Carbonara on suhteliselt noor Itaalia roog, kuid see on juba populaarsust kogunud.
Vaatamata küllastumisele ja kõrgele kalorisisaldusele on see paljudes restoranides austatud ja austatud.
Ja isegi kõige tulihingelisematel tervisliku toitumise pooldajatel poleks midagi selle vastu, kui prooviks taldrikut hämmastavalt maitsvat carbonara’t peekoni ja koorega.
Kas teeme süüa?
Carbonara peekoni ja koorega – üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Spagetid. Roa alus. Põhimõtteliselt saab kasutada mis tahes spagetid kõvast nisust. Keeda pasta soolaga maitsestatud vees pehmeks. Parem on spagette mitte eelnevalt küpsetada, et need liiga palju ei jahtuks ja soojad jääksid.
Peekon. Ideaalis kasutatakse selles roas kõhukelme (pancetta) või seapõski (guanciale). Kuid võite kasutada mis tahes peekonit, mis teil on. Toodet praetakse tavaliselt lihtsalt pannil.
Kreem. Rasvasisaldus pole eriti oluline, kuid pidage meeles, et muud toidud on üsna rasked ja kaloririkkad. Seetõttu on ebasoovitav võtta kreemi rohkem kui 15%.
juust. Carbonara tavaline koostisosa. Klassikalises retseptis kasutati lambapiimast valmistatud toodet Pecorino Romano. Kuid nüüd lisavad nad peamiselt parmesani või mis tahes kõva juustu, kuna see on saadaval ja mitmekülgsem maitse.
Sagedasteks külalisteks on ka carbonara: sibul, küüslauk, basiilik, seened. Vahel kasutatakse lisandina ka tomateid, oliive, paprikat ja muid köögivilju. Noh, kus me oleksime ilma vürtsideta? See on siin maitse asi. Itaallased eelistavad lisada aromaatseid ürte, võite kasutada lihtsalt romantilise maa samanimelist segu.
Retsept 1: Klassikaline spagetid carbonara peekoni ja koorega
Selles peekoni ja koorega carbonara retseptis ei oota kaste ja spagetid üksteist ning valmivad samal ajal, mis säästab palju aega.
Koostisained
120 grammi peekonit;
200 grammi spagette;
Oliiviõli;
100 grammi koort;
50 grammi parmesani;
Värske basiilik.
Ettevalmistus
1. Asetage kastrul veega ja keetke spagetid valmis. Täpne küpsetusaeg on märgitud toote pakendile, ärge unustage soola lisada.
2. Lõika peekon õhukesteks ribadeks, prae pannil, lisades veidi oliiviõli.
3. Murra muna kaussi, klopi kahvliga lahti ja vala hulka koor. Võite võtta mis tahes protsendi rasvasisaldusest. Seejärel lisa riivitud parmesan ja lõpus lisa hakitud basiilik. Sega kõik kastme koostisosad ja lisa sool.
4. Pane keedetud spagetid pannile koos juba praetud peekoniga, küpseta koos veel 2-3 minutit, et pasta hästi soojeneks ja tulikuumaks muutuks.
5. Valage valmis kaste, segage ja lülitage kohe välja. Kata kaanega ja jäta minutiks seisma. Kastet pole vaja keeta, munad kalgenevad ja juust sulab pannil kõrgest temperatuurist.
Retsept 2: Carbonara peekoni ja koorega “Soolane”
Selle retsepti eripäraks on küüslaugu ja munakollaste lisamine. Selle retsepti järgi valmistatud peekoni ja koorega Carbonarale on iseloomulik rikkalik, kirbe maitse ja vürtsikas aroom.
Koostisained
200 grammi spagetid
100 grammi peekonit;
½ tassi koort;
4 küüslauguküünt;
Punane pipar;
basiilik;
3 munakollast;
½ lusikatäit Itaalia ürte;
Natuke õli;
Parmesan.
