सेब के साथ राई के आटे से बनी पाई। राई के आटे से बनी सेब पाई. खमीर आटा पर मछली के साथ लेंटेन पाई

यह पाई फल का एक त्वरित सुधार है जिसे खट्टा होने से पहले तत्काल खाने की आवश्यकता होती है।

पाई उन लोगों के लिए नहीं है जो मीठे के शौकीन हैं। मैं यथासंभव प्राकृतिक स्वाद वाली पाई बनाना चाहता था, इसलिए इसमें बहुत कम चीनी है। स्वादिष्ट आटा आश्चर्यजनक रूप से भराई की प्राकृतिक फल मिठास का पूरक है। यदि आप पाई को अधिक मीठा बनाना चाहते हैं, तो आटे और भरावन में अधिक चीनी मिला लें। चेरी के साथ बेकिंग की विधि के अनुसार तैयार किया जा सकता है।

मैंने सामग्री की सटीक मात्रा नहीं मापी, मैंने सब कुछ आँख से तैयार किया।

सेब और खुबानी के साथ लेंटेन राई आटा पाई के लिए सामग्री

भरने

• सेब.
• खुबानी।
• बेर.
• छिले हुए सूरजमुखी के बीज.
• ब्राउन शुगर।
• जमीन दालचीनी।
• अदरक।

गुँथा हुआ आटा

• छिला हुआ राई का आटा - लगभग 2 कप।
• गेहूं का आटा - समान मात्रा।
• वनस्पति तेल - लगभग 1 कप।
• ब्राउन शुगर - दो बड़े चम्मच।
• नमक - एक चुटकी.
• बेकिंग पाउडर - एक दो चुटकी।
• पानी (ठंडा) - आँख से जब तक आटा लोचदार न हो जाए।

सेब और खुबानी के साथ लेंटेन राई आटा पाई कैसे पकाएं - फोटो के साथ नुस्खा

मैंने खुबानी से गुठलियाँ हटा दीं और खुबानी के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया। वैसे, मैं बीज के साथ खाना बनाती हूं।

मेरे रेफ्रिजरेटर में भी एक अकेला बेर पड़ा हुआ है। वह भी शामिल हो गईं. मैंने इसे खुबानी की तरह ही काटा।

मैंने सेबों को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस किया।

मैंने उन्हें खुबानी और बेर के टुकड़ों के साथ मिलाया। सूरजमुखी के बीज डाले।

थोड़ी सी ब्राउन शुगर - लगभग दो बड़े चम्मच।

और दालचीनी और अदरक भी.

यह सब स्वादिष्टता मिश्रित है। अब लेंटेन पाई के लिए फिलिंग तैयार है.

अब आटा. मैंने राई और गेहूं का आटा बराबर मात्रा में मिलाया। एक चुटकी नमक, दो बड़े चम्मच चीनी (भूरा, जैसा भरावन में होता है) मिलाया। और थोड़ा बेकिंग पाउडर. लगभग 1 चम्मच.

मिश्रित और वनस्पति तेल जोड़ा। बहुत सारा तेल.
मक्खन और आटे को हाथ से मिला लीजिये. परिणाम सूखे टुकड़े थे. यह अभी आटा नहीं है.

धीरे-धीरे आंखों से पानी डालते हुए मैंने आटा गूंथ लिया. आटा घना है, चिपचिपा नहीं है और इतना लचीला है कि बेल लिया जाए।

आटे को लगभग बराबर आकार के दो भागों में बाँट लें।
मैंने एक भाग को पाई पैन के आकार के फ्लैट केक में रोल किया।

मैंने आटे को बेलन पर बेल लिया और पैन में डाल दिया।

इसे आकार में चपटा कर लें.

मैंने साँचे में भरावन डाला और उसे चिकना कर दिया।

सेब, गर्मी, दालचीनी की गंध और राई के आटे से बनी एक असाधारण पाई। स्वादिष्ट!!!

