Wie man hausgemachten Käse macht. Wie man zu Hause Hartkäse kocht? Hartkäse Rezept zu Hause.

Heutzutage finden Sie im Laden eine Vielzahl von Käsesorten. Sie können alles nach Ihrem Geschmack und Geldbeutel auswählen.

Oder, wenn Sie sich und Ihre Lieben mit einer neuen Leckerei überraschen möchten, können Sie den Käse zu Hause selbst kochen.

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Ein wichtiges Argument für selbstkochenden Käse ist die Tatsache, dass Sie die endgültige Zusammensetzung Ihres Gerichts kennen. Schließlich werden Sie die Zutaten des zukünftigen Gerichts selbst auswählen. Sie benötigen Milch, Salz, Geschmackszusätze, Hüttenkäse und in einigen Fällen Sauerteig. Im Allgemeinen ist die Käseherstellung nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick scheinen mag. Es dauert ungefähr eine Stunde aktive Arbeit in der Küche und ungefähr einen halben Tag, bis der Käse gereift ist. Aber ohne menschliches Zutun.

Käse kann aus Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch hergestellt werden. Um es zuzubereiten, müssen Sie die Milch auf eine bestimmte Weise verarbeiten und die Molke trennen. Die Trennung erfolgt durch Erhitzen der Milch oder mit Hilfe spezieller Enzyme. Enzyme und Sauerteig können in Fachgeschäften gekauft oder online gefunden werden.

Bei der Zubereitung von Käse zu Hause sollten Sie einige wichtige Nuancen beachten.

Zum Kochen empfiehlt es sich, nicht pasteurisierte Milch zu nehmen. Das ist wichtig, denn für guten Käse ist es wichtig, dass sich noch lebende Bakterien in der Milch befinden. In seiner Abwesenheit können Sie den Laden nehmen, aber vor allem nicht für die Langzeitlagerung. Aus solcher Milch wird normaler Käse definitiv nicht funktionieren. Dasselbe gilt für Hüttenkäse.
Die Härte des Käses hängt vom Druck der Unterdrückung ab, daher kommt hausgemachter Käse normalerweise weich heraus. Wenn Sie eine harte brauchen, sollten Sie eine schwerere Unterdrückung nehmen.
Käse wird nur in Mengen von einem halben Kilogramm gewonnen, nur so kann er normal reifen.

Hausgemachter Käse wird ein wenig gelagert, sieben bis zehn Tage.

Milchkefir-Käse

Du wirst brauchen:

1,5 l Kuhmilch,
0,5 l Kefir,
Es lohnt sich auch, Salz und Gewürze nach Ihren Vorlieben mitzunehmen.

Kochen:

Milch muss fast zum Kochen gebracht werden, damit Dampf aus ihr austritt.
Jetzt müssen Sie salzen, Kefir gießen und Gewürze hinzufügen. Nehmen Sie Nüsse, Kräuter, getrocknete Paprika – alles, was Sie zu Hause finden können und angemessen erscheinen.
Es ist notwendig, noch einige Minuten zu rühren, bis sich die Molke abscheidet.
Dann sollten Sie Gaze in mehreren Schichten auf den Boden eines Siebs legen und abseihen. Im Glas lassen.
Danach müssen Sie den Hüttenkäse in eine Form geben und mit Unterdrückung nach unten drücken. Je länger es gezogen wird und je schwerer die Beladung ist, desto härter wird das Käseprodukt.
Zwei bis drei Stunden reichen aus, um die beste Option zu finden. Dies ist das einfachste Rezept, das Sie zu Hause machen können.

Für Mozzarella braucht ihr:

zwei Liter der fettesten Milch, die Sie finden können,
etwa 2 Liter Wasser
ein paar Esslöffel Zitronensaft
Spezialsubstanz Pepsin (1/4 Teelöffel),
Salz.

Pepsin wird oft verwendet, um zu Hause Käse herzustellen. Dies ist ein Enzym, das hilft, Molke zu trennen. Pepsin muss mit Wasser verdünnt werden, Sie benötigen ein halbes Glas.
Milch muss in einen großen Topf gegossen werden, das Feuer anmachen und warten, bis die Temperatur siebzig Grad Celsius beträgt.
Dann können Sie verdünntes Pepsin hinzufügen und Zitronensaft warten, bis die Molke vollständig abgetrennt ist.
Dann müssen Sie die Molke in einen separaten Behälter ablassen, aber nicht ausschütten.
Gleichzeitig müssen Sie das Wasser auf 90 Grad erhitzen, salzen und den resultierenden Hüttenkäse darin eintauchen. Nach ein paar Minuten müssen Sie die Hüttenkäsemasse nehmen und auf einem Schneidebrett richtig kneten. Seien Sie vorsichtig, denn wir machen Käse aus heißer Milch. Es sollten hitzebeständige Handschuhe verwendet werden.
Als nächstes müssen Sie die Manipulationen mit Wasser wiederholen - legen Sie die Masse erneut für ein paar Minuten hinein, nehmen Sie sie heraus und kneten Sie sie richtig.
Als Ergebnis sollte der Käse dehnbar und weich sein. Als nächstes müssen Sie es ausrollen und in Stücke schneiden. In restlichem Serum aufbewahren.

Wie sich herausstellte, ist das Kochen von Mozzarella-Käse aus Milch zu Hause nicht so schwierig!

Holländischer Hauskäse

Für holländischen Käse benötigen Sie:

2 kg Hüttenkäse,
etwa 3 Liter Milch
Ei,
Salz,
Soda (0,5 g)
und etwa 100 gr Butter.

Wie man Käse macht:

Zuerst Milch in einen geeigneten Topf gießen und auf 70-80 Grad erhitzen, dann Hüttenkäse hinzufügen. Alles gut mischen und das Feuer aufräumen, auf einem kleinen Gas halten, bis sich die Molke vollständig getrennt hat. In diesem Fall müssen Sie die Mischung ständig umrühren. Dieser Schritt ist vielen hausgemachten Käserezepten gemeinsam.
Sobald sich die Molke vollständig gebildet hat und transparent wird, kann sie abgelassen werden, die Quarkmasse durch Gaze passieren.
Wenn es abläuft, müssen Sie die Butter in einem Behälter schmelzen und die Käsemasse dorthin geben.
Ei, Soda, Salz hinzufügen. Rühren, bis die Käsemasse eine cremige Konsistenz annimmt.
Als nächstes den Käse in einen geeigneten Behälter geben und mit Druck nach unten drücken. Legen Sie das resultierende Design in den Kühlschrank, sobald die Temperatur sinkt, und lassen Sie es über Nacht bis zum Morgen stehen.
Zu Hause ist es durchaus möglich, Hartkäse aus Milch zu bekommen, Hauptsache, die Unterdrückung ist schwerer.

Dieser Käse wird hauptsächlich aus Kuhmilch hergestellt und ist ein tscherkessisches Nationalgericht. Es wird sowohl als erster Gang als auch als Beilage zu Salaten verwendet. Passt gut zu Pasta, Gemüse und Obst. Adyghe-Käse zu Hause herzustellen ist ganz einfach, Sie müssen nur einige Feinheiten kennen.

Erstens Beim Kochen benötigen Sie Sauermolke. Es ist notwendig, Serum vorzubereiten oder zu kaufen und es dann einen Tag lang bei 18-21 Grad offen zu lassen. Dann können Sie es sicherheitshalber drei bis vier Tage im Kühlschrank lassen.

Zweitens Milch muss Vollfett und nicht pasteurisiert sein. Wenn es nur pasteurisiert ist, müssen Sie eines wählen, das eine kurze Haltbarkeit hat.

Um diesen Käse zu Hause zu kochen, benötigen Sie:

zwei Liter Milch
siebenhundert Milliliter Serum
etwas Salz aus dem Salzstreuer.

Käse zu Hause kochen:

Gießen Sie die Milch in ein geeignetes Gefäß. Geeignet ist ein großer Topf, am besten doppelt so groß wie die Milchmenge und mit einer Antihaftbeschichtung.
Sie können die Pfanne mit einem dichten Deckel abdecken, aber vergessen Sie nicht, umzurühren, da die Milch anbrennen kann. Sie müssen fast zum Kochen bringen, bis zu 90 Grad, und wenn sich dichter Dampf bemerkbar macht, können Sie die Molke einfüllen, ohne das Rühren zu vergessen. Sobald die Milch gerinnt, können Sie das Feuer ausschalten. Wenn Sie jedoch einen härteren Käse benötigen, kann das Feuer eine Weile stehen gelassen werden.
Nachdem Sie das Feuer ausgeschaltet haben, lassen Sie das Gericht etwa fünf Minuten in Ruhe, damit sich die Molke richtig trennt. Wenn Sie Käse aus Milch zu Hause zubereiten, müssen Sie die angegebenen Bedingungen strikt einhalten.
Sobald die Molke austritt, müssen Sie die Käsemasse mit Bandagen oder Gaze auspressen und dann in ein Sieb falten und abtropfen lassen. Nach 15 Minuten können Sie den Käse in eine spezielle Form geben und mit Druck niederdrücken. Nachdem Sie darauf gewartet haben, dass der Käse ausreichend abgekühlt ist, müssen Sie die gesamte Struktur 10 Stunden lang im Kühlschrank entfernen.
Wenn der Käse zu einfach ist und Sie Salz hinzufügen müssen, können Sie die restliche Molke verwenden. Salzen Sie es richtig mit Salz und legen Sie den Käse darauf. Lassen Sie es einen Tag im Kühlschrank, das reicht aus, damit das Produkt salzt.

Wie man Sauermilchkäse macht

Zu Hause kann die Gastgeberin sogar aus Sauermilch Käse herstellen, und wie die Praxis zeigt, wird der Käse dadurch nicht schlechter. Keine schlechte Art, verdorbene Milch zu verwenden.

Der Geschmack dieses Käses erinnert an Brynza oder die Sorte Adyghe.

So bereiten Sie ein Sauermilchprodukt zu:

Sie brauchen einen Liter solcher Milch,
ein Hühnerei
etwas Salz
und Gemüse nach Geschmack.

