Šo marinēto jūras velšu uzkodu var pasniegt pie bufetes galda vai svētku galda. Mājās marinētas mīdijas, kuru recepti es jums šodien aprakstīju eļļā, ir īpaši izsmalcinātas, jo mīdijas, iespējams, ir viens no gardākajiem jūras vēžveidīgajiem.
Tajā pašā laikā ir svarīgi saprast, ka gliemenes ir jūras gultnes kārtībnieki, jo tās filtrē ūdeni, un pašas gliemežvākos nonāk daudz smilšu un piesārņotāju. Tāpēc šīs gardās jūras veltes ir jāprot pareizi pagatavot, lai gūtu maksimālu baudu no tās garšas un nesaindētos.
Izvēloties mīdijas, jums jāpievērš uzmanība to stāvoklim. Parasti vēžveidīgie tiek pārdoti saldēti, tādēļ, ja mīdijas ir pārklātas ar plānu sarmu, tas nozīmē, ka tās tika sasaldētas saskaņā ar visiem sausās sasaldēšanas tehnoloģijas noteikumiem un netika pakļautas atkārtotai atkausēšanai (kas notiek transportēšanas laikā). Tāpat jāatceras, ka labas kvalitātes mīdijām ir patīkama jūras smarža, un jebkura cita smaka liecina par nekvalitatīvu produktu. Iesaku arī iemācīties gatavot.
Marinēšanai izmanto saldētas mīdijas, kuras jānomazgā, jānomizo un pāris minūtes jāpavāra speciālā marinādē. Tas ir arī svarīgi, jo gliemenes (tāpat kā daudzas citas vēžveidīgās) nevar pakļaut ilgstošam karstumam, pretējā gadījumā tās kļūst bezgaršīgas un stīgas, piemēram, gumijas.
Marinādes sastāvs ir ļoti veiksmīgs, jo pēc marinēšanas mīdijas kļūst īpaši aromātiskas, mēreni pikantas un garšīgas.
- mīdijas (saldētas) - 300 gr.,
- eļļa (dārzeņu, rafinēta) - 2 ēd.k.,
- mērce (sojas) - 2 ēd.k.,
- etiķis (9%) - 2 ēdamk.,
- pipari (maisījums) - 0,5 tējk,
- cukurs (baltais) - 1 tējk,
- sāls (jūras, smalki samalts) - 1 tējk,
- lauru lapa - 2-3 gab.,
- ķiploki - 3 daiviņas,
- dilles (svaigas) – ķekars.
Vispirms sagatavosim mīdijas. Rūpīgi nomazgājiet vēžveidīgos aukstā tekošā ūdenī, lai atbrīvotos no smiltīm un maziem oļiem. Pēc tam notīram (izņemam iekšpuses) un mazgājam vēlreiz.
Katliņā ielej eļļu un sojas mērci, tad pievieno etiķi, garšvielas, sāli un cukuru. Oriģinālākai uzkodas garšai pievienojam arī koriandru. 
Ja nepieciešams, pievienojiet pusglāzi ūdens, lai marināde sasniegtu nepieciešamo šķidruma daudzumu.
Tagad pievienojiet sagatavotās mīdijas marinādei. 
Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un vāra pannas saturu 1-2 minūtes. 
Atdzesējiet tos, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, smalki sagrieztas dilles, samaisiet vēžveidīgos. 
Jūs varat ēst mīdijas tūlīt pēc atdzesēšanas.
Tos nepieciešams uzglabāt ledusskapī marinādē.
Labu apetīti!
Jūras veltes ir ļoti populāras visā pasaulē. Tiesa, mūsu valstī pieprasījums pēc tiem pieaudzis tikai pēdējos gados. Bet, ja agrāk eksotiskas jūras veltes bija retums, tad tagad pārtikas veikalu plauktos tās var atrast diezgan bieži. Vieni no šādu produktu pārstāvjiem ir bezmugurkaulnieku mīkstmieši, kurus parasti pārdod saldētus. Taču pēdējā laikā marinētas mīdijas veikalos sākušas parādīties arvien biežāk. Recepte, pēc kuras tos gatavo, ir atkarīga no ražošanas uzņēmuma. Taču izrādās, ka šādu gardumu var pagatavot mājās bez lielām grūtībām, izvēloties sev piemērotāko variantu. Kā piemēru mēs varam apsvērt vairākas diezgan interesantas metodes.