राई के आटे से बनी सेब पाई की एक सरल घरेलू रेसिपी, फोटो के साथ चरण दर चरण। 54 के लिए घर पर बनाना आसान। इसमें केवल 53 कैलोरी होती है।

• तैयारी का समय: 7 मिनट
• खाना पकाने के समय: 54
• कैलोरी की मात्रा: 53 किलोकैलोरी
• सर्विंग्स की संख्या: 8 सर्विंग्स
• अवसर: छुट्टी के लिए, चाय के लिए

• जटिलता: सरल नुस्खा
• राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
• पकवान का प्रकार: बेकिंग, मीठी पेस्ट्री
• विशेषताएं: शाकाहारी भोजन के लिए नुस्खा

दस सर्विंग्स के लिए सामग्री

• ब्राउन शुगर-150 ग्राम.
• छिलके वाली राई का आटा - 150 ग्राम।
• मक्खन-100 ग्राम.
• बेकिंग पाउडर -1 चम्मच।
• अंडा-3 पीसी
• छोटे खट्टे सेब - 6-7 पीसी।
• पिसी हुई दालचीनी -3-4 चम्मच।
• नींबू का रस या सेब का सिरका
• फॉर्म 22 सेमी

चरण-दर-चरण तैयारी

1. नरम मक्खन को चीनी के साथ मलाईदार होने तक फेंटें।
2. अंडों को फेंटें और एक-एक करके क्रीम में डालें, प्रत्येक अंडे को एक के बाद एक फेंटें।
3. छने हुए आटे में बेकिंग पाउडर और चुटकी भर नमक मिला लें। आटे में सावधानी से आटा मिलायें, छोटे-छोटे हिस्से में मिलाते रहें, आपको कम आटे की आवश्यकता हो सकती है, यह सब नमी पर निर्भर करता है, आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए।
4. सेबों का कोर हटा दें, सेबों को 4 भागों में काट लें, उन्हें काला होने से बचाने के लिए उनमें थोड़ा सा नींबू का रस या सेब का सिरका डालें। सांचे के निचले हिस्से को चर्मपत्र से ढक दें, मैंने किनारों को चिकना नहीं किया है, आटा डालें, फिर उसमें सेब को एक गोले में रखें। ऊपर से दालचीनी छिड़कें.
5. 160 डिग्री पर बेक करें. सूखे छींटे से तैयारी की जाँच करें
6. मैं लंबे समय से इस पाई को बेक करना चाहता था, मैं इसे एप्पल ट्री सेवियर तक टालता रहा, लेकिन यह काम नहीं आया। आज इस पाई का समय है. बहुत स्वादिष्ट, ऐसी खुशबू, बिल्ली सहित मेरा परिवार, फोटो शूट के अंत का इंतजार कर रहा था।
7. चीरा
8. मेरा विश्वास करें, सेब, गर्मी, दालचीनी और राई के आटे की गंध के साथ पाई असाधारण है। स्वादिष्ट!!!

गर्मियों में, जब पहली बार सेब दिखाई देते हैं, तो मैं विशेष रूप से सबसे छोटे सेब चुनता हूं - मुझे सुगंधित सेब पाई के लिए उनकी आवश्यकता होती है!
पाई असामान्य है - सेब को राई के आटे में पकाया जाता है, और आटे में नहीं डाला जाता है, बल्कि ऊपर से छिड़का जाता है, जो पाई को एक अद्भुत सुगंध देता है। और जब छोटे सेब न हों? फिर, इसके विपरीत, मैं सबसे बड़े और रसीले सेब लेता हूं और उन्हें चार भागों में काटता हूं। इस पाई में बहुत सारे ब्लॉक होने चाहिए और उनका प्रभुत्व होना चाहिए।
मैं आइसक्रीम या ठंडी खट्टी क्रीम के एक स्कूप के साथ पाई को गर्मागर्म परोसने की सलाह देता हूँ। यह स्वादिष्ट है!

24-26 सेमी व्यास वाले गोल सांचे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

150 ग्राम ब्राउन शुगर
150 ग्राम छिला हुआ राई का आटा
100 ग्राम मक्खन
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
3 अंडे
6-7 छोटे खट्टे सेब या 4 बड़े सेब
3-4 चम्मच. मैदान दालचीनी दालचीनी के पेड़ की पतली कटी हुई छाल है। मसाले या सीज़निंग के रूप में, दालचीनी को छड़ी या पिसी हुई अवस्था में बेचा जाता है। इसमें एक सुखद सुगंध और मीठा, गर्म, सुखद स्वाद है। इसे कई मिठाइयाँ, चॉकलेट, गर्म कैंडीज और लिकर तैयार करते समय, और मादक और गर्म पेय (चाय) का स्वाद बढ़ाने के लिए मिलाया जाता है।
साथ ही थोड़ा सा नींबू का रस या सेब का सिरका

