एक मांस की चक्की के माध्यम से संतरे के साथ कद्दू जाम। संतरे और नींबू के साथ कद्दू जाम - एक मांस की चक्की के माध्यम से नुस्खा। संतरे के साथ कद्दू जाम

सर्दियों की शामों में, आप वास्तव में गर्मी के वातावरण में खुद को विसर्जित करना चाहते हैं, इसकी सुगंध में सांस लेना और धूप का आनंद लेना चाहते हैं। यदि आपके पास दक्षिणी देशों में जाने का अवसर नहीं है, जब बाहर सर्दी होती है, तो हम आपको कद्दू-नारंगी जाम के कई जार पर स्टॉक करने की सलाह देते हैं, क्योंकि उनके ढक्कन के खुलने से घर गर्म और स्वादिष्ट हो जाएगा। इसके अलावा, इस तरह की विनम्रता बहुत उपयोगी है, क्योंकि कद्दू चयापचय में सुधार करता है, और संतरे शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं, जिसका अर्थ है कि जो लोग अपने फिगर को देखते हैं, वे भी बिना किसी डर के इसमें लिप्त हो सकते हैं। क्या हम खाना बनाना शुरू कर दें?

कद्दू और संतरे का जैम। क्लासिक नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

• कद्दू - 1.5 किलोग्राम,
• चीनी - 1.5 किलोग्राम,
• संतरे - 3 टुकड़े,
• पानी - 1.5 कप।

खाना पकाने की विधि

• मेरा कद्दू। हम साफ करते हैं, बीज हटाते हैं। हम लाठी में काटते हैं।
• पानी और चीनी की निर्दिष्ट मात्रा से चाशनी को पकाएं।
• कद्दू को तैयार गरम चाशनी के साथ डालें। हम एक घंटे के लिए निकलते हैं।
• निर्दिष्ट समय के बाद, कद्दू के द्रव्यमान को आग पर रख दें। एक उबाल लेकर आओ और एक घंटे के एक चौथाई तक पकाएं।
• संतरे को अच्छी तरह धो लें। कई टुकड़ों में काट लें, हड्डियों को हटा दें।
• संतरे को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें।
• हम नारंगी द्रव्यमान को कद्दू जाम के साथ जोड़ते हैं। आग पर लौटें और एक और 15 मिनट के लिए पकाएं।
• तैयार जाम को निष्फल जार में डालें। हम एक ठंडी जगह पर निकालते हैं।

बिना पकाए कद्दू-नारंगी की स्वादिष्टता

आपको चाहिये होगा:

• कद्दू - 1 किलोग्राम,
• चीनी - 0.5 किलोग्राम,
• नारंगी - 1 टुकड़ा।

खाना पकाने की विधि

• हम कद्दू को साफ करते हैं। हम टुकड़ों में काटते हैं।
• संतरे को छील लें, बीज निकाल दें।
• एक ब्लेंडर में मांस की चक्की या प्यूरी के माध्यम से तैयार सामग्री को पास करें।
• कद्दू-नारंगी द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं। हम मिलाते हैं।
• चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, स्वादिष्टता को निष्फल जार में डाल दें। हम जाम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।

धीमी कुकर में कद्दू और संतरे का जैम

आपको चाहिये होगा:

• कद्दू - 1 किलोग्राम,
• चीनी - 1 किलोग्राम,
• नारंगी - 1 टुकड़ा,
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• छिलके वाले कद्दू को ब्लेंडर में पीस लें, कद्दूकस कर लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।
• मेरा नारंगी। इसके ऊपर उबलता पानी डालने की सलाह दी जाती है। हम इसे कई भागों में काटते हैं ताकि बीज निकालना आसान हो जाए, और फिर इसे छिलके के साथ कद्दू की तरह ही पीस लें।
• संतरे के साथ कद्दू का द्रव्यमान मिलाएं।
• हम चीनी के साथ सो जाते हैं। हम चीनी को घुलने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं, और कद्दू को रस छोड़ने के लिए छोड़ देते हैं।
• हम जैम को मल्टीकलर बाउल में शिफ्ट करते हैं। अगर आपको लगता है कि तरल पर्याप्त नहीं है, तो आप थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं।
• "बुझाने" मोड चालू करें। हम विनम्रता को 2 घंटे तक पकाते हैं, मिठाई तैयार करने की प्रक्रिया में, आपको इसे कई बार मिलाना होगा। खाना पकाने के एक घंटे पहले जाम में साइट्रिक एसिड डालें।
• जाम को जार में डालें। ढक्कनों को ऊपर रोल करें। तैयार!

कद्दू और संतरे का जाम

आपको चाहिये होगा:

• कद्दू - 2 किलोग्राम,
• चीनी - 1 किलोग्राम,
• संतरा - 1 बड़ा टुकड़ा,
• पानी - 1 गिलास।

खाना पकाने की विधि

• मेरा कद्दू। हम साफ़ करेंगे। हमें बीज से छुटकारा मिलता है। हम छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
• मेरा नारंगी। हम छिलके और हड्डियों से साफ करते हैं। हम एक मांस की चक्की से गुजरते हैं, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
• हम तामचीनी पैन के नीचे एक पतली परत में कद्दू के स्लाइस के साथ कवर करते हैं। चीनी के साथ छिड़के।
• हम कद्दू की परत को बंद करते हुए, थोड़ा नारंगी प्यूरी फैलाते हैं।
• कद्दू को वापस रख दें। सहरीम। सभी अवयवों के चले जाने तक वैकल्पिक परतें।
• हम स्वादिष्ट को 12 घंटे के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर छोड़ देते हैं।
• निर्दिष्ट समय के बाद, जाम को पानी से डालें। हमने आग लगा दी। उबलने के क्षण से आधे घंटे तक पकाएं।
• सुगंधित और स्वस्थ कद्दू-संतरे का जैम निष्फल जार में फैला हुआ है। हम ढक्कन के साथ सील करते हैं।

