Wie man Erdbeer-Marshmallow macht: Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos. Erdbeer-Marshmallow kochen Erdbeer-Marshmallow in der Sonne

Schritt 1: Bereiten Sie die Zutaten vor.

Damit alles zur Hand ist und Sie nicht in der ganzen Küche nach Produkten suchen müssen, bereiten Sie alle Zutaten und Geräte vor, die Sie benötigen, und stellen Sie sie auf den Tisch. Messen Sie zunächst mit einem Messbecher die richtige Menge Zucker und danach Wasser ab. Entfernen Sie bei jeder Beere den Stiel, während Sie verdorbene und faule Früchte sortieren und entfernen.

Werfen Sie die Erdbeeren dann in ein Sieb, spülen Sie sie unter fließendem kaltem fließendem Wasser von allen möglichen Verunreinigungen ab und lassen Sie sie 5-6 Minuten lang in einem Sieb, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen. Legen Sie danach die Beeren einzeln auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie in einen mittleren Würfel mit einem ungefähren Durchmesser von 1 bis 1,5 Zentimetern. Werfen Sie die gehackten Erdbeeren in eine Aluminiumpfanne.

Die Zitrone unter fließendem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen, auf ein Schneidebrett legen und mit einem Messer in 2 Hälften schneiden.

Nachdem Sie den Saft von 1 Hälfte direkt mit der Hand in eine kleine Schüssel gepresst haben, verwenden Sie die andere Hälfte der Zitrone, um andere Gerichte zuzubereiten. Werfen Sie die Haut weg, Sie werden sie nicht brauchen.

Schritt 2: Kochen Sie die Erdbeeren.

Mit den gehackten Erdbeeren in die Schüssel geben. Zitronensaft aus einer Schüssel und der richtigen Menge sauberem destilliertem Wasser. Schalte den Herd auf mittlere Stufe und stelle eine Pfanne mit allen Zutaten darauf. Nachdem das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Stufe schrauben und die Erdbeeren garen 10 - 12 Minuten.

Während dieser Zeit geben die Beeren Saft ab, beginnen zu zerfallen, sind aber noch fast frisch und das Wasser in der Pfanne kocht fast weg. Während die Erdbeeren kochen, rühren Sie die Masse mit einem Küchenholzspatel um, damit sie gleichmäßig garen und die Beeren nicht am Pfannenboden kleben bleiben. Jetzt den Backofen auf vorheizen 150 - 160 Grad Celsius.

Schritt 3: Erdbeeren hacken.

Durch 10 - 12 Minuten Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, helfen Sie sich mit einem Küchentuch und gießen Sie die heiße Erdbeermischung in eine saubere Mixschüssel.

Mahlen Sie halbfertige Beeren mit hoher Geschwindigkeit zu einer homogenen flüssigen Masse. Dieser Vorgang dauert ca 1 - 2 Minuten.

Die Konsistenz der resultierenden Erdbeermasse wird zu flüssig, Sie müssen sie eindicken, verwenden Sie dazu Zucker.

Fügen Sie der Gesamtmasse Kristallzucker hinzu und schlagen Sie sie mit hoher Geschwindigkeit, bis sich der Sand vollständig aufgelöst hat 3 - 4 Minuten. Schalten Sie dann den Mixer aus und beginnen Sie mit der Zubereitung der Backbleche.

Schritt 4: Bereiten Sie die Pfanne vor.

Nehmen Sie 2 Antihaft-Backbleche aus Aluminium, legen Sie sie mit Backpapier aus, sodass die Kanten über die Seiten der Backbleche hinausragen, und fetten Sie die Oberfläche des Backpapiers ein 2 - 3 Teelöffel Olivenöl mit einer Sprühflasche.

Schritt 5: Marshmallow trocknen.

Nehmen Sie die Schüssel mit den geschlagenen Zutaten aus dem Mixer und gießen Sie die duftende Erdbeermasse langsam in einem dünnen Strahl auf die vorbereiteten Backbleche, zuerst auf das eine und dann auf das zweite. Nehmen Sie einen Küchenspatel und verteilen Sie damit vorsichtig die Erdbeermasse in einer gleichmäßigen Schicht um den gesamten Umfang eines und dann des zweiten Backblechs. Die Schichtdicke sollte nicht mehr als 1 Zentimeter betragen, besser noch weniger, damit Sie sicher sein können, dass Ihr Marshmallow an ist 100 % trocken. Je dickflüssiger die Masse auf dem Backblech ist, desto länger trocknet der Marshmallow und desto kürzer wird er gelagert.

Legen Sie die Schalen mit Marshmallow in den Ofen und trocknen Sie sie für 4 - 6 Stunden. Lassen Sie die Ofentür während des Trocknens angelehnt, damit Ihre Marshmallows getrocknet und nicht gebacken werden.

