें।

बेबी ब्रोकोली सूप बनाने पर एक उपयोगी वीडियो देखें:

सामग्री:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 150 ग्राम;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• ब्रोकोली - 450 जीआर;
• क्रीम (20%) - 100 मिली;
• चेडर चीज़ - 100 जीआर;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. साथ ही पैन में कटी हुई ब्रोकली, आलू और प्याज भी डाल दीजिए. शोरबा में वनस्पति तेल और मक्खन डालें। हम एक पुष्पक्रम को अलग से अलग रख देते हैं।
2. एक बार जब आलू तैयार हो जाते हैं, तो हम पूरी डिश की तैयारी का निर्धारण करते हैं।सब्जियाँ पकाने के सबसे अंत में, कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़ डालें। हम इसके पिघलने तक इंतजार करते हैं।
3. एक ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। यदि आप देखते हैं कि बहुत अधिक पानी है, तो अतिरिक्त पानी को तुरंत निकाल दें। इसमें क्रीम डालें और इसे 3-4 मिनट तक और उबालें।
4. अब पुष्पक्रम के पतले-पतले कटे हुए टुकड़ों को मक्खन से चुपड़ी हुई गर्म कढ़ाई में डालें। नमक छिड़कें.

ऊपर से मलाईदार सूप को पुष्पक्रम के तले हुए टुकड़ों के साथ प्लेटों में डालें।समान रूप से फैलाएं। इसके अतिरिक्त, चेडर चीज़ को छोटे त्रिकोण में काटें और डिश की सतह पर रखें।

ब्रोकली से लेज़रसन तैयार करने के सिद्धांतों के लिए वीडियो देखें:

सामग्री:

• ब्रोकोली - 550 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• चिकन शोरबा - 600 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• आलू - 350 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• उबलते शोरबा में आलू डालें, नमक छिड़कें, 20 मिनट तक पकाएँ।
• कटी हुई पत्तागोभी को शोरबा में डालें और अतिरिक्त 10 मिनट तक पकाएँ। यदि बहुत अधिक शोरबा है, तो अतिरिक्त को बाहर निकाल दें ताकि सूप तरल न हो जाए।
• प्याज को भूनकर सूप में डालें. लहसुन को लहसुन प्रेस से पीस लें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को प्यूरी करें।

परोसते समय पटाखे छिड़कें।

पथ्य

सामग्री:

• आलू - 150 ग्राम;
• प्याज - 1/2 पीसी ।;
• शोरबा - 400 मिलीलीटर;
• ब्रोकोली - 450 जीआर;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• बेल मिर्च - 50 ग्राम;
• क्रीम - 100 मिली.

लेंटेन ब्रोकोली प्यूरी सूप बनाने की विधि:

1. सब्जियों को काट लें और साथ ही उन्हें उबलते शोरबा में डालें, पूरी तरह पकने तक पकाएं।
2. - प्याज को थोड़े से तेल में भूनकर सूप में डालें. एक ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक पीसें।
3. क्रीम डालें, और 3 मिनट तक उबालें।
   डाइट ब्रेड के साथ परोसें.

आपको डाइटरी प्यूरी सूप की एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक रेसिपी मिलेगी।

डाइटरी ब्रोकली प्यूरी सूप (रेसिपी) कैसे बनाएं, आप वीडियो से सीखेंगे:

दूध के साथ

सामग्री:

• ब्रोकोली - 500 ग्राम;
• प्याज - 1/2 पीसी;
• शोरबा - 400 मिलीलीटर;
• दूध - 700 मिलीलीटर;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 5 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. पैन के तले में 50 मिलीलीटर पानी डालें और गर्म करें। दूध में डालें और उबाल लें। - इसमें ब्रोकली के कटे हुए टुकड़े डालें.
2. प्याज भूनें और शोरबा में डालें।
3. शोरबा को ब्लेंडर में रखें और अधिकतम शक्ति पर प्यूरी बनाएं। प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ जोड़ें।
   परोसते समय पटाखे छिड़कें।

