Рецепты супов с креветками есть практически во всех кухнях стран, которые изначально питались морепродуктами. Позднее, когда креветки перешли из ранга деликатеса в ряд обычных продуктов, рецепты сырного или томатного супа с креветками появились в арсенале кулинаров всего мира.
Рецепт популярного японского супа мисо с креветками входит в обязательную программу японских поваров. А в Таиланде пользуется популярностью острый суп том-ям-кунг, приготовленный на основе креветок, грибов и кокосового молока с добавлением большого количества специй.
Из европейских традиционных рецептов можно отметить крем суп с креветками–буйабес, который готовится в Провансале из рыбы или из рыбы с креветками и другими морепродуктами с овощами. Не меньшую популярность приобрел и итальянский корбаччо, томатный суп, в рецепт которого помимо креветок входят несколько видов рыбы, морепродуктов, красного вина и протертых томатов.
На каком бы рецепте супа с креветками вы не остановились, помните, что креветки варятся не более 3-5 минут в кипящей воде. Если режим приготовления нарушить, мясо станет жестким и вязким. Готовые креветки приобретают ярко-розовый или оранжевый цвет и всплывают на поверхность. Чтобы получить сочное и вкусное креветочное мясо, оставьте суп с креветками настаиваться под крышкой 15-20 минут.
Рецепты супов с креветками
Классический рецепт супа с креветками
- 250 гр. свежих или замороженных креветок;
- 1 помидор;
- 2 ст. л. риса;
- 1 луковица;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- зелень укропа, кинзы, петрушки (по вкусу и предпочтениям);
- 2 зубчика чеснока;
- 2 лавровых листа, перец черный молотый, соль.
Креветки следует очистить, добавить очищенный от кожицы и порезанный на дольки помидор, раздавленный чеснок, нарубленную зелень укропа, лавровый лист и 1 л. воды, поставить на средний огонь.
Мелко нарезанный лук пассеруется на подсолнечном масле и добавляется к супу. Также в суп отправляется разведенная бульоном томатная паста, промытый рис и нарезанная зелень кинзы или петрушки. Суп нужно посолить, поперчить, варить до готовности риса. Если суп выходит слишком густым, его можно разбавить горячей кипяченой водой.
Рецепт крем супа с креветками, кальмарами и цветной капустой
На 1 л. воды вам понадобится:
- по 100 гр. замороженных или свежих очищенных кальмаров или креветок;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 1 небольшой корень петрушки;
- 250 г цветной капусты;
- 50 г сливочного масла;
- соль, молотый перец;
- зелень укропа, петрушки;
- 0,5 ст. сливок.
Креветки отвариваются до готовности и очищаются от панцирей. Филе кальмаров отваривается и нарезается соломкой.
В кипящий после отваривания креветок и кальмаров бульон добавляются пассерованные на масле мелко нарезанные овощи, через 15 минут – небольшие соцветия цветной капусты. Суп варится до готовности капусты, затем ее вытаскивают и измельчают блендером. Капусту, кальмаров и креветок добавляют к бульону, доводят суп до кипения, приправляют специями и зеленью, заправляют сливками. Перед подачей суп должен настояться около 20 минут.
На 2,5 л. воды необходимо:
Воду вскипятить, присолить и добавить мелко нарезанный кубиками картофель. Нарезанный лук и натертую на мелкую терку морковь пассеруют на растительном масле до золотистого цвета и добавляют в воду к картофелю. Затем в суп отправляются креветки. Сыр натираем на крупную терку, добавляем к супу, который варится до полного растворение сыра. После выключения суп приправляется зеленью и подается с сухариками.
Сегодня большой популярностью пользуется средиземноморская кухня. Сыры и морепродукты, присутствуя в качестве основных ингредиентов, обогащают кушанье. Суп с креветками и плавленым сыром, достаточно легкий для того, чтобы считаться диетическим, и одновременно сытный, способен понравиться как непривередливым едокам, так и гурманам, великолепно разбирающимся в кулинарии.
СЫРНЫЙ СУП С КРЕВЕТКАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Сыр (плавлен.) - 400 грамм.
- Креветки (обычные или королевские) - 200 грамм.
- Картофель - 200 гр.
- Масло (подсолнечн. рафинирован.) - 40 миллиграммов.
- Петрушка (сушен.молот.) - 30 грамм.
- Укроп (сушен.молот.) - 30 грамм.
- Соль (морск.) - 1 чайная ложка.
- Морковь - 100 грамм.
- Вода (1,5 - 2 литра)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для того чтобы приготовить сырный суп с креветками, необходимо проделать следующие манипуляции:
- Включить сильный огонь.
- Поставить кастрюлю с водой (желательно дистиллированной). Если хочется сварить густой крем-суп, то использовать нужно 1,5 литра жидкости.
- По закипанию воды, растворить, периодически помешивая, сыр.
- Очистить картофель, тщательно высушить при помощи бумажного полотенца.
- Нарезать небольшими кубиками.
- Бросить картофель в сырную воду, варить десять - пятнадцать минут.
- Промыть и очистить морковь, тщательно высушить бумажным полотенцем.
- Натереть ингредиент на мелкой терке.
- Налить в сковороду подсолнечное масло. По разогреванию масла бросить в сковороду морковь и обжарить, перемешивая деревянной лопаточкой, в течение трех-четырех минут.
- Добавить морковь и очищенные креветки к готовому картофелю.
- Посолить, довести до кипения.
- Добавить сушеные укроп и петрушку.
- Тщательно перемешать, варить еще три минуты.
- Выключить газ, накрыть крышкой и дать настояться в течение получаса. Читайте еще:
СУП С СЫРОМ, КРЕВЕТКАМИ И РИСОМ
Вкуснейший сырный суп не может не понравиться даже тому, кто не является фанатом первых блюд. Благодаря тонкому «кремовому» вкусу и потрясающей структуре, блюдо с креветками пользуется большой популярностью у всех едоков.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Бульон (рыбный или куриный) - три литра.
- Сыр (плавлен.) - триста грамм.
- Креветки (королевск.) - 25 штук.
- Морковь (средняя) - 1 штука.
- Лук (репчат.) - 1 средняя штука.
- Рис (круглый) - 0,5 стакана.
- Масло (оливк.) - 30-40 грамм.
- Зелень (мелко рубленая).
- Соль, перец.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Приготовить этот изысканный суп, который непременно придется по вкусу всей семье, несложно. Для этого нужно проделать следующие действия:
- Лук очистить, промыть (для купирования горечи можно на некоторое время замочить луковицу в холодной воде). Порезать ингредиент небольшими кубиками.
- Очистить и промыть морковь. Натереть ее на мелкой терке.
- Налить в сковороду масло. Обжарить овощи на небольшом огне до тех пор, пока они не станут мягче (примерно три-четыре минуты).
- Очистить креветки (если ошпарить их кипятком, они будут чиститься намного легче).
- Растворить сыр в 3/4 бульона (горячего, но не кипящего).
- Промыть рис в 4-5 водах. Отварить до готовности.
- Поставить на небольшой огонь тару с бульоном (1/4), закинуть креветки и рис.
- Варить в течение трех минут, добавить сырную смесь.
- Варить еще три минуты, добавить овощную зажарку.