Überprüfen Sie nach Ablauf der erforderlichen Zeit die Bereitschaft des Marshmallows, entfernen Sie 1 Backblech, helfen Sie sich mit einem Küchentuch und drücken Sie es leicht mit dem Finger an. Machen Sie dies sehr schnell, da der Marshmallow noch sehr heiß ist. Es sollte eine Spur vom Finger vorhanden sein, die nach ca 2 - 3 Minuten gleicht sich aus, wenn dies passiert, dann sind Ihre Fruchtbonbons fertig. Wenn der Marshmallow zu weich ist, schicken Sie ihn in den Ofen und trocknen Sie ihn aus. Richtig zubereitet ist hochwertiges Marshmallow elastisch und weich, seine Struktur ist gleichmäßig ohne grobe Verhärtung und Sirup wird beim Trocknen freigesetzt.

Schritt 6: Marshmallow schneiden und aufbewahren.

Die Backbleche mit dem fertigen, getrockneten Marshmallow aus dem Ofen nehmen, auf den Tisch legen und mit einem Messer in Quadrate, Rauten oder Streifen schneiden. Lassen Sie die Schichten abkühlen, lösen Sie sie dann vom Backpapier und rollen Sie sie zu Rollen - Röhren.

Lege die fertigen Marshmallow-Röhrchen in ein sauberes, trockenes Glas oder einen anderen Glasbehälter mit dicht schließendem Deckel und kühle sie. Sie können den Marshmallow einfach in einem Regal im Küchenschrank aufbewahren, berücksichtigen Sie jedoch, dass die Temperatur in dem Raum, in dem sich der Marshmallow befindet, nicht überschritten wird 20 - 21 Grad Hitze, und die Luftfeuchtigkeit im Raum wird mindestens sein 70 – 80 %.

Schritt 7: Erdbeer-Marshmallow servieren.

Erdbeerpastillen werden entweder kalt oder serviert Zimmertemperatur. Diese perfekten Bonbons können zum Dekorieren von Kuchen, Gebäck, Desserts und anderen köstlichen Leckereien verwendet werden. Es ist auch angenehm, dieses Leckerli zu kauen, während Sie Ihre Lieblingssendung oder Ihren Lieblingsfilm ansehen. Pastila ist eine Art von Süßigkeiten, die nur Ihrem Magen zugute kommen, da sie Vitamine und kein Cholesterin enthalten, das vielen innewohnt Süßwaren. Genießen! Guten Appetit!

- − Sie können den Geschmack von Marshmallow mit einem Gewürz ergänzen, das kann Zimt oder Vanille sein.

- − Wenn Ihr Marshmallow nicht gut nivelliert und Sie keine gleichmäßig schöne Schicht machen können, tränken Sie einen Eisenspatel in Wasser und fahren Sie über die noch nicht fertige Marshmallow-Schicht, Sie erhalten eine völlig ebene Oberfläche. Mach dir keine Sorgen darüber, was darauf übrig bleibt große Menge Wasser, überschüssige Flüssigkeit verdunstet während des Trocknens.

- - Das Rezept verwendet natürlichen Zitronensaft, aber Sie können konzentrierten Zitronensaft verwenden, der in jedem Supermarkt oder Markt erhältlich ist.

- - Sie können den Marshmallow nicht vom Backpapier lösen, sondern die Süßigkeiten mitschneiden. Rollen Sie die Brötchen dann auf und lagern Sie das fertige süße Produkt wie im Rezept angegeben.

- - Sie können den Marshmallow auch auf andere Weise trocknen. Legen Sie die Backbleche mit Marshmallow in die Sonne und trocknen Sie sie 2 - 3 Tage unter den Sonnenstrahlen. Bringen Sie sie nachts ins Haus, damit sich auf ihrer Oberfläche keine Feuchtigkeit bildet. Aber diese Pastille ist besser im Sommer zu kochen.

Hausgemachter Erdbeer-Marshmallow ist ein Gericht, dessen Zubereitung mehrere Stunden dauert, aber höchstwahrscheinlich in wenigen Minuten gegessen wird. Also lieber viel auf einmal kochen, und nicht so wie bei mir!

Pastila ist eine rein russische Delikatesse, die von unseren Vorfahren zum Kochen im Ofen erfunden wurde. Schonende Wärmebehandlung ermöglicht es Ihnen, den Geschmack von Erdbeeren zu bewahren - in Marshmallows ist es nicht dasselbe wie in Konserven und Marmeladen, aber viel näher an getrockneten Erdbeeren, falls jemand es jemals probiert hat. Das große Verdienst von Marshmallows in Bezug auf gesundes Essen- Sie können es ohne Zucker kochen und es wird trotzdem köstlich sein. Wenn Sie jedoch eine pathologische Naschkatze oder nur ein regnerischer Sommer sind und es absolut offensichtlich ist, dass Erdbeeren nicht süß sind, können Sie natürlich Zucker hinzufügen. Aber das Wichtigste ist, dass Sie darauf verzichten können und trotzdem lecker werden.

Also bereiten wir hausgemachte Erdbeer-Marshmallows im Ofen zu ...

Wir waschen die Beeren, entfernen die grünen Kelchblätter und verdorbenen Stellen.

