घर का बना मसालेदार मसल्स। मैरीनेटेड मसल्स कैसे पकाएं

इस मैरीनेटेड सीफ़ूड ऐपेटाइज़र को बुफ़े टेबल पर या छुट्टियों की टेबल पर परोसा जा सकता है। घर पर मैरीनेटेड मसल्स, जिसकी रेसिपी मैंने आज आपके लिए तेल में बताई है, विशेष रूप से उत्तम है, क्योंकि मसल्स शायद सबसे स्वादिष्ट समुद्री शेलफिश में से एक है।
साथ ही, यह समझना महत्वपूर्ण है कि मसल्स समुद्र तल के अर्दली हैं, क्योंकि वे पानी को फ़िल्टर करते हैं, और शेल स्वयं बहुत सारी रेत और दूषित पदार्थों के साथ समाप्त होता है। इसीलिए आपको इस स्वादिष्ट समुद्री भोजन को ठीक से पकाने में सक्षम होने की आवश्यकता है ताकि इसके स्वाद का अधिकतम आनंद मिल सके और जहर न मिले।
मसल्स चुनते समय, आपको उनकी स्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है। एक नियम के रूप में, शेलफिश जमे हुए रूप में बिक्री पर जाती है, इसलिए यदि मसल्स पतली ठंढ से ढके हुए हैं, तो इसका मतलब है कि वे सूखी ठंड तकनीक के सभी नियमों के अनुसार जमे हुए थे और पुन: पिघलना (जो परिवहन के दौरान होता है) के अधीन नहीं थे। आपको यह भी याद रखना होगा कि अच्छी गुणवत्ता वाले मसल्स में समुद्र की सुखद गंध होती है, और कोई भी अन्य गंध कम गुणवत्ता वाले उत्पाद का संकेत देती है। मैं आपको खाना बनाना सीखने की भी सलाह देता हूं।
मैरीनेट करने के लिए, जमे हुए मसल्स का उपयोग किया जाता है, जिन्हें धोने, छीलने और कुछ मिनटों के लिए एक विशेष मैरिनेड में उबालने की आवश्यकता होती है। यह इसलिए भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि मसल्स (कई अन्य शेलफिश की तरह) को लंबे समय तक गर्मी के संपर्क में नहीं रखा जा सकता है, अन्यथा वे रबर की तरह बेस्वाद और रेशेदार हो जाते हैं।
मैरिनेड की संरचना बहुत सफल है, क्योंकि मैरीनेट करने के बाद मसल्स विशेष रूप से सुगंधित, मध्यम मसालेदार और स्वादिष्ट हो जाते हैं।

- मसल्स (जमे हुए) - 300 ग्राम,
- तेल (सब्जी, रिफाइंड) - 2 बड़े चम्मच,
- सॉस (सोया) - 2 बड़े चम्मच,
- सिरका (9%) - 2 बड़े चम्मच,
- काली मिर्च (मिश्रण) - 0.5 चम्मच,
- चीनी (सफ़ेद) - 1 चम्मच,
- नमक (समुद्री, बारीक पिसा हुआ) - 1 चम्मच,
- लॉरेल पत्ता - 2-3 पीसी।,
- लहसुन - 3 कलियाँ,
- डिल (ताजा) - एक गुच्छा।




सबसे पहले, आइए मसल्स तैयार करें। रेत और छोटे कंकड़ से छुटकारा पाने के लिए शेलफिश को ठंडे बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें। फिर हम उन्हें साफ करते हैं (अंदरूनी हिस्सा हटाते हैं) और फिर से धोते हैं।
एक सॉस पैन में तेल और सोया सॉस डालें, फिर सिरका, मसाले, नमक और चीनी डालें। स्नैक के अधिक मूल स्वाद के लिए, हम धनिया भी मिलाते हैं।




यदि आवश्यक हो, तो मैरिनेड को तरल की आवश्यक मात्रा में लाने के लिए आधा गिलास पानी मिलाएं।
- अब तैयार मसल्स को मैरिनेड में डालें.