संतरे और नींबू के साथ कद्दू जाम

आपको चाहिये होगा:

• कद्दू - 1 किलोग्राम,
• चीनी - 850 ग्राम,
• नारंगी - 1 टुकड़ा,
• नींबू - 1 टुकड़ा (साइट्रिक एसिड से बदला जा सकता है)।

खाना पकाने की विधि

• मेरा कद्दू। हम साफ करते हैं, बीज निकालना न भूलें। मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
• नींबू को अच्छी तरह धो लें। 2-4 भागों में काट लें। हम बीज निकालते हैं। त्वचा के साथ-साथ बारीक काट लें।
• मेरा नारंगी। हम साफ़ करेंगे। बीज से छुटकारा पाएं। बारीक काट लें।
• हम एक तामचीनी कटोरे में कद्दू, संतरे और नींबू को मिलाते हैं (यदि आप साइट्रिक एसिड का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको खाना पकाने से 10 मिनट पहले इसे खाना पकाने के चरण में जोड़ना होगा। एक चम्मच एसिड कद्दू, संतरे की संकेतित मात्रा के लिए पर्याप्त है। और चीनी)। हम चीनी के साथ सो जाते हैं। चीनी घुलने के लिए 10 घंटे के लिए छोड़ दें।
• हमने जाम को आग पर रख दिया। गाढ़ा होने तक पकाएं, आमतौर पर 30-40 मिनट।
• तैयार जाम को तैयार जार, कॉर्क में ढक्कन के साथ डालें। 12 घंटे के लिए गर्म कंबल में लपेटें। सुगंधित व्यवहार वाले जार ठंडा होने के बाद, हम उन्हें एक अंधेरी और ठंडी जगह पर भेजते हैं। एक हफ्ते में सैंपल लेना और मेहमानों का इलाज करना संभव होगा।

दलिया को कद्दू से उबाला जाता है, मेंटी के लिए भरने में डाला जाता है, और कुछ परिचारिकाएं इससे केक भी बेक करती हैं। आज की बातचीत के बाद, आपने सीखा कि जिन व्यंजनों में सिंड्रेला का परिवहन मुख्य घटक है, उनकी सूची वहाँ समाप्त नहीं होती है, और यह कि आप कद्दू से जाम भी बना सकते हैं, और यदि आप इसमें संतरे मिलाते हैं, तो स्वादिष्टता का स्वाद विशेष के साथ चमक जाएगा टिप्पणियाँ।

कद्दू के साथ मेरी दोस्ती काफी देर से शुरू हुई, और संयोग से। एक पार्टी में संतरे के साथ एम्बर कद्दू जाम की कोशिश करने के बाद, मैंने लंबे समय तक सोचा। स्वाद अनानास है, रंग अद्भुत है, लेकिन यह स्पष्ट नहीं है कि व्यंजन किससे पकाया जाता है। तुरंत नहीं, लेकिन उन्होंने मुझे रहस्य बताया, और फिर उन्होंने मुझे नुस्खा दिया। तब से, मैं सब्जी और उसके सभी व्यंजनों का उत्साही प्रशंसक रहा हूं। मैंने सर्दियों के लिए सूखे खुबानी, सेब, नींबू, अदरक, मेवा, दालचीनी के साथ कटाई के लिए बहुत सारे विकल्प आजमाए। उनमें से प्रत्येक एक सुपर रेसिपी होने का दावा करता है। और जब मैंने सुना कि कद्दू जाम वजन घटाने को बढ़ावा देता है, तो, स्वस्थ सब्जी के पकने का इंतजार करने के बाद, मैं खुद को संयमित नहीं करता - मैं इसकी सभी विविधता में मिठाई तैयार करता हूं।

कद्दू विभिन्न फलों के साथ आश्चर्यजनक रूप से अनुकूल है। उपरोक्त के अलावा, पकाते समय केले, नाशपाती, आलूबुखारा डालने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। मैं गाजर और सब्जी के एक करीबी रिश्तेदार - तोरी के साथ व्यंजनों से मिला। अर्मेनियाई लोग मसालों के साथ एक मिठाई तैयार करते हैं: लौंग और काली मिर्च भी। और यह हमेशा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट जाम निकलता है।

सर्दियों के लिए संतरे के साथ कद्दू जाम

सबसे सरल और आम शीतकालीन मिठाई नुस्खा। कद्दू के टुकड़े एम्बर सिरप में स्वादिष्ट रूप से तैरेंगे, और खट्टे फल एक दिलचस्प स्वाद नोट जोड़ देंगे।

लेना:

• कद्दू - 1.5 किलो।
• नारंगी - 3 पीसी।
• चीनी - 1.5 किग्रा।
• पानी - 1.5 कप।

वेल्ड कैसे करें:

