Küpseta kodus linnupiimakooki. "Linnupiim" (kook) vastavalt GOST-ile: retsept, koostis ja toiduvalmistamise omadused

kook tuvipiima"

5 (100%) 1 hääl

Kerge õhuline Linnupiima kook on just selline magustoit, mida saab valmistada minimaalse vaevaga ja mis tuleb alati maitsev. Põhi on biskviittaigna koorik. Selle peale laotakse kõige õrnem lumivalge suflee vahustatud munavalgetest ja peale õhuke kiht šokolaadiglasuuri. Pange tähele Linnupiima kooki: kodus samm-sammult fotodega retsept on väga üksikasjalik, seda pole raske korrata. Esimesel korral sai see täiuslik ja võin teile kinnitada, et võrreldes teiste magustoitudega on Linnupiima koogi retsept palju lihtsam. Suflee kõvastub kiiresti ja paari tunni jooksul pärast valmistamist saate oma külalisi kostitada.

Linnupiima koogi valmistasin GOST järgi, aga šokolaadiglasuuri jaoks kasutasin kakaod, mitte šokolaadi. Suflee on parajalt magus ning mõrkjas rikkalik šokolaadiglasuur sobib selle juurde.

Koostisained

Klassikalise linnupiimakoogi valmistamiseks vajate:

Kooriku jaoks:

nisujahu - 100 g;
väga pehme või - 70 g;
granuleeritud suhkur - 70 g;
munakollased - 4 tk;
küpsetuspulber - 0,5 tl.

jahutatud munavalged - 4 tk;
peen sool - näputäis;
pehme või - 100 g;
kondenspiim - 50 ml.

agar-agar - 7 g;
granuleeritud suhkur - 270 g;
vesi - 100 ml.

kakaopulber - 3 spl. l;
suhkur - 4 spl. l. liumäega;
või - 15 g;
külm vesi - 6 spl. l.

Kuidas teha linnupiimakooki. Retsept

Koogi valmistamine on mugavam jagada etappideks. Kõigepealt küpsetasin põhja. Koogi jahtumise ajal tegin võist kondenspiimaga kreemi, kloppisin munavalged ja keedetud suhkrusiirupi agar-agariga (see on tarretav komponent, müüakse igas supermarketis). Seejärel kombineerisin kõik kokku, vahustasin koheva suflee, valasin koorikule ja panin külmkappi. Viimane etapp on glasuur. Panen kirja kaks varianti: üks kakao baasil, teine tumedast šokolaadist. Erinevus on tahkestumise kiiruses - kakaoglasuur kõveneb mõne tunniga, šokolaadiglasuur aga umbes tunniga. Noh, nüüd retsept ise. Biskviitpõhja jaoks on vaja ainult munakollasi - eralda need ettevaatlikult, vala valged kaussi ja pane külmkappi.

Või peaks olema väga pehme, ärge unustage seda eelnevalt külmkapist eemaldada. Tõsta pehme või sügavasse kaussi ja lisa suhkur.

Vahusta mikseriga kaks-kolm minutit kohevaks. Alguses on kiirus madal, siis tasapisi tõstan maksimumini.

Lisa ükshaaval võikreemile munakollased. Lisasin ühe ja klopisin paar minutit, kuni tooted olid täielikult segunenud.

Siis teine, kloppisin ka korralikult läbi ja nii kuni kõik munakollased on kreemi sisse segunenud. Mass osutub väga õrnaks ja kohevaks.

Lisan jahu, parem on see osade kaupa lisada. Kuigi proportsioonid on täpsed (Linnupiimakook on ju GOSTi järgi tõestatud retsept, ei tohiks vigu olla), on jahu erinev ja võib kuluda natuke rohkem või vähem.

Koos jahuga lisan pool teelusikatäit küpsetuspulbrit (selle retsepti jaoks söögisoodat ei sobi).

Sõtku korralikult, kuni saad kreemise konsistentsiga massi, mis meenutab muffini- või koogitainast. Ma hõõrun jahu tükid, tainas peaks olema homogeenne.

Linnupiima koogi tordikihi valmistamiseks on mitu võimalust. Ühe asemel võib teha kaks õhemat: üks on aluseks, teine tuleks asetada sufleekihtide vahele. Sel juhul peate jagama taigna kaheks võrdseks osaks ja küpsetama kaks kooki. Otsustasin teha sellise, et miski ei segaks koogi õrnust ja õhulisust. Katan ahjuplaadi küpsetuspaberiga ja laotan taigna laiali. Laotasin spaatliga mitte väga õhukese kihina, mis on veidi suurem kui vormi suurus, millesse kook kokku pannakse. Mul on 18 cm läbimõõduga vedruvorm, kook sai umbes 22-23 cm läbimõõduga.

Asetan ahjuplaadi 180 kraadini eelsoojendatud ahju keskmisele tasemele. Koorik küpses minu ahjus 15 minutit. 10-12 minuti pärast soovitan seisukorda kontrollida, vajutades kergelt koogi keskele. See peaks olema vetruv, pehme, kuid mitte toores, heledat värvi, servade ümber kerge põsepuna. Väga oluline on kooki mitte üle kuivatada, kui hoiad seda pikemat aega ahjus, muutub see kõvaks ja kuivaks.

Lasin koogil veidi jahtuda ja kui see on veel soe, lõikasin vormi sobivaks. Võite teha sama läbimõõduga või 1 cm väiksema, siis peidab suflee aluse täielikult.

Eraldan purud ja jätan koogi toatemperatuurile jahtuma. See on väga pehme, parem on see praegu ahjuplaadile jätta ja eemaldada, kui see on täielikult jahtunud.

Kõikidest variantidest valisin Linnupiima koogi retsepti agar-agaril, see taheneb kiiremini ja hoiab paremini vormi. Valage 50 ml kaussi. külm vesi, valas agar välja.

Segage, kuni pulber on täielikult märg. Tulemuseks on tume vedelik, mis meenutab paksuselt tarretist. Jätsin pooleks tunniks niimoodi seisma.

Linnupiimakoogi suflees on õrnema kreemja maitse saamiseks lisatud kondenspiimaga võikreemi. Selle jaoks mõeldud või peaks olema väga pehme ja hästi sulanud. Vahusta võid keskmisel kiirusel umbes kaks minutit, kuni see muutub kohevaks ja siledaks.

Alandan veidi mikseri kiirust ja lisan võile kondenspiima.

Vahusta võikreemi veel kaks-kolm minutit, kuni moodustub ühtlane läikiv mass. Ma jätan selle praegu kõrvale.