Die Beeren mit einem Mixer so fein wie möglich pürieren. Falls gewünscht, kann in diesem Stadium Zucker hinzugefügt werden.

Die optimale Oberfläche für die Herstellung von Marshmallows ist meiner Erfahrung nach Silikon. Erdbeeren sind Beeren mit einem hohen Wassergehalt, für einen 2-3 mm dicken Marshmallow sollte etwa 1 cm Erdbeerpüree gegossen werden. Die Tiefe lässt sich leicht mit einem Zahnstocher überprüfen. Wenn Sie den Ofen etwa 8 Stunden nicht laufen lassen möchten, können Sie die Feuchtigkeit aus den Erdbeeren zunächst in einem Topf durch langsames Kochen verdunsten, aber auf diese Weise verändern Sie den Geschmack des Marshmallows.

Für mich haben sich die Niedrigtemperatur-Modi für die Zubereitung von Beeren-Marshmallows besser bewährt. Ich habe die Erdbeeren im Ofen durchschnittlich 8 Stunden bei einer Temperatur von 80 C mit Umluft aufbewahrt. In den letzten zwei Stunden habe ich halbstündlich die Bereitschaft überprüft. Die Oberfläche der Erdbeermasse sollte glänzend und leicht gummiartig sein.

Nachdem der Marshmallow aus dem Ofen genommen und vollständig abgekühlt wurde, lässt er sich leicht schneiden. Meiner Meinung nach ist es am bequemsten, dies mit allen möglichen Geräten zum Schneiden von Pizza zu tun. Dünne Marshmallows werden normalerweise zu Rollen gerollt.

Selbstgemachter Erdbeer-Marshmallow fliegt gerade weg, also kann ich nicht die Zunge drehen, um Marshmallow als eine Möglichkeit zu bezeichnen, Beeren für den Winter zu ernten.

Sobald ein Kind in der Nähe des Marshmallows aufgetaucht ist, können Sie sich von ihr verabschieden! Beeren für den Winter, damit sie bis zum Winter überleben, ist es besser, auf andere Weise zu ernten.

Seit der Antike bereiteten sie in Russland eine süße Delikatesse zu - Marshmallow. Anfangs waren Äpfel die Hauptzutat, aber im Laufe der Zeit lernten sie, Marshmallows aus einer Vielzahl von Früchten herzustellen: Birnen, Pflaumen, Stachelbeeren und sogar Vogelkirschen. Heute mache ich Sie auf eine Auswahl von Rezepten zur Herstellung von Erdbeer-Marshmallows aufmerksam. Die Saison dieser Beere ist von kurzer Dauer, daher müssen Sie sich im Voraus um die Rezepte für zukünftige Wintervorbereitungen kümmern. Ich bin sicher, Sie werden genau Ihre eigene Version der Zubereitung von Erdbeer-Marshmallow finden.

Technologie zur Nudelherstellung

Marshmallow wird aus einer Mischung von Beeren hergestellt, die zerkleinert werden, bis sie glatt sind. Dies kann mit einem Mixer, einem Fleischwolf mit kleinem Schnitt oder manuell erfolgen. Als Aroma- und Geschmackszusätze werden Zucker, Zitronenschale, Minzblätter oder Vanillin zugesetzt.

Die Beerenmasse wird in dünner Schicht auf Paletten gelegt, eingefettet und bissfest getrocknet.

Es ist sehr praktisch, moderne Trockner für Gemüse und Obst zur Herstellung von Marshmallows zu verwenden. Einige von ihnen sind mit Tabletts für die Herstellung von Marshmallows ausgestattet. Wenn kein spezielles Tablett vorhanden ist, können Sie es beispielsweise aus Backpapier selbst herstellen. Das Trocknen von Marshmallows in einem Trockner dauert bei einer Heiztemperatur von 70 Grad ungefähr 8 bis 10 Stunden.

Wenn keine Trocknungseinheit vorhanden ist, hilft ein herkömmlicher Ofen. Damit die Pastille nicht am Backblech haftet, wird sie mit Pergament bedeckt und mit Pflanzenöl eingefettet. Der Ofen wird auf eine Temperatur von 80 - 100 Grad erhitzt und der Marshmallow wird getrocknet, bis er für 6 - 9 Stunden fertig ist.

Erdbeer-Pasta-Rezepte

Natürlicher Erdbeer-Marshmallow ohne Zucker

Erdbeeren - 2 Kilogramm;
Pflanzenöl - 1 Esslöffel;

Verfügbarkeit Kristallzucker bei Erdbeer-Marshmallow ist es gar nicht nötig, da die natürliche Süße der Beeren völlig ausreicht.

Zunächst werden die reifsten und kräftigsten Beeren sortiert. Früchte mit Fäulnis sollten sofort entsorgt werden. Die Beeren werden sorgfältig unter fließendem Wasser gewaschen und die Kelchblätter werden von ihnen entfernt. Trockne die Erdbeeren vor dem Schneiden 30 Minuten lang auf Küchenpapier.