1. कद्दू को ढेर में विभाजित करें, बीज भाग को साफ करें। किसी भी आकार की छड़ियों में काट लें।
2. पानी में चीनी डालिये, चाशनी को उबालने के लिये रख दीजिये. उबालने के बाद चाशनी को कद्दू के साथ एक बाउल में डालें। एक घंटे का ब्रेक लें।
3. चाशनी में भीगी हुई वर्कपीस को बर्नर पर रखें। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, आग की शक्ति कम करें। धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
4. साथ ही संतरे का भी ध्यान रखें। इसे ज़ेस्ट से छीलें, हड्डियों को हटा दें, मांस की चक्की से गुजरें।
5. संतरे की प्यूरी को जैम में डालें, मिलाएँ। एक घंटे के एक और चौथाई के लिए खाना बनाना जारी रखें।
6. बैंकों को वितरित करें, रोल अप करें। ठंडा होने दें, पेंट्री में डालें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से संतरे के साथ कच्चा कद्दू जाम

लाइव, कोल्ड-पका हुआ जैम उपयोगी घटकों के सभी अद्भुत गुणों को बरकरार रखेगा।

लेना:

• कद्दू - किलोग्राम।
• बड़े नारंगी।
• चीनी - 500 जीआर।

सर्दियों की तैयारी कैसे करें:

1. छिलके वाले कद्दू को टुकड़ों में काट लें। खट्टे फल को स्लाइस में विभाजित करें।
2. एक ब्लेंडर के साथ द्रव्यमान को पंच करें, या मांस की चक्की के माध्यम से सामग्री को पारित करके पुराने ढंग से काम करें।
3. चीनी के साथ द्रव्यमान मिलाएं। स्वीटनर क्रिस्टल के खिलने के बाद, एक बाँझ जार में स्थानांतरित करें। भंडारण के लिए ठंडी जगह चुनें।

सेब, केला, आलूबुखारा, संतरा से कद्दू का जैम

एक आश्चर्यजनक मिठाई जो सर्दियों के लिए मिठाई की तैयारी के सबसे परिष्कृत प्रेमियों को भी आश्चर्यचकित कर सकती है।

जरूरत पड़ेगी:

• कद्दू - 2 किलो।
• सेब।
• केला।
• संतरा।
• प्लम (वैकल्पिक) - कुछ टुकड़े।
• चीनी - 500-600 जीआर।
• वैकल्पिक - लौंग, दालचीनी।

खाना कैसे पकाए:

1. कद्दू के गूदे को क्यूब्स में काट लें। सेब को आनुपातिक रूप से काटें, बीज बॉक्स को हटा दें। संतरे को स्लाइस में काटें, कई भागों में विभाजित करें।
2. केले को आधा छल्ले में काट लें। आलूबुखारे से गड्ढों को हटा दें, आधा काट लें।
3. केले को छोड़कर सभी सामग्री चीनी के साथ डालें, आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें।
4. उबालने के लिए रख दें। उबलने के लक्षण दिखने पर ही केले को डालें।
5. जैम को उबालने के बाद कद्दू के टुकड़ों की कोमलता देखिए. यदि आप चाहते हैं कि वे अच्छी तरह से कुरकुरे हों, तो मिठाई को ज़्यादा न पकाएँ। अधिक सजातीय द्रव्यमान से प्यार करें, अधिक समय तक पकाएं।

सुपर-स्वादिष्ट जैम: कद्दू, अदरक, संतरा, नींबू

इस रेसिपी के अनुसार, सर्दियों की कटाई ठंडे तरीके से की जा सकती है, या हमेशा की तरह पकाया जा सकता है। मैं मिठाई के अंतिम संस्करण के लिए नुस्खा प्रदान करता हूं। यदि आप कच्चे जैम को पकाने का निर्णय लेते हैं, तो चयन में नुस्खा खोजें और उसी तरह आगे बढ़ें।

जरूरत पड़ेगी:

• सब्जी का गूदा एक किलोग्राम होता है।
• चीनी - 500 जीआर।
• अदरक की जड़ - 4 सेमी।
• नारंगी - कुछ टुकड़े।
• नींबू आधा है।

हम बनाते है:

1. कद्दू को बिना छिलके और बीज के सेंटीमीटर क्यूब्स में काट लें। मिठास के साथ छिड़के, एक घंटे के लिए जलसेक छोड़ दें।
2. जब गूदा रस निकलने लगे तो कम से कम आग पर रख दें।
3. संतरे से रस निचोड़ें, पैन में डालें। लगातार चलाते हुए आधे घंटे तक पकाएं। चेक करें कि कद्दू के टुकड़े नरम हो गए हैं, आँच बंद कर दें, जैम को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. वहीं, अदरक को प्यूरी में घिसें, नींबू से रस निचोड़ें। जब मिठाई ठंडी हो जाए तो इसे वापस उबाल पर रख दें।
5. उबाल आने के बाद धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं. अदरक और रस डालें, पिछले 5 मिनट के लिए हल्के से गड़गड़ाहट के साथ उबाल लें।
6. बाँझ जार में डालें, ठंडा करें, ठंडी जगह पर रखें।

संतरे और नींबू से कद्दू का जैम कैसे बनाएं

उनका कहना है कि इस रेसिपी के अनुसार सुपर टेस्टी जैम वजन कम करने और सामान्य वजन बनाए रखने में मदद करता है। और आप इसे सप्लीमेंट को छोड़े बिना पर्याप्त मात्रा में खा सकते हैं। सच है या नहीं, मुझे नहीं पता, लेकिन मैं फिर भी आपको विनम्रता की कोशिश करने की सलाह देता हूं। पांच मिनट की जैम तकनीक के अनुसार तैयार की गई मिठाई कद्दू के तैरते हुए टुकड़ों के साथ एम्बर रंग की हो जाएगी।

• कद्दू - 3 किलो।
• स्वाद के लिए चीनी।
• नींबू।
• संतरे - 2 पीसी।

खाना बनाना:

1. खट्टे फलों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. कद्दू से बीज वाला भाग निकालिये, छिलका हटाइये, फल के अनुपात में काट लीजिये.
3. चीनी डालें, आँच पर रखें। मध्यम गर्मी पर उबाल लेकर आओ, 10 मिनट के लिए उबाल लें।
4. गैस बंद कर दें, एक घंटे के लिए खाना बनाना बंद कर दें।
5. इसे फिर से उबालने के लिए रख दें। इसे उबलने दें, फिर 5 मिनट। बर्नर से निकालें, फिर से एक घंटे के लिए खड़े रहने दें। ठंडा होने पर डालें और स्टोर करें।

ध्यान दें, यह नुस्खा कद्दू जाम को संतरे और तोरी के साथ पकाने के लिए उपयुक्त है।

धीमी कुकर में संतरे के साथ कद्दू का जैम

धीमी कुकर में मिठाई पकाने की कुछ बारीकियाँ हैं। मैं सबसे सरल नुस्खा देता हूं जिसे आप अपने विवेक पर विविधता ला सकते हैं।

• कद्दू का गूदा - 1 किलो।
• संतरा।
• चीनी - 1 किलो।
• साइट्रिक एसिड - एक छोटा चम्मच।

खाना बनाना:

1. सब्जी का मांस मैश कर लें। विधि स्वयं चुनें - एक ब्लेंडर, एक मांस की चक्की, एक grater।
2. इसी तरह एक संतरे को पीस लें। कद्दू के साथ जोड़ी।
3. प्याले में चीनी डालें, मिलाएँ। विचार करें कि तरल पर्याप्त नहीं है, थोड़ा पानी छिड़कें।
4. "बुझाने" मोड सेट करें, टाइमर पर समय 2 घंटे है।
5. इस दौरान जाम को कई बार हिलाना जरूरी है। खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले साइट्रिक एसिड डाला जाता है। विनम्रता को जार में डालने के बाद, ढक्कन के नीचे रोल करें।

सूखे खुबानी, अखरोट, दालचीनी के साथ कद्दू जाम - टुकड़ों में नुस्खा

मूल प्राच्य नोटों के साथ असामान्य रूप से परिष्कृत जैम किसी को भी प्रसन्न करेगा। अपने पाक कौशल से अपने मेहमानों को प्रभावित करने के लिए कम से कम एक जार तैयार करें।

• कद्दू - 2 किलो।
• नट्स की गुठली - 200 जीआर।
• सूखे खुबानी - 300 जीआर।
• पानी एक गिलास है।
• चीनी - 0.9 किग्रा।
• संतरा।
• दालचीनी - 2-3 छड़ें।
• जायफल - एक छोटा चम्मच।

खाना बनाना:

1. धुले सूखे खुबानी को लंबाई में 4 भागों में विभाजित करें, आधे घंटे के लिए गर्म पानी से भरें।
2. कद्दू के गूदे को टुकड़ों में काट लें।
3. संतरे को अच्छी तरह धो लें, छिलके से सीधे स्लाइस में काट लें।
4. मेवे को खोल से निकालें, किसी भी तरह से कुचल दें।
5. खाना पकाने के बर्तनों में चीनी डालें, नट्स को मोड़ें, पानी में डालें। धीरे-धीरे, धीमी आंच पर, चाशनी को गर्म करें ताकि सारी मिठास घुल जाए।
6. एक कटोरे में संतरे के साथ कद्दू डालें, मध्यम आँच पर उबाल लें जब तक कि कद्दू के टुकड़े नरम न हो जाएँ।
7. सूखे खुबानी, मसाले डालें: दालचीनी और जायफल। सामग्री को हिलाएं, एम्बर सिरप के गाढ़ा होने तक पकाते रहें।
8. जार में छिपाएं, ठंडी जगह पर रखें। आप एक सप्ताह के बाद कोशिश कर सकते हैं, क्योंकि घटकों को एक दूसरे के सिरप और स्वाद में भिगोने का समय होना चाहिए।

संतरे के साथ स्वादिष्ट कद्दू जाम के लिए एक नुस्खा के साथ वीडियो

क्रियाओं के क्रम को देखें और दोहराएं। सर्दियों की तैयारी के लिए शुभकामनाएँ!

कद्दू पूरी तरह से अपने प्राकृतिक रूप में संग्रहीत है, इसलिए बोलने के लिए, रूप। और सब कुछ ठीक हो जाएगा, लेकिन हर किसी के पास एक अपार्टमेंट में भंडारण के लिए एक दर्जन या डेढ़ नारंगी गेंदों को रखने का अवसर नहीं है, इसलिए अक्सर शहर की गृहिणियां कद्दू को संरक्षित करना पसंद करती हैं। सर्दियों के लिए कद्दू को संरक्षित करने का एक विकल्प कद्दू जाम है। जिन लोगों ने कभी इस जैम की कोशिश नहीं की है, उन्हें कम से कम प्रयोग के उद्देश्य से, एम्बर विनम्रता के एक-दो जार पकाने की कोशिश करनी चाहिए। इसे आज़माएं और सुनिश्चित करें कि कच्चे कद्दू में निहित विशिष्ट गंध के बिना कद्दू जाम निविदा, सुगंधित हो जाता है।

