समुद्री हिरन का सींग तेल उत्पादन. समुद्री हिरन का सींग की तैयारी। सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग जैम की रेसिपी - सरल और स्वादिष्ट

समुद्री हिरन का सींग तेल, जो लोक चिकित्सा में काफी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, समुद्री हिरन का सींग के फल से शारीरिक रूप से सक्रिय पदार्थों का एक तेल अर्क है। फ़ैक्टरी विधि से तैयार किया गया समुद्री हिरन का सींग का तेल गाढ़ा लाल-नारंगी रंग का होता है, जिसमें एक विशिष्ट गंध होती है और अब इसे फार्मेसियों में ढूंढना बहुत मुश्किल है। लेकिन बाज़ारों और बाजारों में इस तेल की काफी मात्रा है, लेकिन जहां तक ​​इसकी गुणवत्ता का सवाल है, यह विक्रेताओं के विवेक पर निर्भर करता है। इसलिए, इसे घर पर स्वयं तैयार करना बेहतर है, खासकर जब से खाना पकाने की तकनीक जटिल नहीं है और सभी के लिए उपलब्ध है।

समुद्री हिरन का सींग तेल का अनुप्रयोग

☀ सबसे पहले, यह एक उत्कृष्ट दर्द निवारक है। इसके अलावा, यह घाव भरने में तेजी लाने में मदद करता है, यही कारण है कि इसे जलने और शीतदंश के उपचार में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

☀ जठरांत्र संबंधी मार्ग (गैस्ट्रिटिस, अल्सर) के रोगों के लिए, समुद्री हिरन का सींग तेल का आंतरिक रूप से उपयोग किया जाता है। पेट के अल्सर के लिए, भोजन से आधे घंटे पहले 1 चम्मच लें, और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए, एक बड़ा चम्मच लें। इसका उपयोग आंतरिक रूप से हृदय प्रणाली के रोगों के लिए भी किया जाता है, विशेष रूप से कोरोनरी हृदय रोग और उच्च रक्तचाप के लिए।

☀ ऊपरी श्वसन पथ (साइनसाइटिस, टॉन्सिलिटिस, गले में खराश) के रोगों के लिए, आपको अपना मुँह पानी से धोना चाहिए, अपने मुँह में एक चम्मच तेल लेना चाहिए और कई मिनट तक रखना चाहिए।

जोड़ों के रोगों (गठिया, पॉलीआर्थराइटिस) के लिए आपको समुद्री हिरन का सींग पर आधारित लोशन और कंप्रेस बनाना चाहिए।

☀ समुद्री हिरन का सींग तेल को शरीर से विकिरण और भारी धातु के लवणों को साफ करने के साधन के रूप में भी जाना जाता है, जो हमारे समय में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जब हमारे देश के लगभग हर क्षेत्र में संचालित परमाणु ऊर्जा संयंत्र स्थित हैं।

☀ उपरोक्त सभी के अलावा, समुद्री हिरन का सींग का उपयोग संक्रामक रोगों के लिए भी किया जाता है। अपने जीवाणुनाशक गुणों के कारण, यह टाइफस और पेचिश जैसी बीमारियों के रोगजनकों को दबाता है।

☀ वह ई. कोली और स्ट्रेप्टोकोकी से निपट सकती है। बीमारी के बाद भी सी बकथॉर्न तेल 4-5 बड़े चम्मच लेना चाहिए, क्योंकि इसमें कमजोर शरीर के लिए आवश्यक लगभग सभी विटामिन होते हैं, जो उन रोगियों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जिनका कोई बड़ा ऑपरेशन हुआ हो।

लेकिन यह याद रखना चाहिए कि समुद्री हिरन का सींग का तेल अग्नाशयशोथ और कोलेलिथियसिस के रोगियों के लिए वर्जित है।

जामुन तैयार करना

आज, समुद्री हिरन का सींग तेल के उत्पादन के लिए कई ज्ञात तरीके हैं, और उनमें से प्रत्येक को जामुन की सावधानीपूर्वक तैयारी की आवश्यकता होती है, जिसके लिए उनके संग्रह और प्रसंस्करण के दौरान कुछ आवश्यकताओं का अनुपालन करना बहुत महत्वपूर्ण है। इस प्रकार, घर पर समुद्री हिरन का सींग का तेल तैयार करना केवल तभी संभव है जब जामुन पहली ठंढ के दौरान एकत्र किए जाएं। यह फल की अखंडता और उपयोगी पदार्थों की सबसे बड़ी मात्रा की सामग्री सुनिश्चित करता है।

प्रसंस्करण से पहले, एकत्र किए गए जामुन को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और सुखाया जाना चाहिए, एक साफ कपास या सनी के तौलिये से ढकी क्षैतिज सतह पर एक परत में फैलाया जाना चाहिए।

समुद्री हिरन का सींग तेल का सबसे सरल नुस्खा

ताजे जामुनों को अच्छी तरह से धोएं और सूखने के लिए कागज या तौलिये पर रखें। इसके बाद इन फलों से रस निचोड़ लें। उदाहरण के लिए, उन्हें मोर्टार में पीसें और फिर उन्हें चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें, या जूसर का उपयोग करें।

फिर निचोड़े हुए रस को एक चौड़ी गर्दन वाले साफ कांच के कंटेनर में डालें और एक दिन के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें। इस रस की सतह पर तेल इकट्ठा हो जायेगा. इसका रंग रस की तुलना में हल्का होता है और इसमें एक विशिष्ट स्थिरता होती है। सतह से तेल को चम्मच से सावधानी से इकट्ठा करें या आप पिपेट से भी ऐसा कर सकते हैं, फिर इसे कांच की बोतल में डालें। इसे ढक्कन से कसकर ढक दें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

यह विधि न केवल सरल है, बल्कि उच्चतम गुणवत्ता वाली भी है। परिणामी तेल का उपयोग चेहरे की त्वचा की देखभाल के लिए कम मात्रा में किया जा सकता है।

घर पर केक से समुद्री हिरन का सींग का तेल कैसे तैयार करें

पहले सरल तरीके से समुद्री हिरन का सींग का तेल बनाने का प्रयास करें। बेशक, इसकी सादगी सापेक्ष है. लेकिन आपको घर पर समुद्री हिरन का सींग का तेल बनाने की तकनीक का अंदाजा हो जाएगा और आप यह तय कर पाएंगे कि भविष्य में ऐसा करना है या नहीं:

1. चयनित और शुद्ध समुद्री हिरन का सींग जामुन को जूसर से गुजारें। रस को अलग कर लें और अपनी इच्छानुसार (पीने या पकाने के लिए) उपयोग करें।
2. बचे हुए गूदे को एक गैर-धातु वाले कंटेनर में डालें (एक बड़ा कांच का जार भी उपयुक्त होगा) और ताजा वनस्पति तेल भरें।
3. समुद्री हिरन का सींग केक के प्रत्येक 3 कप के लिए आधा लीटर तेल की दर से अपरिष्कृत सूरजमुखी या अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का उपयोग करें।
4. जार को ढक्कन से ढक दें (सील करने की कोई आवश्यकता नहीं) और इसे एक अंधेरी जगह पर रख दें। लगभग एक सप्ताह (6-8 दिन) के लिए कमरे के तापमान या थोड़ा ठंडे तापमान पर छोड़ दें।
5. इस समय के बाद, गूदे के पास सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों को तेल में स्थानांतरित करने का समय होगा। आप इसे केक से छानकर उपयोग करना शुरू कर सकते हैं, या फिर तेल की गुणवत्ता में और सुधार कर सकते हैं।
6. लगभग उतनी ही मात्रा में ताजा जामुन से दोबारा रस लें जितना आपने पहली बार लिया था। इच्छानुसार इसका निपटान करें, और नए केक को पहले से ही डाले गए समुद्री हिरन का सींग और छने हुए तेल से भरें।
7. जलसेक प्रक्रिया को दोहराएं, फिर केक से तेल निचोड़ें। समुद्री हिरन का सींग का तेल तैयार है.

