Nõukogude ajal valmistati hea meelega isetehtud suhkrukomme. Kas selle põhjuseks oli teiste puudumine poe riiulitel või juba siis hinnati saadud maiustuste loomulikkust, kuid fakt jääb faktiks, et pulgakommi metallvorme leidus pea igas kodus.
Muidugi on tänapäeval huvi sellise toote vastu mõnevõrra kustunud, kuid pole kuhugi kadunud. Kaasaegsed koduperenaised ei tee mitte ainult niinimetatud "kukke", vaid muudavad ka olemasolevaid retsepte, muutes need mitte ainult maitsvaks, vaid ka tervislikuks.
Tavalised suhkrupulgakommid
Koduste maiustuste valmistamise traditsioon on taaselustatud ja tänapäeval on need muutumas atraktiivsemaks. Tõepoolest, erinevalt ostetud, ei sisalda need kunstlikke värvaineid, maitseaineid, maitsetugevdajaid ja muid pehmelt öeldes ebatervislikke komponente.
Kui soovite järsku esimest korda oma kätega suhkrukomme valmistada, peaksite pöörduma kõige lihtsama retsepti poole, mis võimaldab teil ilma oskusteta suurepärase tulemuse saada.
Pulgakommide jaoks vajate järgmist:
Klaas granuleeritud suhkrut;
Soe vesi - 8-10 supilusikatäit;
Veidi taimeõli, mida kasutatakse vormi määrimiseks;
Selleks sobivad pulgad, väikesed puidust vardas;
Paar näputäis sidrunhapet (aga saate ilma selle koostisosata hakkama);
5-6 dessertlusikatäit 9% lauaäädikat.
Väikeses mahutis (kõrgete seintega kulb või praepann) tuleb suhkur veega segada. Retsepti järgi peaks suhkrut olema 4 korda rohkem kui vett. Et vältida suhkru kristalliseerumist, mis toob kaasa maiustuste hägususe, tuleks suhkrusegule lisada 3-4 tilka äädikat. Nendel eesmärkidel võite kasutada väikest kogust sidrunhapet, kuid siin on see juba maitse järgi.
Mass tuleb panna madalale tulele ja ajada aeg-ajalt segades keema. Seejärel tuleb seda pidevalt segades keeta, kuni saadud suhkrusiirup muutub karamelltooniks. Siinkohal saab katsetada ja tulevastele pulgakommidele lisada emulsioone, mis maiustusi värvivad ja erinevaid maitseid annavad.
Esmalt tuleb vormid ette valmistada, määrides need korralikult õliga, nii et niipea, kui segu on küpsenud, täida rakud sellega kohe.
Pärast seda on vaja kohe, enne kui pulgakommid on külmunud, asetada pulgad neisse. Jääb vaid oodata, kuni maiustused kõvenevad, ja see juhtub 40–60 minuti jooksul.
Need populaarsed omatehtud õrna maitsega maiustused meeldisid paljudele magusahambale. Pealegi on neid üsna lihtne valmistada ega vaja erilisi jõupingutusi ja oskusi.
Nende ettevalmistamiseks vajate:
klaas granuleeritud suhkrut;
2 spl. supilusikatäit võid (selle võib asendada 100 ml raske koorega);
vanilliin noa otsas.
Parem on pulgakommid keeta kastrulis ja selleks on vaja sinna panna kõik komponendid, mida tuleks keeta madalal kuumusel. Segu tuleb pidevalt segada, kuni see omandab kohvivärvi ja ühtlase konsistentsi.
Maiustuste kaunistamiseks on kaks võimalust - kalla saadud siirupine mass eelnevalt õlitatud vormidesse või kalla ahjuplaadile ning lõika peale tahkumist ettevaatlikult eraldi kommitükkideks.
See on retsept, mis toodab puuviljamaitselisi karamelle. Ja looduslike mahlade kasutamine muudab need ka kasulikuks.
Nende valmistamiseks on vaja järgmisi tooteid:
klaas värskelt pressitud mahla;
2/3 tassi granuleeritud suhkrut;
kaneeli ja vaniljepulbrit maitse järgi.
Väliselt atraktiivsemad kodukaramellid on maiustused, mis sisaldavad vaarika-, kirsi- või maasikamahla.
On vaja võtta sügav kastrul, valada sinna granuleeritud suhkur ja valada saadud mahl. Mass tuleks panna aeglasele tulele ja pidevalt segades, keeta ühtlaseks. Niipea, kui segu hakkab värvi muutma, tuleb sellesse valada kaneel ja vanilliini.