Nüüd on käes suflee valgupõhja kord. Jahtunud valgetele lisan näpuotsatäie soola, et saaks paremini vahustada ja ühtlasema konsistentsi (soola võib asendada mõne tilga sidrunimahlaga).

Ma hakkan madalal kiirusel lööma. Kui valgumass muutub häguseks ja hakkab vahutama, tõstan kiirust järk-järgult kõige kõrgemale.

Jätkan valgete vahustamist, kuni nende maht suureneb mitu korda. Tulemuseks on kohev lumivalge mass, mitte väga tihe, ilma vedelikuta põhjas.

Seda seisundit nimetatakse "pehmeteks tippudeks" - valged hoiavad oma kuju, ei kuku maha, nad on kohevad ja õhulised.

Suhkrusiirupit on mugavam keeta laias kastrulis või kulbis. Valage suhkur, valage vesi (50 ml), lisage pehmendatud agar. Segan kõik läbi ja panen nõud madalale tulele.

Kuumuta pidevalt segades keemiseni. Kui siirup kuumeneb, hakkab see heledamaks muutuma ja ilmub paks valkjas vaht, milles on palju mullikesi. Siirup suureneb oluliselt ja vahutab palju, nii et nõud peaksid olema nii laiad kui ka sügavad.

Segamist katkestamata keedan siirupit umbes 10-12 minutit.

Suhkrusiirupi valmiduse määran konsistentsi järgi: see peaks venima peenikese pideva niidina ja külma vette tilgutades tekib pehme pall.

Vala siirup madalal kiirusel vahustades õhukese joana munavalgesegu hulka.

Järk-järgult muutub mass kohevamaks ja tihedamaks, suureneb maht ning muutub läikivaks ja siledaks. Konsistentsilt meenutab hästi vahustatud hapukoort.

Vähendades kiirust kõige madalamale, lisan proteiinipõhjale osade kaupa võid ja kondenspiimakreemi. Niipea, kui kogu koor on sisse segatud, lõpetan vahustamise, et võid mitte kloppida.

Suflee pakseneb kiiresti, seega valmistasin vormi ette. Määrisin küljed õliga ja katsin küpsetuspaberiga (võib kasutada toidukilet). Panin koogi põhjale (tordi pealt lõikasin noaga ära, et sama paksus oleks).

Vala suflee jahtunud koorikule.

Seda pole vaja tasandada, vormi päripäeva keerates saadakse ühtlasem kiht - suflee levib keskelt külgedele, kiht muutub samaks, ilma mugulateta. Panin koogi pooleks tunniks külmkappi.

Glasuuri jaoks segasin kakaopulbri ja suhkru. Kui eelistad šokolaadi, purusta tahvel tükkideks, lisa 30-40 grammi võid ja sulata vesivannil. Segage, jälgige konsistentsi - niipea, kui see muutub siledaks ja läikivaks, eemaldage. Šokolaadi ei tohi üle kuumutada, see kõverdub tükkideks. Lase veidi jahtuda ja vala koogile.

Valage külm vesi, segage kuni moodustub viskoosne mass ja pange madalale tulele.

Keeda kuni suhkur lahustub umbes viis minutit. Glasuur muutub homogeenseks ja pakseneb veidi. Jahutatud peaaegu toatemperatuurini.

Suflee “sättis” poole tunniga ja muutus elastseks. Eemaldasin ääre ja lõikasin paberi tordi kõrguseks. Paberi võid eemaldada, kui soovid, et glasuur kataks koogi küljed. Valasin koogile sooja glasuuri ja panin külmkappi. Šokolaadi puhul piisab tunnist, et kakao glasuur tahenuks, jäta kook mitmeks tunniks seisma (mina jätsin üleöö);

Linnupiima kooki võid kaunistada šokolaaditükkidega, teha kujunduse valge või tumeda šokolaadiga või kaunistada värskete marjade ja vahukommidega. Seda tuleb teha lihtsalt siis, kui šokolaadikiht muutub kõvaks, muidu määrdub muster ja marjad upuvad glasuuri sisse.

Koogi täpseks lõikamiseks tuleb lasta sellel hästi taheneda (see tähendab pealmist kihti) ja lõigata terava noaga õhukese teraga.

Noh, kuigi kirjeldus osutus mahukaks, on põhimõtteliselt võimalik Bird’s Milki kooki kodus valmistada. Väga õrn, õhuline, meeldiva, mitte segava maitsega, mõõdukalt magus - see on väga hea jahutatult koos tassi aromaatse kohviga. Ja klassikaline Linnupiima kook näeb stiilne ja esinduslik välja, ei jää sugugi alla kaasaegsetele magustoitudele. Kokkake oma tervise ja hea isu nimel! Sinu Pljuškin.

Üks retsepti versioon videovormingus:

Kook tuvipiim

Klassikalise linnupiima koogi kõige usaldusväärsem retsept - mis on valmistatud GOST-i järgi agar-agariga. Kuidas lihtsasti kodus linnupiimakooki valmistada

6 tundi

270 kcal

5/5 (3)

Köögitehnika ja -riistad: vispel, väike kastrul, silikoonlabidas, kauss, mikser, küpsetuspaber, koogivorm, toidukile.

Tender ja õhuline magustoit, mis koosneb suussulavast sufleest, kergest koogikihist ja täidetud šokolaadiglasuuriga - nii kirjeldatakse kulinaarset meistriteost Linnupiim.

Olemas palju võimalusi maitsva linnupiimakoogi valmistamine, mille jaoks leiate Internetist erinevaid retsepte koos samm-sammult fotodega. Kuid klassikalise nõukogudeaegse koogi, nimega Linnupiim, kõige usaldusväärsem retsept on see, mis on valmistatud GOST-i järgi.

Natuke ajalugu

Enne ehtsa Linnupiima koogi tegemist tahan teile sellest veidi rääkida. Nõukogude inimeste esimene tutvus selle delikatessiga sai alguse 70ndatel Vladivostoki kondiitritehases toodetud maiustustest. Samal ajal töötas ühes Moskva restoranis nimega “Praha” vähetuntud kondiiter Vladimir Guralnik. Ja kuulsuse saavutas ta 1974. aastal: just siis nägi ilmavalgust kook, mida tunneme linnupiima nime all. Et lahendada küsimus, kuidas süüa teha pehme ja huultel sulav kook, kulus tal kuus kuud. Populaarsele Linnupiimakoogile mõeldud suflee kerguse ja õhulisuse annab koostises sisalduv agar-agar. Magustoit kogus kiiresti populaarsust ja patenteeriti 1980. aastal.

