संतरे के साथ एक स्वादिष्ट कद्दू जाम के लिए पकाने की विधि। कद्दू जाम: जल्दी और स्वादिष्ट व्यंजनों। इस रेसिपी के अनुसार संतरे और नींबू के स्लाइस के साथ कद्दू का जैम कैसे बनाएं

नींबू, संतरे, सूखे खुबानी, किशमिश के साथ उज्ज्वल और सुंदर कद्दू जाम - आपको जो पसंद है उसे चुनें!

इस तरह के जाम को पकाने में कोई कठिनाई नहीं होती है, इसे खराब करना बहुत मुश्किल होता है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक परिचारिका जो अभी खाना बनाना शुरू कर रही है, खाना पकाने का सामना कर सकती है।

तदनुसार, उपलब्ध कद्दू के वजन के आधार पर, आपको चीनी और नींबू की मात्रा को कम या बढ़ाना होगा।

• 1 किलो कद्दू का गूदा;
• 600 ग्राम दानेदार चीनी;
• 2 मध्यम आकार के नींबू

कद्दू को छीलकर उसका गूदा और बीज हटा दें। शुरू करने से पहले, चाकू को अच्छी तरह से तेज करने के लिए आलसी मत बनो, कद्दू को छील से छीलना सबसे आसान काम नहीं है। कद्दू के बीज को फेंका नहीं जा सकता है, लेकिन धोया जाता है, एक दिन के लिए एक तौलिया पर सुखाया जाता है, और फिर एक पैन में थोड़ा भून लिया जाता है, उनमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, और वे बस बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

कद्दू के गूदे को टुकड़ों में काट लें, अधिमानतः कम से कम 1.5 सेमी मोटा, ताकि यह संभावना कम हो कि वे खाना पकाने के दौरान अपना आकार खो देंगे। कद्दू को तौलें, चीनी की आवश्यक मात्रा की सही गणना करें।

खाना पकाने के लिए नींबू तैयार करने के दो विकल्प हैं। पहला यह है कि नींबू को मीट ग्राइंडर में घुमाएं और कद्दू के टुकड़ों के साथ मिलाएं। मैं दूसरा तरीका पसंद करता हूं - एक नींबू के छिलके को मध्यम या बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, और फिर बीज को हटाकर इसे स्लाइस में काट लें। तो नींबू से अधिकतम रस और सुगंध ली जाएगी, और जाम अधिक सुंदर होगा।

कद्दू, ज़ेस्ट और नींबू के स्लाइस को एक कप (या तुरंत सॉस पैन में) डालें, चीनी के साथ सब कुछ छिड़कें, ढक्कन के साथ कवर करें, कम से कम तीन घंटे के लिए छोड़ दें। यह आवश्यक है कि कद्दू और नींबू इतना रस "दूर" दें कि यह लगभग पूरे कद्दू को ढक ले। इसमें लगने वाला समय निश्चित रूप से कद्दू के प्रकार पर निर्भर करता है, इसलिए यदि आप कद्दू के प्रकार से परिचित नहीं हैं, तो मुझे लगता है कि सबसे अच्छा विकल्प है कि शाम को कद्दू को नींबू के साथ काट लें, तो सुबह आप कद्दू को काट लें। जूस का पूरा प्याला जरूर मिलेगा।

और अब, जब पर्याप्त रस निकल जाए, तो आप जैम बनाना शुरू कर सकते हैं।

खाना पकाने के लिए, मोटे तल वाले व्यंजन लेना बेहतर होता है, इसलिए जलन लगभग समाप्त हो जाती है। एक छोटी सी आग पर भविष्य के जाम के साथ सॉस पैन (स्टीवपैन) रखो, द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ और तुरंत सॉस पैन को गर्मी से हटा दें, पकाएं नहीं। तवे को ठंडी जगह पर रख दें, अगर ऐसी कोई जगह न हो तो बस किचन में ही छोड़ दें. कद्दू को पूरी तरह से ठंडा होने की जरूरत है।

जब कद्दू लगभग कमरे के तापमान तक ठंडा हो जाए, तो पैन को एक छोटी सी आग पर रख दें, जैम को उबाल लें और ढक्कन को बंद किए बिना अब 20 मिनट तक पकाएं। यहां इसके बारे में आरक्षण करना आवश्यक है। यदि अंत में आप चाशनी में तैरते हुए कद्दू के टुकड़ों के रूप में जैम प्राप्त करना चाहते हैं, तो यह महत्वपूर्ण है कि कद्दू को ज़्यादा न पकाएँ। लेकिन बहुत घने गूदे वाली किस्में हैं, फिर ठंडा करने के साथ पहले चरण के बाद, टुकड़े अभी भी बहुत सख्त हैं, फिर द्रव्यमान को फिर से उबालने के लिए लाया जाना चाहिए और फिर से ठंडा किया जाना चाहिए, और उसके बाद ही कम गर्मी पर 20 मिनट तक पकाएं। फोम। फिर पैन को गर्मी से हटा दें और तुरंत जाम को जार में डाल दें, नींबू के पहले से ही बहुत सुंदर स्लाइस को हटा दें।

पूर्व-तैयार जार (धोया और निष्फल) उस समय तक गर्म होना चाहिए जब तक कि उनमें जाम न हो जाए, अन्यथा वे फट सकते हैं। भरे हुए जार ढक्कन के साथ कसकर बंद करें या रोल अप करें।

जैम को कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें, और फिर हो सके तो इसे किसी ठंडी जगह पर रख दें।

आप आधा नींबू के स्थान पर स्वाद के साथ थोड़ा प्रयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक नारंगी या नींबू।

पकाने की विधि 2: नींबू और संतरे के साथ कद्दू जाम

एक तस्वीर के साथ यह नुस्खा एक उज्ज्वल सब्जी को समर्पित है - कद्दू, या बल्कि, इससे धूप जाम। केवल परिणाम आपके लिए अप्रत्याशित होगा: तैयार उत्पाद में कद्दू का स्वाद व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं किया जाता है। कद्दू का जैम न केवल बहुत सुंदर और स्वादिष्ट होता है, यह शरीर को अमूल्य लाभ देता है। संतरा, नींबू - ये खट्टे फल स्फूर्तिदायक होते हैं।

यह स्वादिष्ट सुगंधित साइट्रस-कद्दू जाम निकला - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

• 1 किलो कद्दू;
• 0.8 किलो चीनी;
• 1 नींबू;
• 2 संतरे;
• 2-3 बड़े चम्मच। पानी।

सर्दियों के लिए मीठा जाम कद्दू से प्राप्त किया जाता है, जिसमें उज्ज्वल और रसदार मांस होता है। इसके अलावा, यह तैयारी अपने स्वाद गुणों को बेहतर बनाए रखती है। हम कद्दू को छिलके और बीज से साफ करते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं। 1.5-2 सेमी प्रत्येक ठीक रहेगा, ऐसे टुकड़े अच्छी तरह उबाल लेंगे।

संतरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। काटने से पहले छिलके को अच्छी तरह से धोना न भूलें।

नींबू को ज़ेस्ट के साथ काट लें। ताकि छिलका कड़वा न लगे, फल के ऊपर कई बार उबलता पानी डालें। सभी फलों से पथरी निकालना न भूलें। उनके कारण, थोड़ी कड़वाहट दिखाई देगी, और नरम जाम में ठोस कणों पर ठोकर खाना अप्रिय है।

नींबू और संतरे को एक बेसिन या पैन में रखा जाता है। हम एक एल्यूमीनियम या स्टेनलेस स्टील के कंटेनर लेते हैं।

हम चीनी के साथ खट्टे सो जाते हैं।

पानी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। यदि कद्दू रसदार है, तो कम पानी लिया जा सकता है, और इसके विपरीत।

एक उबाल लेकर आओ, लगातार हिलाते हुए, दो मिनट तक पकाएँ। हम आग बंद कर देते हैं।

कद्दू को गरम चाशनी में डालें। नींबू और चाशनी में डालने से यह नरम नहीं उबलता। आपको पूरे मुलायम टुकड़ों के साथ एक खूबसूरत एम्बर जैम मिलेगा।

जैम को हिलाएं और एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें और भिगो दें।