ताजा जामुन और जैतून के तेल से बना समुद्री हिरन का सींग का तेल

समुद्री हिरन का सींग का तेल स्वयं तैयार करने का एक और सबसे आम तरीका अधिक किफायती विकल्प है। कई लोग पूछेंगे: किफायती क्यों? लेकिन क्योंकि, पके समुद्री हिरन का सींग फलों के अलावा, आपको वनस्पति मूल के कुछ परिष्कृत तेल की भी आवश्यकता होगी, उदाहरण के लिए, जैतून का तेल, जो कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किए जाने पर एक देखभाल उत्पाद के रूप में आदर्श है।

तो, चलिए शुरू करते हैं:

• लगभग 500 ग्राम ताज़ा समुद्री हिरन का सींग जामुन तैयार करें। जामुन ताजे होने चाहिए।
• फलों को बहते पानी के नीचे कई बार धोएं और पहले से तैयार बेकिंग शीट पर रखें।
• समुद्री हिरन का सींग जामुन वाली बेकिंग शीट को सूखने के लिए ओवन में रखें। उन पर नज़र रखें और बार-बार हिलाएं ताकि वे जलें नहीं। आख़िरकार, हमें सख्त और घनी स्थिरता के लिए सूखे मेवों की ज़रूरत होती है।
• ठंडे जामुनों को नियमित कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें। पिसा हुआ मिश्रण आटे जैसा होना चाहिए, केवल भूरा।
• इस समुद्री हिरन का सींग के आटे को 60 - 65 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम वनस्पति तेल और हमारे मामले में जैतून के तेल के साथ डालें। इसे सभी फलों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।
• सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और परिणामस्वरूप पौधे के मिश्रण को लगभग 7 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर भेज दें।
• एक सप्ताह के बाद, समुद्री हिरन का सींग जैतून के तेल को सभी मूल्यवान पदार्थों और लाभकारी विटामिनों से समृद्ध करेगा।

बहुत महत्वपूर्ण: जिस स्थान पर तैयार समुद्री हिरन का सींग मिश्रण स्थित होगा वह पर्याप्त गर्म होना चाहिए।

समुद्री हिरन का सींग तेल स्वयं तैयार करने की इस विधि से, यह ध्यान रखना आवश्यक है कि ऐसे तेल का प्रभाव काफी कम हो जाएगा, क्योंकि इसकी सांद्रता लगभग 15% है। लेकिन इस तेल को उपचार और कॉस्मेटिक अनुप्रयोगों दोनों में उपयोग के लिए भी अनुशंसित किया जाता है।

कुछ लोग इसके प्रभाव को बढ़ाने के लिए इस तेल को मोटे कपड़े से छानकर कई दिनों तक समुद्री हिरन का सींग के आटे में दोबारा मिलाते हैं।

जितना अधिक आप इन प्रक्रियाओं को दोहराएंगे, उतना अधिक आप तेल की सांद्रता बढ़ाएंगे।

एक बार जब आपके पास तैयार मक्खन हो, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखें। बेहतर होगा कि आप इसे एक गहरे रंग की कांच की बोतल में डालें, जो कसकर बंद होनी चाहिए।

सी बकथॉर्न तेल एक स्वस्थ और प्राकृतिक उत्पाद है जो कई बीमारियों से निपटने में मदद करेगा। इसका उपयोग मामूली जलन और शीतदंश, जठरांत्र संबंधी रोगों, गले में खराश, लैरींगाइटिस, टॉन्सिलिटिस और कुछ महिलाओं की बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है। आप इस सार्वभौमिक औषधि को अपने हाथों से तैयार कर सकते हैं।

समुद्री हिरन का सींग तेल में कई लाभकारी गुण और विटामिन सामग्री होती है। इसका उपयोग दवा और कॉस्मेटोलॉजी में एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में और अन्य घटकों के संयोजन में सफलतापूर्वक किया जाता है। उदाहरण के लिए, शैंपू, क्रीम, मास्क, जैल बनाने के लिए। वे सभी उपयोगी हैं यदि वे प्रौद्योगिकी के अनुपालन में बनाए गए हैं और प्राकृतिक कच्चे माल से बने हैं। लेकिन अगर समुद्री हिरन का सींग आपके घर के पास या आपकी गर्मियों की झोपड़ी में उगता है, तो स्वयं एक उपचारात्मक और स्वस्थ उत्पाद तैयार करने की पूरी संभावना है।

सब कुछ सही ढंग से करने और अपने स्वयं के श्रम के उत्पाद का उपयोग करने का आनंद लेने के लिए, आपको यह सीखना होगा कि अपने हाथों से समुद्री हिरन का सींग का तेल कैसे बनाया जाए।

विनिर्माण सुविधाएँ

सी बकथॉर्न तेल फार्मेसियों में बेचा जाता है; उत्पाद सुरक्षित और प्रभावी है, और यदि आवश्यक हो, तो इसे वहां खरीदा जाना चाहिए। लेकिन घर पर तेल बनाने का प्रयास करना और DIY उत्पाद की प्रभावशीलता का अनुभव करना भी कम दिलचस्प नहीं है। समुद्री हिरन का सींग तेल के उत्पादन की अपनी विशेषताएं हैं। यदि अन्य प्रकार के तेल नट्स या बीजों से निकाले जाते हैं, तो समुद्री हिरन का सींग तेल की तैयारी सूरजमुखी या जैतून के तेल के आधार पर बर्डॉक के अनुरूप होती है। इसका कारण यह है कि समुद्री हिरन का सींग के बीजों से आवश्यक मात्रा में तेल निकालना असंभव है;

औद्योगिक उद्यमों में यह शक्तिशाली प्रेस और अन्य तकनीकी सुविधाओं का उपयोग करके हासिल किया जाता है। लेकिन घर पर यह अवास्तविक है। इसलिए, वनस्पति तेल को आधार के रूप में लिया जाता है, और जामुन से एक उपयोगी अर्क आसानी से स्वयं बनाया जा सकता है। वे कैरोटीन से भरपूर होते हैं, इसलिए तेल में लाल रंग के साथ गहरा नारंगी रंग होता है।

चाहे कोई भी नुस्खा चुना जाए, पहला कदम फल तैयार करना है। वे पके हुए, पूरे, जामुन शाखाओं से अलग होने चाहिए, जिन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और प्राकृतिक परिस्थितियों में सुखाया जाना चाहिए।

लोकप्रिय व्यंजन

आप बीज, ताज़ा जूस या बेरी केक का उपयोग करके घर पर विभिन्न तरीकों से मक्खन बना सकते हैं। इन्हें एक साथ पुनर्नवीनीकरण किया जा सकता है और प्रत्येक घटक को अलग से उपयोग किया जा सकता है। किसी भी मामले में, आपको एक उपयोगी उत्पाद मिलेगा जो उपचार और कॉस्मेटिक घरेलू प्रक्रियाओं दोनों में उपयोगी होगा।

नुस्खा संख्या 1. ताजी बेरियाँ

ताजा जामुन से समुद्री हिरन का सींग तेल तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने की आवश्यकता है:

• रस निकालने के लिए जूसर का उपयोग करें या कांच के कटोरे में रोलिंग पिन का उपयोग करके जामुन को मैन्युअल रूप से कुचल दें। आप इसे ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में भी कर सकते हैं;
• धुंध का उपयोग करके, रस को गूदे से अलग करें;
• तीन कप केक में आधा लीटर तेल डालें. अक्सर, इन उद्देश्यों के लिए अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल का उपयोग किया जाता है, जिसे जैतून, मक्का या सोयाबीन से बदला जा सकता है;
• रचना लगभग एक सप्ताह तक संक्रमित रहती है;