Beerenpüree werden auf geölten Tabletts eines elektrischen Trockners oder Ofenblechen verteilt. Nachdem der Marshmallow getrocknet ist, wird er vorsichtig vom Papier getrennt und zu einer Röhre gedreht.

Erdbeerpastille mit Zucker ohne Kochen

Dieses Rezept unterscheidet sich vom vorherigen nur durch das Vorhandensein von Kristallzucker. Für die angegebene Anzahl Beeren werden 200 - 250 Gramm benötigt. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie ein paar Zweige Minze oder Vanillin hinzufügen.

Sehen Sie sich das Video vom Radhika-Kanal an - Erdbeerpastille mit Agavensaft oder Honig

Diätpastille mit Süßstoff

Wenn Ihnen die natürliche Süße von Erdbeeren nicht ausreicht und Sie keinen übermäßigen Zucker konsumieren möchten, hilft ein Süßstoff. Seine Menge hängt nur von Ihren Geschmackspräferenzen ab.

Die Technologie der Zubereitung entspricht den vorherigen Rezepten.

Pastila aus Erdbeeren mit Vorkochen

Erdbeeren - 1 Kilogramm;
Zucker - 1 Tasse;
Zitronensaft - 4 Esslöffel;
Wasser - 200 Milliliter;
Pflanzenöl - zur Schmierung.

Saubere und sortierte Erdbeeren werden in einen Topf gegeben und mit Zucker, Wasser und Zitronensaft versetzt. Dann wird der Inhalt mit einem Mixer püriert, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

Die Pfanne wird in Brand gesetzt und der Inhalt 30 Minuten lang unter ständigem Rühren gekocht, damit die Beerenmasse nicht brennt.

Nachdem die Masse viskos geworden ist, wird sie auf Tabletts oder Paletten ausgelegt und geölt. Trocknen Sie den Marshmallow im Ofen oder im Trockner.

Das Produkt gilt als fertig, wenn die Oberfläche nicht an den Händen klebt.

Erdbeer Marshmallow mit Gelatine und Eiweiß im Kühlschrank

Erdbeeren - 100 Gramm;
Zucker - 1 Tasse;
Hühnereiweiß - 3 Stück + 1 Esslöffel Zucker;
Wasser - 100 Milliliter;
Honig - 50 Gramm;
Zitronensaft - 2 Esslöffel;
gelatine - 1 Beutel (11 Gramm);
Puderzucker.

Vorgelatine wird wie in der Anleitung angegeben in kaltem Wasser eingeweicht. Zu diesem Zeitpunkt wird aus den Beeren ein homogenes Püree hergestellt und die Proteine werden mit einem Schneebesen zu einem festen Schaum geschlagen.

In einer separaten Schüssel Wasser, Zucker und Honig mischen. Der resultierende Sirup wird 5 Minuten lang gekocht und dann wird Eiweiß in einem dünnen Strahl hineingegeben.

Gelatine, Zitronensaft und Erdbeeren werden gemischt und dann dem Sirup zugesetzt.

Die süße Masse wird in die vorbereitete Form gegossen und für 12 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Nach der angegebenen Zeit wird der Marshmallow aus der Form genommen, in kleine Stücke geschnitten und von allen Seiten in Puderzucker gewälzt.

Sie können sich auch mit dem Rezept zur Herstellung von Marshmallows aus Erdbeeren und Zucchini aus dem Kanal "Hausaufgaben" vertraut machen.

Erdbeerpastille

Selbstgemachter Erdbeer-Marshmallow ist ein fabelhafter Genuss: Er ist 100 % natürlich, unglaublich duftend und mäßig süß. Dieses Dessert ist bei Kindern sehr beliebt, also in der Saison duftende Erdbeeren Ich empfehle, es rechtzeitig zu machen. Pastila ist eine trockene Marmelade, die sich gut im Kühlschrank hält und nicht viel Platz einnimmt.

Für die Zubereitung von Erdbeer-Marshmallow zu Hause sind Beeren aller Art geeignet. Sie können schöne verwenden (aber es ist besser, sie einfach so frisch zu essen) oder umgekehrt mit zerknitterten Fässern überreif. Passen Sie die Zuckermenge für dieses Rezept nach Ihren Vorlieben an oder fügen Sie gar keinen hinzu (besonders wenn die Erdbeeren süß sind).

Aus der angegebenen Menge an Beeren und Zucker werden 190 Gramm fertiger hausgemachter Marshmallow gewonnen - nur für ein Standard-Backblech (Platte 60x60 Zentimeter). In einem Brötchen (wenn Sie auch 8 Sachen machen) stecken etwa 24 Gramm Dessert mit einem Kaloriengehalt von 53 kcal pro Portion.

Zutaten:

Kochen Schritt für Schritt mit Fotos:

Um hausgemachtes Erdbeer-Marshmallow zuzubereiten, benötigen wir Erdbeeren und Kristallzucker (falls Sie hinzufügen). Gewürze (Zimt, Kardamom und dergleichen) würde ich nicht empfehlen, da diese Beere bereits einen autarken Geschmack und Aroma hat.