हम जाम में लौटते हैं। सभी घटक पहले से ही फल और चीनी की चाशनी से संतृप्त हैं। उबालने के बाद 15 मिनट के लिए 3 बार और उबालें, हर बार जैम को पूरी तरह से ठंडा कर लें। हमारी आंखों के सामने यह मोटा हो जाता है, और कद्दू के टुकड़े नरम और आकार में छोटे होते हैं (उबलते और सिकुड़ते हैं)। हम तुरंत 30-45 मिनट के लिए नहीं, बल्कि चरणों में खाना बनाते हैं? इस पद्धति के साथ, अधिक उपयोगी पदार्थ संरक्षित होते हैं, और यहां तक ​​​​कि कद्दू और साइट्रस के टुकड़ों के पास सिरप में बेहतर भिगोने का समय होता है और किसी भी मामले में दलिया में नहीं बदल जाता है। आग्रह करने की प्रक्रिया में, हम देखते हैं: यदि पर्याप्त पानी नहीं है, तो हम जाम को आग लगाने से पहले जोड़ते हैं।

आखिरी बार जाम को उबालने से पहले, हम जार तैयार करते हैं। हम उन्हें सोडा से धोते हैं और उन्हें कीटाणुरहित करते हैं ताकि हमारे जाम को सर्दियों तक संरक्षित किया जा सके। सुविधा के लिए यहां पहले से ही नसबंदी के सारे नियम हैं। चरण-दर-चरण फोटो से पता चलता है कि कद्दू उबल गया है, एक पारदर्शी एम्बर सिरप निकला है, जाम जार में रोल करने के लिए तैयार है।

कद्दू, संतरे और नींबू के टुकड़ों के साथ गरम जैम को चम्मच या करछुल से गरम जार में सावधानी से डालें। हम कंटेनरों को पूरी तरह से, बहुत गर्दन तक भरते हैं। वर्कपीस को छोटे जार में स्टोर करना अधिक सुविधाजनक है।

हम निष्फल ढक्कन के साथ रोल करते हैं, पलटते हैं। आप जैम को लपेट नहीं सकते, बस इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करें और इसे एक अंधेरे अलमारी में रख दें, कमरे के तापमान पर स्टोर करें।

सबसे स्वादिष्ट कद्दू, नींबू और संतरे का जैम तैयार है. बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 3: नींबू और कीनू के साथ कद्दू जाम

एक मूल जाम जो गुर्दे (परिभाषा के अनुसार) और प्रतिरक्षा को प्रसन्न करेगा। हाँ, कहते हैं कि कद्दू भी कायाकल्प करता है, तो आगे बढ़ो, लड़कियों और लड़कों, यौवन के मीठे अमृत के लिए।

• कद्दू का गूदा - 1 किलो
• नींबू (मोटी चमड़ी वाले) - 4 पीसी।
• कीनू - 0.5 किग्रा
• अदरक, जड़ - 4 सेमी
• चीनी - 1 किलो
• इलायची के दाने - 1 चुटकी

जाम के लिए कद्दू हरी त्वचा के साथ लेना बेहतर है। ये आमतौर पर काटने पर खरबूजे की तरह महकते हैं।

कद्दू के गूदे को क्यूब्स में बारीक काट लें।

एक नींबू का छिलका हटा दें, अदरक को बारीक काट लें।

कद्दू के साथ जेस्ट, अदरक और 250 ग्राम दानेदार चीनी मिलाएं, ढककर 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

कीनू को छिलके सहित 2 लीटर पानी में 1 घंटे तक उबालें। कीनू निकालें और अलग रख दें। पानी मत बहाओ !!

नींबू को खुद बारीक काट लें।

हम कीनू के पानी में नींबू फैलाते हैं, एक उबाल लेकर आते हैं और ढक्कन के नीचे 30 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाते हैं। फिर ढक्कन के बिना एक और 15 मिनट।

फिर कीनू-नींबू पानी को छान लें।

ठंडी की हुई कीनू को बारीक काट लें।

एक सॉस पैन में कीनू-नींबू पानी डालें, कीनू, कद्दू डालें, आग लगा दें, उबाल लें। एक चुटकी इलायची के दाने डालें, धीमी आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ। 750 ग्राम चीनी डालें, नरम होने तक पकाएँ।

मेरे लिए, जाम की तैयारी मेरी दादी की विधि से निर्धारित होती है - जब एक प्लेट पर चाशनी की एक बूंद नहीं फैलती है।

स्वाद नींबू-कीनू है, मुख्य घटक कद्दू एक उपयोगी रोड़ा है। सबको यकीन है कि नींबू के साथ संतरा खाते हैं =)
बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 4, चरण दर चरण: नींबू के साथ सेब और कद्दू जाम

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट जैम तैयार करने के लिए, बस एक कद्दू खरीदें और सेब का स्टॉक करें। इस संबंध में, कद्दू एक सार्वभौमिक सब्जी और उत्पाद है, क्योंकि इससे मुख्य व्यंजन और डेसर्ट दोनों तैयार किए जा सकते हैं।

मुझे वास्तव में सेब और कद्दू का संयोजन पसंद है, इसलिए मुझे आशा है कि आप मेरी रेसिपी को पसंद करेंगे। मुझे यह भी पसंद है कि जाम दलिया में न बदल जाए, और सामग्री अपना आकार बनाए रखे। यह इस तथ्य के कारण है कि मैं कद्दू को मीठी चाशनी से भरता हूं और यह पूरी तरह से संतृप्त होता है। कद्दू के जेली के टुकड़े अपना आकार बनाए रखते हैं, और सेब, अगर वे थोड़ा अलग हो जाते हैं, तो ठीक है, क्योंकि वे कद्दू को एक रहस्यमय, दिलकश स्वाद देंगे।

• 600 ग्राम कद्दू;
• सेब के 300 ग्राम;
• आधा नींबू;
• 500 ग्राम दानेदार चीनी;
• 300 ग्राम पानी।

मेरा कद्दू, मैंने एक मोटा, सख्त छिलका काट दिया। मैंने कद्दू को बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लिया।

कद्दू के वर्गों को दानेदार चीनी के साथ छिड़के। इसे बैठ कर चीनी में भिगो दें।

फिर चीनी को पूरी तरह से पिघलाने के लिए ऊपर से उबलता पानी डालें। मैं इसे खड़ा करने के लिए छोड़ देता हूं ताकि कद्दू मीठे सिरप के साथ और भी अधिक संतृप्त हो।

मैं सेब को स्लाइस में काटता हूं, जबकि बीज के साथ पूंछ और आंतरिक विभाजन को हटाता हूं।

मैं कद्दू में सेब जोड़ता हूं और आग लगा देता हूं।

मैं 30 मिनट के लिए आग पर जाम उबालता हूं।

फिर मैं वहां नींबू का रस निचोड़ता हूं ताकि जाम बहुत मीठा न हो, लेकिन थोड़ा खट्टापन हो। मैं एक और 10 मिनट के लिए उबालता हूं ताकि जैम उबल जाए और सतह पर गड़गड़ाहट हो।

उसके बाद, मैं तैयार जाम को जार में स्थानांतरित करता हूं।

मैं ढक्कन के साथ कसकर सील करता हूं ताकि ऑक्सीजन अब जार में प्रवेश न करे।

मैंने कद्दू, सेब और नींबू से तैयार, ठंडा जाम सर्दियों के लिए पेंट्री या बेसमेंट में भंडारण में डाल दिया।

इस तरह के जाम के साथ, हम सर्दी नहीं कर पाएंगे, क्योंकि इस तरह की उज्ज्वल नारंगी विनम्रता आपको किसी भी क्षण गर्म कर देगी।

पकाने की विधि 5: अदरक, नींबू, खसखस ​​के साथ कद्दू जाम

बहुत ही रोचक जाम। बहुत गाढ़ा, चाशनी में कैंडीड फल की तरह। कद्दू का स्वाद नहीं। सुंदर, मसालेदार, सुगंधित। कद्दू के तिनके घने और थोड़े कुरकुरे भी होते हैं, अदरक का बहुत हल्का तीखापन और खसखस ​​का स्वाद, बहुत मीठा नहीं।

• कद्दू (कद्दू के गूदे का शुद्ध वजन) - 1 किलो
• चीनी - 500 ग्राम
• नारंगी (बड़ा) - 1 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• अदरक (ताजे अदरक की जड़ 3-5 सेमी लंबी) - 1 टुकड़ा
• खसखस - 1 बड़ा चम्मच। एल

छिलके वाले कद्दू को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक बाउल में डालें। प्रक्रिया बहुत तेज नहीं है। संतरे का छिलका एक कद्दूकस से निकालें, रस निचोड़ें। बस नींबू का रस निकाल लें। हम कद्दू को जूस और जेस्ट भेजते हैं।

हम सामग्री के साथ कद्दू को पैन में स्थानांतरित करते हैं, जिसमें हम जाम पकाएंगे। हम चीनी सो जाते हैं।

