Padomju laikos cilvēki labprāt gatavoja paštaisītas cukurkonfektes. Vai iemesls tam bija citu neesamība veikala plauktos, vai arī tad tika novērtēts iegūto saldumu dabiskums, taču fakts paliek fakts, ka gandrīz katrā mājā bija metāla veidnes konfektēm.
Protams, šodien interese par šādu produktu ir nedaudz izbalējusi, bet nav zudusi. Mūsdienu mājsaimnieces ne tikai gatavo tā saucamos "gaiļus", bet arī veic korekcijas esošajās receptēs, padarot tās ne tikai garšīgas, bet arī veselīgas.
Vienkāršas cukura konfektes
Mājas saldumu gatavošanas tradīcija tiek atdzīvināta un mūsdienās kļūst arvien pievilcīgāka. Tiešām, atšķirībā no pirktajiem, tie nesatur mākslīgas krāsvielas, garšas, garšas pastiprinātājus un citus, maigi izsakoties, neveselīgus komponentus.
Ja pēkšņi pirmo reizi vēlaties pagatavot cukura konfektes ar savām rokām, tad jums vajadzētu pievērsties visvienkāršākajai receptei, kas ļauj iegūt izcilu rezultātu bez jebkādām prasmēm.
Konfektēm jums būs nepieciešams:
Glāze granulēta cukura;
Silts ūdens - 8-10 ēdamkarotes;
Nedaudz augu eļļas, ko izmanto formas eļļošanai;
Tam ir piemēroti kociņi, mazi koka iesmiņi;
Pāris šķipsniņas citronskābes (bet var iztikt arī bez šīs sastāvdaļas);
5-6 deserta karotes 9% galda etiķa.
Nelielā traukā (kausā vai pannā ar augstām sienām) jāsajauc cukurs ar ūdeni. Saskaņā ar recepti cukuram jābūt 4 reizes vairāk nekā ūdenim. Lai cukurs neizkristalizētos, kas noved pie saldumu duļķainības, cukura maisījumam jāpievieno 3-4 pilieni etiķa. Šiem nolūkiem jūs varat izmantot nelielu daudzumu citronskābes, bet šeit tas jau ir pēc garšas.
Masa jāliek uz mazas uguns un jāuzvāra, ik pa laikam apmaisot. Pēc tam tas ir jāvāra, nepārtraukti maisot, līdz iegūtais cukura sīrups kļūst karameļu nokrāsa. Šajā brīdī varat eksperimentēt un pievienot topošajām konfektēm emulsijas, kas iekrāsos saldumus un piešķirs dažādas garšas.
Vispirms jāsagatavo veidnes, tās kārtīgi apsmērējot ar eļļu, lai, tiklīdz maisījums izcepies, nekavējoties ar to piepildītu šūnas.
Kad tas ir izdarīts, nekavējoties, pirms ledenes ir sasalušas, ievietojiet tajās kociņus. Atliek tikai gaidīt, līdz saldumi sacietē, un tas notiek 40-60 minūšu laikā.
Šie populārie mājās gatavotie saldumi ar maigu garšu patika daudziem saldajiem zobiem. Turklāt tie ir diezgan vienkārši sagatavojami un neprasa īpašas pūles un prasmes.
Lai tos sagatavotu, jums būs nepieciešams:
glāze granulēta cukura;
2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta (to var aizstāt ar 100 ml bieza krējuma);
vanilīns uz naža gala.
Labāk ir gatavot konfektes katliņā, un šim nolūkam tajā ir jāievieto visi komponenti, kas jāvāra uz lēnas uguns. Maisījums nepārtraukti jāmaisa, līdz tas iegūst kafijas krāsu un viendabīgu konsistenci.
Ir divi veidi, kā dekorēt saldumus - iegūto sīrupa masu lej iepriekš ieeļļotās veidnēs vai lej uz cepešpannas un pēc sacietēšanas uzmanīgi sagriež atsevišķos konfekšu gabaliņos.
Šī ir recepte, kas ražo karameles ar augļu garšu. Un dabīgo sulu izmantošana padara tās arī noderīgas.