Moskva restorani klassikalise Linnupiima koogi saate valmistada tavalistes kodustes tingimustes retsepti järgi, mida teiega arutame. Kannatlikkus ja retsepti range järgimine on agar-agariga linnupiima nimelise koogi saamise peamised tingimused.

Koostisained

Kulutate umbes 6 tundi, et valmistada seda legendaarset kooki Linnupiim selle üsna lihtsa retsepti järgi.

Kõik toiduvalmistamiseks kasutatavad tooted peavad olema ainult toatemperatuuril! Erandiks on suflee jaoks mõeldud valgud.

Enne kui hakkame valmistama Linnupiimakooki, väikeses kastrulis vett kallama ja leotada selles 2-3 tundi agar-agar. Määri võid, kuni see soojeneb toatemperatuurini. Valgud kreemi jaoks pane see külmkappi.

Nüüd valmistame agar-agari lisamisega Linnupiima kooki, mille retsept vastab GOST-ile.

Sufleekoogi valmistamine Linnupiima retsepti järgi koos fotoga

Kookide valmistamine

Meil on vaja:

Või - 200 gr.
Vanillsuhkur - ½ tl. l.
Kana muna - 4 tk.

Suhkur - 200 gr.
nisujahu - 280 gr.

Kreemjas suflee koogile

Nõutavad tooted:

Valgud - 2 tk.
Suhkur - 460 gr.
Kondenspiim - 100 gr.
Või - 200 gr.

Agar-agar - 2 tl.
Sidrunhape - ½ tl.
Vanillsuhkur - ½ tl.
Vesi - 140 ml.

Tähtis! Et valged hästi vahustuks, ei tohiks neis olla munakollast!

Tordi kokkupanek

Koogi glasuur

Meil on vaja:

Must šokolaad - 75 g;

Või - 50 gr.

Kuidas kaunistada valmis kooki

Mõtlesime välja, kuidas kodus valmistada maitsvat ja õrna legendaarset kooki, mille nimi on Linnupiim. Jääb üle vaid kaunistada.

“Rikastel on kõike, peale linnupiima,” ütleb vene vanasõna, kuid 20. sajandi 60ndatel oli tänu nõukogude kondiitri V. Guralniku pingutustele saadaval “Linnupiim”, millest sai kook. igasuguse sissetulekuga inimestele. Tõsi, sageli jäi see magustoit kättesaamatuks, kuna tootmine ei suutnud rahuldada kasvavat nõudlust. Seetõttu püüdsid koduperenaised oma köökides korrata ihaldatud Linnupiimakooki. Nii tekkisid erinevad maitsvad variatsioonid.

See on tordi klassikaline versioon, mille jaoks kondiitripoodides olid pikad järjekorrad. Nüüd aga võimaldab ligipääsetav samm-sammult retsepti kirjeldus seda hõrgutist oma koduköögis valmistada.

Paljude lapsepõlvest saati armastatud magustoidu jaoks peate vastavalt GOST-i nõuetele kahe kaubamärgiga koogi jaoks valmistama:

paar suurt muna;
100 g rasvasemat võid;
100 g peent suhkrut;
10 g vanillisuhkrut;
160 g esmaklassilist jahu.

Toodete proportsioonid kergeima ja pehmema suflee loomiseks, millel on õrn piimjas aroom:

450 g granuleeritud suhkrut;
210 ml vett (neist 140 siirupi ja 70 želatiini leotamiseks);
25 g želatiini;
3 kana munavalget;
100 g kondenspiima (keetmata);
200 g võid;
4 g vanilliini;
3 g sidrunhapet.

Traditsiooniline kaunistus - šokolaad, läikiv, läikiv glasuur on valmistatud:

100 g tumedat šokolaadi;
50 g võid.

Kuidas želatiiniga GOST-i järgi linnupiima kooki uuesti luua:

Kõigepealt tuleb muretaignast küpsetada kaks 24-25 cm läbimõõduga kooki. Vahusta mikseriga pehme või granuleeritud suhkru ja vanillisuhkruga. Mass peaks muutuma valgeks, mahu suurenema ja suhkruterad peaksid täielikult hajuma.
Pärast seda sega ükshaaval hulka munad ja jahu. Koguge valmis tainas kuklisse, millele tuleks anda 15-20 minutit puhata. Seejärel rullige koogid pärgamendile soovitud läbimõõduga lahti, küpsetage neid 230 kraadi juures 10-12 minutit ja jahutage neid paberilt eemaldamata.
Nüüd võite alustada suflee valmistamist. Kõigepealt peate želatiini vees leotama. Keeda suhkrust ja veest siirup, mis voolab lusikast peenikeseks nööriks.
Sel ajal, kui valmistatud siirup jahtub (selle temperatuur peaks langema 60 kraadini), klopi kreemjas või kondenspiimaga lahti. Tehke sama eraldi kausis munavalgetega. Natuke sidrunhapet ja vanillisuhkrut aitavad kiiremini saada stabiilsed ja meeldiva aroomiga tipud.
Kombineerime suflee komponendid. Esmalt valage valgetesse järk-järgult siirup, ilma vahustamist katkestamata, millele järgneb teradeta vedelaks kuumutatud želatiin. Viimasena sega spaatliga hulka võikreem ja kondenspiim.
Aseta sobiva läbimõõduga poolitatud külgedega vormi põhjale üks muretaignakook, jaota sellele ühtlaselt pool sufleest, kata teise koogikihiga, millele tõsta ülejäänud osa pehmest massist. Aseta magustoit 3-4 tunniks külmkappi.
Kui sufleemass hästi “haardub” ja taheneb, ei jää muud üle, kui valada magustoidu peale sulašokolaad ja või.

Lase glasuuril taheneda, eemalda kook vormist ja serveeri.

Lihtne küpsetamiseta retsept keedetud kondenspiimaga

Iga kook nõuab tordikihtide küpsetamist, kuid see magustoit võimaldab teil sellest punktist mööda minna, valmistades “Linnupiima” ilma küpsetamiseta. Biskviitpõhja saab osta poest valmiskookide kujul ja muretaignapõhja saab valmistada allpool pakutud meetodil.

Sufleed võib valmistada klassikalise retsepti järgi või kasutada karamellist varianti keedetud kondenspiimaga. Magustoidu saate kaunistada konserveeritud ja värskete puuviljadega, mis lisavad elegantset hapukust, tasakaalustades suflee magusust.

Tordi liivapõhi on valmistatud:

200 g purukooki;
100 g võid.

