पास्ता बोलोग्नीज़ कैसे बनाये. स्पेगेटी बोलोग्नीज़ पकाने की छोटी-छोटी तरकीबें

प्रामाणिक इटालियन बोलोग्नीज़ सॉस बहुत ही सरलता से घर पर बनाया जा सकता है। इसके साथ आपकी स्पेगेटी, पास्ता, लसग्ना को एक अनोखा स्वाद मिलेगा!

बोलोग्नीज़ एक बहुत ही स्वादिष्ट और समृद्ध सॉस है, इसे न केवल स्पेगेटी या टैगलीटेल के साथ परोसा जा सकता है, वे इसके साथ लसग्ना और पिज्जा भी पकाते हैं, और इटालियंस, यूनानियों के भूमध्यसागरीय पड़ोसी इसे अपने राष्ट्रीय व्यंजन - मौसाका में जोड़ते हैं। हर रसोइया, हर इतालवी दादी या साधारण गृहिणी के पास हमेशा बोलोग्नीज़ सॉस बनाने के अपने छोटे-छोटे रहस्य होते हैं।

• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम।
• टमाटर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट या केचप - 2-3 बड़े चम्मच।
• प्याज - ½ पीसी।
• अजमोद - 3 टहनियाँ
• जैतून का तेल (तलने के लिए) - 5-6 बड़े चम्मच।
• नमक, काली मिर्च, तुलसी - स्वाद के लिए

टमाटरों को बारीक काट लीजिये, रस मत निकालिये, हमें इसकी जरूरत पड़ेगी.

एक फ्राइंग पैन में बारीक कटे टमाटर (रस के साथ) डालें, केचप के साथ कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल, बारीक कटा हुआ अजमोद और तुलसी डालें। धीमी आंच पर 7-12 मिनट तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए या जब तक टमाटर का मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।

बोलोग्नीज़ सॉस के टमाटर वाले हिस्से को एक तरफ रख दें और मांस वाले हिस्से को तैयार करना शुरू करें: प्याज को आधा छल्ले में काटें और उसी जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

तले हुए प्याज में कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च डालें, लगभग 20 मिनट तक नरम होने तक भूनें।

तैयार कीमा में टमाटर का मिश्रण डालें और सॉस को तैयार होने दें (बचे हुए तरल को वाष्पित करें), अपने पसंदीदा मसालों के साथ मसाला डालें।

यह बोलोग्नीज़ सॉस पास्ता, घर के बने नूडल्स या घर के बने लसग्ना के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

पकाने की विधि 2: बोलोग्नीज़ - कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्पेगेटी के लिए सॉस

बोलोग्नीज़ सॉस एक मांस और सब्जी स्टू है जो इतालवी व्यंजनों की खासियत है। इस व्यंजन के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन मैं आपको अपना खुद का संस्करण पेश करता हूं, जो स्थानीय उत्पादों और हमारे परिवार के स्वाद के अनुकूल है। बोलोग्नीज़ को पास्ता के साथ परोसा जाता है और इसका उपयोग लसग्ना में भी किया जाता है। मैं तुरंत यह नोट करना चाहूंगा कि यह बोलोग्नीज़ सॉस की कोई क्लासिक रेसिपी नहीं है, बल्कि थीम पर एक बदलाव है।

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
• पानी - 500 मिली
• गाजर - 100 ग्राम
• प्याज - 50 ग्राम
• डंठल वाली अजवाइन - 50 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• टेबल नमक - 0.5 चम्मच।
• चीनी - 0.5 चम्मच।
• काली मिर्च का मिश्रण - 1 चुटकी
• बे पत्ती - 1 पीसी।

स्टू करने के लिए, हमें एक चौड़े और गहरे फ्राइंग पैन की आवश्यकता होती है (मेरा व्यास 26 सेंटीमीटर है) या कुछ मोटी दीवार वाली डिश जिसमें हम परिष्कृत वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच डालते हैं (मैं सूरजमुखी का उपयोग करता हूं)। बर्तनों को धीमी आंच पर रखें और, जब तेल गर्म हो जाए, तो जल्दी से सब्जियां तैयार करें (वजन पहले से ही छिलके के रूप में दर्शाया गया है)। हम गाजर और प्याज को साफ करते हैं, फिर उन्हें छोटे, छोटे क्यूब्स में काटते हैं और पहले से ही गर्म तेल में डालते हैं। इसके बाद, रसदार अजवाइन के डंठल को (बेशक, इसे धोना न भूलें) उसी छोटे क्यूब में काट लें और इसे बाकी सब्जियों में मिला दें।

सब्जियों को मध्यम आँच पर, हिलाते हुए, अच्छी तरह भूरा होने और आधा पकने तक भूनें। ज्यादा शरमाने की जरूरत नहीं है.

बोलोग्नीज़ सॉस तैयार करने के अगले चरण में, अर्ध-तैयार सब्जियों में कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। उत्पाद की पसंद के संबंध में: आप जो सबसे अच्छा लगे उसका उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक प्रकार के मांस या मिश्रण से - मेरे मामले में यह समान अनुपात में सूअर का मांस और चिकन है। इसके अलावा, गोमांस, वील, खरगोश उत्तम हैं (निश्चित रूप से मेरा विकल्प नहीं)। कीमा बनाया हुआ मांस एक फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर (चम्मच या स्पैचुला से लगातार हिलाते हुए) इसे हल्का भूरा कर लें।