• इसके बाद, आपको पहले एक छलनी के माध्यम से, फिर धुंध के माध्यम से छानने की जरूरत है;
• आप तेल का उपयोग कर सकते हैं या इसकी गुणवत्ता भी सुधार सकते हैं। ऐसा करने के लिए, ताजा जामुन से फिर से रस निचोड़ें, और बसे हुए तेल को नए गूदे में डालें;
• व्यवस्थित करने, तनाव देने और निचोड़ने की प्रक्रिया दोहराई जाती है। और बेहतर घरेलू उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है।

विधि का लाभ यह है कि यदि आपके पास कच्चा माल है तो आप बड़ी मात्रा में तेल तैयार कर सकते हैं, इसमें पर्याप्त उपयोगी पदार्थ होंगे। नकारात्मक पक्ष तैयारी की अवधि और कई जोड़-तोड़ हैं, हालांकि अगर गृहिणी के पास समय है, तो यह नुकसान इतना महत्वपूर्ण नहीं है। मुख्य बात धैर्य रखना है।

नुस्खा संख्या 2. तले हुए जामुन

पर्याप्त मात्रा में गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्राप्त करने के लिए आप तले हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं। इस रेसिपी का एकमात्र नकारात्मक पक्ष खाना पकाने का समय है। समुद्री हिरन का सींग तेल तैयार करने के लिए, आपको इन चरणों का पालन करना चाहिए:

• सबसे पहले, समुद्री हिरन का सींग अच्छी तरह से सूख जाता है;
• जामुन को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। फलों को जलने से बचाने के लिए, आपको प्रक्रिया को नियंत्रित करने की आवश्यकता है, उन्हें समय-समय पर लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं ताकि वे +70 डिग्री के तापमान पर समान रूप से सूख जाएं;
• जब जामुन सूखे और सख्त हो जाते हैं, तो उन्हें पाउडर प्राप्त करने के लिए ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में कुचल दिया जाता है;

• सूखे मिश्रण को मिश्रण से लगभग तीन सेंटीमीटर ऊपर वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है। ऐसा करने के लिए, एक विस्तृत कंटेनर चुनना बेहतर है, ताकि मिश्रण तेजी से अपने पोषक तत्वों को तेल में जारी कर सके। बोतल या जग के रूप में व्यंजन निश्चित रूप से उपयुक्त नहीं हैं;
• ढक्कन से ढकी रचना को एक अंधेरी जगह पर भेजा जाता है और एक सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाता है;
• जब समय समाप्त हो जाए, तो आपको मिश्रण को छानना होगा और अगले तीन दिनों के लिए छोड़ देना होगा। इसके बाद, तल पर एक छोटी सी तलछट बन जाती है, आप इसे फिर से छान सकते हैं। और तेल तैयार है;
• परिणाम को बेहतर बनाने के लिए, आप कई बार खड़े होकर तनाव कर सकते हैं।

नुस्खा संख्या 3. जमे हुए जामुन

इस रेसिपी की सुविधा यह है कि जरूरत पड़ने पर इसे सर्दियों में भी बनाया जा सकता है. लेकिन वे गृहिणियां जिन्होंने पतझड़ के बाद से विटामिन का स्टॉक कर लिया है, वे ऐसा करने में सक्षम होंगी। साबुत, साफ और अच्छी तरह से सूखे हुए जामुन को फ्रीजर में संग्रहित किया जाना चाहिए। फिर, ठंड के मौसम के दौरान, आप उपचार और कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं के लिए विटामिन पेय या तेल बनाने के लिए जमे हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं।

जमे हुए जामुन वाले कंटेनर को पहले कक्ष से रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है। कुछ घंटों के बाद, आप कमरे के तापमान पर प्रक्रिया पूरी कर सकते हैं।

जमे हुए जामुन से समुद्री हिरन का सींग का तेल तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करना होगा:

• अतिरिक्त नमी और आकस्मिक संदूषकों को हटाने के लिए जामुन को धोने की आवश्यकता होती है;
• मैन्युअल रूप से या ब्लेंडर का उपयोग करके, रस निचोड़ें और गूदा अलग करें;
• इसे साफ कागज पर फैलाकर सुखा लें;
• अनाज का ध्यानपूर्वक चयन करें और कॉफी ग्राइंडर से गुजारें;
• बीज से प्राप्त पाउडर को मसले हुए जामुन के साथ मिलाएं;

• समुद्री हिरन का सींग का रस, वनस्पति तेल जोड़ें;
• परिणामी रचना को कम से कम तीन घंटे तक पानी के स्नान में रखें;
• मिश्रण एक अंधेरी जगह में कमरे के तापमान पर तीन दिनों के लिए रखा जाता है;
• इस बिंदु पर सतह पर एक तैलीय फिल्म बन गई है, इसे चम्मच से सावधानीपूर्वक हटाया जाना चाहिए और एक बोतल में डाला जाना चाहिए;
• आप इसे कुछ और दिनों के लिए छोड़ सकते हैं, और फिर फिल्म को फिर से हटा सकते हैं। और ऐसा तब तक करें जब तक सतह पर तैलीय दाग दिखना बंद न हो जाएं।

सकारात्मक पक्ष यह है कि आप किसी भी समय ताज़ा तेल तैयार कर सकते हैं। लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि हालांकि जमे हुए जामुन में कुछ विटामिन बरकरार रहते हैं, ताजे फलों में इनकी मात्रा बहुत अधिक होती है।

नुस्खा संख्या 4. सांद्रित तेल

आपको तुरंत यह ध्यान में रखना चाहिए कि उत्पादन की इस विधि से बहुत अधिक तेल का उत्पादन नहीं होगा; आप इतनी मात्रा से चेहरे या बालों का मास्क नहीं बना सकते हैं, और यह एक वयस्क के लिए अन्य प्रक्रियाओं के लिए पर्याप्त नहीं होगा। लेकिन यह मामला है, उदाहरण के लिए, एक छोटे बच्चे को शुद्ध तेल की आवश्यकता होती है, जिसके लाभकारी गुणों पर आप पूरी तरह से भरोसा कर सकते हैं। समुद्री हिरन का सींग तेल तैयार करने के लिए, आपको इन चरणों का पालन करना होगा:

• साफ, चयनित जामुन को जूसर में रखा जाता है;
• केक से अलग किया गया परिणामी रस एक कांच के कंटेनर में रखा जाता है;
• एक दिन के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें;
• इसके बाद सतह पर एक पतली तैलीय फिल्म दिखाई देती है। यहीं यह सबसे उपयोगी है. इसमें विटामिन और पोषक तत्वों की उच्चतम सांद्रता है;
• इसे सावधानीपूर्वक निकालकर एक बोतल में रखना चाहिए। इस तरह, यदि आवश्यक हो, तो आप सबसे ताज़ा और स्वास्थ्यप्रद तेल निकाल सकते हैं जब आपको इसकी थोड़ी सी आवश्यकता हो।

सूचीबद्ध सभी विकल्पों में से तेल सबसे स्वास्थ्यप्रद है। एकमात्र नकारात्मक बात यह है कि इस उत्पाद के निर्माण के लिए बड़ी मात्रा में कच्चे माल की आवश्यकता होती है। उपरोक्त सभी तरीकों के अपने फायदे और नुकसान हैं; प्रत्येक गृहिणी यह ​​तय करेगी कि उसके लिए कौन सा विकल्प बेहतर है।

समुद्री हिरन का सींग तेल के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए कुछ सरल नियमों का पालन करना उचित है।