Wie man kocht:

Es ist notwendig, das Gemüse zu waschen und zu hacken, das Ei zu schlagen, zu salzen und das Gemüse zu werfen.
Die Milch mit dem Ei in einem großen Topf verrühren und alles bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Kochen, bis die Molke vollständig getrennt ist.
Nachdem Sie es abtropfen lassen müssen, verwenden Sie beispielsweise mehrschichtige Gaze und ein Sieb. Wenn der Käse abläuft, müssen Sie ihn in eine Käseform geben und zwei Stunden lang mit Druck nach unten drücken.

In einem langsamen Kocher können Sie Käse aus Sauermilch kochen, das Kochrezept wird fast gleich verwendet, Sie müssen nur Milch mit einem Ei in die Schüssel gießen, dann schließen und etwa 20 Minuten lang „backen“. Zeit sollte sich die Molke abscheiden und dann planmäßig vorgehen.

Wie Sie jetzt sehen können, ist die Herstellung von Käse aus Milch keine so große Sache. Achtsamkeit, Gelassenheit und ein wenig Geduld – all das braucht es, bis auf die Zutaten, um einen hervorragenden hausgemachten Käse herzustellen. Damit die Milch nicht wegläuft und anbrennt, lohnt es sich, mit dem Kauf einer guten Pfanne zu beginnen. Sie müssen auch an eine Käseform denken, Sie können auch eine spezielle kaufen, damit Sie nicht manuell Löcher bohren und Ihr Leben verkomplizieren müssen.

Versuchen Sie, das einfachste Rezept zuzubereiten, und entscheiden Sie, welche Konsistenz Sie für hausgemachten Käse haben möchten. Denken Sie darüber nach, welche Zusatzstoffe Sie beim nächsten Mal hinzufügen sollten, und machen Sie mit Ihrer Erfahrung ein komplexeres Rezept.

Zu Hause können Sie sehr lecker machen und gesunder Käse aus Ihrer Lieblingsmilch, die Ihre Familie und Gäste überraschen und erfreuen wird.

Käse aus Hüttenkäse zu Hause herzustellen ist viel einfacher, als es beim ersten Studium der Ausgabe auf den ersten Blick erscheinen mag. Wenn Sie sich ein wenig Zeit nehmen, versorgen Sie sich und Ihre Familie mit einem schmackhaften und vor allem natürlichen und gesunden Produkt.

Wie macht man Käse aus Hüttenkäse?

Hausgemachter Hüttenkäse kann hart, weich oder geschmolzen, pastös sein. Es hängt alles vom Rezept und den Feinheiten des technologischen Prozesses ab. All die zahlreichen Variationen beinhalten jedoch die Implementierung einfacher Regeln, ohne die es schwierig sein wird, das gewünschte Ergebnis zu erzielen.

Hüttenkäse für die Käseherstellung muss natürlich sein. Es ist besser, auf den Markt zu gehen, um ein hausgemachtes Produkt zu kaufen oder es selbst aus Milch herzustellen.
Die weiteren Bestandteile des Rezepts machen da keine Ausnahme: Milch, Butter, Eier sollten frisch, von hoher Qualität, am besten selbstgemacht sein.
Verwenden Sie für die Umsetzung von Rezepten vorzugsweise eine Antihaftpfanne mit dickem Boden.

Hausgemachter Käse aus Hüttenkäse und Milch

Käse aus Hüttenkäse zu Hause mit Milch kann mit unterschiedlichem Fettgehalt und Weichheit zubereitet werden. Indem Sie die Buttermenge reduzieren, erhalten Sie ein dichteres und weniger fetthaltiges Produkt. In der letzten Kochphase können der Käsemasse gehackte sonnengetrocknete Tomaten oder Paprika, Schinken, Speck, Kräuter und andere Zusätze hinzugefügt werden.

Zutaten:

Hüttenkäse - 1 kg;
milch - 1 l;
Butter - 100 g;
ei - 1 Stk .;
Soda - 1 Teelöffel;
salz - 2 Teelöffel oder nach Geschmack.

Kochen

Hüttenkäse wird mit Milch gegossen und auf den Herd gestellt.
Den Inhalt unter Rühren erhitzen, bis Molke entsteht.
Die Masse mit Gaze ausdrücken, in eine Schüssel legen.
Öl, Soda, Salz, Eier hinzufügen und auf den Herd stellen.
Unter ständigem Rühren die Masse nach dem Kochen 7 Minuten kochen.
Flüssigen Käse aus Hüttenkäse und Milch in ein geeignetes Gefäß umfüllen, abkühlen und aushärten lassen.

Geschmolzener Hüttenkäse zu Hause

Noch einfacher ist es, zu Hause Frischkäse aus Hüttenkäse herzustellen. Das Vorhandensein eines Mixers wird den Schmelzprozess und die Wärmebehandlungszeit der Quarkbasis, die die Basissubstanz zu einer maximal möglichen Einheitlichkeit verarbeiten sollte, erheblich verkürzen. Auf Wunsch können fein gehackter Schinken oder gekochte Pilze, Kräuter der Käsemasse hinzugefügt werden, wenn sie fertig sind.

Zutaten:

Hüttenkäse - 700 g;
Butter - 150 g;
eier - 2 Stk .;
Soda - 1 Teelöffel;
salz - 2 Teelöffel oder nach Geschmack;
Zusatzstoffe - nach Geschmack.

Kochen

Butter schmelzen, Eier hinzufügen, umrühren.
Mischen Sie die Mischung mit Hüttenkäse, gießen Sie Salz und Soda ein und stechen Sie alles mit einem Mixer durch.
Die Basis wird in einen Topf oder Kessel überführt und erhitzt, bis eine viskose Textur erhalten wird und alle Quarkkörner geschmolzen sind.
Gewünschte Zusätze zugeben, auskühlen.

Cremiger Quark

Jede Gastgeberin kann das tun Weichkäse Hüttenkäse zu Hause. Oft wird das Produkt während des Kochvorgangs mit Kräutern, frischen oder eingelegten Gurken, Pilzen und anderen Aromen Ihrer Wahl ergänzt, die zuerst in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zerkleinert werden müssen.

Zutaten:

Hüttenkäse - 500 g;
Butter - 100 g;
Salz - nach Geschmack.

Kochen

Machen Hüttenkäse Mit ihren eigenen Händen wird der Hüttenkäse mit weicher Butter kombiniert, nach Geschmack gesalzen und mit einem Mixer zu einer cremigen Textur durchbohrt.
Fertiger weicher Hüttenkäse wird einige Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Topfen mit Kräutern - Rezept

Köstlicher hausgemachter Hüttenkäse wird genauso einfach zubereitet wie der Klassiker. Die lakonische Zusammensetzung des Produkts muss mit gehacktem frischem Dill, Petersilie, Koriander, Basilikum oder einer Mischung aus mehreren Kräutern ergänzt werden. Besonders pikant und zugleich frisch ist die Vorspeise mit der Zugabe von Stangensellerie und Gurke.

Zutaten:

Hüttenkäse - 500 g;
Butter - 100 g;
Stangensellerie - 1 Stk .;
Dill - 1 Bund;
frische Gurke - ½ Stk.;
Salz - nach Geschmack.

Kochen

Hüttenkäse wird mit weicher Butter gemischt und mit einem Mixer gestanzt.
Gurke und Sellerie in einem Mixer zerkleinern und Dillzweige hinzufügen.
Die grüne Mischung zum Quark geben, nochmals schlagen und die Masse für eine Weile in den Kühlschrank stellen.

Hausgemachter Hartkäse aus Hüttenkäse

Aus Hüttenkäse und Milch übertrifft es in Bezug auf die Geschmackseigenschaften viele gekaufte Analoga und in Bezug auf nützliche Eigenschaften ist nicht gleich. Die Härte des Produkts hängt direkt von der Kochdauer der geschmolzenen Quarksubstanz ab. Die minimal zulässige Wärmebehandlungszeit beträgt 10 Minuten.

Zutaten:

Hüttenkäse - 1 kg;
milch - 1 l;
Butter - 100 g;
eier - 2 Stk .;
Soda - 1 Teelöffel;
salz - 1 Teelöffel oder nach Geschmack.

Kochen

Hausgemachter Hüttenkäse wird mit Milch gegossen und bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzt.
Hüttenkäse auf ein feines Sieb mit Gaze werfen und ausdrücken.
Den Quarkboden in einen Topf geben, Butter hinzufügen.
Separat ein kleines Ei mit Salz und Soda schlagen und in den Quark gießen.
Erhitzen Sie die Masse unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze, bis sie geschmolzen und gekocht ist, und dann mindestens 10 Minuten lang.

Hausgemachter Ziegenkäse

Würziger Ziegenkäse zu Hause ist genauso einfach zuzubereiten wie Analoga aus einer anderen Basis. Das daraus resultierende Produkt wird eine hervorragende Alternative zu teuren Elite-Sorten aus Spanien, Frankreich, Holland oder Norwegen sein. Um die Idee umzusetzen, müssen Sie sich um die Verfügbarkeit von Milch kümmern.

Zutaten:

Ziegenhüttenkäse - 400 g;
Ziegenmilch - 1 l;
ei - 1 Stk .;
Soda - 1/3 Teelöffel ohne Rutsche;
Salz - eine Prise.

Kochen

Hüttenkäse wird der fast zum Kochen gebrachten Milch zugesetzt und unter ständigem Rühren erhitzt, bis eine transparente Molke erscheint.
Die Masse wird auf ein mit einem Tuch bedecktes Sieb gegossen, die Molke wird abtropfen gelassen.
Fügen Sie dem noch heißen Hüttenkäse ein geschlagenes Ei, Soda und Salz hinzu und mischen Sie gründlich.
Auch hier wird die Masse in einen Stoffzuschnitt gelegt, verknotet und unter Druck gesetzt.
An einem Tag ist Ziegenkäse fertig.

Adyghe-Käse aus Hüttenkäse zu Hause

Käse aus Hüttenkäse, dessen Rezept weiter unten beschrieben wird, ähnelt in seinen Eigenschaften dem Adyghe so gut wie möglich, wird jedoch nicht wie in der authentischen Version aus Milch und Molke, sondern unter Zugabe von Hüttenkäse zubereitet. Aus diesem Grund ist die Textur des Produkts etwas dichter als die klassische, sodass Sie es problemlos schneiden können.

Zutaten:

Hüttenkäse - 1 kg;
milch - 1 l;
Butter - 120 g;
eier - 3 Stk .;
Soda - 1 Teelöffel;
Salz - nach Geschmack.