इसके बाद भविष्य के बोलोग्नीज़ सॉस के टमाटर घटक का समय आता है। यहां आप सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं: मैं घर का बना टमाटर का पेस्ट उपयोग करता हूं, लेकिन सामान्य तौर पर, बिना छिलके वाले कटे हुए डिब्बाबंद टमाटर (250-300 ग्राम), आपकी पसंदीदा टमाटर सॉस (लगभग 100 ग्राम) या सिर्फ ताजा टमाटर (5-6 मध्यम आकार के टुकड़े) परिपूर्ण हैं। बाद के मामले में, उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में रखा जाना चाहिए (डंठल के विपरीत तरफ एक क्रॉस-आकार का कट बनाने के बाद), फिर त्वचा को हटा दें और गूदे को बारीक काट लें। तेज पत्ते के साथ मांस और सब्जियों का स्वाद चखना न भूलें।

फ्राइंग पैन में 500 मिलीलीटर पानी डालें (अधिमानतः सीधे उबलते पानी के साथ, ताकि उत्पादों का ताप उपचार बंद न हो)। बेशक, कई लोग कहेंगे कि मूल में आपको वाइन (सफेद या लाल सूखी) का उपयोग करने की आवश्यकता है, लेकिन व्यक्तिगत रूप से हमारे परिवार में इस विकल्प का विशेष रूप से स्वागत नहीं है, इसलिए मैं साधारण पीने का पानी जोड़ता हूं।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, पैन को ढक्कन से ढक दें और सबसे कम आंच चालू करें। इस रूप में, हमारी बोलोग्नीज़ सॉस कम से कम 1.5 (और अधिमानतः 2 या अधिक) घंटों तक उबलती रहेगी। इसे बहुत अधिक नहीं उबलना चाहिए - आदर्श रूप से, इसे कांपना चाहिए। डिश की सामग्री को कई बार हिलाना न भूलें।

स्टू शुरू होने के लगभग 1.5 घंटे बाद (पानी डालने के बाद) बोलोग्नीज़ सॉस तैयार हो जाएगा। या बल्कि, उदाहरण के लिए, स्पेगेटी के लिए, यह पहले से ही तैयार है, लेकिन लसग्ना के लिए यह अभी भी थोड़ा पतला है। सॉस में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, टमाटर के पेस्ट की अम्लता को संतुलित करने के लिए थोड़ी चीनी मिलाएँ। हम तेजपत्ता को फेंक देते हैं - इसकी सुगंध खो गई है और अब इसकी आवश्यकता नहीं है। सॉस को पास्ता के साथ तुरंत परोसें, और लसग्ना को बिना ढक्कन के, हिलाते हुए, अतिरिक्त नमी को वाष्पित करने के लिए लगभग आधे घंटे तक पकाएं।

मीट सॉस तैयार है और इसे पास्ता के साथ परोसा जा सकता है.

पकाने की विधि 3, चरण दर चरण: इतालवी बोलोग्नीज़ सॉस

• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम
• प्याज - 1 छोटा
• गाजर - 1 छोटी
• टमाटर - 1 छोटा
• लहसुन - 3 कलियाँ
• टमाटर का पेस्ट/केचप - 2-3 बड़े चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• मसाले - स्वादानुसार
• पास्ता (चौड़े नूडल्स, स्पेगेटी, आदि)

सबसे पहले कटे हुए प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को नरम होने तक भून लें।

अगला, यह बहुत महत्वपूर्ण है: सब्जियों को फ्राइंग पैन से बाहर रखें (या बस एक और फ्राइंग पैन लें) और वहां कीमा बनाया हुआ मांस भूनें। यह कीमा बनाया हुआ मांस के मांसल स्वाद को संरक्षित करने के लिए किया जाता है। इसमें स्वादानुसार नमक और मसाले मिला लें. हल्का भूरा होने तक भूनें, ताकि यह ज्यादा सूखा भी न हो और कच्चा भी न हो।

बोलोग्नीज़ सॉस को धीमी आंच पर कम से कम 1 घंटे तक पकाएं। तब कीमा नरम हो जाएगा। और सबसे अंत में निचोड़ा हुआ लहसुन डालें। बोलोग्नीज़ सॉस को उबले पास्ता (जैसे स्पेगेटी) के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 4: रेड वाइन के साथ बोलोग्नीज़ सॉस (फोटो के साथ)

• 2 पीसी. गाजर
• 1 पीसी। बल्ब
• 2 पीसी. अजमोदा
• 1 पीसी। लहसुन 4 कलियाँ
• 400 जीआर. ग्राउंड बीफ़
• 1 छोटा चम्मच। नई धुन
• 3 बड़े चम्मच. टमाटर का पेस्ट
• 2 पीसी. बे पत्ती
• 1 छोटा चम्मच। मलाई
• 1 छोटा चम्मच। रेड वाइन
• 1 पैक टमाटरो की चटनी
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

बोलोग्नीज़ सॉस तैयार करने के लिए सबसे पहले आपको सब्जियां तैयार करनी होंगी. ऐसा करने के लिए, आपको गाजर और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। हम अजवाइन को भी छोटे क्यूब्स या आधे छल्ले में काटते हैं, और लहसुन को काटते हैं।

पैन में जैतून का तेल डालें, इसे थोड़ा गर्म करें और इसमें बारीक कटी हुई सब्जियां डालें।

सब्जियों को नरम होने तक भूनें, इसके बाद आप इसमें थोड़ी सी कुटी हुई लाल मिर्च मिला सकते हैं. - इसके तुरंत बाद सब्जियों में कीमा डालकर सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें.

