Et oma pere kiiresti maitsva ja tervisliku roaga ära toita, soovitame tutvuda kilttursa kalakotlettide valmistamisega. Retsept, mis sobib igasse menüüsse väga maitsvalt, võimaldab mitmekesistada tavalist õhtusööki sõprade, pere ja lähedastega.
Valge, mahlane ja uskumatult pehme tursa perekonda kuuluva kalaliha on ideaalne koostisosa maitsvate ja aromaatsete kotlettide valmistamiseks.
Arvestades, et kala on dieettoode, saavad seda rooga nautida isegi range dieediga inimesed.
Kilttursk on universaalne kala, mida saab nii keeta, pannil praadida kui ka mitmekesistada küpsetusviise igal võimalikul viisil.
Kõige maitsvam variant jääb kotletid!
Meie maitsvate kotlettide koostisosad
Niisiis, mida me vajame kilttursa kalakookide valmistamiseks?
Retsept, mis muudab mereandide päeva maitsvalt säravaks, nõuab järgmiste toodete kasutamist:
- Kilttursk (värske või külmutatud) - 1 kg;
- Keedetud lühiteraline riis - 200-300 grammi;
- sai - 1-2 viilu;
- Sibul - 1-2 tk;
- peeneks hakitud roheline sibul - 3-4 spl;
- Piim (3,2% rasva) - 2-3 klaasi;
- Riivsai - 1 pakk;
- taimeõli - 5-7 spl. l.;
- Pipar, jahvatatud - 2-3 näputäis;
- Sool, vürtsid - vastavalt maitse-eelistustele.
Toiduvalmistamine samm-sammult
Määratud toodete kogusest peaks piisama 10-15 keskmise kotleti jaoks.
Küpsetusprotsess on järgmine:
- Sulatage kala, loputage ja kuivatage paberrätikutega;
- Lõika, eemalda luud ja nahk kuni fileerimiseni;
- Leota viilu saia piimas;
- Laske filee, leib ja sibul läbi hakklihamasina;
- Lisa hakklihale eelnevalt keedetud riis, sibul (roheline) ja vürtsid (maitse järgi);
- Tee kotletid, rulli paneeringus;
- Prae päevalilleõliga kuumutatud pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Kotlette serveeritakse mis tahes lisandiga. Enne serveerimist on soovitatav veidi jahtuda.
Isuäratavad paastuaja kalakotletid - lihtne valmistada ja mitmekesistada menüüd paastuajal. Proovige parimaid retsepte!
Paastuaja toidud ei sisalda loomseid saadusi. Põhimõtteliselt valmistavad need ette inimesed, kes peavad kinni õigeusu paastust. Paastuaja kööki tervitavad taimetoitlased, inimesed, kes jälgivad oma figuuri ja peavad kinni õigest toitumisest. Paastuajal võib lubatud päevadel süüa kalatooteid ja mõningaid loomseid saadusi. Klassikalise retsepti järgi valmistatud kalakotletid sisaldavad mune, kuna need hoiavad hakkliha koos. Kuidas valmistada lahja kalakotlette nii, et need praadimisel ega küpsetamisel laiali ei laguneks. Loe ja vaata üksikasjalikku retsepti, millega saad valmistada maitsvaid ja tervislikke kalakotlette. See osutub väga maitsvaks.
- värskelt külmutatud merluus 450 gr.,
- manna 3 spl,
- sool,
- jahvatatud musta pipart,
- vürtspipar,
- sibul 120 gr.,
- tilli 4 oksa,
- seesamiseemned paneerimiseks.
Kalakotlettide valmistamiseks võite kasutada mitut tüüpi kala. Lisaks võite kasutada ühte rasvast ja lahjamat kala. Selles retseptis kasutatakse merluusi. Sobib suurepäraselt kotlettide valmistamiseks. Kalafileed peaaegu ei sisalda väikseid luid. Põhimõtteliselt saab külmutatud kala osta igast poest. Sel juhul võta see sügavkülmast välja ja jäta toatemperatuurile sulama. Kui köök on väga kuum, on parem panna see külmkapi riiulile. Loputage sulatatud rümp. Terava noa abil eemaldage nahk. Seda on lihtne teha, kui kala pole täielikult sulanud.
Eraldage nimme selgroo luust. Põhimõtteliselt saate nüüd osta valmis külmutatud fileed mis tahes kalast.
Lõika filee tükkideks ja purusta hakklihamasinas või kasuta köögikombaini. Saadud kalahakk on üsna tihe. Viige see mugavasse sügavasse kaussi.
Koorige väike sibul. Samamoodi lase läbi hakklihamasina. Kui hakitud sibulas on palju mahla, siis pigista see välja, et hakkliha vesiseks ei muutuks. Lisa tükeldatud kalale sibula viljaliha. Sega sibul hakkliha hulka.
Lisa manna. Sega nii, et manna terad jaotuksid ühtlaselt.
Loputage tilli ja kuivatage rätikuga. Lõika väikesteks tükkideks. Lisa hakklihale. Maitsesta soola, musta jahvatatud pipraga. Sega hästi. Sõtku hakkliha umbes 5-7 minutit. Seejärel peksake seda kergelt, tõstke see üles ja visake tagasi kaussi. Nii muutub hakkliha tihedamaks ega lähe küpsemisel laiali.