To pagatavošanai ir nepieciešami šādi produkti:
glāze svaigi spiestas sulas;
2/3 tase granulēta cukura;
kanēlis un vaniļas pulveris pēc garšas.
Ārēji pievilcīgākās mājās gatavotās karameles ir saldumi, kuru sastāvā ir aveņu, ķiršu vai zemeņu sula.
Ir nepieciešams ņemt dziļu kastroli, ielej tajā granulētu cukuru un ielej iegūto sulu. Masa jāliek uz lēnas uguns un nepārtraukti maisot, vāra līdz gludai. Tiklīdz maisījums sāk mainīt krāsu, tajā jāieber kanēlis un vanilīns.
Uguns ir jāizslēdz, kad no tvertnes apakšas sāk celties burbuļi. Iegūtais sīrups jālej sagatavotās un eļļotās formās. Pēc dažām minūtēm ledenes ievieto kociņus, un tie tur paliek līdz pilnīgai sacietēšanai.
Citronu ingvera pastilas
Tā kā klepus bērniem ir diezgan izplatīts simptoms, un tas ir jāārstē ar nepatīkamiem maisījumiem, vecāki izdomāja mājas līdzekli, lai novērstu šo stāvokli - ārstnieciskās pastilās ar ingveru un citronu.
To sastāvs ir līdzsvarots, un garša ir ļoti patīkama. Tajā ir iekļauti vairāki ļoti noderīgi komponenti, kuriem ir stiprinoša iedarbība uz pacienta imūnsistēmu, veicinot ātru atveseļošanos.
Lai pagatavotu dziedinošus saldumus, jums būs nepieciešami vairāki produkti:
puse liela citrona;
svaiga ingvera sakne - 2–3 cm gabals;
3 art. karotes ūdens;
2 tējkarotes medus;
2/3 glāzes cukura;
3-4 žāvētas krustnagliņas;
pūdercukurs.
Vispirms ir nepieciešams notīrīt garšvielas sakni, un pēc tam to sagriež plānās šķēlēs. Katliņā pievieno cukuru, citronu sulu, kanēli un rīvētu ingvera sakni. Iegūto sīrupu vāra uz lēnas uguns, un pēc tam, kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, tam pievieno medu.
Iegūtā konfekšu masa nepārtraukti jāmaisa. Turklāt nevajadzētu pievērst uzmanību, kad sīrups sāk stipri putot un traucēt, līdz kļūst izteikta dzintara krāsa.
Sīrupa gatavību var pārbaudīt vienkāršā veidā - uzlieciet nelielu pilienu maisījuma uz apakštasītes un, ja tas nav mainījis formu un neklājas, tad tas liecina, ka to var lietot.
Jāizklāj pergamentu vai cepamo papīru, nedaudz apkaisa ar pūdercukuru un ar karoti jāsāk kārtot mazos konfektes. Tad jums tie jāapkaisa ar pulveri un jāatstāj, līdz tie sacietē.
Kad konfektes sāk sacietēt, varat sākt tās ripināt, lai piešķirtu konfektēm līdzīgu izskatu. Pēc tam klepus pilienus var ievietot kastītē vai burkā uzglabāšanai.
Vēl viena ledeņu recepte, veiksmīgi izmantota dažādu slimību ārstēšanai. Lai tos pagatavotu, būs nepieciešams ārstniecības augu maisījums – tā var būt vai nu jau gatava kolekcija, ko var iegādāties aptiekā, vai arī pašu jaukti garšaugi. Izejvielas pirms lietošanas jāsadrupina. Turklāt jums vajag glāzi ūdens un pāris glāzes granulētā cukura.
Ūdeni un cukuru liek uz plīts un nepārtraukti maisot uzvāra. Iegūtajam klepus sīrupam pievieno 2 ēdamkarotes augu kolekcijas un masu vāra, līdz tā kļūst bieza. Tiklīdz tas notiek, ir nepieciešams noņemt trauku no uguns un aizpildīt visas sagatavotās formas ar sīrupu.