Karamellsuflee jaoks vajate:

370 g keedetud (või omatehtud) kondenspiima;
200 g hapukoort 20% rasva;
pool võikogusest;
20 g želatiini;
5 valku.

Kaunista magustoit:

400 g konserveeritud või värskeid marju ja puuvilju maitse järgi;
1 pakk koogitarretist.

Toiduvalmistamise algoritm:

Vahusta purukook pehme võiga blenderis või köögikombainis võiseks puruks. Suru saadud segu vedruvormi põhja ja aseta külmkappi.
Vahusta kondenspiim võiga pehmeks kreemjaks konsistentsiks. Valmista želatiin: lase vees leotada (proportsioonid 1:3) ja kuumuta vedelaks. Tõsta lusikatäis kondenspiimakreemi kuuma želatiini sisse, sega läbi ja lisa koore kogumassile.
Vahusta munavalged põhjalikult ja sega keedetud kondenspiimapõhjaga. Jaotage suflee muretaignapõhjale, siluge see ühtlaseks ja laske üleöö (vähemalt 8-12 tundi) külmkapi riiulil seista.
Aseta marjad ja puuviljad külmutatud maiusele ning kalla peale koogitarretis, mis on valmistatud vastavalt pakendil olevatele soovitustele. Kui tarretis on tahenenud, eemalda ettevaatlikult magustoidu küljest vedruvormi küljed ja tõsta see serveerimisnõusse. Karamelllind, nagu seda koogiversiooni ka kutsutakse, on valmis lauale “lendama”.

Kui te ei saanud koogile tarretist osta, saate selle ise valmistada, segades želatiini, suhkrut ja vett vahekorras 1:1:3. Pärast želatiini paisumist kuumuta segu vedelaks ja kalla koogil olevatele puuviljadele.

Kodujuustu baasil

Kodujuustu baasil valmistatud linnupiima õrna versiooni valmistamiseks ei pea te ka ahju sisse lülitama. Selle retsepti oluline punkt: kodujuust tuleks valida pehme, pastataoline, ilma teradeta. Ohutuse mõttes on parem blenderis soovitud konsistentsini blenderdada.

Magustoit koosneb kolmest kihist. Esimese jaoks peate võtma:

100 g tumedat šokolaadi;
sama kogus õli;
100 g kuiva šokolaadi hommikusöögipalle (näiteks Nesquik).

Teine kohupiimasuflee kiht valmistatakse:

500 g kodujuustu;
200 g suhkrut ja koort;
40 g želatiini;
100 ml vett;
vanilje maitse järgi.

Viimane kiht – šokolaadiglasuur koosneb:

140 ml vett;
130 ml koort;
180 g suhkrut;
60 g kakaopulbrit;
10 g želatiini;
20 ml vett.

Edusammud:

Sulata šokolaad ja või vedelaks, lisa sinna krõbedad hommikuhelbepallid, sega läbi ja aseta ühtlase kihina taimeõliga määritud vetruva vormi põhjale. Aseta külma, et kiht tarduks.
Valmista želatiin: lase paisuda ja lahusta mikrolaineahjus või auruvannis. Vahusta koor suhkru ja toorjuustuga kohevaks massiks, lisa vanilliin ja lisa valmis želatiin. Asetage saadud suflee esimese kihi peale. Pane uuesti külmkappi.
Kui suflee on tahenenud, sega ühte kastrulisse kõik glasuuri koostisosad, välja arvatud želatiin ja vesi. Leota seda eraldi. Keeda glasuuri madalal kuumusel 10 minutit. Seejärel laske sellel sama kaua seista, eemaldades selle tulelt.

Jääb üle vaid paisunud želatiin glasuuri sisse tõsta, ühtlaseks segada ja valmis segu magustoidule peale valada.

Tort "Linnupiim" agar-agaril

Mousse ja suflee magustoitude jaoks kasutatakse kahte peamist paksendajat - želatiini ja agar-agarit.

Uusim merevetikatoode võimaldab stabiilsemaid struktuure, kuna see kivistub juba neljakümne kraadi juures.

See ja selle muud omadused muudavad üldises toiduvalmistamise tehnoloogias mõningaid muudatusi.

Et suflee valmistamiseks kasutatud munakollased ära ei kaoks, on parem küpsetada rullbiskviidi koogipõhjaks, kasutades:

7 munakollast;
120 g suhkrut;
100 g võid;
5 g vanillisuhkrut;
5 g küpsetuspulbrit;
160 g jahu.

Suflee sisaldab:

7 valku;
3 g sidrunhapet;
250 g suhkrut;
250 g kondenspiima;
170 g võid;
10 g agar-agar;
100 ml vett.

Šokolaadiglasuuri tootekomplekt on järgmine:

200 g tumedat šokolaadi;
30 g võid;
200 g koort.

Linnupiimakook agar-agariga valmistatakse järgmiselt:

Klopi rullbiskviidi jaoks heledaks kreemiks vahustada suhkruga (ka vaniljega), lisada saadud massile väga pehme või, kloppida kõik uuesti läbi. Seejärel sõelu jahu ja küpsetuspulber, sõtku spaatliga tainas ja küpseta 200 kraadi juures 20 minutit 26 cm läbimõõduga rullbiskviidiks.
Kalla agar-agarisse soe vesi ja lase seista veerand tundi, seejärel lisa suhkur ja keeda siirup keemistemperatuurini.
Vahusta valged sidrunhappega stabiilseks ja tihedaks vahuks, vala vahustamist katkestamata sellesse kuum siirup. Klopi keskmisel kiirusel sisse väga pehme koorvõi ja kondenspiim.
Voldi biskviit pikuti lahti 2 kihiks. Aseta üks vormi põhjale, vala pool sufleest, kata teise koogikihiga ja pane peale veel sufleed. Silu magustoidu pind ja pane kolmeks tunniks külmkappi.
Vala kuumutatud koorele väikesed šokolaaditükid ja või. Segage segu, kuni see muutub ühtlaseks ja homogeenseks. Seejärel valage glasuur külmutatud sufleele ja asetage kook tagasi külmkappi, kuni see taheneb.

Šokolaadi magustoit

Kui soovid vaheldust, võid valmistada “Linnupiima” šokolaadiversiooni, kasutades agar-agarit ja keedetud kondenspiima. Kook tuleb ebatavaline, kuid väga maitsev.

Väikese (20-21 cm) rullbiskviidi jaoks tuleks valmistada:

2 muna;
75 g granuleeritud suhkrut;
90 g jahu.