Wir sortieren die Erdbeeren aus und waschen sie. Dazu sammeln wir kaltes Wasser in einem großen Behälter, geben Beeren hinein und lassen sie nur eine Minute schwimmen - so sinkt der Sand zu Boden. Mischen Sie die Erdbeeren vorsichtig mit Ihren Händen, entfernen Sie sie und geben Sie sie in ein Sieb. Es ist wichtig, die Stiele erst zu entfernen, wenn die Beeren sauber sind. Andernfalls nehmen Erdbeeren viel Wasser auf und werden sauer.

Wir entfernen die Stiele und legen die Beeren in eine geeignete Schüssel.

Nun die Beeren mit einem Stopfer oder Pürierstab pürieren, sodass sie zerkleinert und zu einem glatten Püree werden. Zweifellos ist ein solcher Mixer viel bequemer und erledigt die Aufgabe schneller.

Ich würde nicht raten, den nächsten Schritt zu vernachlässigen: Wir wischen das Erdbeerpüree durch ein Sieb, um die Samen loszuwerden. Ein Teil landet natürlich trotzdem im fertigen Marshmallow, aber wenn du es nicht pürierst, dann knirscht es nur noch mit den Knochen. Während des Trocknungsprozesses verdunstet fast die gesamte Feuchtigkeit aus dem Püree und die Konzentration der Samen geht über die Skala hinaus. Im Allgemeinen liegt es an Ihnen.

Nach dem Reiben in einem feinen Sieb bleiben eine ordentliche Menge Kerne und etwas Fruchtfleisch zurück. Um diesen duftenden Reichtum nicht einfach wegzuwerfen, füllen Sie ihn mit einem Glas kochendem Wasser auf, dann abseihen, fügen Sie nach Belieben etwas Zucker oder Honig hinzu. Es stellt sich heraus, dass Erdbeerkompott in Eile ist.

Wenn Sie nicht faul sind, wird das Ergebnis so schön sein.

Erdbeerpüree in einen Topf (am besten mit dickem Boden oder Antihaftbeschichtung) gießen, Zucker hinzufügen, mischen und auf den Herd stellen.

Den Inhalt des Geschirrs zum Kochen bringen und das Erdbeerpüree bei mittlerer Hitze etwa eine halbe Stunde kochen, dabei das Rühren nicht vergessen. Wir müssen die Masse kochen, damit etwas Feuchtigkeit herauskommt und die Mischung eindickt.

Nimm nun ein Backblech und bedecke es mit Backpapier. Wenn Sie sich bei Ihrem Papier nicht sicher sind (manchmal nicht sehr gute Qualität), fetten Sie es mit einer dünnen Schicht raffiniertem Pflanzenöl ein. Wenn ich Marshmallows zubereite, fette ich das Papier meistens mit geruchlosem Sonnenblumenöl ein - das ist zuverlässiger. Aber bei Erdbeeren (wie auch bei Pflaumen oder Kirschen) geht das nicht, da sie viel Pektin enthalten und die Masse gut geliert und sich dann gleich vom Papier löst. Gießen Sie noch heiße Erdbeermarmelade auf das Pergament (wenn Sie möchten, kühlen Sie es ab - es spielt keine Rolle) und streichen Sie es mit einem Spatel glatt. Die Schichtdicke sollte nicht mehr als 7-8 mm betragen, da der Marshmallow sonst sehr lange trocknet. Achten Sie darauf, dass die Beerenmasse gleichmäßig dick verteilt ist, da sonst der Marshmallow im Ofen an den Rändern anbrennen kann.

Es gibt viele Möglichkeiten, hausgemachten Erdbeer-Marshmallow zu trocknen. Zunächst im Backofen bei niedrigster Temperatur (nicht mehr als 100 Grad) bei halb offener Tür. Je nach Dicke der Schicht kann die Zeit unterschiedlich benötigt werden. Darüber hinaus können Sie einen speziellen Trockner für Gemüse und Obst verwenden. Oder draußen in der Sonne. Wenn Sie die letztere Methode mögen, denken Sie daran, dass das geeignetste Wetter ein heißer sonniger Tag ist. Dann reicht ein Tag, damit die Erdbeerpastille trocknen kann. In der Zwischenzeit kann es bei normalem (manchmal bewölktem oder wechselhaftem) Wetter 3-4 Tage dauern. Ich persönlich habe Marshmallow für etwa 4-4,5 Stunden im Ofen getrocknet. Die Bereitschaft von Erdbeer-Marshmallow lässt sich leicht taktil feststellen, dh nicht nur äußerlich, sondern auch durch Berührung. Berühren Sie es - wenn Sie mit dem Finger auf die Schicht drücken, bleibt sie trocken und der Marshmallow bleibt elastisch. Gleichzeitig ist es wichtig, es nicht zu übertrocknen, damit die Schicht nicht spröde wird.