जैम बनाने के लिए, काफी पके फलों का चयन नहीं किया जाता है, छीलकर और बीजों को छीलकर क्यूब्स, स्टिक या स्लाइस में काट दिया जाता है या मोटे कद्दूकस पर रगड़ दिया जाता है। जाम को एक अतिरिक्त स्वाद और सुगंध देने के लिए, इसमें खट्टे फल, सेब, करंट बेरीज या समुद्री हिरन का सींग मिलाया जाता है - सामान्य तौर पर, कोई भी फल या बेरी एक स्पष्ट खट्टा स्वाद के साथ। कद्दू जाम पकाने के सामान्य सिद्धांत सामान्य लोगों से भिन्न नहीं होते हैं: जाम को एक बार में, आधे घंटे या एक घंटे में, नुस्खा के आधार पर, या कई चरणों में पकाया जा सकता है, जिससे कद्दू को सिरप में भिगोने की अनुमति मिलती है।

ओवन में जाम के जार को निष्फल करने की सलाह दी जाती है। यदि यह संभव नहीं है, तो जार को भाप के ऊपर जीवाणुरहित करें, लेकिन उन्हें जाम से भरने से पहले पूरी तरह से सूखने दें। कद्दू जैम को केवल साफ जार में पैक किया जा सकता है और चर्मपत्र या प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर किया जा सकता है, लेकिन फिर इसे रेफ्रिजरेटर में जमा करना होगा।

अवयव:
1 किलो कद्दू,
1 किलो चीनी
1.5 ढेर। पानी।

खाना बनाना:
चाशनी को चीनी और पानी से पतला धागा होने तक उबालें, जब चाशनी चम्मच से पतले धागे में बहने लगे। छिले और बीज वाले कद्दू को 1 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटें, गर्म चाशनी डालें और नरम होने तक उबालें। तैयार जाम गहरे एम्बर रंग का है। जैम को जार में डालें और रोल अप करें।

अवयव:
1 किलो कद्दू,
1.5 किलो चीनी,
1 स्टैक पानी।

खाना बनाना:
चीनी के आधे मानक और 1 गिलास पानी से चाशनी को उबाल लें। छिलके वाले कद्दू को 1 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटें और बेकिंग सोडा के 1.5% घोल में 10-15 मिनट के लिए डुबोएं। उसके बाद कद्दू को साफ पानी से धोकर तैयार चाशनी डालें। उबाल आने दें और 3-4 मिनट तक पकाएं। ठंडा करें, बची हुई चीनी डालें, कुछ मिनट के लिए फिर से उबालें और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। खड़े होने के बाद, नरम और ठंडा होने तक पकाएं। तैयार जैम को साफ, सूखे जार में रखें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। ठंडा रखें।

अवयव:
1 किलो कद्दू,
1 नींबू
1 संतरा
800 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:
छिलके वाले कद्दू को क्यूब्स में काट लें, बीज से नींबू छीलकर त्वचा के साथ मिलकर काट लें, संतरे को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें, बीज निकाल दें। चीनी के साथ छिड़कें और रात भर छोड़ दें। फिर आग लगा दें और लगभग 30-40 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। स्टरलाइज़्ड जार में गरमागरम व्यवस्थित करें और रोल अप करें। पलट दें, लपेटें।

अवयव:
1 किलो कद्दू,
800 ग्राम चीनी
2 नींबू
5-7 लौंग,
5-7 मटर ऑलस्पाइस।

खाना बनाना:
कद्दू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में डालें, धीमी आग पर रखें और नरम होने तक उबालें। अगर कद्दू बहुत रसदार नहीं है, तो थोड़ा पानी डालें। नरम कद्दू में चीनी डालें, 15-20 मिनट तक उबालें, फिर नींबू से रस निचोड़ें, मसाले डालें और लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक उबालें। लौंग और मिर्च निकालें और निष्फल जार में पैक करें, रोल अप करें, पलट दें और लपेटें।

अवयव:
1 किलो कद्दू,
700-800 ग्राम चीनी,
2 नींबू
300-400 ग्राम छिलके वाले सेब।

खाना बनाना:
कटे हुए कद्दू और सेब को नरम होने तक अलग-अलग पैन में धीमी आंच पर उबालें। फिर एक सॉस पैन में डालें, चीनी डालें, 15 मिनट तक उबालें। नींबू से रस निचोड़ें, पैन में डालें और गाढ़ा होने तक पकाएँ, जलने से बचाने के लिए हिलाएँ। निष्फल जार में गर्म व्यवस्थित करें, रोल अप करें। पलट दें, लपेटें।

अवयव:
1 किलो कद्दू,
700-800 ग्राम चीनी,
ढेर। समुद्री हिरन का सींग।

खाना बनाना:
कद्दू को टुकड़ों में काट लें, समुद्री हिरन का सींग धो लें और जैम बनाने के लिए सब कुछ एक कटोरे में डाल दें। चीनी के साथ छिड़के और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। कद्दू भरपूर रस देगा। बेसिन को आग पर रखें और उबाल आने के क्षण से मध्यम आँच पर 20-25 मिनट तक पकाएँ। गर्म जैम को निष्फल जार में डालें, रोल अप करें।

अवयव:
1.5 किलो कद्दू,
1.5 संतरे
1.5 किलो नींबू,
1.5 किलो चीनी।

खाना बनाना:
कद्दू से छिलका और बीज हटा दें, और संतरे और नींबू से बीज निकाल दें। कद्दू को क्यूब्स में काटिये, संतरे और नींबू को छील के साथ काट लें। हिलाओ, चीनी के साथ छिड़को और रस दिखाई देने तक कई घंटों तक छोड़ दें। फिर जाम के साथ व्यंजन को आग पर रख दें और उबलने के क्षण से 30 मिनट तक पकाएं। ताप से निकालें और ठंडा होने दें। फिर से आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और निविदा तक पकाएं (चाप की एक बूंद प्लेट पर नहीं फैलनी चाहिए)। निष्फल जार में डालें और रोल अप करें।