• उत्पाद को यथासंभव स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, इसे न केवल सही ढंग से तैयार किया जाना चाहिए, बल्कि संरक्षित भी किया जाना चाहिए। सी बकथॉर्न तेल को कसकर बंद कांच की बोतलों में रखा जाना चाहिए। इसे ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए एक रेफ्रिजरेटर उपयुक्त है।
• एक और महत्वपूर्ण बारीकियां जिसे घर पर तेल बनाते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए वह है जामुन की गुणवत्ता और परिपक्वता। समुद्री हिरन का सींग की विभिन्न किस्में होती हैं और उनके पकने का समय भी अलग-अलग होता है। बगीचे में इस बेरी को उगाने वाला प्रत्येक मालिक जानता है कि इसे कब एकत्र करने की आवश्यकता है। सबसे शुरुआती किस्में अगस्त में पकती हैं, और बाद वाली किस्में अक्टूबर में पक सकती हैं।
• यदि आप बाजार में एक बेरी खरीदने जा रहे हैं, तो आपको इसे करीब से देखना होगा और आंख से यह निर्धारित करना होगा कि यह कितना पका हुआ है। आमतौर पर, पका हुआ बेर नारंगी रंग का, मुलायम और सुगंधित होता है।

अच्छा, वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला तेल जो लाभ लाएगा, केवल पके हुए जामुन से ही प्राप्त किया जा सकता है।

• तैयार तेल का उपयोग विभिन्न क्षेत्रों में किया जा सकता है - आंतरिक और बाहरी दोनों तरह से। इसका उपयोग जीवाणुरोधी और एनाल्जेसिक के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग घावों के इलाज के लिए किया जाता है और उपचार में तेजी लाने में मदद करता है। त्वचा पर सूजन का इलाज तेल से भी किया जा सकता है।

घर पर समुद्री हिरन का सींग का तेल कैसे बनाएं, यह जानने के लिए निम्नलिखित वीडियो देखें।

शुभ दोपहर, प्रिय बागवानों!

आइए आज बात करते हैं कि समुद्री हिरन का सींग से क्या पकाना है।

यह एक बहुत ही मूल्यवान और स्वास्थ्यवर्धक बेरी है, और इसे सर्दियों के लिए स्टॉक करके रखना एक अच्छा विचार होगा।

हमेशा की तरह, हम आपको सरल और सिद्ध व्यंजनों का एक उत्कृष्ट चयन प्रदान करेंगे।

लेख में शीघ्रता से नेविगेट करने के लिए, फ़्रेम में दिए गए लिंक का उपयोग करें:

चीनी के साथ पकाए बिना समुद्री हिरन का सींग

यह तथाकथित "कच्चा जैम" बनाने का सबसे तेज़ तरीका है। एक बिना खाना पकाने का नुस्खा जो अधिकतम विटामिन बरकरार रखता है।

सामग्री

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो
• चीनी - 1.3 किग्रा

तैयारी

खराब हुए जामुनों और टहनियों से समुद्री हिरन का सींग छाँटें और धो लें।

जामुन पर चीनी छिड़कें।

इस बेरी मिश्रण को साफ जार में रखें और बंद कर दें।

कैंडिड बेरीज को इस रूप में रेफ्रिजरेटर में लगभग 4 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

समुद्री हिरन का सींग रस छोड़ेगा जिसमें चीनी घुल जाएगी। आपको चाशनी में एक बेरी मिलेगी. स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक!

आप इसे चाय के साथ खा सकते हैं, फलों का पेय बना सकते हैं या कॉम्पोट में मिला सकते हैं।

चीनी के साथ मसला हुआ समुद्री हिरन का सींग

सामग्री

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो
• चीनी - 1.3-1.5 किग्रा

तैयारी

सारी सामग्री तैयार कर लें. समुद्री हिरन का सींग को धोया जाना चाहिए और टहनियाँ साफ करनी चाहिए।

समुद्री हिरन का सींग को एक गहरे कंटेनर में डालना चाहिए और चीनी से ढक देना चाहिए।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके जामुन को चीनी के साथ पीस लें।

आपको एक सुगंधित नारंगी द्रव्यमान मिलेगा। आप चाहें तो गुठली हटाने के लिए इसे छलनी से छान भी सकते हैं.

लेकिन वास्तव में, इन बीजों में अत्यधिक लाभ होते हैं, क्योंकि इन्हीं से स्वस्थ समुद्री हिरन का सींग का तेल बनाया जाता है।

इसलिए, यदि आप हड्डियाँ छोड़ देंगे तो पकवान स्वास्थ्यवर्धक होगा।

मिश्रण को साफ, जले हुए या निष्फल जार में डालें।

उत्पाद के ऊपर एक या दो बड़े चम्मच चीनी छिड़कें। और ढक्कन बंद कर दीजिये.

इस मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में लगभग 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह जितनी देर तक बैठता है, उतना ही गाढ़ा होता जाता है।

बिना पकाए यह "जैम" बहुत स्वादिष्ट है!

इसे ब्रेड पर फैलाया जा सकता है या चाय में मिलाया जा सकता है - एक वास्तविक विटामिन रिचार्ज।

बिना बीज वाला सी बकथॉर्न जैम

गाढ़े बीजरहित सी बकथॉर्न जैम की एक अद्भुत रेसिपी।

सामग्री

• समुद्री हिरन का सींग 1 किलो
• चीनी - 800 ग्राम

तैयारी

हम समुद्री हिरन का सींग धोते हैं और छाँटते हैं। हमारा काम अद्भुत बीज रहित जैम के लिए गूदे के साथ समुद्री हिरन का सींग का रस प्राप्त करना है।

इसलिए, हम समुद्री हिरन का सींग को एक छलनी के माध्यम से रगड़ेंगे।

इसे आसान बनाने के लिए, जामुन को उबलते पानी में उबालें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें या 30 मिनट के लिए डबल बॉयलर में ब्लांच करें।

जले हुए जामुनों को भागों में एक छलनी में रखें और तब तक पीसें जब तक कि केवल बीज और गूदा न रह जाए।

समुद्री हिरन का सींग का रस चीनी के साथ मिलाएं और गाढ़ा होने तक 15 मिनट तक पकाएं।

आप अधिक समय तक पका सकते हैं, फिर आपको गाढ़ा संस्करण मिलेगा।

तैयार जैम को निष्फल जार में डालें और सील करें। ढक्कन पर रखें और ठंडा होने तक लपेटें।

यह जैम अच्छा रहता है, मीठा और स्वादिष्ट होता है!

बिना पकाए शहद के साथ समुद्री हिरन का सींग

समुद्री हिरन का सींग तैयार करने के लिए शायद यह सबसे उपयोगी और सौम्य नुस्खा है। सभी विटामिन संरक्षित रहते हैं और शहद इन लाभों को और बढ़ा देता है।

बिना पकाए शहद के साथ समुद्री हिरन का सींग कैसे तैयार करें, यह जानने के लिए यह अद्भुत वीडियो देखें:

इसे अवश्य आज़माएँ! प्रकृति से लाभ!

सर्दियों के लिए बीज रहित समुद्री हिरन का सींग जाम

सुंदर, चमकीला जाम! और हेल्दी भी, क्योंकि हम इसे बिना उबाले पकाएंगे.

यह कोई रहस्य नहीं है कि पर्याप्त चीनी के साथ, समुद्री हिरन का सींग बिना खराब हुए कई महीनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

इसलिए, हम इस संपत्ति का लाभ उठाएंगे और अद्भुत, स्वादिष्ट और प्राकृतिक जैम तैयार करेंगे।

सामग्री

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो
• चीनी – 1 किलो

तैयारी

इस रेसिपी के लिए हमें एक जूसर की आवश्यकता होगी.

