So entfernen Sie die Bitterkeit von Pfifferlingen nach dem Einfrieren. Gekochte gefrorene Pfifferlinge - ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos zum richtigen Einfrieren für den Winter zu Hause, damit die Pilze nicht bitter schmecken. gemahlener schwarzer Pfeffer

Alexander Guschchin

Ich kann nicht für den Geschmack bürgen, aber es wird heiß :)

Inhalt

Die Arbeit mit Pilzen für unerfahrene Hausfrauen scheint sehr schwierig zu sein, besonders wenn es um ein frisches Produkt geht. Es stellen sich sowohl Fragen zur Dauer der Lagerung im Gefrierschrank als auch zur Wärmebehandlung - oder deren Fehlen. Ist es möglich, Pfifferlinge für den Winter einzufrieren, damit sie nicht bitter werden und alles behalten? vorteilhafte Eigenschaften?

Wie man Pilze für den Winter einfriert

Wenn Sie daran denken, Pfifferlinge zu ernten, müssen Sie mit dem Studium beginnen Allgemeine Regeln Pilze einfrieren. Fachleute raten, Folgendes zu berücksichtigen:

Um das Rohprodukt zu erhalten, verarbeiten Sie es so schnell wie möglich und nicht nach einer Woche Lagerung. Es ist am besten, Pilze zu sammeln und sofort mit der Arbeit zu beginnen. So wird die Zubereitung schmackhafter und sicherer.
Alle Pilze müssen vor jeder Verarbeitung gewaschen und anschließend aussortiert werden. Eineinhalb Stunden einweichen, ausspülen, untersuchen, um verdorben, beschädigt auszuwählen. Vor dem Einfrieren gebrochen, ist es besser zu braten oder zu kochen, und ganze können roh gelassen werden.
Nach dem Waschen müssen die Pilze gut getrocknet werden, damit die Feuchtigkeit, die sie aufnehmen, später nicht zu Eis wird.
Das Produkt lange einzuweichen lohnt sich nicht - sofort gießen und reinigen.
Das Trocknen ist lang, es kann 4-5 Stunden dauern, aber es darf nicht vernachlässigt werden.
Zur Langzeitlagerung kann das Produkt vor dem Einfrieren gesalzen werden.
Große Pilze müssen in dicke Platten geschnitten werden.

Wenn Sie nicht wissen, wie man Pfifferlinge für den Winter einfriert, verwenden Sie die folgende Anleitung:

Sortieren, Schmutz entfernen, einige Minuten mit kaltem Wasser füllen.
Spülen Sie den Hut vorsichtig von hinten ab. In ein Sieb gießen.
Teilen Sie das Produkt nach dem Trocknen je nach Unversehrtheit der Pilze in 2 Gruppen.
Große, unbeschädigte Pilze werden auf einer ebenen Fläche ausgelegt, mit einer Folie festgezogen und in den Gefrierschrank gestellt. Nach einigen Stunden werden sie in einen Beutel gegossen.
Kaputt oder an Attraktivität verloren Aussehen Die Proben werden gekocht oder gebraten, gekühlt und in Kunststoffbehälter verpackt.

Kann man frische Pfifferlinge einfrieren?

Dieser Pilz ist sehr beliebt, weil Würmer selten darin anfangen, und nach dem Trocknen und Mahlen kann er Sie vor Helminthiasis retten. Die meisten Hausfrauen machen Dosenpräparate: Essiggurke oder Salz, weil sie nicht verstehen, wie man Pfifferlinge für den Winter einfriert und ob dies ohne vorheriges Kochen möglich ist. Fachleute versichern, dass ein frisches Produkt nicht gefährlich ist, wenn Sie sich an wichtige Punkte erinnern:

Es ist wünschenswert, Pfifferlinge innerhalb von 18 Stunden zu verarbeiten, am besten morgens zu sammeln und nachmittags zu kochen, da die Haltbarkeit frischer Pilze nur einen Tag beträgt; und sie werden von Stunde zu Stunde weniger sicher.
Wenn zwischen dem Sammeln und dem Beginn der Arbeit eine Pause erforderlich ist, gießen Sie die Pilze in einen Topf und kühlen Sie sie ab. Halten Sie sie niemals warm.