हम पैन को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और इसके बारे में 6-8 घंटे, या पूरी रात भी याद नहीं रखते हैं।

सामग्री को धीरे से मिलाएं, कद्दू बस अपने रस में तैरता है, एक बड़ी आग पर रख देता है, उबाल लेकर आता है और तुरंत गर्मी से हटा देता है। फिर से ढककर 4-5 घंटे के लिए भूल जाएं।

हम अदरक को साफ करते हैं, इसे जूलिएन तरीके से, पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं।

हम अदरक को कद्दू में फेंक देते हैं, इसे आग पर रख देते हैं और समय-समय पर हिलाते हुए, 15 मिनट के लिए हल्के उबाल के साथ पकाते हैं।

निकालें, ढकें, 4 घंटे के लिए छोड़ दें।

एक सूखे फ्राइंग पैन में खसखस ​​को महक आने तक भूनें। हम एक सॉस पैन में सो जाते हैं और अपने जैम को मध्यम आँच पर लगभग 35 मिनट तक पकाते हैं।कद्दू का भूसा पूरी तरह से पारदर्शी हो जाता है।

वैसे, खाना पकाने के अंत तक, बहुत कम चाशनी बची है।

पहले तो मुझे लगा कि खसखस ​​बेकार लग रहा है, एक बड़ा चम्मच खसखस ​​क्या है? और जब मैं तले हुए खसखस ​​को जैम में डालता हूं, तो सुगंध तुरंत बदल जाती है: संतरा अधिक मंद हो जाता है और पके हुए कुछ का एक नया शेड जोड़ा जाता है। और यह अधिक मजेदार लगता है - धब्बेदार जाम।

हम तैयार जाम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं, इसमें थोड़ी चीनी होती है।

पकाने की विधि 6: नींबू के साथ कद्दू जाम कैसे पकाने के लिए

एक नियम के रूप में, एक कद्दू को पूरे फल के रूप में वसंत तक संग्रहीत किया जाता है। कम अक्सर यह टुकड़ों में जमी होती है। और नारंगी सुंदरता संरक्षित है और शायद ही कभी। और बिल्कुल व्यर्थ। हमारा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए कद्दू का जैम नींबू के साथ बनाएं। हालांकि कद्दू से कई अन्य स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं: जूस, कॉम्पोट्स, जैम, कैंडीड फ्रूट्स, मार्शमॉलो।

शरद ऋतु की रानी खट्टे फल, नट्स, वाइबर्नम, सेब, नाशपाती, क्विंस, सूखे खुबानी के साथ अच्छी तरह से चलती है। तो हम आपको नींबू के साथ सुगंधित कद्दू जाम की एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा के साथ अपने पाक गुल्लक को फिर से भरने की पेशकश करना चाहते हैं। इस जैम को तैयार करने के दौरान, रसोई घर में नींबू-कद्दू की अद्भुत नाजुक गंध भर जाती है। और स्वाद का बिल्कुल भी वर्णन नहीं किया जा सकता है - स्वाद संवेदनाओं की कुछ पूरी तरह से असाधारण रेंज।

• कद्दू - 0.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.5 किलो;
• बड़ा नींबू - आधा।

कद्दू जाम के लिए, आपको घने चमकीले नारंगी मांस के साथ एक पका हुआ कद्दू चुनना होगा।

कद्दू को अच्छी तरह धोकर उसका छिलका और बीज हटा दें। बड़े क्यूब्स में काटें (लगभग 1.5-2 सेंटीमीटर की तरफ)।

मोम की परत हटाने के लिए नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें। छिलके सहित बड़े टुकड़ों में काट लें।

नींबू के टुकड़ों को ब्लेंडर में डालें।

तेज गति से पीसें।

एक सॉस पैन में कम से कम दो लीटर चीनी डालें और 100 मिलीलीटर पानी डालें। धीमी आग पर रखो।

चीनी पूरी तरह से घुलने तक, कभी-कभी हिलाते हुए गरम करें।

चाशनी को उबलने दें। इसमें कद्दू के टुकड़े और कटे हुए नींबू डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

1 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं, हलचल करना याद रखें।

नींबू के साथ कद्दू जाम की तत्परता की जाँच करना बहुत सरल है: कद्दू के टुकड़े पारदर्शी और समान रूप से चाशनी में वितरित होने चाहिए। आप चाशनी की एक बूंद का परीक्षण करके कद्दू के जैम की तैयारी भी निर्धारित कर सकते हैं: एक चम्मच से थोड़ा सा सिरप लें, ठंडा करें और एक बूंद नाखून पर लगाएं। अगर जाम तैयार है, तो बूंद रुक जाएगी।

गर्म जैम को गर्म निष्फल जार में डालें और तुरंत सील कर दें। शीतलक - वायु।

नींबू के साथ अद्भुत एम्बर कद्दू जाम, जिसका नुस्खा इतना जटिल नहीं निकला, तैयार है। इसे शाम की चाय के लिए आउटलेट पर परोसा जा सकता है, या आप इसे ताजा बेक्ड सफेद ब्रेड के टुकड़े पर रख सकते हैं। कद्दू जाम पाई या पाई के लिए एक उत्कृष्ट भरने के रूप में भी काम कर सकता है।

कद्दू के जैम को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: नींबू और सूखे खुबानी के साथ कद्दू जाम (कदम से कदम)

सबसे अच्छा सबूत है कि कद्दू न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है, कद्दू जाम है। इसमें वह विशिष्ट गंध नहीं है जो कच्चे कद्दू में निहित है। यह सुगंधित, नाजुक बनावट निकलता है और आंख को एम्बर रंग से प्रसन्न करता है।

• 1 किलोग्राम। कद्दूकस किया हुआ कद्दू
• 1 किलोग्राम। सहारा
• 1 संतरा
• 1 नींबू
• 200 जीआर। सूखे खुबानी

चाकू की सहायता से कद्दू को छील लें।

हम कद्दू के बीज को एक चम्मच के साथ हटाते हैं, बीज के बगल में स्थित तंतुओं के बारे में मत भूलना।

हमने कद्दू को पहले अनुदैर्ध्य टुकड़ों में काट दिया, और फिर उन्हें छोटे क्यूब्स में बदल दिया।

हम संतरे को धोते हैं और छीलते हैं, इसे स्लाइस में अलग करते हैं (हमें अनाज निकालना होगा)।

नींबू को भी धोया जाता है, छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है।

हम सूखे खुबानी धोते हैं, उन्हें गर्म पानी में 30 मिनट के लिए भाप दें।

हम एक मांस की चक्की के माध्यम से कद्दू, सूखे खुबानी, नारंगी और नींबू को छोड़ देते हैं।

चिकना होने तक हिलाएं और चीनी डालें।

इसे उबलने दें, और फिर धीमी आंच पर 40-50 मिनट तक पकाएं।

हम जार को निष्फल करते हैं (अधिमानतः आधा लीटर)। कद्दू के जैम को संतरे और सूखे खुबानी के साथ एक करछुल या एक बड़े चम्मच का उपयोग करके जार में डालें।

सील करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। तैयार व्यंजन को तहखाने या ठंडी अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है।

कद्दू जैम बनाने के बाद, आप तुरंत चखना शुरू कर सकते हैं, लेकिन जैम को पकने देना बेहतर है: यह जितनी देर बैठता है, स्वाद उतना ही समृद्ध होता जाता है। वैसे, सामग्री को प्यूरी अवस्था में पीसना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है: यदि आपको टुकड़े अधिक पसंद हैं, तो बस कद्दू के क्यूब्स को चीनी की चाशनी में डालें। यदि आप जैम को 2-3 तरीकों से पकाते हैं, तो वे अपना आकार बनाए रखेंगे, जिससे डिश पूरी तरह से ठंडा हो जाएगा। आप चाहें तो इस जैम में किशमिश भी मिला सकते हैं।

पकाने की विधि 8: साधारण कद्दू जाम कैसे पकाने के लिए (फोटो के साथ)

कद्दू लेमन जैम आपके पसंदीदा शीतकालीन डेसर्ट में से एक हो सकता है।

• कद्दू - 850-950 ग्राम
• नींबू - 1 पीसी।
• दानेदार चीनी - 900 ग्राम

इस हेल्दी विंटर डेजर्ट को तैयार करने के लिए हमें इतनी सारी सामग्री की जरूरत नहीं है, इन सभी को स्टोर या मार्केट में फ्री में खरीदा जा सकता है। पका और मीठा कद्दू चुनना बहुत जरूरी हैजाम के लिए, जबकि छिलके की उपस्थिति का बहुत कम महत्व है।

