A szovjet időkben az emberek szívesen készítettek házi cukrot. Akár az volt az oka ennek, hogy mások hiányoznak az üzlet polcairól, vagy már akkor is értékelték a keletkezett édességek természetességét, de tény, hogy szinte minden otthonban volt fémforma a nyalókához.
Természetesen ma az érdeklődés egy ilyen termék iránt kissé elhalványult, de nem tűnt el. A modern háziasszonyok nemcsak az úgynevezett "kakasokat" készítik, hanem a meglévő recepteket is módosítják, így nem csak ízletesek, hanem egészségesek is.
Sima cukros nyalókák
A házi édességek készítésének hagyománya újjáéled, és mára egyre vonzóbbá válik. A vásárolt termékektől eltérően ugyanis nem tartalmaznak mesterséges színezéket, aromát, ízfokozót és egyéb, finoman szólva egészségtelen összetevőket.
Ha hirtelen először szeretne cukorkát készíteni saját kezűleg, akkor a legegyszerűbb recepthez kell fordulnia, amely lehetővé teszi, hogy kiváló eredményt érjen el minden készség nélkül.
Nyalókához a következőkre lesz szüksége:
Egy pohár kristálycukor;
Meleg víz - 8-10 evőkanál;
Egy kis növényi olaj, amelyet a forma kenésére használnak;
Botok, kis fanyársak alkalmasak erre;
Néhány csipet citromsav (de ezt az összetevőt nélkülözheti);
5-6 desszert kanál 9%-os asztali ecet.
Egy kis edényben (magas falú kanálban vagy serpenyőben) össze kell keverni a cukrot vízzel. A recept szerint a cukornak 4-szer többnek kell lennie, mint a víznek. A cukor kikristályosodásának elkerülése érdekében, ami az édességek zavarosodásához vezet, 3-4 csepp ecetet kell hozzáadni a cukorkeverékhez. Ezekre a célokra használhat kis mennyiségű citromsavat, de itt már ízlés szerint.
A masszát alacsony lángra kell helyezni, és időnként megkeverve forralni kell. Ezután folyamatosan kevergetve fel kell forralni, amíg a kapott cukorszirup karamell árnyalatú lesz. Ezen a ponton kísérletezhet, és hozzáadhat emulziókat a jövőbeli nyalókákhoz, amelyek színezik az édességeket és különböző ízeket adnak.
Először is elő kell készíteni a formákat úgy, hogy jól megkenjük őket olajjal, hogy amint a keverék megsült, azonnal töltsük meg vele a cellákat.
Ezt követően azonnal, mielőtt a nyalókák megfagynának, helyezze bele a rudakat. Csak várni kell, amíg az édességek megkeményednek, és ez 40-60 percen belül megtörténik.
Ezek a népszerű, finom ízű házi édességek sok édes fogat vonzottak. Ezenkívül meglehetősen egyszerűen elkészíthetők, és nem igényelnek különösebb erőfeszítéseket és készségeket.
Elkészítésükhöz szüksége lesz:
egy pohár kristálycukor;
2 evőkanál. evőkanál vaj (100 ml tejszínnel helyettesíthető);
vanillin a kés hegyén.
A nyalókát jobb egy serpenyőben főzni, és ehhez el kell helyezni az összes olyan összetevőt, amelyet alacsony lángon kell főzni. A keveréket folyamatosan keverni kell, amíg kávészínt és egyenletes állagot nem kap.
Kétféleképpen díszíthetjük az édességeket - a kapott szirupos masszát öntsük előre olajozott formákba, vagy öntsük egy tepsire, és keményedés után óvatosan vágjuk külön cukorka darabokra.
Ez egy olyan recept, amely gyümölcsízű karamelleket állít elő. És a természetes gyümölcslevek használata is hasznossá teszi őket.
Elkészítésükhöz a következő termékekre van szükség:
egy pohár frissen facsart gyümölcslé;
2/3 csésze kristálycukor;
fahéj és vaníliapor ízlés szerint.
A külsőleg legvonzóbb házi karamell az édességek, amelyek málna-, cseresznye- vagy eperlevet tartalmaznak.
Vegyünk egy mély serpenyőt, öntsünk bele granulált cukrot, és öntsük bele a kapott gyümölcslevet. A masszát lassú tűzre kell helyezni és folyamatosan kevergetve simára főzni. Amint a keverék színe megváltozik, fahéjat és vanillint kell bele önteni.