तैयारी।

ओवन को 180 C पर पहले से गरम कर लें। एक बेकिंग पैन तैयार करें - पैन को थोड़ी मात्रा में मक्खन से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के।

1. एक बेलनाकार पायदान का उपयोग करके, सेब से बीज कैप्सूल हटा दें, छिलका हटा दें और सेब को काला होने से बचाने के लिए उसके ऊपर नींबू का रस या सेब साइडर सिरका डालें। छोटे सेबों को पूरा छोड़ दीजिये, बड़े सेबों को 4 भागों में काट लीजिये.

यदि आपने साबुत छोटे सेब का उपयोग किया है, तो आप प्रत्येक सेब के बीच में एक चम्मच जैम या जैम भी डाल सकते हैं। पाई और भी दिलचस्प हो जाएगी!

2. मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटें, चीनी डालें और हल्की और हवादार क्रीम प्राप्त होने तक व्हिस्क (या मिक्सर का उपयोग करके) से फेंटें।

3. एक छोटे कटोरे में, अंडे को कांटे या छोटे व्हिस्क का उपयोग करके चिकना होने तक फेंटें। क्रीम में अंडे छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाना शुरू करें, अंडे के हर हिस्से के बाद क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि क्रीम फिर से चिकनी न हो जाए।

4. आटा, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ मिला लें. आटे के मिश्रण का 1/3 भाग मलाईदार मक्खन के ऊपर छान लें। आटे को धीरे-धीरे मिलाएँ, इस बात का ध्यान रखें कि इसमें हवा न रह जाए। बचे हुए आटे के साथ इस क्रिया को दो बार और दोहराएं।
5. सारा आटा बेकिंग डिश में डालें. फिर सेबों को आटे पर एक गोले में रखें ताकि वे सांचे के पूरे क्षेत्र पर पूरी तरह से कब्जा कर लें। सेब आटे में आधा ही "डूबेंगे", ऐसा ही होना चाहिए। बेकिंग के दौरान, आटा फूल जाएगा और सेब मुश्किल से दिखाई देंगे। आटे और सेब के ऊपर दालचीनी छान लें।

6. पाई को 15-20 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 160 डिग्री सेल्सियस तक कम कर दें और पाई को 30 मिनट तक पकने तक बेक करें। जांच करने के लिए, आटे में बीच के करीब एक टूथपिक डालें - यह सूख जाना चाहिए .

7. पाई के साथ पैन को ओवन से निकालें और इसे वायर रैक पर रखें और पाई को 10-15 मिनट के लिए ठंडा करें। यदि आपने केक को स्प्रिंगफॉर्म पैन में पकाया है, तो सावधानी से केक के किनारों को पैन से अलग करें और रिंग को हटा दें। पाई को और 20 मिनट तक ठंडा होने दें और आप परोसने के लिए तैयार हैं।

यदि आपने वन-पीस पैन में केक पकाया है, तो केक को सीधे उसमें परोसें।

राई के आटे से बने घरेलू पके हुए माल में भरपूर स्वाद और सुगंध होती है। राई पाई और पाई में गेहूं की पाई की तुलना में कैलोरी कम होती है और यह आहार या मधुमेह मेनू का हिस्सा हो सकता है। यदि आप राई के आटे के साथ काम करने की पेचीदगियों में महारत हासिल कर लेते हैं, तो तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगेगा, और परिणाम परिवार के सभी सदस्यों को प्रसन्न करेगा।

राई का आटा अपने भौतिक गुणों में गेहूं के आटे से भिन्न होता है, जिसे निम्न द्वारा समझाया गया है:

• राई के दानों में एमाइलोलिटिक एंजाइमों की उपस्थिति;
• स्वयं की शर्करा की मात्रा में वृद्धि;
• स्टार्च का कम जिलेटिनीकरण तापमान;
• घुलनशील पेंटोसैन की उच्च सामग्री;
• पेप्टाइजेशन के प्रति प्रोटीन की संवेदनशीलता।

आटे के साथ काम करना आसान बनाने के लिए, आप राई और गेहूं, मक्का, एक प्रकार का अनाज, चावल या बादाम के आटे के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