Kochen

Hüttenkäse wird in kochende Milch gegeben und 30 Minuten unter Rühren gekocht.
Die Masse wird auf ein Sieb mit Gaze gegossen, 3-5 Minuten abtropfen gelassen und wieder in die Pfanne gegeben.
Geschmolzene Butter, Soda, Salz, geschlagene Eier werden hinzugefügt, gemischt und unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht.
Die Masse wird 10 Minuten gekocht, in einen geeigneten geölten Behälter überführt, abkühlen gelassen und einige Stunden im Kühlschrank gekühlt.

Quark aus Kefir

Auf Wunsch können Sie aus Hüttenkäse ohne Milch und andere Zutaten hausgemachten Käse herstellen. Für die Umsetzung des Rezepts benötigen Sie nur hochwertigen Kefir, der zur Grundlage für die Herstellung von Hüttenkäse wird und der wiederum dank der leichten Bewegungen des Mixers zum köstlichsten und zartesten Quark wird.

Zutaten:

Kefir.

Kochen

Kefir wird in ein geeignetes Gefäß gegossen und in ein Wasserbad gestellt.
Erwärmen Sie das Produkt unter Rühren, bis sich die Molke abscheidet.
Die Masse wird auf ein Sieb mit Gaze gegossen, abtropfen gelassen und mehrere Stunden über einer Schüssel aufgehängt.
Es bleibt nur noch, die Masse mit einem Mixer zu verarbeiten, nach Belieben zu würzen und zu schmecken.

Käse in der Mikrowelle aus Hüttenkäse

Nächstes Rezept Hausgemachter Käse aus Hüttenkäse kann mit einem Mikrowellenofen realisiert werden. Der gesamte Vorgang nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und liefert ein anständiges Ergebnis. Nach der ersten Erhitzungsstufe können Sie sonnengetrocknete Tomaten, Oliven, Kräuter und andere Zutaten nach Belieben zusammen mit Butter und Eiern in die Quarkmasse geben.

Zutaten:

Sicherlich haben Sie schon immer gedacht, dass die Herstellung von hausgemachtem Käse aus Milch sehr schwierig ist. Lassen Sie uns diesen Mythos zerstreuen. Lecker, gesund (ohne schädliche Lebensmittelzusätze), zart – so wird Käse aus Milch, zu Hause zubereitet nach untenstehendem Rezept. Dieser Käse wird am besten aus Ziegenmilch hergestellt. Aber auch natürliche Kuhmilch ist toll.

Zutaten:

Milch- 2 Liter

Sauerrahm 20%- 0,5 Liter

Eier- 5-6 Stück

Salz- 1 Teelöffel

Wie man hausgemachten Käse aus Milch macht

1 . Wir zünden die Milch an. Es muss zum Kochen gebracht werden.

2 . Während die Milch kocht, den Sauerteig zubereiten. Eier gründlich waschen, zu einer Tasse entwickeln.

3 . Die Eier mit einem Schneebesen glatt schlagen.

4 . Sauerrahm hinzufügen.

5 . Wir mischen. Wir bekommen die Vorspeise für hausgemachten Käse. Salz kann zu Sauerteig oder Milch hinzugefügt werden, je nachdem, was Sie bevorzugen. By the way, die Menge an Salz, dann nach Belieben anpassen. Mit einem Teelöffel ist dieser Käse leicht salzig.

6 . Wenn die Milch kocht, gießen Sie den Starter hinein.

7 . 10 Minuten bei schwacher Hitze garen. Ständig rühren. Die Milch gerinnt und die Molke trennt sich vom Quark.

8 . Gaze, in 3-4 Schichten aufgerollt, in ein Sieb oder Sieb geben. Wir verschmelzen. Die Käsemasse bleibt auf der Gaze, die Molke fließt nach unten.

Käsesauerteig zu Hause

Käsesauerteig in der ersten Stufe wird aus Eiern und Sauerrahm hergestellt, wie oben ausführlich beschrieben. Als nächstes müssen Sie 0,5 Liter Molke zurücklassen, die zurückbleibt, nachdem Sie die geronnene Milch aus der Pfanne durch ein Käsetuch abgelassen haben. Dieses Serumglas kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wenn Sie das nächste Mal selbstgemachten Käse zubereiten, geben Sie einfach 1 Esslöffel 9%igen Essig in die Molke (sie sollte Raumtemperatur haben). Käsesauerteig ist fertig.

In Ihrem Kühlschrank befindet sich also immer eine hausgemachte Käsevorspeise.

9 . Wir bedecken das Werkstück aus hausgemachtem Käse mit Gaze.

10 . Dann mit einem flachen Teller.

11. Und legen Sie eine Presse auf die Platte. In unserem Fall diese Drei-Liter-Krug mit Wasser. Wir gehen für 5-6 Stunden.

Leckerer hausgemachter Käse ist fertig

Guten Appetit!

Rezepte und Geheimnisse von hausgemachtem Milchkäse

Käseliebhaber kennen viele Sorten und den Reichtum ihrer Geschmäcker. Es gibt so viele Sorten, beginnend mit Hüttenkäse und endend mit duftendem Parmesan, und Schmelzkäse, und leichte wie Mozzarella und Feta, und ölige harte, und mit weißem, blaugrauem Schimmel, kann man sie lange aufzählen, aber nicht jeder kann selbstgemachten Käse aus Milch herstellen. Und selbst dann, aus dem einfachen Grund, dass ich nie versucht habe, dieses köstliche Proteinprodukt in meiner Küche zu erfinden.

Alles ist sehr einfach, wirtschaftlich und nützlich, denn nur Sie fügen Ihrem Käse keine schädlichen Chemikalien, Geschmacksverstärker usw. hinzu. Jeder Käser, auch ein Amateur, hat seine eigene Technologie, jeder hat seine eigenen Geheimnisse, aber seine eigenen leckere Rezepte sie werden sich nicht vor uns verstecken. Versuchen wir also, vor unseren Verwandten mit unseren Erfindungen der Käsekunst zu prahlen.

Hausgemachter Ziegenkäse

Ein paar Worte darüber, wie Sie hausgemachten Käse aus Milch diversifizieren können. Nun, dieser Käse passt gut zu Kräutern sowie Kreuzkümmel und Koriander. Diese Gewürze können sowohl innen hinzugefügt werden als auch das fertige Stück Käse rollen und so aushärten lassen. Zu Beginn sollten Sie versuchen, Ziegenkäse nach einem einfachen und schnellen Rezept herzustellen:

Ziegenmilch - 2 Liter.
Essigessen - 4 Esslöffel.
Salz - nach Geschmack, etwa 40 Gramm.

Die Ziegenmilch in einem Topf bei sehr schwacher Hitze erhitzen. Es ist notwendig, ständig ein wenig umzurühren. Damit die Milch zu gerinnen beginnt - um sich in Käse zu verwandeln, müssen Sie den Essig einfüllen und ohne Unterlass umrühren. Der Käse sollte dick werden, sich in ein festes Stück verwandeln, nur durch leichtes Rühren kann der Käse nicht in Stücke zerbrechen.

Schalten Sie die Hitze aus und legen Sie den Käse auf ein Käsetuch, lassen Sie die Molke gut abtropfen. Je mehr Molke austritt, desto trockener wird der Ziegenkäse. Käse mit Salz mischen und in eine für Sie geeignete Form geben, im Kühlschrank aushärten lassen.

Hausgemachter Kuhmilchkäse

Aus Kuhmilch können Sie fast alle bekannten und unsichtbaren Käsesorten kochen. Selbstgemachten Käse aus Milch wie Feta-Käse kannst du zum Beispiel immer im Kühlschrank haben, weil er schnell und einfach zubereitet ist und du nicht viel Geld dafür ausgeben musst. Die ungefähre Käsemenge am Ausgang beträgt 300 Gramm.

Kuhmilch - 1 Liter.
Eier - 3 Stück.
Salz - 2 Esslöffel.

Beginnen wir damit, die Milch bei schwacher Hitze zum Kochen zu bringen, damit sich keine „Haut“ bildet. Während die Milch kocht, das Salz darin verdünnen, stehen lassen und sich um die restlichen Zutaten kümmern. Eier sollten gut mit saurer Sahne geschlagen werden und diese Mischung dann unter ständigem Rühren in Milch gießen, damit das Essen nicht anbrennt.

Nach 10 Minuten erscheinen Käsestücke auf der Oberfläche, die auf ein Käsetuch geworfen werden müssen, dann die Molke mehrere Stunden abtropfen lassen. Dann ist es notwendig, dem Käse eine Form zu geben, dazu machen wir die sogenannte Presse: Ohne ihn aus der Gaze zu nehmen, den Käse auf ein Brett legen, mit einem anderen Küchenbrett abdecken und ein Glas oder einen Topf mit Wasser stellen oben drauf, mindestens 1 Liter, und im Kühlschrank verstecken. Am nächsten Tag können Sie hausgemachten Milchkäse kostenlos probieren. Dieses Rezept ist dem, was wir uns angesehen haben, sehr ähnlich Schritt für Schritt Foto in der ersten Option. Es kommt nur salzig heraus.

Hausgemachter Käse aus Milch und Hüttenkäse

Aus Milch und Hüttenkäse können Sie eine solche Käsesorte wie Suluguni oder Adyghe-Käse erfinden. Sie sind sich sehr ähnlich, besonders in der Art, wie sie zubereitet werden. Mit einer Bedingung: Adyghe-Käse sollte nicht länger als eine halbe Stunde gekocht werden, und für Suluguni muss Milch länger gekocht werden.

Milch - 1 Liter. Milch für das Rezept wird im Laden gekauft und enthält mehr als 3 % Fett.
Butter - 100 Gramm.
Hüttenkäse - 1 Kilogramm.
Salz - 1 Esslöffel.
Eier - 3 Stück.
Soda - 1 Teelöffel.

Zunächst müssen Sie die Milch bei schwacher Hitze kochen, nach dem Kochen Hüttenkäse hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Stunde bis 40 Minuten kochen. Wir werfen alles in ein Sieb und lassen die Molke etwa ein paar Stunden abtropfen.