A tüzet le kell kapcsolni, amikor buborékok kezdenek emelkedni a tartály aljáról. A kapott szirupot előkészített és olajozott formákba kell önteni. Néhány perc múlva rudakat helyezünk a nyalókába, és ott maradnak, amíg teljesen megszilárdul.
Citromos gyömbér pasztilla
Mivel a köhögés meglehetősen gyakori tünet a gyermekeknél, és kellemetlen keverékekkel kell kezelni, a szülők otthoni gyógymódot találtak ki ennek az állapotnak a megszüntetésére - gyömbérrel és citrommal gyógyító pasztilla.
Összetételük kiegyensúlyozott, ízük nagyon kellemes. Számos nagyon hasznos komponenst tartalmaz, amelyek erősítő hatással vannak a páciens immunrendszerére, hozzájárulva a gyors felépüléshez.
A gyógyító édességek elkészítéséhez számos termékre lesz szüksége:
fél nagy citrom;
friss gyömbér gyökér - 2-3 cm-es darab;
3 art. kanál víz;
2 teáskanál méz;
2/3 csésze cukor;
3-4 szárított szegfűszeg;
porcukor.
Először is meg kell tisztítani a fűszer gyökerét, majd vékony szeletekre vágjuk. A serpenyőbe hozzáadjuk a cukrot, a citromlevet, a fahéjat és a reszelt gyömbér gyökerét. A kapott szirupot alacsony lángon főzzük, és miután a cukor teljesen feloldódott, mézet adunk hozzá.
A kapott masszát a nyalókákhoz állandó keverés szükséges. Ezenkívül nem szabad figyelni, amikor a szirup erősen habzik és zavarja, amíg kifejezett borostyánszínűvé nem válik.
A szirup készenlétét egyszerű módon ellenőrizheti - tegyen egy kis csepp keveréket egy csészealjra, és ha nem változtatta meg az alakját és nem terjed szét, akkor ez azt jelzi, hogy használható.
Ki kell teríteni sütőpapírt vagy sütőpapírt, meghinteni egy kicsit porcukorral, és egy kanál segítségével elkezdeni az apró édességeket. Ezután meg kell szórni őket porral, és hagyni kell, amíg megszilárdul.
Amikor elkezdenek megkeményedni, elkezdheti forgatni őket, hogy a cukorkáknak cukorkaszerű megjelenést kapjanak. Ezután a köhögés elleni cseppeket egy dobozba vagy tégelybe helyezheti tárolás céljából.
Egy másik nyalóka recept, amelyet sikeresen alkalmaznak különféle betegségek kezelésére. Elkészítésükhöz gyógynövény-keverékre lesz szüksége - ez lehet egy gyógyszertárban megvásárolható kész gyűjtemény vagy önkevert gyógynövények. A nyersanyagokat használat előtt össze kell törni. Ezen kívül szüksége van egy pohár vízre és néhány pohár kristálycukorra.
A vizet és a cukrot a tűzhelyre tesszük, és állandó keverés mellett felforraljuk. A kapott köhögés elleni sziruphoz 2 evőkanál gyógynövénygyűjteményt adunk, és a masszát sűrűre főzzük. Amint ez megtörténik, le kell venni a tartályt a tűzről, és meg kell tölteni az összes előkészített formát sziruppal.
A rögeszmés köhögést megszüntető hatásos pasztillák a borsmenta és a kamillavirágok összetevőinek felhasználásával érhetők el. Fél pohár vízből és egy pohár cukorból szirupot főzünk, majd zúzott növényi összetevőket adunk hozzá. A massza akkor van készen, ha a színe kissé sötétebb lesz. Ebben az esetben le kell venni a tűzről, és formákba kell önteni.
A házi készítésű nyalóka lehet csak csemege, de gyógyírként is szolgálhat, így otthon is készíthet desszertet, gyógyszert – ha kívánja vagy szüksége van rá.
Hogyan készítsünk nyalókát otthon? Ezt a kérdést szinte minden édesanya felteszi, aki egy finom kakassal szeretné megvendégelni gyermekeit, de nem szeretne ártalmas édességet vásárolni a boltban. Meg kell jegyezni, hogy manapság számos módja van egy ilyen csemege elkészítésének. Mindegyikhez kis számú alkatrész használata szükséges. Az ilyen termékek fő előnye, hogy nem tartalmaznak káros színezékeket, tartósítószereket és adalékanyagokat.