Sie sehen, das Marshmallow löst sich sehr gut vom Papier - es ist sehr elastisch, wie dünnes Gummi, und biegt sich problemlos in alle Richtungen.

Es bleibt, den Marshmallow mit einer Küchenschere, einem Messer oder einem Pizzamesser (meine Version) zu schneiden. Wir rollen die Teller zu festen Rollen und lagern unseren Dessert-Rohling im Kühlschrank. Wenn Sie möchten, können Sie jede Rolle mit Pergament umwickeln und mit Faden binden.

Übrigens scheint der Marshmallow auf dem Foto sehr dunkel, fast schwarz zu sein, aber das ist er nicht. Hier ist sie so hell und gesättigt im Licht! Einige der Knochen sind noch darin vorhanden, aber stellen Sie sich vor, was passiert wäre, wenn wir das Püree nicht durch ein Sieb gerieben hätten.

Wenn Zeit und Vorräte es zulassen, bereiten Sie Ihren Kindern unbedingt einen duftenden und köstlichen Erdbeer-Marshmallow zu. Guten Appetit und kocht gerne, Freunde!

Erdbeer-Marshmallow - zwei Optionen, zwei Rezepte

Pastila ist ein Gericht der russischen Küche. Es können aber auch zwei völlig unterschiedliche Varianten sein. Das erste sind dünne Platten aus getrockneten Früchten oder Beerenpüree, und das zweite sind luftige, pralle Stücke, die aus geschlagenen Proteinen, Zuckersirup und Saft bestehen. Heute biete ich euch zwei an einfaches Rezept Mit Schritt für Schritt Fotos, die bei der Vorbereitung dieser beiden Optionen helfen.

Erdbeerpastille im Ofen oder im Trockner

Zutaten:

200 Gramm Erdbeeren;
50 Gramm Puderzucker.

Wie man Erdbeer-Marshmallow im Ofen kocht

Erdbeerpastille mit Gelatine

Was brauchen wir:

frische Erdbeeren - 100 g;
Zucker - 1 Glas;
natürlicher Honig - 50 g;
eiweiß (Hühnereier 1. Klasse) - 3 Stück;
Wasser - 100 ml;
frisch gepresster Zitronensaft - 2 Esslöffel;
eine Tüte Gelatine (11 Gramm) oder 1 Esslöffel;
Puderzucker zum Entbeinen - optional.

Wie man Erdbeer-Marshmallow mit Gelatine und Proteinen macht

Es ist überhaupt nicht schwer zu kochen. Mit diesen beiden Rezepten können Sie leckere Marshmallows zu Hause und ganz ohne Chemie zubereiten.

Quellen:

http://finecooking.ru/recipe/pastila-iz-klubniki

Seit der Antike bereiten sie in Russland eine exquisite und sehr süße Delikatesse zu - Marshmallow. Ursprünglich wurde es aus Äpfeln hergestellt, im Laufe der Zeit wurde das Rezept jedoch erheblich erweitert, und das Gericht basierte auf einer Vielzahl von Beeren und Früchten - Stachelbeeren, Johannisbeeren, Pflaumen und sogar Vogelkirschen. Das ungewöhnlichste und originellste Dessert ist Erdbeer-Marshmallow.

Beerenzubereitung

Um einen köstlichen und duftenden Marshmallow zu erhalten, ist es sehr wichtig, Erdbeeren richtig auszuwählen und zuzubereiten. Die Süße der Beere ist von grundlegender Bedeutung, da der Geschmack des Endprodukts direkt von diesem Parameter abhängt. Erfahrene Konditoren empfehlen, eine leicht überreife Beere zu verwenden und unreife Beeren zu vermeiden, da sie unnötigen Marshmallows Säure verleihen können.

Achten Sie auf die Präsentation der Rohstoffe – sind die Erdbeeren zu groß, deutet dies in den meisten Fällen darauf hin, dass bei der Anzucht viele verschiedene Nitrate und Wachstumsförderer verwendet oder einfach mit Wasser aufgefüllt wurden. Im ersten Fall kann die Beere dem Körper schaden, im zweiten Fall kann sie sich als geschmacklos herausstellen. Dies gilt natürlich nicht für Sorten, die sich zunächst durch große Beeren unterscheiden. Wenn Sie beispielsweise ein süßes Gericht aus Victoria zubereiten, müssen Sie sich keine Gedanken über die Größe der Beere machen, diese Sorte ist berühmt für ihre großen Früchte.

Faule und schimmelige Beeren sind für Marshmallows nicht geeignet, da der darin enthaltene Pilz beim Menschen schwere Krankheiten hervorrufen kann.

Denken Sie daran, dass die Farbe des Endprodukts und die Sättigung weitgehend von der Farbe der Erdbeere selbst abhängen - je heller, desto besser. Denken Sie jedoch daran, dass der Farbton natürlich sein muss, da sonst der Verdacht auf den Einsatz von Chemikalien beim Anbau von Rohstoffen besteht.

Es wird schön sein, das Produkt zu riechen - Je duftiger die Beere, desto besser und appetitlicher wird der Marshmallow am Ausgang.