Tik vienkārši kā pīrāgs
Tiem, kuri ir nolēmuši pirmo reizi mēģināt pagatavot marinētas mīdijas, labāk izvēlēties recepti, pamatojoties uz galveno sastāvdaļu pieejamību. Jums nevajadzētu pašam nomainīt noteiktus produktus, jo iegūtais rezultāts var neattaisnot cerības. Labāk ir rīkoties droši, lai iegūtu patiešām garšīgas marinētas mīdijas.
Vienkāršākās versijas recepte paredz, ka uz darbvirsmas jābūt šādām sastāvdaļām: 500 grami mīdiju, 2 ķiploka daiviņas, cukurs, 1 citrons, sāls, 2 sīpoli, ķekars pētersīļu, paprika, melnie pipari, 50 mililitri augu eļļa un vairāki koriandra graudi.
Kad viss ir gatavs, varat sākt rīkoties:
- Ja mīdijas ir sasalušas, tad pirmais solis ir iemest tās uz dažām minūtēm verdošā ūdenī. Pēc atdzesēšanas no molusku virsmas jānoņem raksturīgā augšana, ar kuru tie ir piestiprināti čaumalas iekšpusē.
- Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, apkaisa ar sāli, cukuru un svaigu citrona sulu.
- Apvienojiet produktus atsevišķā traukā.
- Pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus.
- Sasmalciniet koriandru javā ar pipariem un pēc tam, pievienojot papriku, pārvēršiet saturu viendabīgā maisījumā.
- Pievienojiet aromātisko maisījumu mīdijām kopā ar pārējām sastāvdaļām.
- Ievietojiet trauku ledusskapī.
Jau pēc 30 minūtēm būs gatavas vismaigākās marinētās mīdijas. Recepte ir diezgan vienkārša un neprasa īpašu kulinārijas sagatavošanu.
Papildu apstrāde
Dažreiz, lai pārliecinātos, ka produkts patiešām ir gatavs patēriņam, vēžveidīgos var pakļaut papildu pirmapstrādei. Šajā gadījumā mīdiju marinēšanai vajadzētu izmantot citu, ne mazāk interesantu metodi. Recepte ir nedaudz līdzīga iepriekšējai versijai.
Trīs porcijām ēdienam jāsagatavo šādi produkti: 350 grami saldētu mīdiju, tējkarote sāls, 6 melnie piparu graudi, 15 grami etiķa, 1 lauru lapa, 100 grami cukura, 150 mililitri verdoša ūdens un 30 grami augu eļļas.
Šī metode ietver šādas darbības:
- Pirmkārt, vēžveidīgie jāievieto pannā ar ūdeni un jāuzliek ugunī. Mīdijas ir viegli jāapcep, pievienojot sāli un lauru lapu. Pēc 5 minūtēm buljonu vajadzētu notecināt un vēžveidīgos ievietot atsevišķā tīrā traukā.
- Lai pagatavotu marinādi, verdošā ūdenī atšķaida etiķi, cukuru, piparus un sāli.
- Ar iegūto vēl karsto šķīdumu pārlej novārītajām mīdijām.
- Pievieno eļļu un visu kārtīgi samaisa.
Pēc pāris stundām mīdijas var droši ēst vai izmantot citu ēdienu pagatavošanai.
Cienīga alternatīva
Kā vēl var pagatavot marinētas mīdijas? Ēdienu gatavošanas receptes principā ir ļoti līdzīgas viena otrai. Atšķirība ir tikai marinādes sākuma komponentu komplektācijā un kvantitatīvajā sastāvā.
Ņemiet, piemēram, iespēju, kurā nepieciešami šādi produkti: 300 gramiem saldētu vēžveidīgo, ½ glāzes baltvīna, lauru lapas, ķiploka daiviņas un dažas maltas melno piparu.
Marinādei: 35 grami augu eļļas, sāls, pa 1 tējkarotei cilantro, medus un sinepju, kā arī dilles un pipari.