सामग्री:

• आलू - 150 ग्राम;
• प्याज - 1/2 पीसी;
• शोरबा - 400 मिलीलीटर;
• अजवाइन - 200 ग्राम;
• ब्रोकोली - 500 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• डिल - 10 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. सामग्री को पीस लें, अजवाइन को काट लें। उबलते शोरबा में सब्जियां डालें और 20 मिनट तक पकाएं।
2. सूप में तले हुए प्याज और गाजर डालें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को प्यूरी करें, फिर धीमी आंच पर रखें। सूप में धीरे-धीरे क्रीम डालें, इसे लगातार हिलाते रहें।

ब्रोकोल और अजवाइन प्यूरी सूप की तैयारी वीडियो में अच्छी तरह से दिखाई गई है:

धीमी कुकर एक अद्भुत आविष्कार है जो आपकी हर चीज़ पका सकता है। इस तथ्य के बावजूद कि यह रसोई में बहुत कम जगह लेता है, यह आधे उपकरण को बदल देता है और इसके लिए धन्यवाद, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान व्यंजनों का एक पहाड़ गंदा नहीं होता है। जब क्रीम और प्यूरी सूप बनाने की बात आती है, तो यह वास्तव में मदद करता है और समय बचाता है। यह कैसे करें इसका वर्णन नीचे किया गया है।

सामग्री:

• ब्रोकोली - 500 ग्राम;
• आलू - 150 ग्राम;
• प्याज - 1/2 पीसी;
• शोरबा - 400 मिलीलीटर;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• पालक - 200 ग्राम;
• तुलसी - 5 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. "फ्राई" मोड पर पहले से गरम मल्टीक्यूकर के तले में वनस्पति तेल डालें, कटा हुआ प्याज और गाजर डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
2. तलने के लिए शोरबा डालें, "कुकिंग" मोड पर स्विच करें और उबाल लें। सभी सब्जियों को बारीक काट लें और धीमी कुकर में डाल दें। ढक्कन बंद करें और भाप वाल्व ठीक करें। "इंस्टेंट पॉट" मोड चालू करें और 5 मिनट तक पकाएं। वाल्व खोलकर सावधानी से भाप छोड़ें।
3. एक ब्लेंडर में प्यूरी बना लें। धीमी कुकर में स्थानांतरित करें और, "कुकिंग" मोड का उपयोग करके, लगातार हिलाते हुए, क्रीम डालें। तुलसी डालें.
   लहसुन क्राउटन के साथ परोसें।
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ब्रोकोली उन शीर्ष दस खाद्य पदार्थों में से एक है जो मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करते हैं, यही वजह है कि पश्चिम में इसे स्कूली बच्चों के आहार में सक्रिय रूप से शामिल किया जाता है।

इसके अलावा, सब्जी में भारी मात्रा में उपयोगी पदार्थ और विटामिन होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा करेंगे। और इन सबके साथ, इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है।

आप इससे बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट और पौष्टिक ब्रोकोली प्यूरी सूप हैं।

ब्रोकोली प्यूरी सूप - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

ब्रोकोली प्यूरी सूप के लिए, आप ताजी या जमी हुई पत्तागोभी का उपयोग कर सकते हैं। पहले पाठ्यक्रमों में न केवल पुष्पक्रम, बल्कि मांसल भाग भी शामिल होते हैं, जिन्हें पहले टुकड़ों में काटा जाना चाहिए ताकि वे तेजी से पक जाएं।