- Посолить, добавить перца, выключить огонь.
Суп подается в горячем виде с зеленью и сухариками. При желании можно приготовить гренки с чесноком, запеченные в духовом шкафу.
СУП СЫРНЫЙ С КРЕВЕТКАМИ И МАКАРОНАМИ
Удивительно нежный и сытный суп с креветками способен выручить хозяюшку тогда, когда необходимо срочно приготовить вкусное и нестандартное блюдо. Благодаря сочетанию ингредиентов, это блюдо станет украшением любого стола.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Креветки (обычные, неочищен.) - 1 килограмм.
- Макароны («бантики») - 150 грамм.
- Морковь (средн.) - 1 штука.
- Перец (сладк., желт.) - 1 штука.
- Плавленый сыр - 3-4 столовых ложки.
- Сливки (20%) - 50 миллилитров.
- Средиземноморские травы - 0,5 (можно меньше) чайных ложки.
- Петрушка (свеж.)
- Вода - 1,5 - 2 литра.
- Масло (сливочн.) - для обжарки овощей.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Готовится этот суп достаточно быстро. Для приготовления блюда, которое непременно порадует как членов семьи, так и гостей, необходимо:
- Отварить креветки в подсоленной воде.
- Остудить и очистить их. Сбрызнуть лимонным соком.
- Отварить макароны в той же воде, в которой варился основной ингредиент.
- Потереть на мелкой терке морковку и перец (его можно нарезать небольшими кубиками, но натертый перец намного вкуснее).
- Растопить на сковороде сливочное масло.
- Обжарить натертые овощи, потом накрыть крышкой и потушить примерно две-три минуты.
- Вскипятить воду в кастрюле.
- Добавить приправу, перец. Посолить.
- Растворить натертый на мелкой терке сыр.
- Добавить сливки и прочие ингредиенты.
- Довести до кипения, варить до полной готовности (примерно пять-семь минут).
Подавать блюдо нужно горячим, кушать сразу же.
СЫРНЫЙ СУП С КОРОЛЕВСКИМИ КРЕВЕТКАМИ
Это удивительное блюдо готовится в самых разных вариациях. Некоторые предполагают добавление различных специй и «экзотических» ингредиентов. Учитывая, что многие из них в нынешних условиях достать на рынке нереально, можно приготовить более «бюджетный» суп. Это блюдо с креветками также станет украшением семейного стола и порадует как взрослых, так и детей, которые непременно оценят по достоинству нежный сливочный вкус.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Сыр (плавлен.) - четыреста грамм.
- Картофель - четыреста грамм.
- Креветки (очищен.) - четыреста грамм.
- Укроп (сушен.)
- Петрушка (сушен.)
- Морковь - двести пятьдесят грамм.
- Соль.
- Масло (оливк. или растительн.) - для обжаривания овощей.
- Вода (1,5-2 литра).
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Налить в кастрюлю воду, довести до кипения, огонь убавить, посолить.
- Натереть сыр, растворить в закипевшей воде.
- Очистить картофель, высушить при помощи бумажного полотенца.
- Нарезать небольшими кубиками, закинуть в сырную воду.
- Варить на небольшом огне в течение десяти-пятнадцати минут.
- Очистить и обсушить морковь. Натереть ингредиент на мелкой терке.
- Нагреть на сковороде масло, обжарить морковь. Важно следить за тем, чтобы ингредиент не подгорел и не приобрел характерную корочку. Морковь просто должна стать немного мягче.
- После того как картофель сварится, положить в кастрюлю обжаренную морковь и креветки.
- Довести до кипения, посолить (по вкусу).
- Всыпать зелень, тщательно перемешать.
- Дать настояться в течение тридцати минут.
Подавать суп с креветками нужно горячим. По желанию можно приготовить гренки из белого хлеба, запеченные в духовом шкафу.
СОВЕТЫ:
- Сыр должен быть мягким и свежим, без каких бы то ни было добавок.
- Блюдо будет намного вкуснее, если использовать не воду, а куриный или рыбный бульон.
Учитывая то, что основным ингредиентом здесь являются креветки, в приоритете все же рыбный бульон.
- Можно смело экспериментировать со специями. Этот суп «любит» шафран и куркуму, которые придают ему насыщенный оттенок.
- Подавать суп с креветками нужно в горячем виде. Блюдо будет еще вкуснее, если добавить к нему сухарики, а сверху посыпать свежей зеленью.
- Заменить подсолнечное масло сливочным или оливковым.
- Добавить сафлор или шалфей.
- К моркови добавить репчатый лук и потушить овощи вместе.
- Суп будет намного сытнее, если добавить в него две-три средние картофелины, нарезанные кубиками.
- К супу можно подать рыбное или куриное филе.
- Если хочется, чтобы блюдо было более густым, воды должно быть меньше, а сыра и сливок - больше.
- Можно приготовить гренки из белого или черного хлеба.
- Блюдо будет еще вкуснее, если натереть на терке немного твердого сыра (желательно брать «Российский») и посыпать сверху кушанье уже в тарелке.
- Для достижения лучшего эффекта нужно дать кушанью настояться под закрытой крышкой в течение нескольких минут.
КАК ПРИГОТОВИТЬ СУП С КРЕВЕТКАМИ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
Важной частью полезного и правильного рациона питания человека являются горячие блюда. К ним относят и супы, которые готовятся в самом разнообразном виде. В Средиземноморье очень известными и популярными являются жидкие первые блюда с креветками.
Сырный суп с креветками
На создание первого блюда обычно уходит много времени. Следует подготовить продукты, сделать поджарку, прибавить к этому варку, тушение и процесс растянется на несколько часов.
Чтобы сэкономить время, можно быстро, легко приготовить и насладиться нежным и ароматным супом, сваренным на основе сыра, с добавлением такого питательного и вкусного морепродукта, как креветки. Приготовление супа занимает сорок минут. Калорийность ста грамм блюда равна 45 ккал.
Для этого потребуются следующие продукты на два литра воды:
- картофель – 400 г;
- варено-замороженные креветки – 300 г;
- морковь – 100 г;
- сыр плавленый - 350
- лук – 100 г;
- лавровый лист – 1 шт.;
- соль и перец горошек – по 3 г;
- петрушка – 30 г.
Приготовление:
- Воду налить в выбранную посуду, поставить на плиту закипать, добавить перец, лавровый лист. Процесс создания нужно начинать с подготовки продуктов. Овощи очистить, нарезать кубиками картофель, а лук и морковь произвольно мелкими кусочками. Сыр крупно натереть.
- Затем в кипящий бульон отправить все овощи и дать им свариться – это действие длится не больше 15 мин. В это время креветки нужно залить кипятком, накрыть на пять минут крышкой. После слить воду и очистить каждую креветку. Лучше, конечно, оставить пять штук с хвостиками – они послужат украшением при подаче сырного супа.
- К отваренным овощам отправить сыр, а через семь минут, когда он растворится, добавить соль и креветки. Через пару минут забросить мелко резаную зелень, выключить огонь.
- Горячее блюдо готово, но лучше дать ему настояться еще 10 минут, чтобы все продукты хорошо пропитались.