मैरिनेड को उबाल लें और पैन की सामग्री को 1-2 मिनट तक उबालें।




उन्हें ठंडा करें, कटा हुआ लहसुन, बारीक कटा हुआ डिल डालें, शंख मिलाएं।




आप मसल्स को ठंडा होने के तुरंत बाद खा सकते हैं।
उन्हें मैरिनेड में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की आवश्यकता है।
बॉन एपेतीत!

समुद्री भोजन पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय है। सच है, हमारे देश में इनकी मांग हाल के वर्षों में ही बढ़ी है। लेकिन अगर विदेशी समुद्री भोजन दुर्लभ हुआ करता था, तो अब वे किराने की दुकानों की अलमारियों पर अक्सर पाए जा सकते हैं। ऐसे उत्पादों के प्रतिनिधियों में से एक अकशेरुकी मोलस्क हैं, जो आमतौर पर जमे हुए बेचे जाते हैं। हालाँकि, हाल ही में मैरीनेट किए गए मसल्स दुकानों में अधिक से अधिक बार दिखाई देने लगे हैं। इन्हें किस रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है, यह निर्माण कंपनी पर निर्भर करता है। लेकिन यह पता चला है कि आपके लिए उपयुक्त विकल्प चुनकर ऐसी विनम्रता घर पर बिना किसी कठिनाई के बनाई जा सकती है। उदाहरण के तौर पर, हम कई दिलचस्प तरीकों पर विचार कर सकते हैं।

पाई के रूप में आसान

उन लोगों के लिए जिन्होंने पहली बार मसालेदार मसल्स पकाने का फैसला किया है, मुख्य सामग्री की उपलब्धता के आधार पर नुस्खा चुनना बेहतर है। आपको कुछ उत्पादों को स्वयं नहीं बदलना चाहिए, क्योंकि प्राप्त परिणाम उम्मीदों पर खरा नहीं उतर सकता है। यह सुनिश्चित करना बेहतर है कि आपको वास्तव में स्वादिष्ट मैरीनेट किए हुए मसल्स मिलें।

सबसे सरल संस्करण के लिए नुस्खा के लिए आवश्यक है कि निम्नलिखित घटक डेस्कटॉप पर मौजूद हों: 500 ग्राम मसल्स, लहसुन की 2 कलियाँ, चीनी, 1 नींबू, नमक, 2 प्याज, अजमोद का एक गुच्छा, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल और कई धनिये के दाने।

एक बार सब कुछ तैयार हो जाने पर, आप कार्य करना शुरू कर सकते हैं:

1. यदि मसल्स जमे हुए हैं, तो पहला कदम उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डालना है। ठंडा होने के बाद, वह विशिष्ट वृद्धि जिसके द्वारा वे खोल के अंदर जुड़े होते हैं, मोलस्क की सतह से हटा दी जानी चाहिए।
2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, नमक, चीनी और ताजा नींबू का रस छिड़कें।
3. उत्पादों को एक अलग कंटेनर में मिलाएं।
4. कटा हुआ अजमोद डालें।
5. धनिया को काली मिर्च के साथ मोर्टार में पीस लें, और फिर, लाल शिमला मिर्च डालकर, सामग्री को एक सजातीय मिश्रण में बदल दें।
6. बाकी सामग्री के साथ मसल्स में सुगंधित मिश्रण मिलाएं।
7. कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखें।

केवल 30 मिनट में, सबसे कोमल मैरीनेट किया हुआ मसल्स तैयार हो जाएगा। यह रेसिपी काफी सरल है और इसके लिए किसी विशेष पाक तैयारी की आवश्यकता नहीं है।

अतिरिक्त प्रसंस्करण

कभी-कभी, अधिक आश्वस्त होने के लिए कि उत्पाद वास्तव में उपभोग के लिए तैयार है, शेलफिश को अतिरिक्त पूर्व-उपचार के अधीन किया जा सकता है। इस मामले में, आपको मसल्स को मैरीनेट करने के लिए किसी अन्य, कम दिलचस्प तरीके का उपयोग नहीं करना चाहिए। नुस्खा कुछ हद तक पिछले संस्करण के समान है।