Ettevalmistus
1. Keeda spagetid küpseks, kuid ära lase keema. Pasta peaks jääma tahkeks, loputa ja tõsta kõrvale.
2. Lõika peekon õhukesteks ribadeks, aseta õliga pannile ja prae küpseks.
3. Koori ja haki küüslauguküüned peeneks ning lisa peekonile.
4. Lisa spagetid ja prae koos.
5. Vahusta koor kolme munakollasega ühtlaseks, lisa punane pipar ja kuivatatud Itaalia ürdid. Valage kõik praepannile, segage kõik, kuumutage minut.
6. Serveerimisel puista roog üle riivitud parmesaniga ja kaunista basiilikulehtedega.
Retsept 3: Carbonara peekoni ja koorega “Seene”
Seene carbonara variant peekoni ja koorega, mille jaoks kasutame tavalisi šampinjone. Kuid võite oma maitse järgi kasutada ka muid seeni.
Koostisained
400 grammi spagette;
180 grammi peekonit;
6-7 šampinjonit;
basiilik;
2 supilusikatäit õli;
250 ml koort;
80 grammi parmesani.
Ettevalmistus
1. Keeda spagetid soolaga maitsestatud vees nagu tavaliselt.
2. Vala pannile õli, lisa viilutatud šampinjonid ja prae.
3. Niipea, kui seentelt on kogu vesi aurustunud, hakkavad need pruunistuma, lisa tükeldatud peekon. Tükkide kuju ja suurus on suvaline, teie äranägemisel, kuid parem on teha õhukesed viilud.
4. Kolm parmesani, sega koorega, soola ja lisa hakitud basiilik.
5. Vala kreemjas kaste seentele ja peekonile, kuumuta hästi, kuni juust sulab.
6. Laota spagetid välja, soojenda uuesti hästi ja keera kuumus maha. Serveeri seene carbonara peekoni ja koorega kuumalt, rikkalikult värskete ürtidega maitsestatud.
Retsept 4: Carbonara peekoni, koore ja kirsstomatitega
Veel üks versioon lemmikust Itaalia carbonarast peekoni ja koorega, millele on kõige parem lisada tomateid. Kirss. Aga kui teil neid pole, võite panna tavalised tomatid, kuid tihedad, lihavad, küpsed, mida saab hoolikalt lõigata.
Koostisained
400 grammi pasta;
150 grammi peekonit;
15 kirsstomatit;
2 küüslauguküünt;
Üks sibul;
Klaas koort;
Parmesan valikuline;
Must pipar, sool, basiilik.
Ettevalmistus
Keeda pasta. Spagette pole vaja loputada, lihtsalt tühjendage vesi. Need peaksid jääma kuumaks.
Aseta kirsstomatid ahjuplaadile, pane ahju ja küpseta 180 kraadi juures. Tomatid peaksid veidi kortsuma ja tumenema.
Prae peekon pannil läbi, niipea kui veidi rasva eraldub, lisa kuubikuteks lõigatud sibul. Küpseta koos.
Lisa hakitud küüslauk.
Vahusta koor munadega, lisa sool ja maitsesta musta pipraga. Soovi korral võite selles etapis lisada parmesani või mõnda muud juustu, kuid ainult kõvasid sorte.
Vala kaste pannile koos peekoni ja sibulaga ning kuumuta läbi.
Kalla panni sisu koos spagettidega pannile, sega korralikult läbi ja lisa ahjust võetud tomatid. Lase pastal veerand tundi kaane all tõmmata.
Retsept 5: Carbonara peekoni ja koorega aeglases pliidis
Lihtsustatud retsept populaarse Itaalia pasta jaoks. Multikeetja vähendab aktiivset toiduvalmistamise aega, aga ka mustade nõude hulka köögis. Spagetid ei pea eraldi keema, pesema ega kastme koostisosadega segama. Kõik küpsetatakse koos multikookeri kausis. Kuid selleks, et tulemus oleks edukas, jälgige rangelt koostisosade kogust, eriti vedelike puhul.