अवयव:
1 किलो कद्दू,
300 ग्राम सूखे खुबानी,
500 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:
कद्दू को कद्दूकस कर लें, छिलके और बीजों से छीलकर, मोटे कद्दूकस पर, सूखे खुबानी को अच्छी तरह धो लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। कद्दू और सूखे खुबानी को चीनी के साथ मिलाएं, रस निकलने तक प्रतीक्षा करें और आग लगा दें। उबाल लें, हिलाते रहें और ठंडा करें। कद्दू के नरम होने तक 2-3 बार और दोहराएं। निष्फल जार में पैक करें और रोल अप करें।

अवयव:
1 किलो कद्दू,
1.5 किलो चीनी,
1 स्टैक 6% सिरका,
1 लीटर पानी
नींबू का रस, लौंग की कलियाँ - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
कद्दू को छीलकर 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें। सिरका के साथ पानी उबालें, ठंडा करें, कद्दू के ऊपर डालें और 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर छान लें, कद्दू को जैम पकाने के लिए एक बाउल में डालें और चीनी छिड़कें। 4-5 घंटे के लिए फिर से छोड़ दें। खड़े होने के बाद, बेसिन को आग पर रख दें और उबाल लें। निकालें, ठंडा करें। फिर से उबाल आने दें, उबाल आने दें, 5 मिनट तक उबालें और फिर से आँच से हटा दें। 2-3 बार और दोहराएं, हर बार खाना पकाने का समय 5 मिनट बढ़ाएं। आखिरी उबाल के दौरान, स्वाद के लिए लौंग और नींबू का रस डालें। तैयार जैम को स्टरलाइज्ड जार में रखें और रोल अप करें। एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।

अवयव:
1 किलो कद्दू,
1 किलो चीनी
1 स्टैक पानी,
2 संतरे।

खाना बनाना:
कद्दू को छिलके और बीजों से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। चीनी और पानी की चाशनी बनाकर कद्दू के ऊपर डालें। आग पर रखो और 15 मिनट के लिए उबाल लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से छिलके के साथ संतरे को पास करें, कद्दू के साथ सॉस पैन में डालें और उबालने के क्षण से 10 मिनट तक पकाएं। गर्म जैम को निष्फल जार में रखें और रोल अप करें। पलट दें, लपेटें।

अवयव:
1 किलो कद्दू,
1 किलो प्लम (अधिमानतः पीला)।

खाना बनाना:
छिले हुए कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, आलूबुखारे से बीज निकाल दें। सब कुछ एक साथ पानी की थोड़ी मात्रा में नरम होने तक उबालें, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें और फिर से आग लगा दें। स्वाद नरम होने पर थोड़ी चीनी मिला लें। एक उबाल लेकर आओ, निष्फल जार में डालें और रोल अप करें। पलट दें, लपेटें। यह प्यूरी छोटे बच्चों को सर्दियों में विटामिन सप्लिमेंट के रूप में देना अच्छा है, और इसका उपयोग पाई बनाने के लिए भी करें।

अवयव:
2 किलो कद्दू,
800 ग्राम चीनी
1 नींबू
1 नारंगी।

खाना बनाना:
छिलके वाले कद्दू को 1-1.5 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटें, चीनी के साथ छिड़कें और रात भर छोड़ दें। सुबह में, परिणामी रस को एक तामचीनी कटोरे में डालें और आग लगा दें। एक उबाल लें और कद्दू के स्लाइस के ऊपर 12 घंटे के लिए गर्म चाशनी डालें। खड़े होने के बाद, चाशनी को फिर से छान लें, उबाल लें और कद्दू के ऊपर डालें। नींबू और संतरे को छिलके सहित बारीक काट लें, कद्दू के कटोरे में डालें और धीमी आँच पर 25 मिनट तक पकाएँ। तैयार जैम गर्मागर्म सूखे जार में डालें और रोल अप करें। पोषण विशेषज्ञ वजन घटाने के लिए दिन में कई बार बिना चीनी वाली चाय के साथ कद्दू जैम खाने की सलाह देते हैं (ईमानदारी से कहूं तो इस जैम में चीनी की मात्रा अत्यधिक संदिग्ध है, लेकिन, शायद, कद्दू के फायदे चीनी के नुकसान से अधिक हैं)।

और अंत में - बिना पकाए कद्दू की कटाई के दो विकल्प, क्योंकि केवल इस मामले में कद्दू में सभी विटामिन संरक्षित होते हैं। आपको तामचीनी के कटोरे में कच्चा "जाम" पकाने की जरूरत है।

कच्चा कद्दू जाम

अवयव:
1 किलो कद्दू,
1 नींबू
1 संतरा
850-900 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:
कद्दू से छिलका और बीज छीलें, नींबू और संतरे को छीलकर बीज निकाल दें। एक मांस की चक्की के माध्यम से कद्दू और खट्टे फलों को पास करें, चीनी जोड़ें और सभी भंग होने तक हिलाएं। निष्फल सूखे जार में व्यवस्थित करें, चर्मपत्र के साथ कवर करें और सुतली से बांधें। ठंडा रखें। यह "जाम" जितना लंबा खड़ा होता है, इसका स्वाद उतना ही समृद्ध होता जाता है।

अवयव:
2 किलो कद्दू,
2 संतरे
2 नींबू
850-900 ग्राम फ्रुक्टोज।

खाना बनाना:
एक मांस की चक्की के माध्यम से कद्दू, नींबू और संतरे, त्वचा और बीजों से छीलकर पास करें। फ्रुक्टोज डालें और लकड़ी के चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कि जैम में कोई क्रिस्टल न रह जाए। निष्फल सूखे जार में व्यवस्थित करें और चर्मपत्र या प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें। ठंडा रखें।

यदि हम विटामिन के संरक्षण के मुद्दे को बहुत गंभीरता से लेते हैं, तो फलों को छीलने के लिए सिरेमिक चाकू का उपयोग करना बेहतर है, और कद्दू को मांस की चक्की में नहीं, बल्कि प्लास्टिक के ग्रेटर पर पीसें (बेशक, आपको भुगतना होगा, लेकिन आप करेंगे एक असली विटामिन बम प्राप्त करें!)