Efektīvas pastilas, kas novērš obsesīvo klepu, iegūst, kā sastāvdaļas ņemot piparmētru un kumelīšu ziedus. Sīrupu uzvāra no pusglāzes ūdens un glāzes cukura, pēc tam pievieno tam sasmalcinātus dārzeņu komponentus. Masa ir gatava, kad tās krāsa kļūst nedaudz tumšāka. Šajā gadījumā tas ir jānoņem no uguns un jāielej veidnēs.
Pašdarinātas ledenes var būt tikai kārums, taču tās var darboties arī kā līdzeklis, tāpēc desertu un zāles var pagatavot mājās – ja ir vēlēšanās vai nepieciešamība.
Kā mājās pagatavot konfektes? Šo jautājumu uzdod teju katra māmiņa, kura vēlas pacienāt savus bērnus ar gardu gailīti, bet nevēlas veikalā pirkt kaitīgus saldumus. Jāpiebilst, ka mūsdienās ir vairāki veidi, kā pagatavot šādu kārumu. Visiem no tiem ir nepieciešams izmantot nelielu sastāvdaļu skaitu. Šādu produktu galvenā priekšrocība ir tā, ka tie nesatur kaitīgas krāsvielas, konservantus un piedevas.
Sīkāka informācija par to, kā mājās pagatavot konfektes
Piedāvātā recepte ir visvienkāršākā. Izmantojot šo metodi, jūs varat ātri pagatavot gardas mājās gatavotas konfektes. Nākotnē standarta komplektu būs viegli modificēt, pievienojot tam noteiktas sastāvdaļas.
Šodien mēs nolēmām iepazīstināt jūs ar pamatrecepti, pēc kuras tiek gatavotas visas konfektes. Mēs arī pastāstīsim par to, kā jūs varat mainīt mājās gatavotas karameles garšu un krāsu.
Tātad, lai pagatavotu parastās cukura konfektes, jums jāiegādājas:
- smalks granulēts cukurs - 10 pilnas lielas karotes;
- nostādināts dzeramais ūdens - apmēram 10 lielas karotes;
- vīns vai ābolu etiķis - liela pilna karote (ja vēlaties, varat to aizstāt ar citronskābi);
- dezodorēta augu eļļa - izmantošana veidņu eļļošanai.
Soli pa solim gatavošanas metode
Pirms jūs gatavojat konfektes mājās, jums vajadzētu sagatavot tām pamatu. Lai to izdarītu, nelielā emaljētā pannā ielej dzeramo ūdeni, vīnu vai ābolu sidra etiķi, kā arī ielej granulētu cukuru. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas, un jums ir nepieciešams labi iesildīties.
Pēc tam, kad maisījums kļūst karsts un cukurs sāk šķīst, uguns jāsamazina un pannas saturs jāvāra līdz zeltaini brūnai. Saldās masas termiskās apstrādes laiks ir atkarīgs no tās daudzuma – jo lielāka porcija, jo ilgāk tā jākarsē.
Gatavošanas procesā sīrups ik pa laikam jāiepilina bļodā ar aukstu ūdeni. Ja tas sāk sacietēt, tad konfekšu pamatne tiek uzskatīta par pilnīgi gatavu.
Deserta formēšana
Tagad jūs zināt konfekšu pamatrecepti. Bet, lai no saldā sīrupa veidotos skaistas figūriņas, karstā masa jālej iepriekš ar augu taukiem ieziestās veidnēs. Šajā gadījumā nevajadzētu aizmirst par kociņiem, kas jāiebāž atdzesētajā masā. Starp citu, tos var iegādāties jebkurā veikalā, vai arī varat izmantot parastos sērkociņus, zobu bakstāmos vai bambusa iesmus.
Pēc tam, kad ledenes ir izveidotas, tās jāievieto ledusskapī un jāpagaida, līdz tās pilnībā atdziest. Pēc pusstundas jāizņem karamele no veidnēm un jāiepriecina bērns ar gardu un saldu kārumu.
Kā mājās pagatavot krāsainus gaiļus?