Wir geben die Käsemasse in die Pfanne, wo solche Produkte hinzugefügt werden sollen, sie sollten Raumtemperatur haben, wie Käse: Eier, Butter und Salz. Gut mischen und die Masse wieder für eine halbe Stunde bei mittlerer Leistung in Brand setzen. Nach 10 Minuten den hausgemachten Käse aus der Milch nehmen, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen, dann im Kühlschrank verstecken, bis er vollständig fest geworden ist. Ein kleiner Trick – eine Schüssel oder Form mit Butter einfetten, damit der Käse leichter zurückfällt. Und Molke ist praktisch, um leckere Pfannkuchen für Käse zu backen.

Hausgemachter Käse aus Milch und Kefir

Ein sehr einfaches und preiswertes Käserezept unter dem exotischen Namen „Paneer“. Anstelle von Kefir können Sie Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe oder Zitronensaft, Molke nehmen.

Hausgemachte Milch, Kuhmilch - 1 Liter.
Kefir - 200 Milliliter.

Wir müssen Milch bei mittlerer Hitze kochen, wo dann Kefir sehr langsam und vorsichtig unter ständigem Rühren gegossen wird. Ein weiteres Mal auf dem Feuer stehen lassen, und wenn der Quark auf der Oberfläche erscheint, legen Sie ihn auf ein Käsetuch und lassen Sie ihn abtropfen. Viele Leute empfehlen, die Molke nicht loszuwerden, weil man darauf einen Berg köstlicher Pfannkuchen machen oder Okroschka kochen kann. gesunde Getränke. Und auch - fettarmen Hüttenkäse kochen.

Lassen Sie den Käse in einem Käsetuch, binden Sie ihn fest, legen Sie ihn auf ein Küchenbrett, Sie brauchen eine Presse darauf - legen Sie ein weiteres Schneidebrett auf den Käse, auf dem wir ein Literglas voller Wasser installieren. Köstlicher hausgemachter Milchkäse kann nach einigen Stunden unter Druck und 1 Stunde im Kühlschrank probiert werden.

Hausgemachter Sauermilchkäse

Milch - 1 Liter.
Dill - ein halbes Bündel.
Ei - 1 Stück.
Salz - nach Geschmack nicht mehr als 1 Teelöffel, damit der Käse wie Adyghe aussieht.

Lassen Sie uns die Milch sauer stellen, für ein paar Tage an einem dunklen Ort, Sie können einfach unter dem Tisch in der Küche. Das Ei gut mit Salz verquirlen, das Gemüse fein hacken und zum Ei geben. Jetzt fügen wir Produkte hinzu saure Milch und unter Rühren auf mittlere Hitze stellen, bis der Quark auf der Oberfläche erscheint und sich die Molke abscheidet.

Wir werfen die Masse auf Gaze und ein Sieb zurück und lassen die Molke abtropfen. Dann schieben wir es in eine Form und lassen es mehrere Stunden unter Druck (alle mit Wasser gefüllten Gefäße können als Presse dienen). Dann stellen wir unseren hausgemachten Käse aus Milch in den Kühlschrank, probieren und genießen.

Hausgemachter Hartkäse aus Milch

Milch - 1 Liter.
Eier - 2 Stück.
Butter - 100 Gramm.
Hausgemachter Hüttenkäse - 800 Gramm.
Salz - 1 Teelöffel.
Soda - 1 Teelöffel.
Lieblingsgewürze und Gewürze - Sie können Paprika, Kreuzkümmel, Koriander, getrocknete Kräuter, Curry, Kurkuma.

Milch muss mit Hüttenkäse gemischt und langsam angezündet werden, bis die Milch zu kochen beginnt (nicht zum Kochen bringen). Dann legen wir es auf Gaze und drücken die Molke aus, lassen den Rest der Flüssigkeit abtropfen und lassen den Käse ein oder zwei Stunden in einem Sieb.

In der Zwischenzeit Eier, Salz mit Soda, Gewürze und Gewürze in einer Schüssel mischen. Wenn die überschüssige Molke in der Pfanne bleibt, schicken wir den Hüttenkäse zusammen mit der Butter zurück zu einem langsamen Feuer und fügen auch die Eimischung hinzu. Sie müssen den Käserohling ständig umrühren, damit die Produkte nicht auf dem Boden der Pfanne verbrennen. Die Masse beginnt sich zu verdicken, zu dehnen, homogen zu werden - dies ist ein Zeichen dafür, dass es Zeit ist, sie auszuschalten.

Wir schieben es in eine Form, stellen es in den Kühlschrank, lassen es abkühlen und versuchen es.

Hausgemachter Käse aus Milch und Sauerrahm "Mascarpone"

Sie können diesen Käse selbst kochen, da Sie ihn nicht überall kaufen können, aber er ist teuer. Und für die Zubereitung eines solchen Desserts wie "Tiramisu" ist es ideal, also bereiten wir Mascarpone zu Hause aus mehreren Zutaten zu.

Milch - 200 Milliliter.
Saure Sahne - 700 Milliliter (hoher Fettgehalt, etwa 30%).
Zitronensaft - 2 Teelöffel.

Wir erhitzen die Milch zusammen mit Sauerrahm bei mittlerer Hitze, bringen sie nicht zum Kochen und rühren ständig um. Nachdem die Temperatur der Mischung auf 70 Grad angestiegen ist, fügen Sie Zitronensaft hinzu und halten Sie das Feuer weitere 10 Minuten lang an, schalten Sie es dann aus, legen Sie es auf Gaze, lassen Sie es von selbst abtropfen und drücken Sie es nach einer Stunde gut aus. Lassen Sie es im Kühlschrank in der Form abkühlen, und Sie können es mit Toast oder in Desserts schmecken.

Hausgemachter Kuhmilchkäse "Mozzarella"

Selbstgemachten Käse aus Milch wie Mozzarella zu machen scheint unrealistisch, aber es ist viel einfacher als Sie vielleicht denken. Schließlich gibt es sowohl einfache als auch komplexe Rezepte für kleine Proteinbällchen, die so lecker in Salate und eben zu heißen Croutons, in Pizza passen. Die Hauptsache ist, in einer Apotheke das richtige Enzym zu finden und zu kaufen, in unserem Fall Pepsin.

Fettmilch - 2 Liter.
Pepsin - ¼ Teelöffel.
Wasser - 2 Liter.
Zitronensaft - 2 Teelöffel.
Salz - 2 Teelöffel.

Zunächst müssen Sie Pepsin in 100 Milliliter Wasser verdünnen. Setzen Sie nun die Milch auf das Feuer und erhitzen Sie sie, ohne sie zum Kochen zu bringen. Pepsin und Zitronensaft zugeben, umrühren. Wenn Käse auf der Oberfläche erscheint und sich die Molke merklich zu trennen beginnt, schalten Sie den Hüttenkäse aus und legen Sie ihn auf ein Käsetuch, drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit gut aus.

Die Molke erneut erhitzen, Salz hinzufügen. Tauchen Sie den Käse einige Sekunden lang in kochendes Wasser und führen Sie den gleichen Vorgang dreimal durch. Als nächstes formen wir Mozzarellakugeln, lassen sie abkühlen und verstecken unseren hausgemachten Milchkäse im Kühlschrank. Denken Sie daran, damit Mozzarella länger gelagert werden kann, müssen Sie ihn in einem Glas mit gekühlter Molke aufbewahren.

Hausgemachter Milchkäse mit Knoblauch und Karotten

Milch - 1 Liter.
Hüttenkäse - 1 Kilogramm.
Butter - 70 Gramm.
Sauerrahm - 3 Esslöffel.
Eier - 3 Stück.
Salz - 1 Teelöffel.
Soda - 1 Teelöffel.
Knoblauch - 3 Zähne.
Karotte - 1 Stück, klein.

Am Ende wird ein solcher Käse wie Marmor und mit Toast oder Croutons sowie nur für Sandwiches auf der Straße ist er einfach köstlich. Karotten auf einer feinen Reibe reiben, mit Hüttenkäse und Milch mischen. Machen Sie ein langsames Feuer und halten Sie es 10 Minuten lang unter Rühren. Mull aufziehen, Molke und Saft abtropfen lassen. Überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken.

Soda, Eier, Salz, Knoblauch und Butter mit saurer Sahne zum Quark geben. Mischen Sie die Zutaten gründlich und machen Sie ein langsames Feuer, um weitere 10 Minuten zu kochen. Der Käse beginnt sich in einen Klumpen zu verwandeln, geben Sie ihn in ein Sieb und lassen Sie ihn abkühlen. Dann schieben wir es in eine Form und verstecken es im Kühlschrank, wenn es aushärtet.

Wenn Sie oder Ihre Familienmitglieder den Geschmack von Knoblauch nicht mögen, können Sie ihn überhaupt nicht hinzufügen, stattdessen können Sie das Gemüse fein hacken oder gar nichts außer Karotten hinzufügen. In Aussehen und Geschmack erweist sich ein solches Gericht als erstaunlich und nützlich.

Hausgemachter Käse aus Milch "Frischkäse"

Milch - 100 Milliliter.
Hüttenkäse - 200 Gramm (es ist besser, hausgemachten Käse zu nehmen, damit der Käse geschmolzen, zart, aber fettig wird).
Butter - 30 Gramm.
Stärke (Sie können Mehl nehmen) - 1 Esslöffel.
Ei - 1 Stück.
Soda - etwas weniger als ein halber Löffel.
Kurkuma würzen - für Farbe und wenn Sie den Geschmack spüren möchten, geben Sie mehr hinzu.

Dieser hausgemachte Käse aus Milch und Hüttenkäse ist sehr schnell zubereitet, aber er wird einfach gut, die Textur und der Geschmack sind wie teurer Frischkäse aus dem Laden. Um es zuzubereiten, müssen Sie Bechamelsauce zubereiten und einige Zutaten mit einem Mixer mischen. Also: Hüttenkäse mit Ei, Natron und Salz zu einer homogenen Masse verrühren.

Lassen Sie uns die Bechamelsauce zubereiten: Die Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl dazugeben, gut mischen, damit es keine Klumpen gibt. Milch zugeben, nochmals mixen, wer mag, lässt ihn seine Lieblingsgewürze geben, gut erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.

Nach 5 Minuten, wenn die Sauce zu 20 % Sauerrahm wird, Hüttenkäse mit Ei, Soda und Salz hinzufügen, mischen und 5 Minuten lang gut erhitzen, wieder ohne zu kochen. Fügen Sie Kurkuma für Farbe oder andere Lieblingszutaten wie Kräuter oder geräuchertes Fleisch, Knoblauch usw. hinzu.