Рецепт томатного супа с моллюсками и лапшой
Вкус приготовленного блюда зависит только от выбранных продуктов. В жаркое время года не так много супов можно подать в холодном виде – застывший жир на поверхности не только влияет на эстетичный его вид, но и не приносит организму пользы.
Томатный суп в сочетании с креветками разнообразит и порадует всех близких своим чудесным и мягким вкусом, а также благодаря гармоничному сочетанию в жидком блюде лапши принесет необходимую насыщенность и сытность.Время, которое понадобится для приготовления супа, составляет тридцать минут, а калорийность ста грамм составит всего 42 ккал.
Для создания данного супа потребуются:
- креветки – 200 г;
- лук – 100 г;
- сливочное масло – 40 г;
- свежие помидоры – 4 шт;
- лапша – 120 г;
- базилик, соль, смесь перцев и укроп по вкусу;
- вода – 1,2 л;
Приготовление:
- Чтобы суп не только быстро готовился, но и вышел вкусным следует одновременно выполнять несколько процессов. Овощи очистить от кожуры. Лук нарезать тоненькими кольцами и обжарить на масле. Как только он станет прозрачным, к нему подбросить помидоры, нарезанные квадратиками. Овощи тушить пять минут, затем следует добавить к ним мелко порезанную зелень и подержать поджарку еще две минуты на плите.
- В это же время отдельно отварить лапшу. Если она сделана из твердого сорта пшеницы, то время процесса варки составит десять минут. Вместо воды можно использовать бульон.
- Параллельно с подготовкой овощей и лапши залить кипятком варено-мороженые креветки на 5 минут. Потом поместить их в дуршлаг, дать стечь ненужной жидкости и очистить.
- Когда все продукты уже подготовлены к созданию супа, нужно их объединить в одной емкости – в лапшу всыпать овощную поджарку и креветки, поставить на плиту, влить воду, посолить, всыпать смесь перцев. Довести все до кипения и через минуту выключить.
- Первое блюдо можно есть горячим, холодным, добавив сметану и свежие овощи.
Сливочный суп с морепродуктами
Главной основой любого нежного и ароматного супа, несомненно, становятся молочные продукты. Во многих городах Италии и Испании принято считать национальным блюдом сливочный суп с креветками, который есть в меню каждого ресторана.
Данные морепродукты раньше не были настолько распространенными и популярными, но сейчас их продают в любом магазине, поэтому обязательно стоит попробовать суп с ними. На готовку будет затрачено всего сорок минут. Калорийность 100 г блюда составит 65 ккал.
Для создания вкусного и ароматного горячего блюда будут необходимы:
- картофель – 0,3 кг;
- масло сливочное – 50 г;
- очищенные королевские креветки – 0,4 кг;
- лук – 150 г;
- плавленый сыр – 200 г;
- сливки – 0,5 л;
- морковка – 100 г;
- вода – 1,5 л;
- зелень - 150 г (на вкус);
- перец, соль – 2 г.
Приготовление:
- Процесс приготовления начать с очистки и нарезки овощей для супа. Потом картофель нарезать кубиками и отправить варить в подсоленной воде. Масло положить на сковороду, когда оно растает, всыпать нарезанный очень тонко и мелко лук, морковь, обжаривать до золотистости.
- В отдельную емкость влить сливки и на очень маленьком огне начать их нагревать. К ним всыпать мелко нарезанный сыр и, постоянно помешивая, ждать его полного растворения. Затем данную молочную массу вылить к поджарке из овощей и потушить две минуты.
- Креветки залить крутым кипятком ровно на две минуты и оставить стекать в дуршлаге, избавляя от ненужной влаги. Когда картофель стал мягким, всыпать к нему поджарку.
- Сливочный суп должен быть подобен крему по своей консистенции, поэтому лучше взять блендер и измельчить всю массу в нем. Затем всыпать креветки, перец и нашинкованную зелень и оставить насытиться ароматами других ингредиентов на 15-20 минут.
- К столу подавать суп лучше с хрустящим хлебом и долькой лимона к каждой порции.
Овощной суп с креветками
Употребление жидких и горячих блюд очень полезно отражается на работе человеческого организма, но питаться хочется вкусными и разнообразными продуктами. Овощной суп с креветками содержит богатый витаминный комплекс, легкоусвояемые белки, а его вкус очень нежный, изысканный и ароматный. На создание супа будет затрачено тридцать минут, а пищевая ценность 100 г блюда будет составлять 43 ккал.
Для приготовления будут нужны такие продукты:
- рис – 3 ст. л.;
- фасоль стручковая – 100 г;
- морковка – 100 г;
- креветки (очищенные) – 300 г;
- помидор – 100 г;
- маслины – 60 г;
- лук – 100 г;
- масло сливочное – 40 г;
- петрушка (листья) – 20 г;
- перец сладкий – 100 г;
- паприка, соль, специи по вкусу.
Приготовление:
- Главный морепродукт блюда залить одним литром кипятка на две минуты, а затем вынуть креветки в дуршлаг для удаления излишней жидкости. Кипяток не выливать – это будет бульон для супа, который необходимо довести до кипения и забросить рис. Крупу отваривать в течение семи минут.
- На сковороде обжарить лук, нарезанный полукольцами, до прозрачности, а затем к нему всыпать натертую морковь.
- По истечении времени, отведенного для варки крупы, следует забросить к рису помидоры, предварительно порезанные квадратиками, сладкий перец – нарезанный произвольно, стручковую фасоль – брусочками длиной по два сантиметра. Проварить пять минут и всыпать поджарку и специи.
- Креветки, присыпав паприкой и солью, обжарить в масле на сильном огне две минуты. Их вместе с маслинами забросить в суп. Дав покипеть блюду одну минуту, нужно забросить порезанную петрушку и снять с плиты.
- Суп можно кушать горячим или теплым, с ломтиком поджаренного хлеба.
Крем-суп с креветками и плавленым сыром
Название крем-суп обозначает, что жидкое горячее блюдо должно быть однородной консистенции, с нежным и мягким вкусом. Все продукты, входящие в состав супа, должны быть не только отварены, но и измельчены блендером. Добавление креветок служит украшением блюда и способом сделать его более изящным и презентабельным. На приготовление блюда будет затрачено полчаса. Калорийность ста грамм будет равна 66 ккал.
Для создания питательного и насыщенного крем-супа понадобятся:
- картошка – 0,5 кг;
- плавленый сыр – 0,4 кг;
- очищенные креветки – 0,4 кг;
- морковка – 150 г;
- вода – 1,2 л;
- соль – 5 г;
- укроп – 40 г;
- постное масло – 20 г;
- молотый перец – 2 г.
Приготовление:
- При выборе замороженных креветок следует разморозить их при комнатной температуре. Картошку очистить, нарезать произвольно, но как можно мельче. Поместить ее в кастрюлю, залить водой и поставить вариться.
- Морковь тоже следует нарезать произвольно и обжарить на масле, по окончанию всыпать к варящемуся картофелю. В это время натереть мелко плавленый сыр. Креветки залить кипятком на две минуты, поместить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
- Используя блендер, отваренные овощи измельчаются прямо в бульоне. Крем-суп варится две минуты и в него добавляется сыр, специи, соль. Нужно постоянно помешивать во избежание появления комочков. Варить семь минут и всыпать креветки, мелко нашинкованную зелень. Помешать хорошо еще раз и, сняв с плиты, дать настояться десять минут.