Részletek a nyalókák otthoni elkészítéséhez
A bemutatott recept a legegyszerűbb. Ezzel a módszerrel gyorsan készíthet finom házi készítésű cukorkákat. A jövőben a standard készlet bizonyos összetevők hozzáadásával könnyen módosítható.
Ma úgy döntöttünk, hogy bemutatjuk az alapreceptet, amellyel minden nyalóka készül. Azt is elmondjuk, hogyan változtathatja meg a házi karamell ízét és színét.
Tehát a szokásos cukorka készítéséhez meg kell vásárolnia:
- finom kristálycukor - 10 teljes nagy kanál;
- leülepedett ivóvíz - körülbelül 10 nagy kanál;
- bor vagy almaecet - egy nagy teli kanál (ha szükséges, helyettesítheti citromsavval);
- szagtalanított növényi olaj - öntőformák kenésére használható.
Lépésről lépésre főzési módszer
Mielőtt otthon készítene nyalókát, készítse elő az alapot. Ehhez öntsön ivóvizet, bort vagy almaecetet egy kis zománcozott serpenyőbe, és öntsön kristálycukrot. Az összetevők összekeverése után jól fel kell melegíteni.
Miután a keverék felforrósodik, és a cukor kezd feloldódni, csökkenteni kell a tüzet, és az edény tartalmát aranybarnára kell forralni. Az édes massza hőkezelési ideje a mennyiségétől függ - minél nagyobb az adag, annál tovább kell melegíteni.
A főzés során a szirupot időnként egy tál hideg vízbe kell csepegtetni. Ha kezd megkeményedni, akkor a nyalókák alapja teljesen késznek tekinthető.
Desszert formázás
Most már ismeri az édesség alapreceptjét. De ahhoz, hogy édes szirupból gyönyörű figurákat készítsünk, a forró masszát előzőleg növényi zsírral megkent formákba kell önteni. Ebben az esetben nem szabad megfeledkezni a rudakról, amelyeket a lehűtött masszába kell szúrni. Mellesleg bármelyik boltban megvásárolhatók, vagy használhatnak közönséges gyufát, fogpiszkálót vagy bambusz nyársak.
A nyalókák kialakulása után hűtőszekrénybe kell helyezni, és meg kell várni, amíg teljesen kihűlnek. Fél óra elteltével ki kell venni a karamell formából, és egy finom és édes csemegével kedveskedni gyermekének.
Hogyan készítsünk otthon színes kakasokat?
Megbeszéltük, hogyan kell közönséges nyalókát készíteni. De ha többszínű karamellt szeretne készíteni, akkor fényes természetes festékekre van szükség a szabványos termékkészletben.
Tehát többszínű kakasok létrehozásához szükségünk van:
- finom granulált cukor - 8 nagy kanál;
- gyümölcs- vagy bogyólé pép nélkül - 7 nagy kanál;
- friss citromlé - egy desszert kanál;
- kulináris cukorlocsolás - tetszés szerint alkalmazzuk.
Főzési folyamat
Hogyan készítsünk otthon nyalókát, hogy fényesek és szépek legyenek? Ehhez a pép nélküli gyümölcs- vagy bogyólevet kristálycukorral és frissen facsart citrommal kell összekeverni. Ezután az összetevőket egy zománcozott tálban kell melegíteni, amíg az összes komponens teljesen fel nem oldódik. Ebben az esetben a termékeket egy nagy kanállal rendszeresen meg kell keverni, hogy ne égjenek le a serpenyő aljára.
Ellenőrizze a készenléti karamell pontosan meg kell egyeznie a fent leírtakkal. Ehhez a szirupot időnként egy tál hideg vízbe kell csepegtetni. Amint a termék gyorsan megszilárdul, és nem oldódik fel folyadékban, a nyalókák teljesen készen állnak.
Az alap elkészítése után adjunk hozzá kulináris cukorport (ha szükséges), és öntsük növényi olajjal kikent formákba. Ha igazán akarja, akkor az ilyen nyalókákhoz bármilyen élelmiszer-adalékanyagot is elhelyezhet. Ettől a desszert még szebb és fényesebb lesz. Azonban meg kell jegyezni, hogy csak természetes és nem káros összetevőket javasolt használni. Hiszen a saját gyermeke is élvezni fogja a kész finomságot.