Tuli tuleks välja lülitada, kui anuma põhjast hakkavad kerkima mullid. Saadud siirup tuleks valada ettevalmistatud ja õlitatud vormidesse. Mõne minuti pärast asetatakse pulgakommidesse pulgad ja need jäävad sinna kuni täieliku tahkumiseni.
Sidruni-ingveri pastillid
Kuna köha on lastel üsna tavaline sümptom ja seda tuleb ravida ebameeldivate segudega, mõtlesid vanemad selle seisundi kõrvaldamiseks välja koduse vahendi – ravivad pastillid ingveri ja sidruniga.
Nende koostis on tasakaalustatud ja maitse on väga meeldiv. See sisaldab mitmeid väga kasulikke komponente, millel on tugevdav toime patsiendi immuunsüsteemile, aidates kaasa kiirele taastumisele.
Tervendavate maiustuste valmistamiseks vajate mitmeid tooteid:
pool suurt sidrunit;
värske ingveri juur - 2–3 cm tükk;
3 art. lusikad vett;
2 teelusikatäit mett;
2/3 tassi suhkrut;
3-4 kuivatatud nelki;
tuhksuhkur.
Kõigepealt on vaja vürtsi juur puhastada ja seejärel lõigata õhukesteks viiludeks. Kastrulisse lisatakse suhkur, sidrunimahl, kaneel ja riivitud ingverijuur. Saadud siirupit keedetakse madalal kuumusel ja pärast suhkru täielikku lahustumist lisatakse sellele mett.
Saadud pulgakommide mass vajab pidevat segamist. Lisaks ei tohiks te tähelepanu pöörata sellele, kui siirup hakkab tugevalt vahutama ja segama, kuni see muutub selgelt merevaiguvärvi.
Siirupi valmidust saate kontrollida lihtsal viisil - pange väike tilk segu alustassile ja kui see pole kuju muutnud ega valgu laiali, siis see näitab, et seda saab kasutada.
Peate määrima pärgamendi või küpsetuspaberi, puistama sellele veidi tuhksuhkrut ja lusikaga alustama väikeste maiustuste laotamist. Siis peate puistama neid pulbriga ja jätma, kuni see tahkub.
Kui need hakkavad tahenema, võite hakata neid rullima, et anda kommidele kommilaadne välimus. Seejärel võid panna köhatilgad säilitamiseks karpi või purki.
Veel üks pulgakommide retsept, mida kasutatakse edukalt erinevate vaevuste raviks. Nende valmistamiseks vajate ravimtaimede segu - see võib olla kas valmiskogu, mida saab osta apteegist, või isesegatud ürdid. Tooraine tuleb enne kasutamist purustada. Lisaks on vaja klaasi vett ja paar klaasi granuleeritud suhkrut.
Vesi ja suhkur asetatakse pliidile ja lastakse pidevalt segades keema. Saadud köhasiirupile lisatakse 2 supilusikatäit ürdikogu ja keedetakse massi paksuks. Niipea kui see juhtub, on vaja anum tulelt eemaldada ja täita kõik ettevalmistatud vormid siirupiga.
Tõhusad imemistabletid, mis kõrvaldavad obsessiivse köha, saadakse piparmündi ja kummeliõite lisandina. Siirup keedetakse poolest klaasist veest ja klaasist suhkrust, misjärel lisatakse sellele purustatud köögiviljakomponendid. Mass on valmis, kui selle värvus muutub veidi tumedamaks. Sel juhul tuleb see tulelt eemaldada ja vormidesse valada.
Isetehtud pulgakommid võivad olla lihtsalt maiuspalad, aga võivad toimida ka abinõuna, nii et saate kodus valmistada magustoitu ja ravimeid – kui soovite või vajate.
Kuidas kodus pulgakommi valmistada? Seda küsimust küsib peaaegu iga ema, kes soovib oma lapsi maitsva kukeseenega kostitada, kuid ei soovi poest kahjulikke maiustusi osta. Tuleb märkida, et tänapäeval on sellise maiuse valmistamiseks mitu võimalust. Kõik need nõuavad väikese arvu komponentide kasutamist. Selliste toodete peamine eelis on see, et need ei sisalda kahjulikke värvaineid, säilitusaineid ja lisaaineid.