ब्रोकोली के अलावा, अन्य सब्जियाँ अक्सर सूप की साथी होती हैं: आलू, विभिन्न प्रकार की पत्तागोभी, प्याज, गाजर, तोरी, कद्दू, मटर। मांस उत्पाद ऐसे व्यंजनों को एक विशेष स्वाद देते हैं; पोल्ट्री का उपयोग अक्सर किया जाता है ताकि हल्के सूप का वजन कम न हो। ब्रोकोली समुद्री भोजन के साथ भी अच्छी लगती है, जिसे ज्यादातर झींगा के साथ पकाया जाता है। क्रीम, पनीर और विभिन्न मसालों का उपयोग मुख्य रूप से ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है।

ब्रोकोली और अन्य सामग्री को बस काट लिया जाता है, पानी या शोरबा के साथ मिलाया जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है। अंत में, मसाले और ड्रेसिंग मिलाए जाते हैं। ब्रोकली सूप को ब्लेंडर से पीस लें। खाना पकाने के बाद, आपको पैन को स्टोव से उतारना होगा और थोड़ा ठंडा करना होगा। यदि आपको पकवान की स्थिरता पर संदेह है, तो आप काटने से पहले शोरबा का हिस्सा डाल सकते हैं, फिर तैयार सूप को वांछित मोटाई में पतला कर सकते हैं। यदि सूप बहुत गाढ़ा हो गया है और पर्याप्त शोरबा नहीं है, तो आप इसे हमेशा दूध या क्रीम से पतला कर सकते हैं।

पकाने की विधि 1: क्लासिक मलाईदार ब्रोकोली सूप

सबसे नाज़ुक मलाईदार सूप, जो बहुत ही सरल और जल्दी तैयार हो जाता है। क्लासिक रेसिपी में लीक का उपयोग किया जाता है, लेकिन यदि आपके पास लीक नहीं है, तो आप नियमित प्याज का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

आधा किलो ब्रोकोली;

एक लीक;

लहसुन का जवा;

नमक, अजमोद के पत्ते;

शोरबा का एक गिलास;

200 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम;

मक्खन।

तैयारी

1. लीक को पतले छल्ले में काट लें। अगर प्याज का उपयोग कर रहे हैं तो पतले आधे छल्ले का उपयोग करें। मक्खन के साथ एक सॉस पैन में भूनें।

2. ब्रोकोली को पुष्पक्रमों में विभाजित करें। हम मोटे डंठलों को फेंकते नहीं हैं, बल्कि उन्हें पतले टुकड़ों में काटते हैं। गोभी को पहले से तले हुए प्याज के साथ एक सॉस पैन में रखें।

3. शोरबा डालें, ढकें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि ब्रोकली के टुकड़े पूरी तरह से नरम न हो जाएं।

4. आंच से उतारकर सूप को प्यूरी बना लें.

5. इसमें क्रीम, नमक, कटी हुई लहसुन की कली डालकर दोबारा गैस पर रख दें. यदि पकवान छोटे बच्चों के लिए नहीं है, तो आप काली मिर्च और कोई भी मसाला मिला सकते हैं।

6. उबाल आने दें, 2-3 मिनट तक उबालें, हरी अजमोद की पत्तियां डालें और बंद कर दें। क्रैकर्स के साथ परोसें.

पकाने की विधि 2: ब्रोकोली चीज़ सूप

ब्रोकोली के साथ इस प्यूरी सूप को तैयार करने के लिए क्रीमी फिलाडेल्फिया, हार्ड या प्रोसेस्ड चीज़ का उपयोग करें। यह कहना कठिन है कि क्या बेहतर काम करता है; प्रत्येक व्यंजन अपने तरीके से स्वादिष्ट होता है, इसलिए बेझिझक प्रयोग करें।

सामग्री

400 ग्राम ब्रोकोली;

एक गाजर और एक प्याज प्रत्येक;

500 ग्राम दूध;

लहसुन की 3 कलियाँ;

0.6 लीटर पानी या शोरबा;

तेल, नमक;

220 जीआर. पनीर;

1/3 कप आटा.