जैसे ही मांस भून जाए, पैन में भविष्य के बोलोग्नीज़ सॉस में ताज़ी अजवायन की पत्ती, कुछ तेज पत्ते और 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें।

सभी सामग्रियों को फिर से मिलाएं और बोलोग्नीज़ सॉस को 2-3 मिनट तक पकाते रहें।

इसके तुरंत बाद, मांस और सब्जियों में 1 गिलास क्रीम या दूध मिलाएं और सॉस को 10 मिनट तक उबलने दें। इस समय के दौरान, क्रीम को मांस और सब्जियों में अवशोषित किया जाना चाहिए और थोड़ा वाष्पित होना चाहिए।

जैसे ही ऐसा होता है, बोलोग्नीज़ सॉस की सभी सामग्री में 1 गिलास रेड वाइन मिलाएं और सॉस को फिर से मध्यम या धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालना जारी रखें।

बोलोग्नीज़ सॉस के लिए अंतिम सामग्री के रूप में, हम टमाटर प्यूरी का उपयोग करेंगे, जिसे केवल अंतिम चरण में जोड़ा जाना चाहिए। जैसे ही आप लगभग तैयार सॉस में टमाटर की प्यूरी डालें, सभी सामग्रियों को फिर से अच्छी तरह मिलाएं और सॉस को 1-2 घंटे के लिए धीमी आंच पर उबलने दें, सॉस को हर 20 मिनट में हिलाएं।

बेशक, आपको सॉस को 2 घंटे तक उबालने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन इसे 20-30 मिनट तक सीमित रखें, यह सब आपके पास खाली समय पर निर्भर करता है।

जैसे ही आप सॉस को आंच से उतारें, उसमें थोड़ा सा नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें, सभी सामग्री को फिर से मिलाएं और तैयार बोलोग्नीज़ सॉस का स्वाद लें। सॉस को नमकीनपन के वांछित स्तर पर लाएँ और उदारतापूर्वक इसके साथ पास्ता को सीज़न करें!

जब बोलोग्नीज़ सॉस तैयार हो रहा हो, तो स्पेगेटी या पास्ता को उबालना न भूलें ताकि आपके पास एक अनोखे स्वाद के साथ इस सॉस को जोड़ने के लिए कुछ हो!

पकाने की विधि 5: मांस शोरबा के साथ बोलोग्नीज़ सॉस

सॉस तैयार करते समय, आप मसले हुए टमाटरों का उपयोग नहीं कर सकते हैं, बल्कि टमाटर के पेस्ट के साथ बोलोग्नीज़ तैयार कर सकते हैं। वैसे, आप खाना पकाने के लिए इसका एक पूरा लीटर ले सकते हैं, चिंता न करें यह बहुत ज्यादा नहीं होगा। हम बोलोग्नीज़ सॉस की मोटाई को सादे पानी से समायोजित करते हैं।

• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो। आप मिश्रण ले सकते हैं: सूअर का मांस और बीफ, 250 ग्राम प्रत्येक। मांस को नसों के साथ लेने की सलाह दी जाती है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह नरम हो जाए और परिणामस्वरूप वांछित संरचना प्राप्त हो;
• मांस शोरबा - 150 मिलीलीटर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
• अजवाइन - दो डंठल;
• सूखी लाल या सफेद शराब - 100 मिलीलीटर;
• स्वाद के लिए काली मिर्च;
• नमक स्वाद अनुसार;
• शुद्ध टमाटर - 300 से 500 मिलीलीटर तक। टमाटर की संख्या सॉस की मोटाई को प्रभावित करती है।

गाजर और अजवाइन को छोटे क्यूब्स में काट लें। इन्हें पहले से तले हुए प्याज में मिला दें.

हम सब्जियों में मांस भी मिलाते हैं और उबालते हैं।

शराब और शोरबा जोड़ें. 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

अंत में, हमें टमाटर जोड़ने होंगे और सभी चीजों को ढक्कन के नीचे उबलने के लिए छोड़ देना होगा।

कुल खाना पकाने का समय अधिकतम 1.5 घंटे है।

सॉस का अधिकतम स्वाद प्राप्त करने के लिए, आप इसे लगभग 6 घंटे तक रखा रहने दे सकते हैं।

हमारे पास्ता को उबालें और इसे सौम्य बोलोग्नीज़ सॉस के साथ परोसें।

पकाने की विधि 6: स्मोक्ड ब्रिस्केट और हर्ब सॉस

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
• स्मोक्ड ब्रिस्केट (पैनसेटा, स्मोक्ड बेकन) - 200 ग्राम
• डिब्बाबंद टमाटर - 600 मि.ली
• टमाटर का पेस्ट - 60 ग्राम
• प्याज - 200 ग्राम
• गाजर - 200 ग्राम
• तना अजवाइन - 150 ग्राम
• लहसुन - 4 कलियाँ
• जैतून का तेल - 70 मिलीलीटर
• सूखी रेड वाइन - 2 गिलास
• ताजी हरी तुलसी - एक गुच्छा
• ताजा अजवायन - 3 टहनियाँ
• ताजा अजवायन - 2 टहनी
• नमक, काली मिर्च, चीनी - स्वाद के लिए

ब्रिस्केट, प्याज, गाजर और अजवाइन को टुकड़ों में काट लें। गरम जैतून के तेल में कटा हुआ लहसुन डालें और हिलाते हुए 7 मिनट तक भूनें।

पिसा हुआ गोमांस डालें। कीमा को कांटे या स्पैटुला से लगातार गूंधते रहें, बिना परेशान किए 5 मिनट तक पकाएं।

फिर टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं और 7-8 मिनट तक भूनें।

तली हुई सब्जियों और कीमा बनाया हुआ मांस को एक मोटी दीवार वाले पैन में डालें। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च, डिब्बाबंद टमाटर डालें और वाइन में डालें।

यदि तरल शेष सामग्री को कुछ सेंटीमीटर तक नहीं ढकता है, तो थोड़ा पानी या शोरबा जोड़ें।

सॉस को उबाल लें और धीमी आंच पर 1 घंटे या उससे थोड़ी अधिक देर तक पकाएं। जैसे-जैसे आप आगे बढ़ें, नमक और काली मिर्च का स्वाद चखें। अगर टमाटर खट्टे हों तो स्वादानुसार चीनी मिला लें.