Šajā gadījumā jums ir nepieciešams:
- Pirmais solis ir atkausēt galveno produktu un notīrīt to no iekšpuses esošajiem gružiem.
- Katliņā ielej vīnu un pēc tam pievieno piparus, ķiplokus un lauru lapu.
- Novietojiet tur sagatavotās mīdijas un pagatavojiet tās 3 minūtes pēc maisījuma vārīšanās.
- Pagatavo marinādi no receptē norādītajām sastāvdaļām.
- Pārlej ar to vēl siltajiem gliemežiem un atstāj tos šajā pozīcijā uz 3 stundām.
Pateicoties neparastajam pildījumam, mīdijas iegūst patīkamu garšu un maigu, pikantu aromātu.
Austrumu stila ēdiens
Ir ļoti daudz iespēju, ar kurām varat pagatavot gardas marinētas mīdijas. Šajā gadījumā ir ērti izmantot recepti ar fotoattēlu, lai redzētu, kā produktiem vajadzētu izskatīties katrā procesa posmā.
Piemēram, austrumu virtuvē bieži tiek izmantota metode, kurai nepieciešami 200 grami mīdiju, 2 ķiploka daiviņas, tējkarote citrona sulas, 80 mililitri sojas mērces un 10 grami ingvera.
Viss process notiek trīs posmos:
- Pirmkārt, vēžveidīgie ir jāatkausē (ja nepieciešams) un jānotīra. Pēc tam tās jāvāra 6-7 minūtes sālītā ūdenī un pēc tam jāliek uz šķīvja atdzist.
- Sagatavojiet marinādi no sastāvdaļām saskaņā ar recepti. Smaržai var pievienot arī kādu zaļumu zariņu.
- Ar iegūto šķīdumu pārlej mīdijām un atstāj uz vismaz 2 stundām. Ar šo laiku pietiks, lai vēžveidīgie labi uzņemtu visas garšas.
Pēc tam produktus var droši likt uz šķīvja un pasniegt kā oriģinālu uzkodu.
Ja jums patīk jūras veltes, pagatavojiet ļoti garšīgu mīdiju ēdienu. Iesaku tos marinēt visvienkāršākajā veidā, tās būs gatavas ēšanai pēc 1 stundas. Lai gan ir daudz iespēju mīdiju marinēšanai, šī man šķita visgaršīgākā un ātrākā. Ledusskapī marinētas mīdijas ar ķiploku Tos uzglabā līdz 1 nedēļai, tāpēc varēsi baudīt tos ilgu laiku. Mīdijas izrādās sulīgas, mēreni asas un pikantas. Tos var pasniegt pie alus, pagatavot salātus un kombinēt ar citām uzkodām. Priekš marinētu mīdiju ar ķiplokiem un sīpoliem soli pa solim sagatavošana ar fotogrāfijām, iegādājieties svaigas vai saldētas mīdijas un, ja iespējams, izmantojiet olīveļļu. Šī sāļā uzkoda, kas pagatavota mājās, būs daudz garšīgāka un veselīgāka nekā veikalā nopērkamās marinētās mīdijas.
Sastāvdaļas marinētu mīdiju pagatavošanai
Marinētu mīdiju ar ķiplokiem un sīpoliem soli pa solim sagatavošana ar fotogrāfijām
Marinētas mīdijas tiek pasniegtas kā uzkoda ar vārītiem rīsiem vai uz tiem tiek gatavoti salāti. Labu apetīti!
Kā marinēt mīdijas mājās
Mīdijas joprojām tiek uztvertas kā sava veida delikatese, un, neskatoties uz to, ka mūsu plauktos to jau ir pilnīgs pārpilnība, tās joprojām neietilpst ikdienas iepirkumu sarakstā. Cita lieta, ja ar masku un snorkeli noķērāt pāris kilogramus gliemežvāku. Pēc tam varat marinēt mīdijas tieši mežonīgā pludmalē pie ugunskura, galvenais, lai pārējās sastāvdaļas būtu līdzi.