तैयारी

1. सॉस पैन को आग पर रखें, तेल डालें। आप सब्जी या मलाईदार का उपयोग कर सकते हैं।

2. गाजर, प्याज और लहसुन को छील लें। बस गाजर और लहसुन को कद्दूकस कर लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें। सभी चीजों को एक साथ तेल में डालकर 3 मिनिट तक भून लीजिए.

3. ब्रोकोली को फूलों में अलग करें, एक सॉस पैन में रखें, शोरबा डालें और नरम होने तक पकाएं (10 मिनट)।

4. आटे को ठंडे दूध में घोलें, धीरे-धीरे मिश्रण को सूप में डालें, नमक डालें और धीमी आंच पर उबाल लें।

5. तीन पनीर, सब्जियों में डालें, मिलाएँ और बंद कर दें। एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को मारो।

पकाने की विधि 3: हरी मटर के साथ ब्रोकोली सूप

इस व्यंजन के लिए ताजा मटर का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन यदि आपके पास ये नहीं हैं, तो आप जमे हुए या डिब्बाबंद मटर का भी उपयोग कर सकते हैं। रेसिपी में गौडा चीज़ भी शामिल है, लेकिन आप अपने स्वाद के अनुरूप किसी अन्य चीज़ का उपयोग कर सकते हैं। बच्चों को यह सूप दो साल की उम्र से दिया जा सकता है।

सामग्री

250 ग्राम ब्रोकोली;

70 ग्राम गौडा पनीर;

जायफल, काली मिर्च, नमक;

100 मिलीलीटर क्रीम;

प्याज;

150 जीआर. मटर;

40 ग्राम मक्खन.

तैयारी

1. ब्रोकली को धोकर टुकड़ों में अलग कर लीजिए और एक सॉस पैन में डाल दीजिए.

2. मटर और 400 मिली पानी डालें. आप किसी भी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। स्टोव पर रखें और सब्जियों को लगभग 15 मिनट तक पकाएं। जायफल, नमक और थोड़ी सी काली मिर्च डालें।

3. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें और तेल में भून लें.

4. सूप में क्रीम, कसा हुआ पनीर और तले हुए प्याज डालें। सब कुछ मिलाएं और 10 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि पनीर पिघल जाए और गर्मी कम हो जाए, फिर ब्लेंडर से पीस लें।

5. स्टोव पर रखें, उबाल आने तक गर्म करें और तुरंत बंद कर दें। जड़ी-बूटियों और क्राउटन के साथ परोसें।

पकाने की विधि 4: चिकन (टर्की) के साथ ब्रोकोली सूप

हार्दिक और समृद्ध प्यूरी सूप तैयार करने का एक विकल्प जिसे किसी भी मांस के साथ तैयार किया जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद चिकन या टर्की के साथ सबसे अच्छा होता है। फ़िललेट का उपयोग करना बेहतर है। आपको एक अच्छे फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर की भी आवश्यकता होगी जो मांस को बिना टुकड़ों के कोमल प्यूरी में बदल सके।

सामग्री

200 ग्राम चिकन (टर्की);

प्याज;

200 ग्राम ब्रोकोली;

150 ग्राम आलू;

गाजर;

मसाले, तेल.

तैयारी

1. एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी डालें, टुकड़ों में कटा हुआ चिकन डालें और स्टोव पर रखें। उबालने के बाद आधे घंटे तक पकाएं.

2. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए और गाजर को भी काट लीजिए. एक फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल के साथ एक साथ भूनें, आप कोई भी उपयोग कर सकते हैं।

3. आलू को काट कर चिकन के पास भेज दीजिये.

4. 5 मिनट बाद इसमें कटी हुई ब्रोकली डालें. नरम होने तक पकाएं.