Üksikasjad selle kohta, kuidas kodus pulgakommi valmistada
Esitatud retsept on kõige lihtsam. Seda meetodit kasutades saate kiiresti valmistada maitsvaid omatehtud komme. Edaspidi on standardset komplekti lihtne muuta, lisades sellele teatud koostisosi.
Täna otsustasime teile tutvustada põhiretsepti, mille järgi kõik pulgakommid valmivad. Samuti räägime teile, kuidas saate omatehtud karamelli maitset ja värvi muuta.
Niisiis, tavaliste suhkrukommide valmistamiseks peate ostma:
- peen granuleeritud suhkur - 10 täis suurt lusikat;
- settinud joogivesi - umbes 10 suurt lusikat;
- veini või õunaäädikas - suur täis lusikas (soovi korral võite selle asendada sidrunhappega);
- desodoreeritud taimeõli – kasutada vormide määrimiseks.
Samm-sammult toiduvalmistamise meetod
Enne pulgakommide valmistamist kodus tuleks neile põhi ette valmistada. Selleks peate valama väikesesse emailitud pannile joogivee, veini või õunasiidri äädikat ja valama ka granuleeritud suhkrut. Pärast komponentide segamist peate hästi soojenema.
Kui segu muutub kuumaks ja suhkur hakkab lahustuma, tuleks tulekahju vähendada ja panni sisu keeta kuldpruuniks. Magusa massi kuumtöötlemise aeg sõltub selle kogusest – mida suurem portsjon, seda kauem on vaja kuumutada.
Keetmise ajal tuleb siirupit aeg-ajalt külma vee kaussi tilgutada. Kui see hakkab kõvenema, loetakse pulgakommide alus täiesti valmis.
Magustoidu vormimine
Nüüd teate kommide põhiretsepti. Aga selleks, et magusast siirupist ilusaid figuure vormida, tuleb kuum mass eelnevalt taimerasvaga määritud vormidesse valada. Sel juhul ei tohiks unustada pulgakesi, mis tuleb jahtunud massi sisse pista. Muide, neid saab osta igast poest või kasutada tavalisi tikke, hambaorke või bambusvardaid.
Pärast pulgakommide moodustamist tuleb need panna külmkappi ja oodata, kuni need täielikult jahtuvad. Poole tunni pärast peate karamelli vormidest eemaldama ja rõõmustama oma last maitsva ja magusa maiusega.
Kuidas teha kodus värvilisi kukkesid?
Rääkisime, kuidas teha tavalisi pulgakommi. Kuid kui soovite teha mitmevärvilist karamelli, on standardsetes toodetes vaja erksaid looduslikke värvaineid.
Nii et mitmevärviliste kukeseente loomiseks vajame:
- peen granuleeritud suhkur - 8 suurt lusikat;
- puuvilja- või marjamahl ilma viljalihata - 7 suurt lusikat;
- värske sidrunimahl - magustoidu lusikas;
- kulinaarse suhkru puistamine – peale kanda vastavalt soovile.
Küpsetusprotsess
Kuidas valmistada pulgakommi kodus nii, et need tuleksid säravad ja ilusad? Selleks peate segama viljalihata puuvilja- või marjamahla granuleeritud suhkru ja värskelt pressitud sidruniga. Järgmisena tuleb koostisosi emailitud kausis kuumutada, kuni kõik komponendid on täielikult lahustunud. Sel juhul tuleks tooteid regulaarselt suure lusikaga segada, et need panni põhja ei kõrbeks.
Kontrollige karamelli valmisolekut, peaks see olema täpselt sama, mis ülalpool kirjeldatud. Selleks tuleb siirupit perioodiliselt tilgutada külma veega kaussi. Niipea, kui toode hakkab kiiresti tahkuma ja ei lahustu vedelikus, on pulgakommid täiesti valmis.
Peale põhja keetmist lisa sellele kulinaarse suhkrupulber (soovi korral) ja vala taimeõliga määritud vormidesse. Kui soovite tõesti, saate selliste pulgakommide jaoks lisaks välja panna kõik toidulisandid. See muudab magustoidu veelgi ilusamaks ja säravamaks. Siiski tuleb märkida, et on soovitatav kasutada ainult looduslikke ja tervisele mittekahjulikke koostisosi. Lõppude lõpuks naudib teie oma laps valmis hõrgutist.