Võtke väike osa hakklihast. Veereta seesamiseemnetes.
Valmista küpsetusvorm või küpsetusplaat. Kata küpsetuspaberiga. Kotlettide vormimiseks võid kasutada küpsiselõikureid. Aseta seesamipaneeritud kalapall vormi keskele ja aja see lusikaga üle kogu vormi. Või vormi kätega kotletitoorikud ja aseta ahjuplaadile. Kuumuta ahi 180-190 kraadini. Küpseta kuldpruuniks. Küpsetusaeg on igaühe jaoks individuaalne, kuna igaühe ahi on erinev, umbes 25-35 minutit. Keskenduge oma ahjule.
Paastuaja kalakotletid on valmis. Serveeri ükskõik millise lisandi ja sobiva kastmega.
Naudi oma einet!
Retsept 2: kuidas valmistada lahja kalakotlette
Suurte õigeusu paastu ajal on päevi, mil võib süüa mõnda loomset saadusi, näiteks kala. Muidugi ei tasu sellega liialdada, aga võimalusel võid oma pere hellitada nendest maitsvatest ja väga tervislikest maa kingitustest valmistatud roogadega. Täna räägime teile, kuidas valmistada mõnusa aroomi ja maitsega maitsvaid lahja kalakotlette!
- Kala (puhas, sulatatud merluusi, tursa, meriahven või muu kondita kala filee) 500 grammi
- Päts (valge) 100 grammi
- Till või petersell 1 hunnik (väike) või maitse ja soovi järgi
- Küüslauk 1 küüs või maitse ja soovi järgi
- Riivsai 120 grammi
- Soola maitse järgi
- Jahvatatud must pipar maitse järgi
- Taimeõli (praadimiseks) vastavalt vajadusele
- Vajadusel puhastatud vesi
Kõigepealt võtke valgest pätsist kõige kõvem tükk, pange see väikesesse kaussi ja täitke tavalise jooksva külma veega. Jätame selle koostisosa vedelikku, kuni see pehmeneb, see protsess võtab tavaliselt 12–15 minutit.
Vahepeal loputage kondita kala sulatatud, kooritud filee, kuivatage see paberköögirätikutega, asetage lõikelauale ja lõigake terava kööginoaga väikesteks, umbes 2–3 sentimeetri suurusteks portsjoniteks.
Seejärel puhastage küüslauguküüs puhta noaga ja peske see põhjalikult koos tilli või peterselliga, kuigi võite võtta veidi mõlemat. Loksutage neid tooteid üleliigse vedeliku eemaldamiseks valamu kohal, viige need ükshaaval lõikelauale ja tükeldage. Haki küüslauk peeneks ja tükelda rohelised. Pärast seda pane tööpinnale sügav taldrik riivsaiaga ja ka ülejäänud vajalikud koostisosad ning liigu edasi.
Pigista pehmenenud päts liigsest veest ja aja see koos kalatükkidega läbi keskmise võrgusilmaga hakklihamasina otse sügavasse kaussi.
Lisa hakitud küüslauk, ürdid, maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart. Sega kõik põhjalikult puhaste kätega ühtlaseks konsistentsiks - hakkliha on valmis!
Nüüd võtame terve supilusikatäie kalamassi, paneme vees eelnevalt niisutatud peopesale ja vormime ümmarguse või ovaalse kotleti paksusega 1,5–2 sentimeetrit. Ülejäänud vormime samamoodi kuni hakkliha valmimiseni, veeretame need igast küljest riivsaias, tõstame lõikelauale ja jätkame järgmise, peaaegu viimase sammuga.
Asetage pann keskmisele kuumusele ja valage sinna esmalt umbes 50–60 milliliitrit taimeõli, eelistatavalt rafineeritud õli. Mõne minuti pärast laske esimene partii kotlette kuumutatud rasva sisse, jaotades need üksteisest väikese vahemaa tagant. Prae kalatooteid mõlemalt poolt kuldpruuniks, enamasti kulub ühelt poolt ca 3-4 minutit.
Seejärel alandage kuumust miinimumini, lisage praepannile umbes 3-4 sl puhastatud vett, katke see kaanega ja hautage kotletid täielikult küpseks, umbes 5 minutit, kuid mõnikord ka vähem. Seejärel tõsta need köögilabida abil suurele lamedale vormile, lisa veidi õli ja prae samamoodi ülejäänud aromaatsed kalatükid.
Lahjad kalakotletid serveeritakse kuumalt lõuna- või õhtusöögi teise pearoana, kuigi näevad väga head välja ka toeka pärastlõunase vahepalana. Neid serveeritakse kas suurel tasasel taldrikul või portsjonitena taldrikutel, soovi korral puistatakse peale värsket peeneks hakitud tilli, peterselli, koriandrit, basiilikut või rohelist sibulat.
Selle roa maitsvamaks muutmiseks võid sellega lauale panna mõne pealetükkimatu lisandi, näiteks köögiviljasalati, riisi, pasta või mida iganes kõige rohkem maitseb, ja köögiviljapõhised kastmed aitavad sellist imet värskendada. Kokkake armastusega ja nautige maitsvat toitu ka paastuajal!