समुद्री हिरन का सींग और चीनी तैयार करें। जामुन को धोया जाना चाहिए और टहनियाँ साफ करनी चाहिए।

अगला कदम जूसर के माध्यम से जामुन को निचोड़ना है।

सबसे पहले, हम इसके माध्यम से सभी जामुन पास करते हैं, और फिर एक बार फिर हम शेष केक पास करते हैं।

हमें अद्भुत चमकीला समुद्री हिरन का सींग का रस मिलेगा।

हमें इस रस को चीनी के साथ मिलाना है. मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए 3-4 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

हमें चीनी को पूरी तरह से घुलने की जरूरत है।

इस मामले में, रस थोड़ा अधिक चिपचिपापन प्राप्त कर लेगा।

इसे स्टेराइल जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। हम इसे रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

वहां द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा और अंततः एक बहुत ही स्वादिष्ट जैम बन जाएगा।

इसे कम से कम 4 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन ईमानदारी से कहें तो यह बहुत जल्दी खाया जाता है!

सेब के साथ सी बकथॉर्न कॉम्पोट

विटामिन कॉम्पोट की एक रेसिपी जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आती है।

1 जार के लिए सामग्री

• सेब के साथ समुद्री हिरन का सींग - आधा जार
• पानी - जार भरने में कितना लगेगा?
• चीनी - प्रति लीटर पानी के लिए 300 ग्राम
• दालचीनी - 1/4 स्टिक
• लौंग - 3 पीसी।

तैयारी

मलबे को साफ करके और धोकर समुद्री हिरन का सींग तैयार करें। सेब को टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल दें।

जार को सेब और समुद्री हिरन का सींग से आधा भरें, दालचीनी और लौंग डालें।

इन सभी को जार के शीर्ष पर उबलते पानी से भरें और ढक्कन से ढक दें।

इसे 20 मिनट तक पकने दें। फिर डिब्बों से पानी एक अलग पैन या बेसिन में डालें। पानी निकालने के बाद प्राप्त प्रत्येक लीटर के लिए इसमें 300 ग्राम चीनी मिलाएं।

अच्छी तरह हिलाएँ और मध्यम आँच पर रखें। चाशनी को 5 मिनट तक उबलने दें, हिलाते रहें जब तक कि चीनी अच्छी तरह से घुल न जाए।

परिणामस्वरूप सिरप के साथ जार भरें और उन्हें रोल करें।

पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक किसी गर्म चीज़ से लपेट दें। इसके बाद इन्हें पेंट्री में स्टोर किया जा सकता है.

मजे से पियो!

समुद्री हिरन का सींग फल पेय

इस वीडियो ट्यूटोरियल में देखें समुद्री हिरन का सींग से विटामिन जूस कैसे तैयार करें:

सचमुच बहुत स्वादिष्ट, और बहुत सारे फायदे!

समुद्री हिरन का सींग के रस जितना आसान कुछ भी नहीं बनाया जा सकता।

इस बेरी का रस खट्टा नहीं होता है और कच्चे रूप में लगभग दो महीने तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत रहता है।

इसलिए, आप बस जूसर के माध्यम से रस निचोड़ सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

यदि रेफ्रिजरेटर में पर्याप्त जगह नहीं है और आप जूस को बंद करना चाहते हैं, तो हम यह नुस्खा पेश करते हैं।

सामग्री

समुद्री हिरन का सींग - 2 किलो

पानी - 400 मि.ली

तैयारी

साफ समुद्री हिरन का सींग जामुन को एक तामचीनी या चीनी मिट्टी के कटोरे में रखें।

जामुन को मैशर से तब तक अच्छी तरह कुचलें जब तक उनका रस न निकल जाए।

पानी को 40 डिग्री तक गर्म करें और इसे समुद्री हिरन का सींग के ऊपर डालें, हिलाएं। मिश्रण को आग पर रखें और तापमान 50 डिग्री तक ले आएं।

परिणामी रस को एक कोलंडर के माध्यम से एक अलग कंटेनर में निकाल लें। बचे हुए जामुनों को अच्छी तरह निचोड़ लें।

परिणामी रस को अधिक पारदर्शी बनाने और केक के टुकड़ों को इसमें जाने से रोकने के लिए एक छलनी के माध्यम से पारित किया जा सकता है।

पानी जार तक "उनके कंधों तक" पहुंचना चाहिए। सामग्री को 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

तैयार जार को ढक्कन पर पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक दें।

बस, आप सर्दियों में अपने घर पर बने जूस का आनंद ले सकते हैं!

हमें उम्मीद है कि हमारी रेसिपी आपके लिए उपयोगी होंगी!

सर्दियों के लिए बिना पकाए चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग हमारी मेज पर बार-बार आने वाला मेहमान नहीं है, लेकिन व्यर्थ है, क्योंकि हमारे पूर्वजों को इसके लाभों के बारे में पहले से पता था। प्रतिदिन इस जैम का एक छोटा चम्मच खाने से शरीर को नए-नए विटामिन और आहार अनुपूरकों की तुलना में कहीं अधिक लाभ मिलेगा, और इस तरह का व्यंजन तैयार करना काफी सरल है।

छोटे खट्टे जामुन, जिन्हें शाखाओं को घनी तरह से ढकने वाले तेज कांटों पर चोट पहुँचाए बिना तोड़ना लगभग असंभव है। क्या जाम के एक जार के लिए इतना कष्ट सहना इसके लायक है? इस प्रश्न का उत्तर स्पष्ट है - हां, बिल्कुल। ऐसी स्पष्टता का कारण समुद्री हिरन का सींग के लाभकारी गुण हैं।

यह अकारण नहीं है कि इन छोटे एम्बर रंग के जामुनों को किंग बेरी भी कहा जाता है, क्योंकि इसमें विटामिन बी, सी, के, ई, साथ ही फोलिक एसिड, आयरन, सोडियम और मैग्नीशियम भारी मात्रा में होते हैं। ये सभी घटक न केवल उचित स्तर पर प्रतिरक्षा का समर्थन करने में सक्षम हैं, बल्कि अवसाद, तनाव से निपटने, शरीर को फिर से जीवंत करने और दृष्टि को सामान्य करने में भी सक्षम हैं।

एक महत्वपूर्ण बिंदु: उच्च तापमान और सूरज की रोशनी ताजा जामुन में विटामिन को नष्ट कर देती है, इसलिए सबसे बड़ा लाभ गर्मी उपचार के बिना सर्दियों की तैयारी में होगा, जो सूरज की रोशनी तक पहुंच के बिना ठंडे स्थान पर संग्रहीत किए गए थे।

बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग - एक क्लासिक नुस्खा

सर्दियों के लिए चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग तैयार करने का क्लासिक नुस्खा सबसे कोमल माना जाता है। यह न केवल जामुन के सुंदर एम्बर रंग, बल्कि लगभग सभी विटामिनों को भी संरक्षित करने में मदद करता है।

तैयारी के लिए आपको केवल यह चाहिए:

• 1000 ग्राम जामुन;
• 1300 ग्राम चीनी.