Mēs runājām par to, kā pagatavot parastās ledenes. Bet, ja vēlaties izgatavot daudzkrāsainu karameli, tad standarta produktu komplektā ir nepieciešamas spilgtas dabiskās krāsvielas.
Tātad, lai izveidotu daudzkrāsainus gaiļus, mums ir nepieciešams:
- smalks granulēts cukurs - 8 lieli karotes;
- augļu vai ogu sula bez mīkstuma - 7 lielas karotes;
- svaiga citrona sula - deserta karote;
- kulinārijas cukura apkaisīšana - uzklājiet pēc vēlēšanās.
Gatavošanas process
Kā mājās pagatavot ledenes, lai tās izdotos košas un skaistas? Lai to izdarītu, jums jāsajauc augļu vai ogu sula bez mīkstuma ar granulētu cukuru un svaigi spiestu citronu. Pēc tam sastāvdaļas jāuzsilda emaljas traukā, līdz visas sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas. Šajā gadījumā produkti regulāri jāmaisa ar lielu karoti, lai tie nepiedegtu līdz pannas apakšai.
Pārbaudiet karameles gatavību, jābūt tieši tādai pašai, kā aprakstīts iepriekš. Lai to izdarītu, sīrups periodiski jāpilina bļodā ar aukstu ūdeni. Tiklīdz produkts sāk ātri sacietēt un nešķīst šķidrumā, konfektes ir pilnībā gatavas.
Pēc pamatnes pagatavošanas tai pievieno kulinārijas cukura pulveri (ja vēlas) un lej ar augu eļļu ieziestās veidnēs. Ja ļoti vēlaties, tad šādām konfektēm varat papildus izlikt jebkādas pārtikas piedevas. Tas padarīs desertu vēl skaistāku un košāku. Taču jāņem vērā, ka ieteicams lietot tikai dabīgas un veselībai nekaitīgas sastāvdaļas. Galu galā jūsu bērnam patiks gatavo delikatesi.
Veidnes izgatavošana paštaisītām konfektēm
Kā mājās pagatavot gardas konfektes, stāstījām nedaudz augstāk. Tomēr vajadzētu runāt arī par to, kuras veidnes jāizmanto, lai pagatavotu skaistu karameļu.
Mūsdienās veikalā ir diezgan problemātiski atrast traukus mājās gatavotām konfektēm. Galu galā šāds deserts nav īpaši populārs, jo to jebkurā laikā var iegādāties tuvākajā lielveikalā. Šajā sakarā mēs iesakām izmantot improvizētus līdzekļus. Piemēram, ja vēlies ar kociņu uztaisīt apaļu konfekti, tad karameļu masu vienkārši kārtīgu peļķu veidā lej uz līdzenas cepešpannas. Tālāk katrā no tiem jāievieto parasta koka nūja. Pēc sacietēšanas jūs iegūsit standarta apaļo konfekti.
Bieži vien mājās gatavotas karameles pagatavošanai pieredzējušas mājsaimnieces izmanto cirtainas silikona veidnes, kas paredzētas kēksiem. Šādam desertam labi piemērotas arī šokolādes kastītes.
Daži saldummīļi gatavo skaistas paštaisītas konfektes, pildot cepumu formiņas ar karameļu masu un tā tālāk.
Summējot
Kā redzat, ir diezgan daudz veidu, kā pagatavot gardu un skaistu mājās gatavotu karameli. Bet, gatavojot šādu desertu, nevajadzētu aizmirst par bagātīgo veidņu eļļošanu. Pretējā gadījumā jūsu ledenes vienkārši pielips pie traukiem, un maz ticams, ka varēsiet tās izņemt neskartas.
Jāņem vērā arī tas, ka ir ļoti svarīgi, lai veidnes būtu no tāda materiāla, kas iztur karstas karameles temperatūru bez kušanas.
Pirmie saldumi parādījās senatnē, to pamatā bija ogas, rieksti, augļi. Kad cilvēki uzzināja, kā tikt pie niedru cukura, parādījās jauns konfekšu veids - konfektes, kuras ērtības labad bieži sēja uz kociņiem.