गुड लक तैयारी!

लरिसा शुफ्तायकिना

सर्दी जुकाम की शुरुआत के साथ, मैं गर्मियों के स्वाद को याद रखना चाहता हूं और कुछ सुगंधित और स्वस्थ खाकर खुद को आनंद देना चाहता हूं। संतरे और नींबू के साथ कद्दू का जैम एक अद्भुत स्वाद और अद्भुत सुगंध है, और इसे मांस की चक्की के माध्यम से पकाना बहुत आसान है। इसे कुछ ही मिनटों में खा लिया जाता है। ऐसी मिठाई न केवल स्वाद के साथ, बल्कि सुखद, सुंदर रंग से भी आकर्षित करती है। "लोकप्रिय रूप से स्वास्थ्य के बारे में" के पाठक शीतकालीन उपचार तैयार करने के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

जाम का लाभ शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालने की क्षमता में निहित है। और वजन कम करने और शरीर के वजन को कम करने की कोशिश में यह पहले से ही आधी सफलता है। यह स्वस्थ तैयारी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगी, क्योंकि इसमें खट्टे फलों की दोहरी खुराक होती है, और यह आपको एक उदास सर्दियों के दिन भी खुश कर देगा। ऐसी मिठाई के उपयोग से चयापचय में सुधार होगा और पाचन सामान्य होगा।

एक मांस की चक्की के माध्यम से नारंगी, नींबू और कद्दू से जाम

जैम बनाने का क्लासिक तरीका

मुख्य घटक के 1 किलो के लिए - कद्दू - हमें चाहिए:

850 ग्राम चीनी;
- 1 नारंगी;
- 1 नींबू।

सबसे पहले कद्दू को छीलकर अच्छे से धो लें, सारे बीज निकाल दें। गूदे को छोटे छोटे डंडियों में काट लें।

खट्टे फलों को धो लें, नींबू को छिलके के साथ छोड़ दें और संतरे को छील लें। उनमें से हड्डियों और नसों को हटा दें। कई टुकड़ों में काट लें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी तैयार घटकों को पास करें। ब्लेंडर की मदद से एक ही प्रक्रिया को कई बार तेज किया जा सकता है। द्रव्यमान में चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। चीनी पूरी तरह से घुलनी चाहिए, फिर जाम को निष्फल जार में डाला जा सकता है। सलाह दी जाती है कि छोटे आकार का कंटेनर चुनें ताकि आप सभी सामग्री को 1-2 बार में खा सकें। यह विनम्रता बिना पकाए तैयार की जाती है, और इसलिए इसे खोलने के बाद लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा।
जैम के जार को फ्रिज में रखना चाहिए।

आगे पकाने के साथ मांस की चक्की के माध्यम से नींबू, कद्दू और संतरे के साथ जाम

इस मिठाई को तैयार करने के लिए, आपको धीमी कुकर के साथ-साथ निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1 किलो कद्दू;
- 1 किलो चीनी;
- 1 नारंगी;
- 1 नींबू।

कद्दू और संतरे को छील लें, नींबू को बिना छीले छोड़ दें। सभी हड्डियों और बीजों को हटा दें। एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी फलों को पास करें। एक तामचीनी कंटेनर में चीनी डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। कद्दू-खट्टे द्रव्यमान को चीनी को पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए और रस देना चाहिए।

पूरे द्रव्यमान को मल्टीक्यूकर में स्थानांतरित करें, डिवाइस को "बुझाने" मोड में चालू करें। मिठाई 2 घंटे के लिए पक जाएगी, इस दौरान इसे बीच-बीच में हिलाते रहना चाहिए।

तैयार जाम को पहले से निष्फल जार में डालें। ढक्कन को रोल करें, पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर दें, एक कंबल के साथ लपेटें। ठंडी जगह पर रखें। सर्दियों की शाम को पुदीना या लिंडेन के साथ सुगंधित चाय के लिए यह एक अद्भुत स्वादिष्ट उपचार है!

संतरे के कद्दू और नींबू के साथ बिना चीनी के मीट ग्राइंडर के साथ पकाने की विधि

इस रेसिपी में चीनी का उपयोग शामिल नहीं है, जो इसे थोड़ा कम कैलोरी वाला बनाता है। हमें आवश्यकता होगी:

1.5 किलो कद्दू;
- 1 नारंगी;
- 1 नींबू;
- 1 गिलास पानी;
- शहद - मात्रा में आपके विवेक पर।

खट्टे फलों को धोकर गड्ढों को हटा दें। मांस की चक्की के माध्यम से लुगदी को पीस लें। कद्दू के फल को छीलिये, बीज हटाइये, टुकड़ों में काटिये और मांस की चक्की से भी गुजरिये। कद्दू और खट्टे द्रव्यमान को मिलाएं, मिलाएं।