Koostisained
250 grammi spagette;
100 grammi peekonit;
240 grammi koort;
Näputäis kuivatatud basiilikut;
120 grammi parmesani;
Pirn;
Paar küüslauguküünt;
550 grammi vett;
Sool, lusikatäis võid.
Ettevalmistus
1. Vala multikookeri anumasse lusikatäis õli, lisa hakitud sibul, peekon, küüslauk ja lihtsalt prae kõike koos 10-15 minutit sobival kuumusel. Seda saate teha ka küpsetusprogrammi abil; küpseta võimalikult mugavalt, võttes arvesse abilise võimalusi.
2. Lisa koor, kuum vesi, sega, sool ja pipar. Murra spagetid pooleks, nii et see mahuks multikookeri kaussi. Saada, sega nii, et kreemjas kaste kataks pasta täielikult.
3. Sulgege kaas ja küpseta "riis/spagetid" režiimis.
4. Sega riivjuust munakollasega.
5. 3 minutit enne lõppu ava kaas. Lisa juustumass ja lisa kuivatatud basiilik. Soovi korral võid kogust vähendada või kasutada muid ürte ja vürtse. Segage kõik hoolikalt ja lõpetage küpsetusprotsess.
Retsept 6: Carbonara peekoni, kana ja koorega
Kana selles roas lahjendab kalorisisaldust, vähendab peekoni kogust ja muudab roa tervislikumaks. Toiduvalmistamiseks on parem kasutada rinda, kuid soovi korral võite filee võtta jalgadelt, kuid parem on mitte kasutada nahka.
Koostisained
Üks rind;
400 grammi spagette;
100 grammi peekonit;
Pirn;
2 supilusikatäit õli;
350 grammi koort;
100 grammi parmesani;
Sool, basiilik.
Ettevalmistus
1. Lõika peekon kuubikuteks ja prae pannil võiga krõbedaks. Seejärel tõsta eraldi kaussi, jättes rasv sinnapaika.
2. Haki kanarind peeneks, prae pannil pärast peekonit 10-15 minutit, lisa hakitud sibul ja küpseta koos. Viimasena lisa tagasi krõbedad peekoniviilud.
3. Keeda spagetid eraldi ja nõruta vesi. Pane valmis pasta koos peekoni ja kanaga pannile ning kuumuta läbi.
4. Murra munad kaussi, sega kahvliga või klopi kergelt vispliga läbi.
5. Kolm peeneks hakitud parmesani juustu, segada koore ja lahtiklopitud munadega. Soola maitse järgi, lisa värsket või kuivatatud basiilikut, pipart ja võid lisada küüslauguküünt.
6. Vala kaste kuumutatud spagettidesse, sega korralikult läbi, kata pann kaanega ja keera kuumus maha. Laske roal veerand tundi tõmmata ja serveerige, kuni see jahtub.
Retsept 7: Carbonara peekoni, koore ja paprikaga
Itaalia roog, mis eristub oma erilise, erksa värvi ja värske aroomi poolest. Peekoni ja koorega carbonara jaoks vajate kuivatatud paprikat ja paprikat. Parem on kasutada punaseid, mahlaseid ja lihaseid köögivilju.
Koostisained
200 grammi kuiva spagette;
130 grammi peekonit;
Klaas koort;
1 tl. paprika;
basiilik;
70 grammi parmesani.
Ettevalmistus
1. Keeda spagetid nagu tavaliselt eraldi.
2. Prae kuubikuteks lõigatud peekon kuldpruuniks.
3. Lõika pipar kuubikuteks, eemaldades südamiku koos seemnete ja varrega. Pane koos peekoniga pannile ja hauta koos kaanega, kuni paprika on pehme.
4. Sega riivjuust koorega, lisa sool, kuivatatud paprika ja peeneks hakitud basiilik. Sega kõik läbi ja vala pannile peekoni ja pipraga. Soojendage kastet minut aega.
5. Tõsta kuumust maksimumini, pane praepannile keedetud spagetid, sega kiiresti läbi, kata kaanega ja lülita välja. 10 minuti pärast saate proovi võtta.