और पारंपरिक व्यंजनों में लैक्टिक एसिड जैविक संस्कृतियों वाले खमीर या स्टार्टर संस्कृतियों का उपयोग शामिल होता है। हालाँकि, बेकिंग के लिए घर का बना राई का आटा अक्सर खमीर के बिना बनाया जाता है: इसमें कम आराम समय की आवश्यकता होती है और यह नरम होता है।

किण्वन, विश्राम और प्रूफिंग के लिए इष्टतम तापमान 25 से 45 डिग्री सेल्सियस है। उच्च दर पर, खमीर और बैक्टीरिया का अनुपात बदल जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप आटे की अम्लता में वृद्धि होगी।

पाई या पाई के लिए राई के आटे को समृद्ध, मोटा और लचीला बनाने के लिए, इसे किण्वन के लिए समय दिया जाना चाहिए। एक लंबी प्रक्रिया के दौरान, राई बैक्टीरिया सामान्य आटे के माइक्रोफ्लोरा की जगह ले लेते हैं और एक स्पष्ट अनाज सुगंध के साथ पाई, पाई या ब्रेड प्राप्त की जाएगी।

पाई रेसिपी

पत्तागोभी के साथ

गोभी के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित राई पाई तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 5 गिलास राई का आटा;
• 300 मिली पानी या मट्ठा;
• 1/2 कांटा गोभी;
• गाजर की कुछ जड़ें;
• 1/2 कप वनस्पति तेल;
• 2 प्याज;
• 10-12 बड़े चम्मच. टमाटर का पेस्ट।

प्याज और पत्तागोभी को काट लें, गाजर को मध्यम कद्दूकस से छान लें। सब्जियों को थोड़ी मात्रा में तेल में उबालें, और जब गोभी पारदर्शी हो जाए, तो मसाले और टमाटर का पेस्ट डालें (टमाटर के रस या घर पर बने टमाटर सॉस से बदला जा सकता है)। लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मक्खन, आटा और पानी डालकर प्लास्टिसिन जैसा और नरम आटा गूंथ लें। इसे एक गेंद का आकार दें, एक सूती कपड़े से ढकें और लगभग 1.5 घंटे के लिए प्रूफिंग के लिए छोड़ दें। बचा हुआ आटा गूंथ लें, कई भागों में काट लें और प्रत्येक भाग को बेल लें। फिलिंग को परिणामी वर्कपीस के ऊपर रखें और इसे रोल करें। ओवन में डालने से पहले, सतह पर चाकू से कई छेद करें। 190°C पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें।

खरेलिअन

परंपरागत रूप से, ये पाई दो प्रकार की फिलिंग - आलू और चावल के साथ तैयार की जाती हैं, और अंडे के पेस्ट या मीठी बेरी सॉस, पनीर सॉस या खट्टा क्रीम के साथ परोसी जाती हैं।

भरने के लिए लें:

• 2 टीबीएसपी। मक्खन;
• थोड़ा कटा हुआ डिल;
• नमक, काली मिर्च;
• 12 मध्यम आलू;
• पानी का गिलास;
• 200 मिलीलीटर वसायुक्त दूध (प्यूरी के लिए) + लीटर दूध (चावल के लिए);
• 150 ग्राम सफेद चावल;
• थोड़ा सा कटा हुआ हरा प्याज और अजमोद।

क्लासिक पास्ता के लिए सामग्री:

• चार अंडे;
• कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (स्वाद के लिए आप सीताफल, तारगोन, अजवायन, तुलसी, अजमोद, प्याज, अजवायन के फूल, डिल, आदि ले सकते हैं);
• 55 ग्राम मक्खन;
• काली मिर्च और जायफल.

खमीर रहित आटे का उपयोग पाई बनाने के लिए किया जाता है। इसे 0.5 किलो आटा, बारीक नमक (लगभग एक चम्मच) और 0.2 लीटर पानी से बनाया जाता है।

चावल को बहते पानी के नीचे धोएं और आधा पकने तक पकाएं। पानी निथार लें, दूध डालें, नमक डालें और उबाल लें। धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए लगभग 10-12 मिनट तक पकाएं। ठंडा करें, फिर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। आलू भरने के लिए, मक्खन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाकर दूध-आलू की प्यूरी बना लें। यदि आप इसमें एक चुटकी जायफल और पिसी हुई इलायची मिलाएंगे तो प्यूरी अधिक स्वादिष्ट बनेगी।