Gekochte Pfifferlinge für den Winter

Die zuverlässigste Art, das Produkt herzustellen, ist das Einfrieren nach dem Vorkochen. Der Geschmack wird sich also während der Lagerung nicht verändern. Die meisten Hausfrauen schätzen diesen Algorithmus für die spätere Zeitersparnis: Die Pilze müssen nur ein paar Minuten aufgetaut, gebraten oder gedünstet werden, und Sie können essen. Befolgen Sie diese Tipps:

Sie können Pfifferlinge für die Winterernte nach jedem Rezept kochen, mit Ausnahme derjenigen, die Brühe herstellen: Sie müssen den Geschmack und das Aroma im Pilz behalten und ihn nicht ins Wasser geben.
Wenn die Pfifferlinge im Winter in die Suppe gehen, können Sie sie mit Flüssigkeit einfrieren und in einen luftdichten Behälter füllen.

Wie viel Pilze kochen

Laut Fachleuten sollte die Verweildauer von Pfifferlingen in heißem Wasser 20 Minuten nicht überschreiten, wenn Sie sie danach einfrieren. Unter Berücksichtigung des Auftauens und der zusätzlichen Wärmebehandlung des Werkstücks verlängert sich die Gesamtkochzeit, sodass die Pilze geschmacklos oder "gummiartig" werden können. So frieren Sie Pfifferlinge für den Winter ein, indem Sie sie kochen:

Der klassische Weg ist eine kurze Wärmebehandlung: 5 Minuten in kochendes Wasser halten. Pilze zuerst klein schneiden, damit sie schneller garen.
Für Brühen und Schmoren wird das Produkt länger bei hoher Leistung gekocht - 10-12 Minuten, wobei dem Wasser Salz hinzugefügt wird.
Achten Sie nach dem Kochen darauf, die Feuchtigkeit zu entfernen, wenn die Pilze nicht in die Suppe gehen.

Gebratene Pfifferlinge gefroren

So kommt man am besten unter Zeitdruck zum fertigen Produkt. Einige Hausfrauen stellen ein klassisches Halbzeug nach ihrem Lieblingsrezept her, während Profis raten, auf das Standardschema zurückzugreifen:

Pfifferlinge werden gewaschen, auf einem Handtuch verteilt und etwa eine Stunde lang getrocknet.
Eine Pfanne mit Öl erhitzen, die geschnittenen Stücke braten, bis die Feuchtigkeit sie verlässt. Die ungefähre Dauer dieser Phase beträgt 15-20 Minuten.
Gebratene Pfifferlinge werden gekühlt und dann in Beuteln / Behältern entnommen.

Wie lange können Sie gefrorene Pilze im Gefrierschrank aufbewahren?

Wie lange Pfifferlinge gesundheitlich unbedenklich sind, hängt von der Art des Einfrierens (roh, gebraten, geschmort) und den Lagerbedingungen ab:

Die maximale Verweildauer frischer Pfifferlinge im Gefrierschrank beträgt ein Jahr.
Das gekochte Produkt kann 3 Monate gelagert werden.
Es ist ratsam, gebratene Pilze nur einen Monat lang einzufrieren (sie überleben nicht bis zum Winter).

Eine Verlängerung dieser Zeiträume verringert den Nährwert des Produkts, obwohl die WHO behauptet, dass die Pilze eine unbegrenzte Lebensdauer erhalten, wenn die Temperatur unter -20 Grad gehalten wird. Die meisten Hausfrauen bewahren sie bis zum nächsten Sommer auf. Beachten Sie dies jedoch bitte.

Es ist erwähnenswert, dass die Reinigung und eventuelle Wärmebehandlung von Pfifferlingen noch am Tag der Ernte erfolgen sollte. Jede Verzögerung lange Zeit kann zur Ansammlung schädlicher Toxine in Pilzen führen, die der menschlichen Gesundheit schaden können.

In diesem Artikel erhalten Sie eine umfassende Antwort auf die Frage, warum Pfifferlinge bitter sind, und machen sich mit bewährten Methoden vertraut, um diese unangenehme Eigenschaft zu beseitigen.