Carbonara peekoni ja koorega – nipid ja kasulikud näpunäited
Kas sulle ei meeldi rasvane peekon? Selle kogust saab poole võrra vähendada. Ja peekoni ja koorega carbonarasse võite panna ka keedetud kana, mis tahes liha, karbonaati, sinki ja muid lihatooteid.
Ärge lootke retseptis märgitud spageti valmistamise ajale. See ei kehti igat tüüpi pasta puhul ja mitte kõik tootjad ei kasuta ainult kõva nisu; nad kasutavad sageli segu. Seetõttu on parem vaadata toote pakendil olevat aega ja alati jälgida protsessi.
Basiilik on lemmik koostisosa Itaalia carbonara peekoni ja koorega. Ideaalis kasutatakse värskeid ürte, kuid kui neid pole, võite kasutada kuivatatud või külmutatud lehti. Ja kui tootest on täielik puudus, võite lihtsalt kasutada Itaalia ürtide segu, maitse on ka korralik.
Viimati olin Itaalias, Roomas ja selle ümbruses. Loomulikult proovisin erinevaid pastaroogasid, mitmeid pitsavariante, kaltsone ja küpsetisi. Ma olin täiesti rahul kõigega, mida sõin. Ühest küljest on itaalia roogasid üsna lihtne valmistada, kuid samal ajal kõht täis ja väga maitsvad.
Täna tahan teile pakkuda peekoni ja koorega carbonara pasta retsepti. Retsept on lihtne, valmib kiiresti ja osutub väga maitsvaks.
Valmistame tooted nimekirja järgi. Pasta võib võtta mis tahes kujuga, eelistatav on kasutada kõvast nisust valmistatud pastat.
Asetage tulele suur kastrul 3-4 liitri veega. Soola vesi. Lase vesi keema ja lisa pasta keeduvette. Küpseta seda vastavalt pakendil olevatele juhistele. Minu pastat tuleb keeta 9 minutit.
Pasta keetmise ajal peame kiiresti valmistama ülejäänud roogi komponendid. Lõika peekon ribadeks, haki küüslauk noaga peeneks.
Prae pannil kõrgel kuumusel peekon kuldpruuniks 5-7 minutit, seejärel lisa küüslauk ja prae panni sisu veel 2-3 minutit. Tõsta pann tulelt.
Sega kausis peeneks riivitud parmesani juust, munakollased ja koor. Lisa maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart.
Vahusta kaste kergelt vahuks.
Kui pasta on keedetud, tühjendage vesi ja pange pasta tagasi pannile.
Lisa praetud peekon küüslauguga.
Vala juurde kaste ja sega kiiresti kõik koostisosad korralikult läbi. Kuna pasta ja peekon on kuumad, pakseneb kaste kiiresti.
Tõsta valmis carbonara pasta peekoni ja koorega serveerimistaldrikutele. Piserda roog oliiviõliga ja serveeri.
Head isu!
(või spagetid carbonara) on Itaalia köögi väga populaarne roog. See on spagetid guanciale tükkidega (kuivatatud seapõsed), mis on segatud munade, parmesani juustu, soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Guanciale asendatakse sageli pancettaga (itaaliakeelsest sõnast pancetta - "rinnatükk" - peekoni tüüp), nii et ärge kartke Itaalia köögis võõraste lihatoodete nimetusi, võtke endale tuttav rinnatükk või peekon, lihtsalt mitte suitsutatud. Carbonara kaste valmib just keedetud kuuma pasta kuumusest. Klassikalises itaaliakeelses versioonis carbonara kaste Seda valmistatakse ilma kooreta, ainult munakollastega, kuid teistes riikides lisatakse kastmele sageli koort. Soovitan süüa teha carbonara pasta koorega meeldib mulle see variant rohkem. Küüslauk on ka klassikaline carbonara pasta pole lisatud, kuid nagu me juba teada saime, ei valmista sina ja mina mitte kõige ehtsamat pastat, vaid veidi kohandatud pastat.