Mājās ledenes var pagatavot vienkārši. Jums būs nepieciešama panna vai kastrolis. Darbam svarīgs nosacījums ir trauki ar biezu dibenu.Būs nepieciešama arī maisīšanas karote, silikona vai metāla veidne, kociņi no koka vai plastmasas. Veikalos dažkārt var atrast īpašas noņemamas formas pašdarinātām konfektēm. Veidņu eļļošanai nepieciešama augu eļļa. No nepieciešamajiem komponentiem būs nepieciešams ūdens un cukurs, un pārējās sastāvdaļas pievieno atkarībā no vēlmēm: etiķis, augļu sulas, dažādas garšas un krāsas piedevas.
Ledeņu receptes
Parastajām konfektēm, kas var kļūt par pamatu citām, jums jāņem:
- Cukurs - 2/3 tase
- ūdens - divas ēdamkarotes,
- Viena tējkarote -7% etiķa vai atšķaidīta stiprāka etiķa.
Cukuru un iepriekš sajaukto ūdeni un etiķi liek cepešpannā un vāra uz lēnas uguns, līdz parādās dzeltenīgi zeltaina krāsa. Sastāvu nav iespējams sagremot - tas kļūs tumšs un rūgts, ar dedzināta cukura garšu. Gatavo maisījumu var liet ietaukotās veidnēs un katrā konfektē iedurt kociņu vai zobu bakstāmo. Karameli nevajag atdzesēt, pietiek pagaidīt, kamēr cukura masa sastingst un var ņemt ārā no veidnes.
Aromātu un krāsu mājās var iegūt, ja visu ūdeni vai daļu no tā aizstāj ar augļu sulu.
Krēmveida konfektes
Lai mājās iegūtu krēmveida ledenes, nepieciešams piens vai krējums - 0,1 litrs, cukurs - 0,25 kg, nedaudz sviesta un vanilīna. Cukuru lej uzsildītā pienā un pievieno sviestu un vanilīnu. Sastāvu vāra uz lēnas uguns nepārtraukti maisot, kad tas kļūst tumšāks, kastroli var noņemt no uguns. Cukurs un piens ir nepārtraukti jāmaisa, lai nepiedegtu. Viss jādara ātri, jo masa sacietē īsā laikā.
augļu konfektes
Lai pagatavotu augļu konfektes mājās, sulai jāpievieno cukurs proporcijā 1,5: 1. Iegūto sīrupu vāra līdz brūnganai nokrāsai. Tagad tajā var iebērt šķipsniņu kanēļa, ingvera vai vaniļas un kārtīgi samaisīt, liet veidnēs, iespraust kociņus un ļaut nedaudz atdzist.
Sula augļu saldumiem ir piemērota jebkurai spiestai sulai no dažādām ogām: jāņogām, avenēm, ķiršiem, mellenēm. Tiesa, jums nebūs jārēķinās ar šo saldumu priekšrocībām - visi vitamīni ļoti ātri tiek iznīcināti augstā cukura viršanas temperatūrā.
Šokolādes konfektes
Šokolādes konfekšu pagatavošana nav grūtāka kā parasti, tām būs nepieciešamas divas glāzes cukura, divas lielas ēdamkarotes kakao vai 100 gramu šokolādes tāfelītes, 50 g ūdens, divas ēdamkarotes augu eļļas. Šokolāde sadrupina mazos gabaliņos un sajauc ar pārējām sastāvdaļām. Sagatavo maisījumu, karsē un vāra, nepārtraukti maisot.
Pārbaudīt, vai kompozīcija ir gatava, var to iemest aukstā ūdenī. Ja masa ātri kļuva cieta, tad šokolādes pamatne ir gatava, var liet veidnēs un iedurt kociņus. Šokolādē, tāpat kā visās citās konfektēs, var pievienot riekstus vai sukādes gabaliņus.
Padomi mājās gatavotu ledenes cienītājiem:
- Medu saldumiem labāk nepievienot, jo karsējot tas zaudēs savas labvēlīgās īpašības un sāks izdalīt cilvēkam kaitīgas vielas.