Vor dem Kochen müssen die Beeren 10-15 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht werden, damit sich der größte Teil des anhaftenden Schmutzes am Boden absetzt. Nach der angegebenen Zeit sollten Sie die Erdbeeren mit einem Schaumlöffel herausnehmen, in ein Sieb geben und erneut abspülen, diesmal unter fließendem Wasser.

Wichtig: Die Stiele sollten erst nach dem Waschen abgerissen werden, sonst werden die Erdbeeren wässrig und geschmacklos.

Technologie

Marshmallow zu Hause wird aus Erdbeeren hergestellt, die zu einer püreeartigen Konsistenz zerkleinert werden; hierfür wird am häufigsten ein Mixer verwendet. Wenn es nicht da ist, können Sie einen Fleischwolf oder einen normalen Crush verwenden, obwohl Sie im letzteren Fall hart arbeiten müssen. Um das Produkt duftender und süßer zu machen, werden der vorbereiteten Beerenmasse Kristallzucker, etwas Vanillin, Minzblätter und auf Wunsch Zitronenschale zugesetzt.

Die vorbereitete Produktmischung wird in einer dünnen Schicht aufgestrichen Pergamentpapier und trocknen, bis es vollständig gekocht ist.

Ein ziemlich praktisches Gerät für die Zubereitung eines solchen Gerichts ist ein elektrischer Trockner - heute können Sie auf dem Markt verschiedene Modelle zum Trocknen von Gemüse, Beeren und Früchten kaufen. Viele von ihnen sind sogar mit speziellen Tabletts für süße Teller ausgestattet. Wenn jedoch kein solches Tablett vorhanden ist, ist es durchaus möglich, sein Analogon aus einfachem Backpapier mit eigenen Händen herzustellen.

Die Herstellung von Marshmallows in einem solchen Trockner dauert normalerweise 20 Stunden, während die Temperatur auf 70 Grad eingestellt ist.

Wenn es zu Hause kein Trocknen gibt, spielt es keine Rolle, Sie können Marshmallows im Ofen zubereiten. Damit die Beerenmischung nicht am Tablett haftet, wird es mit Pflanzenöl bedeckt und mit Pergament bedeckt. Danach wird der Ofen auf 80-90 Grad erhitzt und das Werkstück dort für 7-10 Stunden platziert.

Lassen Sie uns näher auf die verschiedenen Technologien zur Zubereitung dieses köstlichen Gerichts eingehen.

In einem elektrischen Trockner

Um einen leckeren Marshmallow im Trockner zuzubereiten, benötigen Sie:

1,5 kg Beeren;
200 g Zucker;
80 ml Pflanzenöl.

Aus dieser Menge an Zutaten werden 0,45 kg Marshmallow gewonnen.

Die Beeren sollten zuerst aussortiert, beschädigte und unreife Früchte aussortiert, gewaschen und auf einem Papiertuch vollständig getrocknet werden.

Wenn die Erdbeeren vollständig trocken sind, sollten Sie die Kelchblätter von ihnen nehmen und sie dann zu einem Püree zermahlen - dies kann mit jeder für Sie geeigneten Methode erfolgen.

Zucker in die vorbereitete Masse gießen, mischen und 30-40 Minuten ruhen lassen, damit sich der raffinierte Zucker vollständig auflöst, und dann erneut mischen, damit die Konsistenz homogen wird.

Das für Marshmallow verwendete Tablett sollte dick mit Öl eingefettet werden und etwa die Hälfte des Beerenpürees einfüllen, damit die Masse nicht in das Loch in der Mitte fällt - in diesem Fall kann die Technik beschädigt werden. Die Masse sollte mit einem Löffel eingeebnet werden.

Wenn Ihr Trockner mehrere Schalen hat, kann der Rest der Mischung auf die zweite gegeben werden, aber wenn das System die Verwendung von nur einer beinhaltet, wird die Zubereitung des Gerichts in mehreren Chargen durchgeführt.

Beim Einschalten des Geräts muss der Modus aktiviert werden, der dem Trocknen flüssiger Produkte entspricht, die Temperatur muss bei etwa 50 Grad gehalten werden.

Unter diesen Bedingungen dauert es ungefähr einen Tag, um auf Marshmallow zu warten. Es kann jedoch früher fertig sein, daher ist es notwendig, es regelmäßig zu überprüfen. Wenn es sich leicht von der Palette lösen lässt und nicht an Ihren Händen klebt, können Sie das Gerät ausschalten.

Jede Platte muss in 5-6 Teile geschnitten und zu einem Rohr gerollt, dann in ein sterilisiertes Glas gegeben, mit einem Plastikdeckel fest verschlossen und an einem kalten Ort aufbewahrt werden.

Im Ofen

Ziemlich leckerer Marshmallow wird in einem herkömmlichen Ofen erhalten, Um es zu erstellen, benötigen Sie:

1 kg Beeren;
200 g Zucker;
Saft einer halben Zitrone;
Pflanzenfett.