Forma készítés házi készítésű nyalókához
Hogyan készítsünk otthon finom nyalókát, egy kicsit magasabban mondtuk. Érdemes azonban beszélni arról is, hogy milyen formákat kell használni a gyönyörű karamell elkészítéséhez.
Ma meglehetősen problémás a házi készítésű nyalókához való ételeket találni a boltban. Végül is egy ilyen desszert nem túl népszerű, mivel bármikor megvásárolható a legközelebbi szupermarketben. Ebben a tekintetben javasoljuk rögtönzött eszközök használatát. Például, ha pálcikával kerek nyalókát szeretne készíteni, akkor a karamellmasszát egyszerűen egy lapos tepsire kell önteni, szép tócsák formájában. Ezután mindegyikbe el kell helyeznie egy közönséges fa rudat. Kikeményedés után normál kerek nyalókát kapunk.
A házi karamell készítéséhez a tapasztalt háziasszonyok gyakran göndör szilikon formákat használnak, amelyeket süteményekhez szánnak. A csokoládédobozok is jól illenek egy ilyen desszerthez.
Egyes édesszájúak gyönyörű házi nyalókákat készítenek úgy, hogy a pogácsaszaggatókat karamellmasszával töltik meg és így tovább.
Összegezve
Amint látja, jó néhány módja van a finom és gyönyörű házi karamell elkészítésének. De egy ilyen desszert elkészítése során nem szabad megfeledkezni a formák bőséges kenéséről. Ellenkező esetben a nyalókája egyszerűen rátapad az edényekre, és nem valószínű, hogy épségben ki tudja venni őket.
Azt is figyelembe kell venni, hogy nagyon fontos, hogy a formák olyan anyagból készüljenek, amely olvadás nélkül is bírja a forró karamell hőmérsékletét.
Az első édességek az ókorban jelentek meg, bogyókon, dióféléken, gyümölcsökön alapultak. Amikor az emberek megtanulták, hogyan kell beszerezni a nádcukrot, megjelent egy új típusú cukorka - a nyalókák, amelyeket a kényelem érdekében gyakran pálcákra ültettek.
Otthon a nyalókák egyszerűen elkészíthetők. Szükséged lesz egy serpenyőre vagy serpenyőre. A vastag aljú edények fontos feltétele a munkavégzésnek, szükség lesz még keverőkanálra, szilikon vagy fém formára, fából vagy műanyagból készült pálcikákra. Az üzletekben néha találhatunk speciális, levehető formákat a házi készítésű nyalókához. A formák kenéséhez növényi olajra van szükség. A szükséges összetevők közül vízre és cukorra lesz szükség, a fennmaradó összetevőket pedig a preferenciáktól függően adják hozzá: ecet, gyümölcslevek, különféle íz- és színadalékanyagok.
Nyalóka receptek
A közönséges nyalókákhoz, amelyek bármely más alapjává válhatnak, a következőket kell tennie:
- Cukor - 2/3 csésze
- víz - két evőkanál,
- Egy teáskanál -7%-os ecet vagy hígított erősebb ecet.
A cukrot és az előre összekevert vizet és ecetet egy serpenyőbe helyezzük, és lassú tűzön addig forraljuk, amíg sárgás-arany színt nem kapunk. A kompozíciót lehetetlen megemészteni - sötét és keserű lesz, égetett cukor ízével. A kész keveréket kivajazott formákba önthetjük, és minden cukorkába egy-egy pálcikát vagy fogpiszkálót szúrhatunk. A karamellt nem kell lehűteni, elég megvárni, míg a cukormassza megszilárdul és kivehetjük a formából.
Az otthoni aroma és szín akkor érhető el, ha a vizet vagy annak egy részét gyümölcslével helyettesítjük.
Krémes nyalókák
A krémes nyalókák otthoni beszerzéséhez tejre vagy tejszínre - 0,1 liter, cukorra - 0,25 kg, egy kis vajra és vanillinre van szüksége. A cukrot a felmelegített tejbe öntjük, majd hozzáadjuk a vajat és a vanillint. A kompozíciót lassú tűzön, folyamatos keverés mellett főzzük, amikor besötétül, a serpenyőt le lehet venni a tűzről. A cukrot és a tejet folyamatosan keverni kell, nehogy megégjen. Mindent gyorsan kell csinálni, mert a massza rövid időn belül megkeményedik.
gyümölcs nyalókák
A gyümölcscukorkák otthoni elkészítéséhez 1,5: 1 arányban cukrot kell hozzáadni a gyümölcsléhez. A kapott szirupot barnás árnyalatúra főzzük. Most tehetünk bele egy csipet fahéjat, gyömbért vagy vaníliát, és alaposan keverjük össze, öntsük formákba, szúrjunk bele rudakat és hagyjuk kicsit hűlni.