Wir stellen den Käse in ein Glas und kühlen ihn im Kühlschrank ab oder essen ihn heiß und streichen ihn auf Weißbrottoast.

Hausgemachter Käse aus Milch, Joghurt und Sahne „Fromage-Blanc“

Milch, nicht weniger als 3% Fett - 2 Liter.
Joghurt ohne Zusätze, natürlich - 300 Milliliter.
Sahne, Fettgehalt 20% - 250 Milliliter.
Zitronensaft - 2 Teelöffel.

Milch und Sahne bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, ohne zum Kochen zu bringen. In einer Schüssel Zitronensaft mit Joghurt mischen. Die Joghurtmischung zu Milch und Sahne geben, mischen und bei schwacher Hitze ziehen lassen, ohne zum Kochen zu bringen.

Während des Erhitzens beginnt die Mischung zu gerinnen und Käsestücke erscheinen auf der Oberfläche. Wenn sich die Molke merklich absetzt, müssen Sie die Hitze abstellen und 1 Stunde unter einem Deckel in einem Topf an einem warmen Ort stehen lassen. Danach müssen Sie den Käse in ein Sieb werfen, das wir mit mehreren Schichten der Marke bedecken, und warten, bis die überschüssige Feuchtigkeit abfließt. Serum ist übrigens besser zu verlassen und leckere Pfannkuchen zu kochen.

Je mehr Molke abläuft, desto trockener wird der Käse, besonders trockener Quark wird zum Backen von Käsekuchen benötigt und feuchter für Sandwiches. Wir lassen es mehrere Stunden stehen - am Tag unter Druck: Wir schieben den Käse in eine Form, legen ein Schneidebrett darauf, auf das wir ein mit Wasser gefülltes Literglas stellen. Abkühlen lassen, im Kühlschrank aufbewahren.

Hausgemachter Käse aus Milch und Molke "A la Ricotta"

Milch - 1 Liter.
Serum - 5 Liter.
Weinessig - 3 Esslöffel.

Da war die Molke für die Herstellung von hausgemachtem Käse praktisch, die wir, entschuldigen Sie die Tautologie, von Käse erhalten haben. In einem großen Topf müssen Sie also die mit Molke vermischte Milch gut erhitzen, aber nicht kochen, ein kleines Feuer machen und leicht mischen. Jetzt Weinessig hinzufügen, weitere 7 Minuten erhitzen, dann mit einem Deckel fest verschließen, vom Herd nehmen und einen Tag auf dem Herd stehen lassen.

Am nächsten Tag sollten Sie den Hüttenkäse auf ein Käsetuch werfen, den Überschuss ausdrücken, der Käse sollte etwa 2-3 Stunden stehen, damit er nicht sehr trocken wird. Nicht länger verlassen. Jetzt können Sie es in Form bringen und sofort leckere Sandwiches probieren.

Hausgemachter Käse aus Milch "Hüttenkäse süß"

Gebackene Milch - 1 Liter.
Sauerrahm mit mittlerem Fettgehalt - 1 Tasse.
Rohrzucker - 2 Esslöffel.
Eier - 1 Stück.
Sojasauce - 1 Esslöffel.
Gewürze und Gewürze - nach Geschmack. Zum Beispiel Zimt und Nelken, Muskatnuss.

Wir stellen die Milch auf ein kleines Feuer und erwärmen sie gut, ohne sie zum Kochen zu bringen, und rühren gelegentlich um. In der Zwischenzeit: Gewürze mit Zucker mischen und mit Ei einreiben. Hier, nachdem der Zucker geschmolzen ist, fügen Sie einen Löffel Sojasauce hinzu.

Die erwärmte Milch und die Mischung aus Eiern, Zucker und Gewürzen mit der Sauce verrühren. Wenn die Quarkmasse auf der Oberfläche erscheint, müssen Sie das Feuer ausschalten und 40 Minuten in einem Topf stehen lassen.

Dann legen wir den Käse auf ein Käsetuch, dekantieren die überschüssige Flüssigkeit, bei Bedarf können Sie die Molke auspressen. Jetzt legen wir es auf einen Teller und stellen es unter eine Presse (Sie können es aus allem bauen, das mehr als 1 Kilogramm wiegt, zum Beispiel decken wir die Form mit Käse mit einem Brett ab, stellen einen Liter Wasser oder einen Topf darauf oben oder ein Gewicht). Im Kühlschrank abkühlen und mit allem servieren, perfekt für süße Pfannkuchen.

Ich möchte Ihnen sehr lecker und ruhig anbieten einfache Rezepte hausgemachter Käse Oft genügt Milch und Zitronensäure.

Hausgemachter Frischkäse

Zutaten für die Herstellung von hausgemachtem Frischkäse:
1 Liter Sahne

Rezept für hausgemachten Frischkäse:

1. Um Frischkäse zu Hause mit unseren eigenen Händen herzustellen, müssen wir die Sahne nehmen und 2 Tage an einem warmen Ort aufbewahren.
2. Wenn die Sahne sauer ist, filtern wir sie durch Gaze, drücken die überschüssige Molke aus und geben die resultierende Masse in Gaze zurück in die Schüssel und stellen sie unter die Presse (Gewicht 2 - 3 kg).
3. Entfernen Sie nach 30 Minuten die Presse und entfernen Sie den Frischkäse aus der Gaze.

Das ist alles. Fertig ist der selbstgemachte Frischkäse von Hand. Einfach und sehr lecker.

hausgemachter Tofu

Zutaten für hausgemachten Tofu:
1 Liter Sojamilch, 1 große Zitrone

Rezept für hausgemachten Tofu:

1. Also, fangen wir an: Nehmen Sie einen großen Topf, gießen Sie hinein Soja Milch und auf mittlere Hitze stellen. Ab und zu mit einem Kochlöffel umrühren nicht vergessen, sonst brennt die Milch an und der selbstgemachte Käse schmeckt nicht.
2. Sobald die Milch zu kochen beginnt (bis Schaum entsteht und die Milch aufsteigt), den Topf vom Herd nehmen und den Zitronensaft in die Milch auspressen. Lassen Sie die Milch in Ruhe, bis sie vollständig geronnen ist.
3. Jetzt nehmen wir ein Sieb, legen ein Baumwolltuch darauf und geben unsere geronnene Milch darauf. Wir lassen, bis die Molke abläuft und nur der Tofu-Käse im Sieb bleibt.
4. Wenn der größte Teil der Molke abgelaufen ist, den Tofu in ein Tuch wickeln und die restliche Molke gut ausdrücken. Damit der Tofu eine dichte Konsistenz erhält, müssen Sie so viel Flüssigkeit wie möglich auspressen.
5. Wir legen den hausgemachten Tofu-Käse auf ein anderes Tuch, legen ihn in einen Topf und legen eine Presse darauf (ein Gewicht von 800 g). 30 Minuten ruhen lassen - in dieser Zeit nimmt der Käse seine Form an und wird dicht.
6. Wir nehmen den fertigen hausgemachten Tofu-Käse aus dem Tuch und Sie können ihn essen. Guten Appetit.

Adyghe hausgemachter Käse

Zutaten für die Herstellung von hausgemachtem Adyghe-Käse:
3 Liter pasteurisierte Milch, 1 Liter Kefir, 2 TL. Salz

Rezept für hausgemachten Adyghe-Käse:

1. Wir nehmen natürlich Kefir, dicker ist besser, gießen es in einen Topf und setzen es auf ein schwaches Feuer. Und wir warten, bis sich der Quark von der Molke trennt und aufschwimmt. Dann nehmen wir Gaze und filtern die gesamte Molke und legen den Hüttenkäse beiseite.
2. Lassen Sie das Serum 2 Tage lang ansäuern Zimmertemperatur. Wenn es sehr heiß ist, dann nur einen Tag stehen lassen.
3. Die pasteurisierte Milch in einen großen Topf gießen und anzünden. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Sauermolke hinzugeben. Bei schwacher Hitze weiterkochen, bis die Milch gerinnt und der Käse nach oben steigt. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und den Käse durch ein Käsetuch in eine andere saubere Schüssel abseihen. Salz hinzufügen und gründlich mischen. Wir binden ein Käsetuch mit Käse und hängen es 30 Minuten lang über die Spüle, damit die letzte überschüssige Flüssigkeit verglast wird.
4. Aus dem Käse formen wir den Kopf der gewünschten Größe und legen ihn unter die Presse (1 kg). Wir lassen das freigesetzte Wasser ab und setzen den hausgemachten Adyghe-Käse 3-4 Stunden lang im Kühlschrank unter Druck.

hausgemachter Paneer

Zutaten für hausgemachten Paneer:
5 Liter Milch, 1 TL. Zitronensäure

Rezept für hausgemachten Paneer:

1. Gießen Sie die Milch in einen Topf und bringen Sie sie zum Kochen. Wenn die Milch gerade anfängt zu kochen, fügen Sie Zitronensäure hinzu.
2. Nach dem Kochen das Feuer ausschalten, die Milch leicht mischen und 2-3 Minuten stehen lassen.
3. Jetzt nehmen wir ein Sieb, bedecken es mit in zwei Schichten gefalteter Gaze und werfen den geformten Hüttenkäse darauf. Wir binden die Gaze fest und legen sie 30 Minuten lang unter eine Presse mit einem Gewicht von 2-3 kg.
4. Nach 30 Minuten nehmen wir köstlichen hausgemachten Paneer aus Gaze heraus.

Harter Hauskäse

Zutaten für die Herstellung von hausgemachtem Hartkäse:
1 kg Hüttenkäse, 1 Liter Milch, 50-100 g Butter, 1 TL. Salz, 0,5 TL. Soda, 0,25 TL. Kurkuma, Curry, 0,3 TL schwarzer Pfeffer, Asafoetida auf der Spitze eines Messers

Rezept für hausgemachten Hartkäse:

1. Wir stellen die Milch auf das Feuer und bringen sie zum Kochen, fügen dann den Hüttenkäse hinzu und bringen sie erneut zum Kochen und schalten sie dann sofort aus.
2. Die resultierende Masse wird durch eine in zwei Schichten gefaltete Gaze filtriert und die restliche Flüssigkeit gründlich ausgepresst.>
<3. Butter in einer Bratpfanne schmelzen, Quarkmasse verteilen und 1-2 Minuten braten, Klümpchen zerkleinern. Wir müssen zu einer zähflüssigen Konsistenz bringen. Ohne aufzuhören zu rühren, fügen Sie Salz, Soda und Gewürze hinzu. Dann schieben wir die heiße Masse in eine Form (ich habe ein Gefäß verwendet) und kühlen ab.
4. Wenn der hausgemachte Hartkäse abgekühlt ist, kann er gegessen werden.