Retsept 3: lahja merekala kotletid (samm-sammult)
Peetri paastul, välja arvatud kolmapäeval ja reedel, on paastuajal kala lubatud. Hädast aitavad mind maitsvad kalakotletid. Proovi ka seda.
Kotlettide jaoks:
- Pangasiuse filee - 500 g
- Merluusifilee - 500 g
- Sibul - 1-2 tk.
- valge leib - 100 g
- Sool - maitse järgi
- Pipar - maitse järgi
Kastme jaoks:
- Sibul - 1 tk.
- Porgand - 1 tk.
- Tomatipasta - 1-2 spl. lusikad
- Sool - maitse järgi
- Pipar - maitse järgi
- Loorberileht - 1 tk.
- Suhkur - 1 spl. lusikas
- Taimeõli - 3 spl. lusikad
- Keev vesi - 1,5-2 tassi
Praadimiseks:
- Taimeõli - 30-40 g
Sulatage kala, peske see ja pigistage liigne niiskus välja.
Lõika kala tükkideks.
Koorige, peske sibulad, lõigake kuubikuteks.
Koori, pese ja lõika porgandid õhukesteks ribadeks (või riivi jämedale riivile).
Kuumutage pann, valage taimeõli. Aseta pool sibulast kuuma õli sisse. Hauta keskmisel kuumusel segades 3-4 minutit. Lahe.
Leota saia (või kuklit) vees. Soovitan leivale koorikud ära lõigata.
Aja kalafilee, võis praetud sibul ja pressitud kukkel läbi hakklihamasina.
Soola, pipar ja sega hakkliha korralikult läbi (soovitavalt klopi korralikult kausis läbi).
Kuumutage pann, valage taimeõli. Vormi märgade kätega pätsikesed ja pane kuuma õli sisse. Prae keskmisel kuumusel 2-3 minutit mõlemalt poolt (kuldpruuniks). Asetage valmis kotletid pada. Prae kõik kotletid nii.
Keeda veekeetja. Kuumutage pann, valage taimeõli. Pane porgandid ja ülejäänud sibulad kuuma õli sisse. Hauta keskmisel kuumusel segades 2-3 minutit. Seejärel lisage tomat. Sega. Sool, pipar, lisa suhkur, loorberileht. Vala peale keev vesi. Sega.
Vala valmis kaste kotlettidele. Keeda. Kata kaanega ja alanda kuumus madalaks. Hauta 10-15 minutit.
Paastuaja merekala kotletid tomatikastmes on valmis. Hea nii soojalt kui külmalt. Serveeri oma lemmiklisandiga. Head isu!
Retsept 4, samm-sammult: lahja kalakotletid
Paastuaja kalakotlette saab valmistada ilma muna lisamata, mis tavaliselt toimib siduva lülina, ja piima, milles pätsi leotatakse. Sel juhul kasutatakse hakkliha sidumiseks linaseemnejahu.
- 800 g Pollock
- 200 g sibulat kaks keskmise suurusega sibulat
- 2 spl. l. riis
- 2 spl. l. riivsai
- 2 spl. l. taimeõli
- 2 tl. Linaseemnejahu
- 30 g Kuivatatud või värskeid ürte
- 1 tl. soola
- 1 tl. Jahvatatud must pipar
Lõika pollocki rümp. Eemaldage uimed ja saba. Rookige kala. Loputage rümp ja eraldage selgroo luu.
Aja kalafilee läbi hakklihamasina. Seejärel kerige sibulad läbi.
Vala linaseemnejahu 6 spl keeva veega. Tulemuseks on toore munaga sarnane geelitaoline mass.
Keeda riis soolaga maitsestatud vees. Jahutage veidi.
Sega kõik koostisosad ühes suures kausis, milles hakkliha on mugav segada. Lisa riivsai ja kuivatatud ürdid. Soola ja pipar hakkliha.
Hästi sõtkutud hakklihale lisa kaks supilusikatäit taimeõli.
Valmistage saadud hakklihast keskmise suurusega kotletid. Veereta neid jahus.
Prae kotletid hästi kuumutatud praepannil taimeõlis. Niisiis, teie käsutuses on samm-sammult fotodega lahja kalakotlettide retsept.
Kalafileest ei pea eemaldama väga väikeseid luid, kuna need on rikkad kaltsiumi ja fosfori poolest ning kalahakkliha valmistamisel pole neid luid tunda. See on üks parimaid lahja kalakotlettide retsepte - väga maitsev!
Retsept 5: lahjad kalahakklihakotletid (koos fotoga)
- kalafilee - 500 gr,
- küüslauk - 1 nelk,
- riivsai - 200 gr,
- päts või leib - 200 gr.,
- taimeõli - 100 gr.,
- petersell või till,
- sool, pipar, vürtsid.
Lahja kalakotlettide valmistamiseks peate esmalt valmistama hakkliha.
Selleks tuleb kalafilee pesta ja lasta läbi hakklihamasina.