पूरे द्रव्यमान को एक तामचीनी सॉस पैन में डालें, आधा गिलास ठंडा पानी डालें। एक छोटी सी आग पर रखो और नियमित रूप से हिलाओ। यदि कद्दू पर्याप्त रसदार नहीं है, तो आप थोड़ा और पानी डाल सकते हैं, लेकिन कुल मिलाकर 1.5 कप से अधिक नहीं। तल पर लगातार हिलाते हुए खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग 45 मिनट लगते हैं।

जाम को गर्मी से निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब यह लगभग कमरे के तापमान या उससे कम तक पहुंच जाए, तो स्वाद के लिए शहद डालें। इस उत्पाद को गर्म द्रव्यमान में न डालें, क्योंकि इसके सभी लाभकारी गुण तुरंत वाष्पित हो जाएंगे, और शहद स्वयं ठंडी स्थिरता में नहीं घुलेगा।

तैयार जाम को अच्छी तरह मिलाएं, निष्फल जार में व्यवस्थित करें। इस मिठाई को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

वैसे... कद्दू और सिट्रस जैम में आप सफेद नहीं, बल्कि ब्राउन शुगर मिला सकते हैं, जो सेहत के लिए ज्यादा फायदेमंद मानी जाती है। इसके अलावा, आप मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, स्टार ऐनीज़ या दालचीनी एक विशेष तीखा उच्चारण जोड़ देगा। इसे आज़माएं और आपकी जैम रेसिपी "मांस ग्राइंडर के माध्यम से" केवल स्वादिष्ट हो जाएगी।

गजब का संतरे के साथ कद्दू जामथोड़े ऊब गए फलों के उपचार या बेरी के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। किसी भी मामले में, स्वाद के मामले में, यह उनके लिए एक योग्य प्रतिद्वंद्वी है। भी काफी उपयोगी! इस रुकावट के सभी लाभों को सूचीबद्ध करना बहुत लंबा है; लेकिन ठंड के मौसम में क्या इतना आवश्यक है, सिलाई अच्छी तरह से प्रदान कर सकती है। कद्दू जाम कमजोर प्रतिरक्षा में सुधार करता है, इसमें मौजूद विटामिन के साथ शरीर को फिर से भर देता है, और मस्तिष्क की गतिविधि और चयापचय प्रक्रिया को भी उत्तेजित करता है ... और "जार में सूरज" भी मूड और भूख में सुधार करता है, जो महत्वपूर्ण है, और बस एक अच्छा देता है जीवंतता का आरोप।

कई शीतकालीन घर की तैयारियों की तरह, उपचार "" सभी प्रकार की व्याख्याओं और परिवर्धन के साथ कई तरह से तैयार किया जाता है। निम्नलिखित व्यंजन आपको स्वादिष्ट बंद करने की पाक तकनीक को समझने में मदद करेंगे और एक असाधारण स्वादिष्ट के साथ आपकी पेंट्री को फिर से भर देंगे।

संतरे के साथ कद्दू जाम: पकाने की विधि #1

गुडियाँ बनाने की पहली विधि के लिए " संतरे के साथ कद्दू जाम। व्यंजन विधि"आपको उत्पादों का निम्नलिखित सेट लेने की आवश्यकता होगी: 1 किलो कद्दू का गूदा (मध्यम परिपक्वता), 1 बड़ा नारंगी और 0.9-1.0 किलोग्राम चीनी रेत। एक दालचीनी की छड़ी या एक चुटकी लौंग पकवान में एक मसालेदार स्वाद जोड़ सकती है; लेकिन ये घटक वसीयत में रखे गए हैं।

तो, कद्दू का गूदा, यदि आवश्यक हो, बहते पानी में धोया जाता है और अनुदैर्ध्य टुकड़ों में लगभग 1 सेमी चौड़ा और यहां तक ​​​​कि पतला काट दिया जाता है। वैसे तो सबसे पहले छिलका और बीज निकाल लेना चाहिए। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि कटाई के लिए फल चुनते समय गलती न करें। एक पके कद्दू में, गूदा बहुत नरम हो जाता है, अपना उत्कृष्ट स्वाद और इसमें निहित विटामिन खो देता है। इसके विपरीत, पके नहीं, इसके विपरीत, यह अभी तक खुद को "प्रकट" नहीं करेगा। सबसे अच्छा विकल्प जायफल किस्म या "नाशपाती" होगा।

नुस्खा के अनुसार साइट्रस को भी धोया जाता है, दो में काटा जाता है और उसमें से बीज चुने जाते हैं। और फिर संतरे को एक मांस की चक्की के माध्यम से मैश किए हुए आलू या एक ब्लेंडर के साथ जमीन में पारित किया जाता है। कद्दू के कटे हुए टुकड़ों को एक पतली परत में एक उपयुक्त विस्थापन और व्यास के तामचीनी खाना पकाने के बर्तन में मोड़ दिया जाता है, और चीनी रेत के साथ छिड़का जाता है। ऊपर से थोड़ी सी साइट्रस प्यूरी बिछाई जाती है। इस प्रकार, "बिछाने" तब तक वैकल्पिक होता है जब तक कि सामग्री समाप्त न हो जाए। मात्रा के अनुसार घटकों को कंटेनर को लगभग पूरी तरह से भरना चाहिए, शीर्ष पर केवल थोड़ी सी खाली जगह छोड़नी चाहिए। घंटों के इस "बिछाने" को 10-12 के लिए ठंडक में डाल दिया जाता है, और फिर इसमें एक गिलास पानी डाला जाता है और इसे कम गर्मी पर आधे घंटे तक पकाने के लिए रखा जाता है।