चलिए कद्दू बनाकर जैम बनाना शुरू करते हैं, क्योंकि यह हमारी मुख्य सामग्री है. हम अपने बगीचे में खरीदे गए या उगाए गए कद्दू को कुल्ला करते हैं, इसे सूखा पोंछते हैं और इसे आधा में काटते हैं। हम आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से घने छिलके के प्रत्येक आधे हिस्से को साफ करते हैं, मुख्य बात यह है कि जैम के लिए केवल नरम और मीठा गूदा ही रखें। इसके अलावा, लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके कद्दू से सारा बलगम और बीज निकाल दें। आपको बीजों से छुटकारा नहीं मिलना चाहिए, क्योंकि वे मानव शरीर और विशेष रूप से हृदय प्रणाली के लिए भी बहुत उपयोगी होते हैं।

एक तेज चाकू से, तैयार कद्दू के गूदे को ध्यान से स्ट्रिप्स में काट लें जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। वास्तव में, कद्दू के टुकड़ों को बिल्कुल किसी भी आकार में दिया जा सकता है, केवल एक चीज जो आपको देखने की जरूरत है वह है टुकड़ों की मोटाई: यदि वे बहुत बड़े हैं, तो कद्दू अधिक समय तक पकेगा और जाम का अंतिम स्वाद अलग हो सकता है। मूल संस्करण।

अब चाशनी बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, एक उपयुक्त सॉस पैन में एक चौथाई लीटर फ़िल्टर्ड ठंडा पानी डालें, वहां सभी तैयार अचार डालें। हम तरल को उबाल में लाते हैं और 3-5 मिनट के भीतर हम चाशनी में चीनी के क्रिस्टल के पूर्ण विघटन की प्रतीक्षा करते हैं।

निर्दिष्ट समय के बाद, हम मोटी चीनी की चाशनी के साथ एक सॉस पैन में कद्दू के टुकड़े सो जाते हैं। उसी लकड़ी के चम्मच की सहायता से कद्दू के सभी टुकड़ों को ध्यान से गर्म तरल में डुबो दें।

हम नींबू को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोते हैं, क्योंकि हम इसका उपयोग छिलके के साथ करेंगे, जिसमें सभी विटामिनों की मुख्य आपूर्ति होती है। हमने साइट्रस को पतले छल्ले या आधे छल्ले में काट दिया, कद्दू को पैन में भेज दिया। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, आप न केवल नींबू के साथ, बल्कि संतरे, कीनू या अदरक के साथ भी कद्दू का जैम बना सकते हैं। हम सामग्री के साथ सॉस पैन या सॉस पैन को स्टोव पर लौटाते हैं, मिठाई को 60 मिनट तक पकाएं जब तक कि कद्दू नरम और पारदर्शी न हो जाए।

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सभी व्यंजनों को साइट के पाक क्लब साइट द्वारा सावधानीपूर्वक चुना जाता है

कद्दू, संतरा और नींबू से आप एक साधारण सी रेसिपी का उपयोग करके बहुत ही स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं। कद्दू और साइट्रस का संयोजन सर्वोत्तम पाक खोजों में से एक है। और एक नारंगी और नींबू के साथ एक कद्दू से, एक असामान्य जाम प्राप्त होता है - वजन घटाने के लिए!

इसलिए, आप सुरक्षित रूप से सर्दियों के लिए यह स्वादिष्ट घर का बना तैयारी कर सकते हैं - लेख में चित्रों के साथ व्यंजनों का चयन दिया गया है।

जाम की तैयारी में, मुख्य शर्त अनुपात का सटीक पालन है। इस मामले में, हम कद्दू और चीनी के द्रव्यमान के अनुपात के बारे में बात कर रहे हैं। बेशक, आपको लुगदी के लिए बिल्कुल पुनर्गणना करने की आवश्यकता है।

1 किलो कद्दू के गूदे के लिए, आपको लेना चाहिए:

• चीनी 0.5 किलो (2.5 कप);
• संतरे - 2 टुकड़े;
• नींबू - 1 टुकड़ा।

इस प्रकार कद्दू के गूदे से 2 गुना कम चीनी ली जाती है। इसके अलावा, आप इसकी मात्रा को थोड़ा बढ़ा सकते हैं - यह स्वाद का मामला है। संतरे 2 टुकड़े प्रति किलोग्राम की मात्रा में लिए जाते हैं, लेकिन आपको नींबू के साथ नहीं ले जाना चाहिए - कद्दू के गूदे के लिए प्रति किलोग्राम केवल 1 छोटा फल पर्याप्त है।

संतरे के साथ कद्दू जाम: एक तस्वीर के साथ एक कदम से कदम नुस्खा

अब चलिए व्यंजनों पर चलते हैं। एक सुखद खट्टे सुगंध नींबू और नारंगी दोनों देता है।

लेकिन खट्टापन मुख्य रूप से नींबू द्वारा दिया जाता है। इसलिए, मीठे संस्करण के प्रेमी नुस्खा में केवल नारंगी फलों का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• 1 किलो कद्दू का गूदा;
• 2 मध्यम या 1 बड़ा नारंगी;
• 0.5-0.6 किलो चीनी;
• स्वाद के लिए दालचीनी स्टिक 2 स्टार सौंफ।

क्रियाओं का क्रम इस प्रकार है:

चरण 1. सबसे पहले हम सभी घटकों को तैयार करते हैं। कद्दू के गूदे को छील और बीज से मुक्त किया जाना चाहिए, 2 सेमी चौड़े बराबर क्यूब्स में काट लें।

हम कद्दू को एक सॉस पैन में डालते हैं, थोड़ा सा पानी डालते हैं और मध्यम गर्मी पर ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक उबालते हैं।

चरण 2. और अब आपको साइट्रस के साथ काम करने की आवश्यकता है। हम संतरे के छिलके को बहुत सावधानी से साफ करते हैं। हमें केवल शीर्ष, पतली परत प्राप्त करने की आवश्यकता है। सफेद खोल तैयार उत्पाद में नहीं जाएगा - आपको इससे छुटकारा पाने की जरूरत है, क्योंकि यह त्वचा कड़वी है।

चरण 3. हम संतरे से गूदा निकालते हैं, उसमें से बीज निकालते हैं, संतरे को क्यूब्स में काटते हैं और कद्दू में मिलाते हैं। चलो एक और 15 मिनट के लिए एक साथ उबाल लें।

चरण 4। मिश्रण को मैन्युअल रूप से या एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस लें। यह सजातीय होना चाहिए। चीनी, सौंफ और दालचीनी डालें, मिलाएँ।

चरण 5. अब आप इस द्रव्यमान को पहले से ही जार में डाल सकते हैं। और यदि आप बहुत गाढ़ा जाम प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको लगभग सभी नमी को वाष्पित करने की आवश्यकता है - कद्दू-नारंगी मिश्रण को तेज आग पर रखें और 10 मिनट तक रखें। इस बिंदु पर, चश्मा पहनना बेहतर होता है, क्योंकि मिश्रण की बूंदें छींटे मारती हैं और जल सकती हैं।

चरण 6. मिश्रण को निष्फल जार में व्यवस्थित करें। ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी पर या 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में 10-15 मिनट के लिए पूर्व-उपचार किया जाता है। एक अन्य विकल्प माइक्रोवेव में 3-4 मिनट के लिए पकड़ना है (ओवन को पूरी शक्ति पर चालू करें) )

ढक्कन भी निष्फल होना चाहिए। आप नायलॉन, लोहे या स्क्रू कैप का उपयोग कर सकते हैं।

संतरे के साथ कद्दू जाम - सर्दियों के लिए एक बढ़िया तैयारी

आप हमारे कद्दू के जैम को कमरे के तापमान पर कई महीनों तक स्टोर कर सकते हैं। और खोलने के बाद फ्रिज में रख दें, 10-15 दिन में इस्तेमाल कर लें।

संतरे और नींबू के साथ कद्दू जाम: फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

और यह जाम क्लासिक लोगों का है, क्योंकि तैयार उत्पाद एक सजातीय जाम के रूप में प्राप्त नहीं होता है, लेकिन टुकड़ों, क्यूब्स के रूप में होता है, जो विशेष रूप से काटने और स्वाद की परिपूर्णता का आनंद लेने के लिए सुखद होते हैं।

हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• कद्दू का गूदा - 1 किलो;
• नींबू - 1 छोटा फल;
• नारंगी - 2 छोटे खट्टे;
• चीनी - 600-700 ग्राम।

इस रेसिपी के अनुसार संतरे और नींबू के स्लाइस के साथ कद्दू का जैम कैसे बनाएं:

चरण 1. हम सामग्री तैयार करते हैं, कद्दू को साफ करते हैं।

चरण 2। इसे 2 सेमी की भुजा वाले समान क्यूब्स में काटें।

चरण 3. हम क्यूब्स को चीनी से भरते हैं और आग लगाते हैं। उबाल आने तक पकाएं, फिर मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

फिर इसे बंद कर दें और 15 मिनट के बाद इस चक्र को दोहराएं। मध्यम गर्म करने के लिए ठंडा करें।

Step 4. अब नींबू और संतरा डालें, बिल्कुल उसी क्यूब्स में काट लें। आप इसे छिलके के साथ कर सकते हैं, लेकिन हड्डियों को निकालना बेहतर है।

दूसरी ओर, कड़वे स्वाद से पूरी तरह से बचने के लिए, साइट्रस को छीलना और केवल जेस्ट का उपयोग करना बेहतर है, जैसा कि पिछले नुस्खा में है।

चरण 5। पूरे मिश्रण को मध्यम आँच पर और 15 मिनट के लिए उबालना चाहिए। और फिर स्टरलाइज्ड जार में डालकर बंद कर दें।

चरण 6. बैंकों को धीरे-धीरे ठंडा करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक कंबल में लपेटा जाता है और 1-2 दिनों के लिए इस अवस्था में रखा जाता है।

और फिर आप इसे एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में एक इन्सुलेटेड लॉजिया पर भंडारण के लिए दूर रख सकते हैं। आप इसे केवल एक अंधेरी, मध्यम ठंडी जगह पर रख सकते हैं।

संतरे और नींबू के साथ कद्दू जाम - एक अद्भुत मिठाई

संतरे और नींबू के साथ कद्दू जाम: वजन घटाने के लिए एक नुस्खा

कद्दू आहार फाइबर में समृद्ध है, जो पेट की मात्रा को भरकर तृप्ति की भावना पैदा करता है और साथ ही शरीर पर अतिरिक्त कैलोरी का बोझ नहीं डालता है: 100 ग्राम उबले हुए गूदे में केवल 20 किलो कैलोरी होता है। और यहां तक ​​​​कि इस उत्पाद से जाम को कैलोरी के मामले में आहार मिठाई के रूप में पहचाना जा सकता है, भले ही यह कितना अजीब लगे: 160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

यह स्पष्ट है कि इस व्यंजन में चीनी मुख्य भार है। इसलिए, नींबू के साथ कद्दू जाम नुस्खा के आहार संस्करण की तैयारी के लिए ब्राउन शुगर या फ्रुक्टोज का उपयोग करना बेहतर है। यद्यपि अन्य घटकों के साथ कुल मिलाकर सामान्य दानेदार चीनी, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, प्रति 100 ग्राम 160 किलो कैलोरी से अधिक नहीं देगा, जो उबला हुआ चिकन मांस के बराबर है।

आइए निम्नलिखित सामग्री लें:

• 1.5 किलो कद्दू का गूदा;
• 1 नारंगी;
• आधा नींबू;
• पानी का गिलास;
• चीनी 500 ग्राम (किसी भी शहद से बदला जा सकता है - 10-15 बड़े चम्मच)।

यह स्पष्ट है कि चीनी की मात्रा को देखते हुए, इस बार पकवान इतना मीठा नहीं निकलेगा। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात - यह अतिरिक्त कैलोरी नहीं देगा।

वजन घटाने के लिए नींबू और संतरे के साथ कद्दू का जैम कैसे बनाएं (फोटो के साथ):

चरण 1. संतरे को छीलें, गड्ढों को हटा दें, मांस की चक्की में या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें।

चरण 2। हम छिलके वाले कद्दू के गूदे को भी ब्लेंडर से पीसते हैं, हालाँकि आप इसे मध्यम आँच पर आसानी से उबाल सकते हैं। हम इसे एक सॉस पैन में डालते हैं, 0.5-1 गिलास पानी डालते हैं और मध्यम गर्मी पर 30-40 मिनट तक उबालते हैं।

चरण 3. अभी भी गर्म मिश्रण में चीनी (या शहद) मिलाएं, और आधे छोटे नींबू से रस भी निचोड़ लें। जार में व्यवस्थित करें और रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

वजन घटाने के लिए कद्दू का जैम - संतरे और नींबू के साथ

तो यह आहार उत्पाद तैयार है - वजन घटाने के लिए जाम। अब इसका उपयोग कैसे करें इसके बारे में कुछ शब्द।

ऐसी मिठाई उपवास के दिनों में मुख्य व्यंजन बन जाती है, जिसे आप विशिष्ट मामले के आधार पर कम से कम हर हफ्ते अपने लिए व्यवस्थित कर सकते हैं। कद्दू-नारंगी जैम का उपयोग करने के लिए 2 विकल्प हैं:

1. आप 100 ग्राम कोई भी कुरकुरी रोटी (बहु-अनाज, चोकर के साथ) ले सकते हैं और उन पर मिश्रण फैला सकते हैं। और कम वसा वाले दूध (चीनी नहीं) वाली चाय या कॉफी पिएं।
2. आप वसा रहित पनीर (400 ग्राम) भी ले सकते हैं और इसे 2 बड़े चम्मच मिश्रण के साथ मिला सकते हैं।

वजन घटाने के लिए कद्दू जैम एक बेहतरीन उत्पाद है

इस तरह के आहार पर लगातार कई दिनों तक बैठना आवश्यक नहीं है, और यह शायद ही संभव है। लेकिन आप महीने में कम से कम दो बार अनलोडिंग की व्यवस्था कर सकते हैं।

एक अन्य विकल्प यह है कि शाम को इस तरह के विटामिन डिश को पारंपरिक डिनर के साथ बदल दिया जाए। स्वादिष्ट, स्वस्थ और सबसे महत्वपूर्ण - कैलोरी मुक्त।

नींबू, संतरा और अदरक के साथ कद्दू का जैम: एक मसालेदार रेसिपी

और अंत में, खट्टे फलों के साथ कद्दू जाम के लिए व्यंजनों के चयन को पूरा करते हुए, हम एक असामान्य नुस्खा पेश करते हैं - नींबू, नारंगी और अदरक के साथ कद्दू जाम। इसे अजमाएं!

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम कद्दू का गूदा;
• 1 लीटर चीनी सिरप;
• 3 नींबू (ताजा);
• 400 मिलीलीटर संतरे का रस (आप तैयार उच्च गुणवत्ता वाला रस ले सकते हैं);
• 200 मिलीलीटर सफेद शराब;
• लौंग के 3 टुकड़े;
• अदरक की जड़ (स्वाद के लिए);
• 2 चम्मच वेनिला चीनी।

खाना पकाने की विधि चरण दर चरण:

चरण 1. चाशनी (चीनी से पानी का अनुपात 2:1) उबालें।

चरण 2. कद्दू के गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें, एक बड़े कंटेनर में चाशनी के साथ मिलाएं और लगभग 1 घंटे तक खड़े रहने दें।

चरण 3. इस बीच, 2 नींबू को कद्दूकस या काट लें और उनमें से रस निचोड़ लें। बचे हुए एक नींबू को पतले स्लाइस में काट लें।

चरण 4. कैनिंग के लिए जार और ढक्कन तैयार करें, उन्हें गर्म पानी से धोकर रसोई के तौलिये पर सुखाएं।

स्टेप 5. कद्दू के क्यूब्स को लेमन जेस्ट, जूस और लेमन स्लाइस के साथ मिलाएं। संतरे का रस, सफेद शराब, वेनिला चीनी और मसाले (अदरक और लौंग) जोड़ें। अदरक की जड़ को सबसे अच्छा कद्दूकस किया जाता है।

नींबू कद्दू के जैम को धीमी आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि कद्दू के क्यूब्स नरम न हो जाएँ और जैम गाढ़ा न हो जाए। फिर लौंग को हटा दें।

चरण 6. यह जाम को जार और कॉर्क में ढक्कन के साथ डालना बाकी है। जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने दें। जार को उनकी सीधी स्थिति में लौटाएं और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

बॉन एपेतीत!