Seejärel peate võtma leiva või pätsi (mitte värske) ja leotama seda vees. Pärast leiva pehmenemist pigista see välja ja lisa koos maitseainete, soola, pipra ja hakitud ürtidega hakklihale. Sega kõik läbi.
Käed tuleb vees märjaks teha, et kotlettide vormimisel hakkliha käte külge kinni ei jääks. Iga kotlett tuleks üle puistata jahu või riivsaiaga.
Praepann tuleb taimeõliga hästi kuumutada ja seejärel kotletid välja panna. Prae kotletid mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Niipea, kui lahja kalakotletid on praetud, tuleb need asetada küpsetusplaadile. Kotlettide küpsetamise lõpetamiseks asetage küpsetusplaat eelsoojendatud ahju.
Paastuaja kalakotlette võib serveerida pasta või kartuliga.
Head isu!
Retsept 6: Paastukotletid merluusifileest (samm-sammult fotod)
- 500 g merluusifilee
- 150 g mõni aegunud päts või sai
- 1 sibul
- 4 küüslauguküünt
- sool, vürtsid, ürdid
- riivsai
- taimeõli
Leota leiba vees, kuni see veidi pehmeneb, ja pigista välja.
Lase kalaliha, leib ja sibul läbi hakklihamasina.
Pigista sinna küüslauk, lisa sool, ürdid ja vürtsid.
Kalatoitudele on mul spetsiaalne segu: kuivatatud paprika, paprika, kuivatatud tomat, koriander, must pipar.
Saate seda maitsestada kõigega, mis teile meeldib. Või lihtsalt pipar ja sool.
Sega hakkliha hästi läbi. Muide, see tuli suurepärane, ma ei pidanud lisama manna ega jahu.
Vormi kotletid ja veereta riivsaias.
Prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Praadisin kaane all, et ka kohe auraks.
Noh, meie lahja kalakotletid on valmis!
Retsept 7: maitsvad lahja valge kala kotletid
Mittepurunevad, maitsvad ja lahjad kalakotletid.
- Valge kalafilee, antud juhul haug, 400 grammi
- Sibul, ½ keskmist, peeneks hakitud
- Küüslauk, 1-2 nelki
- Värske petersell, ½ hunnik, peeneks hakitud
- Sinep, 1 spl. lusikas
- Sojakaste, ½ spl. lusikad
- Majonees (antud juhul lahja) 2-3 spl. lusikad
- Jahvatatud valge pipar maitse järgi
- Soola maitse järgi
- Manna, 1-2 spl. lusikad
- Nisujahu, 2 spl. lusikad
Kõigepealt peate veenduma, et teie fileesse ei jääks konte. Teadmata põhjustel müüakse meie riigis kalafileeks kutsutavat kala alati kondiga.
Seetõttu peate pintsettide abil välja tõmbama kõik leitud luud. Minu puhul võeti paarist kalatükist välja järgmine arv luid:
Pärast luude eemaldamist saatke filee koos peterselliga hakklihamasinasse või köögikombaini. Sibul tuleb eraldi hakkida, et ei jääks liiga väike hakkliha ega liiga suured sibulatükid.
Lisa kõik muud koostisosad peale jahu ja manna. Muidugi võite kasutada tavalist mittepaastumajoneesi.
Muide, umbes 7 aastat tagasi oli täiesti võimatu süüa seda, mida Venemaal müüdi “paastumajoneesi” nime all. Nüüd on olukord oluliselt paranenud ja lahja majonees on muutunud üsna söödavaks.
Sega hästi. Seejärel lisa jahu ja manna segu ning sega uuesti ühtlaseks.
Nüüd kõige tähtsam hetk! Kata kilega ja aseta hakkliha vähemalt tunniks külmkappi. Ilma selleta kotletid murenevad. Kõrvale võib ikka valmistada – praadida näiteks kartuleid.
Pärast vajaliku aja möödumist võtame hakkliha külmkapist välja ja teeme sellest kotletid.
Teine oluline punkt. Kuumutage õli pannil kindlasti väga kõrgele, vastasel juhul võivad kotletid jälle mureneda või hakata pinnale kleepuma.
Prae, nagu öeldakse, kuni valmis.
Mädarõigas sobib muide suurepäraselt kalakotlettidega. Head isu!
Retsept 8: lahja tursa kala kotletid
Kui te pole kunagi tursast kalakotlette küpsetanud, siis ütlen teile kohe, et seda on väga lihtne teha ja see osutub uskumatult maitsvaks. Pealegi ei kuulu tursk kõige kallimate kalade hulka, nii et ostke sellist kala ja valmistage sellest maitsvad, väga tervislikud kotletid kogu perele. Isegi kui olete dieedil, valite hoolikalt retsepte, et need oleksid nii maitsvad kui ka madala kalorsusega, siis on tänane retsept teile.
Tursakotletid saavad Sinu lemmikroaks nii dieedi ajal kui ka tavamenüüs. Need dieetkalakotletid on ideaalne lõunasöök lastele ja kõigile täiskasvanutele. Kala eelised on suured, seega ostke kindlasti tursk, millel pole väikseid luid, vaid ainult suur selgroog. Müüdav tursk on ilma peata ja peaaegu valmis töötlemiseks. Teie dieedimenüü on nii maitsev, et te isegi ei märka, kui palju kaalu te kaotate.