A gyümölcscukor lé alkalmas különféle bogyókból facsart levekhez: ribizli, málna, cseresznye, áfonya. Igaz, nem kell számolnia ezeknek az édességeknek az előnyeivel - minden vitamin nagyon gyorsan elpusztul a cukor magas forráspontján.
Csokoládé nyalókák
A csokoládécukorkák elkészítése nem bonyolultabb a megszokottnál, két pohár cukorra, két nagy evőkanál kakaóra vagy egy 100 grammos csokoládéra, 50 g vízre, két evőkanál növényi olajra lesz szükség. A csokoládé apró darabokra morzsolódik, és összekeverjük a többi hozzávalóval. Készítsük el a keveréket, melegítsük fel és főzzük állandó keverés mellett.
A kompozíció készenlétét úgy ellenőrizheti, hogy hideg vízbe ejti. Ha gyorsan szilárd lett a massza, akkor kész is a csokoládé alap, formákba önthetjük és rudakat szúrhatunk bele. A csokoládéhoz, mint minden más cukorkához, hozzáadhat diót vagy kandírozott gyümölcsdarabokat.
Tippek a házi készítésű nyalókák szerelmeseinek:
- Jobb, ha nem adunk mézet az édességekhez, mert hevítve elveszíti jótékony tulajdonságait, és az emberre káros anyagokat bocsát ki.
- A nyalókák készenlétét úgy ellenőrizhetjük, hogy egy kis karamell hideg csészealjra csepegtetünk. Ha a csepp elterjedt, akkor a cukrot továbbra is fel kell forralni, és ha azonnal megragadta, gyorsan lefagyott - ideje önteni a masszát.
- Ha megfázik, a cukorkákba citromot és gyömbért is tehet, ami segít a köhögés csillapításában, a menta hozzáadása pedig az orrfolyástól.
Az édesség házilag elkészítése nagyon egyszerű, de aki az alakját követi és fogai egészségére ügyel, annak ne feledje, hogy a nyalóka 100%-ban cukor, kalóriatartalma közel 400 kalória lesz 100 g édességben.
A házilag készített nyalókák azért jók, mert nem tartalmaznak színezéket, vegyszeres aromát és ízfokozót, könnyen elkészíthető, és annyi íz van, amennyit a képzelet súg. Nincs szükség sok hozzávalóra sem, és a gyártási folyamat is nagyon kevés időt vesz igénybe.
Nemrég kaptam nyalókákhoz való formákat. Igen, igen, pontosan azok a formák, eredetileg gyerekkorból... Milyen finom nyalókát főztek bennük. Vicces kakasok, nyuszik, csillagok stb. Főzéshez nyalókák otthon gyakorlatilag nincs szükség költségre és bajra, és mennyi örömet okoznak a gyerekeknek, gondoljon csak!
Hozzávalók
Az elkészítéshez (6 nyalókához):
3 art. l. kristálycukor;
2 evőkanál. l. citromlé*;
1 st. l. növényi olaj;
* - citromlé nélkül is készíthet nyalókát, a levét vízzel helyettesítve. De ha lével főzzük, akkor a cukorkák kellemes savanyúak lesznek. Kívánság szerint karamell készíthet nyalókákhoz víz és citromlé hozzáadásával.
A főzés lépései
Kenje ki a nyalókaformákat* növényi olajjal.
* - ha nincs speciális formája a nyalókákhoz, akkor kis szilikon formákban is készíthet ilyen házi készítésű nyalókat.
A "karamell"-t állandó keverés mellett felmelegítjük. 2-5 percig főzzük, attól függően, hogy milyen karamellát szeretnénk kapni. Minél tovább főzi, annál gazdagabb, fűszeresebb és keserűbb égetett cukor íze lesz a cukorkáknak.
Forró karamellt (!) óvatosan öntsük a formákba**. A nyalókákba speciális rudakat (lehet nyársat, fogpiszkálót stb. is) szúrni, és addig hagyni, amíg a karamell teljesen megszilárdul.