Hüttenkäse aus dem Dorf

Dorfkäse Zutaten:
1 Liter Milch, 500 g Hüttenkäse, 100 g geschmolzene Butter, 1 geschlagenes Ei, 1 TL. Soda, Salz

Rezept für Dorfkäse:

1. Zuerst bringen wir die Milch zum Kochen, fügen dann den Hüttenkäse hinzu und rühren ständig um, bis sich die Molke zu trennen beginnt.
2. Die resultierende Quarkmasse wird in ein Sieb zurückgeworfen, abgetropft und die Masse in die Pfanne überführt. Fügen Sie der heißen Quarkmasse unter ständigem Reiben Ei, Soda und Salz hinzu.
3. Wir schieben die vorbereitete Masse in eine Form und stellen sie in den Kühlschrank.

Hausgemachter Weichkäse mit Dill

Zutaten für die Herstellung von hausgemachtem Weichkäse mit Dill:
1 Liter Milch mit einem Fettgehalt von 3,2%, 2 EL. l. Butter, Apfelessig, jeweils 1 TL. getrockneter Dill, Salz

Rezept zur Herstellung von hausgemachtem Weichkäse mit Dill:

1. Milch zum Kochen bringen. Wenn die Milch gerade anfängt zu kochen, fügen Sie Salz, Essig, Dill und Butter hinzu. Umrühren und wieder zum Kochen bringen.

2. Wir legen die in zwei Hälften gefaltete Gaze auf eine Schüssel und dekantieren die abgetrennte Molke darüber. Wir bedecken den resultierenden Käse mit Gaze und setzen eine schwere Unterdrückung ein.

3. Nach 40 - 45 Minuten hausgemachten Weichkäse mit Dill aus der Gaze nehmen und essen.

Hausgemachter Mascarpone-Käse

Zutaten für hausgemachten Mascarpone-Käse:
1 l Sahne 20 % Fett, 3 EL. l. Zitronensaft

Rezept für hausgemachten Mascarpone-Käse:

1. Wir erhitzen die Sahne auf 80 ° C, fügen dann Zitronensaft hinzu, machen das Feuer leiser und kochen 10 Minuten lang.

2. Wir legen die Gaze in 6 Schichten und legen sie auf die Pfanne. Wir werfen den resultierenden Hüttenkäse auf Gaze und lassen ihn über Nacht stehen, damit die gesamte Molke verglast wird.

3. Hausgemachter Mascarpone-Käse ist am nächsten Tag fertig.

Mascarpone zu Hause

Zutaten für hausgemachte Mascarpone:
800 g Sauerrahm (oder Sahne) 20 % Fett, 200 ml Milch, 2 TL. Zitronensaft

Rezept für hausgemachte Mascarpone:

1. Milch in saure Sahne gießen und mit einem Spatel glatt rühren. Wir zünden an und bringen unter ständigem Rühren auf 70 - 75 ° C. Danach Zitronensaft hinzufügen, umrühren, das Feuer leiser machen und warten, bis die saure Sahne gerinnt (es dauert etwa ein paar Minuten), aber nicht kochen.

2. Schalten Sie die Hitze aus, aber lassen Sie die Pfanne für 5-7 Minuten auf dem Herd.

3. Jetzt nehmen wir ein Sieb und legen in 3 Schichten gefaltete Gaze darauf und werfen die resultierende Masse darauf, damit die gesamte Flüssigkeit verglast wird.

4. Nach 50 Minuten können Sie die Masse etwas auspressen. Wir schauen, ob die Flüssigkeit nicht vollständig glasig ist, dann lassen Sie die Masse noch ein paar Minuten stehen (Sie können vorsichtig mit einem Löffel umrühren).

5. Die selbstgemachte Mascarpone in ein sauberes Gefäß mit dicht schließendem Deckel umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Hausgemachter Mascarpone-Frischkäse

Zutaten für hausgemachten Mascarpone-Frischkäse:
200 g Hüttenkäse 18 % Fett, 200 ml Sahne 33 % Fett

Rezept für hausgemachten Mascarpone-Frischkäse:

1. Wir wischen den Hüttenkäse zweimal durch ein Sieb, um die Quarkmasse zu erhalten, und fügen dann die Sahne hinzu. Das alles mit einem Mixer (Mixer) auf niedriger Stufe cremig schlagen.

2. Fertig ist der hausgemachte Mascarpone-Frischkäse. Guten Appetit.

Hausgemachter Käse

Zutaten für die Herstellung von hausgemachtem Käse:
1 Liter Milch, 3 EL. l. saure Sahne, 2 EL. l. Zitronensaft, 1 Tl. Salz, 200 ml abgekochtes Wasser

Rezept für hausgemachten Käse:

1. Wir setzen Milch auf ein starkes Feuer, fügen dann saure Sahne hinzu und rühren um. Sobald der Faltvorgang beginnt, müssen wir der Masse Zitronensaft hinzufügen, mischen und noch eine Minute weiter brennen lassen, damit sich die Molke vollständig trennt.

2. Wir bedecken das Sieb mit Gaze und werfen die entstandene Masse darauf, lassen die Molke vollständig abtropfen.

3. Wir wickeln hausgemachten Käse mit Gaze ein und belasten ihn 1 Stunde lang. Nach einer Stunde wird hausgemachter Käse in kleine Stücke geschnitten und in Salzlake gelegt. Wir halten den Käse mindestens 30 Minuten in Salzlake. Wir lagern auch in Salzlake.

4. Bereiten Sie die Sole vor: Lösen Sie das Salz in Wasser auf.

Käse zu Hause

Zutaten für die Herstellung von hausgemachtem Käse:
1 Liter Milch, 200 g Sauerrahm, 3 Eier, 2 EL. l. Salz

Rezept für hausgemachten Käse:

1. Bringen Sie die Milch zum Kochen und fügen Sie Salz hinzu, ohne sie vom Herd zu nehmen.

2. In einer separaten Schüssel die Eier mit Sauerrahm schlagen und die resultierende Mischung in kochende Milch geben. Unter ständigem Rühren, damit die Masse nicht anbrennt, zum Kochen bringen und dann weitere 5 Minuten kochen. Während dieser Zeit löst sich die Molke von der Masse und der Käse beginnt einzudicken.

3. Wir bedecken das Sieb mit in 4 Lagen gefalteter Gaze und werfen die resultierende Masse darauf. Dann binden wir die Gaze und hängen sie für ca. 3 Stunden auf, damit das Glasserum vollständig ist.

4. Käse zu Hause in der gleichen Gaze wird unter die Presse gelegt. Käseausbeute: 400 - 500 g.

hausgemachter Mozzarella

Zutaten für hausgemachten Mozzarella:
2 Liter fette Milch, 2 EL. l. Zitronensaft, Salz, Lab auf der Messerspitze, 1,5-2 Liter Wasser

Rezept für hausgemachten Mozzarella:

1. Gießen Sie ein halbes Glas Wasser in die Pfanne und verdünnen Sie das Lab darin.

2. Wir erhitzen die Milch auf 70 ° C und fügen Zitronensaft und verdünntes Enzym hinzu. Wir mischen. Wir bringen nicht zum Kochen.

3. Die entstandene Molke abtropfen lassen und die Käsemasse mit den Händen auspressen.

4. Erhitzen Sie das Wasser in einem separaten Topf auf 90 ° C und nehmen Sie es sofort vom Herd, fügen Sie Salz hinzu, mischen Sie und tauchen Sie den Käse einige Minuten in das Wasser, damit der Käse weich und sehr zähflüssig wird. Dann müssen Sie den Käse kneten und strecken und mehrmals 2 Minuten lang in heißes Wasser tauchen. Die Masse sollte nahezu homogen sein. Wir verteilen die Masse auf einem Schneidebrett, kneten sie mit den Fingern und falten sie zu einem Umschlag. Dann wieder in heißes Wasser tauchen, um es weicher zu machen.

5. Frischhaltefolie auf dem Tisch auslegen. Wir nehmen den Käse aus dem Wasser, legen ihn auf eine Folie und rollen ihn in Form einer Wurst auf, wickeln ihn fest mit einer Folie ein und binden ihn dann an mehreren Stellen mit einer Schnur fest, sodass separate Kugeln entstehen.

6. Die resultierenden Kugeln sind hausgemachter Mozzarella-Käse, wir geben sie in einen Behälter mit Molke, stellen sie in den Kühlschrank und lagern sie.

Selbstgemachter Sandwich-Käse

Zutaten für die Herstellung von hausgemachtem Sandwichkäse:
1 kg Hüttenkäse, 1 Liter Milch, 2 Eier, 5 EL. l. dicke fette saure Sahne, 2 TL. Salz

Rezept für die Herstellung von hausgemachtem Sandwichkäse:

1. Milch in Hüttenkäse gießen, mischen und zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Danach legen wir die Masse auf ein Sieb mit Gaze, filtern die Molke und drücken die Masse dann aus.

2. Jetzt nehmen wir eine Alupfanne und geben den passierten Hüttenkäse hinein. Eier, saure Sahne und Salz hinzufügen, alles gründlich mit den Händen mischen. Als nächstes die Masse auf das Feuer legen und 5 Minuten kochen, bis die Masse homogen und viskos wird (sie sollte in einem Klumpen hinter dem Geschirr zurückbleiben).

3. Legen Sie den fertigen hausgemachten Sandwichkäse auf einen Teller, richten Sie ihn aus und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Nachdem der Käse abgekühlt ist, stürzen Sie ihn auf einen Teller.

Brauner hausgemachter Käse "Brunost"

Zutaten für die Herstellung von hausgemachtem braunen Käse "Brunost":
1,5 l frische hausgemachte Molke, 250 g Sauerrahm 30 % Fett

Rezept für hausgemachten braunen Käse "Brunost":

1. Um hausgemachten braunen Käse "Brunost" zuzubereiten, benötigen wir frische Molke aus Paneer-Käse, Ricotta, Hüttenkäse und anderem hausgemachtem Käse.