Vormi valmistamine isetehtud pulgakommidele
Kuidas kodus maitsvaid pulgakommi valmistada, rääkisime veidi kõrgemal. Rääkima peaks aga ka sellest, milliseid vorme on vaja ilusa karamelli valmistamiseks kasutada.
Tänapäeval on üsna problemaatiline leida poest isetehtud pulgakommidele roogasid. Lõppude lõpuks pole selline magustoit eriti populaarne, kuna seda saab igal ajal osta lähimast supermarketist. Sellega seoses soovitame kasutada improviseeritud vahendeid. Näiteks kui tahad pulgaga ümmargust pulgakommi teha, siis tuleks karamellmass lihtsalt korralike lompide kujul lamedale ahjuplaadile valada. Järgmisena peate igasse neist asetama tavalise puupulga. Pärast kõvenemist saate tavalise ümmarguse pulgakommi.
Sageli kasutavad kogenud koduperenaised omatehtud karamelli valmistamiseks lokkis silikoonvorme, mis on mõeldud koogikeste jaoks. Selliseks magustoiduks sobivad hästi ka šokolaadikarbid.
Mõni maiasmokk teeb ilusaid omatehtud pulgakommi, täites küpsisevormid karamellise massiga jne.
Summeerida
Nagu näete, on maitsva ja kauni omatehtud karamelli valmistamiseks üsna palju võimalusi. Kuid sellise magustoidu valmistamisel ei tohiks unustada vormide rikkalikku määrimist. Vastasel juhul jäävad teie pulgakommid lihtsalt nõude külge kinni ja on ebatõenäoline, et saate neid tervena välja võtta.
Samuti tuleb märkida, et on väga oluline, et vormid oleksid valmistatud materjalist, mis talub kuuma karamelli temperatuuri ilma sulamiseta.
Esimesed maiustused ilmusid antiikajal, nende aluseks olid marjad, pähklid, puuviljad. Kui inimesed õppisid roosuhkrut hankima, ilmusid uut tüüpi kommid - pulgakommid, mida mugavuse huvides istutati sageli pulkadele.
Kodus saab pulgakommi lihtsalt valmistada. Teil on vaja praepanni või kastrulit. Tööks on oluliseks tingimuseks paksu põhjaga nõud, vaja läheb ka segamislusikat, silikoon- või metallvormi, puidust või plastikust pulgakesi. Kauplustest võib vahel leida spetsiaalseid äravõetavaid vorme isetehtud pulgakommidele. Vormide määrimiseks on vaja taimeõli. Vajalikest komponentidest läheb vaja vett ja suhkrut ning vastavalt eelistustele lisatakse ülejäänud koostisained: äädikas, puuviljamahlad, erinevad maitse- ja värvilisandid.
Pulgakommi retseptid
Tavaliste pulgakommide jaoks, mis võivad saada teiste aluseks, peate võtma:
- Suhkur - 2/3 tassi
- Vesi - kaks supilusikatäit,
- Üks teelusikatäis -7% äädikat või lahjendatud kangemat äädikat.
Suhkur ja eelnevalt segatud vesi ja äädikas asetatakse pannile ja keedetakse madalal kuumusel, kuni ilmub kollakaskuldne värv. Kompositsiooni on võimatu seedida - see muutub tumedaks ja kibedaks, põletatud suhkru maitsega. Valmis segu võib valada võiga määritud vormidesse ja igasse kommi torgata tikk või hambaork. Karamelli pole vaja jahutada, piisab, kui oodata, kuni suhkrumass tahkub ja saab vormist välja võtta.
Koduse aroomi ja värvi saab kätte, kui kogu vesi või osa sellest asendada puuviljamahlaga.
Kreemjad pulgakommid
Kreemjate pulgakommide kodus saamiseks vajate piima või koort - 0,1 liitrit, suhkrut - 0,25 kg, veidi võid ja vanilliini. Suhkur valatakse soojendatud piimale ning lisatakse või ja vanilliin. Kompositsiooni keedetakse madalal kuumusel pidevalt segades, kui see tumeneb, saab kastruli tulelt eemaldada. Suhkrut ja piima tuleb põletamise vältimiseks pidevalt segada. Kõik tuleb teha kiiresti, sest mass kõvastub lühikese ajaga.
puuvilja pulgakommid
Puuviljakommide valmistamiseks kodus peate mahlale lisama suhkrut vahekorras 1,5: 1. Saadud siirup keedetakse pruunikaks. Nüüd võid sinna kallata näpuotsatäie kaneeli, ingverit või vanilli ja segada korralikult läbi, valada vormidesse, torgata pulgad sisse ja lasta veidi jahtuda.