Šokolaadisuflee valmistamiseks peate võtma:

8 g agar-agar;
140 ml vett;
300 g suhkrut;
200 g võid;
100 g keedetud kondenspiima;
2 oravat;
70 g tumedat šokolaadi;
50 g kakaopulbrit.

Lisaks kulub koogi kaunistamiseks 100 g piima- või tumedat šokolaadi.

Järjestus:

Tee munadest ja suhkrust magus vaht, sega juurde sõelutud jahu ja valmista rullbiskviidi kook. Nagu eelmistes retseptides, tuleb see lõigata 2 õhemaks koogiks.
Vahusta suflee jaoks pehme või kondenspiima, sulašokolaadi ja kakaopulbriga. Valmista agar-agarist, suhkrust ja veest siirup. Kui see jõuab 110 kraadini, tõsta see tulelt ja lase veidi jahtuda.
Vahusta munavalged mikserit peatamata stabiilseks vahuks, vala juurde siirup ja sega hulka kondenspiimakreem.
Vooderda magustoidu kokkupanemiseks mõeldud vedruvormi küljed või rõngad atsetaatkilega, aseta põhjale üks koogikiht, lao peale kogu sufleemass, tasanda ja kata teise koogikihiga. Pane kõik üheks tunniks külmkappi.
Kaunistuseks pane peale sulašokolaadi võrk. Enne serveerimist tõsta kook vormist välja.

Küpsise maiuse võimalus

Suflee sobib hästi mitte ainult muretaigna kookidega, vaid ka biskviitpõhjaga.

Seda “Linnupiima” versiooni saab ilma probleemideta valmistada ahjus või aeglases pliidis. Uusim vidin aitab isegi algajal koduperenaisel saada ideaalse biskviidi.

Niisiis, rullbiskviidi jaoks vajate:

3 kana muna;
120 g suhkrut;
120 g jahu.

Vanillikastepõhise kooresuflee jaoks peaksite võtma:

7 muna;
200 g suhkrut;
160 ml piima;
20 g jahu;
180 g võid;
30 g želatiini;
100 ml vett;
1 g vanilliini.

Tordi kaunistamiseks glasuuri valmistamiseks läheb vaja:

100 g tumedat šokolaadi;
15-20 g võid;
60 ml keedetud piima.

Magustoidu valmistamise etapid:

Vahusta mune ja suhkrut mikseriga kümme minutit keskmisel kiirusel, kuni nende ruum kausis suureneb vähemalt kolm kuni neli korda. Sõelu jahu munavahu hulka ja sega spaatli või lusikaga ettevaatlikult sisse.
Küpseta biskviiti ahjus või multikookeris režiimis “Küpsetamine” 45-60 minutit. Valmistatud koogist pärast täielikku jahtumist tee kaks õhemat kihti.
Sufleetäidise jaoks eralda valged ja munakollased. Jahvata viimane poole suhkruga, vala piim, sõelu jahu ja keeda segades paksemaks. Seda protsessi saab läbi viia ka multikeetmisahjus (multikeetmisvõimalus, 100 kraadi, veerand tundi).
Lase vanillipõhjal 20-27 kraadini jahtuda, lisa sellele vanilliin ja klopi pehme võiga läbi. Vala želatiin ettenähtud koguse veega ja kuumuta pärast paisumist, kuni see muutub homogeenseks vedelikuks.
Raputa valged ülejäänud suhkruga tugevaks vahuks, sega hulka lahustunud želatiin ja vanillikastepõhi.
Aseta pool sufleest multipannile, aseta sellele õhuke biskviidi, peale teine osa kreemi ja kata see kõik teise koogiga. Pane magustoit 3-4 tunniks külmkappi.
Kastke multikeetja kauss pärast kõvenemist 1-2 minutiks kuuma vette. Nüüd saate koogi sellest ettevaatlikult eemaldada.
Vala väikesteks tükkideks purustatud šokolaaditahvlile keev piim ja või, sega ühtlaseks massiks. Nirista seda fondanti küpsetiste peale. Pärast tahkumist on magustoit serveerimiseks valmis.

Linnupiima kooki lõigates läheb šokolaadiglasuur sageli katki ja mureneb inetuteks tükkideks, et seda ei juhtuks, tuleks magustoit lõigata kuiva kuuma noaga.

Manna ja sidruniga

Manna ja sidruniga koogi Linnupiima retsept oli totaalsel defitsiidil väga populaarne, kuid ka praegu, mil lähimast poest leiab hõlpsasti kõik koostisosad ka kõige oivalisema magustoidu jaoks, tasub seda kindlasti proovida. Sest vaatamata oma lihtsusele on kook tõeliselt maitsev.

Nõutavate koostisosade loetelu:

450 g võid (150 g koogile, 300 g kreemile);
620 g suhkrut (200 g taignale, 300 g kreemile ja 120 g glasuurile);
100 g kakaopulbrit (rullbiskviidi jaoks 40 g, šokolaadiglasuuri jaoks 60 g);
5 g küpsetuspulbrit;
2 muna;
160 g jahu;
250 ml piima;
30 g manna;
1 sidrun;
90 g hapukoort.

Mannasufleega koogi küpsetamine samm-sammult:

Valmista biskviitpõhja jaoks šokolaaditordi tainas. Muudame munad valge kristallilise suhkruga stabiilseks vahuks. Vahusta pehmet võid veidi, et see oleks kohevam. Sega munadest saadud munakoor ja suhkur ettevaatlikult vahustatud võiga.
Olles näidanud üles kogu oma osavust ja äärmist ettevaatlikkust, et mass maha ei kukuks, proovime vedelale komponendile lisada sõelutud lahtiste koostisosade (jahu, kakao ja küpsetuspulber) segu.
Saadud taignast küpseta 180 kraadi juures üks kõrge kook. Kuumtöötluse kestus on 20 minutit.
Keeda sidrunit kuumas vees 10–15 minutit, et eemaldada kogu kibedus. Seejärel lõigake see viiludeks, valige seemned ja jahvatage segistis või hakklihamasinas viljalihaks.
Valmista piimast, suhkrust ja mannast paks puder, mis tuleks kiiresti jäävannis maha jahutada. Lisa jahtunud mannale sidrun ja pehme või, sega kõik koos mikseriga õhuliseks sufleekompositsiooniks.
Lahusta rullbiskviidi kaheks identseks tordikihiks, mille vahele aseta mannapudru suflee. Vala koogi peale glasuur ühes anumas kuumutatud suhkrust, kakaopulbrist ja hapukoorest.