हम चरण दर चरण तैयारी करते हैं:

1. मलबे, पत्तियों और फटे हुए नमूनों को हटाते हुए, जामुनों को सावधानीपूर्वक छाँटें। फिर ठंडे पानी में धोकर तौलिए या रुमाल पर पतली परत फैलाकर सुखा लें।
2. इसके बाद, सावधानी से, ताकि जामुन को नुकसान न पहुंचे, 1000 ग्राम चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग मिलाएं। फलों को चीनी में सूखे और निष्फल जार में रखें, जिससे कंटेनर ¾ भर जाए। शेष मात्रा पर चीनी छिड़कें।
3. जार को ढक्कन से कसकर ढक दें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। धीरे-धीरे, सारी चीनी घुल जाएगी और बेरी के रस के साथ मिल जाएगी, जिससे जार में गाढ़ी चीनी की चाशनी में केवल जामुन रह जाएंगे।

नागफनी से कैसे पकाएं

समुद्री हिरन का सींग और नागफनी के लाभकारी गुणों के लिए धन्यवाद, इस तैयारी को शायद ही मिठाई कहा जा सकता है, क्योंकि यह एक मीठी दवा है जो ठंड के मौसम में प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करेगी।

उपचार में शामिल सामग्री का अनुपात:

• 1000 ग्राम समुद्री हिरन का सींग;
• 600 ग्राम नागफनी;
• 500 ग्राम दानेदार चीनी।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. नारंगी समुद्री हिरन का सींग जामुन को छाँटें, धोएँ और सुखाएँ, उन्हें एक छलनी पर एक पतली परत में फैलाएँ, फिर उन्हें उसी छलनी के माध्यम से रगड़ें।
2. छांटे गए नागफनी फलों को उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर उन्हें एक महीन जाली वाली धातु की छलनी से गुजारें।
3. हम नुस्खा में बताई गई समुद्री हिरन का सींग और नागफनी बेरी प्यूरी की मात्रा का वजन करते हैं, इसे चीनी के साथ मिलाते हैं और सत्तर डिग्री तक गर्म करते हैं।
4. लीटर और आधा लीटर के कांच के जार को अच्छी तरह धोएं और कीटाणुरहित करें। गरम मिश्रण को जार में डालें और स्टरलाइज़ेशन के लिए भेजें। 0.5 लीटर की मात्रा वाले कंटेनरों के लिए इस प्रक्रिया की अवधि 20 मिनट होगी, 1 लीटर के लिए - 25-30 मिनट।
5. स्टेराइल वर्कपीस को ढक्कन के साथ रोल करें और ठंडा होने के बाद इसे तहखाने या पेंट्री में स्टोर करें।

ब्लेंडर में पकाना

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, कुछ ही मिनटों में आप एक चिकनी बीज रहित समुद्री हिरन का सींग प्यूरी प्राप्त कर सकते हैं, जहां, चीनी के साथ, बेरी में समृद्ध विटामिन पूरी तरह से संरक्षित होते हैं। इस तैयारी को चाय में मिलाया जा सकता है, बेकिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, या बस चम्मच से खाया जा सकता है।

एक ब्लेंडर में चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग की एक सर्विंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1250 ग्राम समुद्री हिरन का सींग;
• 1000 ग्राम सफेद क्रिस्टलीय चीनी।

बिना पकाए चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग कैसे पकाएं:

1. तैयार साफ जामुन को एक ब्लेंडर से थोड़ी-थोड़ी देर में प्यूरी करें। बीज अलग करने के लिए परिणामी गूदे को छलनी से छान लें।
2. तैयार प्यूरी में चीनी डालें, हिलाएं और कमरे के तापमान पर चार घंटे के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि सभी मीठे क्रिस्टल घुल जाएं।
3. इसके बाद, वर्कपीस को साफ और कीटाणुरहित जार में रखें, ऊपर से चर्मपत्र, नायलॉन या लोहे के ढक्कन से ढक दें और किसी ठंडी और अंधेरी जगह पर रख दें।

उन वर्कपीस के भंडारण के लिए अधिक अनुकूल परिस्थितियाँ बनाने के लिए जिन्हें गर्मी से उपचारित नहीं किया जा सकता है, आप प्रत्येक जार में ऊपर से कुछ बड़े चम्मच चीनी डालकर एक चीनी "प्लग" बना सकते हैं।

समुद्री हिरन का सींग चीनी और सेब के साथ शुद्ध किया गया

उच्च तापमान के उपयोग के बिना गाढ़ा जाम सेब के साथ समुद्री हिरन का सींग से प्राप्त किया जाता है। इस तैयारी को सुबह की चाय के लिए टोस्ट पर फैलाया जा सकता है या पाई भरने के लिए उपयोग किया जा सकता है। सेब का चयन खट्टी-मीठी किस्मों में से करना चाहिए।

इस शीतकालीन उपचार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1000 ग्राम समुद्री हिरन का सींग प्यूरी;
• 400 ग्राम मसले हुए सेब;
• 500 ग्राम चीनी.

पाक प्रक्रियाओं का क्रम:

1. पहला कदम नुस्खा में निर्दिष्ट मात्रा में समुद्री हिरन का सींग प्यूरी और प्यूरी सेब तैयार करना है। सबसे पहले धुले और छांटे गए जामुन को छलनी से छान लें। परिणामी केक का उपयोग कॉम्पोट तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
2. सेबों को धोएं, टुकड़ों में काटें, उन्हें एक सॉस पैन में रखें और तली में थोड़ा सा पानी (लगभग एक गिलास पर्याप्त है) डालें। - इसके बाद फलों को नरम होने तक पकाएं और छलनी से छान लें.
3. कैल्सीनेशन और स्टरलाइज़ेशन के लिए तैयार जार को ओवन में रखें और इस बीच, समुद्री हिरन का सींग, सेब और चीनी को मिलाएं, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और 70 डिग्री तक गर्म करें।
4. तैयारी को गर्म जार में रखें, नागफनी के साथ नुस्खा की तरह ही जीवाणुरहित करें, तुरंत ढक्कन को रोल करें और स्टोर करें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से

मांस की चक्की के माध्यम से घुमाई गई चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग एक जार में सुंदर दिखता है। कटाई की यह विधि इसलिए भी अच्छी है क्योंकि यह आपको कम समय में बड़ी संख्या में जामुनों को शीघ्रता से संसाधित करने की अनुमति देती है।

चीनी और किंग बेरी का अनुपात इस प्रकार है:

• 1000 ग्राम समुद्री हिरन का सींग;
• 1500 ग्राम दानेदार चीनी।

प्रगति:

1. चीनी की कुल मात्रा का 300 ग्राम मिलाएं। धुले और सूखे जामुन को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके अधिकांश चीनी के साथ एक छलनी या छलनी पर पीस लें।
2. परिणामी द्रव्यमान को एक ठंडे स्थान पर कई घंटों तक बैठने दें, इसे एक साफ तौलिये से ढक दें। फिर समुद्री हिरन का सींग को सूखे और पके हुए जार में रखें, पहले से डाली गई चीनी से जैम के ऊपर चीनी के प्लग बनाएं और ढक्कन से सील करें।

समुद्री हिरन का सींग को चीनी के साथ कैसे संग्रहित करें?

समुद्री हिरन का सींग और अन्य जामुन और फलों से पकाए बिना सर्दियों की तैयारी के लिए भंडारण की स्थिति पर बारीकी से ध्यान देने की आवश्यकता होती है। बेशक, चीनी एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में कार्य करती है, लेकिन कच्चे जैम को किण्वित होने से रोकने के लिए, इसे अच्छे वेंटिलेशन वाले ठंडे कमरे में संग्रहित किया जाना चाहिए। शहर के अपार्टमेंट में, इस उद्देश्य के लिए रेफ्रिजरेटर का उपयोग किया जा सकता है।

चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग कैंडिड हो सकता है और सिरप और जेली में अलग हो सकता है; इससे उत्पाद के स्वाद या लाभ पर कोई असर नहीं पड़ेगा, इसलिए इसे सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है।

उचित परिस्थितियों में पकाए बिना चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग का शेल्फ जीवन दो साल तक है, लेकिन खाना पकाने के तुरंत बाद इसे खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसे पकाने के लिए समय की आवश्यकता होती है;

स्वादिष्ट, गाढ़ा और सुगंधित समुद्री हिरन का सींग जैम ठीक से कैसे पकाएं? बीज के साथ पकाएं या बिना बीज के? सबसे अच्छा नुस्खा आप पर निर्भर है!