Puuviljakommide mahl sobib igasugustest erinevatest marjadest pressitud mahladeks: sõstrad, vaarikad, kirsid, mustikad. Tõsi, te ei pea lootma nende maiustuste eelistele - kõik vitamiinid hävivad suhkru kõrgel keemistemperatuuril väga kiiresti.
Šokolaadi pulgakommid
Šokolaadikommide valmistamine pole tavapärasest keerulisem, selleks kulub kaks klaasi suhkrut, kaks suurt supilusikatäit kakaod või 100-grammine šokolaaditahvel, 50 g vett, kaks supilusikatäit taimeõli. Šokolaad mureneb väikesteks tükkideks ja segatakse ülejäänud koostisosadega. Valmista segu, kuumuta ja keeda pidevalt segades.
Kompositsiooni valmimist saate kontrollida, tilgutades selle külma vette. Kui mass muutus kiiresti tahkeks, siis on šokolaadipõhi valmis, võid selle vormidesse valada ja tikke pista. Šokolaadis, nagu ka kõigis teistes kommides, võib lisada pähkleid või suhkrustatud puuviljatükke.
Näpunäiteid omatehtud pulgakommide armastajatele:
- Parem on mitte lisada mett maiustustele, sest kuumutamisel kaotab see oma kasulikud omadused ja hakkab eraldama inimesele kahjulikke aineid.
- Pulgakommide valmisolekut saab kontrollida, kui tilgutada veidi karamelli külmale alustassile. Kui tilk on laiali levinud, tuleb suhkur ikkagi keeta ja kui see kohe kinni haaras, külmutas kiiresti - on aeg mass valada.
- Kui sul on külm, võid pastillidele lisada sidrunit ja ingverit, mis aitavad köha leevendada, piparmündi lisamine leevendab nohu.
Kodus maiustuste valmistamine on väga lihtne, kuid kes jälgib oma figuuri ja hoolitseb oma hammaste tervise eest, peab meeles pidama, et pulgakomm on 100% suhkur, nende kalorisisaldus saab olema ligi 400 kalorit 100 g maiustuse kohta.
Kodused pulgakommid on head, sest need ei sisalda värvaineid, keemilisi maitseaineid ja maitsetugevdajaid, neid on lihtne valmistada ning maitseid on nii palju, kui fantaasia ütleb. Samuti pole vaja palju koostisosi ja tootmisprotsess võtab väga vähe aega.
Hiljuti sain ma pulgakommide jaoks vormid. Jah, jah, täpselt need vormid, algselt lapsepõlvest ... Kui maitsvad olid neis keedetud kommid. Naljakad kuked, jänesed, tähed jne. Toiduvalmistamiseks pulgakommid kodus kulusid ja probleeme praktiliselt ei nõuta ning kui palju rõõmu need lastele toovad, mõelge vaid!
Koostisained
Valmistamiseks vajate (6 pulgakommi jaoks):
3 art. l. granuleeritud suhkur;
2 spl. l. sidrunimahl*;
1 st. l. taimeõli;
* - pulgakommi võid teha ka ilma sidrunimahla, asendades mahla veega. Aga kui küpsetada mahlaga, on kommid mõnusalt hapukad. Soovi korral võid valmistada pulgakommidele karamelli vee ja sidrunimahla lisamisega.
Toiduvalmistamise etapid
Määri pulgakommivormid* taimeõliga.
* - kui sul pole pulgakommide jaoks spetsiaalset vormi, võid teha selliseid isetehtud pulgakommi väikestes silikoonvormides.
Kuumuta "karamell" pidevalt segades. Küpseta 2-5 minutit, olenevalt sellest, millist karamelli soovid saada. Mida kauem küpsetate, seda rikkalikumat, vürtsikamat ja mõrkjamat kõrvetatud suhkru maitset kommides tunnete.
Vala kuum karamell (!) ettevaatlikult vormidesse**. Torka pulgakommide sisse spetsiaalsed pulgad (võid kasutada ka vardasid, hambaorke vms) ja jäta need seisma, kuni karamell on täielikult tahenenud.