** - ha 6-nál több nyalókát főz, akkor ne főzzön egyszerre több "karamell"-t, mint amennyit a jelzett. Elég gyorsan lefagy. Kis mennyiségben főzzük, és felváltva, vagy folyamatosan melegítsük fel a már elkészített karamellt.
Jó étvágyat neked és gyermekeidnek!
Élvezd örömmel a gyermekkor eme ízét!
Házi készítésű nyalókák - az elkészítés általános elvei
Gyermekkorában mindenki kipróbálta a színes cukorkákat különböző állatok és figurák formájában. A házi készítésű nyalókák receptjei segítenek 10 percre visszatérni a gyermekkorba. A finomság elkészítése rendkívül egyszerű – még egy gyerek is megbirkózik vele. A házi keménycukorkák fő alapanyaga a cukor, a víz és az ecet, használhatunk citromot vagy bármilyen más gyümölcslevet is. Ha nincsenek természetes színezékek, élelmiszert használhat. A normál fehér cukorból sárga, míg a barna cukorból sötétebb, borostyánsárga cukorka lesz.
A házi nyalókák elkészítésének elve nagyon egyszerű: a cukrot vízzel vagy gyümölcslével összekeverik és tűzre teszik. Forralás után fel kell önteni az ecetet és össze kell keverni a szirupot. Általában a karamellt 2-7 percig kell forralni. Amint elkezd besűrűsödni, a szirupot formákba lehet önteni. A rudakat azonnal bele kell szúrni, amint a massza elkezd "megragadni". 2 perc múlva elkészül a házi nyalóka.
Házi nyalókák akkor is elkészíthetők, ha nincsenek speciális formák. Használhat sütőpapírt. Terítsd ki a papírt az asztalra, és kis adagokban öntsd rá a főtt karamellt, majd tedd rá a rudakat és önts rá még karamellt. Ovális vagy kerek cukorkákat kapsz. A szirupot egy közönséges edényre is öntheti. Először növényi olajjal kell megkenni. A nyalókák egyszerűen darabokra törnek. Egy másik módszer az, hogy a karamell „csomagolása” farudakra, és leengedje egy hideg víztartályba. Ezt egymás után többször is meg kell tenni.
Cukorkák készítésére bármilyen gyümölcs- és bogyólé alkalmas, a masszához tehetünk még kakaót, mézet, vanillint stb.. Felnőtteknek szánt házi bonbonokba tehetünk egy kis rumot, bort, konyakot, likőrt.
Házi nyalókák - ételek és edények elkészítése
Házi készítésű nyalókák készítéséhez speciális nyalókákhoz (használhat szilikont), farudakra, kebabnyársra vagy fogpiszkálóra és vékony fenekű zománcozott tálra lesz szüksége. Kívánatos, hogy az edények világos színűek legyenek. Ez lehetővé teszi a karamell készenlétének ellenőrzését és színének ellenőrzését, hogy elkerülje a cukor emésztését és kristályosodását. A nyalókák formáit először meg kell kenni növényi olajjal, különben nem tudják beszerezni. Éles fa nyársak használata esetén a hegyes végeket le kell vágni, különben sérülést okozhat.
Termékek elkészítése - és ott van a házi nyalókák elkészítésének folyamata. És hogyan kell főzni őket, az alábbi receptekben olvashat.
Házi nyalóka receptek:
1. recept: Házi nyalókák
A házi nyalókák nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthetők. Csak cukor, víz, ecet és opcionális ételfesték kell ahhoz, hogy a karamell fényes és színes legyen. Készítsen elő kis formákat és vékony fa nyársakat is.
Szükséges hozzávalók:
- 4 evőkanál cukor;
- Víz - 30 ml;
- 15 ml ecet (9%);
- Élelmiszerfesték - opcionális.
Főzési mód:
Öntsön cukrot a zománcozott edényekből. Hígítson fel néhány gramm festéket kis mennyiségű vízben. Öntsön sima vizet a cukorba. A tálat erős tűzre tesszük, a szirupot állandó keverés mellett felforraljuk. Amint felforr az edény tartalma, öntsük bele az ecetet. Csökkentse a hőt, és pár percig forralja a szirupot. A főzés végén öntsük bele a hígított festéket. Meghatározzuk a készenlétet: a rudat a szirupba mártjuk, és azonnal hideg víz alá tesszük. Ha a massza megnyúlik, akkor a szirupot még fel kell forralni. A főzés végén lekapcsoljuk a tüzet, és az edény tartalmát megkeverjük. Öntsük a karamell formákba, pár perc múlva szúrjuk bele a rudakat. Fél óra múlva a házi készítésű cukorkák megkeményednek.