2. Wir legen die Molke auf das Feuer und kochen, bis 500 ml ihrer ursprünglichen Menge übrig bleiben. Und damit unsere Molke nicht anbrennt, ziehen wir ab und zu mit einem Holzspatel am Pfannenboden entlang. Danach die Sahne hinzufügen, mischen und kochen, bis sich ein Gerinnsel bildet.

3. Jetzt müssen Sie die resultierende Masse mit einem Drücker mischen, um sie zu mahlen. Übertragen Sie die Mischung in einen Mixer und schlagen Sie. Dann geben wir die geschlagene Masse in die Pfanne und erhitzen sie 3-5 Minuten lang unter ständigem Rühren. Wenn Sie sehen, dass sich die Paste zusammenfügt, übertragen Sie sie auf die Form. Lassen Sie den Käse abkühlen und packen Sie ihn dann in einen luftdichten Behälter und legen Sie ihn zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

Hausgemachter Schmelzkäse

Zutaten für die Herstellung von hausgemachtem Frischkäse:
400 g leicht feuchter Hüttenkäse, 100 g weiche Butter, 2 Eier, 1 TL. schnelles Soda

Rezept für hausgemachten Frischkäse:

1. Den Hüttenkäse sehr vorsichtig mit den Händen kneten (es sollte eine Paste entstehen). Dann Soda, Ei hinzufügen und nochmals gut mischen, pürieren. Danach die Butter zu der Masse geben und nochmals gut durchkneten, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

2. Wir stellen die vorbereitete homogene Masse 15 Minuten lang auf mittlere Hitze, damit alle Klumpen schmelzen. Ständiges Rühren nicht vergessen, damit er nicht anbrennt, sonst verdirbt unser hausgemachter Schmelzkäse. Auf Wunsch können Sie Schmelzkäse je nach Geschmack nicht pur, sondern mit einigen Zusätzen herstellen, zum Beispiel mit Pilzen, Gemüse, Kräutern oder Schinken. Mahlen Sie dazu die Zutat Ihrer Wahl und fügen Sie sie der Masse hinzu. Wir mischen.

3. Gießen Sie den fertigen hausgemachten Schmelzkäse in ein vorbereitetes Gefäß mit Deckel und stellen Sie es zum Abkühlen in den Kühlschrank. Dann kannst du gleich essen.

Hausgemachter Schmelzkäse mit Dill

Zutaten für die Herstellung von hausgemachtem Frischkäse mit Dill:
500 g Hüttenkäse, 120 ml Milch, 2 EL. l. Butter, 0,5 TL. Soda, gehackter Dill, Salz

Rezept für hausgemachten Frischkäse mit Dill:

1. Fügen Sie Soda und Milch zu hausgemachtem (vorzugsweise) Hüttenkäse hinzu und mischen Sie alles gut mit einem Mixer.

2. Gießen Sie die resultierende Masse in einen Topf und stellen Sie sie unter ständigem Rühren auf schwache Hitze. Wenn der Hüttenkäse zu schmelzen beginnt, fügen Sie sofort Salz, Öl und gehackten Dill hinzu. Wir halten es in Brand, bis sich der Quark vollständig aufgelöst hat - die Masse sollte sich in Bezug auf die Dichte als Grieß herausstellen.

3. Heiße Masse in Förmchen füllen und kalt stellen.

Selbstgemachter Käse aus Marmor

Zutaten für die Herstellung von hausgemachtem Marmorkäse:
1 Liter Milch, 1 kg Hüttenkäse, 50 g Butter, 3 Eier, 4 EL. l. saure Sahne, 1 kleine Karotte, 0,3 TL. Knoblauchsaft, 1 Dess. l. Salz, 1 Tl. Limonade

Rezept für hausgemachten Marmorkäse:

1. Wir reiben die Karotten auf einer feinen Reibe.

2. Gießen Sie Milch in Hüttenkäse, fügen Sie gehackte Karotten hinzu und setzen Sie die Masse in Brand. Zum Kochen bringen und 5-7 Minuten kochen lassen.

3. Wir legen die resultierende Masse auf Gaze und lassen die Flüssigkeit abtropfen. Danach Ei, Butter, Salz, saure Sahne, Soda und Knoblauchsaft hinzufügen. Alles gründlich mischen und wieder ein kleines Feuer anzünden und 5-7 Minuten kochen lassen.

4. Wir schieben den fertigen hausgemachten Marmorkäse in eine tiefe Schüssel und lassen ihn vollständig aushärten. Nachdem der Käse ausgehärtet ist, trennen wir ihn mit einem dünnen Messer von den Rändern der Schüssel und legen ihn auf einen flachen Teller. Alles.

Hausgemachter cremiger Ricotta

Zutaten für die Herstellung von hausgemachtem cremigem Ricotta:
1 l Milch, 400 ml Sahne, 200 g Sauerrahm

Rezept für hausgemachten cremigen Ricotta:

1. Wir nehmen einen großen Topf, gießen Milch hinein, fügen Sahne mit Sauerrahm hinzu, mischen alles gut, schließen den Deckel und stellen ihn zum Reifen an einen warmen Ort. Dies dauert ungefähr 6 Stunden. Es sollte sich ein dickflüssiger Quark bilden.

2. Danach die Pfanne auf schwache Hitze stellen und erhitzen. Es ist nicht erforderlich, einzugreifen, um das Gerinnsel nicht zu beschädigen. Erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und 12 Stunden reifen lassen. Während der Reifung sollte sich Molke bilden.

3. Nach 12 Stunden wird die Molke vorsichtig in ein Sieb mit in 4 Lagen gefalteter Gaze abgelassen. Wir binden Gaze und hängen sie 6 Stunden lang über eine tiefe Schüssel, damit die gesamte Molke verglast wird. Danach die Gaze entfernen und den fertigen hausgemachten cremigen Ricotta auf einen Teller geben.

Hausgemachter Ricotta mit Kefir

Zutaten für die Herstellung von hausgemachtem Kefir-Ricotta:
1 Liter Milch, 100-150 ml Kefir, 4 EL. l. Zitronensaft, 2 Tl. Zucker, 1 Tl Salz

Rezept für die Herstellung von hausgemachtem Kefir hausgemachtem Ricotta:

1. Wir erhitzen die Milch auf einen heißen Zustand, kochen aber auf keinen Fall. Dann Zucker, Salz, Kefir und Zitronensaft hinzufügen. Die geronnene Milch umrühren und 30 Minuten ziehen lassen.

2. Dann werfen wir es in ein Sieb in Gaze und hängen die Gaze über die Spüle, damit der Rest der Molke glasig wird. Alle Ricotta ist fertig.

Feta zu Hause

Zutaten für hausgemachten Feta:
400 g natürliches Milchpulver, 100 g Sauerrahm, 1 TL. Salz, 0,5 TL. Essig, 3 Stk. Lababomin, 600 ml warmes Wasser

Rezept für hausgemachten Feta:

1. Milchpulver in Wasser auflösen, gründlich mischen, damit keine Klumpen zurückbleiben. Dann Sauerrahm hinzugeben und nochmals gut verrühren.

2. Labtabletten werden vorher in kaltem Wasser aufgelöst.

3. Abomin zur Milchmischung geben und gründlich mischen. Als nächstes fügen wir Essig hinzu und mischen. Alle Zutaten müssen schnell genug hinzugefügt werden, damit die Milchmischung keine Zeit zum Abkühlen hat.

4. Wir wickeln die Pfanne mit einer warmen Decke ein und lassen sie 12 Stunden stehen. Nach 12 Stunden werfen wir die Milchmasse in ein Sieb mit zweimal gefalteter Gaze und lassen die Molke ab. Wenn die Flüssigkeit abläuft, wickeln Sie den Käse mit Gaze ein und belasten Sie ihn 5-10 Stunden lang mit 3 kg.

5. Den Käse in Stücke schneiden.

6. Bereiten Sie die Sole zu: Kühlen Sie das Wasser ab und fügen Sie nach Geschmack Salz hinzu.

7. Wir geben die vorbereiteten Käsestücke in ein Glas und gießen die Salzlake vorsichtig ein. Wir lassen mindestens eine Woche, damit der Käse einen guten Geschmack bekommt.

hausgemachter Feta

Zutaten für die Herstellung von hausgemachtem Feta:
2 Liter Milch, 200 g Sauerrahm, 8 Tabletten Pepsin, 3 EL. l. Gekochtes Wasser

Rezept für hausgemachten Feta:

1. Sauerrahm in einem Glas Milch verdünnen. Und der Rest der Milch wird angezündet und auf 35-38 ° C erhitzt. Dann vom Herd nehmen, die vorbereitete Sauerrahm dazugeben und mit einem Schneebesen gründlich verrühren.

2. Pepsintabletten in warmem Wasser auflösen und zu der Mischung geben, gut mischen. Wir lassen die Masse 5-6 Stunden oder über Nacht reifen.

3. Entstehendes Serum abtropfen lassen. Wir verteilen die fermentierte Masse portionsweise mit einem Löffel in einem Sieb mit Gaze. Wenn Sie die gesamte Masse auf einmal auslegen (keinen Löffel verwenden), kann die dicke Molke nur schwer durch die Gaze sickern und sie wird sehr lange abtropfen.

4. Dann, nach ca. 1-2 Stunden, füllen wir die Masse in einen Leinensack und belasten ihn für die Nacht mit 3 kg.

5. Morgens den fertigen Feta-Käse auf einen Teller geben und in kleine Stücke schneiden. Wenn Ihr Käse zu weich ist, muss er kompaktiert werden. Wie kann man das machen? Wir nehmen Feta-Käsestücke, reiben sie mit Salz ein und lassen die Molke im Glas. Diese Methode hilft dabei, überschüssige Flüssigkeit loszuwerden und dem Käse Salzigkeit zu verleihen.
Wenn Ihr Käse hingegen ziemlich hart und gleichzeitig bröselig geworden ist, dann legen Sie die Käsestücke in gesalzene Molke oder kaltes Salzwasser und lassen Sie sie 1 Stunde ziehen.