पकवान की तीन सर्विंग के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे: 350 ग्राम जमे हुए मसल्स, एक चम्मच नमक, 6 काली मिर्च, 15 ग्राम सिरका, 1 तेज पत्ता, 100 ग्राम चीनी, 150 मिलीलीटर उबलता पानी और 30 ग्राम वनस्पति तेल।

इस विधि में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. सबसे पहले, शेलफिश को पानी के एक पैन में रखा जाना चाहिए और आग लगा देनी चाहिए। मसल्स को नमक और तेज़ पत्ता डालकर हल्का पकाना है। 5 मिनट के बाद, शोरबा को सूखा दिया जाना चाहिए और शेलफिश को एक अलग साफ कंटेनर में रखा जाना चाहिए।
2. मैरिनेड तैयार करने के लिए, उबलते पानी में सिरका, चीनी, काली मिर्च और नमक डालें।
3. परिणामी अभी भी गर्म घोल को उबले हुए मसल्स के ऊपर डालें।
4. तेल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

कुछ घंटों के बाद, मसल्स को सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है या अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

एक योग्य विकल्प

आप मैरिनेटेड मसल्स और कैसे बना सकते हैं? खाना पकाने की विधियाँ, सिद्धांत रूप में, एक-दूसरे से बहुत मिलती-जुलती हैं। अंतर केवल मैरिनेड के लिए शुरुआती घटकों के सेट और मात्रात्मक संरचना में निहित है।

उदाहरण के लिए, एक विकल्प लें जिसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है: 300 ग्राम जमे हुए शंख, ½ गिलास सफेद वाइन, तेज पत्ता, लहसुन की एक कली और कुछ पीस काली मिर्च।

मैरिनेड के लिए: 35 ग्राम वनस्पति तेल, नमक, 1 चम्मच सीताफल, शहद और सरसों, साथ ही डिल और काली मिर्च।

इस मामले में आपको चाहिए:

1. पहला कदम मुख्य उत्पाद को डीफ्रॉस्ट करना और उसके अंदर के किसी भी मलबे को साफ करना है।
2. एक सॉस पैन में वाइन डालें और फिर उसमें काली मिर्च, लहसुन और तेज़ पत्ता डालें।
3. - मिश्रण में उबाल आने पर तैयार मसल्स को वहां रखें और 3 मिनट तक पकाएं.
4. रेसिपी में बताई गई सामग्री से मैरिनेड तैयार करें।
5. इसे अभी भी गर्म क्लैम के ऊपर डालें और उन्हें 3 घंटे के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें।

असामान्य भराव के लिए धन्यवाद, मसल्स एक सुखद स्वाद और एक नाजुक, मसालेदार सुगंध प्राप्त करते हैं।

ओरिएंटल शैली का व्यंजन

ऐसे बहुत सारे विकल्प हैं जिनकी मदद से आप स्वादिष्ट मैरीनेटेड मसल्स तैयार कर सकते हैं। इस मामले में, प्रक्रिया के प्रत्येक चरण में उत्पादों को कैसा दिखना चाहिए, यह देखने के लिए फोटो के साथ नुस्खा का उपयोग करना सुविधाजनक है।

उदाहरण के लिए, प्राच्य व्यंजनों में अक्सर एक विधि का उपयोग किया जाता है जिसके लिए आपको 200 ग्राम मसल्स, 2 लहसुन की कलियाँ, एक चम्मच नींबू का रस, 80 मिलीलीटर सोया सॉस और 10 ग्राम अदरक की आवश्यकता होती है।

पूरी प्रक्रिया तीन चरणों में होती है:

1. सबसे पहले, शेलफिश को पिघलाया जाना चाहिए (यदि आवश्यक हो) और साफ किया जाना चाहिए। फिर उन्हें नमकीन पानी में 6-7 मिनट तक उबालना चाहिए और फिर ठंडा होने के लिए एक प्लेट में निकाल लेना चाहिए।
2. रेसिपी के अनुसार सामग्री से मैरिनेड तैयार करें। खुशबू के लिए आप इसमें जड़ी-बूटियों की एक टहनी भी मिला सकते हैं।
3. परिणामी घोल को मसल्स के ऊपर डालें और उन्हें कम से कम 2 घंटे के लिए छोड़ दें। यह समय शेलफिश के लिए सभी स्वादों को अच्छी तरह से अवशोषित करने के लिए पर्याप्त होगा।

इसके बाद, उत्पादों को सुरक्षित रूप से एक प्लेट पर रखा जा सकता है और मूल नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।

यदि आपको समुद्री भोजन पसंद है, तो एक बहुत ही स्वादिष्ट मसल्स डिश तैयार करें। मेरा सुझाव है कि आप उन्हें सबसे सरल तरीके से मैरीनेट करें; वे 1 घंटे में खाने के लिए तैयार हो जाएंगे। हालाँकि मसल्स को मैरीनेट करने के कई विकल्प हैं, लेकिन मुझे यह सबसे स्वादिष्ट और जल्दी तैयार होने वाला लगा। एक रेफ्रिजरेटर में लहसुन के साथ मैरीनेट किया हुआ मसल्सइन्हें 1 सप्ताह तक संग्रहीत किया जाता है, इसलिए आप लंबे समय तक इनका आनंद ले सकते हैं। मसल्स रसदार, मध्यम गर्म और मसालेदार बनते हैं। इन्हें बियर के साथ परोसा जा सकता है, सलाद बनाया जा सकता है और अन्य स्नैक्स के साथ मिलाया जा सकता है। के लिए फोटो के साथ लहसुन और प्याज के साथ मैरीनेट किए हुए मसल्स की चरण-दर-चरण तैयारी, ताजा या जमे हुए मसल्स खरीदें, और यदि संभव हो तो जैतून के तेल का उपयोग करें। घर पर तैयार किया गया यह स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र, स्टोर से खरीदे गए मैरीनेटेड मसल्स की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

मैरिनेटेड मसल्स बनाने के लिए सामग्री

फोटो के साथ लहसुन और प्याज के साथ मैरीनेट किए हुए मसल्स की चरण-दर-चरण तैयारी

मैरिनेटेड मसल्स को उबले हुए चावल के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है या उनके आधार पर सलाद तैयार किया जाता है। बॉन एपेतीत!

घर पर मसल्स को मैरीनेट कैसे करें

मसल्स को अभी भी एक प्रकार की विनम्रता के रूप में माना जाता है, और इस तथ्य के बावजूद कि हमारी अलमारियों पर पहले से ही उनकी पूरी बहुतायत है, वे अभी भी रोजमर्रा की खरीदारी सूची में शामिल नहीं हैं। यदि आपने मास्क और स्नोर्कल के साथ कुछ किलोग्राम गोले पकड़े हैं तो यह दूसरी बात है। फिर आप आग के पास एक जंगली समुद्र तट पर मसल्स को मैरीनेट कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि आपके पास बाकी सामग्रियां हैं।
दुकानों में, मसल्स जमे हुए या तेल के साथ डिब्बाबंद पाए जा सकते हैं। दूसरा विकल्प, निश्चित रूप से, आकर्षक है - उत्पाद पहले से ही तैयार है, इसका उपयोग सलाद या सैंडविच में किया जा सकता है। लेकिन घर पर पकाए गए मसालेदार मसल्स का स्वाद स्टोर से खरीदे गए डिब्बाबंद मसल्स से बहुत अलग होता है - स्वर्ग और पृथ्वी! मैरिनेड मध्यम रूप से खट्टा, सुगंधित, तैलीय हो जाता है और बिल्कुल भी प्रबल नहीं होता है, बल्कि इसके विपरीत, समुद्री भोजन के स्वाद पर जोर देता है। और यदि आप वास्तव में अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो इस रेसिपी के अनुसार मसल्स पकाएं! वैसे, आप इस तरह से स्क्विड और झींगा दोनों को मैरीनेट कर सकते हैं।
मेहमानों का स्वागत करते समय तेल में मैरीनेट किए हुए मसल्स को एक छोटे सलाद कटोरे या कटोरे में रखकर मेज पर रखा जा सकता है। या आप ताजी कटी हुई सब्जियों के मिश्रण में उन्हीं मसल्स को मिलाकर सलाद तैयार कर सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट होगा!