सर्दी की सर्द शाम में कुछ स्वादिष्ट के साथ एक कप सुगंधित चाय से बेहतर क्या हो सकता है? क्या आपने कभी नारंगी कद्दू जाम की कोशिश की है? यदि नहीं, तो हम इस गलती को तुरंत सुधारेंगे! आखिरकार, ऐसी विनम्रता न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। कद्दू में कई विटामिन होते हैं जो हमारे शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इसलिए अगर आपके बच्चे कद्दू के दलिया, सूप को मना करते हैं तो जैम बनाकर देखें। हम वादा करते हैं कि वे इसे दोनों गालों पर थपथपाएंगे, यह महसूस भी नहीं करेंगे कि वे एक बिना पसंद की सब्जी खा रहे हैं।

संतरे के साथ कद्दू: नुस्खा (जाम)

खाना पकाने के लिए, हम निम्नलिखित उत्पाद लेंगे:

• कद्दू - 500 ग्राम;
• चीनी - 0.4 किलोग्राम;
• नारंगी - 1 टुकड़ा;
• आधा दालचीनी की छड़ी।

हम कैसे पकाते हैं:

1. हम कद्दू को त्वचा और बीज से साफ करते हैं, बारीक काटते हैं।
2. हम 2 घंटे के लिए चीनी के साथ एक बड़े सॉस पैन में डालते हैं ताकि बेरी रस दे।
3. हम संतरे को साफ करते हैं, इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं और दालचीनी के साथ कद्दू को देखने के लिए भेजते हैं।
4. उबाल लेकर आओ, कभी-कभी हिलाएं।
5. ठंडा करें, जार में डालें।

संतरे और अखरोट के साथ कद्दू का जैम

• 500 ग्राम कद्दू;
• आधा गिलास नट;
• 30 ग्राम चीनी;
• 3 संतरे।

1. हमने कद्दू को क्यूब्स में काट दिया, इसे थोड़ा काढ़ा करने दें।
2. संतरे के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
3. रस निचोड़ें, चीनी डालें।
4. परिणामस्वरूप सिरप में, कद्दू डालें, पानी डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं।
5. अखरोट डालें।
6. जैसे ही कद्दू के टुकड़े नरम हो जाते हैं, जाम को गर्मी से हटाया जा सकता है।

नींबू और संतरे से प्रसन्न

असली पेटू निश्चित रूप से इस जाम की सराहना करेंगे। कद्दू, संतरा, नींबू मिलकर इसे एक असामान्य मीठा और खट्टा स्वाद देते हैं।

लेना है::

• 2 नींबू;
• 3 किलोग्राम कद्दू का गूदा;
• 2 संतरे;
• 1 किलो चीनी।

प्रक्रिया वर्णन:

1. कद्दू को धोइये, छीलिये, बीज निकालिये.
2. सभी सामग्री को टुकड़ों में काट लें।
3. हम उन्हें सॉस पैन में डालते हैं, चीनी डालते हैं और कभी-कभी हिलाते हुए, आधे घंटे तक पकाते हैं।
4. 5-6 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
5. पूरी होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. संतरे और नींबू के साथ गर्म कद्दू जैम को जार में डालें, ढक्कन लगा दें।

हम एक मल्टीक्यूकर में पकाते हैं

बेशक यह चीज किचन में जरूरी होती है, लेकिन इसमें जैम पकाना असुविधाजनक होता है। सबसे पहले, यह बहुत कम निकलता है, और दूसरी बात, तकनीक स्वयं वेल्ड नहीं होगी, इसलिए आपको समय-समय पर हलचल करनी होगी। धीमी कुकर में संतरे के साथ कद्दू जाम की रेसिपी में निम्नलिखित सामग्री का उपयोग शामिल है:

• 0.5 किलोग्राम कद्दू;
• 0.4 किलोग्राम दानेदार चीनी;
• 2 मध्यम संतरे

हम क्या करते हैं:

1. हम कद्दू को छिलके से साफ करते हैं, काटते हैं और धीमी कुकर में डालते हैं, ऊपर से चीनी डालते हैं।
2. हम संतरे से बीज निकालते हैं, उन्हें बारीक काटते हैं और वहां भेजते हैं।
3. हम एक घंटे के लिए "बेकिंग" मोड सेट करते हैं।
4. स्टीम वाल्व को हटाना न भूलें ताकि आप संतरे के कद्दू के जैम को हिला सकें।

आहार नुस्खा

कद्दू प्रसंस्करण के इस संस्करण का उपयोग पियरे डुकन के विश्व प्रसिद्ध आहार में किया जाता है।

• नींबू (1 पीसी।);
• कद्दू (500 ग्राम);
• स्वीटनर

क्रियाओं का क्रम:

1. कद्दू को ब्लांच करें, टुकड़ों में काट लें।
2. 1/3 नींबू को उबलते पानी में उबाल लें, कद्दूकस कर लें, बाकी फलों को छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. एक साथ मिलाएं, स्वीटनर डालें और सुबह तक फ्रिज में रख दें।
4. कद्दू के नरम होने तक पकाएं।

इस जैम की शेल्फ लाइफ सिर्फ एक हफ्ते की होती है, इसलिए इसे खाने की जल्दी करें।

सूखे खुबानी के साथ मिठाई

कद्दू और सूखे खुबानी जैम को ज़रूर आज़माएँ, क्योंकि इसका स्वाद शानदार है!

1. हम कद्दू को साफ करते हैं, इसे सॉस पैन में डालते हैं।
2. हम वहां सूखे खुबानी भेजते हैं।
3. हम चीनी के साथ सो जाते हैं और जाम को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक पकने देते हैं।
4. दो बार उबाल लेकर आओ, गर्मी से हटा दें।

रस के साथ कद्दू-संतरे का जैम

यह मिठाई उन बच्चों के साथ बहुत लोकप्रिय है जिन्हें एक साधारण कद्दू खाने के लिए मजबूर नहीं किया जा सकता है। बात यह है कि रस के लिए धन्यवाद, स्वाद अधिक संतृप्त है, नारंगी।

1. कद्दू के 500 ग्राम, छिलका, कद्दूकस पर काट लें।
2. हम संतरे को साफ करते हैं, बीज निकालते हैं, एक ब्लेंडर में पीसते हैं। यदि नहीं, तो आप मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं।
3. हम सामग्री को मिलाते हैं, 400 ग्राम चीनी और 200 मिलीलीटर संतरे का रस मिलाते हैं।
4. 40-50 मिनट तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

नारियल और लौंग के साथ कद्दू का जैम

1. हम कद्दू (1 किलोग्राम) को साफ करते हैं, एक चम्मच से बीज निकालते हैं, टुकड़ों में काटते हैं, सॉस पैन में डालते हैं।
2. वहां हम लौंग के 6-8 टुकड़े, दालचीनी की दो छड़ें और आधा किलो चीनी मिलाते हैं।
3. मध्यम आंच पर आधे घंटे तक पकाएं, पकाने से कुछ मिनट पहले, 400 ग्राम नारियल के गुच्छे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. तैयार! उस सुगंध को देखो जो लौंग ने हमें दी है! कद्दू जाम को जार में डालना बाकी है।

निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि बिना प्यार वाले कद्दू को एक बहुत ही स्वादिष्ट इलाज में बदला जा सकता है। बच्चे और वयस्क दोनों इससे प्रसन्न होंगे। टेबल पर कद्दू का जैम लगाकर मेहमानों को सरप्राइज दें। बहुत से लोग अपनी भावनाओं पर विश्वास नहीं करेंगे जब उन्हें पता चलेगा कि यह किससे पकाया जाता है। संतरे के साथ कद्दू जैम की रेसिपी निश्चित रूप से आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगी! स्वादिष्टता में दालचीनी, अखरोट, नींबू डालकर आप इसके स्वाद के साथ खेल सकते हैं। जाम बेकिंग के लिए भरने के रूप में एकदम सही है। अपने और अपने प्रियजनों के साथ स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ मिठाई के साथ व्यवहार करें। बॉन एपेतीत!

उल्लेखनीय है कि जिन्हें कद्दू और इसके व्यंजन पसंद नहीं हैं, वे भी इसे दोनों गालों पर चबा लेंगे, क्योंकि यह बिल्कुल भी महसूस नहीं होगा। एम्बर सिरप में कद्दू के टुकड़े बहुत स्वादिष्ट लगते हैं, और हम जाम की गंध के बारे में क्या कह सकते हैं। इस जाम से निकलने वाली खट्टे सुगंध का विरोध करना बिल्कुल मुश्किल है। यह किसी से कम स्वादिष्ट नहीं निकला।

मुझे लगता है कि किसी को आश्चर्य नहीं होगा कि संतरे के साथ कद्दू जाम के लिए व्यंजन बहुत विविध हैं। इस स्वादिष्ट जाम के सभी प्रकार खाना पकाने के समय, उपस्थिति, सामग्री की संरचना में भिन्न होते हैं। संतरे और नींबू, मसाले, सेब, गाजर, सूखे खुबानी के साथ कद्दू जाम के लिए लोकप्रिय व्यंजन।

कद्दू जाम को टुकड़ों में उबाला जा सकता है या मैश किया जा सकता है, फिर सामग्री को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। मसालों के लिए, आप कद्दू के जैम में लौंग, इलायची, जायफल, हल्दी, वेनिला स्टिक, स्टार ऐनीज़, दालचीनी मिला सकते हैं। मुख्य बात यह है कि उनके साथ इसे ज़्यादा न करें, ताकि खट्टे स्वाद को बाधित न करें।

आज मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि कैसे खाना बनाना है एक तस्वीर के साथ कदम से नारंगी कदम कद्दू जाम.