- 300 grammi turska,
- 1 kana muna,
- 1 küüslauguküünt,
- 1 tabelit. l. riivsai,
- sool, pipar maitse järgi,
- õli praadimiseks.
Kõigepealt eraldame filee harja küljest. Tursas on lahja valge liha, mis sobib ideaalselt dieettoiduks. Tavaliselt müüakse turska külmutatult, seega sulatame selle kohe üles ja seejärel fileerime.
Lisa kalafileele kanamuna ja paar näpuotsatäis soola ja pipart.
Blenderda ained blenderiga, et saada hakkliha. Kui teil blenderit pole, siis lihtsalt jahvatage kala hakklihamasinas ja seejärel klopige sisse muna. Mõlemad meetodid on head.
Pigista läbi pressi kalahakklihale maitse parandamiseks veidi küüslauku.
Lisa hakklihale veidi riivsaia, et kotletid paremini kokku jääksid ja krõbedaks muutuksid.
Rulli kerge vaevaga keskmise suurusega ümmargusteks kotlettideks.
Valage praepannile veidi õli, sõna otseses mõttes supilusikatäis, ja kuumutage seda umbes minut. Või võid lihtsalt panni pinna pintseldada ja siis ei kleepu ka kotletid ega ima samal ajal palju õli, kui oled rangel dieedil. Peaasi, et pannil oleks hea raske põhi või mittenakkuva pind. Aseta kotletid praepannile.
Prae, kuni kotlettidele tekib kuldpruun koorik. Prae madalal kuumusel mõlemalt poolt 3-4 minutit.
Just nii kiiresti ja lihtsalt valmistasime maitsvad ja mis kõige tähtsam - dieettursakotletid.
Kuidas valmistada maitsvaid kotlette
Ahjus küpsetatud kalakotletid on suurepärane delikatess neile, kes peavad dieeti või juhivad tervislikku eluviisi. See roog üllatab teid selle valmistamise lihtsusega.
40 min
4.89/5 (9)
Kui te ei tea, kuidas ennast ja oma perekonda hellitada, siis meie järgmine retsept on just teile. Kalakotletid ahjus on roog, mis ei erine mitte ainult ainulaadse maitse, vaid ka kehale kasulike omaduste poolest.
Kalakotlettide eelised ahjus
Kalakotletid on iseenesest väga tervislik roog, mille ahjus küpsetamine muudab selle täielikult a dieedilised. Nii et kui plaanite pp-le üle minna, võtke roog teadmiseks. Ahjus ei ima kotletid üleküpsenud õli ja nende valmistamine käib ilma paneerimisjahu ja riivsaia, mis suures koguses imavad endasse rasvast ülekuumenenud õli. Sellest lähtuvalt sisaldab roog minimaalselt taimseid rasvu (sageli oliiviõli) ja loomseid rasvu pole absoluutselt.
Samas ei jää see maitse poolest absoluutselt alla oma praetud konkurentidele. Oliiviõli Soovitatav kasutada põhjusel, et kuumutamisel tekib erinevalt päevalilleõlist vähem keerukaid ühendeid ja on seetõttu mao poolt kergemini seeditav. Seega saab ahjus valmistada dieetkalakotlette.
Dieetkotlettide jaoks on kõige parem kasutada tursa kala sordid, millest populaarseimad on pollock ja merluus. Kuid võite seda küpsetada näiteks kilttursast või navagast. Selliste ahjus küpsetatud kalakotlettide kalorisisaldus on madalaim. Kui soovid lihakamaid kotlette teha, siis kasuta julgelt lõhet. Ühte rooga saab kombineerida ka mitut liiki kala.
Kalakotlettide retsept ahjus, kasutades mitut tüüpi kala
Koostis:
Liigume edasi toiduvalmistamise juurde.
Kui kaua kalakotlette küpsetada? Pea meeles, et kotlettide täielikuks küpsemiseks kulub 20 minutit.
Ahjus küpsetatavate kotlettide jaoks on kõige populaarsemad kalaliigid: karpkala, haug, hõbekarp, merluus, pollock ja lõhe.
Vahelduse huvides võid hakklihale lisada muna, leiba ja kartuleid. Küll aga selleks, et kotletid välja tuleksid nii õrn kui võimalik, pole vaja muna lisada. Kui soovid rasvasemaid kotlette, lisa neile seapekk või seahakkliha.
Leiva kui siduva koostisosa võib asendada kaerahelbepudruga. Kotletid tulevad väga maitsvad, kui lisada neile lisaks kohustuslikule sibulale ka porgandit. Porgandist saab roogi pehme, mahlane ja parandada selle seedimist. Aga kui kasutate toiduvalmistamisel sibulat ja porgandit, siis kõigepealt läbi pääsema.
Väga oluline on hakkliha enne küpsetamist korralikult tükeldada, kasuta jämedat riivi, nii saad mahla alles. Enne tükeldamist eemalda kalalt suured kondid, väikesed ja pehmed ei ole ohtlikud, võid jätta. Kui kala on väga kondine, lase paar korda läbi hakklihamasina.
Hakitud ürdid ja küüslauk muudavad roa maitse rikkalikumaks.