5. तली हुई सब्जियों को सूप के साथ मिलाएं, नमक डालें, कोई भी मसाला डालें, उबालें और बंद कर दें। ढक्कन हटाएँ और कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें ताकि गर्मी कम हो जाए।

6. ब्लेंडर से पीसें, चखें और स्वाद के लिए और मसाले डालें।

पकाने की विधि 5: आहार संबंधी ब्रोकोली सूप

बहुत हल्के ब्रोकोली क्रीम सूप की एक रेसिपी जो कम कैलोरी वाले मेनू के लिए बढ़िया है। गोभी के अलावा, संरचना में अन्य सब्जियां शामिल हैं। आप चाहें तो इस सूप में मीठी मिर्च या फूलगोभी भी मिला सकते हैं, यह भी स्वादिष्ट बनेगा.

सामग्री

0.3 किलो ब्रोकोली;

एक प्याज और एक गाजर प्रत्येक;

0.3 किलो तोरी;

2 टमाटर;

साग, नमक, एक चम्मच मक्खन।

तैयारी

1. प्याज और गाजर को छील लें, सभी चीजों को किसी भी तरह से काट लें. - एक पैन में एक चम्मच तेल डालकर हल्का सा भून लें.

2. टुकड़ों में कटी हुई तोरी, फूलों के टुकड़ों में छांटी पत्तागोभी डालें और उनमें 1.5 लीटर उबलता पानी डालें।

3. टमाटरों को एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबाना होगा, फिर ठंडे पानी में डालना होगा और छिलका हटा देना होगा। टुकड़े टुकड़े करना।

4. सब्जियां पक जाने के बाद इसमें टमाटर, नमक डालें और 2 मिनट तक पकाएं.

5. सूप को आंच से उतार लें, थोड़ा ठंडा करें और क्रीमी होने तक पीस लें.

पकाने की विधि 6: झींगा के साथ ब्रोकोली सूप

ठंड के मौसम के लिए एक उत्कृष्ट सूप। यह बहुत संतोषजनक होता है, इसका स्वाद भरपूर होता है और साथ ही इसमें बेहद स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद भी होते हैं। मूल नुस्खा में बड़े झींगा का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप छोटे झींगा का भी उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

500 ग्राम ब्रोकोली;

बल्ब;

150 ग्राम क्रीम;

एक लीटर सब्जी शोरबा;

150 ग्राम उबला हुआ झींगा;

लहसुन की एक लौंग;

परिष्करण के लिए जायफल, नमक, लाल शिमला मिर्च।

तैयारी

1. शोरबा को सॉस पैन में डालें और स्टोव पर रखें।

2. तेजी से पकाने के लिए ब्रोकली को टुकड़ों में तोड़ लें और डंठलों को स्लाइस में काट लें। हम इसे शोरबा में भेजते हैं।

3. प्याज और लहसुन की एक कली छीलें, सभी चीजों को टुकड़ों में काट लें और एक फ्राइंग पैन में भूनें।

4. झींगा साफ करें. हम इसका आधा हिस्सा गोभी के साथ पैन में डालते हैं, बाकी को सजावट के लिए छोड़ देते हैं।

5. सूप में नमक डालें, एक चुटकी जायफल डालें।

6. जैसे ही ब्रोकली पक जाए, इसमें तले हुए प्याज और क्रीम डालें. उबालें और तुरंत आंच से उतार लें।

7. पैन की सामग्री को पीसकर प्यूरी बना लें. सूप को एक प्लेट में डालें, ऊपर कुछ छिली हुई झींगा डालें और लाल शिमला मिर्च छिड़कें। सूप को क्राउटन के साथ परोसा जाता है।

पकाने की विधि 7: बेकन के साथ पीली ब्रोकोली सूप

इस ब्रोकोली सूप की खास बात यह है कि कद्दू और गाजर इस डिश को खूबसूरत रंग देते हैं।

सामग्री

0.2 किलो ब्रोकोली;

एक गाजर;

0.2 किलो कद्दू;

50 मिलीलीटर क्रीम;

400 मिलीलीटर शोरबा;

70 ग्राम बेकन;

नमक, लाल शिमला मिर्च.