- Для улучшения эстетичного вида можно воспользоваться королевскими креветками и лимоном, подать к столу лучше в теплом или горячем виде с хрустящим ломтиком хлеба.
Сливочный суп с креветками
Быстрый и простой в приготовлении, нежный и вкусный сливочный суп с креветками . Очень необычный, или точнее сказать – непривычный на вкус, но понравился всем. Только вот в следующий раз возьму себе на заметку, что креветки нужно взять размером побольше, а то совсем маленькие оказались.
Ингредиенты для сливочного супа с креветками
- Креветки очищенные – 300 г
- Лимон – 1 шт
- Перец болгарский – 2 шт
- Лук репчатый – 1 шт
- Картофель – 3-4 шт
- Масло сливочное – 50 г
- Сливки 10% - 200 г
- Сыр сливочный (плавленый) – 200 г
- Соль, перец, приправы – по вкусу
- Петрушка свежая – по вкусу
Как приготовить:
- В небольшую кастрюлю наливаем 1 л воды, доводим до кипения. Выжимаем туда половинку лимона, солим и приправляем специями по вкусу (черный перец, смесь приправ для рыбы, базилик и т.д.)
- Креветки промываем холодной водой и высыпаем в кипящую воду. Варим буквально минуты 2 после закипания. Вытаскиваем креветки (если у вас они нечищеные, то нужно будет очистить их). Бульон пока оставляем, его мы используем чуть позже.
- В глубокую кастрюлю наливаем воду (примерно 2 л), солим и ставим на огонь, чтобы вода закипела.
- Картофель очищаем и режем кубиками.
- Пока вода закипает, ставим на медленный огонь сливки, доводим до кипения и выкладываем туда мягкий сливочный сыр (желательно использовать без добавок).
- Постоянно помешивая, доводим до однородной консистенции и выключаем. В кипящую воду выкладываем картофель и варим минут 10. Пока варится картофель, пассеруем овощи.
- Лук и сладкий перец мелко нарезаем.
- На сковороде растопим сливочное масло, добавляем лук.
- Через 2 минуты добавляем болгарский перец (лучше брать разных цветов, тогда супчик красивее будет выглядеть).
- Через 5 минут добавляем креветки.
- Затем вливаем горячие сливки с сыром в сковороду, убавляем огонь до минимума и тушим ещё 1-2 минутки.
- Тем временем процеживаем бульон, в котором варились креветки, и добавляем его к картофелю. Туда же вливаем тушеные овощи в сливках, доводим до кипения и выключаем.
- Пробуем на вкус, и если необходимо, то добавляем по вкусу соль, перец и приправы. При подаче в сливочный суп с креветками добавляем мелко порубленную зелень петрушки и ломтик лимона.
Приятного аппетита!
Вкусный рецепт сливочного супа с креветками
Ингредиенты:
- 200 гр.плавленного сыра в брикетах
- 2-3 литра куриного бульона или воды
- 3 средних картофелин
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 тарелка отваренных и очищенных креветок
- лавровый лист
- приправы по вкусу
- зелень
Приготовление:
- Поставьте кастрюлю с куриным бульоном или водой на огонь.
- Лук очистите и нарежьте небольшими кусочками.
- Морковь так же очистите и натрите на терке.
- Картофель почистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками.
- Как только вода в кастрюле закипит отправьте туда натертый сыр
- Далее отправляйте в кастрюлю лук,морковь и картофель и лавровый лист.Варите минут 15.
- Добавьте в суп креветки и варите все вместе 2 минуты.
- Уберите лавровый лист.
- Нарежьте зелень и выключайте огонь.
Суп с креветками и морской капустой по-китайски
Легкий и вкусный суп с креветками и морской капустой готовится за считанные минуты. Он несомненно понравится тем, кто следит за своим весом, так содержит очень мало калорий. Обычно китайцы используют сушеные креветки для приготовления супа, но можно готовить его и с замороженными креветками, получится не менее вкусно.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1,5 литра воды
- 2 листа нории
- 1 чайная ложка овощной приправы, можно взять Магги или любую вашу любимую
- 1 столовая ложка растительного масла
- 150 г сушеных креветок или 6-7 штук размороженных креветок
- 2 яйца
Приготовление супа с креветками и морской капустой
- Поставьте небольшую кастрюлю на огонь, налейте воды и вскипятите воду. Лист нории порвите на маленькие кусочки. Пока вода подогревается, в глубокой небольшой миске взбейте венчиком или вилкой два яйца.
- В кипящую воду высыпьте приправу, посолите и поперчите, если нужно. Размешайте все.
- Высыпьте в воду кусочки нории, перемешайте и проварите буквально одну минуту.
- В кипящую воду медленно вылейте взбитое яйцо, одновременно размешивая его в кастрюле. Должны получиться тонкие яичные хлопья.
- Высыпьте в суп сушеные креветки. Если креветки замороженные, тщательно очистите их перед тем, как кидать в суп.Снимите кастрюлю с огня.
- Супчик готов! Разлейте суп по маленьким чашкам.
Приятного аппетита!
Суп с креветками малокалорийный, если вы хотите устроить обед посытнее, но не любите тяжелые мясные блюда, сделайте к такому супу.
Важной частью полезного и правильного рациона питания человека являются горячие блюда. К ним относят и супы, которые готовятся в самом разнообразном виде. В Средиземноморье очень известными и популярными являются жидкие первые блюда с креветками.
Сырный суп с креветками
На создание первого блюда обычно уходит много времени. Следует подготовить продукты, сделать поджарку, прибавить к этому варку, тушение и процесс растянется на несколько часов.
Чтобы сэкономить время, можно быстро, легко приготовить и насладиться нежным и ароматным супом, сваренным на основе сыра, с добавлением такого питательного и вкусного морепродукта, как креветки.
Воду налить в выбранную посуду, поставить на плиту закипать, добавить перец, лавровый лист. Процесс создания нужно начинать с подготовки продуктов. Овощи очистить, нарезать кубиками картофель, а лук и морковь произвольно мелкими кусочками. Сыр крупно натереть.
Затем в кипящий бульон отправить все овощи и дать им свариться – это действие длится не больше 15 мин. В это время креветки нужно залить кипятком, накрыть на пять минут крышкой. После слить воду и очистить каждую креветку. Лучше, конечно, оставить пять штук с хвостиками – они послужат украшением при подаче сырного супа.
К отваренным овощам отправить сыр, а через семь минут, когда он растворится, добавить соль и креветки. Через пару минут забросить мелко резаную зелень, выключить огонь.
Горячее блюдо готово, но лучше дать ему настояться еще 10 минут, чтобы все продукты хорошо пропитались.
Рецепт томатного супа с моллюсками и лапшой
Вкус приготовленного блюда зависит только от выбранных продуктов. В жаркое время года не так много супов можно подать в холодном виде – застывший жир на поверхности не только влияет на эстетичный его вид, но и не приносит организму пользы.