एक घंटे के बाद, बोलोग्नीज़ सॉस आमतौर पर तैयार हो जाता है! अपने पसंदीदा व्यंजन तैयार करने के लिए इसका उपयोग करें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: सर्दियों के लिए टमाटर बोलोग्नीज़ सॉस (कदम दर कदम)

• पके छिलके वाले टमाटर - 7 किलो।
• छिले हुए प्याज - 1 किलो।
• टमाटर का पेस्ट - 400 ग्राम।
• लहसुन - 1 सिर (8 बड़ी कलियाँ)
• जैतून का तेल - 70 मिली।
• अजमोद और तुलसी - प्रत्येक का एक बड़ा गुच्छा।
• नमक - 3 बड़े चम्मच। झूठ एक छोटी सी स्लाइड के साथ (अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
• गन्ना चीनी - 200 ग्राम।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच। शीर्ष के बिना.
• लाल मिर्च (मिर्च) - 1 चम्मच। शीर्ष के बिना
• सूखा अजवायन - 1 पैकेज (7 ग्राम)
• मीठी लाल शिमला मिर्च - 2 बड़े चम्मच।
• रेड वाइन सिरका - 10 बड़े चम्मच।

सॉस सचमुच स्वादिष्ट निकला!

तैयार बोलोग्नीज़ पास्ता।

पास्ता को आसानी से एक ऐसा उत्पाद कहा जा सकता है जिसे घर के सबसे छोटे निवासी भी दूसरों की तुलना में अधिक पसंद करते हैं, जिनमें वे लोग भी शामिल हैं जो मनमौजी, नकचढ़े हैं और वयस्क भोजन नहीं खाना चाहते हैं।

यह पास्ता ही है जो अपने रूप और स्वाद दोनों से बच्चों को आकर्षित करता है, और चाहे आप इसे कैसे भी बनाएं, दोपहर का भोजन बहुत सफल होगा। लेकिन अगर आप न केवल अपने बच्चों को खाना खिलाना चाहते हैं, बल्कि उनके बढ़ते शरीर को सभी आवश्यक सूक्ष्म तत्व भी देना चाहते हैं, तो बोलोग्नीज़ पास्ता को प्राथमिकता दें, जिसमें टमाटर, गाजर, विभिन्न जड़ी-बूटियाँ और मांस शामिल हैं।

सामग्री:

• 400 ग्राम पास्ता
• 1/2 किलो ग्राउंड बीफ़
• 2 गाजर
• 1 छोटा प्याज
• अजवाइन की 1 टहनी
• 1/2 लीटर टमाटर का पेस्ट
• जैतून का तेल
• तुलसी
• अजमोद

यदि व्यंजन वयस्क खाने वालों के लिए है, तो सामग्री की सूची में ये भी शामिल हो सकते हैं:

• सफेद टेबल वाइन
• काली मिर्च

बोलोग्नीज़ कीमा के साथ पास्ता कैसे पकाएं

1. प्याज को काट लें और गाजर को छोटे टुकड़ों में काट लें, और फिर उन्हें एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में थोड़े से जैतून के तेल के साथ भूनें।

2. यदि केवल घर के वयस्क ही भोजन करने जा रहे हैं, तो फ्राइंग पैन की सामग्री में थोड़ी सी सफेद टेबल वाइन जोड़ने और सब कुछ मिलाने का समय आ गया है।

3. जब सब्जियां सुनहरी हो जाएं तो इसमें टमाटर का पेस्ट और तुलसी डालें और फिर इन सबको धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें.

4. इस बीच, पास्ता को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पकाएं। अधिकांश मामलों में इसमें आपको लगभग 8-10 मिनट लगेंगे। यह न भूलें कि अधपके पास्ता का स्वाद कम होता है और खाने पर च्युइंग गम जैसा लगता है। अगर इन्हें ज़्यादा पकाया जाए तो ये बहुत नरम हो जाते हैं और अपना स्वाद भी खो देते हैं। यदि आपके पास उचित अनुभव नहीं है, लेकिन सर्वोत्तम स्थिरता के साथ पास्ता प्राप्त करना चाहते हैं, तो खाना बनाते समय जितनी बार संभव हो सके पास्ता को आज़माएं।

5. पके हुए पास्ता को छानकर धो लें.

6. कीमा लें, उसमें नमक डालें और, यदि परिवार के छोटे सदस्यों की मेज पर आने की उम्मीद नहीं है, तो उस पर काली मिर्च डालें, और स्वाद के लिए कोई भी मसाला डालें।

7. कीमा बनाया हुआ मांस को जैतून के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें, और जब मांस तैयार हो जाए, तो इसे पहले प्राप्त टमाटर सॉस में जोड़ें। सॉस को मांस के साथ मिलाएं और 5 मिनट के लिए पकने दें।

8. धीमी आंच पर सॉस के साथ फ्राइंग पैन रखें, पास्ता डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

यह क्लासिक स्पेगेटी बोलोग्नीज़ रेसिपी किसी भी स्थिति में काम आएगी: चाहे आप छुट्टी का रात्रिभोज तैयार कर रहे हों या नियमित कार्यदिवस पर। यह पास्ता पुरुष आधे और निष्पक्ष सेक्स दोनों को पसंद आएगा, यही वजह है कि मैं वेलेंटाइन डे की पूर्व संध्या पर इसकी रेसिपी प्रकाशित कर रहा हूं। इतालवी शैली में एक रोमांटिक कैंडललाइट डिनर लें! और खास बात यह है कि यह पास्ता बहुत ही आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है, जिससे आपका ध्यान छुट्टी से नहीं भटकेगा...