Geschälte und getrocknete Erdbeeren müssen gehackt, Zitronensaft in das entstandene Püree gepresst, raffinierter Zucker hinzugefügt und gut gemischt werden.

Ein Gericht wird aus einer bestimmten Menge an Zutaten in zwei Schritten zubereitet, dh nur 1/2 der gekochten Masse wird in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht auf Pergament gelegt.

Der Marshmallow wird in einem vorgeheizten Ofen gekocht und ist normalerweise in 10 Stunden fertig, obwohl nach 3 Stunden regelmäßig seine Konsistenz überprüft werden muss.

Fertiges Platin muss gekühlt, mit einem scharfen Messer oder einer Schere in Streifen geschnitten und zusammen mit Papier zu Rollen gerollt werden. Ein solcher Marshmallow sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor er gekocht wird, wird das Pergament entfernt und erneut zu einer Rolle gerollt.

Rezept für Marshmallows im Kühlschrank

Im Kühlschrank erhält man eine eher ungewöhnliche Pastille.

Um es vorzubereiten, sollten Sie Folgendes einnehmen:

100 g Erdbeeren;
200 ml Wasser;
3 Eiweiß;
50 g Honig;
40 ml Zitronensaft;
200 g Zucker;
10 g Gelatine.

Zuerst müssen Sie die Gelatine mit Wasser füllen und quellen lassen, dann in einem Wasserbad erhitzen, bis sie vollständig aufgelöst ist.

Die Beeren werden geschält und zu einem Püree gemahlen, gemischt mit Zucker und geschmolzenem Honig.

Eiweiß wird vom Eigelb getrennt und mit Puderzucker geschlagen (es werden etwa 20 g Pulver benötigt), wonach die Proteinmasse mit der Beerenmasse gemischt und Gelatine eingebracht wird.

Alle Komponenten werden gründlich gemischt, die vorbereitete Silikonform wird gefüllt und für 12-14 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Ein solcher Erdbeer-Marshmallow erweist sich als sehr aromatisch, schmackhaft und zart, dieses Rezept ist jedoch nicht für die Langzeitlagerung geeignet - es sollte innerhalb weniger Tage nach der Zubereitung verzehrt werden.

Wie man Erdbeer-Marshmallow zu Hause macht, sehen Sie im folgenden Video.

Die Beerenmasse wird in dünner Schicht auf Paletten gelegt, eingefettet und bissfest getrocknet.

Erdbeer-Pasta-Rezepte

Natürlicher Erdbeer-Marshmallow ohne Zucker

Zutaten:

Erdbeeren - 2 Kilogramm;
Pflanzenöl - 1 Esslöffel;

Das Vorhandensein von Kristallzucker in Erdbeer-Marshmallow ist überhaupt nicht erforderlich, da die natürliche Süße der Beeren völlig ausreicht.

Erdbeerpastille mit Zucker ohne Kochen

Sehen Sie sich das Video vom Radhika-Kanal an - Erdbeerpastille mit Agavensaft oder Honig

Diätpastille mit Süßstoff

Die Technologie der Zubereitung entspricht den vorherigen Rezepten.

Pastila aus Erdbeeren mit Vorkochen

Zutaten:

Erdbeeren - 1 Kilogramm;
Zucker - 1 Tasse;
Zitronensaft - 4 Esslöffel;
Wasser - 200 Milliliter;
Pflanzenöl - zur Schmierung.

Saubere und sortierte Erdbeeren werden in einen Topf gegeben und mit Zucker, Wasser und Zitronensaft versetzt. Dann wird der Inhalt mit einem Mixer püriert, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

Die Pfanne wird in Brand gesetzt und der Inhalt 30 Minuten lang unter ständigem Rühren gekocht, damit die Beerenmasse nicht brennt.

Nachdem die Masse viskos geworden ist, wird sie auf Tabletts oder Paletten ausgelegt und geölt. Trocknen Sie den Marshmallow im Ofen oder im Trockner.

Das Produkt gilt als fertig, wenn die Oberfläche nicht an den Händen klebt.

Erdbeer Marshmallow mit Gelatine und Eiweiß im Kühlschrank

Zutaten:

Erdbeeren - 100 Gramm;
Zucker - 1 Tasse;
Hühnereiweiß - 3 Stück + 1 Esslöffel Zucker;
Wasser - 100 Milliliter;
Honig - 50 Gramm;
Zitronensaft - 2 Esslöffel;
gelatine - 1 Beutel (11 Gramm);
Puderzucker.

In einer separaten Schüssel Wasser, Zucker und Honig mischen. Der resultierende Sirup wird 5 Minuten lang gekocht und dann wird Eiweiß in einem dünnen Strahl hineingegeben.

Gelatine, Zitronensaft und Erdbeeren werden gemischt und dann dem Sirup zugesetzt.

Sie können sich auch mit dem Rezept zur Herstellung von Marshmallows aus Erdbeeren und Zucchini aus dem Kanal "Hausaufgaben" vertraut machen.