6. Wir bereiten die Sole vor: Wasser oder Molke (200 ml), fügen Salz hinzu (1 - 1,5 TL) und lösen es auf.

Marmorkäse zu Hause

Zutaten für hausgemachten marmorierten Käse:
2 l Milch, 400 g Sauerrahm, 150 ml Karotten-Apfelsaft, 6 Eier

Hausgemachter marmorierter Käse Rezept:

1. Alle Zutaten werden in 2 gleiche Teile geteilt.

2. Milch (1 l) zum Kochen bringen, salzen und dann entsaften. Sauerrahm mit Eiern schlagen und dann langsam unter ständigem Rühren in kochende Milch gießen. 5-6 Minuten kochen, bis sich die Molke vom Quark trennt.

3. Gießen Sie die entstandene Käsemasse in ein mit Gaze ausgelegtes Sieb und warten Sie, bis die Molke abläuft. Gib die Mischung dann in eine saubere Schüssel.

4. Den zweiten Teil der Zutaten bereiten wir genauso zu, lassen ihn aber in einem Sieb. Wir verteilen den ersten Teil dort und mischen ein wenig, damit das Glas flüssig ist. Wir decken mit Gaze ab und legen ein Gewicht von 1 kg auf. Wir lassen hausgemachten Käse 1 Stunde stehen und stellen ihn dann zusammen mit der Ladung 5 Stunden in den Kühlschrank

Wenn Sie hausgemachten Käse mögen, wird Ihnen unser Artikel nützlich sein. Wir wollen über das Kochen sprechen, das ist nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Sehr oft wollen Mütter ihren Babys im Supermarkt gekauften Käse nicht geben, weil er viele Konservierungsstoffe enthält. Und wie können Sie sicher wissen, aus welchen Produkten sie bestehen?

Und daher stellen sich natürlich Fragen nach ihrer Nützlichkeit. Aber nachdem Sie zu Hause Hartkäse aus Milch zubereitet haben, werden Sie definitiv nicht mehr dafür in den Laden gehen.

Ist es sinnvoll, Käse zu Hause zu kochen?

Wenn Sie darüber nachdenken, Ihre eigenen zu machen Milchprodukt Um Geld zu sparen, kann nicht eindeutig gesagt werden, dass es Sie weniger kostet als der Kauf eines fertigen Produkts in einem Geschäft. Es hängt alles davon ab, welchen Käse Sie kaufen - billig oder teuer.

Der Hauptvorteil in Eigenfertigung ist ein genaues Vertrauen in seine Frische und natürlichen Zutaten. Es ist also für Kinder geeignet und wird ihnen nur zugute kommen.

Welche Produkte sind zu Hause hergestellter Hartkäse?

Zum Kochen benötigen Sie ganz normale Produkte. Der Vorgang selbst dauert etwa eine halbe Stunde, zuzüglich der Zeit, in der der Käse im Kühlschrank aushärtet (Sie können ihn sogar die ganze Nacht stehen lassen).

Zum Kochen müssen Sie die folgenden Zutaten erwerben:

Hüttenkäse weich hausgemacht - 0,7 kg.
Hausgemachte Milch - 1 Liter.
Soda - 1 Teelöffel.
Salz - 2 Teelöffel.
Eier - 2 Stk.
Butter - 2 Esslöffel.

Hartkäserezept zu Hause

Gießen Sie den Hüttenkäse in einen Topf und kneten Sie ihn gründlich mit den Händen, damit keine großen Klumpen entstehen. Dann mit Milch füllen und anzünden. Die Masse muss ständig gerührt werden, bis die Molke abzublättern beginnt, der Quark sich zu Klumpen zusammenfügt und hart wird, als würde er schmelzen, und die Flüssigkeit selbst farblos wird. Als nächstes muss das Feuer ausgeschaltet und der Hüttenkäse auf Gaze geworfen werden, damit die gesamte Flüssigkeit ihn verlassen hat.

Geben Sie Butter auf den Boden der Pfanne und schicken Sie sie ins Feuer. Verwenden Sie besser Antihaftgeschirr, da der Käse am Boden kleben und anbrennen kann. Als nächstes Eier, Salz, Soda und Hüttenkäse in die Pfanne geben. Wir mischen mit einem Holzlöffel, bis die Masse homogen wird, ohne Körner. Es dauert normalerweise etwa eine halbe Stunde. Es hängt alles von der Qualität des Quarks ab. Je weicher es ist, desto weniger Zeit wird es brauchen.

Wenn der Käse eine gleichmäßige Konsistenz angenommen hat, nehmen wir eine beliebige Form, bedecken sie mit Lebensmittelfolie und legen sie dort hin, indem wir sie vorsichtig festdrücken. Dies geschieht, um sicherzustellen, dass das fertige Produkt einheitlicher ist. Schicken Sie es als nächstes zum Aushärten in den Kühlschrank. Das ist die Zubereitung von Hartkäse zu Hause. Wie Sie sehen können, ist das Rezept ganz einfach und es werden die gängigsten Produkte genommen. Versuchen Sie zu kochen und Sie werden den Geschmack eines hausgemachten Produkts zu schätzen wissen.

Wie viele Kalorien hat selbstgemachter Hartkäse?

Im Allgemeinen wird angenommen, dass in gewöhnlichem Hartkäse bis zu zweihundertfünfzig Kalorien pro hundert Gramm enthalten sind. Für zu Hause wird aus irgendeinem Grund in der Literatur die Zahl einhundertdreizehn Kalorien angegeben. Tatsächlich hängt dieser Parameter davon ab, welche Produkte Sie anfänglich einnehmen.

Wenn Sie einen kalorienarmen Diätkäse herstellen möchten, müssen Sie auch Milch zu sich nehmen. Und wer es lieber deftig mag, der greift zu hausgemachten fetthaltigen Milchzutaten. Das Ergebnis wird Ihnen bestimmt gefallen.

Hausgemachter Marmor-Hartkäse

Ein weiteres Hartkäse-Rezept wollen wir Ihnen zu Hause verraten. Zum Kochen müssen Sie die Karotten auf einer sehr feinen Reibe reiben. Mischen Sie Milch mit Hüttenkäse in einem Topf und fügen Sie dort Karotten hinzu. Kochen Sie das alles etwa sieben Minuten lang auf einem kleinen Feuer.

Als Ergebnis erhalten wir eine Masse, die auf Gaze geworfen werden muss. Die Flüssigkeit muss ablaufen. Fügen Sie dann Butter, Salz, Eier, saure Sahne, Soda und etwas Knoblauch hinzu (optional, wenn Sie es mögen). Mischen Sie alle Zutaten gründlich und stellen Sie das Geschirr erneut auf das Feuer, kochen Sie weitere zehn Minuten. Sie werden sehen, wenn die Masse aushärtet.

Wir übertragen das fertige Produkt auf das Geschirr, stampfen und lassen es aushärten. Fertig ist der selbstgemachte Marmorhartkäse.

Historischer Exkurs

Früher war es üblich, hausgemachten Käse und Hüttenkäse herzustellen. Nun, nicht jede Hausfrau wird so etwas unternehmen. Es ist nicht schwierig, eine solide vorzubereiten, es wird jedoch einige Zeit dauern, aber das Ergebnis wird Ihnen gefallen. Sie erhalten köstliche hausgemachte und nützliches Produkt ohne schädliche Zusätze und Palmöle.

Seit Menschengedenken wird Käse hergestellt: Eine Version besagt, dass die erste Erwähnung aus dem 8. Jahrtausend v. Chr. stammt. Im Allgemeinen ist seine Erfindung mit der Domestizierung von Schafen verbunden. Es wird angenommen, dass dies zufällig geschah. Wenn zumindest etwas über den Zeitpunkt des Erscheinens von Käse bekannt ist, ist der Ort seiner Erfindung nicht bekannt. Vermutlich ist dies der Nahe Osten oder Zentralasien und Europa oder die Sahara.

Einige Forscher behaupten, dass Käse von nomadischen Arabern erfunden wurde.

Die Verwendung von Gewürzen bei der Zubereitung von Hartkäse

Derzeit gibt es in jedem Supermarkt eine beträchtliche Auswahl an Käsesorten: hart, weich, geräuchert, cremig. Allerdings lassen sich nicht alle in diese Produktkategorie einordnen. Die Förderbandfertigung hat ihren Job gemacht. Und wir essen oft natürliches Produkt, sondern eine Mischung aus Zusatzstoffen und manchmal sogar chemischen Ersatzstoffen für Produkte (wie milchhaltige Erfindungen), die einem Naturprodukt nicht im Entferntesten ähneln.

Aber auch aus dieser Situation gibt es einen Ausweg: Sie können zu Hause Hartkäse kochen. Das Rezept ist überhaupt nicht kompliziert und die verwendeten Produkte sind ganz gewöhnlich. Indem Sie zu Hause kochen, können Sie die resultierenden Käsesorten diversifizieren. Hierfür werden verschiedene Gewürze und Gewürze verwendet. Während des Kochens können Sie Knoblauch, Pfeffer, Paprika, Dill, Kreuzkümmel hinzufügen, alles hängt von Ihrem Geschmack und der Art des Produkts ab, das Sie erhalten möchten. Wenn Sie würzigen Käse mögen, fügen Sie etwas hinzu, um ihn aufzupeppen. Im Allgemeinen gibt es, wo man der Fantasie freien Lauf lassen kann.

Die Feinheiten der Herstellung von hausgemachtem Käse

Wenn Sie darüber sprechen, wie man Hartkäse zu Hause kocht, müssen Sie einige der Nuancen kennen, die Ihnen helfen werden.

Anstelle eines Nachwortes

In unserem Artikel haben wir darüber gesprochen, wie man zu Hause Hartkäse herstellt. Schließlich ist es für viele einfach nicht mehr wegzudenken. Tatsächlich verwenden wir dieses Produkt häufig bei der Herstellung verschiedener Gerichte. Die meisten Sorten lassen sich ohne großen Aufwand zu Hause zubereiten. Probieren Sie es aus! Und Sie werden mit dem Ergebnis zufrieden sein. Glauben Sie mir, Sie werden nie wieder Käse kaufen gehen. Schließlich ist das hausgemachte Produkt viel schmackhafter und gesünder, was wichtig ist. Ja, und Sie können sich immer auf die Frische des Produkts verlassen, da Käse aus dem Supermarkt alles andere als ideal ist und sehr schnell verschimmelt, wonach er einfach weggeworfen werden kann. Wir wünschen Ihnen viel Erfolg bei Ihrer Vorbereitung. Guten Appetit!