Selliseid kotlette pole vaja paneerida, need tuleb eelnevalt niisutatud kätega hakklihast vormida taimeõli.
Millega saab kalakotlette kombineerida?
Kui aega napib, võib kotlettidega taldrikule lisada lihtsalt paar viilu õuna, tomatit, tsitrusvilju, kapsalehe või oksa peterselli. Kui eelistate kuumad lisandid, kasutage köögivilju. Köögivilju võib keeta, hautada või praadida. Haki need ühtlaseks ja aseta ahju kala kõrvale. Ilu huvides saab köögivilju lõigata erineva kujuga (köögiviljad küpsevad paremini kuubikud) ja kaunista rohelistega. Kui soovid röstitud köögivilju, prae need koos selleri ja peterselliga. Muidugi sobiks ka lihtne köögiviljasalat. Kui soovid kalakotlettide valmistamise viise mitmekesistada, lisa meelepäraselt kastet ja hauta veidi ahjus: saad maitsvad ja tervislikud kalakotletid.
Kalakoogid on teie köögis väga oluline roog, kui hindate suurepärast maitset ja kasu tervisele.
Seal on väga erinevaid mereande, tohutult erinevaid kalu, kuid maitse poolest paistab nende hulgast silma kilttursk. On väga oluline, et teie toidulaual oleks mereannid, sest need sisaldavad nii palju kasulikke aineid, mida me maismaal leiduvatest toodetest puhtal kujul kätte ei saa. Üks neist toodetest on jood, mida leidub ohtralt kalades, eriti kilttursas. See aine aitab meil kilpnäärmeprobleemidest vabaneda või neid ennetada ning meie tingimustes on see väga oluline.
Ahjus küpsetatud kilttursk
Selle kala valmistamiseks võtame ühe naela puhtalt pestud ja roogitud kilttursa, pool väikest lusikatäit kuivi ürte, jahvatatud pipart, soola, koriandrit, võid, jahu, riivjuustu ja majoneesi segu (paneerimiseks).
Kilttursa valmistame järgmiselt - pese kala, puista peale soola, hõõru kuivatatud ürtide, koriandri ja pipraga. Kasta kala jahusse ja prae kuumutatud pannil võis kuldpruuniks. Määri kala riivjuustu ja majoneesi seguga, aseta ahjuplaadile ja pane kümneks kuni viieteistkümneks minutiks ahju. Selle ahjukala lisandina serveeritakse ahjukartuleid sibulaga.
Praetud kilttursk
Praetud kilttursa valmistamiseks võtame ühe kilogrammi kilttursa ennast, paneerimiseks sõelutud nisujahu või riivsaia ise, taimeõli, soola, pipart, hiina kapsast või salatilehti ja sidrunit.
Alustame praetud kilttursa ettevalmistamist. Puhastame ja rookime oma kala põhjalikult, peseme ja kuivatame. Seejärel lõika portsjoniteks, puista peale soola ja pipart ning kasta siis julgelt sõelutud jahu või riivsaia sisse. Kuumutage praepann taimeõliga keskmisel temperatuuril. Asetage ettevalmistatud kilttursk eelkuumutatud praepannile ja prae mõlemalt poolt kuldseks. Võite panni katta kaanega või mitte, see pole oluline. Niipea, kui kala on praetud, asetage see ettevalmistatud taldrikule, mis on kaetud kapsa või salatilehtedega. Aseta kala peale sidruniviilud. Seda kala on kõige parem serveerida kuumalt koos kartulitega.
Kilttursa kalakotletid
Kilttursast kalakotlettide valmistamiseks vajame pool kilogrammi kilttursa, kakssada grammi seapekki, ühte sibulat, ühte muna, kahte küüslauguküünt, veidi tilli, veidi taimeõli, pipart ja soola.
Nüüd alustame kilttursa kotlettide valmistamise retseptiga. Lõikame kalalt ära uimed ja saba, pea, puhastame sisikonnast, laseme kalarümp kaks-kolm korda läbi hakklihamasina, pekk, küüslauk ja sibul jahvatame hakklihamasinas samasse massi. Sega hakkliha korralikult läbi, lisa muna. Kuumutage pann põhjalikult, lisage sellele väike kogus taimeõli, vormige kotletid, paneerige need jahus ja asetage pannile.
Hautatud kilttursk
Hautatud kilttursa valmistamiseks vajame kolmsada grammi hautatud kilttursa, nelikümmend grammi võid, kuuskümmend milliliitrit piima, soola ja pipart.
Hakkame kokkama. Lõika ettevalmistatud kala portsjoniteks ja aseta kõik tükid kaussi. Puista kalale pipra ja soola, lisa või ja lisa piim. Kata nõu kaanega ja kuumuta täisvõimsusel viis kuni kuus minutit. Et teada saada, kas kala on valmis või mitte, tuleb see lihtsalt kahvliga noppida, kui liha eraldub kergesti kontidest, siis on kala valmis. Lase kalal veel viis minutit pannil seista ja serveeri siis kohe.