Томатный суп в сочетании с креветками разнообразит и порадует всех близких своим чудесным и мягким вкусом, а также благодаря гармоничному сочетанию в жидком блюде лапши принесет необходимую насыщенность и сытность. Для создания данного супа потребуются:
- креветки – 200 г;
- лук – 100 г;
- сливочное масло – 40 г;
- свежие помидоры – 4 шт;
- лапша – 120 г;
- базилик, соль, смесь перцев и укроп по вкусу;
- вода – 1,2 л;
Время, которое понадобится для приготовления супа, составляет тридцать минут, а калорийность ста грамм составит всего 42 ккал.
Чтобы суп не только быстро готовился, но и вышел вкусным следует одновременно выполнять несколько процессов. Овощи очистить от кожуры. Лук нарезать тоненькими кольцами и обжарить на масле. Как только он станет прозрачным, к нему подбросить помидоры, нарезанные квадратиками. Овощи тушить пять минут, затем следует добавить к ним мелко порезанную зелень и подержать поджарку еще две минуты на плите.
В это же время отдельно отварить лапшу. Если она сделана из твердого сорта пшеницы, то время процесса варки составит десять минут. Вместо воды можно использовать бульон.
Параллельно с подготовкой овощей и лапши залить кипятком варено-мороженые креветки на 5 минут. Потом поместить их в дуршлаг, дать стечь ненужной жидкости и очистить.
Когда все продукты уже подготовлены к созданию супа, нужно их объединить в одной емкости – в лапшу всыпать овощную поджарку и креветки, поставить на плиту, влить воду, посолить, всыпать смесь перцев. Довести все до кипения и через минуту выключить.
Первое блюдо можно есть горячим, холодным, добавив сметану и свежие овощи.
Сливочный суп с морепродуктами
Главной основой любого нежного и ароматного супа, несомненно, становятся молочные продукты. Во многих городах Италии и Испании принято считать национальным блюдом сливочный суп с креветками, который есть в меню каждого ресторана.
Данные морепродукты раньше не были настолько распространенными и популярными, но сейчас их продают в любом магазине, поэтому обязательно стоит попробовать суп с ними. Для создания вкусного и ароматного горячего блюда будут необходимы:
- картофель – 0,3 кг;
- масло сливочное – 50 г;
- очищенные королевские креветки – 0,4 кг;
- лук – 150 г;
- плавленый сыр – 200 г;
- сливки – 0,5 л;
- морковка – 100 г;
- вода – 1,5 л;
- зелень - 150 г (на вкус);
- перец, соль – 2 г.
На готовку будет затрачено всего сорок минут. Калорийность 100 г блюда составит 65 ккал.
Процесс приготовления начать с очистки и нарезки овощей для супа. Потом картофель нарезать кубиками и отправить варить в подсоленной воде. Масло положить на сковороду, когда оно растает, всыпать нарезанный очень тонко и мелко лук, морковь, обжаривать до золотистости.
В отдельную емкость влить сливки и на очень маленьком огне начать их нагревать. К ним всыпать мелко нарезанный сыр и, постоянно помешивая, ждать его полного растворения. Затем данную молочную массу вылить к поджарке из овощей и потушить две минуты.
Креветки залить крутым кипятком ровно на две минуты и оставить стекать в дуршлаге, избавляя от ненужной влаги. Когда картофель стал мягким, всыпать к нему поджарку.
Сливочный суп должен быть подобен крему по своей консистенции, поэтому лучше взять блендер и измельчить всю массу в нем. Затем всыпать креветки, перец и нашинкованную зелень и оставить насытиться ароматами других ингредиентов на 15-20 минут.
К столу подавать суп лучше с хрустящим хлебом и долькой лимона к каждой порции.
Овощной суп с креветками
Употребление жидких и горячих блюд очень полезно отражается на работе человеческого организма, но питаться хочется вкусными и разнообразными продуктами. Овощной суп с креветками содержит богатый витаминный комплекс, легкоусвояемые белки, а его вкус очень нежный, изысканный и ароматный. Для приготовления будут нужны такие продукты:
- рис – 3 ст. л.;
- фасоль стручковая – 100 г;
- морковка – 100 г;
- креветки (очищенные) – 300 г;
- помидор – 100 г;
- маслины – 60 г;
- лук – 100 г;
- масло сливочное – 40 г;
- петрушка (листья) – 20 г;
- перец сладкий – 100 г;
- паприка, соль, специи по вкусу.
На создание супа будет затрачено тридцать минут, а пищевая ценность 100 г блюда будет составлять 43 ккал.
Главный морепродукт блюда залить одним литром кипятка на две минуты, а затем вынуть креветки в дуршлаг для удаления излишней жидкости. Кипяток не выливать – это будет бульон для супа, который необходимо довести до кипения и забросить рис. Крупу отваривать в течение семи минут.
На сковороде обжарить лук, нарезанный полукольцами, до прозрачности, а затем к нему всыпать натертую морковь.
По истечении времени, отведенного для варки крупы, следует забросить к рису помидоры, предварительно порезанные квадратиками, сладкий перец – нарезанный произвольно, стручковую фасоль – брусочками длиной по два сантиметра. Проварить пять минут и всыпать поджарку и специи.
Креветки, присыпав паприкой и солью, обжарить в масле на сильном огне две минуты. Их вместе с маслинами забросить в суп. Дав покипеть блюду одну минуту, нужно забросить порезанную петрушку и снять с плиты.
Суп можно кушать горячим или теплым, с ломтиком поджаренного хлеба.
Крем-суп с креветками и плавленым сыром
Название крем-суп обозначает, что жидкое горячее блюдо должно быть однородной консистенции, с нежным и мягким вкусом. Все продукты, входящие в состав супа, должны быть не только отварены, но и измельчены блендером. Добавление креветок служит украшением блюда и способом сделать его более изящным и презентабельным. Для создания питательного и насыщенного крем-супа понадобятся:
- картошка – 0,5 кг;
- плавленый сыр – 0,4 кг;
- очищенные креветки – 0,4 кг;
- морковка – 150 г;
- вода – 1,2 л;
- соль – 5 г;
- укроп – 40 г;
- постное масло – 20 г;
- молотый перец – 2 г.
На приготовление блюда будет затрачено полчаса. Калорийность ста грамм будет равна 66 ккал.
При выборе замороженных креветок следует разморозить их при комнатной температуре. Картошку очистить, нарезать произвольно, но как можно мельче. Поместить ее в кастрюлю, залить водой и поставить вариться.
Морковь тоже следует нарезать произвольно и обжарить на масле, по окончанию всыпать к варящемуся картофелю. В это время натереть мелко плавленый сыр. Креветки залить кипятком на две минуты, поместить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
Используя блендер, отваренные овощи измельчаются прямо в бульоне. Крем-суп варится две минуты и в него добавляется сыр, специи, соль. Нужно постоянно помешивать во избежание появления комочков. Варить семь минут и всыпать креветки, мелко нашинкованную зелень. Помешать хорошо еще раз и, сняв с плиты, дать настояться десять минут.
Для улучшения эстетичного вида можно воспользоваться королевскими креветками и лимоном, подать к столу лучше в теплом или горячем виде с хрустящим ломтиком хлеба.