“Linnupiim” on maitsev šokolaadimaius, mis on meieni jõudnud nõukogude ajast ja mida tänapäeval saab igaüks ise kodus valmistada.

Vaatame veidi kondiitritoote loomise ajalugu. Vähesed teavad, kuid selle ajalugu sai alguse maiustustest ja hiljem ilmus teine samanimeline magustoit, kook. Tegelikult hakati Poolas tootma Bird's Milk komme. Täpsemalt, selle toote retsepti mõtles välja kondiitrivabriku omanik Jan Wedel, kes naasis oma Prantsusmaa-reisilt muljeid täis. Muidugi oli kommiretsept algselt mõnevõrra harjumatu ja ebatavalise maitsega. Neid toodeti täidisega vahukommidega (vahukommide maitsega sarnased kommid).

Venemaal ilmus “Linnupiim” toiduainetööstuse ministri korraldusel. Naastes Tšehhoslovakkiast, kus ta seda imet maitses, kogus minister kokku Rot Fronti tehase parimad töölised, kostitas neid maiuspalaga ja andis korraldused seda teha ning kohustas neid tehases tootma. Sellest päevast algas Venemaal Linnupiima maiustuste masstootmine.

Räägime kondiitritoodete eelistest. Lapsest saati on kõik surunud meile peale, et maiustuste kuritarvitamine on meie tervisele kahjulik, see on mingil määral tõsi, kuid mitte meie puhul. Maiustused "Linnupiim" on inimkehale väga kasulikud. Eriti kasulik neile, kelle organismis ei ole piisavalt valke, loomseid rasvu, vitamiine ja mineraalaineid. Ja maiustustes sisalduv kumariin on vere hüübimist vähendav katalüsaator, mis takistab trombide teket. Võib-olla on nende maiustuste ainus puudus nende kõrge kalorsus. Seetõttu ei tohiks oma figuuri suhtes eriti ettevaatlikud inimesed neid kuritarvitada.

Noh, nüüd, olles kaalunud selle magustoidu plusse ja miinuseid, teen ettepaneku minna otse selle imelise nimega “Linnupiim” koduse delikatessi retseptide ja valmistamise meetodite juurde! Te ei usu, kui lihtne on seda imelist maiust valmistada!

Meie vanaemad kasutasid seda retsepti selle magustoidu valmistamiseks.

Nõutud:

Vähemalt 1 tass nisujahu (kõrgeim sort);
Keskmine klaas suhkrut (koore jaoks), 11 klaasi suhkrut (taigna jaoks);
Glasuuri jaoks läheb vaja umbes 3 spl suhkrut (supilusikatäit);
Samuti vajate taigna jaoks 150 grammi kaaluvat võibriketti, samuti vähemalt 300 grammi võid, mida on vaja kreemi jaoks;
2 keskmist klaasi piima;
3 kanamuna, samuti teelusikatäis kustutatud soodat, vähemalt 3 sl manna, 3 tl taigna jaoks vajalikku kakaod ja vähemalt 2 sl kakaod (glasuuri jaoks); ka hapukoor - vähemalt 2 supilusikatäit, pool sidrunit.

Küpsetusprotsess:

Samm 1. Sulata või veidi, jahuta ja jahvata koos suhkruga. Pärast seda lisa munad ja klopi mikseriga läbi. Lisage sooda kahe supilusikatäie veega (äädika lisamisega), segades kõik hoolikalt. Saadud massile lisa veidi segades jahu.
Etapp 2. Peate jagama taigna kaheks võrdseks osaks. Lisage ühele osale kakaod. Määri ahjupann õliga ja puista peale jahu. Küpseta 200 kraadini eelsoojendatud ahjus 2 kooki. Iga kooki küpsetatakse umbes 10-12 minutit. Ootame, kuni koogid jahtuvad, ja määrime need kreemiga.

Kreemi valmistame kodus nii: Valmista mannapuder ja lase jahtuda. Jahvata sidrun peeneks riivis ja lisa pudrule. Jahvata või suhkruga, mis peaks veidi sulama, ja lisa ka pudrule. Vahusta koor mikseriga.

Glasuuri jaoks on vaja segada hapukoor, kakao ja suhkur, seejärel segada saadud segu ja panna see tulele. Sega segu täielikult keemiseni, lisa lusikatäis võid ja lase glasuuril keeda.

Lõika koogid pooleks. Vahetame vaheldumisi valget ja šokolaadikihti, katame need rikkalikult kreemiga. Peamist kooki pole vaja kreemiga määrida. Vala koogile glasuur ja pane paariks tunniks külmkappi. Kook on valmis! Nautige seda magusust!

"Linnupiima" klassika

Vaja läheb: 3 kotti želatiini, pool klaasi piima, sama palju granuleeritud suhkrut, ka 450 ml hapukoort ja 500 grammi vahukoort; 5 supilusikatäit kakaod (supilusikatäit), klaas vett.

Valmistamine: sega väikeses potis piim želatiiniga (2 kotikest), jättes ühe glasuuri jaoks. Asetage saadud segu aeglaselt vahustades tulele. Ärge ajage seda keemiseni ja kohe pärast auru ilmumist eemaldage pann tulelt. Järgmisena vahusta klaas suhkrut hapukoore ja vahukoorega ühtlaseks. Seejärel lisa vähehaaval kuumutatud piim koos želatiiniga. Aseta see mass eelnevalt ettevalmistatud kaussi (soovitavalt õliga määritud). Tasandage ja asetage külmkappi jahtuma.

Glasuuri valmistamiseks võtame kakaod, veidi suhkrut ja paki želatiini. Lisage neile klaas vett ja veidi piima. Vahusta ja tõsta segu segades tulele soojenema. Kuumuta keemiseni ja jahuta toatemperatuurini. Tõsta külmutatud mass külmikust välja ja jaota saadud glasuur ühtlaselt selle peale. Aseta ettevalmistatud pann uuesti vähemalt 5 tunniks külmkappi. Teie maitsev magustoit on valmis!

"Traditsiooniline delikatess"

Biskviidi jaoks vajame: jahu - 150 grammi, sama palju suhkrut ja 4 kanamuna.
Suflee jaoks läheb vaja (ligikaudsetes kontsentratsioonides, mis erinevad maitse järgi): 300 grammi suhkrut, 200 grammi võid, 300 grammi suhkrut, supilusikatäit jahu, 30 grammi kaaluvat želatiinikotti ja tosinat muna.