Kilttursa kalasupp
Kilttursasupi valmistamiseks võta üks kooritud küüslauguküüs, kooritud ja hakitud sibul, üks seemnetest puhastatud ja peeneks hakitud paprika, neli supilusikatäit oliiviõli, kuus tükeldatud tomatit, üks suur kartul, jahvatatud musta pipart, nelisada grammi kilttursa fileed, kuubikuteks hakitud, sool, nelisada kümme grammi konserveeritud valgeid ube, pool väikest lusikatäit safranit, kaks väikest lusikatäit hakitud värsket peterselli.
Alustame kilttursasupi valmistamisega. Peenesta sibul, küüslauk, pool portsjonit oliiviõli ja pipar blenderiga, vala segu suurde kastrulisse ja kuumuta kolm minutit kogu aeg segades.
Kuumuta pannil ülejäänud õli, prae selles tomatid ja hauta kümme minutit. Sel ajal lisa sibulasegule kartulid ja puljong, tõsta tulele ja keeda tasasel keemisel kümmekond minutit.
Maitsesta tomatid, aja läbi sõela, lisa tomatisegu pannil olevale piprasegule. Samale pannile paneme kala, safrani, oad ja peterselli, jättes kaunistuseks paar oksa peterselli. Küpseta panni sisu kaks-kolm minutit, kuni kala on küps, vala supp kuumutatud taldrikutele ja kaunista peterselliga.
Kilttursa salat
Kilttursasalati valmistamiseks vajame lisaks kilttursale endale kartuleid, mis iseenesest sobivad suurepäraselt praetud kilttursaga. Komponentide vahekord on vaba, vastavalt teie maitsele. Selle salati võti on improvisatsioon, nii et ärge kartke olla loominguline.
Koori kartulid, lõika pooleks ja keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks. Niipea kui kartulid on keedetud, tühjendage vesi, lõigake kartulid viiludeks ja pange kõrvale.
Vahepeal lõika peekon ribadeks ja prae kuumal pannil krõbedaks. Seejärel pane kuumale pannile või, milles praadime kalafilee tükid, pärast nendelt naha eemaldamist.
Niipea kui kilttursk on küpsenud, praadige keedetud kartuliviile pannil, kuni neil on sama kuldne ja krõbe koorik.
Aseta lamedatele ja laiadele kartulitele, praetud kalatükkidele ja peekonile. Aseta peale pošeeritud muna, mis pole veel jahtunud, ning aseta salati perimeetri ümber basiilik, petersell ja muud ürdid.
Ahjus küpsetatud kalakotlette võib vabalt nimetada väga tervislikuks ja madala kalorsusega roaks, mis meeldib kahtlemata nii täiskasvanutele kui ka lastele.
Tänapäeval on selle toote valmistamisel palju variatsioone, sest sageli kasutatakse täiendavate koostisosadena juustu, ürte, kodujuustu, mune ja isegi ploome.
Kalakotletid: toiduvalmistamise omadused
Selle roa valmistamiseks kasutatakse laias valikus lihakala.
Populaarseimad valikud on merluus, pollock, koha, hõbekarpkala, haug, tursk, karpkala ja lõhe.
Tihti lisatakse hakklihale muna, leiba või kartulit.
Mõnikord lisatakse mahlasuse huvides seapekki või seahakkliha.
Sageli kasutatakse ka erinevaid köögivilju, kodujuustu ja sidrunit.
Üks kalakotlettide valmistamise võimalus on küpsetamine.
Selleks asetage need küpsetusplaadile ja küpseta 15 minutit.
Küpsetustemperatuur on tavaliselt 180-200 kraadi.
Tuleb meeles pidada, et pikaajaline kuumtöötlemine muudab kotletid liiga tihedaks, mistõttu tuleb küpsetusaega kohandada.
Kalakotlettide valmistamise põhimõte on sama, mis lihakotlettidel.
Siiski on teatud erinevusi.
Eelkõige on kalakotletid nõudlikumad maitseainete ja lisandite osas.
Need sobivad kõige paremini kartuli, riisi ja köögiviljadega.
Kala õrna maitse parandamiseks ja esiletõstmiseks on tavaks lisada sellele roale musta ja valget pipart, koriandrit, pune ja valget sinepit.
Lisaks peetakse sellist toodet madala kalorsusega ja dieettooteks ning seetõttu sobib see ideaalselt neile, kes jälgivad oma kehakaalu.
Toidu valmistamine
Kui kotlettide valmistamiseks kasutatakse kalafileed, tuleks see eelnevalt tükeldada.
Reeglina võtavad nad selleks otstarbeks suure restiga hakklihamasina - see muudab hakkliha komponendid suuremaks ja säilitab mahla.
Kala jahvatamisel tuleb kõik nähtavad luud käsitsi eemaldada.
Ülejäänud jahvatatakse lihtsalt või kogunevad hakklihamasina noale.
Kondise kala liha tuleks kaks korda hakkida.
Ülejäänud koostisosade ettevalmistamine sõltub teie valitud retseptist.
Kui hakklihale on lisatud sibulat ja porgandit, on soovitatav need enne praadida.
Peate leivalt koorikud ära lõikama ja neid vees või piimas leotama.
Kartulid tuleb koorida ja lasta läbi hakklihamasina.