इसमें एक सुखद स्थिरता और पारदर्शी एम्बर रंग है। इस होममेड सी बकथॉर्न जैम को पैनकेक और पैनकेक के साथ परोसा जा सकता है, या पाई या किसी अन्य बेक किए गए सामान के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो;
• चीनी - 800 ग्राम

सबसे पहले करने वाली बात यह है कि जामुन को पकाने के लिए तैयार करें। पत्तियाँ, डंठल और खराब फलों को हटा देना चाहिए।

समुद्री हिरन का सींग को ठंडे पानी से धो लें और 800 ग्राम चीनी निकाल लें।

जैम समुद्री हिरन का सींग के रस से गूदे के साथ बनाया जाता है, लेकिन बीज के बिना। रस निकालना आसान बनाने के लिए, जामुन को ब्लांच करना होगा। आप इसे जूसर में या धीमी कुकर में कर सकते हैं। आपको बस जामुन को एक स्टीमर ट्रे में रखना होगा, उन्हें धुंध के एक टुकड़े से ढकना होगा।

"स्टीम" प्रोग्राम चालू करें, समय 35 मिनट निर्धारित करें। कार्यक्रम समाप्त होने के बाद, जामुन को छोटे भागों में एक छलनी पर रखा जाना चाहिए।

और पोंछो.

समुद्री हिरन का सींग तेल प्राप्त करने के लिए समुद्री हिरन का सींग केक का उपयोग किया जा सकता है।

परिणामी समुद्री हिरन का सींग का रस मल्टीकुकर कटोरे में डालें और चीनी के साथ मिलाएँ।

15 मिनट तक मात्रा कम होने तक उबालें, ढक्कन खोलकर "तलने" का प्रोग्राम सेट करें।

यदि आप समुद्री हिरन का सींग का रस अधिक देर तक उबालते हैं, तो आपको और भी गाढ़ा जैम मिलता है। यदि आप समुद्री हिरन का सींग के रस को चीनी के साथ अधिक समय तक उबालते हैं, तो आप जैम, मुरब्बा और यहां तक ​​कि कारमेल भी बना सकते हैं। एक शब्द में, सावधान रहें कि इसे ज़्यादा न करें।

पकाने की विधि 2: सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग जाम (कदम दर कदम)

सर्दियों के लिए सी बकथॉर्न जैम, जिसकी रेसिपी फोटो के साथ मैं पेश करता हूं, स्वादिष्ट और सुगंधित है। बिना पकाए तैयार किया गया. सी बकथॉर्न विटामिन का भंडार है। और समुद्री हिरन का सींग जो गर्मी उपचार के अधीन नहीं है, कई गुना अधिक फायदेमंद है।

• 1300 ग्राम समुद्री हिरन का सींग जामुन;
• 2 किलोग्राम चीनी.

समुद्री हिरन का सींग ताज़ा चुना जाना चाहिए, किण्वित नहीं। यहां तक ​​कि एक सड़ा हुआ बेरी भी सारे जैम को खराब कर देगा; यह बस किण्वित हो जाएगा; जामुन से पत्तियां और मलबा हटा दें और बहते पानी के नीचे धो लें। 20 मिनट के लिए तरल को निकालने के लिए एक कोलंडर में छान लें।

इसे तौलिये पर रखने की कोई ज़रूरत नहीं है, यह बेरी बहुत कोमल है। अब आपको केक और बीज को जूस से अलग करना है. आप जूसर का उपयोग कर सकते हैं, या एक छलनी के माध्यम से समुद्री हिरन का सींग रगड़ सकते हैं।

परिणामी समुद्री हिरन का सींग का रस निलंबित करें। 1300 ग्राम जामुन से एक किलोग्राम रस निकलना चाहिए। चीनी के साथ समुद्री हिरन का सींग का रस छिड़कें। चीनी का वजन समुद्री हिरन का सींग प्यूरी के वजन से ठीक दोगुना होना चाहिए।

चीनी को अच्छी तरह मिलाएं, सी बकथॉर्न प्यूरी को एक साफ तौलिये से ढक दें और कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ दें। अच्छे जीवित समुद्री हिरन का सींग जाम के लिए सबसे महत्वपूर्ण शर्त, जिसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा, पूरी तरह से घुली हुई चीनी है। दानेदार चीनी के घुलने की गति को तेज करने के लिए मिश्रण को लगभग हर आधे घंटे में हिलाएँ। चीनी के बजाय, आप पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, फिर समुद्री हिरन का सींग प्यूरी का "टिंचर" समय एक घंटे तक कम हो जाएगा।

जार को बेकिंग सोडा और डिटर्जेंट से अच्छी तरह धोएं और कीटाणुरहित करें। एक महत्वपूर्ण शर्त पूर्ण बाँझपन है। जब चीनी घुल जाए, तो समुद्री हिरन का सींग की प्यूरी को जार में डालें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। जार पूरी तरह से सूखे होने चाहिए। आप सी बकथॉर्न जैम को बिना पकाए रेफ्रिजरेटर में एक साल तक या कमरे के तापमान पर तीन महीने तक स्टोर कर सकते हैं। यदि सभी शर्तें पूरी होती हैं तो यह एक गारंटीकृत शेल्फ जीवन है। सबसे अधिक संभावना है, समुद्री हिरन का सींग प्यूरी को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

लेकिन ध्यान रखें कि इसे जितना अधिक समय तक संग्रहीत किया जाएगा, इसमें विटामिन उतने ही कम रहेंगे।

पकाने की विधि 3: बीज के साथ समुद्री हिरन का सींग जैम कैसे बनाएं

घर पर सी बकथॉर्न जैम बनाना किसी भी अन्य जैम से अधिक कठिन नहीं है। आप इस फोटो रेसिपी का अध्ययन करके इसे सत्यापित कर सकते हैं। यहां तक ​​कि डिब्बाबंदी का कोई अनुभव न रखने वाला नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है।

इस रेसिपी में हम जमे हुए समुद्री हिरन का सींग से जैम बनाएंगे, लेकिन आप ताजे जामुन का उपयोग कर सकते हैं।

• समुद्री हिरन का सींग - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो

चूँकि इस मामले में जमे हुए जामुन का उपयोग किया जाता है, हम पहले उन्हें डीफ़्रॉस्ट करेंगे।

जामुन को चीनी से ढक दें और एक दिन या कम से कम रात भर के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें।

अब हम समुद्री हिरन का सींग को चीनी के साथ आग पर रख देंगे और लगभग आधे घंटे तक पकाएंगे। जैम को लगातार हिलाते रहना चाहिए, नहीं तो यह जल जाएगा।

स्वस्थ उपचार उबलना चाहिए.

सी बकथॉर्न जैम पर बनने वाले किसी भी झाग को हटा दें।

अब आप जैम की तैयारी की जांच कर सकते हैं। आप इसे घर पर सरल तरीके से कर सकते हैं: काउंटरटॉप पर थोड़ा सा जैम गिरा दें। अगर दाग फैलता नहीं है और शहद की तरह चिपचिपा है तो जैम तैयार है.