अवयव:

• कद्दू - 2 किलो।,
• संतरे - 3 पीसी।,
• चीनी - 3 कप
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी।

जाम के लिए कद्दू तैयार करें। इसे छील लें। चूंकि उसका छिलका बहुत सख्त होता है, इसलिए इसे एक बड़े और तेज चाकू से निकालना सबसे अच्छा है, इसके अलावा, सावधानी से ताकि चोट न लगे। कद्दू के गूदे को क्यूब्स में काट लें।

जैम के लिए तैयार कद्दू को प्याले में निकाल लीजिए. इसे चीनी से ढक दें।

तब तक हिलाएं जब तक कद्दू के टुकड़े पूरी तरह से चीनी से ढक न जाएं।

रस छोड़ने के लिए कद्दू को 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें।

इस दौरान जैम पकाने के लिए पर्याप्त मात्रा में चाशनी बननी चाहिए। यदि आप देखते हैं कि पर्याप्त तरल नहीं है, तो आधा गिलास पानी डालें। अब आप संतरे के साथ कद्दू जैम पकाना शुरू कर सकते हैं। सॉस पैन को स्टोव पर रखें। कद्दू में उबाल आने के बाद, झाग को स्लेटेड चम्मच से हटा दें। एक और 15 मिनट के लिए जाम को धीमी आंच पर उबालें।

जब तक यह पक जाए, संतरे तैयार कर लें। उन्हें धो लें, छिलका और सफेद फिल्म हटा दें। संतरे को स्लाइस में बांट लें। क्यूब्स में काट लें।

संतरे को कद्दू के जैम के साथ सॉस पैन में डालें।

इस तथ्य के बावजूद कि संतरे में खट्टापन निहित है, मैं कद्दू-नारंगी जाम में साइट्रिक एसिड मिलाता हूं। इसमें जाम मीठा और खट्टा निकलता है, इसके अलावा साइट्रिक एसिड एक उत्कृष्ट परिरक्षक है और इसलिए किसी भी संरक्षण को इसके साथ पूरी तरह से संग्रहीत किया जाता है।

इन सामग्रियों को मिलाने के बाद कद्दू के जैम को संतरे के साथ मिलाएं। इसे धीमी आंच पर और 15 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान, जैम को हिलाना न भूलें ताकि यह पैन के तले तक न जले।

संतरे के साथ तैयार कद्दू जाम, अन्य सभी प्रकार के जाम की तरह, निष्फल जार में गर्म करें। हम उबलते पानी में जले हुए ढक्कन को बंद कर देते हैं। संतरे के साथ कद्दू के जैम के जार को उल्टा कर दें, ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। संतरे के साथ एक साधारण कद्दू जाम तैयार करना कितना आसान और सरल है। वैसे, इस नुस्खा के अनुसार, आप पका सकते हैं और, बस कद्दू को छिलके वाले तरबूज के छिलके (हरे छिलके के बिना) से बदल सकते हैं।

आप संतरे के साथ कद्दू के जैम को भी थोड़ा अलग तरीके से पका सकते हैं। नीचे दिए गए नुस्खा के अनुसार, यह मैश किए हुए आलू के रूप में एक सजातीय स्थिरता के रूप में निकलेगा, न कि टुकड़ों में, जैसा कि हमने पहले ही ऊपर चर्चा की है।

अवयव:

• कद्दू - 1 किलो।,
• संतरे - 500-700 जीआर।,
• चीनी - 400-500 जीआर।,

संतरे के साथ कद्दू जाम - पकाने की विधि

कद्दू को छील लें। इसे टुकड़ों में काट लें। एक बाउल में डालें। तैयार संतरे को ठंडे पानी से धो लें। उन्हें साफ़ करें। साथ ही छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। संतरे के साथ कद्दू को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें या एक ब्लेंडर में काट लें।

परिणामस्वरूप प्यूरी को चीनी के साथ डालें। हलचल। जाम का एक बर्तन स्टोव पर रखें। इसे बीच-बीच में चलाते हुए 20 मिनट तक उबालें। इस समय के बाद, संतरे के साथ कद्दू का जाम पूरी तरह से पक जाएगा, लेकिन प्यूरी नहीं होगा।

सॉस पैन को स्टोव से हटा दें। एक ब्लेंडर के साथ जाम तोड़ दें। जार और ढक्कन स्टरलाइज़ करें। जाम को फिर से उबलने दें। एक करछुल से इसे जार में डालें। जमना। पलट दें, ढक दें।

ठंडा होने के बाद जैम के जार को ठंडी जगह पर रख दें। ठंडा होने के बाद जाम गाढ़ा हो जाता है और पाई, डोनट्स, पाई, रोल के लिए भरने के रूप में उपयुक्त हो जाता है।

संतरे और नींबू के साथ कद्दू का जैम भी बनाकर देखें। इसकी तैयारी का नुस्खा पिछले वाले की तुलना में अधिक जटिल नहीं है।

अवयव:

• कद्दू - 3 किलो।,
• संतरे - 4 पीसी।,
• नींबू - 1 पीसी।,
• चीनी - 1.5 किग्रा।,
• पानी - 2 गिलास

संतरे और नींबू के साथ कद्दू जाम - पकाने की विधि

कद्दू और संतरे से छिलका हटा दें। कद्दू को क्यूब्स में काट लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से संतरे को नींबू के साथ पास करें। एक बर्तन में चीनी डालें। इसे उबलते पानी से भरें।

हलचल। चाशनी को लगभग पांच मिनट तक उबालें जब तक कि चीनी घुल न जाए। - इसके बाद कद्दू के टुकड़े और मसले हुए संतरे को नींबू के साथ गर्म चाशनी में डाल दें.

संतरे के साथ सुगंधित कद्दू जाम के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

2018-07-01 नतालिया डांचिशाकी

श्रेणी
पर्चे

1787

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

0 जीआर।

0 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

43 जीआर।

172 किलो कैलोरी।

विकल्प 1. संतरे के साथ कद्दू जाम के लिए क्लासिक नुस्खा

कद्दू के जैम में एक अद्भुत स्वाद होता है और इसमें एक सुंदर एम्बर रंग होता है। संतरे स्वाद बढ़ाएंगे और स्वादिष्टता को और भी दिलचस्प बना देंगे। कद्दू जैम चयापचय में सुधार करता है और शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालने में मदद करता है।

अवयव

• डेढ़ किलोग्राम कद्दू;
• डेढ़ ढेर। झरने का पानी;
• डेढ़ किलो बारीक दानेदार चीनी;
• तीन बड़े संतरे।

संतरे के साथ कद्दू जैम की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

कद्दू को धो कर साफ कर लीजिये. रेशों को बीज से साफ कर लें। सब्जी के गूदे को लगभग समान आकार के छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक मोटी दीवार वाले बर्तन में पानी डालें। दानेदार चीनी में डालें और चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि आप इसे एक नरम गेंद में रोल न कर लें।

कद्दू के टुकड़ों को एक बाउल में रखें और गरम चाशनी के ऊपर डालें। धीरे से हिलाओ और एक घंटे के लिए छोड़ दो। सब्जी के साथ बर्तन आग पर रखो। उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और एक चौथाई घंटे के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। स्टोव से निकालें और सर्द करें।

संतरे धो लें। स्लाइस में काट लें और हड्डियों को हटा दें। एक मांस की चक्की के माध्यम से संतरे को मोड़ो या एक ब्लेंडर के साथ काट लें। संतरे के द्रव्यमान को जाम के कटोरे में जोड़ें। इसे फिर से आग पर रखें और उतनी ही देर तक पकाएं। तैयार जैम को एक बाँझ कांच के कंटेनर में व्यवस्थित करें, ढक्कन के साथ कसकर सील करें, एक गर्म कंबल के नीचे ठंडा करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

मिठाई के लिए, मीठे बटरनट स्क्वैश का उपयोग करें। सब्जियों के टुकड़े ज्यादा बड़े नहीं होने चाहिए।