- Ledeņu gatavību var pārbaudīt, uzpilinot nedaudz karameles uz aukstas apakštasītes. Ja piliens ir izplatījies, tad cukurs joprojām ir jāuzvāra, un, ja tas nekavējoties sagrāba, ātri sasalst - ir pienācis laiks ielej masu.
- Ja ir saaukstēšanās, pastilām var pievienot citronu un ingveru, kas palīdzēs remdēt klepu, savukārt piparmētru pievienošana atvieglos iesnas.
Saldumu pagatavošana mājās ir ļoti vienkārša, taču tiem, kas seko līdzi savai figūrai un rūpējas par zobu veselību, jāatceras, ka ledenes ir 100% cukurs, to kaloriju saturs būs gandrīz 400 kalorijas uz 100 g saldumu.
Mājās gatavotas ledenes ir labas, jo nesatur krāsvielas, ķīmiskas garšas un garšas pastiprinātājus, tās ir viegli pagatavot, turklāt garšu ir tik daudz, cik iztēle vēsta. Jums arī nav nepieciešams daudz sastāvdaļu, un ražošanas process aizņem ļoti maz laika.
Pavisam nesen es saņēmu veidnes konfektēm. Jā, jā, tieši tās formas, sākotnēji no bērnības... Kādas garšīgas ledenes tajās tika pagatavotas. Smieklīgi gaiļi, zaķi, zvaigznes utt. Ēdienu gatavošanai konfektes mājās praktiski nekādas izmaksas un nepatikšanas neprasa, un cik daudz prieka tās sagādās bērniem, tikai padomājiet!
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu, jums būs nepieciešams (6 konfektēm):
3 art. l. smalkais cukurs;
2 ēd.k. l. citronu sula*;
1 st. l. dārzeņu eļļa;
* - var pagatavot ledenes bez citrona sulas, sulu aizstājot ar ūdeni. Bet, ja gatavojat ar sulu, konfektēm būs patīkams skābums. Ja vēlaties, varat pagatavot karameli konfektēm, pievienojot ūdeni un citronu sulu.
Gatavošanas soļi
Ieziež konfekšu veidnes* ar augu eļļu.
* - ja nav speciālas veidnes ledenēm, šādas paštaisītas ledenes vari izgatavot mazās silikona formiņās.
Sildiet "karameli" nepārtraukti maisot. Pagatavojiet to 2-5 minūtes atkarībā no tā, kādu karameli vēlaties iegūt. Jo ilgāk gatavojat, jo bagātīgāku, pikantāku un rūgtāku dedzinātā cukura garšu sajutīsiet konfektēs.
Karstu karameli (!) uzmanīgi lej veidnēs**. Ledenēs iesprauž speciālos kociņus (var izmantot arī iesmus, zobu bakstāmos u.c.) un atstāj, līdz karamele pilnībā sastingusi.
** - ja gatavojat vairāk par 6 ledenes, tad negatavojiet uzreiz vairāk "karameles" nekā norādīts. Tas diezgan ātri sasalst. Gatavojiet to nelielos daudzumos un pārmaiņus vai pastāvīgi karsējiet jau sagatavoto karameli.
Labu apetīti jums un jūsu bērniem!
Izbaudi šo bērnības garšu ar prieku!
Pašdarinātas konfektes - vispārīgie gatavošanas principi
Bērnībā visi izmēģināja krāsainas konfektes dažādu dzīvnieku un figūriņu formā. Pašmāju konfektes receptes palīdzēs uz 10 minūtēm atgriezties bērnībā. Kārums ir ārkārtīgi vienkārši pagatavojams – ar to tiks galā pat bērns. Mājas cieto konfekšu galvenās sastāvdaļas ir cukurs, ūdens un etiķis, var izmantot arī citronu vai jebkuru citu augļu sulu. Ja nav dabisko krāsvielu, varat izmantot pārtiku. No parastā baltā cukura veidosies dzeltenas konfektes, bet no brūnā cukura – tumšākas, dzintara krāsas konfektes.