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

बड़ी संख्या में सर्विंग के लिए, यदि आवश्यक हो तो सभी सामग्रियों को समान भागों में बढ़ाएँ!

• 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
• 300 ग्राम टमाटर अपने रस में
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• अजवाइन की 1 डंठल
• 0.5 मध्यम आकार की गाजर
• 1 मध्यम प्याज
• लहसुन की 1 कली
• अजमोद की 2-3 टहनी
• ताजी तुलसी की 2-3 टहनी (सर्दियों में सूखी तुलसी का उपयोग किया जा सकता है)
• इतालवी मसाला मिश्रण
• मूल काली मिर्च
• जैतून का तेल (या कोई स्वादहीन वनस्पति तेल)
• 200 ग्राम स्पेगेटी
• नमक
• परोसने के लिए कसा हुआ परमेसन (वैकल्पिक)

खाना पकाने की विधि:

1. एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। थोड़ा नमक डालें और स्पेगेटी को पानी में डुबोएं, नरम होने तक उबालें।
2. इस बीच, प्याज, अजवाइन के डंठल और लहसुन को बहुत बारीक काट लें। गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए. टमाटरों का छिलका हटा दें और उन्हें एक अलग कटोरे में कांटे की मदद से मैश कर लें।
3. बोलोग्नीज़ सॉस बनाओ. ऐसा करने के लिए, एक मोटे तले वाले गहरे फ्राइंग पैन/पैन को एक चम्मच जैतून (वनस्पति) तेल के साथ गर्म करें। सबसे पहले प्याज, गाजर, अजवाइन और लहसुन को भून लें. नरम होने तक मध्यम आंच पर लगभग 6-8 मिनट तक पकाएं। फिर कीमा डालें और सब कुछ एक साथ 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक कीमा रंग न बदल जाए।
   
4. रस के साथ टमाटर, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट भी मिला दीजिये. काली मिर्च डालें, सूखी जड़ी-बूटियाँ और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें (यदि आपके पास ताज़ी तुलसी है, तो परोसने के लिए 2-3 पत्तियाँ छोड़ दें, बाकी को बोलोग्नीज़ सॉस में मिलाएँ)। 1 करछुल पास्ता पानी निकालें और इस पानी को सीधे पैन में सॉस में डालें। हिलाएँ, ढकें और धीमी आंच पर लगभग 20-25 मिनट तक उबालें।
   
5. स्पेगेटी पक गई है, इसे एक कोलंडर में निकाल लें और खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए ठंडे पानी से धो लें। स्पेगेटी के ऊपर थोड़ा सा तेल छिड़कें और कोट करने के लिए टॉस करें। सॉस तैयार होने तक छोड़ दें।
6. जब बोलोग्नीज़ सॉस तैयार हो जाए तो इसमें सीधे स्पेगेटी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सारा पास्ता सॉस से ढक जाए। 1 मिनट तक गर्म करें और आंच से उतार लें।
7. स्पेगेटी को बोलोग्नीज़ सॉस के साथ परोसें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें और ताज़ी तुलसी की पत्ती (या किसी अन्य जड़ी-बूटी) से सजाएँ। अपने भोजन का आनंद लें!

बोलोग्नीज़ सॉस आपके कई पसंदीदा व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट मांस मसाला है। इसमें रसदार टमाटर, कीमा और सुगंधित मसालों के लिए जगह थी। साथ ही, सॉस तैयार करना बहुत सरल है, खासकर यदि आप इसके सरलीकृत संस्करण का उपयोग करते हैं, और इतालवी शेफ से आगे निकलने का प्रयास नहीं करते हैं। उन लोगों के लिए जो जटिल व्यंजनों से डरते नहीं हैं, क्लासिक बोलोग्नीज़ आसानी से एक सिग्नेचर डिश बन जाएगा और मेज पर आमंत्रित मेहमानों से बहुत प्रशंसा अर्जित करेगा।

पारंपरिक बोलोग्ना सॉस में काफी कुछ सामग्रियां शामिल होती हैं। इनमें ग्राउंड पोर्क और बीफ़, दूध या क्रीम, पैनसेटा, गाजर, टमाटर का पेस्ट, अजवाइन के डंठल, प्याज, शोरबा और यहां तक ​​​​कि रेड वाइन भी शामिल हैं। इसके अलावा, ताजा तुलसी और अजमोद सॉस का एक अनिवार्य घटक हैं।

सबसे सरल बोलोग्नीज़ सॉस नुस्खा मिश्रित कीमा, टमाटर, प्याज और लहसुन के मांस घटक तक सीमित है। बाकी उत्पादों को विभिन्न अनुपातों और संयोजनों के साथ प्रयोग करके, आपके विवेक पर जोड़ा जा सकता है। इस मामले में, आप ताजा, डिब्बाबंद टमाटर ले सकते हैं, या उनकी जगह टमाटर का पेस्ट भी ले सकते हैं।

बोलोग्नीज़ सॉस की तैयारी सब्ज़ियों को भूनने से शुरू होती है, फिर कीमा बनाया हुआ मांस डालकर इसे तैयार किया जाता है। इसके बाद, पूरी डिश पर टमाटर की ड्रेसिंग डाली जाती है और धीमी आंच पर धीमी आंच पर पकाया जाता है। सॉस की संरचना के आधार पर, पूरी प्रक्रिया में 30 मिनट से 3 घंटे तक का समय लग सकता है!