Veikalos mīdijas var atrast saldētas vai konservētas ar eļļu. Otrs variants, protams, ir kārdinošs – produkts jau sagatavots, to var izmantot salātos vai uz sviestmaizes. Taču mājās gatavotās marinētās mīdijas pēc garšas ļoti atšķiras no veikalā nopērkamajām konservētajām - debesis un zeme! Marināde sanāk mēreni skāba, aromātiska, eļļaina un nemaz nepārspēj, bet gan gluži otrādi, izceļ jūras velšu garšu. Un, ja jūs patiešām vēlaties pārsteigt savus viesus, pagatavojiet mīdijas pēc šīs receptes! Starp citu, šādi var marinēt gan kalmārus, gan garneles.
Eļļā marinētas mīdijas var likt uz galda, uzņemot ciemiņus, liekot nelielā salātu bļodiņā vai bļodiņā. Vai arī varat pagatavot salātus, pievienojot tās pašas mīdijas svaigu sasmalcinātu dārzeņu maisījumam. Būs ļoti garšīgi!
Sastāvdaļas:
- 300 g saldētu mīdiju;
- 2 ēd.k. ūdens;
- 0,5 ēd.k. etiķis 9%;
- 0,5 ēd.k. sāls;
- 1,5 ēd.k. smalkais cukurs;
- 1 lauru lapa;
- 10 koriandra zirņi;
- 1 ēdamkarote augu eļļas bez smaržas.
Marinētu mīdiju recepte mājās
1. Ja izmantojam tikko nozvejotas mīdijas, vāram, līdz atveras visas čaumalas. Tos nepieciešams iegremdēt verdošā ūdenī un vārīt uz lielas uguns, lai čaumalas atvērtos, bet gaļai nepaspētu kļūt cieta augstā olbaltumvielu satura dēļ. Tad atdalām katru čaumalu un, izmantojot otru pusi, nokasām gaļu.
Tas ir interesanti! Japānā mīdijas tiek uzskatītas par mīlestības simbolu. Augstās temperatūras dēļ čaumalas atveras un pēc formas atgādina sirdi, kā arī 2 pusītes tiek turētas kopā ļoti cieši, kas atgādina iemīlējušos pāri. Un nevienas kāzas Japānā neiztiek bez tradicionālās gliemeņu zupas.
2. Ja izmanto nomizotas un saldētas mīdijas, tad pietiek tās atkausēt istabas temperatūrā. Mēs to rūpīgi attīrām no aļģu un gliemežvāku atlikumiem un rūpīgi noskalojam zem tekoša ūdens. Visgrūtākā daļa ir kāja, kas piestiprina gliemju pie čaumalas, to var arī noņemt pēc vēlēšanās.
3. Pēc tam mīdijām aplej ar verdošu ūdeni, lai tās pilnībā pārklātu ar ūdeni, un atstāj uz 10 minūtēm. Jums vajadzēs apmēram 1 glāzi verdoša ūdens.
4. Nolejiet visu šķidrumu un sāciet gatavot marinādi. Katliņas apakšā pievienojiet cukuru, sāli un garšvielas.
5. Ielejiet ūdeni un uzlieciet uguni. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Pēc minūtes noņem pannu no uguns, pievieno etiķi un augu eļļu.
7. Marinēšanai izvēlieties trauku, visērtāk ir izmantot parastu stikla burku. Bet, lai stikls neplaisātu pēkšņas temperatūras maiņas dēļ, katram gadījumam to nomazgājam ar siltu ūdeni. Pēc tam mīdijas liek burkā un piepilda ar karstu marinādi. Marinējiet līdz pilnīgai atdzišanai. Atdzesētu mīdiju burku uzglabā ledusskapī.
Marinētas mīdijas mājās ir gatavas! Pēc šīs receptes tiks pagatavoti lieliski marinēti kalmāri, lielas garneles un ķemmīšgliemenes. Un jūras velšu cienītājiem vēlos piedāvāt vēl vienu ļoti garšīgu marinētu garneļu recepti. No marinētām jūras veltēm sanāk ļoti garšīgi dārzeņu salāti, un marināde kalpos kā lieliska salātu mērce, jo satur augu eļļu, etiķi, sāli un garšvielas. Labu apetīti!