Warum sind Pfifferlinge nach dem Einfrieren bitter und was tun, wenn die Pilze beim Auftauen bitter sind?

Warum sind Pfifferlinge nach dem Einfrieren bitter und was kann man dagegen tun? In der Tat, wenn Sie im Winter gefrorene Pilze aus dem Gefrierschrank nehmen, können Sie manchmal eine kleine Bitterkeit feststellen. Wenn Sie dies nicht sofort beachten, kann das gekochte Gericht verderben.

Warum also sind Pfifferlinge nach dem Auftauen bitter und welche Regeln sollten befolgt werden, um dies zu vermeiden? Um einen unangenehm bitteren Geschmack nach dem Auftauen zu vermeiden, werden vor der Ernte folgende Empfehlungen beachtet:

Pilze werden von Waldresten, Erde oder Sand gereinigt und faulige Stellen sofort abgeschnitten.
Gründlich einwaschen in großen Zahlen Wasser durch Mischen mit den Händen.
Gießen Sie kaltes Wasser und lassen Sie es 1,5-2 Stunden einwirken.
Das Wasser wird abgelassen, die Pilze werden auf einem Rost ausgelegt und 20-30 Minuten abtropfen gelassen.
Danach werden die Pfifferlinge in Plastiktüten oder Lebensmittelbehältern verteilt und in den Gefrierschrank gestellt.

Warum sind gefrorene Pfifferlinge bitter und wie kann man die Bitterkeit von aufgetauten Pilzen entfernen?

Aber manchmal sind gefrorene Pfifferlinge trotz Einhaltung der Regeln bitter, warum? Es wäre besser, die Pilze nach dem Einweichen zu kochen, damit die Bitterkeit sicher verschwindet.

Ein weiterer Faktor, warum gefrorene Pfifferlinge bitter bleiben, ist der Zeitpunkt der Ernte. In der trockenen Pilzsaison ist in Pilzen immer Bitterkeit vorhanden, die durch Einweichen schwer zu entfernen ist.

Wie kann man die Bitterkeit aus gefrorenen Pfifferlingen entfernen, wenn sie roh geerntet wurden?

Nach dem Auftauen werden die Pilze in kochendes Wasser getaucht und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.
Sie können 1 EL in das Wasser geben. l. Salz und 2-3 Prisen Zitronensäure. Solche Maßnahmen helfen, den bitteren Geschmack von den Fruchtkörpern zu entfernen.

Darüber hinaus wird die Wärmebehandlung Ihr Vertrauen stärken, dass sich das Werkstück nach einem versehentlichen Abtauen des Gefrierschranks nicht verschlechtert. Es ist erwähnenswert, dass gekochte Pfifferlinge kompakter werden und weniger Platz im Gefrierschrank einnehmen als rohe.

Wie kann man Pfifferlingen nach dem Einfrieren sonst die Bitterkeit entziehen?

Wie kann man die Bitterkeit von Pfifferlingen nach dem Einfrieren auf andere interessante Weise entfernen? Gefrorene frische Pilze sind köstlich, wenn sie zu Suppen verarbeitet oder hinzugefügt werden Bratkartoffeln. Aber es gibt problematische Situationen, wenn Pilze bitter sind. Daher werden die Fruchtkörper nach dem Einfrieren zunächst aufgetaut. Dann stellt sich die Frage, wie die Bitterkeit von aufgetauten Pfifferlingen entfernt werden kann, damit das daraus zubereitete Gericht seinen Pilzgeschmack und sein Aroma nicht verliert. In diesem Fall werden die Pilze 5-7 Minuten in kochendem Salzwasser blanchiert, nachdem sie zuvor nach dem Auftauen in einem Sieb ausgelegt wurden.

Ich möchte Sie darauf aufmerksam machen, dass Sie am besten nur junge Exemplare von Pfifferlingen einfrieren, die ihre Hüte nicht vollständig aufgerichtet haben. Solche Fruchtkörper haben praktisch keinen bitteren Geschmack und enthalten mehr Nährstoffe und Vitamine in seiner Zusammensetzung als überreif.