नमक, पानी और आटे से बिना खमीर के पाई के लिए मजबूत आटा गूंथ लिया जाता है। आटे को प्रूफ करने के लिए 30 से 50 मिनट का समय चाहिए। आटे के साथ काम करना आसान बनाने के लिए, आप मेज पर आटा छिड़क सकते हैं। फिर बढ़े हुए आटे को कई भागों में बांट लें और प्रत्येक को पतली आयताकार परत में बेल लें। बीच में एक चम्मच चावल और आलू का भरावन रखें, और किनारों को चुटकी से दबाएं, बीच को खुला छोड़ दें। पाई को 250°C पर 15 मिनट से अधिक न बेक करें।

अंडे का पेस्ट उबले हुए चिकन अंडे से बनाया जाता है, जिसे बारीक काटकर जड़ी-बूटियों और कमरे के तापमान पर नरम मक्खन के साथ मिलाया जाना चाहिए। मसाले डालें।

आलू के साथ

ये खुशबूदार आलू पाई अंडे या खमीर के बिना तैयार की जाती हैं। बेकिंग में केवल 20-25 मिनट लगते हैं, और तैयार पकवान का स्वाद समृद्ध और समृद्ध होता है।

आवश्यक सामग्री:

• आटे के दो गिलास;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 75 मिली दूध;
• चीनी और नमक - 1 और 1/2 छोटा चम्मच। क्रमश;
• बेकिंग पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच;
• ट्यूना अपने रस में - 450 ग्राम;
• आलू - 5 बड़े कंद;
• 1 प्याज;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• 1/2 बड़ा चम्मच. नींबू;
• स्वाद के लिए: काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, जायफल, अजवायन।

आटे को नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर के साथ कई बार छान लें। कमरे के तापमान पर नरम किया हुआ मक्खन डालें और सभी चीजों को पीस लें। एक बार में एक चम्मच दूध डालें, हर बार अच्छी तरह हिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान को काम की सतह पर उदारतापूर्वक आटा छिड़कें और गाढ़ा, मजबूत आटा गूंथ लें।

आलू उबालें, उन्हें मैश करके प्यूरी बना लें और ट्यूना, प्याज, मसाले, लहसुन और नींबू के रस के साथ मिलाएं। लगभग 40 मिनट तक सूती कपड़े के नीचे रखने के बाद आटे को कई बराबर भागों में बांट लें. ठंडे पानी में डूबे हाथों का उपयोग करके, प्रत्येक टुकड़े को एक पतले केक का आकार दें। फिलिंग को बीच में रखें, फ्लैटब्रेड को आधा मोड़ें और किनारों को ध्यान से दबाएं। 195°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। लहसुन, खट्टा क्रीम, क्रीम सॉस, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

रोज़े का

लेंटेन पाई सरलता से तैयार की जाती हैं: आटा 1 भाग गेहूं के आटे, 3 भाग राई के आटे, 2 भाग पानी और एक चुटकी नमक से गूंधा जाता है। सबसे पहले आटे को दो बार छान लेना चाहिए और पानी गर्म करके इस्तेमाल करना चाहिए। तब आटा नरम और छिद्रपूर्ण हो जाएगा। बनी हुई गेंद को एक सूती तौलिये के नीचे कम से कम एक घंटे के लिए छोड़ दें, फिर कई हिस्सों में बांटकर पतले केक बना लें। प्रत्येक के बीच में भरावन रखें, लपेटें और किनारों को पिंच करें। 250°C पर 20 मिनट से अधिक न बेक करें।

लेंटेन पाई को भरने के लिए, आप मशरूम और जामुन, सब्जियां, नट्स, जैम, बीन्स और सूखे मेवे का उपयोग कर सकते हैं। आटा बहुत नरम हो जाता है और विभिन्न मसालों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: स्वाद के लिए आप थोड़ा अजवायन या तुलसी, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों, मिर्च, जायफल, अदरक या पेपरिका का मिश्रण जोड़ सकते हैं। लेंटेन एप्पल पाई दालचीनी के साथ अच्छी लगती हैं, और प्लम पाई इलायची और वेनिला के साथ अच्छी लगती हैं।