बोलोग्नीज़ को पास्ता, स्पेगेटी, पास्ता, लसग्ना और यहां तक ​​कि मसले हुए आलू के साथ परोसा जाता है।

उत्तम बोलोग्नीज़ सॉस बनाने का रहस्य

बोलोग्नीज़ सॉस कीमा और टमाटर का एक अनूठा संयोजन है जो सभी पास्ता उत्पादों के लिए आदर्श है। इसके अलावा, कोई भी व्यंजन नए रंगों से जगमगाएगा और पूरे परिवार के लिए एक सुखद खोज बन जाएगा। बोलोग्नीज़ सॉस कैसे तैयार करें, इस पर कुछ सरल सिफारिशें इतालवी व्यंजनों के नौसिखिए पारखी लोगों की मदद करेंगी:

कीमा बनाया हुआ मांस और बोलोग्नीज़ सॉस के साथ स्पेगेटी

घरेलू खाना पकाने के लिए बोलोग्नीज़ सॉस का एक सरल और त्वरित संस्करण। पकवान को अधिक नाजुक स्वाद देने के लिए प्याज और लहसुन को मक्खन या जैतून के तेल में भूनना सबसे अच्छा है। यदि आपको एक सर्विंग में बहुत अधिक सॉस पसंद नहीं है तो आप स्पेगेटी की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

1. टमाटरों को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये.
2. प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. प्याज और लहसुन में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, 5 मिनट तक भूनें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च डालें, पैन में टमाटर डालें।
5. - सॉस को अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं.
6. तुलसी और अजमोद को बारीक काट लें और सॉस में मिला दें।
7. स्पेगेटी को नमकीन उबलते पानी में 10 मिनट तक पकाएं।
8. स्पेगेटी को गर्म सॉस के साथ परोसें।

धीमी कुकर में बोलोग्नीज़ सॉस के साथ पास्ता

बोलोग्नीज़ सॉस को धीमी कुकर में बनाना काफी आसान है। आप चाहें तो इसमें बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं। पास्ता को अलग से पकाना बेहतर है. अन्यथा, उन्हें लगभग तैयार सॉस में डालना होगा और सावधानीपूर्वक निगरानी करनी होगी ताकि वे ज़्यादा न पक जाएं।

• 200 ग्राम पास्ता;
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल;
• 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट;
• 3 टमाटर;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 1 प्याज;
• नमक काली मिर्च।

1. प्याज को क्यूब्स में बारीक काट लें.
2. मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड में चालू करें और समय 35 मिनट पर सेट करें।
3. मल्टी कूकर पैन को जैतून के तेल से चिकना करें और प्याज डालें।
4. प्याज को हल्का पारदर्शी होने तक भूनें और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
5. टमाटरों को छीलिये, मसल कर गूदा बना लीजिये या बारीक काट लीजिये.
6. टमाटर की ड्रेसिंग को धीमी कुकर में डालें, हिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ।
7. टमाटर का पेस्ट डालें और सभी चीजों को फिर से मिला लें।
8. ढक्कन बंद करके सॉस को 3 मिनट तक पकाएं।
9. ढक्कन खोलें और कीमा बनाया हुआ मांस मल्टीकुकर में डालें।
10. सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और थोड़ी मात्रा में गर्म पानी डालें।
11. बोलोग्नीज़ में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और संकेत मिलने तक पकाएँ।
12. डिश को 5 मिनट के लिए "वार्मिंग" मोड में छोड़ दें।
13. पास्ता को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, सॉस के साथ मिलाएं।

क्लासिक बोलोग्नीज़ सॉस के साथ पास्ता

इस रेसिपी के लिए बहुत समय और समर्पण की आवश्यकता होगी, लेकिन इतालवी व्यंजनों के सच्चे पारखी लोगों के लिए, ऐसा व्यंजन एक वास्तविक उपहार होगा। पास्ता की मात्रा स्वयं निर्धारित करना बेहतर है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप पास्ता और सॉस को किस अनुपात में मिलाना पसंद करते हैं। सब्जियों को बहुत बारीक काटना ज़रूरी है ताकि स्टू करते समय वे पूरी तरह से घुल जाएँ।

• 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 1 प्याज;
• 25 ग्राम मक्खन;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 1 गाजर;
• 85 ग्राम पैनसेटा;
• 300 मिलीलीटर दूध;
• 2 चम्मच. जड़ी-बूटियों का मिश्रण (सूखी तुलसी, अजवायन के फूल, मार्जोरम);
• 300 मिली सूखी रेड वाइन;
• 800 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर;
• 3 काली मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच। एल जैतून का तेल;
• 3 तेज पत्ते;
• 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट;
• अजवाइन का 1 डंठल;
• परमेज़न;
• स्पेगेटी या पास्ता;
• नमक काली मिर्च।

1. गाजर, पैनसेटा, प्याज, लहसुन और अजवाइन को बहुत बारीक काट लें।
2. एक गहरे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और सभी कटी हुई सामग्री डालें।
3. सब्जियों को बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें।
4. कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ़ को पैन में रखें, किसी भी गांठ को लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह से तोड़ दें।
5. सभी सामग्रियों को मिलाएं और आंच बढ़ा दें।
6. पैन में दूध डालें, उबाल आने दें, 15 मिनट तक पकाएँ।
7. जब दूध पूरी तरह से कीमा बनाया हुआ मांस में समा जाए तो इसमें वाइन मिलाएं।
8. आंच कम किए बिना और 15 मिनट तक पकाएं।
9. एक सॉस पैन में टमाटर का पेस्ट और डिब्बाबंद टमाटर रखें और सॉस में रस डालें।
10. सॉस को उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें।
11. सभी चीजों को एक बंद ढक्कन के नीचे, बीच-बीच में हिलाते हुए 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
12. तैयार सॉस में मसाला डालें और फिर से मिलाएँ।
13. पास्ता को नमकीन पानी में तेज़ पत्ता, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालकर उबालें।
14. पास्ता को कसा हुआ पनीर छिड़क कर सॉस के साथ परोसें।