अब आपको जैम को ठंडा होने देना है. गर्म होने पर आप इसे रोल नहीं कर सकते, अन्यथा जार में संघनन बन जाएगा और तैयार व्यंजन जल्दी से फफूंदीयुक्त हो जाएगा।

जब जैम ठंडा हो रहा हो, आप जार को स्टरलाइज़ कर सकते हैं। हम ठंडे जैम को कॉर्क करते हैं और पेंट्री में रख देते हैं।

पकाने की विधि 4: बिना पाश्चुरीकृत समुद्री हिरन का सींग जाम

स्वादिष्ट, मीठा और बहुत स्वास्थ्यवर्धक समुद्री हिरन का सींग जाम। सी बकथॉर्न 100 बीमारियों के लिए एक जादुई बेरी है। इसके बीज, छिलके और गूदे में भारी मात्रा में स्वास्थ्यवर्धक तेल और विटामिन होते हैं। और यदि आपके पास बहुत अधिक खाली समय है, आप जल्दी में नहीं हैं और एक स्वस्थ और स्वादिष्ट संरक्षण तैयार करना चाहते हैं, तो हानिकारक विटामिन की कमी से ठंड के मौसम में आपको बिना पाश्चुरीकृत समुद्री हिरन का सींग जैम की आवश्यकता होती है, जो मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर करता है।

• समुद्री हिरन का सींग 1 किलोग्राम
• चीनी 1 किलो 300 ग्राम
• शुद्ध पाश्चुरीकृत पानी 500 मिलीलीटर

समुद्री हिरन का सींग जामुन शाखाओं से बहुत मजबूती से चिपकते हैं, इसलिए कैंची लें और ध्यान से उन्हें एक बड़े, गहरे तामचीनी कटोरे में काट लें। खराब, सड़े हुए को चुन लें और बाकी के डंठलों को कैंची से काट लें और उन्हें एक बड़े, गहरे कोलंडर में डाल दें। विभिन्न प्रकार के दूषित पदार्थों को हटाने के लिए समुद्री हिरन का सींग को बहते पानी के नीचे धोएं और सारा पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें। फिर जामुन को वापस धुले हुए कटोरे में डालें।

स्टोव को मध्यम स्तर पर चालू करें और उस पर आवश्यक मात्रा में साफ आसुत जल के साथ एक पैन रखें। पानी में उबाल आने के बाद इसमें आवश्यक मात्रा में चीनी डालें और चाशनी को 5-10 मिनट तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, बीच-बीच में इसे लकड़ी के चम्मच या लकड़ी के किचन स्पैटुला से हिलाते रहें।

फिर चाशनी को जामुन के साथ कटोरे में डालें और उन्हें 30 - 40 मिनट तक पकने दें। फिर सामग्री के साथ कटोरे को स्टोव पर रखें और जैम को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें और एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें। कुल द्रव्यमान उबलने के बाद समय गिना जाता है।

फिर जैम को किसी ठंडी जगह पर अलग रख दें और कटोरे को ढक्कन से ढक दें। अगले दिन, जैम को फिर से 10 मिनट तक उबालें, ध्यान रखें कि झाग को एक चम्मच से हटा दें और रात भर के लिए छोड़ दें। तीसरे दिन जैम को 15 मिनट तक उबालें.

जैम को तीसरी बार उबालने के बाद, एक करछुल लें और इसे गरम-गरम स्टरलाइज्ड जार में डालें, प्रिजर्व करने के लिए स्टरलाइज्ड ढक्कन से ढक दें और तुरंत कांटेदार प्रिजर्वर से रोल कर लें। चिपचिपाहट हटाने के लिए जार को गीले रसोई के तौलिये से पोंछें, ऊपर से उल्टा करें और फर्श पर रखें।

संरक्षण के शीर्ष पर एक ऊनी कंबल रखें ताकि फर्श और कंबल के बीच कोई अंतराल न हो, ताकि तापमान में अचानक बदलाव के बिना जैम धीरे-धीरे ठंडा हो जाए। ठन्डे जार को किसी अँधेरी, ठंडी, अच्छी तरह हवादार जगह पर रखें, जैसे पेंट्री, बेसमेंट या तहखाने में।

पकाने की विधि 5, चरण दर चरण: बीज रहित समुद्री हिरन का सींग जाम

• चीनी

हम पके हुए समुद्री हिरन का सींग जामुन को छांटते हैं और डंठल हटाते हैं। ठंडा पानी भरें और धो लें. पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। फिर से धोकर पैन में डालें। पानी भरें ताकि यह जामुन को हल्के से ढक दे। - इसे पकने के लिए तेज आंच पर रखें. जब पानी उबल जाए तो झाग इकट्ठा कर लें और आंच धीमी कर दें। सी बकथॉर्न जैम को धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।

गर्मी से हटाएँ। हम उबले हुए समुद्री हिरन का सींग को एक कोलंडर के माध्यम से पोंछते हैं और शेष तरल डालते हैं जिसमें जामुन उबाले गए थे। इस दर से चीनी डालें: 1 किलो उबले और पिसे हुए समुद्री हिरन का सींग के लिए डेढ़ किलोग्राम चीनी मिलाएं।

इसे धीमी आंच पर फिर से उबलने दें और समय-समय पर झाग इकट्ठा करें और जैम को हिलाएं। जबकि समुद्री हिरन का सींग जाम पक रहा है, जार तैयार करें। फिर इन्हें धोकर ओवन में 180 डिग्री पर 10 मिनट तक फ्राई करें।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, समुद्री हिरन का सींग जाम गाढ़ा और थोड़ा गहरा हो जाएगा। गर्म, तैयार जैम को साफ जार में डालें और सर्दियों के लिए ढक्कन से ढक दें।

पकाने की विधि 6: बिना पकाए समुद्री हिरन का सींग जाम (चरण-दर-चरण फ़ोटो)

यदि फलों को गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, तो समुद्री हिरन का सींग अपने आधे से अधिक लाभकारी गुणों को खो देगा।

इसलिए हमारा जैम बिना पकाये ही तैयार हो जाता है.

• समुद्री हिरन का सींग - 2 किलो
• चीनी - 1 किलो

हम उच्च गुणवत्ता वाले समुद्री हिरन का सींग फलों का चयन करते हैं; कुचले हुए या सूखे फलों को हटा दिया जाता है: वे बिना पकाए समुद्री हिरन का सींग जैम बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

जामुन को धोकर सुखा लें.

और जामुन को लगभग 2 से 1 के अनुपात में चीनी से भरें।

अच्छी तरह मिलाएं और सी बकथॉर्न जैम को बिना पकाए कई घंटों के लिए छोड़ दें, ताकि सी बकथॉर्न अपना रस छोड़ दे।

हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं (या तो माइक्रोवेव में या उबलते पानी में)।

सी बकथॉर्न जैम को जार में बहुत कसकर और किनारों तक रखें।

हम ढक्कन लगा देते हैं और उन्हें या तो तहखाने में (यदि किसी के पास है) या रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

पकाने की विधि 7: नट्स के साथ स्वादिष्ट समुद्री हिरन का सींग जाम

• 1.5 कप समुद्री हिरन का सींग
• 150 ग्राम) चीनी
• 100 ग्राम अखरोट

सबसे पहले, मैंने शाखाओं से जामुन तोड़े।

मैंने उन्हें ठंडे पानी के नीचे एक कोलंडर में धोया।

मैंने इसे खाना पकाने वाली करछुल में डाला, चीनी से ढक दिया और 1.5 घंटे के लिए छोड़ दिया।

हिलाएँ और धीमी आंच पर रखें।

- चीनी पूरी तरह घुल जाने के बाद इसे चलाते हुए 10 मिनट तक उबालें और बंद कर दें.

इसे पूरी तरह ठंडा होने दें. फिर इसे आग पर रख दें और उबाल आने तक पकाएं।

अखरोट को चाकू से बारीक काट लीजिये.

मैं जामुन के साथ सो गया.

नियमित रूप से हिलाते हुए 12-15 मिनट तक उबालें।

एक चेतावनी. बहुत से लोग सी बकथॉर्न जैम में पानी मिलाते हैं। मेरी राय में, यह बिल्कुल व्यर्थ है, क्योंकि समुद्री हिरन का सींग अपना बहुत सारा रस देता है और, पानी के साथ मिलकर, समग्र स्थिरता बहुत अधिक तरल हो जाती है। लेकिन ये स्वाद का मामला है.

यदि आप बहुत अधिक पकाने और लंबे समय तक भंडारण की योजना बना रहे हैं, तो आपको तुरंत जैम को निष्फल जार में डालना होगा।