तैयारी

1. गाजर छीलें, क्यूब्स में काटें और शोरबा में डालें। हम इसे स्टोव पर भेजते हैं। 5 मिनट तक पकाएं.

2. कद्दू को मनमाने टुकड़ों में काट लें और गाजर में मिला दें।

3. आखिर में पैन में ब्रोकली डालें. सब्जियों को नरम होने तक पकाएं, अंत में नमक डालें।

4. सूप को ब्लेंडर से पीस लें, क्रीम डालकर अच्छी तरह मिला लें. प्लेटों में डालें.

5. बेकन को स्ट्रिप्स में काट लें और प्लेट के बीच में रखें, ऊपर से पिसी हुई शिमला मिर्च छिड़कें।

पकाने की विधि 8: मशरूम के साथ ब्रोकोली सूप

एक बहुत ही स्वादिष्ट सूप रेसिपी जो न केवल दोपहर के भोजन के लिए, बल्कि हल्के सूप के लिए भी उपयुक्त है। शैंपेन के स्थान पर आप किसी अन्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

0.4 किलो ब्रोकोली;

0.25 किलो शैंपेनोन;

100 मिलीलीटर क्रीम;

नमक, तेल;

बल्ब.

तैयारी

1. शिमला मिर्च को टुकड़ों में काट लें और एक फ्राइंग पैन में तेल में तलें। इसे एक सॉस पैन में रखें, एक लीटर पानी डालें और पकने दें।

2. ब्रोकोली को टुकड़ों में काट लें, उबले हुए मशरूम में डालें और गोभी के नरम होने तक 7-8 मिनट तक पकाएं।

3. उसी फ्राइंग पैन में, कटा हुआ प्याज भूनें। एक सॉस पैन में रखें, क्रीम, नमक और कोई भी मसाला डालें। उबाल आने दें और बंद कर दें।

4. ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को प्यूरी में बदल दें और परोसें।

फ्रोजन ब्रोकली काफी महंगी होती है। इसलिए, आप सीज़न के दौरान ताज़ी चीज़ों का स्टॉक कर सकते हैं और उन्हें स्वयं तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, गोभी को धोया जाता है, सुखाया जाता है, पुष्पक्रम में अलग किया जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है। एक बार जब टुकड़े सेट हो जाएं, तो उन्हें एक बैग में रखा जा सकता है और किसी भी समय सूप बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

प्यूरी सूप के लिए क्राउटन एक अनिवार्य अतिरिक्त है। आप क्रैकर्स को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं, लेकिन सबसे तेज़ तरीका मक्खन में फ्राइंग पैन में है। एक टुकड़े को पिघलाएं, ब्रेड के टुकड़े डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, कई बार हिलाएं। स्वाद के लिए, आप सीधे पैन में लहसुन या लाल शिमला मिर्च डाल सकते हैं।

अगर सूप में आलू हैं तो आपको उन्हें बहुत सावधानी से और धीमी गति से ब्लेंडर से ब्लेंड करना होगा। अन्यथा, द्रव्यमान मलाईदार नहीं होगा, बल्कि पेस्ट की तरह चिपचिपा होगा।

क्या प्यूरी किये गये सूप का रंग काटने के बाद अनाकर्षक हो गया है? मसाले इसे ठीक करने में मदद करेंगे. ग्राउंड पेपरिका और करी मसाला इस कार्य को अच्छी तरह से करते हैं। उन्हें कुल द्रव्यमान में जोड़ा जा सकता है और मिश्रित किया जा सकता है या बस प्लेटों में डाले गए पकवान पर छिड़का जा सकता है। या आप सजावट की रेस्तरां विधि का उपयोग कर सकते हैं और क्रीम के साथ सूप की सतह पर एक पैटर्न बना सकते हैं, जिससे रंग पतला हो जाएगा।