बेचमेल सॉस के साथ घर का बना लसग्ना बोलोग्नीज़

लसग्ना से अधिक स्वादिष्ट और अधिक इतालवी क्या हो सकता है? दो पारंपरिक सॉस के साथ, यह व्यंजन आश्चर्यजनक रूप से कोमल और साथ ही संतोषजनक भी बनता है। कुछ लसग्ना शीटों को पकाने से पहले थोड़ा उबालना पड़ता है। यह आमतौर पर पैकेजिंग पर दर्शाया जाता है। लसग्ना को थोड़ा ठंडा होने पर भागों में काटने की सलाह दी जाती है।

• लसग्ना की 9 शीट;
• 250 ग्राम टमाटर;
• 3 प्याज;
• 1 छोटा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 300 ग्राम हार्ड पनीर;
• 4 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
• 800 मिलीलीटर दूध;
• 3 बड़े चम्मच. एल आटा;
• 100 ग्राम मक्खन;
• नींबू का रस;
• हरियाली;
• नमक काली मिर्च।

1. एक फ्राइंग पैन में 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं।
2. लहसुन और प्याज को बारीक काट लें.
3. प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें, फिर लहसुन डालें।
4. 2 मिनट के बाद, कीमा को उसी फ्राइंग पैन में रखें, अच्छी तरह से हिलाएं और पकने तक भूनें।
5. टमाटर और टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें।
6. फिर से हिलाएं और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. बोलोग्नीज़ सॉस में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और आँच से हटा दें।
8. एक अलग पैन में बचा हुआ मक्खन पिघलाएं और उसमें आटा डालें.
9. आटे को हल्का सा चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भून लीजिए.
10. पैन में दूध डालें, किसी भी गांठ को अच्छी तरह से तोड़ लें।
11. थोड़ा सा नमक और नींबू का रस मिलाएं.
12. सॉस को अच्छी तरह हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
13. बेकिंग डिश के निचले भाग को लसग्ना शीट से पंक्तिबद्ध करें।
14. शीटों के ऊपर कुछ बोलोग्नीज़ सॉस रखें और ऊपर बेसमेल सॉस फैलाएं।
15. परतों को उसी क्रम में तब तक बदलते रहें जब तक आपकी चादरें खत्म न हो जाएं (अंतिम परत आटे की होनी चाहिए)।
16. लसग्ना शीट्स को बेचमेल सॉस से ब्रश करें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
17. पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर 50 मिनट तक बेक करें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार बोलोग्नीज़ सॉस कैसे तैयार किया जाता है। बॉन एपेतीत!

यदि आप खुद को और अपने परिवार को इतालवी व्यंजन परोसने का निर्णय लेते हैं, तो बोलोग्नीज़ सॉस के साथ पास्ता बनाने का प्रयास करें। यह एक काफी सरल नुस्खा है जिसमें विशिष्ट सीज़निंग और उत्पादों के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। मूल रूप से, यह सब्जियों और टमाटरों के साथ एक मांस की ग्रेवी है। बेशक, यह संभावना नहीं है कि कोई भी क्लासिक इतालवी नुस्खा के अनुसार सॉस तैयार करने का कार्य करेगा, क्योंकि ग्रेवी को कम गर्मी पर कम से कम दो घंटे तक उबालना चाहिए। लेकिन सॉस का सरलीकृत संस्करण भी बहुत स्वादिष्ट बनता है।

पकवान तैयार करने के लिए, आपको पास्ता को उबालना होगा और बोलोग्नीज़ सॉस तैयार करना होगा। आपको ड्यूरम गेहूं से बना उच्च गुणवत्ता वाला पास्ता चुनना चाहिए। आप अपने स्वाद के अनुसार पास्ता का आकार चुन सकते हैं, लेकिन अधिकतर स्पेगेटी का उपयोग किया जाता है।

पैकेज के निर्देशों के अनुसार पास्ता बनाएं। आपको पास्ता को नमकीन उबलते पानी में डालना होगा और कड़ाई से परिभाषित समय के लिए पकाना होगा (यह पैकेज पर इंगित किया गया है)। पास्ता को ज़्यादा न पकाएं, इससे डिश का स्वाद बहुत ख़राब हो जाएगा.

दिलचस्प तथ्य: बोलोग्ना में, यानी बोलोग्नीज़ सॉस का जन्मस्थान, वे केवल क्लासिक अंडा पास्ता - टैगलीले तैयार करते हैं। बाह्य रूप से, यह एक चौड़े, लंबे, चपटे नूडल जैसा दिखता है।

क्लासिक बोलोग्नीज़ सॉस का आधार ग्राउंड बीफ़ और पैनसेटा है - मसालों में पका हुआ पोर्क बेली। यदि आप एक सरलीकृत नुस्खा का उपयोग कर रहे हैं, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस में स्मोक्ड बेकन जोड़ सकते हैं या बस मिश्रित ग्राउंड बीफ और पोर्क का उपयोग कर सकते हैं।

सॉस का एक अन्य आवश्यक तत्व टमाटर है - ताजा या डिब्बाबंद, या टमाटर का पेस्ट। और सब्जियाँ भी - गाजर, प्याज। चाहें तो लहसुन भी डाल सकते हैं. इसके अलावा, सॉस में अक्सर विभिन्न मसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं।

बोलोग्नीज़ सॉस के साथ पास्ता: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक क्लासिक नुस्खा

यह कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक क्लासिक रेसिपी है, जो हमारे देश की परिस्थितियों के अनुकूल है।