Määratud koostisainete kogusest saab 4 portsjonit Pasta Carbonara.
Koostisained
- spagetid 200 g
- peekon 150 g
- kreem 20% 150 ml
- parmesani juust 50 g
- munakollane 3 tk
- küüslauk 2-3 nelki
- taimeõli praadimiseks
- soola
- must pipar
Ettevalmistus
Valmistame kõik koostisosad ette. 
Lõika peekon ribadeks. 
Suru küüslauk läbi küüslaugupressi või haki peeneks. 
Kuumuta pannil veidi taimeõli ja prae selles kergelt küüslauk. 
Lisa peekon ja prae hästi läbi. 
Riivi juust peenele riivile. 
Asetage munakollased sügavasse taldrikusse või kaussi. 
Soola, pipar ja munakollased ning klopi korralikult läbi. 
Lisa koor ja riivjuust ning sega uuesti korralikult läbi. 
Keeda spagetid küpsemiseni vastavalt pakendil olevale tootja soovitusele; väga oluline on neid mitte üle küpsetada (spagetide õigeks küpsetamiseks on üks reegel: 100 grammi spageti jaoks vajate 1 liitrit vett ja 10 grammi soola) . Tühjendage vesi. 
Tõsta kuumad spagetid sügavale praepannile, lisa muna-koorekaste ja sega korralikult läbi. 
Aseta peale praetud peekon ja sega kõik uuesti korralikult läbi. 
Pasta Carbonara on valmis, serveeri kuumalt, peale võid puistata ka peeneks riivitud Parmesani juustu. Head isu! 
Klassikaline carbonara pasta kreemja kastmega - maitsev, täidlane ja väga-väga õrn. Aga! Sellel on üks puudus - see tekitab sõltuvust. Kui olete selle valmistanud, pöördute selle retsepti juurde mitu korda tagasi. Seetõttu on klassikalise retsepti järgi koorega spageti carbonara valmistamiseks parem valida kõva pasta, kuna need imenduvad kehas täielikult ja puhastavad selle toksiinidest, tänu millele meie näitajad ei muutu halvemaks.
Valmistage ette vajalikud koostisosad.
Koorige, peske ja tükeldage sibul peeneks. Haki peeneks ka kooritud küüslauk või purusta see noaseljaga.
Lõika peekon õhukesteks ribadeks.
Kuumuta pann hästi ja aseta sellele väike tükk võid. Kui see sulab, lisa pannile hakitud küüslauk.
30 sekundi pärast (küüslauk ei tohiks värvi muuta, vastasel juhul maitseb see valmis roas kibedalt) lisage peekon segades ja oodake, kuni see hakkab rasva eraldama. See ei kesta rohkem kui 5 minutit.
Valage kuumutatud praepannile taimeõli ja lisage peeneks hakitud sibul. Segades prae kuldseks.
Valmista kaste: aseta munakollased sügavasse kaussi ja klopi korralikult läbi.
Lisa maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart. Lisa riivitud Parmesani juust.
Vala juurde koor, lisa sibul ja sega kõik uuesti läbi.
Keeda spagetid soolaga maitsestatud vees vastavalt pakendi juhistele. Mitte mingil juhul ei tohi neid üle küpsetada! Need peaksid jääma Al dente - "hamba järgi".
Asetage valmis kuumad spagetid soojale sügavale praepannile ja valage kohe kaste. Sega kõik korralikult läbi. Lisa peekon ja sega uuesti korralikult läbi. Pasta peaks muutuma kreemjaks ja pehmeks. Ja spagettide soojus küpsetab munakollased sekunditega. Minuti pärast pakseneb kaste soovitud konsistentsini ja rooga võib serveerida.
Puista pastale parmesan ja serveeri kohe. Spagetti carbonara kreemiga klassikalise retsepti järgi on maitsmiseks valmis!
Head isu. Kokkake armastusega.