Viele erfahrene Hausfrauen ziehen es vor, Pfifferlinge direkt in der Pilzbrühe einzufrieren, in der sie gekocht wurden. Beachten Sie, dass diese Methode praktisch ist, da die Pilze in Zukunft sofort nach dem Herausnehmen aus dem Gefrierschrank ohne vorheriges Auftauen verwendet werden. Gekochte erste Gänge aus einer solchen Zubereitung sind unglaublich lecker.

Es kommt jedoch vor, dass Pilze auch in der Brühe einen leicht bitteren Geschmack haben. Warum sind Pfifferlinge nach dem Kochen bitter und wie kann man die Situation beheben?

Der Rohling für die ersten Gänge wird aufgetaut, die Brühe abgelassen und die Pilze unter kaltem Wasserhahn gewaschen.
Gießen Sie eine kleine Menge Wasser, fügen Sie eine Zwiebel hinzu, schneiden Sie sie in 4 Teile und kochen Sie sie 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze.
Sie werfen es in ein Sieb, lassen es abtropfen und fahren mit weiteren Verarbeitungsprozessen fort.

Wie kann man die Bitterkeit in Pfifferlingen nach dem Kochen loswerden?

Nach dem Vorkochen bleiben die Pfifferlinge bitter, was ist in diesem Fall zu tun? Dafür kann es mehrere Gründe geben: z. Idiosynkrasie Fruchtkörper, das Vorhandensein von Toxinen im Fruchtfleisch sowie unsachgemäße Verarbeitung.

Der natürliche bittere Geschmack von Pfifferlingen kann die Technik erschweren und die Garzeit verlängern. Aber dank dieser Bitterkeit wird das Aussehen der Fruchtkörper praktisch nicht durch Schädlinge beeinträchtigt, die keine bitteren Lebensmittel mögen.

Es ist erwähnenswert, dass, obwohl die Bitterkeit von Pilzen der menschlichen Gesundheit nicht schadet, viele diesen Geschmack nicht mögen. Um den bitteren Geschmack von Pfifferlingen beim Kochen loszuwerden, werden dem Wasser daher Salz, Zitronensäure, Lorbeerblatt, Nelkenknospen und Piment zugesetzt. Nach dem ersten Kochen für 5-8 Minuten wird das Wasser abgelassen und mit neuem Wasser aufgefüllt. Erneut aufkochen, jedoch ohne Zugabe von Salz und Gewürzen.

Darüber hinaus gibt es einen Weg, der die Aufgabe vereinfacht und zeigt, wie man die Bitterkeit in Pfifferlingen loswird. Nach 15-minütigem Kochen in Salzwasser können Pilze in eingelegter Form gekocht oder mit verschiedenen Saucen und Füllungen in das Gericht gegeben werden. Diese Methode macht den bitteren Geschmack von Pfifferlingen weniger wahrnehmbar. In der Regel kann man sich an den spezifischen Geschmack von Fruchtkörpern gewöhnen, wenn man sie ständig verwendet. Aber wer selten Pfifferlinge isst, merkt sofort Bitterkeit.

Vergessen Sie jedoch nicht einen wichtigen Faktor, der hilft, Bitterkeit zu vermeiden: Pflücken Sie kleine Pilze mit ungeöffneten Kappen!

Warum sind gebratene Pfifferlinge bitter und was ist zu tun, um das Problem zu beseitigen?

Es kommt oft vor, dass die Pfifferlinge auch nach dem Braten bitter sind, warum passiert das? Als die Gastgeberin zum ersten Mal auf solche Probleme stößt, ist sie ratlos und es schleichen sich Zweifel an der Essbarkeit von Pilzen ein.

Warum gebratene Pfifferlinge bitter sind, ist eine ganz praktische Frage. Vielleicht ist die Tatsache, dass falsche Pfifferlinge in die Pilze gelangt sind, die eine starke Bitterkeit im Fruchtfleisch haben, die den Geschmack aller Pilze verdorben hat. Wenn es also auch nur den geringsten Zweifel gibt, welche Pilze Sie gesammelt und gekocht haben, lassen Sie sich besser nicht in Versuchung führen und werfen Sie sie weg.