विकल्प 2. बिना पकाए संतरे के साथ कद्दू जाम के लिए एक त्वरित नुस्खा

कद्दू का जैम बिना पकाए भी बनाया जा सकता है. यह विधि आपको इसे जल्दी पकाने की अनुमति देती है और साथ ही उत्पादों के सभी लाभों को संरक्षित करती है। गुर्दे की बीमारी से पीड़ित लोगों के लिए मिठाई विशेष रूप से उपयोगी है।

अवयव

• कद्दू का किलोग्राम;
• आधा किलोग्राम सफेद दानेदार चीनी;
• एक नारंगी।

संतरे के साथ कद्दू का जैम जल्दी कैसे बनाएं

कद्दू धो लें। त्वचा को छीलकर बीज और रेशों को अच्छी तरह से साफ कर लें। सब्जी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

संतरे के ऊपर उबलता पानी डालें, पोंछें, स्लाइस में काट लें और बीज निकाल दें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से तैयार उत्पादों को मोड़ो, या एक ब्लेंडर में प्यूरी अवस्था में पीस लें। संतरे-कद्दू के मिश्रण में चीनी डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। जैम को साफ बाँझ आधा लीटर जार में व्यवस्थित करें। ढक्कन को कसकर बंद करें और फ्रिज में स्टोर करें।

"लाइव" जैम को यथासंभव लंबे समय तक रखने के लिए, इसे केवल एक बाँझ कंटेनर में पैक करें। यदि आप इसमें ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस या साइट्रिक एसिड मिलाते हैं तो मिठाई का स्वाद और भी तेज हो जाएगा।

विकल्प 3. संतरे के साथ मसालेदार कद्दू जाम

संतरे की ताजगी के साथ कद्दू की मिठास भी अच्छी लगती है। इलायची और लौंग मसाले और स्वाद को बढ़ाते हैं। संतरे के कारण, जो झिल्लियों और छिलके के साथ जोड़ा जाता है, जैम गाढ़ा होता है। विनम्रता का उपयोग बैगल्स या पाई के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है।

अवयव

• छह लौंग;
• 600 ग्राम कद्दू;
• एक बड़ा नारंगी;
• आधा ढेर। झरने का पानी;
• डेढ़ ढेर। ठीक चीनी;
• इलायची के सात डिब्बे।

खाना कैसे पकाए

कद्दू से छिलका काट लें और रेशे और बीज हटा दें। सब्जी के गूदे को बड़े टुकड़ों में काट लें। एक मोटे बर्तन में रखें और पानी डालें। हम एक शांत आग में भेजते हैं।

संतरे को धोकर कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। इसे बिना छीले, छोटे क्यूब्स में काट लें। हम कद्दू के साथ एक सॉस पैन में भेजते हैं। चीनी डालें और इलायची की फली और लौंग की कलियाँ डालें।

पैन की सामग्री को मिलाएं और उबाल आने के आधे घंटे बाद तक पकाएं। कद्दू को पूरी तरह उबाला जाना चाहिए, और नारंगी पारदर्शी हो जाना चाहिए। गर्मी से निकालें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक ब्लेंड करें। हम द्रव्यमान को गर्म करते हैं और इसे एक बाँझ कांच के कंटेनर में पैक करते हैं। हम ढक्कन के साथ कॉर्क करते हैं, ठंडा करते हैं, एक कंबल में लपेटते हैं।

खाना पकाने के दौरान, लगातार हिलाते रहें ताकि जैम जले नहीं। आप चाहें तो तैयार जैम को मसाले को हटाकर छलनी से भी पीस सकते हैं।

विकल्प 4. संतरे और सूखे खुबानी के साथ कद्दू जाम

एक सूक्ष्म साइट्रस नोट और खुबानी की सुगंध के साथ संयुक्त मीठा कद्दू एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन है जो आपको ठंडे सर्दियों में गर्मी का एक टुकड़ा देगा।

अवयव

• ढाई किलो कद्दू का गूदा;
• डेढ़ किलो दानेदार चीनी;
• दो बड़े संतरे;
• 300 ग्राम सूखे खुबानी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

कद्दू के गूदे से त्वचा को काट लें। रेशों को बीजों से सावधानीपूर्वक साफ करें। इसे नियमित चम्मच से करना सुविधाजनक है। तैयार सब्जी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. हम उन्हें एक मोटी दीवार वाले पैन में रखते हैं और चीनी के साथ कवर करते हैं। हम इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

संतरे धो लें और क्यूब्स में काट लें। हमने पैन को धीमी आग पर रख दिया। जैसे ही द्रव्यमान उबाल शुरू होता है, संतरे जोड़ें, हलचल करें और पांच मिनट तक पकाएं। आग बंद कर दें और बर्तन को स्टोव से हटा दें।

हम सूखे खुबानी धोते हैं, प्रत्येक को चार भागों में काटते हैं। पांच घंटे बाद, हम पैन को वापस आग में भेजते हैं। जब यह उबलने लगे, तो आँच को कम कर दें, सूखे खुबानी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, आधे घंटे तक पकाएँ। कद्दू नरम होना चाहिए। हम गरम जैम को तैयार कांच के कंटेनर में फैलाते हैं और भली भांति बंद करके रोल करते हैं।

सूखे खुबानी को ताजे खुबानी के स्लाइस से बदला जा सकता है। अगर सूखे मेवे बहुत सख्त हैं, तो उन्हें आधे घंटे के लिए उबलते पानी में भिगो दें।

विकल्प 5. संतरे, फल और अदरक के साथ कद्दू जाम

खट्टे फलों और फलों के साथ संयुक्त कद्दू एक स्वस्थ और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है। अदरक मसाला डालेगा।

अवयव

• कद्दू का किलोग्राम;
• झरने का पानी;
• 400 ग्राम बारीक दानेदार चीनी;
• 4 ग्राम अदरक;
• आधा किलोग्राम पके सेब;
• एक नींबू;
• एक नारंगी।

खाना कैसे पकाए

हम कद्दू के गूदे को छिलके से साफ करते हैं। हम इसे छोटे स्लाइस में काटते हैं और इसे एक मोटे तले वाले पैन में भेजते हैं। आधा गिलास पानी डालें, मिलाएँ, ढक्कन से ढँक दें और धीमी आँच पर लगभग दस मिनट तक उबालें।

सेब को धोकर छील लें। बीज बक्से निकालें। आधे सेब को टुकड़ों में काट लें और बचे हुए सेबों को कद्दूकस पर काट लें। हम फल को जाम के साथ पैन में भेजते हैं और खाना बनाना जारी रखते हैं। जब फल और सब्जियां नरम हो जाएं, चीनी डालें, हिलाएं और उबाल आने के क्षण से कम से कम चालीस मिनट तक पकाएं।

हम अदरक और तीन को साफ करते हैं। नींबू और संतरे से जेस्ट को छील लें। पैन में सब कुछ डालें, मिलाएँ, उबाल लें और पाँच मिनट तक पकाएँ। हम द्रव्यमान को बाँझ कांच के जार में पैक करते हैं। एक गर्म कंबल में लपेटकर कसकर और ठंडा करें।

आप ताजा अदरक को पिसी हुई अदरक से बदल सकते हैं। जेस्ट के अलावा, आप संतरे और नींबू के रस को जैम में निचोड़ सकते हैं। जैम को गाढ़ा बनाने के लिए, अधिकांश तरल वाष्पित हो जाना चाहिए।

विकल्प 6. संतरे और अखरोट के साथ कद्दू जाम

कद्दू का जैम बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है। संतरे एक सूक्ष्म साइट्रस सुगंध जोड़ देंगे। अखरोट के टुकड़े इस व्यंजन को अधिक रोचक और तीखा बना देंगे।

अवयव

• आधा किलोग्राम कद्दू;
• झरने का पानी;
• तीन संतरे;
• आधा ढेर। अखरोट;
• 30 ग्राम बारीक दानेदार चीनी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

संतरे को धो लें, रुमाल से पोंछ लें और उनका छिलका हटा दें। आधा काट लें और रस निचोड़ लें।

एक मोटी दीवार वाले कटोरे में संतरे का रस चीनी के साथ मिलाएं। चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि क्रिस्टल घुल न जाएं। छिलके वाले कद्दू के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। सिरप में भेजें। थोड़ा पानी डालें और नट्स डालें। धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।

जैसे ही कद्दू नरम हो जाता है, स्वादिष्टता को बाँझ कांच के कंटेनर में डालें और कसकर सील करें।

आप मेवों को बारीक काट सकते हैं, या पूरी गुठली डाल सकते हैं। मिठाई को धीमी आंच पर पकाएं, तेज उबालने से बचें।