** - kui küpsetad rohkem kui 6 pulgakommi, siis ära küpseta korraga rohkem "karamelli" kui märgitud. See külmub üsna kiiresti. Küpseta seda väikestes kogustes ja kuumuta vaheldumisi või pidevalt juba valmis karamelli.
Head isu teile ja teie lastele!
Nautige seda lapsepõlve maitset mõnuga!
Kodused pulgakommid – valmistamise üldpõhimõtted
Lapsepõlves proovisid kõik värvilisi komme erinevate loomade ja kujukeste kujul. Kodused pulgakommi retseptid aitavad teil naasta 10 minutiks lapsepõlve. Maiuse valmistamine on ülilihtne – isegi laps saab sellega hakkama. Isetehtud kõvade kommide peamised koostisosad on suhkur, vesi ja äädikas, samuti võib kasutada sidrunit või mõnda muud puuviljamahla. Kui looduslikke värvaineid pole, võite kasutada toitu. Tavalisest valgest suhkrust saab kollased kommid, pruunist suhkrust aga tumedamad merevaigukollased.
Koduste pulgakommide valmistamise põhimõte on väga lihtne: suhkur segatakse vee või mahlaga ja pannakse tulele. Pärast keetmist peate valama äädikat ja segama siirupit. Üldiselt tuleks karamelli keeta 2–7 minutit. Niipea, kui see hakkab paksenema, võib siirupi vormidesse valada. Pulgad tuleb sisse torgata kohe, kui mass hakkab "haarama". 2 minuti pärast on omatehtud pulgakommid valmis.
Isetehtud pulgakommi saab valmistada ka siis, kui spetsiaalseid vorme pole. Võite kasutada pärgamentpaberit. Laota paber lauale ja vala peale keedetud karamell väikeste portsjonitena, seejärel pane pulgad peale ja vala juurde karamelli. Saate ovaalseid või ümaraid komme. Siirupi võid valada ka tavalisele roale. Esmalt tuleb seda määrida taimeõliga. Pulgakommid lähevad lihtsalt tükkideks. Teine võimalus on karamell “mähida” puupulkadele ja langetada külma veega anumasse. Seda tuleb teha mitu korda järjest.
Kommide valmistamiseks sobivad igasugused puuvilja- ja marjamahlad, massile võib lisada ka kakaod, mett, vanilliini vms.Täiskasvanutele mõeldud isetehtud kommidele võid lisada veidi rummi, veini, konjakit või likööri.
Kodused pulgakommid - toidu ja riistade valmistamine
Koduste pulgakommide valmistamiseks läheb vaja spetsiaalseid pulgakommide vorme (võib kasutada silikooni), puidust pulgakesi, kebabivardaid või hambaorke ja õhukese põhjaga emailitud kaussi. Soovitav on, et nõud oleksid heledat värvi. See võimaldab teil kontrollida karamelli valmisolekut ja jälgida selle värvi, et vältida suhkru seedimist ja kristalliseerumist. Pulgakommide vorme tuleb kõigepealt määrida taimeõliga, muidu ei saa nad seda kätte. Teravate puidust varraste kasutamisel tuleb teravad otsad ära lõigata, vastasel juhul võib tekkida vigastus.
Toodete valmistamine - ja seal on koduste pulgakommide valmistamise protsess. Ja kuidas neid valmistada, saate lugeda allolevatest retseptidest.
Omatehtud pulgakommi retseptid:
Retsept 1: omatehtud pulgakommid
Kodused pulgakommid valmivad väga lihtsalt ja kiiresti. Karamellide heledaks ja värviliseks muutmiseks on vaja ainult suhkrut, vett, äädikat ja valikulist toiduvärvi. Valmista ette ka väikesed vormid ja õhukesed puidust vardad.
Nõutavad koostisosad:
- 4 supilusikatäit suhkrut;
- Vesi - 30 ml;
- 15 ml äädikat (9%);
- Toiduvärv - valikuline.
Küpsetusmeetod:
Valage emailitud nõudelt suhkur. Lahjendage paar grammi värvainet väikeses koguses vees. Valage tavaline vesi suhkrusse. Panime kausi tugevale tulele, laseme siirupi pidevalt segades keema. Niipea, kui kausi sisu keeb, valage äädikas. Alanda kuumust ja hauta siirupit paar minutit. Keetmise lõpus valage lahjendatud värvaine. Määrame valmisoleku: kastame pulga siirupisse ja asetame selle kohe külma vee alla. Kui mass venib, siis tuleb siirupit veel keeta. Keetmise lõpus keera kuumus maha ja sega kausi sisu läbi. Vala karamell vormidesse, mõne minuti pärast lükka pulgad sisse. Poole tunni pärast taheneb isetehtud kommid.