Eine weitere Möglichkeit, warum Pfifferlinge beim Braten bitter sind, ist das fehlende vorherige Einweichen von Pilzen. Dies sollte unmittelbar nach der Reinigung erfolgen: Pilzernte mit kaltem Wasser gießen und 1,5-2 Stunden einwirken lassen, dann mit reichlich Wasser abspülen und dann weiterverarbeiten.

Einige Köche haben festgestellt, warum Pfifferlinge nach dem Braten bitter bleiben. Die Besonderheit dieses Problems liegt darin, dass Pilze nach dem Heimbringen lange Zeit nicht verarbeitet werden konnten und sich giftige Substanzen im Fruchtfleisch ansammelten.

Vor dem Braten werden die Pilze eingeweicht, in kochendem Salzwasser gekocht und erst dann gebraten. Obwohl solche Prozesse zusätzliche Zeit erfordern, wird die den Pfifferlingen innewohnende Bitterkeit definitiv verschwinden.

Warum sind Pfifferlinge nach dem Braten bitter und kann man das beheben?

Was tun, wenn gebratene Pfifferlinge auch nach dem Einweichen und Kochen bitter sind? Möglicherweise wurden die Fruchtkörper in bitterem Sonnenblumenöl verbrannt oder frittiert. Dann müssen Sie mit solchen Pfifferlingen Folgendes tun: Sauerrahm oder Mayonnaise, Gewürze hinzufügen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Sie können versuchen, die Situation wie folgt zu beheben: Die gekochten Pilze in Mehl wälzen und weiterkochen Butter mit der Zugabe von gebratenen Zwiebeln.

Die Gründe, warum nach dem Frittieren Bitterkeit zurückbleibt, können völlig unterschiedlich sein. Versuchen Sie beim Kochen, einen Beutel aus dichtem Stoff mit Gewürzen ins Wasser zu geben: Nelken, Lorbeerblätter, Zimtstangen, frischer Dill und Petersilie. Wenn Sie alle Manipulationen versucht haben, um die Bitterkeit zu beseitigen, aber sie bleibt bestehen, werfen Sie die Pilze weg und bereuen Sie nicht die aufgewendete Zeit und Mühe.

Warum sind getrocknete Pfifferlinge bitter und wie kann man diesen Pilzmangel beseitigen?

Wenn die Pilze auch nach der Wärmebehandlung einen bitteren Geschmack haben, dann ist klar, warum getrocknete Pfifferlinge bitter sind. Pilze haben je nach ihrer Besonderheit bereits Bitterkeit im Fruchtfleisch. Außerdem könnten Pfifferlinge in Nadelwäldern auf einem Moosbeet wachsen, was den bitteren Geschmack verstärkt. Die folgenden einfachen Tipps helfen Ihnen dabei, sie loszuwerden getrocknete Pilze von diesem Mangel.

Erste Wahl- Pfifferlinge 5-8 Stunden in kaltem Wasser unter Zugabe von Salz einweichen, dabei sollte das Wasser 2-3 mal täglich gewechselt werden, damit die Fruchtkörper nicht sauer werden.

Zweite Option- Pilze mit warmer Milch übergießen, damit sie das Produkt vollständig bedecken, und 2-3 Stunden ziehen lassen.

Außerdem ist es besser, Pfifferlinge nach dem Einweichen mit Zitronensäure und einigen Gewürzen zu kochen: Lorbeerblatt, Nelken und Dillschirmchen. Das Hinzufügen dieser Zutaten trägt vollständig dazu bei, die Bitterkeit aus getrockneten Pfifferlingen zu entfernen.

In letzter Zeit versuchen viele Hausfrauen, einige von ihnen einzufrieren, um ihre eigene Zeit zu sparen und die Menge der für die zukünftige Verwendung geernteten Pilze zu erhöhen. Es stellt sich heraus, dass fast alle Pilze, einschließlich Pfifferlinge, eingefroren werden, während dieser Prozess im Prinzip eine ausreichende Menge an nützlichen Substanzen in diesen Pilzen beibehält, aber aus irgendeinem Grund verstehen Hostessen das leider oft, wenn sie Gerichte servieren, die mit gefrorenen Pfifferlingen zubereitet werden Pilze sind aus irgendeinem Grund bitter! Was könnte die Bitterkeit von gefrorenen Pfifferlingen verursachen? Wie kann man ein solches Phänomen vermeiden?