Valmistamisprotsess on lihtne - želatiin tuleb valada 150 ml külma ja mis kõige tähtsam - keedetud vette. Lase tund aega seista, enne kui hakkad biskviidi valmistama. Selleks klopi munad suhkruga lahti, seejärel lisa jahu ja sega saadud segu korralikult läbi. Aseta tainas keskmiselt 25 minutiks eelistatult 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Valmistame suflee. Selleks peate eraldama valged munakollastest. Lisa piim ja sega nii põhjalikult kui võimalik. Lisa jahu ja pane veevannile tulele. Kuumuta kuni segu pakseneb ja jahuta. Järgmisena peate lisama võid, mille järel anname sellele segistiga vahustatud kuju. Tõsta infundeeritud želatiin tulele, kuni terad on selles täielikult lahustunud. Valged tuleks näputäie soolaga vahustada. Lisage neile želatiin. Sega valged munakollastega ja pane külmkappi. Küpsetatud biskviidi lõikasime tordikihi sisse. Põhja panime ühe rullbiskviidi, peale paneme saadud suflee, peale 2. biskviidi. Määri pealmine kiht šokolaadiglasuuriga. Seda on väga lihtne teha! Peate lihtsalt segama klaasi piima 4 spl kakao ja kolme supilusikatäie suhkruga, lisama 30 grammi želatiini ja kuumutama veevannis.

Kook on peaaegu valmis! Jääb üle vaid 6-8 tunniks külmkappi panna. See on kõik, maitsev delikatess on valmis!

Muide, mis puudutab sufleed, siis selle valmistamiseks ei pea te seda tegema üldtunnustatud retsepti järgi! Saate katsetada! Ärge kartke seda teha! Lõppude lõpuks võite suflee valmistamiseks kaaluda mitmeid võimalusi, näiteks võite kasutada vanilli või šokolaadi. Lisaks ärge unustage kaunistust - see võib olla erinevad marjad, šokolaad või näiteks karamell. See võib põhineda ka erinevatel toodetel, kõik sõltub teie maitsest ja soovist süüa teha. See võib olla koor, valge või kodujuust, mida iganes!

Kommid "Linnupiim" kodus

Vajalik: Üks supilusikatäis želatiini, 2 keskmist klaasi mis tahes mahla (võite isegi kompotti kasutada), liiter pastöriseeritud piima, 1 šokolaaditahvel ja 2 supilusikatäit hapukoort.

Valmistamine: Vala želatiinile mahl umbes tund aega ja lase tõmmata. Panime saadud massi tulele, kuid ära lase sellel massil keema minna. Jahutage seda veidi, lisage sinna järk-järgult piim, klopige kõik segistiga läbi. Vala kõik vormi ja pane paariks tunniks külmkappi, kuni mass taheneb. Pärast saadud segu tahkumist eemaldage see külmkapist ja lõigake väikesteks tükkideks. Glasuuri jaoks sulata šokolaad kahe supilusikatäie hapukoorega. Peale šokolaadi sulamist vala kommide üks pool ja pane külmkappi tahenema, siis võta välja ja vala kommide teine pool ning pane uuesti külmkappi. Maiustused on valmis “Linnupiim”! Mida on kirjas "Head isu!"

Pehmest kohupiimast valmistatud “Linnupiim”.

Vajalik: kohupiim (juust peab olema soolamata) - 1/2 kilogrammi, klaas koort (rasvasisaldus vähemalt 35 protsenti!) ja vähemalt kümme supilusikatäit suhkrut; 1 kotike želatiini, eelistatavalt lahustuvat.

Valmistamisviis: Vahusta koor tugevaks vahuks, lisa vähehaaval suhkur. Leota želatiin. Sega mikseri abil koor ja kohupiim. Saadud kohupiima-koore massile tuleb lisada lahustunud želatiin. Aseta saadud segu sobivasse anumasse ja pane külmkappi tahenema. Peale massi tahenemist kata see šokolaadiglasuuriga. (Šokolaadiglasuuri valmistamise meetodeid vt ülalt). Saadud hõrgutise panime mitmeks tunniks külmkappi.

Ebatavaline magustoit “Linnupiim” on valmis!

Selles artiklis vaatlesime, kuidas saate nii-öelda "Linnupiima" kodus luua, samuti palju võimalusi ja näpunäiteid! Rääkisime selle eelistest ja kahjudest, uurisime selle ajalugu ja nägime erinevaid võimalusi selle magustoidu valmistamiseks.

Saime teada, et selle kondiitritoote proportsioonid ja komponendid on kardinaalselt erinevad! Ja 10 tervet muna ja klaas piima, manna ja kõike seda nimetatakse uhkelt "linnupiimaks".

Sobivaima retsepti valik on teie! Head isu!

Muide, selle koogi jaoks proovisin ka erinevaid küpsiseid. GOST versioonis on kasutatud muretaigna tainast, paljud kondiitrid valmistavad kodust Linnupiima klassikalise rullbiskviidiga ja leotavad seda hästi, olen kohanud ka mandliksviidiga varianti...

Ja küpsetame midagi purukookide ja rullbiskviidi vahepealset. Ja kui veel täpsem olla, siis teeme koogitaina munakollastest (suflee jaoks vajame ikka valgeid ja samal ajal lisame ka munakollased). Õhukeste kihtidena küpsetatult ja jahutatult osutub see mõõdukalt tihedaks ja murenevaks, kuid ei lähe katki nagu “liiv” ning harmoneerub suurepäraselt õrna sufleega.

Kahe 16 cm läbimõõduga koogi jaoks võta 80 g toasooja võid ja 80 g tuhksuhkrut või suhkrut. Aseta segamisnõusse.

Vahusta mikseriga korralikult suurel kiirusel, kuni mass muutub kohevaks ja heledaks. Võime lisada vaniljeekstrakti (1 tl) või vanillisuhkrut (10 g).

Lisa ükshaaval 3 munakollast ja klopi iga järel korralikult läbi.

See selgub niimoodi.

Eraldi kuiva kaussi sõelu 100 g jahu, 0,3 tl. küpsetuspulber ja näputäis soola. Sega vispliga korralikult läbi.

Lisa või-munasegule kuivained.

Sega mikseriga madalal kiirusel ühtlaseks.

Küpsetame kooke!

Nüüd võta 16 cm läbimõõduga vorm (mul on kondiitrirõngas), vooderda põhi küpsetuspaberiga või aseta küpsetuspaberile/silikoonmatile. Jaotage pool tainast (parem kaaluda, et koogid oleksid ühesugused!) võimalikult ühtlaselt laiali. Kõige mugavam on kasutada väikest kumerat palettnoat, sellist, millega kunstnikud maalivad õlidesse. Viimase abinõuna aita end silikoonlabidaga. Nagu ma oleksin siin.