सामग्री:

• 300 ग्राम जमे हुए मसल्स;
• 2 टीबीएसपी। पानी;
• 0.5 बड़े चम्मच। सिरका 9%;
• 0.5 बड़े चम्मच। नमक;
• 1.5 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी;
• 1 तेज पत्ता;
• 10 धनिया मटर;
• 1 बड़ा चम्मच गंधहीन वनस्पति तेल।

घर पर मैरीनेटेड मसल्स बनाने की विधि

1. यदि हम ताजा पकड़े गए मसल्स का उपयोग करते हैं, तो सभी गोले खुलने तक पकाएं। उन्हें उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए और उच्च गर्मी पर पकाया जाना चाहिए ताकि गोले खुल जाएं, लेकिन उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण मांस को सख्त होने का समय नहीं मिलता है। फिर हम प्रत्येक खोल को अलग करते हैं और दूसरे आधे भाग का उपयोग करके मांस को खुरच कर निकालते हैं।

यह दिलचस्प है! जापान में सीपियों को प्रेम का प्रतीक माना जाता है। उच्च तापमान के कारण, गोले खुलते हैं और आकार में दिल के समान होते हैं, और दोनों हिस्से बहुत मजबूती से एक साथ बंधे होते हैं, जो उन्हें प्यार में जोड़े की याद दिलाते हैं। और जापान में एक भी शादी पारंपरिक मसल्स सूप के बिना पूरी नहीं होती।

2. यदि आप छिले और जमे हुए मसल्स का उपयोग करते हैं, तो उन्हें कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करना पर्याप्त है। हम इसे शैवाल और शैल अवशेषों से अच्छी तरह से साफ करते हैं, और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं। सबसे कठोर हिस्सा पैर है, जो मोलस्क को खोल से जोड़ता है; यदि चाहें तो इसे हटाया भी जा सकता है।

3. फिर मसल्स के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि वे पूरी तरह से पानी से ढक जाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। आपको लगभग 1 कप उबलते पानी की आवश्यकता होगी।

4. सारा तरल निकाल दें और मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। सॉस पैन के तले में चीनी, नमक और मसाले डालें।

5. पानी डालकर आग लगा दीजिये. मैरिनेड को उबाल लें।

6. एक मिनट बाद पैन को आंच से उतार लें, उसमें सिरका और वनस्पति तेल डालें.

7. मैरीनेट करने के लिए एक कंटेनर का चयन करें, नियमित ग्लास जार का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है। लेकिन अचानक तापमान परिवर्तन के कारण कांच को टूटने से बचाने के लिए, हम इसे गर्म पानी से धोते हैं। फिर मसल्स को एक जार में डालें और गर्म मैरिनेड से भरें। पूरी तरह ठंडा होने तक मैरीनेट करें। ठंडे मसल्स के जार को रेफ्रिजरेटर में रखें।

घर पर मैरीनेट किए हुए मसल्स तैयार हैं! यह नुस्खा उत्कृष्ट मैरीनेटेड स्क्विड, बड़े झींगा और स्कैलप्स बनाएगा। और समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए मैं मसालेदार झींगा के लिए एक और बहुत स्वादिष्ट नुस्खा पेश करना चाहूंगा। मैरीनेट किया हुआ समुद्री भोजन बहुत स्वादिष्ट सब्जी सलाद बनाता है, और मैरीनेड एक उत्कृष्ट सलाद ड्रेसिंग के रूप में काम करेगा, क्योंकि इसमें वनस्पति तेल, सिरका, नमक और मसाले होते हैं। बॉन एपेतीत!