Retsept 2: Kodused pulgakommid sidrunimahlaga
Sellised omatehtud pulgakommid valmistatakse sama lihtsalt nagu esimeses versioonis. Selles retseptis kasutatud sidrunimahl annab karamellile meeldiva happesuse. Võite kasutada sidrunimahla ja vett võrdsetes kogustes. Valmistage pulgakommide jaoks spetsiaalsed vormid. Vormid tuleb kõigepealt määrida taimeõliga.
Nõutavad koostisosad:
- Suhkur - 3 supilusikatäit;
- Sidrunimahl - 30 ml;
- Taimeõli - 12 ml.
Küpsetusmeetod:
Sega suhkur sidrunimahlaga. Keeda karamelli 3-5 minutit. Mida kauem küpsetate, seda rohkem on tunda kibedust ja kõrbenud suhkru maitset. Vala mass vormidesse ja torka sisse pulgad. Lase isetehtud pulgakommidel jahtuda.
Retsept 3: Kodused kommid sõstramahlaga
Toiduvärvi asemel võite alati kasutada looduslikku. Parimad on puuvilja- ja marjamahlad. Koduseid sõstramahlaga komme keedetakse mitte rohkem kui 10 minutit ja need on väga ilusad, maitsvad ja lõhnavad.
Nõutavad koostisosad:
- Suhkur - 3 supilusikatäit;
- Mustsõstramahl - 15 ml.
Küpsetusmeetod:
Sega suhkur ja sõstramahl. Panime massi tugevale tulele. Pärast keetmist vähendage tulekahju. Sega mass ja küpseta karamelli 6-7 minutit. Kui karamell hakkab paksenema, eemalda kauss tulelt. Vala karamell koheselt võiga määritud vormidesse.
Retsept 4: omatehtud šokolaadipulgakommid
Väga lihtsad omatehtud pulgakommid õrna šokolaadimaitsega. Neid maiustusi on väga lihtne valmistada. Toiduvalmistamiseks vajate lisaks suhkrule mett ja kakaod.
Nõutavad koostisosad:
- Kaks klaasi suhkrut;
- Kakao - 2 supilusikatäit;
- 15 ml mett;
- Vesi - 75 ml;
- Taimeõli.
Küpsetusmeetod:
Sega suhkur, mesi, kakao ja vesi. Panime massi tulele ja tõstame segades kuni paksenemiseni. Määri vormid võiga ja täida karamelliga. Jätame külmutama.
Kodused pulgakommid – saladused ja kasulikud näpunäited parimatelt kokkadelt
- Parem on mitte teha palju siirupit, kuna karamell kõvastub kiiresti. Parem on küpsetada omatehtud pulgakommid väikeste portsjonitena;
Kausis olev vesi peaks suhkrut vaevu katma. Toiduvärv tuleb lahustada mõnes ml vees, see tuleks valada keetmise lõpus;
- Et kommis ei oleks palju mulli, on parem mitte pärast keetmist karamelli segada. Piisab lihtsalt tule kustutamisest. Pulgaga peate pärast tule väljalülitamist karamelli segama;
- Siirupi valmidust on väga lihtne kontrollida: pulk tuleb kasta karamelli ja asetada kohe külma vee joa alla. Kui mass venib, siis pole karamell veel küpsenud. Valmisolekust annab märku ka tumeda põranda olemasolu nõude seintel;
- Et isetehtud pulgakommid kaunilt läikima saaksid, tuleb neid sooja vee all loputada. Kui seda tehakse külmas, võivad kommid praguneda. Pärast pulgakommide kuivamist võib need paberisse või kilesse mähkida;
- Kui kommid keedetakse äädikaga, on karamelli valmisoleku kindlaks märgiks iseloomuliku äädikalõhna kadumine. Põletatud suhkru väljendunud aroom tähendab, et karamell tuleb tulelt eemaldada. Kui massi ei küpseta, siis kommid lihtsalt ei kõvene ja ülevalgustamisel reageerivad maiustused kõrvetatud suhkru mõrkja järelmaitsega;
- Isetehtud pulgakommi võib valmistada ka ürtide keetmise, köögiviljamahlade, piima, koore, kohvitõmmise jms põhjal.