Диетологи и медицинские работники для улучшения пищеварения советуют употреблять разнообразные супы. Горячие и холодные жидкие блюда есть в традиционных кухнях каждой страны. Любой повар имеет свои секреты при выборе продуктов, их подготовке и тепловой обработке. Для супа, который будет содержать креветки, важно:
- Выбор креветок следует остановить на замороженных сырых морепродуктах – от этого зависит вкус и полезные вещества в их составе;
- Хвостики у креветок должны быть закручены, а цвет может колебаться от светлого до зеленого, коричневого, но ни в коем случае черного оттенка;
- В любом рецепте блюда с морепродуктами долгой термической обработке креветок подвергать нельзя – они станут жесткими, резиновыми, потеряют всю сочность.
Все продукты супа должны приносить только пользу организму и нравится своим ароматом и вкусом, приносить насыщенность и сытность. Поэтому в состав жидкого блюда с креветками можно внести свои любимые продукты или зелень, которые индивидуально нравятся родным и близким.
Александр Гущин
За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)
Содержание
Это классический представитель средиземноморской и азиатской кухни, который готовится из морепродуктов, пряных трав и овощей. Самый известный рецепт супа с креветками – традиционный Таиландский Том-ям. Его делают с добавлением особой специи – лемонграсса, который придает блюду неповторимый терпкий привкус. Для варки супов часто используются королевские и тигровые креветки: бульон из них получается наваристым и ароматным. Отваривать морепродукты следует в панцирях, которые и являются главным источником вкуса.
Как приготовить суп из креветок
Главным правилом варки креветочного супа является использование неочищенных морепродуктов. Помните, что самый наваристый и ароматный бульон из креветок получается, если варить их в панцирях, которые затем следует удалить. В самых популярных рецептах помимо морепродуктов используются и другие ингредиенты. Самым удачными сочетаниями являются: сливки, плавленый сыр, стручковая фасоль, перец чили, каперсы. Очень часто используются острые и пряные специи, соевый соус.
Рецепты супа из креветок
В классическом варианте блюдо готовится с добавлением сливок или плавленого сыра, которые придадут бульону приятный аромат и густую консистенцию. Помните, что ингредиенты следует нарезать одинаковыми кусочками и закладывать в определенной последовательности, чтобы все компоненты приготовились одновременно и не разварились. Так, твердую морковь, картофель и сушеные специи лучше класть в самом начале, а капусту, овощные пюре и сливки – в конце.
Классический суп из креветок
- Время: 50 минут.
- Калорийность блюда: 45 ккал/100 грамм.
- Предназначение: обед.
- Кухня: азиатская.
- Сложность: легкая.
Особенно вкусно выходит легкий диетический креветочный суп, если приготовить его на бульоне из свежемороженых морепродуктов, отваренных в панцирях. Помните, что при варке основную часть аромата дает хитиновый покров членистоногих, который можно убрать уже после приготовления блюда. Вместо укропа отлично подойдет любая пряная зелень вроде кинзы или даже рукколы.
Ингредиенты:
- королевские креветки замороженные – 300 г;
- оливковое масло – 1 ст. л.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- соевый соус – 3 ст. л.;
- морковь свежая – 100 г;
- укроп – 1 пучок.
Способ приготовления:
- Креветки разморозьте, залейте 2 литрами чистой воды, добавьте 2 ст. л. поваренной соли, отварите в течение 60–80 секунд. Достаньте морепродукты из бульона, счистите, удалите внутренности.
- Луковицу очистите от сухих слоев, отрежьте концы, тонко нашинкуйте.
- Морковь тщательно промойте от грязи, счистите ножом или овощечисткой кожицу, отрежьте корневище, натрите на мелкой терке тонкими полосками.
- Укроп окатите водой, отрежьте лишние стебли, измельчите.
- В кипящий бульон положите морковь, луковицу, влейте соевый соус и растительное масло.
- Суп из королевских креветок варите 30–35 минут на среднем огне до готовности овощей. Перед подачей вновь добавьте морепродукты, измельченный укроп.
Со сливками
- Время: 50–60 минут.
- Количество порций: 5–6 персон.
- Предназначение: обед.
- Кухня: французская.
- Сложность: легкая.
Классический сливочный суп с креветками, который готовится по рецепту из французской кухни, приятно удивит ваших гостей неожиданным винным вкусом и сладким ароматом лука-шалота. Блюдо отлично подойдет к пасте из морепродуктов, легкому овощному салату. Чтобы сделать вкус супа более терпким, добавьте небольшое количество сока лайма и сушеной специи орегано.
Ингредиенты:
- сливки 35 % – 300 мл;
- масло оливковое – 2 ст. л.;
- креветки тигровые охлажденные – 12 шт.;
- лук-порей – 200 г;
- лук-шалот – 100 г;
- вино белое сухое – 100 мл;
- сливочное масло – 30 г;
- шампиньоны – 300 г.
Способ приготовления:
- Шампиньоны тщательно промойте от песка и грязи, счистите кожицу со шляпки, нарежьте тонкими ломтиками вдоль ножки.
- Лук-шалот помойте, отрежьте корневище, нашинкуйте тонкими кольцами.
- Ломтики грибов обжарьте до золотистого цвета на сковороде, добавив сливочное масло. Убавьте огонь, влейте вино и выложите лук-шалот. Дождитесь испарения алкоголя.
- Креветки отварите в 2 литрах подсоленного кипятка, достаньте их из бульона и счистите панцири.
- Лук-порей промойте, нашинкуйте кольцами.
- В бульон из морепродуктов добавьте обжаренные грибы, лук-порей, оливковое масло и очищенные креветки.
- Суп варите 20 минут, после чего влейте сливки и доведите до кипения.
С сыром
- Время: 45 минут.
- Количество порций: 5–6 персон.
- Калорийность блюда: 63 ккал/100 грамм.
- Предназначение: обед.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Простой и легкий в приготовлении креветочный суп отлично подойдет для быстрого и сытного обеда. Помните, что плавленый сыр лучше выбрать с оригинальным вкусом без добавления ароматизаторов, которые при добавлении в бульон могут начать горчить. Сушеные приправы и специи добавляйте минимум за 30 минут до полной готовности блюда, чтобы они успели размякнуть.
Ингредиенты:
- плавленый сыр – 250 г;
- оливковое масло – 2 ст. л.;
- белокочанная капуста – 200 г;
- креветки коктейльные очищенные – 250 г;
- репчатый лук – 2 шт.;
- мускатный орех молотый – 1 щепотка;
- фасоль белая консервированная – 150 г.
Способ приготовления:
- Капусту промойте, вырежьте кочерыжку, разделите листы и нарежьте их некрупными шашечками.
- Луковицы очистите от шелухи, отрежьте корневище, нашинкуйте мелкими кубиками.
- Фасоль выложите из банки, откиньте на дуршлаг.
- В кастрюле вскипятите 3 литра чистой воды, выложите креветки, капусту, лук, фасоль, добавьте оливковое масло, плавленый сыр, мускатный орех.
- Варите суп 35 минут, постоянно помешивая до полного растворения сыра.
С овощами
- Время: 3 часа.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 57 ккал/100 грамм.
- Предназначение: обед.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Оригинальная солянка из морепродуктов отлично подойдет для плотного обеда. Креветки перед закладкой в кипяток размораживать не обязательно. Помните, что рассол из соленых огурцов сливать нельзя – закладывайте их в суп вместе с жидкостью. Чтобы рассольник вышел более насыщенным и густым, дайте ему настояться под плотно закрытой крышкой 1–1,5 часа.