Pane 180 kraadini eelsoojendatud ahju umbes 15 minutiks kuni kuldpruunini. Täpne aeg sõltub teie ahjust!

Sama teeme ka teise koogiga. Kui teie ahi võimaldab küpsetada korraga kahte kooki, siis on õnne, kasutage seda võimalust)

Värskelt küpsetatud koogid on väga haprad, käsitse neid väga ettevaatlikult. Jahtudes need veidi tihkevad, kuid jäävad siiski üsna rabedaks, seega olge ettevaatlik.

Kuni koogid jahtuvad...

...teeme sufleed!

Selle jaoks vajame ühte väga olulist komponenti - agar-agarit. See on taimse päritoluga looduslik geelistav aine. Seda saadakse vetikatest. Seda peetakse želatiini analoogiks, kuid agariga peaksite töötama hoopis teistmoodi ja seda sisaldavatel toodetel on täiesti erinev struktuur kui želatiiniga valmistatud toodetel.

Agar-agarit on erineva kangusega, kuid ma pole kunagi näinud selle kanguse astet mingil viisil, nagu ka želatiini pakenditel pole kunagi näinud, kui palju see õitseb (želatiini tugevuse mõõtühik) . Kahjuks peate seda kõike õppima raskelt.

Samuti tasub meeles pidada, et agar nõrgeneb pärast pikka säilivusaega. Värske on tugevam. Seega, kui ostate korraga palju, planeerige ette, kus seda kasutate, ja ärge laske sellel istuda.

Seekord kasutasin IDigo poe agar-agarit ja see on tõesti soomust läbistav, ma ütlen teile) Väga hea. Kerge, lõhnatu, tugev. Soovitan seda teile puhta südametunnistusega. Üsna mugav on ka see, et seda müüakse väikestes 10-grammistes pakendites. Aga muide, agarit kulub vähe: sellest pakist piisab näiteks lausa kolmele Linnupiimakook!

Niisiis, võtke 1 tl. agar-agari slaidiga.

Aseta keskmisesse (mitte väikesesse!) kastrulisse. Vala sinna 270 g külma vett. Sega läbi ja tõsta kõrvale.

Nüüd võtame 180 g head toatemperatuuril võid ja 80 g kvaliteetset kondenspiima (minu isiklikus hinnangus on Rogachevskaja endiselt esikohal).

Vahusta need suurel kiirusel heledaks kohevaks kreemiks. Kui kasutame vaniljeekstrakti (sain selle siit), siis lisa see kohe (1 tl). Kõrvale panema.

Võtame välja need valged, mis küpsiste küpsetamisel munakollastest üle jäid. Tuletan meelde või teatan neile, kes ei tea, et valged tuleb väga ettevaatlikult kuiva kaussi eraldada, et tilkagi munakollast valgetesse ei satuks. Asetage valged suurde kaussi ja lisage neile näputäis sidrunhapet.

Valmistame vormi. Seda kooki on mugav teha otse põhjale. Asetame aluspinnale tordi kokkupanemise rõnga (või ilma põhjata vormi) läbimõõduga 18 cm ja vooderdame seinad atsetaatkilega või muu tiheda ja ühtlase kilega, mitte toidukõlbuliku: liiga õhuke ja pehme, see jääb volti ja koogil ei ole siledad küljed.

Tuleme tagasi oma agari juurde.

Asetage agar ja vesi tulele ning laske keema tõusta. Lisa 430 g suhkrut (ärge ehmuge, alguses arvasin ka, et liiga palju, aga suflee ei tulnud üldsegi räpane, vaid väga tasakaalus, just selline, nagu peab!).

Kuumuta keemiseni. Siirup tõuseb väga kõrgele ja hakkab mullitama! Sellepärast ei tohiks kasutada väikest kastrulit.

Jätkame siirupi keetmist. Aktiivselt mullitades settib see veidi, kuid jätkab mullitamist.

Keeda umbes 10-12 minutit, kuni temperatuur jõuab 110 kraadini (kui on küpsetustermomeeter) või kuni nn “peenike niidini”, mil siirup vispli või lusika taha nagu niit venib.

Aga! Kuni siirup on saavutanud soovitud konsistentsi ja temperatuuri (umbes 105 kraadi ehk 8 minutit, aga see oleneb väga palju sellest, mis riistast ja tulest sul on), tuleb valged tugevaks vahuks kloppida.

Nüüd on siirup valmis! Seda oli raske filmida, aga ma loodan, et see on selge: siirup jookseb tõesti nagu katkematu niit vispli taga. Sa näed seda!

Lülitage mikser uuesti sisse ja suurel kiirusel vahustades valage neile õhukese joana siirup. Püüame seda mitte visplitele valada!

Mass helendab ja suurendab mahtu otse teie silme all!

Vahusta veel minut või kaks. Mass kasvab ja tugevneb.

Mitte mingil juhul ei tohi segu peksa, kuni see jahtub. Kas näete, kuidas meie tulevane suflee on juba visplite ümber mähitud? Selles etapis saate peatuda.

Lisa meie eelnevalt ettevalmistatud võikreem.

Ja madalal kiirusel mikseriga segada see valgumassi hulka.

Mass läheb kohe vedelaks, aga mitte liiga palju. Sega ühtlaseks. Suflee on valmis! Vasakule…

...pane kokku Linnupiima kook!

Suflee kõvastub kiiresti, nii et töötame ka valsi tempos. Aga kui kõik on eelnevalt valmis, siis ära muretse, ära rabele, tee kõik ilusti, jõuad õigeks ajaks.

Me võtame välja oma eelnevalt ettevalmistatud vormi koos aluspinnaga. Aseta põhjale esimene koogikiht.

Valage pool meie sufleest sellele. Soovitav on kook kaaluda ja kokku panna, et kihid oleksid ühesugused. Ma ei teinud seda, kuid parem on seda teha, kui teil on kõik käepärast ja kaalusite eelnevalt kaussi, milles suflee valmistasite. Pärast suflee kaalumist koos kausiga peate lihtsalt selle massi lahutama ja saadud arvu pooleks jagama.

Aseta teine koogikiht. See surub kergelt suflee sisse ise, ma ei pidanud seda aitama.

Ja kalla teine osa sufleest välja.

Kõik! Sellises vormis asetage kook külmkappi või sügavkülma ja hoidke seda seal, kuni suflee hangub. See juhtub üsna kiiresti, kuid parem on oodata kauem, vähemalt tund või isegi kaks. Pärast määratud aja möödumist...