Mājas ledenes pagatavošanas princips ir ļoti vienkāršs: cukuru sajauc ar ūdeni vai sulu un liek uz uguns. Pēc vārīšanas jums jāielej etiķis un jāsamaisa sīrups. Kopumā karamele jāvāra 2 līdz 7 minūtes. Tiklīdz tas sāk sabiezēt, sīrupu var liet veidnēs. Kociņus vajag iespraust, tiklīdz masa sāk "grābties". Pēc 2 minūtēm mājās gatavotas ledenes būs gatavas.
Pašdarinātas ledenes var pagatavot arī tad, ja nav īpašu veidņu. Jūs varat izmantot pergamenta papīru. Uz galda izklāj papīru un nelielās porcijās lej izvārīto karameli, tad liek virsū kociņus un pārlej vēl karameli. Jūs saņemsiet ovālas vai apaļas konfektes. Sīrupu var liet arī uz parastā trauka. Vispirms tas jāieeļļo ar augu eļļu. Ledenes vienkārši sadalīsies gabalos. Vēl viens veids ir “ietīt” karameli uz koka irbulīšiem un nolaist to traukā ar aukstu ūdeni. Tas būs jādara vairākas reizes pēc kārtas.
Konfekšu pagatavošanai der jebkuras augļu un ogu sulas, masai var pievienot arī kakao, medu, vanilīnu u.c.. Mājas konfektēm pieaugušajiem var pievienot nedaudz ruma, vīna, konjaka vai liķiera.
Pašdarinātas konfektes - ēdiena un trauku gatavošana
Lai pagatavotu paštaisītus konfektes, būs nepieciešamas speciālas veidnes konfektēm (var izmantot silikonu), koka irbulīši, kebaba iesmi vai zobu bakstāmie un emaljēta bļoda ar plānu dibenu. Vēlams, lai trauki būtu gaišā krāsā. Tas ļaus jums kontrolēt karameles gatavību un uzraudzīt tās krāsu, lai izvairītos no cukura sagremošanas un kristalizācijas. Ledeņu veidlapas vispirms jāieeļļo ar augu eļļu, pretējā gadījumā tās nevarēs dabūt. Ja izmanto asus koka iesmus, smailie gali ir jānogriež, pretējā gadījumā var gūt traumas.
Produktu gatavošana - un ir paštaisītu konfektes gatavošanas process. Un kā tos pagatavot, varat lasīt tālāk sniegtajās receptēs.
Mājas konfektes receptes:
1. recepte: mājās gatavotas konfektes
Pašdarinātas ledenes pagatavo ļoti vienkārši un ātri. Viss, kas nepieciešams, ir cukurs, ūdens, etiķis un pēc izvēles pārtikas krāsvielas, lai karameles būtu košas un krāsainas. Sagatavo arī mazās formiņas un plānos koka iesmus.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 4 ēdamkarotes cukura;
- Ūdens - 30 ml;
- 15 ml etiķa (9%);
- Pārtikas krāsviela - pēc izvēles.
Gatavošanas metode:
Cukuru lej no emaljētiem traukiem. Dažus gramus krāsvielas atšķaida nelielā ūdens daudzumā. Cukurā ielejiet vienkāršu ūdeni. Mēs uzliekam bļodu uz spēcīgas uguns, uzvāra sīrupu, nepārtraukti maisot. Tiklīdz bļodas saturs vārās, ielej etiķi. Samaziniet siltumu un vāriet sīrupu dažas minūtes. Gatavošanas beigās ielej atšķaidītu krāsvielu. Nosakām gatavību: iegremdējam kociņu sīrupā un nekavējoties novietojam zem auksta ūdens. Ja masa stiepjas, tad sīrups vēl ir jāuzvāra. Gatavošanas beigās izslēdziet uguni un samaisiet bļodas saturu. Karameli lej veidnēs, pēc dažām minūtēm iesprauž kociņus. Pēc pusstundas paštaisītās konfektes sacietēs.
2. recepte: mājās gatavotas konfektes ar citronu sulu
Šādas mājās gatavotas konfektes tiek pagatavotas tikpat vienkārši kā pirmajā versijā. Šajā receptē izmantotā citronu sula piešķir karamelei patīkamu skābumu. Jūs varat izmantot citronu sulu un ūdeni vienādos daudzumos. Sagatavo speciālas veidnes konfektēm. Veidnes vispirms jāieeļļo ar augu eļļu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Cukurs - 3 ēdamkarotes;
- Citronu sula - 30 ml;
- augu eļļa - 12 ml.