Hakklihale tuleb maitse järgi lisada ka vürtse.
Selle roa maitse rikkalikumaks muutmiseks võite lisada küüslauku ja hakitud ürte.
Kalakotlettide retseptid ahjus
Küpsetatud kalakotlettide valmistamiseks on üsna palju võimalusi, millest igaüht iseloomustab konkreetne koostisosade komplekt.
Küpsetatud kalakotletid sibulalisandiga
Selle videoretsepti eeskujuks on, kuidas ahjus kalakotlette küpsetada ja erinevate lisanditega serveerida. Nautige vaatamist.
Kotlettide valmistamiseks peate võtma:
- kalafilee - 500 g;
- piim - 100 g;
- sibul - 1 tk;
- valge leib - 1 viil;
- hapukoor - 2 spl. l.;
- võid;
- sool;
- muna - 1 tk;
- pipar.
Kaunistuseks läheb vaja:
- palsamiäädikas - 1 spl. l.;
- sool;
- punane sibul - 500 g;
- sojakaste - 1 spl. l.
Ettevalmistus:
- Peske filee, lõigake ja jahvatage hakklihamasinaga;
- Lõika leivalt koorik ära, seejärel leota seda piimas;
- Koorige ja tükeldage sibul jämedalt;
- Laske leib ja sibul läbi hakklihamasina;
- Lisa sool, pipar, muna ja sega hakkliha hoolikalt läbi;
- Vormi väikesed kotletid ja aseta õliga määritud ahjuplaadile;
- Vala peale hapukoor. Värvi saamiseks võite sellele lisada veidi paprikat;
- Küpseta umbes 20 minutit. Küpsetustemperatuur - 200 kraadi.
Lisandi valmistamiseks viiluta õhukeselt punane sibul ja hauta koos sojakastme ja äädikaga pehmeks, lisa maitse järgi soola.
Paastuaja kalakotletid
Ettevalmistus:
- Peske filee, kuivatage ja jahvatage hakklihamasinaga;
- Leota leibatükk vees, seejärel pigista see välja ja pane hakkliha sisse;
- Võite lisada ka hakitud ürte, soola ja pipart, seejärel segage;
- Võtke märgade kätega hakkliha ja vormige väikesed kotletid;
- Aseta kotletid võiga määritud pannile ja pane ahju. Roa valmistamiseks kulub umbes 20 minutit. temperatuur - 180 kraadi;
- Kõrvale serveeri kartulipudru või köögiviljasalatit. Serveerimisel võid puistata üle ürtidega.
Dieetkala kotletid
Nende kotlettide valmistamiseks peaksite võtma:
- lahja kalafilee (merluus, pollock, kilttursk) - 500 g;
- sibul - 1 tk;
- kaerahelbed - 100 g;
- rasvane kalafilee (forell, lõhe, lõhe) - 100 g;
- sool;
- porgandid - 1 tk;
- vürtsid;
- oliiviõli - 2 spl. l.
, mida sa tead selle toote toiteväärtusest? Lugege meie veebisaiti, mis sisaldab kasulikku ja huvitavat mitmekülgset teavet igale maitsele!Sellest saate teada hobukastani kasulikud omadused.
Kas soovite teada, miks till on naistele nii väärtuslik? Loe siit: kogu info.
Ettevalmistus:
- Pese kala ja aja läbi hakklihamasina;
- Haki ka porgand ja sibul ning lisa hakklihale;
- Lisa sool, vürtsid ja kiirkaerahelbed. Sega kõik põhjalikult;
- Jätke hakkliha 20 minutiks, et helbed saaksid korralikult paisuda;
- Määri küpsetusplaat ja käed oliiviõliga;
- Vormi hakklihast kotletid ja aseta need ahjuplaadile;
- Roa valmistamiseks kulub 20 minutit. Ahi tuleb eelkuumutada 180 kraadini.
Neid tuleks serveerida köögiviljasalati või dieetlisandiga.
Selleks, et ahjus küpsetatud kalakotletid oleksid õrnad ja maitsvad, peate järgima teatud soovitusi:
- Paljude kalasortide viljaliha on kuiv, mis muudab kotletid sitkeks. Roa pehmeks muutmiseks tuleb hakklihale lisada hakitud sibul või tükk võid;
- Kalalõhna hävitamiseks võite kasutada küüslauku ja aromaatseid vürtse;
- Kalakotlette on soovitatav küpsetada jahutatud esemete – kausside, nugade jms abil. Samuti peate hakkliha ise jahutama. Tänu sellele omandab see õrnema konsistentsi;
- Kotlettide moodustamise hõlbustamiseks tuleks käed kasta jahedasse vette;
- Roa maitse rikkalikumaks ja huvitavamaks muutmiseks võid hakklihale lisada tüümiani, basiilikut, pune, koriandrit.
Küpsetatud kalakotletid on väga õrn ja maitsev roog, mis sobib suurepäraselt inimestele, kes juhivad tervislikku eluviisi ja jälgivad oma kehakaalu.
Et oleks huvitavam, soovitavad kokad hakklihale lisada erinevaid vürtse ja köögivilju.
Lisaks saad sellele roale vaheldust lisada, serveerides seda erinevate kastmetega.