Ингредиенты:
- картофель – 300 г;
- креветки коктейльные замороженные – 300 г;
- капуста пекинская – 200 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- соленые огурцы – 200 г;
- маслины консервированные без косточек – 150 г;
- томатная паста – 3 ст. л.;
- оливковое масло – 3 ст. л.
Способ приготовления:
- Томатную пасту прокалите на сковороде, постоянно размешивая, пять минут.
- Капусту промойте, нашинкуйте короткой соломкой.
- Луковицу очистите, нарежьте средними кубиками.
- Огурцы нарежьте мелкой короткой соломкой.
- Картофель тщательно вымойте, нарежьте средними кубиками с кожурой (если она тонкая и светлая).
- Маслины достаньте из банки, откиньте на дуршлаг, чтобы удалить рассол.
- В кастрюлю налейте 3 литра воды, доведите до кипения, добавьте овощи, креветки, томатную пасту, оливковое масло, варите 50–55 минут на медленном огне.
Крем-суп с креветками
- Время: 1,5 часа.
- Количество порций: 5–6 персон.
- Калорийность блюда: 72 ккал/100 грамм.
- Предназначение: обед.
- Кухня: французская.
- Сложность: легкая.
Очень вкусный и сытный креветочный крем-суп. Он выделяется приятным сливочным вкусом, густой консистенцией, отлично подчеркивающим вкус отварных овощей и креветок. Рукколу в рецептуре можно заменить мелко нарубленной кинзой. Для улучшения общего вкуса блюда сварите его на говяжьем или курином бульоне, который придаст супу интересный аромат. Добиться более густой консистенции можно, если ввести немного сметаны или муки.
Ингредиенты:
- цветная капуста – 400 г;
- шампиньоны – 400 г;
- хмели-сунели – 1 ст. л.;
- сливки 35 % – 300 мл;
- креветки королевские охлажденные – 300 г;
- руккола – 50 г.
Способ приготовления:
- Капусту тщательно промойте, разберите на отдельные соцветия.
- Шампиньоны тщательно промойте от грязи и песка, счистите кожицу со шляпки, нарежьте ломтиками вдоль ножки.
- Залейте подготовленные овощи 2,5 литрами чистой воды, отварите до мягкости, влейте сливки, добавьте приправу хмели-сунели. При помощи погружного блендера измельчите ингредиенты в кастрюле.
- Креветки отварите в подсоленном кипятке 45–60 секунд, удалите панцири.
- Рукколу промойте.
- Блюдо подавайте, добавив к крем-супу креветки и рукколу.
Суп Том-ям
- Время: 60–70 минут.
- Количество порций: 5–6 персон.
- Калорийность блюда: 61 ккал/100 грамм.
- Предназначение: обед.
- Кухня: тайская.
- Сложность: легкая.
Классический рецепт тайского супа из морепродуктов и креветок легко адаптируется под использование более распространенных продуктов. Так, оригинальная пряная трава лемонграсс заменяется кинзой, грибы шиитаке – вешенками, а кокосовое молоко – сливками. В результате выходит отличный легкий суп, хорошо подходящий для любого времени года. Помните, что вместо коктейльных креветок можно использовать королевские или тигровые – их следует предварительно отварить и очистить от панцирей.
Ингредиенты:
- вешенки – 250 г;
- креветки коктейльные варено-замороженные – 300 г;
- соус чили – 1 ст. л.;
- кинза – 1 пучок;
- лук репчатый – 1 шт.;
- рыбный соус – 3 ст. л.;
- лук-порей – 200 г; ПРОСТОЙ суп с креветками, Как Приготовить суп с креветками, Суп из креветок Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Креветки являются настоящим морским деликатесом. Гурманы всего мира ценят представителей ракообразных за их вкус, а врачи - за пользу для человеческого организма. В основном креветки продаются в варено-замороженном виде, поэтому обычно они не требуют долгой тепловой обработкой. С ними любое блюдо станет вкусным и привлекательным, даже незамысловатый суп из креветок, приготовить который можно разными способами.
Общие принципы
Бульон из креветок можно варить с добавлением разных ингредиентов, но чаще всего деликатесных морских обитателей сочетают со сливками и сыром. Часто в первые блюда дополнительно добавляют грибы, белое сухое вино, овощи, свежую зелень и разные пряности. Встречаются варианты первых блюд, где креветки прекрасно гармонируют со вкусом любых цитрусовых.
На каком бы из рецептов ни остановился выбор, нужно помнить, что креветки - это нежный продукт, который не терпит длительной тепловой обработки. В среднем достаточно трех-пяти минут, чтобы морепродукт уже был готов. Если же их передержать в кипятке, то они потеряют свою сочность и по вкусу станут напоминают резину. Именно из-за этого креветки обычно добавляют только под конец варки .
Креветки подойдут тем, кто следит за своей фигурой, ведь они обладают низкой калорийностью. За счет присутствия белка в большом количестве питательность морепродукта неоценима. На 100 г приходится около 98 калорий. Но если готовить ракообразных под соусами или в панировке, их калорийность может возрасти в три раза.
Этот морепродукт не зря называют кладезем минералов, витаминов и аминокислот. В нем присутствуют йод , белок, жирорастворимые витамины, натрий, кальций, фолиевая кислота. Регулярное употребление креветок в пищу помогает бороться с заболеваниями почек, щитовидной железы, иммунной, сердечно-сосудистой системы. Они хорошо сказываются на состоянии волос, кожи, ногтей, повышают иммунитет и снижают проявления аллергических реакций.
Нет ничего удивительного в том, что этот ценный продукт все чаще начинают употреблять не только в отварном виде, но и в сочетании с другими продуктами.
Подготовка продуктов
При выборе креветок нужно учитывать некоторые нюансы. Если покупается свежемороженый продукт, то хвостик у ракообразных должен быть загнут, при этом цвет головы будет варьироваться от зеленого до светлых оттенков, но никак не черного. На креветках не должно быть большого количества льда.
Обращают внимание и на панцирь. Если он сухой, это явный признак того, что морепродукт старый, и вкус у него будет соответствующий. В идеале у качественного продукта панцирь слегка влажный, без белых пятен.
Неочищенные свежемороженые экземпляры требуется перед приготовлением правильно разморозить: на отдельной полке в холодильнике, лучше их там оставить на всю ночь. Потом их избавляют от панциря, головы и внутренних пленок. Отваривают в течение пяти минут.
Если брать варено-замороженную продукцию, она уже продается очищенной и готовой к употреблению. Достаточно только закинуть морепродукт в кипяток и выловить через две-три минуты.
Классический рецепт сырного супа
Нельзя обойти стороной суп-пюре из креветок, если в меню часто фигурируют нежные и легкие супы-пюре. Такое блюдо нужно попробовать обязательно, относится оно к восточной экзотической кухне. Но это не меняет того факта, что креветочный крем-суп очень легко приготовить самостоятельно. Его готовят исключительно на курином бульоне, который отваривают заранее. Курочку потом можно задействовать в приготовлении любого другого блюда. Для супа потребуется:
Очень просто приготовить крем-суп из креветок . Рецепт не вызывает никаких трудностей даже у новичков. Сначала очищают картошку, режут кубиками и отваривают в курином бульоне. Очищенные креветки размораживают, откидывают на дуршлаг и прожаривают на раскаленном масле около двух минут. Перчат и солят их по вкусу.