Gatavošanas metode:
Sajauc cukuru ar citronu sulu. Vāra karameli 3-5 minūtes. Jo ilgāk gatavojat, jo vairāk būs jūtams rūgtums un piedeguma cukura garša. Masu lej veidnēs un iesprauž kociņus. Ļaujiet mājās gatavotajām konfektēm atdzist.
3. recepte: mājās gatavotas konfektes ar jāņogu sulu
Pārtikas krāsvielu vietā vienmēr varat izmantot dabisko. Vislabākās ir augļu un ogu sulas. Pašdarinātas konfektes ar jāņogu sulu tiek pagatavotas ne ilgāk kā 10 minūtes un ir ļoti skaistas, garšīgas un smaržīgas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Cukurs - 3 ēdamkarotes;
- Upeņu sula - 15 ml.
Gatavošanas metode:
Sajauc cukuru un jāņogu sulu. Masu liekam uz spēcīgas uguns. Pēc vārīšanas samaziniet uguni. Masu samaisiet un karameli sautējiet 6-7 minūtes. Kad karamele sāk sabiezēt, noņemiet trauku no uguns. Karameli nekavējoties lej ietaukotās veidnēs.
4. recepte: mājās gatavotas šokolādes konfektes
Ļoti vienkāršas mājās gatavotas konfektes ar maigu šokolādes garšu. Šos saldumus ir ļoti vienkārši pagatavot. Ēdienu gatavošanai papildus cukuram jums būs nepieciešams medus un kakao.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Divas glāzes cukura;
- Kakao - 2 ēdamkarotes;
- 15 ml medus;
- Ūdens - 75 ml;
- Dārzeņu eļļa.
Gatavošanas metode:
Sajauc cukuru, medu, kakao un ūdeni. Liek masu uz uguns un maisot liek līdz sabiezē. Veidnes ieziež ar sviestu un piepilda ar karameli. Atstājam sasalt.
Pašdarinātas konfektes – noslēpumi un noderīgi padomi no labākajiem šefpavāriem
- Sīrupu labāk netaisīt daudz, jo karamele ātri sacietē. Labāk ir gatavot mājās gatavotas konfektes nelielās porcijās;
Ūdenim bļodā vajadzētu tik tikko pārklāt cukuru. Pārtikas krāsviela jāizšķīdina dažos ml ūdens, jāielej pašās vārīšanas beigās;
- Lai konfektē nebūtu daudz burbuļu, pēc vārīšanas karameli labāk nemaisīt. Pietiek tikai izslēgt uguni. Ar kociņu pēc uguns izslēgšanas jāsamaisa karamele;
- Sīrupa gatavību ir ļoti viegli pārbaudīt: kociņš jāiemērc karamelē un nekavējoties jānovieto zem auksta ūdens straumes. Ja masa stiepjas, tad karamele vēl nav izcepusies. Par gatavību liecina arī tumša grīda uz trauku sienām;
- Lai paštaisītas ledenes skaisti spīdētu, tās jānoskalo zem silta ūdens. Ja tas tiek darīts aukstumā, konfektes var saplaisāt. Pēc tam, kad ledenes ir nožuvušas, tās var ietīt papīrā vai plēvē;
- Ja konfektes tiek vārītas ar etiķi, droša karameles gatavības pazīme būs raksturīgās etiķa smaržas izzušana. Izteiktais dedzinātā cukura aromāts nozīmē, ka karamele ir jānoņem no uguns. Ja masa nav vārīta, konfektes vienkārši nesacietēs, un, ja tās ir pārmērīgi eksponētas, saldumi atbildēs ar rūgtu piedeguša cukura pēcgaršu;
- Pašdarinātas ledenes var pagatavot arī uz augu novārījumu, dārzeņu sulu, piena, krējuma, kafijas uzlējuma u.c.