• 200 जीआर. कीमा;
• 50 जीआर. धूमित सुअर का मांस;
• 300 जीआर. अपने ही रस में डिब्बाबंद टमाटर;
• टमाटर का पेस्ट के 2 बड़े चम्मच;
• अजवाइन का 1 डंठल;
• ½ भाग मध्यम आकार की गाजर;
• 1 छोटा प्याज;
• लहसुन की 1 कली;
• अजमोद की 2-3 टहनी;
• तुलसी की 2-3 टहनी;
• 1 बड़ा चम्मच इतालवी जड़ी बूटी मसाला;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• 200 जीआर. स्पेगेटी या अन्य पास्ता;
• स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई काली मिर्च;
• परोसने के लिए कसा हुआ पनीर, अधिमानतः परमेसन, लेकिन आप दूसरे प्रकार के हार्ड पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार पास्ता को पकने तक उबालें।

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सॉस तैयार करने के लिए, प्याज और अजवाइन को बारीक काट लें, लहसुन को काटा जा सकता है, या आप इसे प्रेस के माध्यम से डाल सकते हैं। गाजर को बारीक कद्दूकस करना सबसे अच्छा है, लेकिन आप उन्हें छोटे क्यूब्स में भी काट सकते हैं। टमाटर के डिब्बे को खोलें, रस को एक अलग कंटेनर में डालें और टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लें। कटे हुए टमाटरों के साथ रस मिलाएं।

एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, थोड़ा सा तेल डालें ताकि सॉस चिकना न हो जाए। - तैयार सब्जियों को तेल में तल लें. मध्यम आंच पर लगभग 7-8 मिनट तक भूनें। फिर ग्राउंड बीफ़ और कटा हुआ बारीक स्मोक्ड बेकन डालें। जब तक कीमा रंग न बदल जाए तब तक हिलाते हुए भूनें।

फिर टमाटर का द्रव्यमान, नमक, काली मिर्च डालें और टमाटर का पेस्ट डालें। ताजी जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें, उन्हें सॉस में डालें और मसाले डालें। हम सॉस को थोड़ी मात्रा में उबलते पानी या शोरबा के साथ पतला करते हैं। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं।

तैयार पास्ता को प्लेट में रखें और सॉस के ऊपर डालें। अगर चाहें तो आप ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं और ताजी तुलसी की पत्ती से सजा सकते हैं।

तैयार डोलमियो सॉस के साथ पास्ता

पास्ता को रेडीमेड सॉस (डोल्मियो बोलोग्नीज़) के साथ पकाना और भी आसान है। यह टमाटर के पेस्ट, ताजे टमाटर, जैतून के तेल और सुगंधित मसालों से बनी चटनी है।

• 350 जीआर. ग्राउंड बीफ़;
• 1 प्याज;
• 1 छोटी गाजर;
• लहसुन की 1 कली;
• 1 जार डोलमियो बोलोग्नीज़ सॉस;
• स्वादानुसार मसाले;
• यदि आप चाहें, तो आप परोसने के लिए कसा हुआ पनीर का उपयोग कर सकते हैं;
• 250 जीआर. पास्ता।

एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में तेल डालकर गर्म करें। - पैन में बारीक कटा हुआ प्याज डालकर पांच मिनट तक भून लें. - फिर इसमें कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और चलाते हुए गाजर के नरम होने तक भूनें.

फिर कीमा डालें और हिलाएं, यह कुरकुरा होना चाहिए और टुकड़ों में पका हुआ नहीं होना चाहिए। जैसे ही कीमा रंग बदल जाए, जार से डोलमियो बोलोग्नीज़ सॉस डालें। यदि आवश्यक हो तो नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले डालें। सूखी तुलसी और अजवायन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

आंच धीमी कर दें और सॉस को ढक्कन के नीचे 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि सॉस गाढ़ा हो जाए, तो आप थोड़ा उबलता पानी या गर्म शोरबा मिला सकते हैं।

पास्ता को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार उबालें। तैयार पास्ता को प्लेट में रखें और उसके ऊपर उदारतापूर्वक सॉस डालें। आप ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं.

घर पर सब्जियों के साथ खाना बनाना

यह सब्जियों से बनी बोलोग्नीज़ सॉस रेसिपी का सरलीकृत संस्करण है।

• 400 जीआर. कीमा;
• 2 प्याज;
• शिमला मिर्च की 3 फलियाँ, विभिन्न रंगों की फलियाँ लेना बेहतर है;
• 1 छोटी गाजर;
• अजवाइन का 1 डंठल;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• उनके रस में कटे हुए छिलके वाले टमाटर का 1 कैन (340 ग्राम);
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• 350-400 जीआर. स्पेगेटी या अन्य पास्ता।

हम सब्जियां साफ करते हैं. प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, अजवाइन के डंठल और शिमला मिर्च को पतला काट लें, कद्दूकस कर लें।

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- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें, उसमें कटा हुआ प्याज डालकर 5-7 मिनट तक भूनें. फिर कीमा बनाया हुआ मांस फ्राइंग पैन में डालें और भूनें, जब तक कि कीमा कुरकुरा न हो जाए। जैसे ही कीमा रंग बदल जाए, गाजर, शिमला मिर्च और अजवाइन डालें, सभी चीजों को लगभग 10 मिनट तक हिलाते हुए भूनें। फिर टमाटर के डिब्बे की सामग्री को फ्राइंग पैन में डालें।

सलाह! टमाटरों के रस की जगह आप ताजे टमाटरों का उपयोग कर सकते हैं। आपको उन्हें छीलकर ब्लेंडर में पीसना होगा या बस बारीक काट लेना होगा।

जब तक सॉस वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए तब तक थोड़ा पानी मिलाएं। नमक, काली मिर्च और स्वादानुसार मसाले डालें। लगभग 30 मिनट तक ढककर बहुत धीमी आंच पर पकाएं। तैयार होने से कुछ देर पहले, बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।