Es stellt sich heraus, dass das natürliche Merkmal von Pfifferlingen nur ihre Bitterkeit ist, die sich nach dem Einfrieren des Produkts noch mehr manifestiert. Um die Bitterkeit zu beseitigen, wird empfohlen, die Pilze vor dem Einfrieren mehrere Stunden in sauberem Wasser einzuweichen und dann in Salzwasser zu kochen, und das erste Wasser nach dem Kochen muss sofort abgelassen werden. Wenn der Kochvorgang falsch durchgeführt wird, ist die Bitterkeit der Pfifferlinge sicherlich zu spüren.

Ist es möglich, die Bitterkeit von gefrorenen Pfifferlingen zu entfernen oder zumindest zu reduzieren?

Nach den Erfahrungen der Hausfrauen kann man mit Sicherheit sagen, dass der größte Teil der Bitterkeit verschwindet, wenn die Pfifferlinge direkt nach dem Auftauen mit kaltem Wasser gewaschen, dann in Pflanzenöl gebraten und schließlich mit etwas Essig versetzt werden allerlei Gewürze. Ein Teil dieses Verfahrens neutralisiert wirklich den Geschmack der Bitterkeit, und ein Teil verschleiert ihn einfach.

Sie können die Pfifferlinge vor dem Braten zuerst kochen, mehrmals mit Wasser übergießen und dann braten und zur Zubereitung des Hauptgerichts hinzufügen, aber es ist schwierig, mit diesem Problem umzugehen. Da die sogenannte "Bitterkeit" hauptsächlich in gefrorenen Pfifferlingen steckt, spüren sie natürlich, wenn der gesamte Gefriervorgang korrekt durchgeführt wird, nur diejenigen, die diese Pilze selten essen.

Diejenigen, die diese Pilzsorte regelmäßig in ihre Ernährung aufnehmen und sie nach dem Einfrieren verzehren, spüren keine Bitterkeit. Sie gewöhnen sich einfach an diesen spezifischen Geschmack, der nicht so unangenehm ist!

Dies alles gilt für richtig gefrorene Pfifferlinge, deren Gefriertechnik vollständig beibehalten wurde. Wenn Sie jedoch auch nur den geringsten Verdacht haben, dass die Pilze nicht richtig gelagert oder eingefroren wurden, sollten Sie solche Pfifferlinge besser ablehnen und nicht zum Kochen verwenden! Solche Produkte können sogar Vergiftungen hervorrufen.

Diese Pilze haben für sich genommen einen hervorragenden Geschmack, aber Gerichte mit ihnen lassen sich einfach unübertroffen zubereiten. Viele Menschen beschweren sich jedoch über die Bitterkeit in diesen Pilzen. Auch wer weiß, wie man Pfifferlinge richtig kocht, damit sie nicht bitter schmecken, gelingt nicht immer. Das ist aber kein Grund, auf den Genuss zu verzichten und diese leckeren Pilze zu genießen. Deshalb werden wir hier darüber sprechen, woher die Bitterkeit kommt und wie man Pfifferlinge kocht, damit sie nicht bitter schmecken.

Wie man Pfifferlinge kocht, um nicht bitter zu sein

Wenn Sie wissen, wie man Pfifferlinge so zubereitet, dass sie nicht bitter schmecken, müssen Sie ein so wertvolles Produkt nicht in jeder Hinsicht wegwerfen. Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Bitterkeit von diesen Pilzen zu entfernen:

Damit die Pfifferlinge nicht bitter werden, müssen sie vor dem Garen 3-4 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Danach müssen die Pilze einige Minuten gekocht werden, wobei das Salzwasser zweimal gewechselt wird.
Vor dem Kochen können Pfifferlinge im Ofen getrocknet werden, damit sie nicht bitter werden. Zusammen mit der verdunsteten Feuchtigkeit verlässt auch die Bitterkeit den Pilz.
Bevor Pfifferlinge gekocht werden, damit sie nicht bitter werden, tränken viele sie in Milch. Aus irgendeinem Grund glauben einige, dass nicht nur die Leber, sondern auch Pilze in Milch eingeweicht werden können. Ob es Ihnen gefällt oder nicht, aber Milch schadet nicht, außer dass sie die Pilze einfach in keiner Weise beeinflusst.
Die Bitterkeit von aufgetauten Pilzen kann beim Kochen und Braten von Pfifferlingen verschwinden, wenn Sie ihnen am Ende des Kochens etwas Essig und Gewürze hinzufügen. Dabei ist Vorsicht geboten, denn Pfifferlinge sind nicht nur essbar, sondern auch giftig. Bitterkeit ist ein Zeichen für einen falschen Pfifferling.
An heißen Sommertagen oder nach einer langen Hitzewelle können Sie keine Pfifferlinge sammeln. Wie bereits erwähnt, sind Pfifferlinge in dieser Zeit gesundheitsschädlich, sodass Sie sie nicht essen können.

Wie man Pfifferlinge einfriert, damit sie nicht bitter werden

Bevor Sie aufgetaute Pfifferlinge einfrieren oder kochen, damit sie nicht bitter schmecken, sollten Sie einige Regeln beachten:

Entfernen Sie Sand und Schmutz von den Pilzen.
Den unteren Rand des Pilzstiels abschneiden.
Gründlich durch mehrmaligen Wasserwechsel waschen.
2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Wenn Sie gekochte Pilze einfrieren, ist es besser, in Salzwasser zu kochen.
Du kannst die Pfifferlinge vorkochen und in der Brühe einfrieren.
Nach dem Auftauen sollten die Pfifferlinge unter fließendem Wasser gewaschen werden.
Sie können Pfifferlinge nicht länger als 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.

Beschreibung

Gefrorene Pfifferlinge- das ist eine hervorragende Vorbereitung für den Winter, mit der Sie auch in der kalten Jahreszeit Suppen, Salate und Snacks zubereiten können, indem Sie einfach die erforderliche Menge Pilze auftauen. In unserem Rezept Schritt für Schritt Fotos Sie können lernen, wie Sie frische Lebensmittel für die spätere Verwendung im Gefrierschrank einfrieren.

Jede Gastgeberin kann gekochte Produkte einfrieren, um nach dem Auftauen schnell köstliche Pilzgerichte zuzubereiten. Allerdings ist es notwendig, Lebensmittel richtig einzufrieren, damit sie im Gefrierschrank länger haltbar sind..

Manchmal können Sie auf ein Problem wie bittere Pilze stoßen. Nach dem Auftauen sind Pfifferlinge oft bitter, und die meisten Hostessen wissen nichts damit anzufangen und werfen Lebensmittel einfach weg. Dafür gibt es mehrere Gründe. Erstens, wenn Sie Pilze falsch einfrieren, werden sie höchstwahrscheinlich bitter schmecken. Um dies zu vermeiden, sollten die Zutaten vor dem Einfrieren gründlich gewaschen und mindestens zwei Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Aus Gründen der Zuverlässigkeit können Sie dies zweimal tun. Zweitens hängt viel vom Zeitpunkt der Ernte ab. Wenn Sie Pilze während einer Dürre gesammelt haben, wenn es einen Monat oder länger nicht geregnet hat, werden sie höchstwahrscheinlich bitter sein, selbst wenn sie in Wasser eingeweicht werden.

Es ist ziemlich problematisch, die Bitterkeit von Pfifferlingen zu entfernen; nach dem Auftauen können Sie sie zwanzig Minuten lang in kochendes Wasser legen und dem Wasser etwas Salz und Zitronensäure hinzufügen. Diese Methode trägt dazu bei, dass die Pilze in Fertiggerichten nicht bitter schmecken.

Wir empfehlen Ihnen, unser einfaches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos zu lesen, um zu lernen, wie Sie gekochte Pfifferlinge für den Winter zu Hause einfrieren. Sie erfahren, wie es am besten geht, wie lange Lebensmittel gelagert und richtig aufgetaut werden.