Отварную картошку разминают прямо в бульоне до состояния кашицы. Плавленый сыр трут или измельчают острым ножом и отправляют в бульон. Следом засыпают измельченный чеснок. Содержимое кастрюли доводят до кипения, за минуту до конца варки добавляют жареные креветки.
Перед подачей такой обычно украшают тертым сыром и веточками свежей зелени. Сам по себе сырный сыр очень вкусный, а жареные креветки добавляют ему сытости и приятного аромата.
Овощной вариант с креветками
Это первое блюдо сохраняет в себе массу полезного, например, легкоусвояемые белки, которые присутствуют в морепродуктах. Да и сами овощи очень полезны для человеческого организма, при этом они идеально подчеркнут вкус блюда и ракообразных. Но креветки лучше взять свежемороженые. Если такой возможности нет, то можно использовать варено-замороженную продукцию. Для приготовления потребуется:
Сначала очищают креветки, отваривают в подсоленной воде пару минут. Вытаскивают из воды и откладывают пока в сторонку. В креветочный бульон засыпают рис и варят его семь минут. Лук с морковкой очищают, морковь режут ломтиками, лук - полукольцами, по отдельности обжаривают на масле.
С помидоров снимают кожицу и режут вместе с болгарским перцем, после чего отправляют к рису. Засыпают и стручковую фасоль, варят пять минут, потом выкладывают обжарку и специи по вкусу.
Отварные креветки обжаривают на сливочном масле одну-две минуты с добавлением паприки и соли. Далее их выкладывают в суп вместе с маслинами, томят одну минуту и снимают с плиты. Измельченную петрушку добавляют отдельно в каждую порцию горячего супа.
Сливочно-грибной вариант
Этот изысканный и полезный суп покорит всех своей нежностью. К такому рецепту захочется прибегать снова и снова. При этом готовить его совсем несложно, надо лишь подготовить необходимые ингредиенты:
Сначала размораживают креветки и прожаривают на растопленном сливочном масле. Отдельно жарят измельченные шампиньоны до мягкости. Грибы смешивают с ракообразными, вливают бульон с вином, добавляют сельдерей со специями и варят десять минут на тихом огне.
Сельдерей после этого вытаскивают из бульона, а все оставшееся содержимое измельчают блендером. Суп разбавляют жирными сливками. Каждую порцию отдельно украшают взбитыми сливками. Подают в горячем виде.
Удачные сочетания
Креветочный суп при желании можно дополнять разными ингредиентами. Например, удачным считается сочетание морепродукта с фасолью. Такой суп рекомендуется готовить для детей от пяти лет. Для приготовления требуются следующие продукты:
- 250 г креветок;
- по 200 г белой фасоли, пастернака, корня сельдерея;
- две картофелины;
- луковица;
- стакан сливок;
- оливковое масло, чеснок, соль - по вкусу.
Фасоль отваривают заранее, но разрешается использовать консервированную. Очищенный чеснок и лук измельчают удобным способом. Пастернак и сельдерей режут мелкой соломкой. Овощи обжаривают пару минут на оливковом масле.
Креветки очищают от панцирей, кладут в кипящую воду. Картошку очищают и режут кубиками. Из получившегося бульона вытаскивают креветки и туда отправляют картошку с обжаренными овощами, варят пятнадцать минут и добавляют фасоль, вливают жирные сливки. Солят по вкусу.
Суп измельчают блендером и в него добавляются цельные креветки или порезанные на кусочки. Можно перед подачей украсить веточками зелени.
Не менее удачным можно назвать вариант первого блюда с болгарским перцем. Готовится оно в средиземноморском стиле. Характерная черта - это процесс приготовления, компоненты измельчают посредством протирания. Такая особенность существенно упрощает процесс готовки изысканного супа. Из ингредиентов требуется:
- 500 г перца;
- 500 мл сливок;
- 300 г креветок;
- 30 г имбиря;
- кусок пармезана;
- несколько зубчиков чеснока;
- куриный бульон, сливочное и оливковое масло, тимьян, черри, чабрец, базилик - по вкусу.
Болгарский перец очищают от семян и белых перегородок, режут кубиками. Имбирь очищают и режут соломкой, чеснок - половинками. В сковородку вливают смесь сливочного и оливкового масла, выкладывают перец с имбирем. Солят и перчат по вкусу.
Отдельно прогревают небольшое количество куриного бульона со сливками. Эту смесь отправляют к перцу, когда он слегка пожелтеет, томят еще десять минут.
Сыр натирают на терке. Тарелку застилают кулинарным пергаментом, а сверху выкладывают дорожку из сыра, ставят в микроволновую печь на полминуты и остужают. Получаются сырные чипсы, без которых этот рецепт никак не обойдется. Из помидоров черри готовят вяленый продукт. Для этого их выкладывают на пергамент, добавляют чеснок, оливковое масло и несколько веточек чабреца. Потом помещают в прогретую до 70 градусов духовку на час. Получившиеся помидоры разрезают пополам.
Креветки лучше взять уже готовые маринованные или же замариновать их самостоятельно в смеси оливкового масла, розмарина, чабреца и соли с перцем. Маринованные креветки выкладывают в сковородку, добавляют чеснок и жарят до золотистого оттенка. Подготовленные овощи пропускают через блендер. Густой суп разливают по порционным тарелкам, сверху кладут креветки, черри и сырные чипсы. В таком виде и подают к столу.
С дыней и грушей
Если душа требует чего-то совсем необычного, можно приготовить оригинальный вариант креветочного супа. Он подается охлажденным и больше считается летним блюдом. Для его приготовления требуется:
Сначала для креветок готовят маринад. Измельчают кинзу, отправляют к очищенным креветкам, заливают маслом с перцем и солью. Потом накрывают емкость пищевой пленкой и оставляют мариноваться при комнатной температуре.
Дыню очищают от кожуры и семечек, режут кубиками, из мякоти делают однородное пюре. Достаточно спелые груши очищают, режут кубиками. Корень имбиря очищают, трут на терке. Из лайма выжимают сок, а цедру натирают.
Дыню с грушами, соком, цедрой, имбирем и кинзой уже перетирают вместе блендером и убирают в холодильник. Маринованные креветки надевают на шпажки и прожаривают на раскаленном масле. Охлажденный суп-пюре разливают по порционным пиалам, выкладывают сверху креветки и подают к столу.
Каждая хозяйка должна знать общие советы, которые помогут приготовить по-настоящему кулинарный шедевр. Стоит придерживаться следующих рекомендаций:
Креветочный суп - это удачное решение для тех, чье повседневное меню не обходится без полезных морепродуктов. Даже тем, кто не особенно любит ракообразных, стоит включать в свое меню супы с этими ингредиентами. Разнообразие кулинарных рецептов поможет приготовить такое блюдо, которое точно понравится и уже одним ароматом соберет за столом всю семью.
Внимание, только СЕГОДНЯ!