2. recept: Házi nyalókák citromlével
Az ilyen házi készítésű nyalókák ugyanolyan egyszerűen készülnek, mint az első változatban. A receptben használt citromlé kellemes savasságot ad a karamellnek. A citromlevet és a vizet egyenlő mennyiségben használhatja. Készítsen speciális formákat a nyalókához. A formákat először növényi olajjal kell megkenni.
Szükséges hozzávalók:
- Cukor - 3 evőkanál;
- Citromlé - 30 ml;
- Növényi olaj - 12 ml.
Főzési mód:
Keverjük össze a cukrot a citromlével. A karamellt 3-5 percig forraljuk. Minél tovább főzzük, annál inkább keserűség és égett cukor íze lesz érezhető. A masszát öntsük formákba, és tegyük bele a rudakat. Hagyjuk kihűlni a házi készítésű nyalókat.
3. recept: Házi készítésű cukorkák ribizlilével
Élelmiszerfesték helyett mindig használhatsz természetes színezéket. A gyümölcs- és bogyólevek a legjobbak. A ribizli levével készült házi készítésű cukorkákat legfeljebb 10 percig főzik, és nagyon szépek, ízletesek és illatosak.
Szükséges hozzávalók:
- Cukor - 3 evőkanál;
- Fekete ribizlilé - 15 ml.
Főzési mód:
Keverjük össze a cukrot és a ribizli levét. A masszát erős tűzre tesszük. Forralás után csökkentse a tüzet. Keverjük össze a masszát, és főzzük 6-7 percig a karamellt. Amikor a karamell sűrűsödni kezd, levesszük a tálat a tűzről. A karamellt azonnal öntsük a kivajazott formákba.
4. recept: Házi csokis nyalókák
Nagyon egyszerű házi nyalókák finom csokoládé ízzel. Ezeket az édességeket nagyon könnyű elkészíteni. A főzéshez a cukor mellett mézre és kakaóra lesz szüksége.
Szükséges hozzávalók:
- két pohár cukor;
- Kakaó - 2 evőkanál;
- 15 ml méz;
- Víz - 75 ml;
- Növényi olaj.
Főzési mód:
Keverjük össze a cukrot, a mézet, a kakaót és a vizet. A masszát a tűzre tesszük, és kevergetve besűrűsödésig tesszük. A formákat kikenjük vajjal és megtöltjük karamellel. Hagyjuk fagyni.
Házi készítésű nyalókák - titkok és hasznos tippek a legjobb szakácsoktól
- Jobb, ha nem készítünk sok szörpöt, mert a karamell hamar megkeményedik. A házi készítésű nyalókát jobb kis adagokban főzni;
A tálban lévő víznek alig kell ellepnie a cukrot. Az ételfestéket néhány ml vízben fel kell oldani, a főzés legvégén kell beleönteni;
- Hogy ne legyen sok buborék az édességben, forralás után jobb nem keverni a karamellt. Elég csak elzárni a tüzet. Egy pálcikával meg kell keverni a karamellt a tűz kikapcsolása után;
- A szirup készenlétét nagyon könnyű ellenőrizni: a rudat karamellbe kell mártani, és azonnal hideg víz alá kell helyezni. Ha a massza megnyúlik, akkor a karamell még nem főtt meg. A készenlétet az is jelzi, hogy az edények falán sötét padló található;
- Ahhoz, hogy a házi nyalókák szépen csillogjanak, meleg víz alatt le kell öblíteni. Ha hidegben készítjük, az édesség megrepedhet. Miután a nyalókák megszáradtak, papírba vagy fóliába csomagolhatók;
- Ha a cukorkákat ecettel főzzük, a karamell készenlétének biztos jele lesz a jellegzetes ecetszag eltűnése. Az égetett cukor markáns aromája azt jelenti, hogy a karamellt le kell venni a tűzről. Ha a masszát nem főzik meg, a cukorkák egyszerűen nem keményednek meg, és túlexponálás esetén az édességek az égetett cukor keserű utóízével reagálnak;
- Házi nyalóka készíthető gyógynövényfőzetek, zöldséglevek, tej, tejszín, kávéfőzet stb.