पाई रेसिपी

मांस

राई मीट पाई तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• लगभग 1 किलो आटा;
• 45 ग्राम खमीर;
• 0.5 लीटर गर्म पानी;
• 35 मिली दूध;
• थोड़ा मक्खन;
• 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ मांस (गोमांस और भेड़ के बच्चे का मिश्रण);
• 1 प्याज;
• गाजर की कुछ जड़ें;
• मसाले (नमक, सफेद और काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, कटा हरा धनिया)।

आटे को कई बार छान लें, गर्म पानी में पहले से घुला हुआ खमीर डालें। लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएँ, नमक डालें और बचा हुआ पानी डालें। गाढ़ा और लोचदार आटा गूंथ लें. गर्म तौलिये से ढकें और प्रूफ़ करने के लिए 30-60 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक सूखे फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, मसाले, कसा हुआ गाजर और कटा हुआ प्याज डालें। ढक्कन बंद करें और लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जिस आटे की मात्रा बढ़ गई है उसे दो भागों में बाँट लें, प्रत्येक भाग को एक परत में बेल लें। एक भाग को बेकिंग शीट पर रखें, मक्खन से चिकना करें और आटा छिड़कें। शीर्ष पर - भराई, और उसके ऊपर - आटे का दूसरा भाग। किनारों को पिंच करें और कांटे से कई छेद करें। ओवन में डालने से पहले तेल से चिकना कर लें. 170-180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग एक घंटे तक बेक करें।

साबुत अनाज

आप इस रेसिपी के अनुसार अलग-अलग फिलिंग के साथ पाई बेक कर सकते हैं: आलू, मशरूम, पनीर, सेब और प्लम, चावल और मछली, एक प्रकार का अनाज और चिकन। लेकिन क्लासिक साबुत अनाज पाई साउरक्रोट से बनाई जाती है।

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• साबुत अनाज राई का आटा - 0.4 किलो;
• साबुत अनाज गेहूं का आटा - 0.1 किलो;
• खनिज स्पार्कलिंग पानी - 0.15 एल;
• जैतून का तेल - 80 मिलीलीटर;
• सफेद गोभी - 1/2 कांटा;
• सॉकरौट - 300 ग्राम;
• 1 प्याज;
• कटा हुआ अजमोद, तारगोन, सीताफल, प्याज, डिल।

गोभी के साथ राई पाई आसानी से तैयार की जाती है: आटा मिलाएं और कई बार छान लें, लगातार हिलाते हुए तेल और पानी डालें। एक मजबूत और लचीला आटा गूंध लें, जिसे आराम करने के लिए लगभग एक घंटे का समय देना चाहिए। पत्तागोभी को काट लें और प्याज के साथ थोड़े से तेल में भून लें। जब यह पारदर्शी हो जाए तो इसमें सौकरौट डालें। लगभग 10 मिनट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं। जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करें और ठंडा करें। आटे की दो समान परतें बेल लें। उनमें से एक को बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर गोभी की फिलिंग और दूसरी परत रखें। किनारों को पिंच करें. केक को सांस लेने और सतह पर समान रूप से बेक करने के लिए, आपको चाकू से कई छेद करने होंगे। केक को 190 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 60 मिनट तक बेक किया जाता है।

जब सही तरीके से काम किया जाए तो राई का आटा बहुत फायदेमंद होता है। यह स्वादिष्ट कुकीज़, मुलायम और कम कैलोरी वाले बिस्किट डेसर्ट, बिस्कुट और पैनकेक बनाता है।

राई के आटे से बनी पाई किसी भी फिलिंग के साथ अच्छी लगती है: आप उन्हें पोल्ट्री, गेम, बीफ या मेमने, मछली, विभिन्न सब्जियों, मशरूम और जामुन के साथ बना सकते हैं। वे गेहूं की तुलना में तेजी से पकते हैं। और वे न केवल अधिक स्पष्ट स्वाद से, बल्कि लाभों से भी भिन्न होते हैं: ऐसे पाई को आहार के दौरान, जठरांत्र संबंधी मार्ग और रक्त वाहिकाओं के रोगों के लिए और मधुमेह के लिए खाया जा सकता है। केफिर के साथ गर्म राई पाई का एक टुकड़ा नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट और संतोषजनक विकल्प है, और मांस या आलू के साथ छोटी पाई दोपहर के नाश्ते के लिए है।